[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ q2 v) z% Z8 ]$ p9 s$ G
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
& n3 b( I: ]  H0 `& ]3 n; Q, G主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 O, c! g1 q" J+ {) M. g0 R
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； $ w7 T' h8 o8 ?3 V1 r, ^/ X2 v( Q
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； / s5 z) G# s# k  P3 O1 _% o
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb- {6 }% R# F6 n9 m* I
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
$ c& A6 X7 f5 @& }% G2 ~+ y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 os.tvboxnow.com9 A6 q0 y1 W$ k# T$ H* ~
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母鸡汤 公仔箱論壇1 H- }5 D; T  ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( n( M. i* [. c7 `, d/ tos.tvboxnow.com主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b0 q+ Q$ l5 y# L+ x. N. v0 {) x% n
1. 冬笋去皮切薄片备用； & ]1 ^. `. C5 `! C; \0 y9 A5 g% }* ~
2. 木耳洗净；
! ?$ c1 i( l4 Y. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片； ! _. v! ?. M/ B7 d: e- Q  Z" J, A
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb* j; H7 G) D- f2 x" K4 L3 k
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb; r3 R  J8 _1 K$ k8 P8 M0 D, f
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- {* a/ O/ r: }. j3 D/ I0 h/ [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
$ y0 {6 X# s/ `  x制作工艺:炒 口味：豆豉味
, M% \. ]+ x  ^& k! \$ `* E$ ~  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇: Q* y. l1 G) \, A( C$ n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* a* u- L$ p5 N6 B$ ?公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
  Z1 x  `* V% _tvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇/ L  p1 c# g  `0 c
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb2 x* F+ y$ a5 G: Z$ X0 K5 l
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 r& v/ L8 \: x主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
) f( l2 [8 D% o4 e5 r# @os.tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" K7 s, [) d. O
2. 葱、姜切末待用；
0 f9 ]( Q$ a2 s4 p/ D4 P) G% y* I3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb9 I1 {( o2 |+ P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p) |" E' e- C9 _% k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb8 K# K( z8 ~) O& e$ P
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
5 d/ p! |2 X% _0 g. T4 `  P7 s0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。   ~" ]: R2 _" y5 \% |0 a
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煎慈姑饼 公仔箱論壇" C9 g5 x# E4 y  ]9 z
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
  d6 i# F. \$ }. i主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ X6 d+ H/ `: N1 l  `" g5 \1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
' g/ M  w! `5 m& Hos.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； - D' N) j" h9 G0 K0 h3 Q" G
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇/ e+ S. z3 q) ~3 e
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" n$ r6 e6 o! V0 u! Ios.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； os.tvboxnow.com6 {9 E) }# F$ I$ I+ M2 ]0 `6 s
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B; {2 F4 l- t# ^6 s
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇$ r+ d! P6 U4 Z

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- o+ s% x8 ^" U8 S0 e) dtvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
. H8 ~% n# }  W5 |公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t; D4 H, Y( K
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
* @" Y) o6 b) Z* R8 S* R4 w公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； 1 [) K( y( {$ \/ Z7 ^' R3 n
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 u! c) _. J  H' I! |tvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
8 r! L& q. g* \; P4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
- G% o* B% h7 B; {9 s7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 n  S+ v/ ]9 A0 \' L: T. o9 z7 i2 R
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菠萝冻
) b; _% T, |# @, c  ]os.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味 os.tvboxnow.com5 s0 n! O& e* j- l
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇& J) z2 T9 ?/ }
1. 将菠萝榨汁备用； * y% B: \; ^( H! u
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇) e$ l' I! F" Y9 ^& I) {
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! F" b" ?$ @1 u9 X0 ?* K
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 1 E! n% N( l5 i$ t& r6 g# M( _$ g
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, }9 C( X$ [* `) G2 i8 U" f9 [6 D* qos.tvboxnow.com蚝油芥兰牛肉 - E* i" ~: @$ ~/ U9 X, |
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 - a  H; T7 T* N. }  v' D- ~4 u
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 1 w9 w6 N2 o0 }
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； os.tvboxnow.com( P. v$ p5 t0 `/ R! m
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇+ [# J/ P0 t) l0 s
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
9 r6 V( K; P6 d; y. _tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb8 h4 O' V" H" o% [$ W
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
# Z! _1 e& f; Cos.tvboxnow.com6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
5 V/ M4 r& H1 T6 m1 l) M公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb" r. o2 g! E; {8 U1 n
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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1 m. F5 `% G/ M4 ^9 l, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
" y- q/ b. P$ Y) y3 t1 D. i制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
" }1 [3 _4 N. h公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# V& K7 Q8 y2 l. Y公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5 t4 x4 ~$ K, L4 y6 X" ?( o
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 1 B2 N( t% C0 d) p; y# p
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 d% z7 r( v0 w7 z- r
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& r  F. t" \1 R6 z/ M
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
8 X% z( |0 @( g/ C! d8 S# K' c: x1 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& w4 H3 |+ S9 a  H/ G& B" _3 H7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, X. y/ O" s$ i: Ttvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
! W4 o5 F# n/ r/ q9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ; S& h" p; w* x1 m5 `9 y1 R6 H

