美食團議定五一假期到台南，由於機位緊張臨時改動去廈門。團友問：「能做好嗎？」廈門行程於去年底已經在計劃，原定在金磚國家9月份舉行的首腦級會議後出發，現在提前到5月執行，難度不算高。
, ^1 P v( F' c7 p3 C2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寫美食行程，排序很重要，草根堂是廈門私房菜中的名店，老闆張霖又是酒友，中午下飛機，先到他的「家」吃飯，感受廈門的創意滋味。草根堂的菜式並不常見，很多是老闆創作。冰鎮苦瓜蘸蜜糖製法，是先把苦瓜冰鎮，再刨成薄片放於碎冰上，以蜜糖做醬汁，把苦味去除，簡單又惹味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 n- W! v) m0 |
9 e9 m. B! t+ w4 f3 I
+ `1 @, Q! C! b3 X# K
; p0 F- N* v0 h. x! Q公仔箱論壇
$ H2 W p1 |$ J+ Y0 X/ h2 Z半途出家公仔箱論壇$ m# U, L) h+ F" F9 a
張霖原是電視節目製作人，半途出家，理由就是愛吃、愛朋友。好玩的涼菜還有一道檸檬泡鮮蝦，由醉蝦變成鮮酸開胃的味道。錫紙魚頭鍋是「煎焗在眼前」的一道菜式，小火爐先上桌，鐵鍋放面，內有大魚頭辣椒香料，錫紙密封下加熱煎焗至鼓脹冒煙；撕開錫紙後，即場注入燒汁烹煮，色、香、味就在眼前！3 a$ g2 [/ k5 X4 M
張霖的菜式除了具視覺性，也有一種家庭味，如野生鱸鰻蒸肉餅，大家一看，心裏都認為是未見過的怪招，但是入口味道卻又合情合理。葱絲蒸野生熏黃魚的魚皮熏香油潤，黃魚肉滑味鮮，帶有一份家常親切感。
% d' s4 c% |$ ttvb now,tvbnow,bttvb煎厚片豬肝、韭菜星鰻、五指毛桃雞湯煨冬瓜、蝦醬空心菜、雞湯煨雙筍都是簡單的菜式，入口卻純而有味。菜與肉新鮮的味道，對吃慣城市味的人來說，是一種久違了的滋味。比起坊間菜館所流行什麼次價和牛、中國黑松露，這裏的食材更貼地，也更有味道。os.tvboxnow.com! ~9 {6 y; n, u' X, ]3 b
第一次來草根堂吃飯時，朋友說不要期望吃什麼功夫菜，這裏吃的是一種小清新，跟廈門這個城市一樣，走的路線是「人民素質」。草根堂給人一種清雅感覺，三層高的舊樓房改建成的用餐空間，以綠白為主色調，有小庭院、天台，布局簡單自在。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ E7 d2 _7 S% A
8 `, n" e8 X* I. H7 Y* \公仔箱論壇
$ u/ K! a% V& B/ M$ z) @( G
tvb now,tvbnow,bttvb. h9 K8 S2 n% ?! [6 Z8 ?
2 @! ]0 m7 O/ B7 q+ C- H. `$ O7 \/ b
古老口味
; ]; B- k7 L7 G- H; {6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛無味精烹調的古早味道，福州紅糟炒蕨菜是古老的口味，鹹糟酒香，一口純樸，現代人不一定喜愛，卻有古早味道的代表性！主食水餃燒與焦糖龍鬚餅兩款都讓人特別喜愛，水餃燒是餃子的革新做法，像墨西哥餅包餃子肉，是創意新奇的味道。焦糖龍鬚餅的甜度正好，油酥度不算高，吃的是一口一口斷絲的質感，是「龍鬚糖」以外的麵食變奏。草根堂在廈門不經不覺已經營十多年，有朋友認為要開拓變身成為連鎖經營，創意菜式才不會不斷被人家複製。
, s. d3 ?5 `2 T/ ?6 Gtvb now,tvbnow,bttvb經營者影響味道，張霖是藝術型男，小圓頭剪上短髮，還留上一臉鬍子，見到面就有種味道。人家可以複製菜式，但不可複製他獨有的「味道」！( m& E$ l" x, t: g
tvb now,tvbnow,bttvb% i; L5 ~- I$ o6 a$ U' w
$ x* H1 w% ?( ]4 ]公仔箱論壇
$ B- X2 o; J6 Z6 L6 ~* Q) j/ U9 f公仔箱論壇公仔箱論壇# e2 i* ^2 _2 w$ d# H* m z
- z5 K# a$ `( @: i 公仔箱論壇+ y1 f0 U0 o9 |
公仔箱論壇4 J6 D- \0 S/ Y/ d, m5 d. H3 x5 t- v5 y
# b& [- k7 y" q8 H公仔箱論壇 |
發表於 2017-5-13 02:35 PM
| 
