韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
+ z- t( Q. `( X. Y$ R6 t& D3 [os.tvboxnow.com風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。公仔箱論壇; K0 e8 h. G2 L& a0 ^1 z/ A9 c
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
& u: D; {( _7 g" u2 k# N3 kos.tvboxnow.com材料極之豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- E- [) R/ d$ i+ \ D
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。公仔箱論壇9 h& {* J; t n3 t" D- c% Q) R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]' \7 b# i: a. b' s
% _4 q( u$ I, U9 C
! `) |* r- r, |9 T$ N0 v( m" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \3 d) x' @4 Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 ?+ M. X9 L2 c5 m y# G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v1 Z" @' v) j' v D6 ~
/ q' [& u/ Q% f- ], Wtvb now,tvbnow,bttvb5 Z- G( \& b% l1 k2 C' Y( o% |
4 ~2 Z; v# Y% t; L. L1 l; q接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
: y7 z: E# L$ y" k0 N( ztvb now,tvbnow,bttvb韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ A7 Y8 |/ T
tvb now,tvbnow,bttvb# k+ R& V: j5 y9 f% t$ Q
% e& P. \& j5 t' w! @$ D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% U9 m7 A7 w( D1 \
) b- y6 k1 H* E3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Y( f) P3 E |! M
4 k( |- y! M3 l3 m; e0 |/ N2 H( X# H7 P" W
6 }1 w/ p& S# r A! c- J8 t/ ^, Mos.tvboxnow.com 放大圖片 / 顯示原圖os.tvboxnow.com y; i/ o5 D) [9 h8 J
 公仔箱論壇- G- s7 U- E+ m: i: V; q
放大圖片 / 顯示原圖
: n) e$ m2 {) L! {! F7 j; [ |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