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豉汁蒸排骨 ) |+ F! e/ V! U$ u: t2 r
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 j% j' f/ v$ Q8 r2 o* k& V9 i
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ( l! A# Z, P9 \
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5 A: D3 C1 r5 q5 X/ j. ]! Y
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； + g/ G& M2 d& V3 B
3. 豆豉捣成泥，备用；
# j4 L: M" }/ R6 h9 V+ V! o$ ztvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' P+ i& ~, @7 [* M& _5 T8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； , q. ?: X' I5 G$ y: n5 x
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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9 {  w- ^5 {8 L5 C- e, _5 M陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb9 \& k' u1 b( d0 n
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb% t: H' Q% K6 S4 p
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ o) n7 l, W) W4 |; K5 ^1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
  i: _, t. A% p( G2 l2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 l' h' I" p2 R3 L3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
2 K" p5 c3 w; ^0 ^3 e+ X9 \& w  ~5 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； & A7 @+ ^6 w, w% }  ~2 e  M
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 8 T8 T2 `( \) t! v
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。   i9 q4 r, z4 K, B3 f

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- b9 f0 K7 q7 p, `! y. |鱼头豆腐汤 公仔箱論壇* C, p- C  S3 S7 J# @
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ( I1 a, P" g$ x7 K* \9 ?/ r
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; S5 G- `9 t; n4 L/ d; X/ O3 q1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇7 H, a4 z1 }  ~7 q; `3 x% |3 m) R
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇" M+ e8 P' H) O2 n
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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5 K) t& T4 r2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P- i$ e. W2 f& c% {3 m; A" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ H; C; n% ?
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 l! ]! j) [( w1 e9 k公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb# F' z: k+ o% P7 w6 n& P4 E, n
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
8 w$ q+ I- L7 a+ ^- o( f0 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇# S/ N9 a0 c, y5 M, U  F! O7 ?; a6 c
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# M2 I/ D8 p% `7 M+ x1 h/ B7 M1 v4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: J8 `; U  o  l+ u! @  _6 x& S0 atvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 2 g. H1 p; F* H) D6 _% h

' C! k# G5 i; g" L1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f" L! m0 m8 y% T公仔箱論壇东江鱼丸 . i$ z0 O( Q0 f+ o
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com6 C+ F; W! l$ F0 K1 P
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
+ c5 e6 {% x, v6 f7 |, C7 N1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
" V) c8 T/ J2 n1 P公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
% \& R, Q, b# K1 ^- ?9 b9 C% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z  q' n& a( ?
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇- A1 ^' f% B7 F* }& c+ g3 D
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ Z% @8 H3 e! f* n" |6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
& V- y9 l9 s+ y* Ros.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； # f! b  F3 a% u4 x
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
8 \" k/ ^. b) g! g; C) A. Stvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
4 S' M. a9 J' ?  D! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； - D9 P" |4 e2 S$ z7 q4 m
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }- ^8 _& q* Y4 m
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
1 \5 |0 T. m$ v9 k- T# X. h主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
% S, T6 }) W! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
+ T/ H- w( R/ H/ A% L" ~7 z) V2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 ?& M* q3 p1 U6 {os.tvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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: t/ `- M) r) L, @4 p# uos.tvboxnow.com梅菜扣肉
, ?* P4 n5 S9 l) ]* j, Q: Wos.tvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味
$ _6 [6 d7 E/ K5 F主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
7 Y2 j7 l3 y8 C$ Q1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
/ ^6 v0 E  `" w. Y! v. k& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 9 j6 o) _  P! L
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
$ Q6 y' T& |  k! s- {公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( J" ?$ h5 t  q' V9 jos.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, F. ~0 Q  Z+ o6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: [1 W" H5 K3 J7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； " w7 D/ n; a( j
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M. z7 B  S% O& q
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 A0 e$ G" ], r- w9 z. U) N$ t! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
$ X! Q; W) I! D6 z2 ?7 Z9 B0 `os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P& h4 ~! X. G! [

