[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( {% b% Q1 q  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com# L- g5 i9 O6 t$ f& Z7 R& A' W* J
桂侯蒸鲩鱼 os.tvboxnow.com& ?: _4 b3 j) C; w
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇/ U( z' m: k" Q+ w. T
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
) r) Q, z3 c+ a. M) X3 kos.tvboxnow.com1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； os.tvboxnow.com, j  C% k+ b) g# i( _7 p" ]
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) A/ w. ]" Y* T7 ^; _1 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
6 A: l* r# x/ p  K# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
! G, X6 H! \; C* g4 y1 R( s5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
. i- U7 M' P3 `! @" P7 F制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m; R4 f9 N7 A. J' o' n0 s, g" U
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 os.tvboxnow.com6 \/ A! g: a8 V8 V% W
1. 冬笋去皮切薄片备用；
- i) Y8 j5 \3 s" j2 B8 }公仔箱論壇2. 木耳洗净； os.tvboxnow.com7 h; k% v" c1 B: K. T4 Q* P9 v
3. 葱切短段，姜切片；
$ I9 S3 w* e9 O9 A1 Z: x2 @( S公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； $ I8 X$ h, y: `$ @+ n6 z
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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' u! N( Y" Z- j# {1 Y3 O炒田螺 " a. [% H8 y7 ^, k
制作工艺:炒 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# D! S8 t0 X! A7 _
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* I3 ?+ M6 L* C) H1 D1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# P2 Z/ y& E2 ]# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb  F* H/ y/ m9 @! D* P1 ]+ ~
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
* S4 `% T4 f# m6 E0 I  f公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
8 z, z* @# a; A7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& s7 x+ H' l5 p. h9 s
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炒鸡米
* Z- C6 M: T0 |* v4 ]. G公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
$ y$ l3 w- K* |! jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇! \1 q/ B% n! |: H1 Q$ h: y. q
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
# a; }: L! L( F2. 葱、姜切末待用；
0 A; A' K, I' l. o公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； + d/ [0 A' M4 g$ ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 2 L) t2 B! V& S3 u" d
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v+ i: I# _* q# g& t; F5 K: ?/ F
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb- D, D3 S( K! Q& a" m8 [" {! i
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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4 `8 l6 g4 Y$ }9 ~' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼
6 i- Q4 t1 ]  e5 v2 H3 I# S制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb* j+ V5 k. _( _1 T8 x9 t
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇2 C+ }  J  R, |% t9 Y, r( |
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 7 Y, I8 [$ k2 C( E
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
. L  C0 h5 I% Z( m# x$ l# x# o7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
! a* N5 i: I& I- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； $ i) D/ V* i7 X3 m6 Q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； # t8 b0 T$ }% m
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 8 m$ G, b% Y" B+ q: a5 T- d( V. W
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 t, r  x  ~+ H7 S: ~3 ^
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+ X3 f- B& `% {白灼虾 公仔箱論壇& x) G  X" y8 r8 }3 G+ J$ h1 `2 S
制作工艺:拌 口味：香辣
+ E" x6 A: m2 G5 v主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 8 X# M  \/ _/ a# t% P, K* R
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇6 \& {# S) D) X
2. 辣椒丝放在味碟上；
+ V6 y; ?$ s0 k* }os.tvboxnow.com3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 6 W2 b# {/ B; V* U2 M6 {* b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 os.tvboxnow.com1 ^3 E' Z% K; \5 _
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# o; b4 p8 \2 q) U8 ~+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
5 r& B' {! B, Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇2 d1 F7 I" M/ Y: o
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 os.tvboxnow.com5 B4 ]1 q# t  o# L
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I. K: ]% E3 {! W5 A
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； os.tvboxnow.com& I% }. P9 m1 ~; H" b4 G/ K
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； os.tvboxnow.com. K3 ~+ n* j: o
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E, \7 P; |  h4 e

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蚝油芥兰牛肉
/ |2 n$ L( @( i& h% g$ {- c公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [" M  ?  F4 ^) @* s. _8 @* l
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 1 q: S" E. ~8 w3 Z; m9 @; o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
4 g) _" r1 ~' g" ]os.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb; U1 a) p4 t1 [
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； os.tvboxnow.com0 O8 g% O; G5 _$ T) ~# _# N
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ! e) H) e% W8 Y  H9 `
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
& c, T, H0 _7 E- N3 T1 h6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y. t& g' E# W. y( u+ I* V" R
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇. t. }3 t( K# m; A! r
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
% \) M9 |: Q/ S2 s/ I$ `: |/ e1 C0 q制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ! Y  p& c# q: A% m( L8 a5 b/ `
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇& X, C* _8 S' U- y0 `' W4 J2 J
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； * i- H& O& m, u, e5 o  I
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
, A: N+ s* R% Q# m7 [) Y  s6 y- v% C3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 h& h$ \. D( t$ `( r; R  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
% {. c7 d3 q8 R( J公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# Z! `, H3 `5 P. V% c0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
/ D4 v* ?4 c( Y! jos.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
! ]5 [+ O. l$ ~' M  U+ V2 T8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； " e( W  G; N2 \% O
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 1 e$ M" R1 L% v1 q+ H' e7 K- q/ z
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* R7 C7 k* X& F$ ~4 l" Xos.tvboxnow.com豉汁蒸排骨
5 V# \5 r3 c8 R! [/ p. [制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 os.tvboxnow.com' t/ g: }8 w: P7 M( `% K
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
/ \* Q( f' l, ]$ |: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
# a; [9 S3 a; k0 j2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
, ?! X8 w& v# `0 u公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； os.tvboxnow.com) v0 ?8 ?  n2 |: G5 i0 w- u  K1 g
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； - i9 r- o$ h5 m% ~5 k! b; i
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； " i+ T4 ]7 h2 H' x6 e& Y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) @5 ~. b# P- m1 [4 M
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陈皮焗鸡翼
3 V2 R% ^1 |7 \- xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 os.tvboxnow.com/ C2 ^; X! X) R  M& W+ _" n8 b
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
$ ^: k: E2 W% g- ?1 c- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
2 v% H5 a! a  s* K( Q# }tvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇) P( ^2 B: a/ @, |9 s1 r
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb+ d4 d! V, N, Q8 I8 c1 p. v
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 4 Q$ S5 ^1 v4 i$ V, K' h
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# l9 i9 E' }0 X" R7 u+ w
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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/ D7 q- e6 I2 o5 Z! Z鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ F& t4 _' y  K3 Z; L
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
3 b* w. x2 R8 G. r) R主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 os.tvboxnow.com5 d' F' A1 o# `" E
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ }: i3 k' |' C' H4 ^
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ I, m" E7 c6 L3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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公仔箱論壇! o' ?4 `0 I- C4 K1 ~. I$ l5 A
东江春卷
4 f0 [+ Z: Z) n' @7 i# B% E6 y! v制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: u) B5 ?: W5 Y1 [# f+ g; k% \公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 1 f% q+ S' R" z7 }( \
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 {5 X) h; d5 L* W( k+ L+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇5 P  I4 Z6 x/ J" q! w
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
* l. K7 Y' [: v/ Mos.tvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 D+ |/ i3 n- g+ _0 ~% R, f3 t) V5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 8 ~$ o3 f# n" X5 S: D6 @

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8 n) Z& r$ P1 A7 Y, `东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb! v! r* I3 g& B9 v
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& |1 N1 \( S' m0 F) A* _( P* o+ \$ p
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 - M7 q7 ~8 y- q+ A5 G- I7 t
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； os.tvboxnow.com3 b, e- A# R; U# P3 q
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； os.tvboxnow.com3 a, _) ]. i, l& g. f( }5 ]
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
2 Z' [2 y( o, [  p4 B4 |& J  N& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 k1 M- t; c. y; f, ?os.tvboxnow.com5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； . u. w# P9 M2 K. E
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
0 v" t1 R" q0 R6 E4 j4 B* ~) _7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# F0 P: h- i; V, t- m# ?7 b% ytvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 f0 {' l, ~/ C9 `/ f2 gtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 1 b9 ^/ ~, [  I6 E  x) d3 v
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
9 ]! S( K( a8 O8 ]& p% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 Q8 H, x- ]+ W

