[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ r0 h* Y( p/ r桂侯蒸鲩鱼
- R. v( ~5 y, i& x; ?1 ]os.tvboxnow.com制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 u: V: V! W' Z7 e# }! aos.tvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 0 Q2 }8 V% C# O: M( U) D% B; I7 N7 H2 ?
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. L  _/ J$ }7 [' w0 F+ ~, u2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 0 i8 ~. ?1 m: g6 [" D5 W2 U
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
2 _  P) a7 E2 F( @: ]4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  t5 z4 r* Z5 F7 Wos.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! {' C* t1 r( X+ t
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$ m/ N7 F$ F" {7 e! [; Q$ `9 ]/ Y% ?母鸡汤 * q. x& K0 W; |# P9 v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com) h6 E$ P! P4 W! y9 t6 T( g
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇( o. i+ f! v% G
1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 I- N. W; N$ m3 \- S2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； 公仔箱論壇8 r) F% [3 Q3 E" J* I; u
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇9 y  {8 o' }& t# o% p) ~/ M1 \' I
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
# R+ i8 ^! n* f5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
2 X, }! h7 E9 a! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i  E, ^5 g8 s6 E3 ^5 X; _
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炒田螺
/ x! v+ i$ T% P0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味   K; t2 b/ S" X6 a& |( p
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 q! }, l4 T' c( ^: w% }, E- Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； , ?6 o, v* r5 D- ?. m; [8 G' z9 d
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； + ~$ F2 o" H3 K# i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； os.tvboxnow.com  B3 ?$ \+ x2 x- B! `1 M% W. P  ~; b
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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! M; \* x6 z9 W: ?8 V* e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, `. b) n- ?/ u
炒鸡米
! J( x2 N( \7 N, {& R制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! N' y% M9 l6 q* y/ n& `& t
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; e; ^- G& R" D- t  q( F
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 9 B: g9 T' z1 k9 @& y3 C" t) [0 @
2. 葱、姜切末待用；
! P# P0 o" t( L( a9 a' L3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb5 t: J4 J# a5 h; L
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； . D! ~. R% B/ E4 T# S4 [/ k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
. t& U. x/ A  x$ D! n) R% z, pos.tvboxnow.com6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ E4 r6 w. J: J2 E1 r1 y  }2 m
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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* }! J* q, X5 m1 _- a, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y% q9 y) D0 Q0 p/ O
煎慈姑饼
0 a$ C7 y2 `/ @9 ?# ^5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
& `0 \" r% x! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 , ]; O2 ?7 ~4 v" A% W
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； * K) M' J7 I/ g; m3 f! f
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
( H  @0 \" `3 u* Q- L3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 o/ Q. K, j7 g# x; M
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. {  j( m5 b+ vtvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
. g& N# B0 r4 c! I. s6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； os.tvboxnow.com: J6 b6 z9 d/ X" {
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 1 B3 d$ K& l( A# h

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2 ]8 |: k& @) ^1 _7 k$ Y; q; ]白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb  U& Q8 F  l: Q5 }
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 o7 |7 f& x9 `
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 os.tvboxnow.com0 S/ R# H% R! K& T. B1 d9 ?  }
1. 将鲜虾洗净；
; M! ^1 \2 M/ N+ t* m2. 辣椒丝放在味碟上；
: B7 V* i2 y) g/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* Q6 k& h9 M) V; O: r4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 3 u, u/ ?/ `6 t) u, V' x

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菠萝冻 os.tvboxnow.com  N6 q* O/ r7 ?& ^) {. Q& {8 q
制作工艺:冻 口味：甜味
1 f( _( w, [% O# s9 ktvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ V( m9 M4 v9 q; G; A2 q1. 将菠萝榨汁备用；
, w+ |$ D/ s; j2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； : _* H+ |& o/ i7 Q- X# |
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" A1 R+ k/ I, l
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ) |9 F# Q6 o: U
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# X  y9 ~) X' T8 h0 R3 ntvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
- b' E) ]7 k' X制作工艺:烧 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com- X+ R. Q; d( `3 {/ J# r0 Z& ^
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇  A! b( q9 s+ ]; ]
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； os.tvboxnow.com$ w* b) L3 n4 C7 ]( T$ B1 K
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 A7 {$ D0 _: p( f( P' S! ?6 ?/ s3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
7 u+ B- b% x* B' ntvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇& k( ]) P# S. I5 S
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, P& {, J7 y2 w1 w8 `- {3 k6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
# G0 ]- M% R1 V! a0 i# K7. 最后勾芡，炒匀盛起； 6 }; W1 }5 a, w7 V( h
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 公仔箱論壇% {4 {* f* D( O* A! q
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ Y( ~1 |" b
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# O+ \, u; m* @& C; d4 ?% z) _/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb- J/ F9 u0 u7 l4 q, l
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； os.tvboxnow.com& e. A; c% S! B& I: ~
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 4 b. |9 g2 k0 @$ O# |
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 G1 A8 M* ^5 fos.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
! Z9 q" Z6 S4 v; B0 J" q% o- ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 1 _' z; u. r/ s6 y' a3 k
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
$ {7 a& M- O- F- Z+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； % I' c9 X2 f# V  O1 T4 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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8 o& {5 j6 g  C* U0 K- s8 Ios.tvboxnow.com豉汁蒸排骨 4 d/ }$ N3 |5 |; |; G4 _( z" w; a
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
1 k4 }8 Z- r% c. }3 F5 n6 L主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  @% Z- ~- R, wos.tvboxnow.com1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； * q" }3 e  T$ C$ S; C1 D; d
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； os.tvboxnow.com# g6 Q" e3 V% c8 G: k4 r9 X! b
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇4 B. z0 ^- p2 E8 @2 z( X7 P
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； os.tvboxnow.com+ ]( G* \& N/ \: T( {
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
" n4 Z6 [% `7 t" c; |2 x- j6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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& ^0 p: D+ N! l% Xos.tvboxnow.com陈皮焗鸡翼
0 D' t% U* g2 H9 J公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味
; _. ]( i  v8 c# M$ b3 {. `主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 8 ]& Y  u( X! m
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
% k( |7 h- S- v; ]9 ?9 \9 {公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb( B3 J/ }- \9 W1 V
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
/ O. y1 Z& y0 W0 Z  {tvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
: d- O: k. x' u5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； os.tvboxnow.com5 B4 @6 P" H  h* C8 I6 ]
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
. w; m5 G7 y. D9 F8 `+ |制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 ]8 T7 i3 s, h- s& P9 [; B0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 C5 y( p$ n+ W8 g6 r3 A# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 M9 X8 a# y: @' h0 }8 j6 P) ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 os.tvboxnow.com: s6 G6 {, G" d
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 os.tvboxnow.com/ }$ g& P% O4 Q6 [

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东江春卷
% @* b, ?% f/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 u& n7 a$ P: j2 e# M9 W2 Uos.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
7 C' u9 x" i' B0 Wos.tvboxnow.com1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. l, j, h4 p- h; A公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: H. A% U# R$ t7 ]os.tvboxnow.com3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
1 v9 ?2 X, Q& y! C1 s- a1 L4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
, X& s1 Q+ t7 S; ytvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g0 S# `# t) t7 T) m- F# J1 k

6 l: B- C' j' Y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @# i! X3 n, ^; Wtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
5 s( m3 @" H! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:汆 口味：咸鲜味
& }0 u" a, D+ b5 u  Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) `& e& O7 j$ M& _6 r' l1 K
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； os.tvboxnow.com6 F: x: i- `4 a
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
$ ?# Q" i: s5 W5 r) \7 Q3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
1 M4 N" t: D" ^. X5 j( [2 o- Q4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
/ I1 K, x8 V$ n1 {1 H; H8 h' D5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
1 ]6 Y7 g, f0 B& `公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5 N! K- K, Z  S, R  {$ r8 L
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； os.tvboxnow.com0 l* U9 f7 w/ r
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb* Y( f6 r7 M% g8 ]
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
& \1 r/ u; {9 v; Q" m10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d( c% K) g* ^0 ~6 c4 \% S. b" h
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇. A, G) _7 @: C% v" x