8 O/ {  s( E: R$ {* V公仔箱論壇清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% f, y4 P' Q6 y; ~. \! @- |0 ^
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 os.tvboxnow.com$ v# N( J% M4 z, G$ m' D
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( n, ]6 F5 H5 G; h& H- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇; ?3 t: H3 c8 Q7 [
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ; U0 q( c* }; B
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； * P# e& x- Y5 E. {& L( u# O
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
3 |* e) R) `5 G9 {) ^5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；   n  n$ P) }. v
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X8 _$ l5 ]9 `  Y+ R/ K$ P0 T2 U
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o' [( w/ A7 |* _# p" N
制作工艺:生煎 口味：微辣
2 _7 f& b* f! }! o7 o0 K7 O主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
  ]# \2 q# A4 ?: F6 @7 Y* a0 S1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
! v( b, J& N2 l: Q4 C3 i! d2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
: ]! I6 |2 Z+ ~4 e5 C9 t3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇, I/ w1 q2 J& T# J  b( o$ N
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
; c/ }% Y1 B" o9 Vos.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
$ @" f6 Y( }3 {& m6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
9 k" B& U, W& F. s: X' I% k$ N# Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ' m' P/ J: E  F9 _5 c, a
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
/ t" {; E  {5 o5 Wtvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇& l' ^5 h5 s1 j9 Y1 V
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 ) p" x4 L5 S0 _$ G; u; s# W6 i
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" G- ?' c* g4 L8 W+ R, {8 Y白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 {: x9 e3 i( ~3 o
制作工艺:腌 口味：五柳味
8 ^2 l1 K4 `. e- L0 J+ b3 C公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 4 Q4 ]! h  c0 k
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
; h: n% N, q# [; @8 n2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A* @+ @: x2 _7 e; Z2 Z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 c: |6 E$ L% I/ ~  D+ k" Z
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 N4 h% C8 G! g* _( z  m- u  s5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
0 P' j& s" D% [6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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! U& F# i/ N+ E( J6 V8 H1 O* W, s6 m* }4 K3 s公仔箱論壇
: ^1 X; c4 a$ L! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 os.tvboxnow.com# i& z* p$ m. `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 n* ]; d( e3 h/ O公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ O) G4 W3 L2 k
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
6 S0 n0 _+ K5 I, o# O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
% M, m4 n- w5 ?5 Q7 h0 c+ Oos.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
' {% ~# J& P7 s! B% p& dtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb' Y' b! U) K) ~) l" z
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
6 s, s- L3 Q9 D( B2 A' H6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
8 I4 R1 l2 Z* g5 Q. b0 Z) I- R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) Z6 Q0 ~2 O1 ~8 U
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
. }, e4 G9 x+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U8 a6 y+ C. }; k+ `8 u: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q3 Z; z3 z" P5 h! L) ]9 \9 k/ f公仔箱論壇脆炸大肠
# I! W- c) o% i2 {os.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
/ z) {+ x7 \7 I# ]& ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 os.tvboxnow.com# r/ R' ~" V7 p% _
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5 B* w  ~6 M$ z! G! p1 b
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ M8 d; G( y% d) b7 Y9 z: w' etvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
9 m, l2 J5 k: T# U2 P8 s7 _/ Q0 F4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
4 a: J$ Z, P5 k% M' n5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； os.tvboxnow.com" i- d2 {# u  N# m
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% m( |- G8 m' c' _1 Y0 C( uos.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) |5 R) _5 D" ?. etvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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' n) U& x- ]9 f% V( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e/ h6 K& x) I5 Y( sos.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇. r! m' C" C! r3 t8 R- d
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. r5 U: ?4 L0 M! I* }& {1 X& m7 G
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
* H* L& x3 \) U6 U* C4 @1 k5 m: ]7 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb# H1 y' m2 P0 S
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
) I  b; h! o" y4 ?! P; o  [% p3 c9 j" Itvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" A) |; K8 `' K) r  R: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
* R2 h; z7 f/ E4 B3 Q公仔箱論壇1 ?# o0 r2 X4 F- i& Y7 ]7 ?