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咕噜蜜肉 " V. Z5 c6 x/ ]. G! u
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
; D) M4 v# W( Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ) e  n/ l, v( f
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
7 A% w) d3 r$ M% [+ i公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 N3 D% d. }5 }- G% ]8 \& I6 a/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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# T8 N$ o, \, l! y) W2 J& A梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l# p0 ~$ G/ f7 i& S+ a
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z- x8 C3 `$ ^8 Q& F/ A
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 & k7 P( X2 ?5 i: T  ^% y2 X, ~5 o# Y
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z6 _- x8 o# a& I2 w) w
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
# N7 ^: D2 C3 q7 M/ U. P0 Gos.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
5 a  `% k: R/ V5 \公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； os.tvboxnow.com) K! h0 U) n) ^  h% T5 }) X7 O! j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；   s' w$ g( \. V
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) |0 O/ c) Z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； os.tvboxnow.com2 W4 @4 I/ |4 H% R! \2 L- m' s
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, y0 W) a0 l9 A. m6 p& Z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
& h* L: Q1 @8 U0 t+ A: U4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 2 d7 w9 C$ k2 ^6 i: L& p+ V, N
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$ c. [5 d/ ?/ N! P+ N" m4 l  ztvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P7 h$ s4 J6 H
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
, @/ p  p- Z8 g: h3 _3 p1 C9 }% Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( Y$ ]- W) u& m: }! e  l  _4 f7 x公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 9 m! d7 B/ B0 E) ?
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
, c# Q- ~- @( n4 [# }' G( p: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇' ^( I6 x3 n6 F3 K2 Q
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ C: S7 f6 u. u
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
6 M  Q! f: B# x. H" Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇+ N' K0 P3 ~) F9 r! N* ~- ~
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  T' m4 o  U0 i5 M7 J$ F, N公仔箱論壇煎酿椒子
9 j  ?- j7 e: C7 v' U制作工艺:生煎 口味：微辣
5 e2 _& v( D3 j公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ; z8 G( U* z/ B
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
3 _% A+ q% p" P! v$ s2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； os.tvboxnow.com  W- D: x: O7 d- y# k
3. 将猪肉片去皮，待用；
) |8 Y; E, \, ?. L7 W1 W  F4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
5 [: c! X9 r" M' j; Q' W2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 6 {" t/ H4 Q- r: [9 u* a, k
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； % K$ ^5 I" I/ c6 `2 f
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
, A* [4 H$ `( t& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
5 ?8 F( b) M, K! s6 O3 |" d1 A9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) }$ x5 Q" h- J& L2 U! {6 {10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇, s; m) n7 x$ d. Z& l( p& _( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U8 W. k0 g4 q

" h, Y- F$ o. c& q6 {白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb; v: X& S; D6 |  a
制作工艺:腌 口味：五柳味 os.tvboxnow.com3 u  J; A$ m; }6 V/ h
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
6 y2 b" j  f. p0 E; s公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
* h6 x: `4 |5 {* V8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； , N, S- @& N  j1 \. d( Z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
  w2 Z7 d7 `' b. A7 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 j( Z% _5 q& b' C, u: G
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb1 S* [2 p" @3 n6 x
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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! m4 s7 J( [' |( ]公仔箱論壇 9 P7 w0 _& Z! o0 X- F$ N5 J7 g' x7 l
百鸟归巢 4 T6 H& s. K5 m) f, \# D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 Z8 H3 b8 p9 K$ Q* D. gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
2 x) y- H# b' D5 Ios.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
9 Y+ U- S1 R& U* i, [" ]  X; Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
) Z  t/ K/ U# k3 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇* z8 M2 C; r! Q4 }' P1 ^' B4 T
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 O. b8 p2 f; _7 C) F9 \5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- N; s- R4 F' _8 d, E6 gos.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
2 i  Y9 v- Z% ]" i. A7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
0 ~' E, j! B& p* D3 s! x5 w8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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8 @* _5 q2 x4 m2 _. S脆炸大肠 os.tvboxnow.com3 [1 x, _# g6 k7 y/ R, V. j6 ~' [
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb% D, w3 P6 w1 r! X+ H
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
# ]. B# N! c% i: f, w  h) ?) e1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) L  O+ ]0 M; u# x+ v6 R- d, zos.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 2 G: N* j7 c5 d* A! E
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
3 h! Z6 Y. z5 z4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇) u- A& N* `0 K5 N5 R
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 2 ]0 g2 P/ T6 Y/ H) S& l' p  R
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb7 j' W3 r0 o4 a$ W( \
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- y8 u6 M4 t, w. }  k
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 7 R% G, g6 H: ]' u+ Z- O% x

