[健康食品] 知多一點點：米糠

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亞洲地區是生產稻米的主要地方，約佔五成世界生產量，年產量數以百萬噸計。稻穀經過脫殼之後便成糙米，糙米經過加工之後變成我們日常食用的白米（精米）。在碾米過程中棄掉那一層糙米皮層，就成為了米糠。' {& c" f6 z& ]/ A) k4 Z' j# O

1 h% S+ X+ x4 [, U6 y# J# \# D2 A" K公仔箱論壇米糠營養價值高且含多種維生素，主要用作飼料和製造米糠油。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ W- E$ ~( W1 \" S5 k
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隨着生活模式轉變和社會發展的需要，現今愈來愈多人注重食療養生，而米糠中的有效成分也日漸受重視和肯定，當中含豐富的抗氧化物，例如γ-谷維素（γ-Oryzanol）、生育酚（Tocopherols）、酚酸（Phenolic Acids）和花青素（Anthocyanins），有研究顯示米糠中的活躍成分，能夠改變癌細胞生長周期和抑壓癌細胞的生長。公仔箱論壇) d# }& q* d& W" s( T( W

% T" u  a! c# P2 N. h2 c$ r0 Y8 `另外，也有研究發現米糠有一定的抗癌能力，尤其對於腸癌。9 o  o: e1 }0 u- T$ d) L3 U

' e$ d) w0 I4 k# y7 O0 Ftvb now,tvbnow,bttvb除此之外，米糠含有豐富的水溶性膳食纖維，正因我們的腸道不能消化膳食纖維，多達千種的腸道共生細菌便擔當着一個重要角色，它們分解膳食纖維，從中獲取能量繁衍。在代謝分解過程中會產生丙酸（Propionate）和丁酸（Butyrate），這2個化合物正正就跟腸道健康有着密切的關係。
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  q1 M/ t! I. |* ^tvb now,tvbnow,bttvb根據最近的初步研究顯示：進食米糠4星期，已經可以改善腸道細菌菌落的結構，減少容易導致肥胖的共生菌數量，例如厚壁菌（Firmicutes）。健康腸道細菌的建立不但能夠減少腸壁的低度發炎，也可以降低患腸癌的風險。
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隨着不斷的研究數據顯示米糠有改善腸道共生細菌和抗癌的作用，加上米糠貨源穩定而且價錢相對便宜，作為一個功能性的食品，米糠實在是一個不錯的選擇。