日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。
. V7 W" z% z. X( x最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。9 p* D0 f! V* o3 s* Q+ V& [
這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。
) d L7 a6 j" z' v公仔箱論壇$ b2 M! r5 A! K( ?
9 i8 R+ ]2 {% k6 |7 V3 y6 k$ O7 H- Cos.tvboxnow.com! I' V' a6 R2 t' R `2 ~6 Z' Z+ U) P
$ P9 B; h$ f5 l9 a9 H* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。繽紛漁村風情畫tvb now,tvbnow,bttvb% A% B. n$ @% \5 ~( e
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。公仔箱論壇, c. r: p( u: S8 }& K- X3 s: b
沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k. s* A' n# J9 i% X F; U9 Z- ]
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' }4 g, R) w! S
即烘現磨魚介粉
: b- D, S% \+ Z* }+ u) Dos.tvboxnow.com店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
1 g$ e8 z* v* D/ T3 j# Y* wtvb now,tvbnow,bttvb至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
8 t+ K1 [" a- i6 R6 B mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H# R7 [# G: T2 s% E' C3 I( ?os.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* e* w; j7 E% w( m
1 V! O( ?8 {+ R1 e; c# Z' T
( G; l9 v& |9 t/ C/ l) Oos.tvboxnow.com3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。os.tvboxnow.com; J9 X3 _! ^4 U
除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! w: J# c5 J! G) s& Q
1 U( A* G. z: q# W, \os.tvboxnow.com一麵四吃公仔箱論壇 q; O% [6 }& J
這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。
+ I7 c. o6 k) e- Q4 T) V+ c公仔箱論壇
6 K- r$ S. U: o) Y2 I4 O公仔箱論壇
; K* V$ B8 i2 I! a4 P9 e- l, ^2 Gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 Y& N) U; i" g: Q9 E* @$ `
tvb now,tvbnow,bttvb H; O/ G: f9 F
tvb now,tvbnow,bttvb2 B) M6 r( F5 s+ U7 C
; D1 Z6 _/ j+ G$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: K5 i- ?* m. u
三大湯底
) \, Z. e* e* b# m6 I6 V) k* x公仔箱論壇沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% W6 k* \" ]$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l/ P5 R! X3 }" R5 D
4 r }# P8 W0 L1 v公仔箱論壇os.tvboxnow.com* Y" Z# p) s2 H
tvb now,tvbnow,bttvb" c" a% _! m/ Q( ]+ \3 z1 J2 a
' `. [; N2 F- g2 t+ I, g0 yos.tvboxnow.com
; {( }$ ^6 y4 j+ N公仔箱論壇
: u& j% @- e4 y5 h( t6 G' c+ y8 {$ y公仔箱論壇石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵公仔箱論壇+ B1 V( [! o' z( G& L
濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。公仔箱論壇) F) n# U7 h6 \; [: y6 g/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F6 V5 R7 k1 G9 B4 u
# U( F \$ i0 U& A3 s Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com& g- [1 T& V' j, g5 x
公仔箱論壇8 D; T- _; y6 F" Q
2 s1 L. |8 x' m; v( ~2 k; u8 }3 F! b
& M$ H* x3 c1 y& l n
: g- b7 H% J* Q# m/ R公仔箱論壇
6 c2 B" D! D3 w8 O; k2 E$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: B5 l& t6 f8 z
os.tvboxnow.com) V9 M5 \" j' v3 O) c7 \ J
2 Y, M+ `7 x- n" I. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p& z& T: X! n( w% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( v- \4 l- S2 e, ?. q" o% Y
 |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