5 P1 h  \2 L6 b! ^8 x. g; Y6 }$ ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" ?8 @9 s6 N3 n/ O" n
蛋茸牛肉羹
, v# w: Q* S2 d* Q7 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 2 Y1 {9 |: g' e$ ^
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
% A$ }3 B/ r5 m' _, q$ m公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇! I, z. ]/ b2 M  A# |% R  [' X
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇# V4 u8 E* ^: b" z2 _
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
7 z4 G! H8 h% \0 x) f/ A; Otvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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6 E2 q' ?0 b  \( B! x* ] 公仔箱論壇& ?2 f  q, B8 \2 h3 M/ m
蚝油凤爪
" S0 m7 N9 c: y5 W# w公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
6 E/ v" I" a$ E8 c" ]0 k4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
* q) v7 p0 A8 R9 X1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
8 T: B. F: A% wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3 y, R0 L$ u# S1 u' ~! l4 k- t  aos.tvboxnow.com3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
! v$ u3 P: W5 ]/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ! L) w/ P- o) l! @, r9 u& K+ a
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇& u5 w' H$ g$ l' A, p+ n
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
9 F/ K& _  r/ F$ T* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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# r- C7 R+ e  Ytvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
, {8 L: a, h4 F+ C$ H  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 * J/ ]& P# [0 S8 s2 G! F
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb$ U. ]) O$ |3 H, q% y
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
6 r6 H( w$ k9 w# S8 z6 z# g2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； ' R. G& i: W$ r8 V% O( H9 h& f1 n
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 1 X1 x  o/ b; W0 r& F' u
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
$ H& S5 Z* D& V2 u$ z% R3 Y6 Jos.tvboxnow.com5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
( N' V( P6 p1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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9 g& U0 {) h) r1 t9 J$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com% o7 h& i2 \* f" @  H
铁板黑椒牛柳
! I( t) \# K- ~6 l3 m制作工艺:其他 口味：椒麻味
' G8 i  o1 {# ^% p9 H公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 os.tvboxnow.com; M  P* g2 G$ M7 R, O+ g; K2 m
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇9 _6 T9 m9 p$ {  y8 b
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇: U3 n5 J; V: j7 T
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
" ^5 y/ s/ K+ f6 Q  j7 q$ \! Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒； + o  H  ^* J: R9 X2 O
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( J+ X$ [+ h8 X
6. 青椒斜刀切抹刀片；
: \0 G. O) h. m5 A4 \+ o( {: u3 U" V2 Dos.tvboxnow.com7. 红椒切细粒；
- _% L8 J2 ^' O7 zos.tvboxnow.com8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 |* F5 w' {/ o4 k5 U6 K' c) Utvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
. G7 H3 d: r% }( E公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； os.tvboxnow.com$ L2 k5 P3 R6 b- `
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
, ?: U% B# A( @* a; W7 c& ^% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； ; e7 M. d  i5 i" l  c. V
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇1 b. R8 J- k$ M' ^/ f3 G% t. v
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a/ J- Y) t% }. F# E. ~" ~' F; d
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； + r7 l3 J+ }, o) _
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
9 C1 f4 }5 K' E公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； os.tvboxnow.com1 [% G/ a" S1 n( Q0 B
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 7 e2 v* t; M3 s. \4 @
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ x! d1 h0 I" ?. i- X
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雪里藏珍
% `; S. J) i# qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: R7 @. Z- B9 e# e! T. k$ q  @主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 , r/ r8 Z4 i- f+ J- j( L+ T  F9 o
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5 |4 O  b5 h  w
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
9 H" M* `% x, F6 w7 h- o( H3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
# c( H7 N- p' E( X8 K7 ]/ K  w4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
1 X) ~7 k  W7 z4 l9 p公仔箱論壇公仔箱論壇- w- I. i6 p% ?; L" V6 m/ W
公仔箱論壇7 `; x1 Z6 x. @5 v. H
香柠芝麻虾 & }- }1 @; }4 N2 y0 a# U) p" {
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇9 W# K& Y- s# A' {
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 d3 {) H- [; q3 T8 Q& ]
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇9 t6 J1 A3 S! c+ A7 y6 ^& h/ r
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
! h8 [, U5 V6 t1 a+ ?" |8 N. I0 G8 pos.tvboxnow.com3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇7 X7 [( V: q* Q/ x8 Z( m- @
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
' Z' n* j" w1 @/ u公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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8 p: }, [$ q5 t2 f/ |! H% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
6 Z% D" ]4 @/ J" w1 e2 @os.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. j" O* a# @+ b
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 os.tvboxnow.com  Y" [/ [. ^" L5 Z9 T+ g
1. 将粳米煮粥；
: }' B% p4 ^' ?# R0 vos.tvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. M" \* z0 |! h. U
3. 葱切成2厘米长的小段； os.tvboxnow.com& @9 ^3 p) z" e# K+ ]5 E
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
3 A1 s2 `- @* R6 s& e7 g/ H" L公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( T8 ~- P6 O7 y! X# a4 L* R
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7 y/ I" m: ~7 k" o! o( d, h4 b东江酿豆腐
- e. l& ?* O1 y. M; ]! x制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com: n  c' |) ]$ i' G( u5 p8 j
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇2 a/ t9 H) K8 y0 u( S
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
: U! q+ r& A* e* W) J$ f' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb  a* G0 @1 ^) |3 P
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 3 E' G: L6 [3 |. z2 H
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
& u- L; Y1 M2 Z' m5. 虾米浸发，切成细粒； os.tvboxnow.com% s% z5 v  q$ `( L
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； os.tvboxnow.com/ b9 C# e8 S4 J% P6 }
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； os.tvboxnow.com3 V: U1 r# }" A3 `2 o+ m
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 6 ~; H* E- p' z. K% r
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇% [! Z6 T* \, g! z3 ?0 x0 Q. N
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  G$ [2 Y! j! t( K1 I( G% Z& Wos.tvboxnow.com11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
# h; o& Q, B' J/ q0 `% P3 c公仔箱論壇公仔箱論壇2 P3 D2 k5 b& Y6 S) L# l+ }$ c3 U
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白切鸡
6 J3 X* a& n& B) _" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 u0 n1 s/ @: a; P
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
4 Z- [" b5 P. Jos.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； " O2 D0 A1 d6 w4 O. y3 J  f4 g8 P
2. 姜去皮拍剁成泥； # E# y# H2 j7 j; m
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x' ]- n3 Q" j" l7 \0 \8 ]* n
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
/ T1 v. o3 M6 R0 I! f公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 9 p! F7 n' U4 D+ C
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 0 u  F9 [- Q4 O+ N) d
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb) ^) n2 A4 ?# l* M! g
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
2 V  Q  o/ {* Y0 P4 W8 fos.tvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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6 Z$ ^" K1 G6 _/ \0 k; \2 Nos.tvboxnow.com
5 z# m8 H% n$ k$ ?/ \+ ztvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
3 N" t% u) ?% M8 f) L( Nos.tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：微辣
4 ~. D* u. C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb) }! v8 h- c  H0 g$ M, N" F2 Y
1. 红辣椒切细丝；
$ u& u  R" C/ z% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
$ c* T1 b: ?) e3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇5 N* y( D+ w# K3 a8 x
4. 香菜洗净切碎末；
2 E8 R& D% e. S5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  I8 @% c4 ~2 h" ~. G- ]os.tvboxnow.com6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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0 y4 j4 e+ d4 r7 g! t8 |3 r& A2 Cos.tvboxnow.com 公仔箱論壇) X! ^; u0 z) h9 h: N9 I: y
白斩狗
' Y5 X$ J" K* ?+ Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) w3 Z0 f! k+ }' g公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
3 N5 k% k5 Z! w3 U. Z$ f1 zos.tvboxnow.com1. 小辣椒去蒂，洗净；
6 |+ N% a0 u2 _8 i% }" Qos.tvboxnow.com2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 s0 {% A1 v/ c8 z
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
( i) T- _4 g" G/ [* e9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 3 ~' ]$ I6 v' l2 G
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇" c7 ^4 Y: `. e& @  r' @
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; l. p  O  e8 U: |
制作工艺:焖 口味：咸甜味
' Q0 u# g0 h+ N( h5 Y公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇  a, _. d8 `: V6 ?
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2 ]" L% {6 A  g) a" c5 f! ~1 E2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
% N, y9 g2 [3 A: R. z1 D  [; q3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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) V2 O6 k, q, m# q6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c9 n; @# S, ^
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
  B8 a% v7 F0 }& P主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
1 i$ n# c6 @- G3 E3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
7 j- S% W9 w  C; B1 J6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# X. u/ G5 ^
3. 腊肉剁成肉末； os.tvboxnow.com; T5 e  S/ i+ f& _& {) p
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇3 f: n& [7 c1 w
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
4 s+ `$ W5 o% g9 {- c公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； os.tvboxnow.com) }  B& z4 M5 v
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇5 s0 V" _8 Z9 e! m! ]1 A
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
! e* s0 _- R% E3 V% j: Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
4 z$ m2 \* P# a$ l8 `) p6 y6 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S% |8 F( c: ^" m

: R! {) T( `1 X公仔箱論壇年年高升
* l. I1 z3 U6 ]1 o+ Oos.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味
6 A& Z8 i3 a5 {1 atvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
) ?- s$ R7 Q$ T* }. d# }8 f7 f1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb9 b  Q7 G7 e2 ?
2. 将调味料调匀做成面糊；
6 O% F' ]$ b$ o5 v公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
$ T8 Q+ c# Z+ Y. c/ {7 b" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
" l* v, h" R9 f  L公仔箱論壇
2 o  G6 m/ Y7 F4 l5 T( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b# ~# ?6 a( n( @# T果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y  c7 \( Z" y3 X8 n7 O# b
制作工艺:炸 口味：酸甜味
3 w. ~: k: O) W* H& vos.tvboxnow.com主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 $ k. }; [) Q0 v4 p- f2 o
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb" e" x  C( g" C# ^
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； / G) z  j% a: r4 K8 ~; ^7 `
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 y; V$ ~- B8 d/ ?. k3 `* l公仔箱論壇  D7 e. ~* ^7 G
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豉油皇鸡
* u+ Y+ o7 ^0 k! M& k1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
0 r  A4 Z' s5 k( F. S  p: k主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
3 h/ v. ?7 K8 E1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 E( T$ U) G
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
7 T5 d" V5 D1 p5 D) gtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  V! ~) y7 H8 o: f1 A+ S4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 [8 Q6 y' K* J1 `: [( F. I, d$ q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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( R6 }# Y( X& f$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ [5 P4 f$ a  q* B# R, Pos.tvboxnow.com豆酱焗鸡
. l5 n: d/ E" q4 F. xos.tvboxnow.com制作工艺:焗 口味：酱香味
1 O) R2 U7 ?$ d6 i, F4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇; S- ~; N: ]' D6 _  ~- r
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；   Z2 t# a( I$ Z8 i) j
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& b9 V0 p/ x& g9 |4 r) c8 J
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；   ]6 Q0 w2 M0 O3 {# i  P  \
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 h" F" h* V% \# V
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
% u  Q9 I1 n6 n8 m8 L: p: b* D9 atvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； os.tvboxnow.com  f8 o  A) v2 t1 F+ d
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb( z% V8 Q) v- \7 V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; X6 J  }  `0 t& P& E/ i公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
9 }% ?6 G% u" E; g7 x* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
$ y2 v$ Y8 W6 q3 h2 J) c: ?% q1 G公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u& s. P3 N9 o) D