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7 C) G# i) e  q& R8 m) H) Aos.tvboxnow.com咕噜蜜肉 os.tvboxnow.com- {( |( |* d4 D& }+ R3 K. R- A
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇8 Q, g2 [3 M- P: N6 S
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 i8 \9 w' Q& t; k" P1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
; v# N% b+ h8 K( utvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb% r4 I2 Q+ h- J0 V. w' }/ p4 K  K
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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6 G7 B" R* d1 y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! T* G+ V- H- Z: d
梅菜扣肉
2 {" y, F7 [" F, A制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ! _' A3 z$ B0 p0 X9 N2 o
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb/ \1 T7 t5 l5 F1 J8 t" e8 Q' X" i* p
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
* \& r: X, K, b: s/ c# s1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5 s4 L- J0 w* B
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 9 H0 K  V0 i; N  ^# M
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
4 X! {6 C2 R& H5 Tos.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； os.tvboxnow.com  y$ q3 w) [' z4 z8 X
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇! p0 k- n* T, P6 o
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 3 Q1 K& y! V+ z& g2 r  ^1 ^
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W) Z+ }1 n  w4 t" F4 q* P! ]; O
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" `' g: W, P& k8 w& {
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 / B+ e% o4 s3 `* F

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3 Y0 g% Q3 ^; L清蒸石斑鱼
8 U# r8 b, C% ~$ ?0 j1 Z7 C6 d制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 _0 w$ x9 J: P7 i7 Y主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 & U) K9 @  d, F1 m; D' x+ K( v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 9 D' H/ q) X3 ~" e/ m/ F/ U5 ?/ M( b: s
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
3 k2 `) E5 m. w5 n1 e; Z3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" T% \, r" d- l% r+ t) s# L$ E1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 @0 r4 y/ Q1 K
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; K/ p1 i& R4 `) oos.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
" k/ c( K( A& D8 J2 stvb now,tvbnow,bttvb
, a/ O1 t" r5 f' E# v: z6 c" h( H公仔箱論壇
) ?7 u: o- P9 L. d* D# F* q公仔箱論壇煎酿椒子
" `! k1 d: K3 v) x5 Qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣
, I9 P3 h% X3 w; e4 t: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ; o' E0 S. q" \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' t2 ?6 [8 T$ V8 R9 ^" ~  |) I2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 f* e1 n2 T8 j* X# |. gos.tvboxnow.com3. 将猪肉片去皮，待用；
0 @: a, ?+ z- M7 p& c' M公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
2 K( k$ L( p9 L( }, J+ hos.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 F3 b# {& d$ e7 ~: `" v
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
9 \' c: J% V0 [7 R! h, |" I7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
: c- j/ X6 g' O" Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ( j) E6 l( l' X- Q: q7 K
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； os.tvboxnow.com- V; e( }4 b: U% X4 j
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 4 l$ Q: p7 F3 o! |! ?
os.tvboxnow.com4 P+ d: g' w" ]2 |& Z/ Q! }" l) ]
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白云猪手
  B. ^9 z* g6 ?4 q/ R. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb) R$ {! l3 f9 {0 \( c% L/ M
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇+ S8 d: I$ z$ _6 `  Q8 [8 u
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 4 I) l6 C* ^% L0 J1 B- \! ?
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； os.tvboxnow.com7 o* O1 K1 x9 o7 H' T. X) W3 z& d
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
3 M% g# _8 @: t+ [tvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ L& ~" P0 d& n5 o/ ytvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； # B" c3 b& {4 \4 Q. b$ z: {$ b
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
6 d6 V* N7 j% r; u% \5 Y/ n9 b公仔箱論壇1 |7 o4 i9 ]1 n) R6 D

& M. ~0 o. q8 Z6 Z% Q. X) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
9 V6 H* X) D5 }; @' [制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ p& E4 l$ k1 G( s- i主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇9 V, S& E* Y9 P$ x# P8 \4 J) D
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  ^5 l$ t' ?# S. e7 C3 f4 `
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ! \$ \. f; X. P: g- }
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；   |" e, k! h" I8 g- B, p# k, S
4. 胡萝卜去皮切厚片； os.tvboxnow.com( j  f: I. a1 Z8 ~) Y/ P/ b" Q& b# u
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ s3 S+ C& {. B6 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
( h$ h0 m( O2 W, i' j" C7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# |! h/ t1 V6 w1 c
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w7 _# D( {: J6 f) h; ^( w$ }

" N1 t& B2 H$ j0 q: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g3 U& @& t6 ]4 J; o/ ]" v# z公仔箱論壇脆炸大肠
# s  d! ^+ V8 A" {4 S制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
# T9 |3 `/ @" U$ n3 V) U0 r! W) m主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, Z+ ]7 Y: [4 ^  \
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
5 Q( K- t$ F, h4 y- V2 O- i3 H公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb- ^" ~0 b) g* u! P6 `; k* d
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. V! K1 o2 E; C5 K4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 q- z! z$ o: L5 }  h5 e6 [
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； - ]: w3 G2 l9 \. D4 Y( ?# @
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb+ A; Y1 a0 A- ^, ]% h( G3 D' g
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
7 p$ W3 s" l7 s3 B7 t. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb, |7 F; Z) J; E

2 Z  ?( c" L4 Y2 G4 D: c  k1 K' qtvb now,tvbnow,bttvb : i9 {3 n5 `" W7 u' P
蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r' Y5 P- ^+ B% O$ F
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 J3 o& S* Q! S/ U5 _2 q, u1 a公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
8 T1 @, M3 w, T3 y# y1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 O, R) h) I/ I9 n$ \tvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
# G. V' b9 d2 K3 Wos.tvboxnow.com3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 A$ K9 f* E  d7 e4 F2 K; u公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5 c& E& j2 ]# @2 V5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% R! |, {/ z. p# z. r
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蚝油凤爪
8 j& A# `2 y- Q* L. Q7 I公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇$ D" ]7 t! o: y/ T
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 os.tvboxnow.com# k1 d" G& e  A/ U) n9 I, L0 F9 `
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； . f' ^. t& g, M! f& v
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇1 ?% T7 [; W. f) W
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
* |$ ^* R) ]. Z) z' k8 O# }公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb2 s& n$ n; U2 c8 B0 Z: A
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 H8 I; Z/ h3 ^6 _$ R. F6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
% s: D) O2 [- Y- ~* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- a% e- D: ]) t1 L/ N1 j" ~