$ ]4 t$ q0 \" g* s: q) Zos.tvboxnow.com蚝油凤爪 os.tvboxnow.com% `. J; w2 ^* h8 ~9 E) p) ]
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' q9 o# y9 M6 Q0 d9 |
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" D- S/ f' A" G" r& G" y, Y1 |; F  x1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
3 C. U  ^- Z: x. \2 q, p公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
1 Z' J4 D0 H1 v% ~' `' B* S7 F& v9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
4 q/ Z4 v) C4 v4 u) R8 L公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 2 v/ B. i! L2 u; \9 n% I
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； os.tvboxnow.com+ G  R0 B' X$ l  @. g
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
2 e9 X& }( N! W& i) q1 x8 mtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 os.tvboxnow.com, u; V. w# p7 ?+ S! P; T: ]
制作工艺:焗 口味：葱香味
3 x9 k, \9 D- z- T4 \0 q* }公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
1 P" \, X. r# s( v( o( N/ e% M: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: g2 f; j8 B! i7 v* o, J2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, U- a6 P7 k8 Z
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；   l6 H% J) U) G  w+ O* y" c4 w7 H
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 4 r4 r6 N; O+ H. c
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； % i' w0 X: B* Y2 @
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5 h7 Y0 ~" `4 Q4 e4 H/ m7 Etvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 : i" {* E2 n* m
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇& e$ v" t# n0 c1 l0 K" T
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 6 `" O9 a! z0 e
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇2 T. S) `7 {2 g0 r# R
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb) D( @0 [4 g, f  W
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( [1 h" D1 }( n9 p$ B. H. V& ^# g9 r公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g: M4 v) m5 Y$ A
5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 ]2 h& Y5 @7 D3 d
6. 青椒斜刀切抹刀片；
* S8 P: Q6 k! h7 a+ Atvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
# [4 W; N8 ]7 |; A+ F& S公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；   Z) [/ Z- X* x& i. p
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb3 i7 X0 G  R# c- \3 ?) N# e- @9 N
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 T9 ~" r$ E7 y) n
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 [" H4 C' d0 ?) v/ r/ R
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
/ D+ ^$ N1 J& F4 B13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 c% D5 U! S' {( A; Ztvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb' R4 e5 T" n5 v) V, {; X
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
: [: ^% T+ T1 ~5 S/ btvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
* `$ q( J. t# z' W; N' R1 P17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb: s" S5 G% |( D, Q
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； $ M/ U7 i9 V% X  [
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 + t0 }- n9 D+ R8 ]# N/ o
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; T3 y3 X/ I7 s6 t- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 os.tvboxnow.com! x9 Y7 r- O0 T- Q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
+ C% ^2 @- q  |, g2 P" {os.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 0 g+ e' B# c$ b2 c/ u( U! ?
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 1 c/ S3 g5 J8 y$ a" P4 Y
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
. K) q4 l9 k8 Q* l6 tos.tvboxnow.com3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
9 x% ^: j4 z& V1 |0 Y6 {& Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ' Z8 n8 v5 I3 h- M& C
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% I8 V2 J) B( [) C/ o5 N& M公仔箱論壇香柠芝麻虾 8 r7 K. o0 Z# q5 E  V
制作工艺:溜 口味：酸甜味
$ S- T: d. o7 _7 s7 |主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇! F8 _+ E5 s1 G* Q
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 j! @! [( S* C5 H. c公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 T/ j2 x2 H9 c8 w3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
4 y* H* @- `& q# v+ S5 H4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V% s' v% P0 W  v* S: b
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇1 o/ U, N+ Q" Q- I/ V! @