* x* t; p" l) p+ V: P tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 X* }' j$ `
鸿运当头
) K  K' I# ^0 R0 a制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  x2 E* i, A5 G6 z9 ^主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 ' Q; b: F" D. t" j* I% J
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
6 |" d5 d8 s# }公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
6 V: o' l/ @) e7 Z( qtvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
7 W( `9 R: Z* x! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素
1 x2 E4 J7 x4 p1 j( dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇: d% L; c1 K' k& [
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- W' q2 v0 y1 |' @9 s- }2 F公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
- W2 a! T7 P4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
/ _8 M  f7 h9 q, W* g4 s* G2 G0 ~6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； + G- ^' [1 G6 G, M0 o0 p! J* V
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
  `# x5 a7 T! e' N4 w公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' V/ H1 K4 @) G! h0 Z6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇; P( u; v4 H% z& d2 @5 H
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
% a$ x  |) a4 n3 H& K) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 r3 N  e/ u2 O
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  l1 |; `9 y* V+ T, O公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 u1 _8 i+ m/ {. j: l3 `' Gtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 9 I7 C/ x6 H  ~7 l( W  r% g; M
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇  n5 O2 ~# Y5 U' U; @
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； os.tvboxnow.com: b# Y/ f9 W! m4 o: Z3 W
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
6 J( ?, G6 Z8 ios.tvboxnow.com15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
$ p: N: ^0 k" o# C; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- V6 P0 c8 ^. ?4 P
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东江盐焗鸡
8 I% E) J9 p9 z- W5 V  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w. v& s1 e" s* ?% O& G
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
9 {6 s4 H/ u2 w( C1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
  Y0 H; G& k3 v% \! T2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb- V' g: N- i  t# z8 @2 `) R! \
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
# c0 C6 L3 S/ E+ B* Z  N* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
4 A7 Q. y  G  E+ C# P5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& P! v( v: x' I6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；   N' H' |5 E4 g* T' n
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 Q3 k. [+ ~( C! K. L/ otvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
" Q+ _# b- v+ l5 m; [4 }$ `tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
- |, N! h* f6 _# M( m  z" [os.tvboxnow.com10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 c% W: j: ^  d# N' s( g0 Y11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
. m3 A/ t. I3 {& l  V' {12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 b! `8 X- n& G6 S, p% U- htvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ C" Z, [+ w2 p2 @& o2 u
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ; n0 [5 |4 ?/ U; N
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇0 F4 b* G+ T4 i
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； & V* e+ ^. \8 a% A
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
# {# b% c8 H! C! b- `! s9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
* `, K" Y- ~5 R$ dtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
8 l6 [3 J4 j" G$ ]* h% ?& Pos.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
" B2 E: n7 ^: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
) v* T" n+ I+ v: a7 A: jos.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； . ]' ]* K9 F5 _2 O
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； os.tvboxnow.com9 ^9 g! Q; T/ ]6 \! i3 x& I
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb; E! R3 }6 T0 M3 y8 g* k( Q5 A6 i- ?/ L
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； * I' x1 U% u% r' w# Q
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
1 C! c/ s% `2 ]; a1 w  l8 i9 gtvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； os.tvboxnow.com  d: M- n3 [0 S  i5 e
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 K; i3 x, o6 m; Q1 }) `
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
4 c7 \7 W' E; q: `) }6 z$ h* Q: }15. 其余的鸡肉粒适量加入；
" A. ^* x# n& T4 l9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 & [, G9 z' s3 y5 T% g6 n
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$ e* \+ ]( f1 e5 Mos.tvboxnow.com子萝鸭片
. y+ \! r: h* [& l' A3 g/ W8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
; K4 q3 L3 o) n# D& Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ! z5 E5 d8 t/ ]6 r( d, R$ _" X
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇1 Q+ L; H, J" p2 H% h/ w
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb! g6 H. d* e" ~6 u! V) c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
0 C6 A" [: Q' D- {2 `9 H: [" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； os.tvboxnow.com. u, I; X4 w6 q( q: ]  B; z% }  B7 O! K
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
' l7 ?& E, l5 K+ r  M/ \公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
" E1 h7 h- h0 m. \公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
) V+ V+ N$ m. T/ u. Y: U2 W8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
$ Y  g. r" z* K4 ^. w" ^: v, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
  n+ z7 v3 A) z. @tvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； os.tvboxnow.com. [% V- O: m2 a# Z6 M+ H2 u- s! j
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
2 h6 q8 o/ o/ G9 f; L1 _  \4 `os.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：甜味
$ s) u- r( J, los.tvboxnow.com主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb, `& a$ a2 T. S% I
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb5 H8 Z' w+ i5 [! y$ p
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
+ y5 ~% e/ Z3 o+ u: `. yos.tvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O6 h4 d' l- U
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# {: @: C5 w: m
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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7 x- c: O. d$ J% p' h- z; D公仔箱論壇脆皮鸡
) @8 V& l+ d* s5 n& p" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
' k0 _, @6 u% O/ f9 }- {4 [; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇+ @( f  c# m! ~$ N
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 0 ~1 D1 p4 `; ~0 _  u
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
9 V" S  {0 ~& U( }6 o$ f% itvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇% H* ^. W. g8 y5 f0 J2 _5 a
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
/ `- h1 F: N) B4 z2 \5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇% z8 r/ q& g5 l! B& N8 s5 X
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
2 ]2 O) N. {- W8 U2 Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉； 7 _! I4 a1 @8 ], {  V5 D( b
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； , W3 T4 N6 K/ \3 @/ n
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
2 X7 H$ h1 K/ W: B& F( f10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； ) @6 ~. E! E1 k/ b# p2 F8 z; T
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 4 f2 g, G$ ~. \4 \
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
( v0 j. w( Q1 G9 d9 n5 l7 y8 ntvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb, p1 K8 m( {7 P! p& l
14. 鸡的四周放上虾片即成；
6 o6 \& R/ ?  v! _# B2 Eos.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇0 ?7 r5 d( H3 \& h& p0 j

