東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
* h# Y8 q$ ~1 F* v7 {: Y2 wos.tvboxnow.com東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。
5 V/ Q6 k" I4 n Htvb now,tvbnow,bttvb中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
' ^! g- ^! `/ v: H5 f1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食誘人基因os.tvboxnow.com& ? c, h! y/ o0 K+ |' ~1 B* u
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。
. c% T8 D: K* O: J+ {/ l
# d) P- {" h5 E6 c6 B' R7 a- Wtvb now,tvbnow,bttvb
, N( I: d: H2 @9 }0 c* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 N% t' n4 I6 v9 C- j2 W; ^3 S
公仔箱論壇4 K+ {' l: d: E8 |' o2 o
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」
* ^. w0 U* U" O* @( h餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。- C( Z7 `8 K8 G
全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。
8 t0 S2 `8 ]( E" P# ^) g& ]8 ^清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。os.tvboxnow.com. f2 } B& N w0 e
還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R2 `% m2 }& U2 Y! _, G# y2 Y5 j+ r
創意菠蘿甜品os.tvboxnow.com( X: f* p1 @8 A5 E$ d3 Q
美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。
% J0 ]8 j$ T3 i+ X9 @4 I4 [/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, g$ I% U; V( j
Prawn Pomelo SaladTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S: J5 N/ c3 B, d! `+ W
以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。
9 h1 n6 b, c, _' L
I* c+ g5 J& L1 D! e/ g1 Tos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com: |: h' b5 B0 U e
tvb now,tvbnow,bttvb5 \' X6 h* x8 x; v& ~ o) K( J
: h; K6 z: }! G' I6 O7 v! r: ?公仔箱論壇
5 Z) {" A: ~; G- o' w" W公仔箱論壇
* d' N2 g0 w4 u1 M& B3 \& D6 T+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grilled Spiced Pineapple' U0 }& X* B/ g' R f
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。
. d; T5 ^0 I9 I, t: L; [tvb now,tvbnow,bttvb. a" v' ]1 |/ `4 s" \9 }
% m% A5 Z) m/ k! e/ L& w/ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b9 a1 o) \, W
2 k5 c3 {* B1 W5 I
4 I; c) _; U% `/ s; s, [1 b, l' bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com7 v; |5 a/ R g) l0 Z. P
Spicy Chicken Bao
k5 Y8 O6 N2 @5 L# \& n: L" G於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 [3 j. x/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; Q# l1 ?. K. |3 b) l
, F% H' V7 b1 `: [7 D/ \
! `$ a$ N+ l+ Z" _3 D0 D$ ~
3 M3 d6 q! J$ b- |' A* d公仔箱論壇公仔箱論壇8 z5 N4 l/ `0 a2 V. E& C
6 L: k( H- T& @! NMee Mamak' a! x; \! q" H7 G
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。
; G; V, w6 }& V4 g* U2 D# m公仔箱論壇
/ p* R2 J# Z! O( ^3 ^6 }+ j公仔箱論壇
公仔箱論壇. T( t! w- J# v5 z4 E
. Z3 a2 ~0 Z, O( k, D2 E4 y" W
2 R. B; O& K% d1 b+ _) S& y5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 f( J U! e0 a2 r. P& [
- Q3 S9 n5 j) a ?9 } T公仔箱論壇Massaman BeefTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N! |# W: s( e; ]1 |% G8 d
泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。os.tvboxnow.com! t5 G- }* B8 t7 z$ D$ I2 `( \
% [4 r! d6 Z; @9 Y5 U
7 y* f( T& L+ Z- V! @; G0 z公仔箱論壇6 s/ p2 h5 f1 {2 S
|
發表於 2017-6-4 08:34 AM
| 
