[美食介紹] 歐陸花園繁花盛放

初夏繁花盛放，歐洲的花園中開滿了繽紛亮麗的鬱金香、鳶尾、鼠尾草、百合花等，百花爭艷，七彩花海與沁人花香，正好讓大家以感官領略自然的奧義。公仔箱論壇( x0 H8 J1 }) ?1 w
自古希臘時代，花藥經由野外鮮花與晨間露水和太陽，提升心神，激發能量，讓心靈回歸到最純真的境界。同樣地，以色彩美麗的自然食材入饌，亦可以為我們帶來好心情，猶如走進了歐陸花園的爛漫美景中，為視覺、嗅覺及味覺帶來多重感官享受。公仔箱論壇! Z1 D6 \ Y* Y( O- l; ~

公仔箱論壇  t1 G6 q4 a) c- n. {
5 w! a' C+ j  Y' H5 i5 B

趁着假日，難得來一趟淺水灣的藍天與白雲之旅，不妨走到淺水灣影灣園露台餐廳中，品嘗全新的時尚創意菜單，感受彰顯夏日美麗姿態的歐陸風味佳餚。行政總廚兼營運經理Mr. Franck Studeny及露台餐廳廚房總廚霍浩民，創意地重新呈現為人熟悉的經典菜式，細意搜羅新鮮食材，幻化成一道道珍饈美饌。% _$ ?  h+ S3 l% G: L+ o1 d9 _1 s" F
色彩美麗
精緻的頭盤由「Heirloom Cherry Tomatoes」開始，開胃菜式色彩美麗，千層酥皮之上鋪了5種不同種類的法國農莊車厘茄，集合了黃、橙、紅等明亮的用色；配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、精緻的水牛芝士佐以香脆芹菜末，入口清新，滋味悠長。另一道「Alaskan King Crab」，大廚把白色、橙色的阿拉斯加皇帝蟹肉，包裹在綠色的牛油果之中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，用色令人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 {% z5 k, p  m8 Q# C* T
接着可細意品嘗青綠色的「Light Green Asparagus Velouté」，嫩綠蘆筍湯是滙聚了3個層次的精緻湯品，碟中放置了原野直送的法式黑松露與雞蛋、忌廉和羊肚菌互相融合，再加以蒸製。由服務生放在枱上後，再在大家面前澆上清爽的嫩綠蘆筍忌廉湯，再於頂部點綴榛子泡沫，令味道及口感多變，層次感豐富。os.tvboxnow.com0 ?5 M0 ?1 Q* y7 j( \
主菜同樣讓人食指大動，充滿了濃厚海鮮氣息的「Poached Dover Sole with Coriander and Lemon」，將多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，加入溫和香料和淡雅堅果風味，鮮嫩多汁；佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，再於頂部綴以風乾的多佛比目魚魚皮，十分香脆可口。另一道「Slow-roasted Hawke's Bay Free Range Baby Lamb Rack」，精選天然草飼、自由放養的紐西蘭豪克斯灣羔羊羊架慢烤，配上能中和肉膩感的醃漬車厘茄，令色彩與味道更豐富。公仔箱論壇# {% |0 L* K5 K
美國大廚兼作家Julia Child曾說過：「一個沒有蛋糕的派對，不過是個會議而已。」因此大廚最後為大家帶來砌上花形的「Upside Down Apple Crumble」蘋果金寶，牛油碎酥烤至金黃色後鋪作餅底，讓肉桂和肉豆蔻的原野風味充分融入其中，再鋪上烤製切片的蘋果，並捲成玫瑰花形狀，混和清新的迷迭香雪糕，是誘人的美味甜品。
仲夏滋味' n( |9 [9 M0 d9 q3 z! s, o  m
另外，中環石板街酒店Gradini亦帶來全新的仲夏滋味，以地中海清新的風情融合菜式之中。仲夏菜式「薄切深海盲鰽配墨汁薄脆」，將薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新，為炎炎夏日增添清爽風味。
「雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁」清新怡人，以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成。主廚煙熏燈籠椒，巧妙地減少其甘味，將天然甜味引出，再搭配薄脆入口，口感一流。最後還有專為素食者而設的「香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士」，以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。tvb now,tvbnow,bttvb, Q# k/ B) p& X9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 J2 n; T/ G4 o$ p  Z  @2 d
Heirloom Cherry Tomatoes0 z- z3 r4 R( w% O
千層酥皮之上鋪了5種不同的法國農莊車厘茄，清甜多汁，配上風味濃郁的煙熏西班牙橄欖魚子醬、水牛芝士、香脆芹菜末，清新滋味。3 l7 Q6 }6 I4 s  U. |& d: }* L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 ^+ H, {- f9 @8 g4 f
tvb now,tvbnow,bttvb. m3 h! ~3 l" ~% y2 u
tvb now,tvbnow,bttvb( d1 n2 V: ]- m, F6 ~0 Y" z
公仔箱論壇6 x1 M% n( F; r5 w4 }& ^
香烤茄子配羅馬番茄伴馬斯卡芝士
以烤香了的茄子、羅馬番茄、新鮮羅勒和燈籠椒作餡料造成陶罐批，搭配幼滑馬斯卡芝士，再加上些許檸檬皮，清新又開胃。$ h X W# o9 D, u& H3 x7 p4 _