+ Q1 H  I3 o) z4 S+ B& B5 ^os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 e0 m+ T& D6 W+ @( d# [  F/ w
虫草炖蚬鸭
8 d  s! m  h( `7 l  Q3 ]8 j: a制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇8 K: f" H; V# d9 o
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ' ]3 r+ ?/ O' |0 }; e6 H- z2 |
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ \* L% k9 c( K) A% J2 E4 d2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* C9 M2 c4 q* Q5 M: p$ k3. 猪肉切成6 块； ; @" M& o; ~  C. @2 b3 b. I5 a1 W
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
8 P( f. P% o+ `+ t5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； * @1 U3 j3 k% E( q3 U9 H
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb% ]- Y8 ]/ o0 f; R4 G  K
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
: R/ e' y  M' N. J+ ~( a8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d' w& A2 |& S9 M
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广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇7 G/ v$ z8 L% K% a( {
【原料】 os.tvboxnow.com0 P! k( p2 [2 \+ T0 J# {
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
7 K: `* }4 X& W* P+ L$ w* {os.tvboxnow.com【制作过程】 5 @; N+ Q, d4 U, b+ G. `/ i! S
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
% _0 v. Q/ a2 C; @【特点】
; Z& d9 T# ^9 [, x7 }3 _) A7 C色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
2 b3 S' B: q' Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) _0 H* {6 q7 \
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佛跳墙 ' u& {/ p2 H2 a* x9 w
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: V9 O4 _! ]( C. a  L# f3 c  s* a
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
& _$ q1 v- w- wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
) M+ j3 y+ X1 mos.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； os.tvboxnow.com5 L1 ~$ n7 m' Y" L  \
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; X0 f- o  M0 G3 Y2 w
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； os.tvboxnow.com5 i( i4 P; ?0 c1 r5 q# g% d
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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* l" e2 Z3 [; C+ J, w9 c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- Y& z8 A9 h7 G& e! H& O
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. D6 M/ G8 B/ r  c% p5 C　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 K; U' j  ~, I  L! E1 ?3 S- F公仔箱論壇　　材料： os.tvboxnow.com8 d# D+ ]. P' |2 ]* L
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 + e5 e; |7 e8 [
　　做法： - e& C& r; W8 L6 |! {' N4 r
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 + J! }0 \5 w9 L! H2 P
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& F3 n6 B+ @, H2 l2 T  f; H- \os.tvboxnow.com青豆牛肉末
! r6 e* C" u- x3 c【原料】
9 g  n) {  s! X6 u3 B6 |0 S. htvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( G/ K( R8 C% s, i
【制作过程】 os.tvboxnow.com$ v' B: U  C1 }5 e* s) {
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； * |- G4 [$ Z. ]0 H3 o# x
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇* L3 v9 N" b! U6 u' t( g- g" d6 I
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公仔箱論壇" }9 H, i3 |  Z+ k/ _6 E7 M
菘菜油鸭煲
! W1 s6 R9 T) G" O1 E【原料】 * ?$ e) Q+ V7 Q4 ~5 |4 }6 I
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
" h6 U: Y  I/ {3 {4 \1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z4 r5 ^' ?# F
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ! N2 X9 n: t( K
2、北菇在顶部剞十字花刀。 os.tvboxnow.com1 P( H4 i1 c( Z- H1 A! `' @
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- |8 c6 y+ @, A- i7 ~/ Q

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原料: tvb now,tvbnow,bttvb' i- D9 d: I2 W" ?5 |- ~* m' m
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
; G. }8 i, Q2 z( q" N) S- R- nos.tvboxnow.com　　制法:
* c7 ]8 ]3 |+ B  W: n8 o5 Mos.tvboxnow.com兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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: G( C1 d2 t2 m7 j7 Pos.tvboxnow.com配料： 8 c6 }: V1 [6 Z& c
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, l5 P- N. u' f0 h4 k
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb. c( _9 e( }: _
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, s; }) d& s/ _
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb% l% K6 m$ U, \8 g
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
+ A0 a: @# }! ~+ ]; f; N! ~+ e% |& K公仔箱論壇
$ \5 \& {$ h% ?os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 ^5 h0 T/ }% G; C( b! }
油豆腐镶肉 公仔箱論壇9 B% k" m% K) i) I1 Y
【原料】 公仔箱論壇4 e% l. F! m) s0 a9 q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ; r% Q% I8 O, c# m
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- y( E6 j$ l' s# P0 L
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
- L4 }& }  q  j. b5 |+ ios.tvboxnow.com2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 K: u" ~1 b4 _+ t: C  z
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ( ]2 O) o' M/ A9 b9 C

; I# D1 x! T: ros.tvboxnow.com
3 O7 l5 O! v4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
5 X: c& e9 R5 B, e# K( [, k% d【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ \* `+ x) c* A8 Y% f% }& L
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 # Y3 |" F$ Z0 {2 \( b' w: m" z% I! t
【制作过程】 ) W1 H4 ^# }0 S4 B7 }
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: U9 `* e- A: {. B! g- L
【特点】
% L6 q  `% S6 J3 I. s果味浓郁,香甜可口。
% A4 y. U* q8 p% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o  Y% B$ a" E. n
tvb now,tvbnow,bttvb  f* U0 f9 U/ B9 Z: F
渔家红薯条
# @5 l% z5 @/ M! E/ T# s, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯
( z; e! p0 g% L7 b" ~　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
+ B5 a+ `4 {0 p4 Vos.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 os.tvboxnow.com1 m7 X  y: {+ F' x+ @
　　烹制方法：
# D8 Y; r! i0 W" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: n3 s( b- ?
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
; a) R: J9 n* ]- R2 gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
# W+ y* W: |7 ]% [4 |  `' ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ]3 ^$ E$ s  E9 i2 W

+ M; ]) b* ^7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
/ ]. [$ S4 u# x' e/ E1 c# [公仔箱論壇原料
9 V) Y+ P/ J! V* ktvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( [8 Z) [6 S/ ^& \tvb now,tvbnow,bttvb　　制作
& W' ~% k! }0 L: T% Z9 M1 gtvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
0 O' r% L+ A- `" F- O% g  W2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
  F1 ^0 A/ r3 H% j6 q- ytvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
( p! F4 ]  c" C; y　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
" D3 ~# y% A; b0 R0 Z$ }os.tvboxnow.com+ K8 T: J3 s7 A: a/ Z; {

: u; G, _/ c: m公仔箱論壇4 q! q8 ~& X7 u( K- i

) Z5 C: v$ u! j' o/ }& Z黄酒醉鸡 ! u$ A) |" I) Q1 g5 W) d: |7 g
主料：三黄鸡1只（净光鸡） + [9 T* `( t4 T; k! F
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
& w# I( `" t' l8 z, v: W" W: q　　烹制方法： os.tvboxnow.com) e( q! b) k0 D% C- n$ H
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 {, Y( S$ I1 x4 k　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 E# t$ ~' \  X
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
7 L& r& h& D4 D, w/ e　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 / H  U; C" D  m. Z" f
os.tvboxnow.com5 b( |2 y3 t; e: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j  B8 l2 x: v
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* r1 C1 J( A* a/ n0 a
主料：杏仁、大米
* C7 h) J) H' A7 {' o9 Gos.tvboxnow.com　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
6 q6 A9 w6 `8 J6 K公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ) a; M* I& N2 `; h( J& z6 F; Z
　　做法：
( P( ]( c! C: X9 T/ w6 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； os.tvboxnow.com9 t+ a* Y4 t0 d
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb& v4 T" w# b- F, H6 D+ O4 A+ ?. m
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 9 U4 f5 G# E: ~& |0 }' b# U6 }
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb! H+ i: J$ ]. i: B8 b7 d6 H6 s
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咸蛋黄茶树菇
7 D; f, Q$ B0 W1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
4 E: w6 W: B2 _* `& u9 v  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- u6 M+ e7 b. F9 `5 E8 U+ s6 |　　调料：盐、白糖、淀粉
' E+ h6 e& x9 ]6 f) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o9 V3 s2 ^( G, U( [$ g* N
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
, H) @1 m! G, I  S4 F- _6 E+ f: wtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
: _9 k- B- d; J% ?+ [& eos.tvboxnow.com　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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4 o0 S) B" v* V& b! {- G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb" ?- F( ~3 U0 Z% t0 T! S) Z
原料 os.tvboxnow.com3 ?! o2 H3 p, d) G- J
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
4 E! Y6 l" S( y3 L; c+ t% m8 G公仔箱論壇【制作过程】
/ F1 a" ]* h2 F# n6 f& t! m# \os.tvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
7 l5 w+ S0 Q, r$ o/ z4 V; y2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇- b/ b7 H4 z: Q+ t  ~+ {/ [. X. S
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
# }* S6 X+ Z5 w; w, F4 j1 P9 ?tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇1 }, a/ r' P) A- l1 p