7 B4 x: x2 B+ y公仔箱論壇
1 ]" L0 j* k( Utvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb. g0 A9 Z" j7 z( I. o
制作工艺:焗 口味：葱香味 , f* }% r+ r! R6 N% C$ |& I
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇% S: B2 `, s" W( _+ @( U$ T7 o
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 0 _' G+ P( ^* b7 M2 N
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j* o: W: w/ E/ ]1 `. i
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 6 Z8 i4 b, z6 l3 `: x' K4 {" b( ?
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
8 x  C$ X( u. Q+ F0 ?5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
+ q+ x, B$ `0 c1 M2 }( M+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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tvb now,tvbnow,bttvb$ T* i) I1 `2 J1 Y" b2 \. M/ [) J
铁板黑椒牛柳 os.tvboxnow.com, ^8 u9 ]2 o  y: @
制作工艺:其他 口味：椒麻味
# f- c5 O* ?) x主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 |# k6 d% N' Y/ t7 a& f* E5 Xos.tvboxnow.com1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 2 B* u; W  I1 M) F- k& P
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
4 a! h3 }% s( ?7 s1 T9 R- D- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* {1 a3 i, Z5 u5 k3 |4. 净干葱切细粒； 1 c& x1 Q8 X& e6 n8 p2 |4 S9 _- ]
5. 洋葱切细丝；
/ j* @7 C. [# |" y: V8 m+ ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； ) V7 x* g  q- p+ F
7. 红椒切细粒； : B, q5 [: R2 p2 @
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5 O9 u, Q; f9 ^- @2 F$ q! D
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇1 y3 B+ l0 R7 t5 h+ \) @  E# a+ {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q& u. g& c: N2 W" F, f
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； ( Q; m5 S+ N% W/ L6 o' [
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
- A) D% V: f1 G3 X) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 `$ T' v+ Q. Z8 g% L7 b8 y! ptvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇, {1 _9 k- I2 D2 G2 K8 E
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 j/ c! D2 R4 @5 D$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； os.tvboxnow.com9 ?, q- X7 W9 C6 \
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" s% i7 ^9 v+ Z: C$ _18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
, Y; P8 {9 E5 D9 C+ ?19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇; T' W3 j3 T# L. S4 a' }
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, N5 _, }" o% J2 r5 t4 Z雪里藏珍 & X; z. M6 f2 u6 \; E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 U0 ~4 e+ q9 C8 r9 b2 \0 {7 a& e! u3 `主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 6 z% U. F" ?5 v7 r) G# ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb. X' D1 Y; O( J9 A+ l! d) o$ {
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
" R6 o% O7 p) i: D# b3 c1 f6 G公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. |% r9 ~- K6 N( B; I
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 os.tvboxnow.com/ b+ \1 l( w* J9 l- S, G% f
公仔箱論壇. ^& @4 `1 d6 W. x9 r% d
tvb now,tvbnow,bttvb+ l: Z; K) I( |7 f* o3 F9 m3 f  ?& i
香柠芝麻虾
9 g5 G; o3 c$ g5 A0 g1 e公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
2 W6 q+ C, ?3 x% B" N公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: l; a' X! k, Z8 x( u8 x/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
9 j0 _2 }2 r4 m, Q  `5 X2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
7 \  t' L- R0 {- w8 o: I0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； / u2 T- s6 |: @! J
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
3 S. u4 O0 p, n8 W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
& [( p1 Q) y3 |, L7 {8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, V: l7 r" Z- z

' ?6 s4 l: U: X) ^' Z/ ?; J. o香菇虾球粥 2 U' w1 D( K* r1 U# u, s; s
制作工艺:煮 口味：清香味
9 u  n# O: G' j3 R! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
- r/ p/ P; V* e% W5 p1 _1. 将粳米煮粥； * V- \, P& }- s' w. _0 |
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb% f4 e: S7 U$ {' F0 \) j6 l' z
3. 葱切成2厘米长的小段；
2 v  h7 C1 c8 ~$ |! u$ i' w4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
3 i/ f1 A) o# \tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
! j2 a. W9 T% v6 T4 a$ U8 |) Wos.tvboxnow.com; \2 V( k: n: T# ?7 ~1 X) j

' o4 H2 o+ x" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 7 F" @1 R+ j8 r/ B
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com8 n0 M5 }  X' t9 B
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
5 ^9 f' d# ?; H9 e  d* ?) p1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( B; o- ?1 q/ \5 N3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
, M; L; O! E3 K: {$ m; r. E公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； % p9 t7 V4 r- V
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 t5 R* t; j: |' mos.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒；
' p9 d4 P: V0 pos.tvboxnow.com6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
5 r7 @# Z5 {3 L. c0 `6 w. I- g8 Y7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 8 x+ f; _# |9 K! z
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
( ?1 k9 n8 l  p公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 8 M% F. O) Y/ w3 w4 O
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- z% U0 e0 B, m) U, V公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
: K, z" C- p# d" G, ~7 Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K& s3 |3 l' t3 n
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白切鸡
# T2 t, d4 Y, o4 _os.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x* C7 G: Q4 A; A: E# g- K  b
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
! l7 ~' ~; f) C3 r1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  j" [9 C, ?$ o8 D4 Y, D5 S2. 姜去皮拍剁成泥；
2 f5 N6 Y) y) E9 Oos.tvboxnow.com3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) W9 _$ e4 f, ?8 l1 ]os.tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； os.tvboxnow.com4 ^, j  ^6 k$ D* C  V/ [& E8 }
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb  @% B0 A: |+ o; v" K
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
; ?" s3 @# G" |  V; B2 Y' X4 K/ |7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) Z5 W+ t7 D- z- \tvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
5 n7 `! w1 ]. m" T6 U# n; h- \+ o4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
- t% b% t5 a$ P! _/ k% ?5 X  a8 `os.tvboxnow.com
% w3 V& U, e& o3 K* ^5 V% f" X 公仔箱論壇- L) i& I4 ~! \0 [* T! g- b$ \
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb# y# N  o" U4 a
制作工艺:蒸 口味：微辣 & h( g+ F4 v4 c7 K% ~$ u
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
7 ]/ s6 i" J& K, Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
& I9 _* C% C- J# F" N* v( d/ c  f2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# \4 L) w- N- a
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 2 i" h% x$ p4 F% A
4. 香菜洗净切碎末； os.tvboxnow.com6 g! ]% `1 E1 O) z6 ?, @+ x' c: F
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) G( a; [; W7 `$ e( o6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
- q$ ~3 a: y% L& {5 {8 j7 u公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 e6 K; I! w+ Y5 p- p# j
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白斩狗
, S6 Q6 i6 K# z7 Y5 f. W* l- i制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! m; e* {+ G  a  E8 v! L主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 os.tvboxnow.com2 B( p) ~8 \. h
1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 d2 q  X6 ^# k6 l7 f5 `$ V& g# |2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
- [5 [; {9 n6 `4 }公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； . i! _: d0 G0 W* N3 L( {
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
$ ?6 P2 l7 @% j# ~( S9 y公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5 U5 H/ P5 E% C* ~& N# }
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇  V. v, }5 b3 R( L
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e1 ^" e+ D! ^  d" V% |
制作工艺:焖 口味：咸甜味 os.tvboxnow.com$ o0 L" w0 U, h9 V; L
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb' d1 [3 J" ?* `4 z0 i
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 3 p2 k: q2 L! \" S$ F6 p$ }4 h# }" ^
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； os.tvboxnow.com* t7 ~9 c0 G$ y5 ~% G" f
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W8 j$ m! [4 s" U& h! Y
os.tvboxnow.com/ s; |6 G) s! Q
公仔箱論壇1 x" |) T- f3 K, h
炒桂花鱼翅
) v' f6 ~& H; X! \( B4 a制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ u# E) S# B* c
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇# Q" g# y/ I- O( y* Z2 `4 a# d
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- P" ~* i1 \% U' s- Q) y' Q9 o: j2. 去味后捞起挤干水份；
' t5 w$ Y' a& h7 n2 p: |2 a* @3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v% j3 ]1 I. U, y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； os.tvboxnow.com1 {" T, D9 X& z6 k* l
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； $ Z1 ]7 M! H* ]0 f4 Q+ Z# T
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； % W( s0 \  s. o1 p. @
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； / R+ ^* e. x3 s. H7 ]9 t3 r; {/ F$ }
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' \! ]% m9 z( p5 P8 h5 ]/ L
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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4 P* n1 V0 K# U" ~: j公仔箱論壇 5 w& D: k  u" u( b: R# r% v9 l; @) F
年年高升
; N, O9 s9 C2 P% H. F+ |  Y' B, p制作工艺:炸 口味：甜味
$ `3 b8 ~, L# h7 r. y! {" |主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 % L: M, G( b. d% Z8 F
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； " E; F2 p9 f2 [9 E  R
2. 将调味料调匀做成面糊； 5 D2 t; v3 `7 @, x
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇7 K- j6 r/ ^* @
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
5 M1 M: S0 _. F
; U6 e  V5 q! e. ztvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com1 |+ i+ l/ G8 {- e& v1 z5 b& c) f
果汁鱼块
9 m2 A. C2 X6 }/ r* k* z制作工艺:炸 口味：酸甜味
# U9 y7 e  E& P6 x$ t0 q公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 8 A- k- Q' Z2 `* n0 s! I
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 {. x9 R1 |7 e" g/ ^0 R- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
" ]' W, d6 I, g9 y& ?  X公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ) k2 x4 A: W4 A: D- N
3 @/ R+ r  d: Q; g* S0 x/ z

