美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。
& N9 c6 @6 p# }) o公仔箱論壇雞有雞味
! w: p! U9 S6 w2 a8 P5 a台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！9 N2 R* }* u( Q+ x
/ W* ]# { h% L, h' d7 S& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G r6 Q& d* x1 S
" c: h* K3 c5 @4 j, N/ @* g
- ^7 d8 ?, i) H/ S' I7 n t公仔箱論壇對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。
) b1 Z( Y. s" D- U% stvb now,tvbnow,bttvb新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！: j( D4 M5 F$ q S
突破思維tvb now,tvbnow,bttvb( m# _; K, T. d0 j" W& Z. I
葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！公仔箱論壇, }. q& t% x9 I# d* i+ p% \
( C( a$ A& Z3 y) Z" E( P" D9 n& O5 c
tvb now,tvbnow,bttvb& t7 q9 r, G9 c( t: l
9 L2 M2 ?" W* `# o# z
' @, q c8 n6 o- b: w7 k2 q* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。
* p% x# b1 P/ Aos.tvboxnow.com5 K1 m* m4 A m3 K" P
公仔箱論壇: H# Z& F, d/ f; s( n- e4 R
 公仔箱論壇5 L# ?2 c5 K. E- L
os.tvboxnow.com, D- A% ^) e a) x# }# B
; s+ B5 z" L. Q ]9 T8 K
 公仔箱論壇) e& g& w, I7 Z# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a: z3 r$ q* h$ [7 O5 s M+ p
4 m. l2 Z! H& z2 ^os.tvboxnow.com
z2 X# z" h2 X0 P7 Y
5 M! C$ Y- D: a2 i* s6 e% v5 G9 P# a4 w
 |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