6 a& |8 M) L& b1 M. O% _6 Cos.tvboxnow.com
+ S9 w1 w+ c7 {4 d1 o( P公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
' u+ }7 [5 f  t) a1 ~" n主 料：
2 u: n  `" |% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 - h* C9 _" R* }5 I" K, U: V/ f
做 法： os.tvboxnow.com4 L  U0 T* L6 A. r7 A2 m- N7 |
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: Q  m/ Z6 O/ J: A1 n2 z4 }  Etvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 0 G! {+ b; K' A, b6 d7 }
特 点： ' `  u8 i3 p) e/ m) p- J, B
色白透明，香甜可口
+ n5 x% z0 L3 P' e, z公仔箱論壇% e" N) a$ h4 P9 g" e4 S

- e5 X8 a. [7 o3 \os.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇2 r8 j  p. @: w# b$ F
[原料/调料]
# ]# i% P! y' N& ?, V% {: @公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
; X4 L, R0 P8 R2 E8 @+ s0 p% t公仔箱論壇[制作流程] os.tvboxnow.com! G& d6 U9 N/ }$ H
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 l# r; l  _9 x8 L1 x6 ztvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
9 B- {; j8 b; ~( K1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 os.tvboxnow.com" |, ]/ A; B- i) Q/ s# [) f
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 2 F4 [1 y3 H9 q* Z: y

1 [3 K( R3 }2 z5 q. k, c+ v9 w4 S) |tvb now,tvbnow,bttvb
6 e; D2 x4 Z8 T綜合莓果果醬
4 }8 ~7 U" W' E2 K9 k4 n, _os.tvboxnow.com[原料/调料]
6 J7 ?! @  b2 {( ]! L7 F! Ztvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 $ U+ Z$ ?$ r) A) H. K
[制作流程]
. K& v- e9 d8 H9 ros.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 f3 J$ o" }& k& h% D* }0 b+ x公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
" \0 ~6 R6 u7 I) ^( |% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5 k6 a) ~0 Z* V! |
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
+ p& m' P+ e& d; S# Zos.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, L' x. A' I( x4 Ptvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% }6 i! X. w1 Z* W' R
公仔箱論壇# d, y2 y, b/ U2 J  }1 s

. K' t$ E2 {( p" z6 [% K, a. Kos.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
! \& E: x4 p8 }* f$ d& \1 l: @os.tvboxnow.com[原料/调料]
; W+ Z* H* i- F0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com& D( D; b# N! J+ a4 F/ l; k4 ^; u
[制作流程]
0 X- \5 R! ~3 u: U* ]公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 V5 k$ c4 v8 m% b, ~: @( Zos.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 os.tvboxnow.com+ |' F1 a4 b8 t4 T% p. q4 a
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n5 a* Z, Y1 Q  D7 {
tvb now,tvbnow,bttvb# s3 |& L6 U1 j; C1 h% P/ U

2 {% ]: F* j# z& f4 }4 p( C9 ]2 ytvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( I# T- q0 o* `. |7 U
【原料】 os.tvboxnow.com( C: U7 Q: E: E# r3 Q
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H8 H3 P7 X! ?; ?' o, n: L
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) R' s* u, c0 P% }: ^$ j
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 os.tvboxnow.com$ F/ p0 [: S. F  i& N2 O3 Z' L
　　 tvb now,tvbnow,bttvb5 t) j4 n) l" u7 |# {
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
9 g' X; O6 \7 b7 p. T' W公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ I9 o5 Q. g5 ]5 I" N. y. k0 n
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
- B$ ^, ]1 J7 F% _4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: b* _' _# Y2 ?/ F6 C0 C4 B! o公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇1 P1 |9 \" p3 P; w
注意： 公仔箱論壇0 e' ^1 \7 j! V8 u7 W7 D) \/ A% f
　　
# _: e1 o& u3 `tvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 Y3 a/ s2 T% p4 D9 I# l! k　　
* u1 U3 W" R* q/ D2 M$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
  Q! @9 k* `/ w7 ~# a: t; n/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 q: K' a6 F2 v% i3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; r2 e  E0 U0 j$ B' T【特点】
" I& m+ s) V5 n0 r  V0 d+ Y  g公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r, w. g: M6 e: q5 b" ]9 g
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 $ `5 |. v2 J2 K9 f5 E/ Q( c  ?8 I5 e; n

1 d) S. e, F. F; r- r/ d  L" xtvb now,tvbnow,bttvb 6 r4 n( D& r4 n3 }
翡翠鸳鸯带 os.tvboxnow.com% S9 }7 [+ d7 U! `* O# i% P. j
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb& n& a4 Y, c; }( M8 Z
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。   n; V& \6 s1 D; {( }
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" N# c! R4 v3 K; L8 ]  g6 Vtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
; z: @& X) {$ Y, t" l; P5 S. s. Z公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- y3 X3 }" t; T' `/ Stvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; s8 `3 b8 G8 U+ h: N  ^* i' Dtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 os.tvboxnow.com7 r2 y  x, T8 \  }/ ^# j9 {
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' M, C% O: A8 ]$ i8 z6 D+ a(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
: `4 H, x) O& X3 N4 `& j2 u  htvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
0 C' N3 k. w9 Q(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
2 _9 j7 Z( P6 l5 x* m(九)加入芡汁料炒匀即成。
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; z3 V2 S( z$ j tvb now,tvbnow,bttvb# u* J9 t  |, C& f0 v
腊味煲仔饭
: E' q' b. }, l& U; h$ f公仔箱論壇[所需材料] ! `" C7 H0 z) D- {+ Z1 [
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y6 y7 `1 S2 V$ d: U
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  T! I- t1 g4 ~
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# ^  c9 Y! N% N! [& v2 ]/ Q& x4 R
　　 米和水的比例：1：1.5
$ h3 P# {. F7 q3 a: R2 H2 N  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 2 X" h5 _1 f2 e$ @2 U
　　
+ K; `) O. R; d1 }' n, o" Q! |% N　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
* }$ k6 t5 q" i. x" \% Q公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
+ v, \9 V5 L* _, ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
/ i1 ^$ z; E. V+ |3 p2 g公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
; \4 R1 D6 d4 D% n5 ~1 l$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! - {* b7 b9 x( Y+ X3 W
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, b& Z9 S) V6 q0 Y公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
# O  k6 H3 R' G* w3 @os.tvboxnow.com　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% t9 |4 V9 Q! T% I3 @# F) eos.tvboxnow.com　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& o6 V& M& r8 S" V; E+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com+ t$ Q7 }  S+ [' {; y
龙王夜宴 . u/ n$ T) {% C9 a. t8 \
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' L6 d* G* p4 X) N5 X8 M( Z4 f9 h
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
2 {8 u' H' O  i公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
9 t1 l7 c/ S0 e% H2 H: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； & o. ]; E9 j! ^( J. V! M8 Z. a
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
2 c) z0 g8 r) l3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； os.tvboxnow.com2 }7 W$ s' V& ~( w3 @7 i! D* n
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 " ?4 X9 {. s( V8 x/ f/ A* m
香煎牛小排
5 ?- d/ [' P/ C; u  Cos.tvboxnow.com
1 B& W0 V: C+ ?# i# r
1 t8 Q8 H4 I8 A4 _0 w. ?6 J1 B·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y5 f, Y' m4 r# f/ C
〖主料〗：牛小排3片 5 b) @/ Z8 ?8 l1 N3 t. S
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 J1 R+ a  y& u  I〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
5 Q/ F6 R2 U; ~( n# e: @) J* Q·操　　作: " }* l, {2 g. Y7 D0 a
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! u& H3 @; j" oos.tvboxnow.com(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, D# O- K1 e+ B7 T; k! B(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% u3 n# e; y8 j
提示：
8 E2 w6 V) |8 _- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 v3 N) G* {) o; |(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
& _5 \' V, ?9 J% d# {tvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb2 k- V! g# V9 c
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+ M9 `+ M- q2 p1 G# `/ c公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: Z0 H: V/ [+ A% R+ f; r# h
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 y- i( _! H4 f( O5 [& V- Vtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇: H' }$ B# A! C4 z9 \, J' Z6 a
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e: C& J5 |0 {4 V' M# v
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb" r' O; a9 F% r
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
/ b2 }& _) O3 j9 hos.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _2 B$ D1 Y* S* s! ^, l8 v
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ u: G, p, Q, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 i/ V7 ]. ~# @1 `2 y( W; g
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 R/ x$ Z1 J1 ?/ r8 q
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇: I8 m1 X; D1 U+ A3 C
一品鲳鱼
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tvb now,tvbnow,bttvb! o+ i  R  x, g5 R0 p
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
* [: E9 |' X* Z: N; R+ G% o公仔箱論壇·操　　作:
0 B- S$ [: h$ r- y: s0 f①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ; B% S2 W* V4 L
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 A' E) s4 _  L" a7 [+ }tvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 : s* j4 ?) }. h" |9 l  |
八块鸡
9 g' P- n1 w$ [7 s( h) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 ^8 ^: x5 M0 S
公仔箱論壇0 E) X9 Q9 n+ F$ }( g0 ?& H
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇" T* v( Y6 O' y7 c
·操　　作:
# o; a: I5 J7 i+ w& K1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
3 R0 x( t2 J# c5 `' b/ ^# K5 F2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j7 |& I3 t9 d* x
京都丁香鱼 0 @  q  D" u! Z6 t4 ~1 f1 U
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/ r2 W( `5 o3 F& r·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# [% A  j; ?) v; t/ ~9 [
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, A$ M  ]7 L9 X2 Y2 ~$ Atvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 % X) G( B* h7 \/ x+ ]) m2 a9 ?
·操　　作:
7 l0 O/ E  b& d4 \os.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 os.tvboxnow.com8 \. a6 S6 M) x+ X
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
8 g( A7 y( T& T' O) i6 V(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 - R) A6 }7 {( Y" g2 J. S
炊莲花鸡
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7 P7 e9 H( B9 b7 d8 Q) H/ I& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 2 Z9 K# C' L& T- O, q% q
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
% S+ h! i: W2 s' i. z$ H) ~% M: s2 Qos.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
4 `3 q4 M0 d' K1 x- Ros.tvboxnow.com·操　　作: 1 {/ k6 p: s  T5 I4 w8 T) T1 {
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
# n9 ^* D: @' J- J  |8 S* `) g2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o/ b! E1 `. \5 w; X- k+ J
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
; d2 M5 f! ^& o) M4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
5 I& L/ z4 J+ H: w7 ntvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
1 l) w  J" X8 D- E: k; M& Kos.tvboxnow.com
" a. m' o9 o( L. x- i/ ^" Z2 q 公仔箱論壇# ?" w2 ~: ?6 b4 [9 W
配　　料:
2 x" w7 {9 |2 {5 b7 @7 {& w5 g, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇) r) K# d+ S# `
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; O4 H3 L% _( z/ Y) {% R  G/ t7 a·操　　作: os.tvboxnow.com8 A7 T4 b$ e, `
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ w3 G; u% q$ }6 \
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇; o) A, J" ]8 n3 q' k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ l7 C% }, f  v7 p# K2 D公仔箱論壇妙手素卷 公仔箱論壇- @: D8 Z: z& D5 _