! F; W) G" t8 a  d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
: h) p# {( x4 p" z3 u! F$ Aos.tvboxnow.com制作工艺:卤 口味：五香味
6 J/ U' M7 l, w$ \3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
% E7 U& P6 a# `0 }7 h公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
' J( O5 g7 M) r' N  _2 |3 v公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
' X# q5 u& J! n* V( t$ eos.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb- W" {. {$ m, G9 ^
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. h6 {: s9 O0 X- E: O/ a& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
. U1 R# m1 ^# i# L1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J% h; q) E7 I# Sos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 s! b: W$ @9 c; f) }, n
豆酱焗鸡 os.tvboxnow.com6 {0 H! ^4 Y. s) u. g4 J5 \
制作工艺:焗 口味：酱香味
' M: ~4 _% e) w$ R7 ~+ o% s+ J主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 L8 S5 D/ D  Q' ^' g1 g0 [1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
6 l( [- W3 }, I9 L' C2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； os.tvboxnow.com+ T7 G: u* Y# ^, f9 x
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇  V+ V- {8 _- X
4. 肥肉切成薄片待用；
3 }- J) @+ a' c4 v6 u& M& o公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 g+ B6 t) T& @1 M, tos.tvboxnow.com6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； $ Y+ I9 S; k' N! B2 R
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W# n; d0 I4 E: y# n0 I
公仔箱論壇$ n/ U5 A! K& |2 b# D! \" M. q
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鲍鱼四宝羹
9 e% s- G; D% |0 R* O制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K8 `  O+ ^6 |- [' N3 F2 Z1 \+ ]
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
: ~' f' Q4 \& @/ C1 f, o. {os.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 6 k( Y) M7 t6 l: H
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
! ]  j) Y4 K# f4 O2 I1 T7 Atvb now,tvbnow,bttvb8 M5 b$ v% @2 v8 ?3 V
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鸿运当头 os.tvboxnow.com9 m0 \3 b1 d% g! t& E( `' \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 O" J- G, S0 t, }7 A' T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 os.tvboxnow.com$ e$ c8 }4 P' P
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
5 K# f9 F; W. ^2 p6 W# I* M2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
& {$ [6 c4 [( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
9 e5 N! ?5 {) \# p  J4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ) X6 j/ z' J& C. a# r7 C& c. W( _

" Y7 K  X3 r  v. }2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ s/ n) V$ e5 n+ l+ y公仔箱論壇鼎湖上素
8 S6 C- ]6 T' o/ i# M! m' ]( q制作工艺:蒸 口味：清香味 7 P1 \; V; N/ l* ]0 t' n8 t
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 - O! J, y) w) h4 L
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 6 e) H% X% t5 {& c6 z
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
. X2 J4 m$ T  X" P, P4 h3 M3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
) Q4 m: I/ [0 T1 `) u2 `6 u  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" b% @* t* g' g  \" L" O$ g" S4 y/ otvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 c* ^& W+ W8 V: z& n3 _6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
+ e' ?+ h  K0 t8 Q3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
5 e7 D' @& z& `; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb, ?: n  G' b7 E8 \' O0 V% Z; N, c
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
( E+ @# ]7 ~9 K, ]1 g0 ~10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
. h) E# E: j# ^8 l1 U5 P11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ k! F/ J- T* y! e" `/ Nos.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb" y2 ]4 y! t2 }  {; M, c+ G- u, R# {
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； * y: L: Q, `+ `* ?4 P5 ]# U
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
/ H6 L* r: B& S! C( [6 H1 w  T# itvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
  V( ?6 L" Z0 M+ q: O2 ftvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
# V* h8 n( v: _* Mtvb now,tvbnow,bttvb
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% S  h1 C& K6 N东江盐焗鸡
/ F( ~1 p7 s5 w5 Q3 m+ K! n制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& ~. n/ i9 a# ]) o
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇2 A7 r8 v) b! Q& G
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: `1 h" ]% Y+ v7 X# htvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； % i# H3 t. C* v( }0 M" D6 v
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 D/ m6 e% C- M9 h4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
" H# s$ \% M, p5 p4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇9 t) c8 N( p) ?# Y& R0 I# P& {5 F
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； $ L& Q  b- D  y3 W* E# B. \
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
9 ^' L9 {- I1 p( f- b8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
, N( ^# G0 ?5 ~* h& u; d. ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
, A- d7 m; K) x$ Y% f( Ftvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； os.tvboxnow.com( ^5 E5 |. ~& Z6 N1 H$ h$ I! B6 Q
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
. T7 N. I, g6 R' z公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 s4 X# B' l$ x9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W& C! C1 M8 Etvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
% U0 d+ i  m9 j公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 N; d& v5 X3 w- b* ]! v" y7 ]
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n" |) c( I4 v3 {% e7 e3 t
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； " a. z2 h- b; y' p
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
4 ?) F3 W1 R- D& {! R4 X; R: d+ \( T3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 s5 Q/ l  T; g4 l8 g. r- R6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 8 b4 ^( C2 D4 ?
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
' }' n+ M; ~4 z5 D& U3 e6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
+ o8 N, e& N2 ~公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 s& I( Z/ ~- ~/ }5 O) Z: r
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 4 M4 N) m3 b: d" k3 h/ |9 s- [
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 U" d: T2 a5 M* D5 N: ^: c* `+ M  Q' }10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
0 t3 {5 W* i# d, b3 F公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； , Q8 l5 |' c! ?- I& \
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
3 m" F# E, i, x( R: s& C3 gtvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb9 l( S$ `" b4 U6 A% U- N* |+ m/ L- D& z! K5 b
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； " K& N/ K" |! t
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
) `# v4 C* B9 O5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 4 D* e( ?, M3 m. N
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9 f' y9 t1 ?1 N( w, R子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H3 @: D% Z2 f; u' ]
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇  V* t: L; {1 x0 _- s
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
0 p0 H8 O) N4 e7 n4 E! y# a7 J* ~& j1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； $ y; Y' l. T& m' F7 o' [" S
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
! V5 Q4 P6 r  P# `5 _# I0 Tos.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 3 E& d- l* Q* m# @+ e& E
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 9 w, O, @, L. X$ o$ K8 e
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
6 v$ l* w; F, Y) dtvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
' u# @. s2 i& A# `. B7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； os.tvboxnow.com1 Q7 \; P, D& W% b- `3 L
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 }0 l9 D* F6 ~) e* h% x7 G公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( W8 p. P3 ~! p+ B! u. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
& z! Q  l& P% ]; V: v6 F/ G5 p* H/ I7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb) c. _3 x1 m, Q  s4 c* }/ N+ }6 o' y
制作工艺:脆炸 口味：甜味
% M- n1 r5 D4 O* M7 b/ b/ d" p0 H( O主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
$ K5 {- g- j6 ?* k: @' s: Xos.tvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
' }% O4 r* a4 I; u7 Q. V$ z2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
, H+ q5 T/ z9 h2 {& b& V: T6 A3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
; H7 `' L. E: B: s6 D3 e% {& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
# ^6 {" ]4 G; c1 A! T5 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
0 u1 {9 s$ a9 R* F# i5 zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com; {8 ^7 D1 B% ^1 e6 C# B: K
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脆皮鸡 os.tvboxnow.com' c0 o; k: s% B/ p1 R
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d  `; E# W! N2 A* ^
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 os.tvboxnow.com1 g. X! {0 L  A3 b" d- _
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
/ l  n% V, X$ r/ U/ pos.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 r, j2 V, {; \3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
: @2 j9 I2 y3 M) p6 mos.tvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p. a  J; P/ x4 L0 Y- ^
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； os.tvboxnow.com# Q5 o8 z- p- X. u& B+ ?' K
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
: U8 k. f" F2 [+ ]: w& O7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； ) {/ r! I) ?& [
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； os.tvboxnow.com  w  O, K% h  t: l: W
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5 V9 ^4 L2 B9 ~6 Q* Q) H1 J) g# _
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇6 I3 @  e" \* _  B& L
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇7 @/ L3 ~$ m" C$ v! j5 Z
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( |, l- s4 L' _& ~$ ?
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
# b1 z; [$ F/ a! e1 b5 Dtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； os.tvboxnow.com/ b; E- W8 K- c# D* i4 z
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇5 ?' `" L6 L$ l7 d; ?# g) f: H