" q' ], B9 S: e# Q0 a# U 5 ~1 e, W) @% G3 M; ]
香菇虾球粥
# P' `" y: y$ _: }# h制作工艺:煮 口味：清香味 4 G1 Z; \5 q% X; ~
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% ^" P, y) b* Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
2 }% w* l9 g* X6 H8 I: T6 g/ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块；
4 ?% @& i! B% a' ]" o' i- u公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
3 j7 H* u9 u2 x( R" t7 Q3 g公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
- g+ p8 F  F/ A, N$ X2 w4 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ! G! C0 y; t8 L+ C

4 w6 O' L2 \. {/ X. ]公仔箱論壇
" m9 X1 a8 A9 Y$ n1 Pos.tvboxnow.com东江酿豆腐 公仔箱論壇- `4 u- W- g$ ?5 ]$ h4 l
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 % X( J! k; K" |' s5 y% |8 x( b0 V
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! d) C/ D: l* @) e! U6 _$ Kos.tvboxnow.com1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
  }9 S7 i/ k4 c  O8 _" T5 R1 ?# j2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
+ `2 v; i9 k. V) l" y( k' m- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； os.tvboxnow.com/ d, p# x# D3 m9 O
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L' @* e  |* e" {/ m
5. 虾米浸发，切成细粒；
' n. g" [- o) _1 G( `: ntvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  w! g$ y5 i) a, |公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； os.tvboxnow.com5 D* |4 {2 k5 E& M2 g1 X7 ]
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； os.tvboxnow.com0 y6 O7 o) E' W/ I$ w% M- [
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
8 Z- E0 Y6 J5 ]* }6 |公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. E, [9 }( K: b& x/ K
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 ^3 n7 q$ m. ?: @

' q& A" Z+ ~" S9 S7 t) I
  g: E7 Y+ j9 f白切鸡 : u& _$ U& d% H8 c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ G/ q+ g5 t2 W- d5 d3 @! L9 R7 f+ [os.tvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 os.tvboxnow.com7 W. P% r- M. M) F) }0 v0 L
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ z" E4 N  X7 Y公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
8 Y) [# ]/ t. F9 D3 @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
, ^, I+ r3 O7 v$ X( [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: a# ?4 J' J4 ]4 q1 p" P% e( }7 s公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb) t6 e! \. v" r/ |+ G  ?4 _
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& U" U* {# D3 x/ ]' A2 R9 }7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
# ~6 q0 q" Z2 u  K2 l公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ s" W; V$ B  C9 u# s2 Los.tvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
9 P0 S' G9 _4 U2 D$ xtvb now,tvbnow,bttvb
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: R) w+ @  X+ M* L9 n# ]: l) m7 `os.tvboxnow.com白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb$ v! F7 t! K  M2 n8 Z
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ H) @  u- b6 E
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
/ n$ }! h; _8 [公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇! o' S8 e; I5 B
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p+ A+ M; ?: I* l* {9 {% ^
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇- c! D) P1 @+ I) U$ @# b. {- ]5 V
4. 香菜洗净切碎末； 0 ?/ K+ v! |/ X- r" G" ?9 J( m
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# {2 N8 i3 e# R- N1 I/ o3 Y  yos.tvboxnow.com6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
1 w# S8 r" v( i7 d+ K5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J+ a* y# Z& U; `' {" m2 R* x