' h5 Y% {; \: k) l& a/ S+ _- ~! xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 V8 {! F. n! i" Z! S
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ k8 ]! v$ @3 A1 \% X! y2 t# f9 v·操　　作:
# n8 Y% L8 i' h0 O) n9 G% _* fos.tvboxnow.com1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb# @$ |. @- E2 ?5 X1 ~: ~
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
+ B* t+ x; Y& Sos.tvboxnow.com蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb* U& R/ M+ Q/ ^

: h' u# g4 N7 n9 [公仔箱論壇 / J; p. q/ ~6 X1 v! L
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
; p& n1 |, S; r; m6 ^操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  @$ ?; x  d6 k4 H3 d8 n9 ?
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n0 Y, k' ]# k2 |2 j
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& j5 x& H4 q
蟹肉煨冬瓜
# A3 c  M6 g% V+ t! ~$ F% C9 D* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. M  n. b6 Y' v+ Z5 J配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 os.tvboxnow.com% q% t( j$ u; N; j7 q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 os.tvboxnow.com) L3 l$ }% Q& J( G* M
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
9 m/ {) ~9 g5 n/ _) ]os.tvboxnow.com(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^& {- _( ?# \& E! J
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 6 V4 E0 j. X  H4 k6 r; M- [
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^% C+ e1 D- C$ u. p6 E
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k  Q8 W% I! q7 ]* O  ?0 }
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* c5 K8 g0 w5 f' _8 Zos.tvboxnow.com【原 料】 , [/ s& H1 A* N) ^; ~" g
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 4 V' Q- k/ h. H$ a: C8 c/ P6 O) {
【制作过程】
& V" v( \3 L7 d; d) P6 c( ]; t　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
' [( I$ ^8 e* w+ W( r公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb; j# R- m* r$ U' u$ U5 `6 c' m

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb- z$ p; f# G2 p! j8 E2 h
公仔箱論壇( K. B' t: ~4 V- K# t
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 os.tvboxnow.com6 D% y( C" t) s$ K
　　做法： 公仔箱論壇2 |' Q+ N7 d! j+ ]' _
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
& ]- Y% ~! L0 e* W/ `8 P, X3 n' ?! }os.tvboxnow.com　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
! m& z5 h8 L/ v  V: \% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb1 E, D9 a& i5 m  r6 s" v
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
( D# \2 \/ |" ~  Q) \1 d公仔箱論壇灵芝鸡汤
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2 @( c3 N) t! ~7 _基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
4 G& `  [; Z5 _+ Q' \. Y需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
) s' ~$ o7 [( d) s制作方法
$ f; n; G0 [8 c+ |$ i% E* P1．鸡去皮洗净，出水，备用。 os.tvboxnow.com6 I- `( N7 q* E* T1 q( h
2．陈皮浸软去果瓤。 ! ]4 `( V# F1 y
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
) K) ^. z0 V2 l! Y公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ G& {7 y" `, P0 A, {7 m& x佛手排骨   ~7 R7 m: p' C  X5 c5 h& P' d; Y4 ^
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* r" L6 l8 z- v% l6 M8 G3 ]公仔箱論壇【特点】
$ f, K3 P! Y' H: z( Z, T形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
, C' b/ J7 r; H! H! l2 l0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
3 t! N# M/ v% U6 n! T+ c+ V: t排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇8 L# u4 g! `( l3 k2 Q- `% K. I4 I  |
【制作过程】
9 O+ z5 s( l" N公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 ' Y& w6 T0 q) s, ?
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ |$ m9 O0 N) nos.tvboxnow.com香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb* K- r& Q/ v# B* T7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]- L4 n9 x6 T) D

3 }; z5 U' ]+ u7 S公仔箱論壇原料 ：
& D; Q3 N7 |/ Q! s8 z/ F6 u; ntvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
, ?( y* J( q7 |0 @9 Dtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 os.tvboxnow.com$ v% b4 Y& H6 r) u. X0 P
制法： 9 J" L7 Z2 ?. F! N+ `, B9 V
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
! K( f8 E4 u' @, ztvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- l2 P% r. @  ]3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 O# j. x* J5 ~  C# A
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& F( N" o+ }+ B7 z4 T# \, R蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 Y0 Y0 b! l( o

, X* y& |  L* X2 v: m' vtvb now,tvbnow,bttvb
1 u, z* P! j2 Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ s6 i& q! x* A; f鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- x) ^* k# p! u  B- v* T公仔箱論壇【制作过程】
: p& l- n5 K! Y. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
4 ]- y: C1 L3 g2 a# T  A2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； os.tvboxnow.com/ c  ]  N! Q9 N2 \2 ^9 w0 q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 * D; y/ {( }* i4 w4 {
南乳扣肉
- x: Z% K- P- `0 p$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料 ：
) E- c$ F0 d( X: Q6 @4 L/ D" G- O猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
5 t  b: o( N) O; Aos.tvboxnow.com调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
0 p) n& F9 t% G# k+ O# p' yos.tvboxnow.com制法：
3 u* ?1 Y4 c7 c) v& D公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
$ o6 H; @" ~$ H# y. e; Xos.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d, C4 \$ `& Z2 W
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
- s+ ?( N9 K! t8 v公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 4 \! \, s2 X( F7 k3 o' S: g( h
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 # W. o0 k  j0 y" v
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 A2 d$ H# a1 G3 K; Los.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯 ) W7 }0 K: u; ?# ?