" w; U3 X) K3 \6 o4 _* O% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N! ^6 Z& {3 e2 S0 u8 t
虫草炖蚬鸭
$ X' d. B* `4 k" v& Kos.tvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ \4 C( |; b3 C- i主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇& ]+ _/ i8 c" p4 G- D: r0 s
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ L0 S/ B, R! Q1 O6 U9 @/ V2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
: c' v9 e. J6 e0 z5 [! W, }: itvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 d9 K- X) d- j9 @$ y; q$ z, N* k
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb+ h2 O* V% r- v- Z, l
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 |# `% m  F% F3 A7 U' k' Aos.tvboxnow.com6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
( a2 W# l( h, n5 n; G* ?: j2 J* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J2 D& P% q: u2 Q
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
, F6 f. l  i$ H( @9 Z4 W8 O- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) E( F8 B" F$ H

' [& B* Q% j) W8 ]2 Q广东菜--凤梨烩排骨
! `, ]2 i( D+ c( f7 n7 |1 V- Uos.tvboxnow.com【原料】 os.tvboxnow.com, {: Y: b0 a! f, N
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) G& L8 u$ u# V9 N/ ]% y
【制作过程】 9 L3 m- i. p: h/ C' B8 e
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 4 i$ q3 |3 h% N8 P8 S5 S
【特点】
) B% {3 t" ^# E4 I色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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( k5 l$ P' k% p' t0 tos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb! D! W) X; }. I6 i/ H3 A  x
佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d" c% g7 [8 K' y" k) C1 v+ \
【原料】 os.tvboxnow.com1 }5 t* C& G. m5 y' j+ b, i
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 os.tvboxnow.com; U: S* l, }9 w
【制作过程】
6 N) p/ ]0 ^# }tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb- @* {8 [7 W+ N( r! L+ ?
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇; ~6 n4 a  {1 p) w% r$ q
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a  a# \4 Z( u* o
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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tvb now,tvbnow,bttvb" h% r5 l. D8 D" N. m) ~
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
* z' Y- A* d4 s, m! L1 L公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
) @/ e3 Q/ g8 m  `os.tvboxnow.com　　材料：
2 y& `7 j7 u  W1 F6 j5 ~6 Q公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。   |9 w& s, _8 w9 u3 B2 f7 z. `
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 a5 j8 u8 l/ T6 y
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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% H9 {+ T5 w% `- f+ m3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- _) o+ {3 F. J- g) u; E, U; B& o2 M
青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 v" i3 v) c$ M* Y
【原料】
  L8 [' C2 q' B绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
" Y6 q4 T$ u; d) I- x0 @【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 x  r: ~: |$ A8 i3 M
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； + u2 Q# ?+ o7 M5 x
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
2 ~. j4 w) J) i* _0 D6 ^# Gos.tvboxnow.com0 r  M" l, J, t9 P( ?$ H7 u/ B

3 P% A5 k3 F+ Q, {菘菜油鸭煲 1 Z( G. J$ K8 x# f9 p* e
【原料】
8 V  _0 Y/ e6 [: D* F: Etvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 . }  s9 [9 i6 S5 R9 ~* {+ ~. p$ ]
【制作过程】 6 J/ j; X- d. |2 C+ I- Y
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 k1 o# o/ e/ D  W. c2 K
2、北菇在顶部剞十字花刀。
2 P' ^, w1 b! |0 Tos.tvboxnow.com3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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( B* L6 L/ C+ K8 o$ j$ D" J/ c' J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 H  x2 b# m+ Y  T0 |  |
原料: 公仔箱論壇. o- G+ \8 b4 m. a8 q: _$ @  b
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 os.tvboxnow.com: |( k' {, L, c" K
　　制法:
  ^. e' F- q9 `# d( W兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 ! r* ]! `6 f/ X" C, c2 B6 M6 E
tvb now,tvbnow,bttvb8 b, z3 I1 b, A6 u/ l7 b  D' R

) ]$ u) M" P* S2 k$ e配料： tvb now,tvbnow,bttvb) n8 L6 b6 _7 [) n4 [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# ]. B7 @# t  [# a7 |7 J% B/ Kos.tvboxnow.com　　做法： 2 e5 P$ r: r8 T+ `& S% h
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
5 h$ c* O& L/ S) ~& ?7 N0 F公仔箱論壇　　主要营养成分： $ C' S; b+ i; v7 N
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
) _6 ~5 f; _2 jos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q- y# T4 [" m$ `0 b
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油豆腐镶肉
" ?$ ]% k' k3 G: l. T' @& C【原料】 os.tvboxnow.com$ S# N: c0 l% M5 O2 K3 H! W
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
1 }5 t0 J7 t" i& q) x公仔箱論壇【制作过程】
1 A0 o' z8 Y9 ]: B" e# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
$ U9 a& \- K" h( L公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； os.tvboxnow.com) L+ T) ?" a3 `
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 os.tvboxnow.com( J  t2 ~( A1 l

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6 \( x9 G& ]  x! U; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
0 r" s5 Q& O; B" o  @$ `4 Yos.tvboxnow.com【原料】 公仔箱論壇) v) G1 D. [- w1 ]
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 . L, q* I8 q" _+ O9 m6 L
【制作过程】
! G8 S. E; ?: ~$ [. l将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
3 Z# Z) ]4 H5 R7 J5 B9 ~【特点】 . J  z. m/ t) ^& _5 R4 `; D. o$ I
果味浓郁,香甜可口。
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  ]  r1 o' K' H/ \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 |9 Z4 ~, G0 ^% s0 O& S4 T
渔家红薯条
, P5 O8 W- w  _: G8 [/ ]. A0 k主料：红薯 公仔箱論壇* E9 ^' O2 [! F1 J8 Y2 j4 r
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb; j, @7 k2 R1 m. U
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ L' E) i1 R& b# W; E, F5 hos.tvboxnow.com　　烹制方法：
- h" M' U  C2 ?: Z3 K, S; }os.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
3 |" H, f9 I. ]+ G: \5 ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! Y$ o1 `" L+ p2 V( ?: K
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇9 c1 f6 k/ m% u2 t! f0 t
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2 _# j9 g4 m- H( i2 H- O蜜豆鱼片 os.tvboxnow.com% y3 g) e4 m& R; a: o  a
原料 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ v- @* t& _: j
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 os.tvboxnow.com( t$ e/ F! c# [, ]
　　制作 , Z, K" `6 E+ w6 i, N
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
( X/ M3 F( R' L& O; ~6 o6 wos.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
2 p9 d( ~; L/ O$ H/ o3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 9 f4 `7 ]: S7 B
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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& W/ G3 Q% T) H公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 E( v4 E% e3 s& l
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7 \4 f  g* h' W; n' X7 E黄酒醉鸡
1 j4 D1 n1 k6 y  ?主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& H0 N1 p: V8 |0 u' X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
* S+ J% D# x  ]3 R　　烹制方法： % M/ N" V: s: `1 X7 U9 J* ^
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 ?! f  H; ~8 Q% R7 e% y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
9 m! |/ M% I* I& T9 L3 y7 B公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 M5 J$ S9 x, X# vos.tvboxnow.com　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇# h2 I2 m, i' V( p( ~
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清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb" c/ F+ X# T; X0 [# X6 R3 n
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* t/ T5 F- ]3 s
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 Q( ?2 b) i% J) u9 z　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 r! r/ ?( a8 m" B
　　做法：
4 U$ P. p. E$ c0 S2 u- c( jos.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇3 J( Z- Z+ N) m6 R! A# O
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
. K# G! V$ \* g+ f$ A' Ftvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
; b0 m) [5 t) A" O4 X' E+ ?$ M　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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0 ~/ @' W! N+ N. @7 r" v" otvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇& x- m! X) P3 }; N
主料：茶树菇
4 b  L$ R& z1 r% m$ J( F- |　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o/ _! J) W: Z2 t$ j( ?# q
　　调料：盐、白糖、淀粉
- I6 P' z; T, k9 A: t* q5 T6 X- F公仔箱論壇　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 G: E/ Z" Z1 `, P' `
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 P# H* R! d  E$ f( t) A3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
# C9 |* `9 q) C5 c+ L* r8 C' U  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5 W7 }( m7 _$ }& L; [& L# A6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: C& E/ o# p, l6 J5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
. N/ i: L9 {) E7 e% l6 h原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; E% |6 l- y' G" K2 J! ^2 H
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5 n6 g7 X7 f! f
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m) _( T6 t. M4 H" S8 x6 ^; k
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- B8 |- `3 G* a# M二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
6 x# J( Q  N4 P; W& @( i; J' k三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 os.tvboxnow.com6 |4 Z$ \# k8 `7 ~, i3 f
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5 ~3 B9 U, k9 k' N

