台灣近十年來糖尿病確診人數增幅率已逾五成，成長速度甚至超越日本。中華民國糖尿病學會理事長許惠恒指出，台灣糖尿病的盛行率，已經比亞太地區任何地方都來得高。
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所謂的第二型糖尿病是指身體無法正常利用胰島素，或者是其分泌的量遠遠不及人體所需。這類型的糖尿病佔了所有糖尿病患的九成以上，又因發病者多半在四十歲之後而被另稱為「成年型糖尿病」。
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7 a/ \, Z1 h5 r+ u. n然而這不代表年輕族群就不會罹患第二型糖尿病，事實上台灣的第二型糖尿病病患年齡也正在逐年下降。研究指出，亞洲人的胰島素功能天生較差，罹患第二型糖尿病的機率原本就較其他地區的人種高上許多。加上確診人數日漸增多，台灣大眾如何預防第二型糖尿病，就成了許多營養師不斷耳提面命的關鍵。
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1 A' g' S* h9 n5 x近日一份西班牙的研究，在追蹤超過三千人的飲食狀況長達4.3年，結果發現，攝取足夠的豆類對於預防第二型糖尿病有相當大的幫助。os.tvboxnow.com0 |' t' R$ K3 H+ y9 J
: q7 z# c v- |: B# l# w, j公仔箱論壇研究顯示，一日豆類攝取量達到29公克的人，相較只攝取了13公克的人，在第二型糖尿病的罹病機率上低了35%。
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由於豆類中含有豐富的維生素B、鎂以及膳食纖維，維生素B具有協助身體代謝醣類的作用，而鎂則能提高胰島素的敏感度，增加其作用能力，膳食纖維則能減緩葡萄糖的吸收。因此食用豆類後的血糖上升曲線也較為緩和，其中更以升糖指數只有29的小扁豆效果最佳。
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不只用來調控血糖有所助益，小扁豆近年來常被拿來當作熱門的減重食材，韓國更一度掀起過小扁豆減肥熱。
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健康／陳建甫編譯 |
發表於 2017-5-28 06:41 AM
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