日本的沾麵「つけ麺」（Tsukemen）就是拉麵的變奏，出現的歷史只有短短的六十多年。沾麵跟一般拉麵不同的地方，就是湯與麵是分開的，方便了勞動大眾可以不燙嘴巴大口而又快速地享用完一碗拉麵。隨着沾麵的發展與改良，濃郁稠密的熬湯，與煙韌彈牙的麵條，逐漸贏得大眾的芳心，甚至因為這種更為獨特的風味，成為了嗜麵者的新寵兒。tvb now,tvbnow,bttvb5 V! c7 w9 O7 v/ x9 X6 ^( Q4 D' O8 d
最近來自日本廣島的沾麵專門店風雲丸FU-UNMARU登陸灣仔食廈 W Square，迅即成為沾麵迷大排長龍的熱點，連食評家劉健威吃過都大讚比其他於香港吃過的沾麵都要好。
; P! D; [6 u" A3 N這間風雲丸是銅鑼灣及尖沙咀霸嗎拉麵的姊妹店，於2009年在日本開業時，正值日本經濟不景氣，店名中的「丸」是船的意思，寓意風雲丸將與日本一同乘風破浪。時至今日，餐廳於日本廣島、東京、三重等共設有6家分店。為製作出跟日本總店如出一轍的出品，坐鎮香港店的廚師及服務團隊均曾遠赴日本廣島學藝，日本總廚深田昇並於開業初期駐店監督。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- B" r! Z- j1 V" X! I
公仔箱論壇- t" z8 R8 }) ?) u
2 K3 G* E& R4 Z; H9 x& q+ K6 C V, [2 N, @9 I8 E6 x* L
1 e) I! V0 V9 H1 x @$ Uos.tvboxnow.com繽紛漁村風情畫tvb now,tvbnow,bttvb4 [, g9 y, K+ Y1 j7 ^
餐廳佔地2000方呎，設有44個座位，包括12個吧枱座位及32個座位。店子以漁船為設計概念，除了掛上漁網、漁燈等裝飾外，店內最矚目的兩幅巨型壁畫，也是貫徹日本店的風格及主題，全人手繪製，畫滿色彩繽紛的漁民、漁船和各式海產。踏進風雲丸，有如踏上漁船用膳，品嘗極具風味的豚骨魚介沾麵。7 G' X& `: G4 F4 N! D! e
沾麵與拉麵一樣，同樣對麵和湯底都非常講究，而風雲丸從麵條、熱湯、盛器、魚介粉及品嘗沾麵的方法，均一絲不苟。這裏的沾麵為豚骨魚介風，自家湯底以兩種豬骨湯混合而成。一種為豬骨及雞骨熬煮的湯底，另一種為特濃豬骨湯（100% 碎豬骨熬煮），令豬骨湯的風味濃淡平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 f' H' n$ J3 e; s1 ~
湯底的另一靈魂，是魚介，大廚選用上乘魚介粉，只用長崎縣牛深市及瀨戶內海所產的片口鰯（カタクチイワシ，沙甸魚的一種），並只用其身體的部分，風乾4天至1星期再磨成粉末而成，以此加入湯中，並加入沙甸魚油及魚介醬油熬煮湯底，魚味特濃。tvb now,tvbnow,bttvb' q) }1 `- l( `1 {. n. I
即烘現磨魚介粉
6 `+ U5 z( d- n7 Q* j店家更在店內即烘原條魚乾並現場磨研成粉，待有顧客落單時才逐碗新鮮添加，令大家品嘗到最新鮮香濃的魚介味，與坊間使用多種魚類混合製作的淡而無味魚介粉絕對不同。
1 m* @* J2 w- R! @. ^; W公仔箱論壇至於麵條則嚴選每天自家製2.5mm粗度的12號麵條，可自選冷麵或溫麵，前者帶嚼勁，後者富麥香，掛湯效果俱佳。麵條備有並盛（200克）、大盛（300克）、特盛（400克）3種份量選擇，價錢劃一，如果是大胃王，亦可選擇富士山盛（800克）。沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，從頭吃到尾都可以保持熱燙滋味。
3 E7 [$ |) O0 R' c& i4 P
E' y3 ? f5 w+ v# U; _* Xos.tvboxnow.com
2 k1 V: D* Y/ y$ Q2 P) Stvb now,tvbnow,bttvb4 d R; M$ D. X7 g' _
, }2 p3 B6 Q# B, \* o$ u6 a3款湯底中，原味的「豚骨魚介湯」，濃香細膩。「辛辣豚骨魚介湯」加入了以豬肉、辣椒粉及山椒製成的辛肉爆彈，香辣刺激。「咖喱豚骨魚介湯」同樣經過精心研製，香氣撲鼻，咖喱味道悠長惹味。全都配以秘製厚切叉燒、溏心蛋、厚切筍片，滋味十足。