公仔箱論壇% J8 s# g7 L3 \% \8 D3 e' B; N8 S  C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) J( o  E; H/ \: N( U3 @$ D' O

雪蟹羅馬生菜沙律配煙熏燈籠椒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v  n1 K& u3 M& B; [: l6 B+ Q
以雪蟹、新鮮羅馬生菜配上煙熏燈籠椒製成的醬汁炮製而成，清新怡人。
os.tvboxnow.com) Q* A6 L8 L  X9 c  W5 f* x) i2 X9 z$ \0 K

tvb now,tvbnow,bttvb" K# n5 \; q( y/ b' D. Z

Upside Down Apple Crumble
牛油金寶烤至香濃金黃，讓肉桂和肉豆蔻的風味融入其中，切片的蘋果捲成玫瑰花狀，令人心動。! t, V& Z: t' C, |9 Q `+ S

os.tvboxnow.com9 s% ^" \  z- G& t2 Z

tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 G. ]8 ~1 f/ |1 p
os.tvboxnow.com7 T& @6 h( h2 p  _" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 O6 P+ p1 i; Y5 h( j
薄切深海盲鰽配墨汁薄脆
薄切深海盲鰽配上以分子料理製成的鬆化墨汁薄脆，淋上意大利白香醋、熱情果肉等，味道酸甜清新。
  a0 ~2 T3 ~0 {, u0 c' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k, U' p. I) v" n' @2 R1 |

os.tvboxnow.com! ^ d" r5 k* v; [( p) h ^
tvb now,tvbnow,bttvb& M; K! s1 X! D4 b# L( r0 l. S* H
tvb now,tvbnow,bttvb7 u) E* f; ?9 n: f5 A7 p
Alaskan King Crab
鮮甜阿拉斯加皇帝蟹肉，包裹在牛油果中，再配上橘子沙律和魚子醬、銀箔，色彩優美。! \/ i& e6 }8 c* O
公仔箱論壇 @. N# O4 F3 @ m) u8 v5 L1 t

+ E- A% c/ K" e9 ?/ V

0 h: Q8 p- [& i' I
公仔箱論壇" c9 ?0 L4 z* J
Poached Dover Sole with Coriander and Lemon/ ?- n- x( f: Y& |7 O
多佛比目魚魚柳於芫荽油中以文火慢煮20分鐘，鮮嫩多汁，佐以葡萄乾、蘑菇和鮮雞原汁，以及風乾的多佛比目魚魚皮，香脆可口。

/ w3 o- x% F ^! T+ l
; B3 y% X/ w) a- G) S/ z: n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 歐陸花園 繁花盛放

[美食介紹] 歐陸花園繁花盛放