位於上環以西的石塘咀曾為香港的煙花之地，全盛時期有逾百間風月場所，當中流傳了不少風流佚事，其中最為人津津樂道的，必然是有錢公子為爭紅牌姑娘，燒銀紙煲綠豆沙鬥錢多的故事。tvb now,tvbnow,bttvb3 R: l1 Q7 J+ \ d ^8 Q
詩情畫意
) |* F3 Z. }) q/ f, N公仔箱論壇香港天際萬豪酒店萬豪中菜廳的廚師團隊以當年才子追求佳人的「塘西風月」故事為創作靈感，炮製了一系列美饌，由即日起至7月1日供應。當中的菜名詩情畫意，如描繪月掛西廂的「月滿西樓」（鶉蛋鵝肉羹）、才子邂逅佳人的「紗窗邂逅」（蟹黃扒竹笙官燕），及對美人朱顏念念不忘的「輾轉反側」（乾煎海斑）。才子間的金錢與心思較量的「錦繡玉荷包」（蟹肉煎蛋角）及「燒金窩」（香草綠豆沙）等。0 c6 G k. N; Z9 E
「紗窗邂逅」（蟹黃扒竹笙官燕）分別以竹笙及官燕來代表紗窗與美人，佳人朱顏若隱若現。師傅將蝦膠釀入竹笙，再鋪上翠綠蘆筍，最後灑上官燕並添上蟹黃，取其諧音比喻「邂逅」。另一道「錦繡玉荷包」（蟹肉煎蛋角）以煎煮蛋角象徵美人的小錢包，內裏滿是蟹肉，色香味俱全。
/ ~ E1 ^$ P+ x; c* U: U# c yos.tvboxnow.com「輾轉反側」（乾煎海斑）是以乾煎海斑比喻公子們等待心儀佳人時的心情，此菜用上順德人「煏」的煮法，先兩邊輕煎海斑，再回鍋與大量薑葱一併爆香，灑上頭抽後蓋上鍋蓋，靠熱力半焗半煮，令魚肉外脆內嫩，香氣四溢。$ j$ B& t- I3 Q' |
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發表於 2017-6-12 09:12 AM
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