8 \1 z. T1 D: K- m% I& q5 `) z- `% r) [公仔箱論壇白斩狗
1 ^3 W5 b' P: E! F) A$ f制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 i5 |6 o6 Q) K. }& \! q
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 o/ a! h& p3 V( b) z# `tvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
3 U, w7 O  x7 ~1 G) _2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； os.tvboxnow.com9 I  o+ ~6 L8 e; v9 i  J
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； os.tvboxnow.com% p% I! e2 n: M- ^! @( ~" X' b
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
. c' F9 i/ W6 v* mos.tvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； : R% e0 \, X5 s- S& }
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
# W' C. O$ t2 l6 D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 + ?; G9 q  P$ b2 z' u
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 % d- J* K7 R" X; K* C! j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* J" I* Z7 k5 o3 E5 O' {* F5 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 u8 P0 d( e$ D+ X% C* y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
: y* U, I9 q- B; e) O4 P$ A+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- }1 i: N' C& G# }) Bos.tvboxnow.com 公仔箱論壇* A3 C0 K/ \3 m: D% f* U/ I
炒桂花鱼翅 os.tvboxnow.com2 h0 u0 P) l/ R$ I
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
( X: Y6 Z. U6 A. M5 y' Z+ `$ p主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  {: i7 W  T  m1 o  Y3 j* g1 Q1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& [' `  L. y1 I0 p6 K. w2 f
2. 去味后捞起挤干水份； 6 O, ]9 t; y5 O
3. 腊肉剁成肉末；
/ l& l% G5 ^9 C2 e4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇0 `0 V& W" @1 [  u
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
! q, H  W- o) e2 {+ e- J6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
/ }8 Q, Q. V% Zos.tvboxnow.com7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇6 T& W. G* b+ Q& ]2 v) m" _
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇7 T% [6 w, Z$ t
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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6 m+ s7 s# ]+ {0 B' Y年年高升
2 @! p5 P& `$ [制作工艺:炸 口味：甜味
: k/ I: b% T& }, R% C+ w- F5 \* t# }主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
& s& U, D! K. M5 \  D( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 0 i4 m5 G+ ^+ X
2. 将调味料调匀做成面糊；
, D! g* J$ \2 z/ G: s3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
. \' M) n! g( I' q" w! E8 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 os.tvboxnow.com. \  G% t$ n9 T2 j# u

3 _! g* w+ H9 a$ A! x/ D& N. kos.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 Q& c, u9 l8 i% q
果汁鱼块
( K6 D1 u( e0 k) [" z/ K; O, w公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
+ P2 u- E: z. `; K/ v1 jtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇6 l- l- i' ~  B: l
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
7 N" |3 O0 J9 C! vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
8 t3 W: P( ^. l( w  Jos.tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 os.tvboxnow.com0 n  Q3 A, u2 M; T4 a

  w! S# \5 z' U% T) Z! L公仔箱論壇
0 d) `  k9 k; x7 }' E$ K豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ E" b( u+ {7 b; h% P( r
制作工艺:卤 口味：五香味
* V# l( `/ N( Q: |主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  G' [# ?7 W
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  \- D( X# |7 @9 m3 |+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, j- b# @; ^1 i& I2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； os.tvboxnow.com5 _. A7 r7 X9 G5 N2 n5 ^% t, V! x
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇- C4 N; v7 l$ H% J. c
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 A% @2 ]& `8 d7 P2 [

