Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。
" y7 N% c: z/ H" k向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。3 |- U3 i' D6 g7 h
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
1 a; f8 b+ z, m# X! d. T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細說本地故事: U% o& s4 ~( c8 K
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。os.tvboxnow.com. y- e9 M; D) l$ l/ q. @
' S2 x/ x0 e I% I公仔箱論壇
公仔箱論壇! c5 ?) b8 Z& y& O+ M
' S0 E. u6 X) T4 S' ?
- L8 @5 Y$ C5 F% M公仔箱論壇香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。
& ~. {, q4 ]8 i8 E$ |公仔箱論壇除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
7 W* w, J! B7 s( U) b" Q/ @公仔箱論壇支持香港食材
( o' m% `$ z* R( ^公仔箱論壇另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。
( k. V3 k6 b, k% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p, x. m! q! `, a" A8 Y! U g% q
同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。
s% P; Y8 X3 e LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。公仔箱論壇- k0 R/ V+ m8 Z2 v
至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。公仔箱論壇! [& u N. b# B2 B" H2 p8 b3 M
tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ l# {5 u% K& e0 ^; V! Q! I
Shan Shui
: G5 C, E* T% D以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。2 T$ ]0 R4 G$ ?
os.tvboxnow.com: ]2 }3 |2 y3 C) J# o
. V, `3 r% @4 a公仔箱論壇
: B& B6 q" [( b7 [. t; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( K2 z U0 I* |1 f& }3 N ~# s
tvb now,tvbnow,bttvb! V6 |: f1 n* g, y% A4 y9 B
6 k3 U U Z H0 ?) ^: _- K3 I) Z公仔箱論壇Urban Bee Farm
, V' G1 X( E( T5 F4 i$ V- \, Y1 k蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。tvb now,tvbnow,bttvb* s% F D% w) K; H4 |
$ R. h% ^9 }! Q- ]4 N
os.tvboxnow.com9 H9 L0 b+ j8 f) A
+ Z+ R# G! `+ w2 n/ F. r* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. p8 W# V/ s8 I; B1 e4 f5 ^0 n+ ^
1 j! C9 ]+ t8 K" p公仔箱論壇. F, x8 v" }1 Q, d0 X/ I
Red Dateos.tvboxnow.com5 _5 S& q. m) ]% k4 c
充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。9 w/ W* W! B; ?4 t* V! }% C2 p
; m0 T5 U/ g% ^! C; T7 a0 Y0 M
公仔箱論壇0 y3 }+ X) P8 K/ H1 Y
4 A5 `$ F8 U$ |+ g* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I: G7 e4 i7 E3 k. y
% d' M& `2 P4 j& G, xtvb now,tvbnow,bttvb. P" \! R, n, Y0 ]) c6 Q: q
: k3 z8 ]+ ^6 k2 O
Yangzhi Nectar
6 q: O% `' B6 H7 ~* j o- a猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
+ e% ^( |) m& N1 o7 o2 M' i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ H! j7 R& ?1 G$ V' j
# ]( T( I. @% E3 K3 J; s. O5 tos.tvboxnow.com+ C: M0 g7 ^% I2 q0 [" k( W" _$ {3 ^
: o/ y: p6 e, _& M |% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 t/ @/ K1 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 i; s* ^. t3 Q& C p* @' ?# r
Ying Yang
. R5 H& m$ c- J) \$ H7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。os.tvboxnow.com- k7 i# {1 Q7 P/ v- B* h+ x7 `: c
6 q+ t( ? O+ J% eos.tvboxnow.com
. p3 y# {, o Q+ q' M6 T9 }, B/ |% j7 @( \ s
tvb now,tvbnow,bttvb7 m6 l. H# n1 o5 ^/ ^. t2 o
! C/ @0 S! l. q4 v$ |6 l |
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
