平日上茶樓習慣「飲啖茶食個包」，最近銅鑼灣新開的颱風點心TYFUN Dim Sum，將傳統一盅兩件換上「新衣」，以富玩味的精緻點心攻陷年輕人市場。不愛喝茶？還可柯打一系列中式雞尾酒，配搭點心同吃，讓「飲茶」也追上潮流！
3 s. T5 w5 a8 gos.tvboxnow.com文：甘偉丁 圖：褚樂琪
- f* D& T; l8 ?4 jtvb now,tvbnow,bttvb記者一直好奇新店為何以「颱風點心」為名，當抵達餐廳後，一切謎團就解開了。原來店內以颱風元素作裝潢，天花板裝有雨滴形LED燈，時亮時暗，感覺如暴風雨降臨，配上滿布觔斗雲的灰色牆紙，以及地板的石春圖案，讓人如置身颱風來臨時的場景。另外圓桌飾上繡花油紙傘圖案，洋溢詩情畫意，玩味十足。
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餐廳由入廚逾三十年的徐師傅領軍，他說：「做了多年傳統點心，很想來點新意，故設計多款特色點心，保留傳統味道，造型卻精緻有趣，可讓大家相機食先。」徐師傅輕描淡寫道來，正說中了時下的流行文化。上湯金魚餃的名字看似尋常，當店員奉上時卻讓記者驚喜十足，三隻金魚狀餃子如在上湯中游走，造型吸睛。師傅以鮮蝦、帶子及甘筍等製成餡料，釀入晶瑩剔透的餃皮內，味道清爽香甜，面層飾上食用金粉作金魚眼睛，像真度高，配以老雞、金華火腿及瘦肉熬成上湯，屬心機之作。
6 t+ F1 b. ]- c; [. A3 T: ^公仔箱論壇趣致的熊貓雞包仔，材料依足傳統，以菜肉、豬肉及薑蓉做餡，面層以竹灰粉搓製成熊貓五官，形神俱似，可愛得讓人不捨得吃。颱風流沙包為店鋪招牌包點，以黃色、白色麵糰疊起，再切開搓製，造成龍捲風般漩渦條紋，極考工夫；內里流沙餡為鹹蛋吉士奶黃，鹹香不會過甜。飲茶必吃的蝦餃，也以新造型登場，徐師傅說：「我在蝦餃的封口位置加上蘆筍及蟹子，要包得好又不鬆散，難度甚高，故參考了摺紙技巧包製。」) _2 C# E+ y$ z7 F
香醇中式酒品
% G' b% g5 K* q4 d. n$ e, Itvb now,tvbnow,bttvb傳統吃點心，來杯普洱茶解膩是指定動作，這里除提供各式茗茶，還附設酒吧，讓客人柯打雞尾酒，以點心佐酒的意念創新。愛中式風味的，可一試龍井氈酒，氈酒以龍井茶葉浸足一個星期，酒味香醇，且充滿濃郁茶香。另有數款無酒精的雞尾酒供應，如桂花酸梅湯無酒精雞尾酒，依足正宗酸梅湯製法，加入冰糖及桂花焗製，酸中帶甜，洋溢桂花清香，呷一口透心涼，夏日飲用最適合不過。os.tvboxnow.com# Y2 L! a7 [9 I
左/熊貓雞包仔 ＄36os.tvboxnow.com4 i) q5 ^4 O V5 l* Z# z" o
右/桂花酸梅湯無酒精雞尾酒 ＄38/杯
# Y, H0 H. s6 Z4 j公仔箱論壇雞包仔用竹灰粉搓成熊貓五官，賣相有趣；無酒精雞尾酒酸中帶甜，略帶桂花清香。
3 {6 E3 x' {( m6 B) J公仔箱論壇三絲粉皮 ＄48/ j* \* n9 m7 ~9 [
粉皮每日自家鮮製，配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等，味道爽滑。os.tvboxnow.com( `4 s) o" Q+ [, s! _* Z* ^
颱風流沙包 ＄38
( m. \! P( E1 ?- ^os.tvboxnow.com包面造成龍捲風般漩渦圖案，內里盡是鹹香流沙餡，不會過甜。
8 J4 i& }, D6 y5 u. e! x, E公仔箱論壇文房四寶 ＄56公仔箱論壇6 S, e" h/ E% T* o6 N
以紅豆糕配上泰國芒果汁、糯米糍皮及酥皮蛋卷，可將毛筆狀酥皮蛋卷蘸上芒果汁在糯米糍皮寫字，充滿玩味。$ v- ^# P6 R- i2 I3 z/ |: q
蘆筍蝦餃 ＄48os.tvboxnow.com5 L( W- Y; `4 B$ A% K1 h# }6 H
蝦肉鮮嫩爽口，封口位置加入蘆筍及蟹子，極考工夫。
7 Z) `9 j8 I* Z3 U5 [tvb now,tvbnow,bttvb●新店以颱風作設計元素，裝潢創新。tvb now,tvbnow,bttvb* J( H4 ]# \+ a0 W9 F/ [$ E
前/上湯金魚餃 ＄48、後/龍井氈酒 ＄88/杯
# a* Z6 Z, a0 w$ i& J公仔箱論壇金魚餃以鮮蝦、帶子及甘筍等製餡，造型像真；氈酒以龍井茶葉浸足一周，香醇味濃。公仔箱論壇' V& R' Q m+ i* f5 J
颱風點心TYFUN Dim Sum |
發表於 2017-6-14 07:24 AM
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