有粉絲看到我寫的婆羅浮屠旅遊故事，甚感興趣地問：「這美食遊有沒有得諗？」婆羅浮屠，地偏野荒，由印尼首都雅加達轉機到日惹後，還要坐2至3小時大巴才到達。美食之友對食物興趣比古蹟來得大，介紹一下雅加達的街頭風味，相信要比世界七大奇蹟更加吸引！
% X+ I) E: g7 N. Y0 A; y K- c! ~公仔箱論壇經典生炒羊肉飯' ^4 P/ r6 E# i7 x" ]6 j
居住在香港的印尼籍人士不少，相信許多朋友也吃過最能代表印尼的味道Nasi Goreng。在印尼語中，Nasi是飯、 Goreng是炒的意思。
0 N0 R$ J% D0 }/ c! z- o
/ j. Y2 B9 W+ e- \4 \% ~, s1 P& a. Ktvb now,tvbnow,bttvb
) F3 i$ M/ i f5 F* a) P2 ?
* R0 R+ O# ^7 j6 N2 P. T2 b2 A( A% a r3 u. P! j7 ~
印尼炒飯能夠流行全世界，必然有它獨特之處。印尼炒飯可以非常多樣化，雞肉、海鮮及羊肉配料都很流行，不過口味最地道正宗的，首推生炒羊肉飯。朋友問：「不是酒店裏吃到的才正宗嗎？」一般酒店裏吃到的印尼炒飯，配菜有多種，串燒沙嗲、印尼蝦片及放於飯面的煎蛋。很多人以為印尼炒飯只要配料多，就代表正宗，其實印尼炒飯是很生活化、很普通的一道料理；只不過愈是簡單的，愈難做得好味。0 Z8 C- P, a' C+ B# F3 m! C
雅加達有熟人帶路，來到一家只開晚上的「大鍋羊肉炒飯」路邊攤檔。路邊攤檔做得極為專門，一條生產線下有十幾位工作人員。由切羊肉開始，專人下鍋炒羊肉、放調味料；大鍋炒飯要先燒熱煮鍋，並落油來爆炒羊肉塊，到油香輕滲、外皮煎封後，就會先後放入多種香料混炒。頭鑊做好調味後就有人接棒，加入煮好的白飯，由兩個人混炒。這段混炒動作需時近45分鐘，中間分段再加入香油與香料。街頭料理能有這樣的「大場面」，絕對是眼界大開。難怪雅加達朋友說這一家食店很厲害，全世界媒體都爭着來報道。
5 r* V3 V! Q5 T& @' d. o- h5 ~; C6 O$ s2 x8 |/ U8 J
os.tvboxnow.com& Z# p; `. J; [8 b- W5 F9 G
2 }* t7 u/ z3 I- D公仔箱論壇公仔箱論壇( g: V& ?( a4 {7 S
人氣地道月亮餅( {) D$ A' V" [# O
印尼酷熱，夜晚才是「味」之登場時段。有一種甜食叫月亮餅（Martabak），糖份指數屬於嚴重超標型，但印尼人十分喜愛，排隊等候外帶的，平均要等近30分鐘以上。月亮餅吃起來是甜蜜而帶微鹹的，味道概念與福建老華僑在邦加島做的福佬粄（Hoklopan）相近。做月亮餅，餅底雞蛋漿要隔夜發酵，烘餅要用10吋到14吋直徑的圓形厚鍋，落鍋後先以中猛火加熱，然後再轉溫火烘鍋，時間控制好，火力又對的，餅脆而中心像海綿般鬆軟。月亮餅是百家百味，一般是主打牛油，重重的塗抹一層後，就灑上碎果仁，然後又是一層焦糖朱古力醬，再加入碎花生與芝麻，最後用甜煉奶在餅底上走了一圈又一圈，再灑上厚滿的芝士碎就完成。半月夾餅吃法是對摺後切成一口一塊，醬料都近乎滿瀉。公仔箱論壇 `3 \$ Z" q' }. L
介紹了甜與鹹兩種食物，帶出印尼食物二「極」的味道。不過用心去想一想，印尼位處於赤道，氣候又悶熱，當地人汗水流失量高，所以吃的食物都習慣了重口味！而這種味道上的變奏，正正是雅加達在地的一份風土味！os.tvboxnow.com9 f, X; {; M" X* n. U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h- x. k# Z" I
0 u) z' V( \& ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 C, B/ y7 C7 j. R4 ?! e
os.tvboxnow.com1 A6 k4 O: g; r9 @0 ]; F( E' k
- g. D% \ o$ J7 A# V# Z q
 ( C6 _& ~% f7 ?6 |% S
* @6 }7 x: i( j1 _3 I0 F0 R
2 T# [/ f5 s- {$ m! ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ Y5 ^+ Z$ Y, u, a& L! S, b u公仔箱論壇
/ P6 s4 e' x5 t% t# n% o, tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" t" ]' Q) V0 | i1 @, i
 |
發表於 2017-7-9 03:18 PM
| 