' \  ?3 e/ Y& m, L' h$ o! L/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j3 B) T. i& `0 v2 J& j; o8 K·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
! N8 n7 }3 f, W6 b! I3 c  L·操　　作:
' p9 {$ b' _  h) S1 H  B  |+ x①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( Q  r! t; l" X; o2 q  O6 u公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 3 G* X% x0 r) N0 P% b  P
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 os.tvboxnow.com4 E* _: A! I  a" H
红烧火腩 9 [. F+ e5 w  l" G% W+ g

( A+ z/ q) P! V& z6 c+ g6 [( V$ i
( Q. X8 f2 h) x( t* l! Z: E3 gos.tvboxnow.com配　　料:
. ?9 f, g4 _" y主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇& d! D9 n+ `5 {
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 ~6 A! K+ h3 s1 \2 D0 j4 q9 K·操　　作:
  V  ]+ B; |  R) K% {1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: T/ i! P! x& E( W9 i公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* d9 t/ }' m# r1 f) m: L: c% Z& E3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' {4 N. `2 z# ~tvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
+ H( m( t+ C% U) t. Q) `( a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i. Q+ y# R$ h# R' k# ktvb now,tvbnow,bttvb
7 w6 n* z7 i1 S6 i6 M2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5 m3 ]) p6 V2 L+ ?9 l6 o
·操　　作:
" M; y6 p8 T- m5 R! m# qtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
3 |" o. P; A8 }5 J' _) p2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E3 u5 P6 F7 G, O) H) g" D# P

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北菇扒双蔬
2 q- ^. H8 L& A" G. d7 e公仔箱論壇; h8 Y0 c: v6 E
公仔箱論壇3 ]& k2 A6 o( H# T4 p% h: _
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 / v6 B6 W& b5 }6 k( }2 F8 W3 h  @/ ?: Y
·操　　作:
& n4 Q' l5 q, ]6 I; G  j- ]tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb- o& ?; q) [5 f, M, ^
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 2 L  \( v  z; j5 V5 {7 w2 m0 w0 O4 _
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" F2 Q/ H/ t! C9 ~. D; O, k
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇6 b4 |6 b5 @: y, p8 z+ q
苦瓜肥肠
+ C( h; U; a, }6 z& n: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C: M3 [2 z. L9 B' b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 t! g' A7 d1 K5 Z! K( I
·配　　料:
" ]" d$ ~0 H2 e1 L% U材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 z7 @. O# k* F1 ^2 k: }) x公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
; O: k; y/ m" [! O# x·操　　作:
4 |) `3 ]. }1 Y- B, ~% o4 V8 S1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F. {" r6 U. ?% }; D* _! ]
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; H# y# U' q9 A
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 B; j5 C8 y  g2 S4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( y* F8 O# m1 E6 Z' L重点提示
. i( q# f' l- |) h) t# q3 F1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
: M( l/ K6 k2 ?8 p$ f) R: e0 G公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 1 N' S2 H6 I/ g4 i# `
广式回锅肉
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3 K. g' L0 [. r, I1 N( ntvb now,tvbnow,bttvb
4 S! Z3 U& A+ N% `, G( N8 B·配　　料:
% l1 [, |  ?. e+ F) F  D* stvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 8 C7 V! I; g  `. S+ b" g0 T, L0 j' d
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- a. h' x4 q& i/ L! J9 a3 `
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
0 q; M5 w$ n* e3 c·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 os.tvboxnow.com+ t6 Z6 }- Z3 V- M) X" d# `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) B9 p; K0 j; c" z0 c" A
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇- K7 F7 v) K* n. H
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h& L. t- r- U/ S
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 os.tvboxnow.com0 v4 L8 G% U, I4 Z
龙凤大呈祥
* U+ J) w, \& O公仔箱論壇
1 w. Y6 G% c' k9 c4 w, w7 Ctvb now,tvbnow,bttvb $ ^% Z7 w+ Z/ }9 i7 s4 w
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 \# h- o0 ]' M# k
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 os.tvboxnow.com  ]9 f2 }. k& w' v
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
; @( D) w( r9 A2 l公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
% @: P( S  d$ F6 d' E8 S  D公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 0 K" M; n  a! P( C  R
·操　　作: 9 w* E( w% o" W  W7 u
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
4 ]" `4 c5 P3 K1 Vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
6 r. h( W  D. k0 d6 i. etvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇2 w# z7 M; E( ?# W
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
9 V; {: U6 ?2 R9 @# W公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
8 y) O$ o8 T' Z% kos.tvboxnow.com(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 0 L& C( V' O! e9 T. ?
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb4 @" g! P9 i: e. K/ f) @% U
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·配　　料: os.tvboxnow.com$ _; {* b1 \2 I) h( \9 T6 c- L
〖主料〗：洗净生大蚝750克 os.tvboxnow.com: S4 e) }: q: d6 Z, r, S
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇3 u' B( {+ h4 P$ _# A1 l) s
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇# n! c; {* z- [- P# `# {: Q0 E8 X
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, h) Y" b* u+ b. Q2 ?2 J
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
; ~5 ~8 R6 i7 s0 ?, R6 j- G6 xtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \5 J1 ]0 q4 t
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ! w4 t; s+ z" F) C9 Q
菠萝古老肉
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$ s/ D! F% |9 j  itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
+ m/ o$ F5 u. Y5 M9 O. B8 u0 T% ~公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
& H" a" U  u' r) F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
) j% y. n2 Z+ f# c- q- v〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ r: o( U& U, X/ |0 c·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 os.tvboxnow.com8 d" y4 L) [9 T" j
·操　　作: os.tvboxnow.com( `1 x1 h( p( u2 F5 s
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 M, z4 }9 b, G, b; C/ Q2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
" B8 ^6 r6 ?5 i" T6 z公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
# N0 r7 a! f9 y4、猪肉片入热油锅内炸熟。 9 {+ c% L: ~1 M1 b8 g- F- g  _
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 os.tvboxnow.com: w. E, u+ r. \+ ], S/ Y
特色潮州烧鹅
% v5 J. S: L. E# Z公仔箱論壇9 ]0 x6 l( v( U, x: e/ C) W0 N
公仔箱論壇! Y5 B! d# a3 ?1 ?0 n& q
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! S% r, Q1 \  Q' c2 g4 t
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* F& G& P  @- j( mtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# o% P6 ^* H1 O+ l4 a公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） os.tvboxnow.com. f$ v9 i, @3 C. m4 Q4 O2 u
·操　　作: ! s1 N9 N& {& i$ Q
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
. w" J% x  A+ q2 `$ Z, a6 d; @( X(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 3 p" |" h& S9 S1 X
罗定鸡排
& }4 A" F: y  v& s7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @& c- T, S! s

! `; H+ a. k( c* h$ H·配　　料:
8 U* p0 X7 H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb- v" Y1 `& R6 x) R# v7 }
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5 _1 @, v* m. w$ h4 z
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
0 T. L2 H5 l7 W- s; K3 c0 ?# i& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |, W( u, {, P3 X# |2 \
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
. Y% m8 {0 x/ R4 n; \& m2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, Z+ L1 D9 W1 m( S. a. k
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb" B2 Q  U1 O: G* {/ L% d' T, y
公仔箱論壇& g+ |# v' ~8 J" T* [1 J$ ~

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇) B8 B/ p+ B# j# a6 x
能算的上的还是您吧这个资料os.tvboxnow.com2 J: s( y7 O' j4 a2 `
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啊弥陀佛。