& d" U! c6 j; [3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了先品嘗原汁原味的沾麵及湯底， 餐廳額外建議3種吃法。每碗沾麵均會附上一角新鮮檸檬，吃至中段，於湯中擠進適量檸檬汁，可即時減去濃郁厚重的感覺，更添一絲酸香和清新。吃罷麵條，可在剩湯中添加魚介水，作上湯品嘗。也可以追加香鬆飯，放入湯中製成雜炊，盡享魚介湯一點一滴的美味精華。
, u, o% x# x- ^/ _ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- @3 |& Q% l2 F/ L3 Z
一麵四吃
7 D3 W* w( P& J/ _/ [6 H公仔箱論壇這裏的沾麵有四種吃法，先原汁原味品嘗沾麵及湯底，中段可加添檸檬於湯中，最後可加魚介水作上湯品嘗，又或以香鬆飯放入湯中製成雜炊。7 k6 u Q* t# n* B; ?9 ^+ e7 N
0 Y( W+ [2 h, ~$ {( f( T; ?& O
2 t" }/ ^( S l; m, D: I/ G, o8 b
+ N; H4 h7 O9 i0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* j, Z7 X) V' D" L4 X# B公仔箱論壇
2 p# x* q/ F4 E+ \, b6 q+ r9 G$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~6 E" A2 h& |% N9 N& H& y0 A公仔箱論壇
& X( w3 K" O, l三大湯底
! T6 x* ^! A- _& a3 a沾湯以預熱至攝氏300度高溫的日本特製石鍋盛載，分別有原味的豚骨魚介湯，加入辣椒粉及山椒製成的辛辣豚骨魚介湯，以及咖喱豚骨魚介湯。
5 `$ L6 W- B' X. }* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z) z P; D1 d/ {os.tvboxnow.com
: q) D9 Y1 S8 N+ E公仔箱論壇
: ]" J$ n0 J5 _' h0 ]8 G
1 Y9 c! K' {" A2 t/ q
]/ Y: B& ?- x2 ]
+ P+ X2 Q3 h0 U) n0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m: F+ O0 l* E3 S8 I公仔箱論壇石燒濃厚豚骨魚介味玉沾麵
4 B# b2 }6 Z( k: f7 N( K' Fos.tvboxnow.com濃湯配上每天自家製作的麵條，配上由日本醬油味醂等醃製過的厚切五花腩炭燒叉燒，和日式醬油秘製溫泉蛋，令人一試難忘。
! G# j6 s" ~5 V6 k, c
8 A: [# V# Q. B, P. Z( m1 b5 k5 yos.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- o0 M: Q# ^; O# y- Z' M4 ~
7 }5 t- S1 n, Z& U
. G2 M! i6 t0 }' x! \# _tvb now,tvbnow,bttvb
; @( E1 A+ C0 X+ y8 [+ y+ G2 @1 A6 c" z) o公仔箱論壇
" E* L$ [! ?# d- k( v9 S% `os.tvboxnow.com
& ^8 c/ V- W3 W& Y' N* M1 M公仔箱論壇# @* A% W6 v% B$ e! n$ K6 n
公仔箱論壇( N$ @; {& _! _8 g' e7 n
+ t% ^) c7 [* X+ x& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 W: F* {+ } h% ~3 u$ `
* l* O E+ d: w; _( s
+ C) j$ W% \+ x% i6 w) c- h |
發表於 2017-5-29 03:00 PM
| 