% y* x1 M: h) _6 @( [- G" _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; @4 P7 W8 {: z
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q3 Y6 H$ [6 C/ p, X
主 料：
* Y5 ?8 Z' [- D6 l/ D/ h* I刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ }+ ~0 v! D5 @3 \+ T
做 法：
# |( c1 d3 V* G5 J' x5 ]9 B, |公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
) S$ S. Z9 e3 n6 ]% b. u公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇/ h: d1 q+ J, W  L: ^1 J
特 点：
- v0 x! n7 o( y( E, j$ X; x公仔箱論壇色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 j, E) ^2 z: x
公仔箱論壇. [3 \* S) C) q$ Q6 K$ {- ?7 V9 @% h
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杏圆炖甲鱼   Z& j) X% J  ?/ E4 g9 G( p
[原料/调料] / Z( h7 e& h7 i- F" m
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D: J* W( U' I& j( P% _
[制作流程]
3 `6 ]3 ]5 @: t7 ?' K. X) V1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
! ~6 H5 ^7 N  A8 h$ j8 Gtvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb- y- |- e  n4 @# S
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 os.tvboxnow.com' J. i5 W8 m, V0 l9 M! k. n: v- q
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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綜合莓果果醬 公仔箱論壇5 U  J3 W  |  \1 {: E3 Z% r
[原料/调料]
% J$ i- X5 c- a4 E7 B8 K草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 os.tvboxnow.com" |" S/ J) \. h; s8 e# Z6 Y0 N3 I
[制作流程] 公仔箱論壇* V* g6 [" ~, ~- r9 j
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
) [/ y# Y  R2 Kos.tvboxnow.com2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q: D" Z( A: K/ F8 d! b* g
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 . @/ H& Z1 g8 _! {. n
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 0 s& G  Y7 _+ E
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R3 f0 L/ \  v/ R* t% W  \0 d2 k
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }  `& p% I, h" {( a
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0 C5 Q2 G# Y6 A' Vos.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝 + K" j# H5 Y. c2 y
[原料/调料]
6 i1 L! d& V& Z8 I2 ]7 Sos.tvboxnow.com白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! j. M% B/ x8 y- o$ |公仔箱論壇[制作流程] ! P/ F& J8 O. j  ^0 l/ Y# ^
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 D. |1 z" g3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ) }4 g8 ^! U" [$ `+ T8 A& L4 v
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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七星鱼丸汤 ; |- y1 \$ T3 d$ p
【原料】 os.tvboxnow.com# O+ H6 f: C. ]
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
; q  ~+ w8 Q. \. Z/ G7 @【制作过程】 & `; w/ P( a7 {; |9 r
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
* t  |0 y: H2 D* o; e9 K4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J, [  x+ Y9 l, @% T( B' T
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb( @  Q( `: Y: e3 z2 K5 R& E3 R
　　
& @& M( ?8 E" M1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]/ B) a& Y+ M; o0 L
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
" k+ j" e1 \% f5 K4 p: E, n注意：
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3 N; y( M& P; ~3 D" G1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ' F) P" `- \( H5 t6 ^; W; p
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 % j- b( r' _0 N8 x  F+ g. U
　　
$ j4 k  O$ b) j6 x# J- Qtvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇) w" H# {8 g& U) e) E0 L6 z9 ^
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb2 u# d! b8 h6 K: ]2 U) @6 G0 Y
　　 os.tvboxnow.com# ]; ]8 P" _% g! u. Q
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb; J7 m9 h7 I' ~# y& c) H
　　 公仔箱論壇! G& N* A7 `- y
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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  c$ K. w$ F# @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; l5 S- Q" U7 o" d4 w
翡翠鸳鸯带
0 U4 d; d' z) h: H' d配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 os.tvboxnow.com. ~' C7 _5 A8 [- E: S# i$ d* `
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
5 L7 K+ s3 ?# I, p* W5 b; ^脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- W* e  x- N9 V公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 S7 v8 F# ^% N2 z, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇% y5 \. {! K  m4 e4 @$ T5 w
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 os.tvboxnow.com% W8 o. i8 |! ~! B
(四)将半份带子放入脆浆中。 0 I$ r, y: q. M2 l2 E2 w! p
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇& y( N: j+ s* `0 L
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; Y  ?* m% A9 D4 }( m
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 os.tvboxnow.com# Q2 u1 w, Z8 t7 r3 h" j0 i
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; z: U* f& O. q$ Q( U
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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公仔箱論壇) h8 l2 P+ i2 ?' |) z; D( h7 Z+ T- r: {3 _
腊味煲仔饭 : x7 p7 d" |* F5 _, B
[所需材料]
. @" E2 _2 R0 }$ P6 _! Sos.tvboxnow.com材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 os.tvboxnow.com$ \( @/ |8 A8 T/ Y& u7 f0 U
[烹饪过程]
: r& @) Y$ I0 e. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 u; ]) w4 s3 i2 k7 j* I4 X　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇5 O% l- U  S- T/ ?4 o1 x: }% U
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇6 N: {0 r( V# V2 V" l3 e
　　
" ?" S0 \! p% V" ^( C　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
+ Q& b3 g8 j* nos.tvboxnow.com2、大概十分钟不到，饭开始收水。
( K5 }  |) U7 o) s/ R5 T6 ^' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. I0 {( C1 j- N0 z: h2 P# @  \　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
* @7 Y& t* w; f4 q　　 要快! + x/ e  b/ x7 \; W
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
4 g7 c3 h! C" v4 P: s' j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! 4 W( x" ], d; t) ?/ c9 T% a
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ : m- X5 `! W' Z/ T0 r& l) Y. P
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
2 P1 D" ^6 e4 u, t  t. r2 y配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~: [; p3 [! ~+ X
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇7 Z; d  K; O- X+ M
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 os.tvboxnow.com4 @8 w0 i5 |/ c
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； - `( O" g% ?2 Y5 m# G! A
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 7 ?; S) A6 Z* m& g
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
) ~+ s4 x( S$ c% F9 q, N5 ?8 q* Dos.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
$ t, T5 ?# l) O! W* t% \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 . t3 O+ O  e3 j- ^

# J* j$ H6 ^: H) J- l6 C  w* mos.tvboxnow.com 公仔箱論壇# x7 ^9 P0 B. k6 x( L! a
·配　　料: # `6 n& c2 t  D7 g" d: Z, T
〖主料〗：牛小排3片
' h! I; |  R5 _! g9 q1 wos.tvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇  _& S$ N+ J4 o" i( B
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 os.tvboxnow.com) q) d4 P1 |* e4 F
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: {$ V8 I8 v+ }+ C# @, P  F7 P- O
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o; d/ A, g% G3 p
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ' M7 [5 L" @3 g
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
7 K) \; u, Y2 ~5 ]( T, rtvb now,tvbnow,bttvb提示：
. n' J# E# v7 V, P: r" C0 [1 Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g, k& v0 o" R5 c% w" Q
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) i5 i+ [( j' ^9 J  Gtvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜
4 S5 \8 e) Y; K8 x5 L9 {tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 E; l, B3 B) b5 }" G

" _- K( Q( N2 ^  }0 ~( s' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ }$ D. }1 G$ N/ x1 [
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 8 M+ g* f( q. a  ?
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 }! R/ ~2 C
·操　　作: os.tvboxnow.com6 Y1 H+ Z/ O! A* |
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
& ?' a/ Z5 ]7 P0 W5 m7 e2 D公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
2 \, y) ?! s7 x3 `, N" D$ i2 Utvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T2 U" y, J+ ?; S- J% P& |) I
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
5 o7 ]& R, G: m1 Kos.tvboxnow.com(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
5 `* N/ J: `+ I2 s: f3 dos.tvboxnow.com(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
+ W. G% y- ?& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 A! r6 ^3 _5 T! q
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ Z5 d: ]0 q
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
: n2 e' N" H8 t: A6 Q. C$ |; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: : g, w4 t/ V$ H
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5 K& N, L, Y7 G
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ U: X9 M/ e: I& c1 jos.tvboxnow.com③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 6 G9 w; A, A# A2 o5 ^2 _$ g
八块鸡 " C! b+ y0 V( g# ?* \

$ B* `$ ?/ L" u" \tvb now,tvbnow,bttvb
6 T: m" K* P! bos.tvboxnow.com·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
- t  ^7 L# g9 X7 A·操　　作: 公仔箱論壇8 g$ p' [7 Q4 l
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
0 z! d5 U) M/ c. ^, ~2 K3 |0 H公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
0 `) O! u9 k5 W5 S京都丁香鱼
5 d* |% V! I  P) W% i  r+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @2 s& _" u  ?4 v1 z  O0 b7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k; R' e7 w/ ?: t: k5 \' |! k·配　　料:
1 F* y$ F, @* d3 P* c; }, T: m原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 ; Q7 Y# i6 O. o6 v* }/ K
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# U1 p9 ~! R$ o  |" O  R/ s( o, }os.tvboxnow.com·操　　作:
+ t+ m. z: s& u9 p公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
- h' W. B) u! B1 ~) @- G% b7 B# Q公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
1 S9 D+ ^$ w3 m7 \5 G4 P( j, A(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 . E9 J5 q1 _- |" o" b
炊莲花鸡
+ G8 ^6 x. A9 s' A- F8 [' p) n- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) _2 }+ u+ C" Y% J* U
公仔箱論壇3 S! V3 m# H) K9 }5 {* u
·配　　料: ( A- y7 |8 n2 c+ {. l1 J+ u8 l
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ p: E' p  Z9 K4 d" a" |配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇7 p( P4 ~0 r% Z9 o) e) [
·操　　作:
8 F6 r, J+ ]. X" u# Y1 F公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
7 ]! |1 U+ \' l8 H& |' o2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C, G* `, s$ ?+ k3 U$ I1 q% U
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a) F; P2 u3 `: E4 W- ]8 J$ l
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇3 j: L, h. c. `( ]" p5 |% y/ Q( q. P
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ b& _/ X9 ?  t4 v
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, U7 _. P3 u- B/ N6 V$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
1 M, S5 B$ h0 y- d+ o/ g, I. o% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. c9 g4 @- T* d9 R4 @# Q$ r调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c" E& @. S% o, Z2 @  m% ?
·操　　作:
- s0 `( h6 ]" y+ I4 ~+ d( {* f公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q* i' c% n+ ]& I
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 6 R0 [: }! N5 w! j* [- I2 w2 I' x
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( v9 k7 n9 k  F+ j! n+ w3 C6 ?公仔箱論壇妙手素卷
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
4 {9 F+ g9 J6 Z( y5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ( n4 L% |( {9 N9 u( Y( ?
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 1 i. e" |5 `# z  i
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
6 ~! Y' E. R: X# t9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
4 o0 g% R, z  u  n/ G* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \  w" n9 \$ O: `: ~
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 - @" m0 T  q% E1 _
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； os.tvboxnow.com6 g! S* C7 b$ l* L5 u1 h- o4 A
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
# v" A) O6 Z4 `; F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇2 k( X: Y) @) U% c% v5 J  c6 q4 k. [
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇$ Z0 A  ?1 _5 v1 t7 S5 @7 I( v
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, F6 F: R6 x7 L' T* D) |1 [
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 r, K2 {+ x' O9 Y1 t4 [(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]) i0 K9 {8 E# v+ @" E/ M3 k# R& c
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇+ B( W2 \( d! P9 M
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 s5 m" Y5 ?- ]2 N
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r  m4 T8 [( ^
花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 G0 i, D8 C/ N8 btvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
: J  B' c* j% J% p1 z. s7 X/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
' Z0 g( K, O) r; `' I$ Q【制作过程】
- I) Y, x% n' g. ^　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b( a' S  e' S& z) {
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 R4 S6 ?" S/ ^, b0 \

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 ?& _: c& \! c

  {! Q5 C: E3 O+ ^# ]% J" I
1 k. w# M, B1 W9 w9 E. Z# |os.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 os.tvboxnow.com% l4 o9 i3 Q# w1 \% e
　　做法：
- N& a/ h( p9 b4 `7 y! d: f4 B; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
5 c& R) _" b* {- S- F" q8 Wos.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
! Z5 S( A& k0 f5 e: I" j" ^6 e3 ]　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 0 [8 t# P! W, b3 ?  d
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。   S* ?5 A9 O6 r' n5 `3 e/ `
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇: k; S5 K: w9 c. t* n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- W0 n9 ?+ _, y' [* o9 Hos.tvboxnow.com制作方法 os.tvboxnow.com4 J; ]3 I# L/ V
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z; v% k9 J; w9 t! w7 u$ W, S$ d
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k6 {5 g. ^% T
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 os.tvboxnow.com* O  W4 f) O$ L) Y! j: z" v1 G/ _
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. ^0 j+ u! J/ Uos.tvboxnow.com佛手排骨 os.tvboxnow.com! T# b$ c9 s6 x8 h5 Z7 I) R

. p* S- Z4 S, o0 T7 H5 V$ [8 U) r ' p, z, L. C* V9 Y6 w5 Z1 P
【特点】
% _! E( D9 O# n. m3 f% ztvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
* S' B) X  z0 R. S# jtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
+ g& z6 G/ V% o$ r排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; F% Y) R$ Z" V6 A7 Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb* G; s& x  A( z/ z2 Q
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- |6 ^' @$ {! |2 M& Q9 T+ \2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 : C$ _1 |7 q! E7 x7 }1 Z
香港咕佬肉
6 d2 I# M  t7 P/ e( g/ B$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% |: o2 H* o# L( W; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ ^8 r: q: X# Z/ d
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H- g7 Y  T. U, {- t9 e
猪夹心肉400克，青椒半个。 2 [9 R+ Q" i3 d7 m# V/ Z' \( b+ s. R
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 T% A. e! ]8 B4 z; o/ t
制法：
$ g+ r' F$ ]1 O2 R% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 os.tvboxnow.com, Q5 o* f' Y4 x& u& a, ?
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 6 G0 \# [7 c8 y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 8 |# t1 G3 A2 A0 A8 h
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* n2 [" L5 T8 H蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb; l9 Q  v* [) U: T- o) Y2 c

9 G9 t6 g# g! ?) Y1 B5 m% C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( Y' o  L, R4 j% p" ~, D* Y
【原料】 公仔箱論壇; ?7 s2 n- P; |3 J/ D3 C
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
2 h. z$ y! R; A) Z) T  O2 \  u【制作过程】
+ v3 E6 v+ Q4 s; |9 N1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； / _# H% r( \; P' M0 L
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
- {+ A; S( @8 Q1 r$ P9 \公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇& _5 n9 X0 e4 ?2 u% D# @8 S5 X
南乳扣肉 - v7 P5 L' g9 b+ G5 h" y
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公仔箱論壇- x' [# x4 q7 x$ R
原料 ：
. `- T( j( Z4 _: X5 K公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
% I8 i+ Z, Z& |( F7 u! P. ]/ M调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
( ~  d4 \, E3 b4 {制法：
! ?: e0 ^; w% u3 Kos.tvboxnow.com1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 X. n( b- f1 q1 D) P% t% B8 [! U0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
/ h3 F2 x; a$ D. H9 l& B/ H3 y3 B公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 / ?9 U6 J; P9 v
4．芋头片用花生油炸熟。
# g! `4 d3 C2 T) i2 Z; p5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
0 v! o6 ?. o, Z: \" m, l  l! Ltvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 0 V# Z' D8 w/ B5 e4 S8 {
蒜子瑶柱脯 ! c2 b8 H* ^2 C4 l

+ h+ Y) t9 j1 l# x! Ttvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com; w) W. Z  C3 _! Q# h& P. ~" j8 y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! F+ ?) a2 W# f* [0 F; c5 C% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
+ h6 R3 S# M& a! y7 r: ktvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
7 v5 O7 |- s- Z. ~1 R* G1 `②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 % D4 a/ ?6 a4 `  x8 E
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 v  D6 A3 ~$ x, M0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb( W! n/ p9 y  N

6 w/ ^5 ^. O3 ?4 U公仔箱論壇 公仔箱論壇7 C; g( Y. @$ m1 r6 t! E+ V
配　　料: * ^5 P6 K  E& U- A% @2 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
! Q; M; {- \2 R5 @公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 2 r8 T4 ^: r% i: v( O
·操　　作:
2 s/ j+ C/ ^; v: k1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + s6 s% c. a8 v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 1 B# R5 J: n. I/ a9 H
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^' T8 D) h' B7 X7 e: U. F3 v
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb& ^+ c0 x3 C' [$ T0 D) N
tvb now,tvbnow,bttvb5 I% x7 E- P2 O& u: T
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 # G; R! c6 Z( ^6 o! F
·操　　作:
( L& r2 F9 g8 r0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb' P( X% j. e8 q3 G& _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: e$ I! a' e" K/ C$ ]! F  P

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北菇扒双蔬
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! t) w" C+ ~% Y# etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; K/ B2 C7 x& Y; T6 a
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
, j! v9 Y: v& d4 ^·操　　作: # C3 T2 {  B' ~0 R
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 D  N+ P0 s9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
7 R" g; q5 X5 I9 K$ r5 b8 M( y③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 : ?! W  z# B7 v3 n+ b
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
. b2 J3 `- p3 ^8 `; ?% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 os.tvboxnow.com! {7 ~0 V  Q" m1 z& C" {9 ?
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·配　　料:
7 S; M6 U4 r& U6 ~( O公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 ! g0 q" d% o) }. H
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 q+ z7 ]" z% T4 y* z! C
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- ^2 ]: a) r0 h; ]
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 6 y1 g- s  d$ ?1 F9 _! G* j
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
9 K/ b  i; ?, \: w2 V) Z3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
! {- V6 s( P4 q9 h. w  r7 R- ]% n4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: t% g- {7 r1 b/ ~- G9 m0 k重点提示
; `- X% b  V5 j. g* M. A1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
. u2 ~$ o8 ~8 N0 K. t' ]+ `  w/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
0 ^- \( J" M$ i广式回锅肉 & ]6 a+ W1 W6 u$ p

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! O: t9 o2 u2 o6 z# I0 i! Nos.tvboxnow.com·配　　料:
" q8 B0 {. |' c8 ~〖主料〗：猪通几 - x! Y! q: j" s
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油   w8 h1 c5 F2 y% z
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5 J1 V. I/ k" b
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
3 Y: _6 y, f2 A5 Q" c) _1 A0 f公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇5 f2 b9 {) f  U* R/ d+ T
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇6 N, K6 w) [( E0 g
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5 l; \1 S* z% P" u
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 |1 u: x; q
龙凤大呈祥
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公仔箱論壇) Q. K# S" _' z0 Y
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q1 O: j# _6 A% Y' Y
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
/ ]/ e  a8 _0 \' I/ h& a4 k公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 m" N* p& q( F3 h5 W( i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
6 H. M3 W  d& F+ O8 ^$ Itvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) ?( t0 n$ Y
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 n7 T! a$ y; T' \( \# `
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
; z/ u: A1 q/ x, |  J公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^& [8 n3 |* a
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb" x2 R1 ?1 m# [
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 % \# W$ R* K( H4 q$ r
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇8 I0 R1 B) c! \
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 2 l7 H# `- U2 ~* u7 @
干炸大蚝 公仔箱論壇! d9 s0 F; j( P# u

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·配　　料: os.tvboxnow.com& G& `6 _! T- S% \7 u2 A7 S! p
〖主料〗：洗净生大蚝750克
$ V1 D+ H! S- A" [# Gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 1 `. Z7 s  H! \. D5 a
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
4 _8 B* O. n7 {& U  y7 C! i·操　　作:
3 I$ o$ Y. f2 G5 _5 B* `9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
& U. v" Y8 p2 p. T3 e0 G% h, |tvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb& G6 l4 i4 Q- g% o
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
& J8 G! l* z0 Y6 J7 D菠萝古老肉
3 T4 k) P% o, j公仔箱論壇
. ^/ j" c6 d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R2 U0 n/ a9 ?1 W1 C6 v/ y+ y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
, O, ~: e/ N! H' g$ C+ C〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 c' ^* O4 p5 d# |
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 os.tvboxnow.com8 `& L. B: x! a0 H
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ) h* b  l8 L* S) r
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
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1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ V! t7 _7 w; D  ?3 G/ R) \
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
/ q- _. l6 F# C' H3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
& B: l/ C2 G1 w* Wos.tvboxnow.com4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇5 f4 `; p& s( D8 r/ e
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 0 A  _' h2 U9 z) l  W! B0 p7 ~
特色潮州烧鹅
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# f( Y6 d; U0 x3 o; m) b" A) Y% X7 x* A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R' ?, E$ A8 B# J# i" j
·配　　料:
# O# h  [* [- L) q' p4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
; }) E& K2 b" n) O5 h〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
' T& [. E# `4 ?) n$ d〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u3 B' \2 q9 l
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  Z4 c# {/ E' R
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
" I2 k4 X3 B9 A7 s( Q. g% h. o* Y(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 os.tvboxnow.com5 @  ~8 q0 }( w& @; F* J) V; _
罗定鸡排
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! T5 d7 B: F& _& g! H6 \os.tvboxnow.com
0 W' m* I2 U2 ]. i6 otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇. P& l% L5 L: {3 b3 @3 }
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 H% M% T# y7 M: D3 i7 dtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 1 n2 v" J9 J' S6 u( Z3 o/ _
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
. p' \6 o0 Q$ C' b8 G4 W' E2 g·操　　作:
  j! ?6 U* f/ [* M/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( [! w* Y" {$ G- }! i% e7 I公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  _: K; [1 Q1 K4 ]3 ~* _$ y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
  R9 H0 Y& f0 ptvb now,tvbnow,bttvb! Q0 H; B" Z7 R0 W& r( h. ]) @

ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，8 i( W4 ^& Q7 K7 W8 B
啊弥陀佛。