. M) E* B& s- W; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {: z& Z  T$ `+ z豆酱焗鸡
0 j8 f6 T2 x! w  n% f% Q1 I9 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇$ b$ S8 c; t% D8 b. ^4 a
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb! _& I' Z" v1 v0 D# v6 E
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
4 l3 l. J- u: Z0 r4 d1 Cos.tvboxnow.com2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! k" i1 L4 S% q( ^5 K2 ^9 ~% j
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； os.tvboxnow.com. y, R2 x) C9 r5 X
4. 肥肉切成薄片待用；
* c. [  F" M& {$ E" m( Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
/ q  R! \( A4 D& |% r9 \: X3 P  ^公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
7 t, L1 S; N- k7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ) Z9 M3 m7 L6 O; E& e
公仔箱論壇# P. O" n' p7 m- c' W" J4 D, s
公仔箱論壇- [, I& o: v7 Q  R0 p) i4 b
鲍鱼四宝羹 2 F4 |8 E% n+ r6 G/ J7 X9 `' q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. _; U) {( Q' r2 t. X% etvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
; @8 S7 N5 Q( k& l+ M1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 os.tvboxnow.com" j/ |7 _0 j, B# C- }" ?! u1 Y! l6 K
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb1 F  T% E+ W4 v8 b  [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ [' [, e* G8 w主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s: ^9 p  R+ x; t$ v+ K1 [
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( w9 K6 A2 a0 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb, O6 y5 `7 ]0 u7 G7 S( p% O
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U& q; h3 G( a, X; _
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 公仔箱論壇# P% |5 U9 K5 f. M: @
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tvb now,tvbnow,bttvb$ s" U) M+ E7 N& u- q3 M% ^
鼎湖上素
" [' }, [3 e) K7 c3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
$ P! |- p8 I& P, N8 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 1 i1 C; _, b- U. w
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( F( E$ s( H) E4 [4 v公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb1 f* R1 s7 U# R& h0 m4 g
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 W6 T7 \4 o8 n& K9 d
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 3 D! L6 N! H  h1 Q
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； os.tvboxnow.com! q0 H+ c6 e3 e' ~6 f* ?+ Z
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
9 T% @+ t  |2 ?: d$ c* M5 T* A7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
; x- F7 n4 t5 V# y3 b' W公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
! e4 q1 d3 n' e公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
6 g7 I1 v6 E8 p/ L0 I( p; B; L( f5 R) ^公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* O3 o! Z5 q% Dos.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
5 }. c4 H1 B0 x9 ?! u12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 m3 q0 n4 G+ `% w
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% U' t; j# g9 q8 ?# Wtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
' w9 L6 S6 r2 f8 [& Cos.tvboxnow.com15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ) v6 f( o/ s$ |% }
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇# E$ Y: q6 S4 y5 k+ U' S" x. r" ^
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东江盐焗鸡 公仔箱論壇4 J' |0 r& ^$ g
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
) w0 _  O* S; C$ v1 `& i" t主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇- B) F- X; f& y6 O2 h  T+ f4 e
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； * |! E6 m! _: r, E1 _
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 0 r) T# c7 \$ Y# N
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇+ h) `# S0 A. |# ?. T
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇) w/ ]3 y9 g9 Y7 Q
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； ' G' d2 c- b& P, ?) t  k. c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ! t+ n- v% [: h: ^: ]- m* W* f
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ! K. J2 O) O% a# ]2 K3 c
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
( D- Q7 u. m0 l% K4 D" s8 s* |公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
5 l' c* U& H( ^/ S( Ptvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇6 M3 J- A/ B0 K* A
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 0 G8 F+ t" H; [6 L1 Y
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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7 W# j! M1 [( m2 N3 ?公仔箱論壇冻金钟鸡
1 _* {7 E( R! f; O0 b- X制作工艺:冻 口味：咸鲜味
% g, B2 \1 T9 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 j1 e: a. Q; e0 I- K+ _; U) w1 z' Los.tvboxnow.com1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb1 u( s% W. V4 z( ?: l0 Y, X
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； os.tvboxnow.com& b) ~3 u* i2 V; Q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% V# M: t& G" Aos.tvboxnow.com4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
/ r2 h. Q/ F+ L* X, }* F; j' J5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  }9 L  G  d6 h+ s% c/ v% k6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G# }3 t- |3 u* h' I+ W
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 0 f4 z! z5 R1 o8 u4 n* m; \2 m8 b
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& r7 w* w9 v5 @9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D  O& Z4 f( S- w$ T) l; d
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
6 y  W1 z6 G+ t: C4 {11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h; z5 X: ^. D/ W/ _- c
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
- v/ N. A! D# m; v/ ~os.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； / V5 |7 p4 h* Q1 }$ V+ N3 _
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
+ I& u( }, f# o0 c8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
$ {: _7 F4 l, f- atvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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* g& z& q6 v! H子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb$ a" Y' I7 d4 a4 P& b: f0 N
制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 @3 l8 m4 N' z% d7 C主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 os.tvboxnow.com/ P% G& N# S; I
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； / o, T* \! j6 M
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 0 \/ [" r6 t& R) L  J. b
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* N: k  [  W' u3 M4 _% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
  V1 U( X# }9 z$ s2 p: \- @; Q, Stvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
5 S' A) R" Z7 K# Y5 t5 N; e. u" Zos.tvboxnow.com6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； * k5 {2 P5 m0 W* q/ x% U
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； os.tvboxnow.com4 {8 m0 L$ y" K/ x8 X6 V; U6 x% f
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
, v, m; c# L5 t  ]; C. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； - X$ ]7 E2 i/ ?9 M1 c
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
2 t3 [/ H1 b! A: @1 E11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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1 w4 }) o6 G# q" c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E8 z+ X% O/ y2 f* j
炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 L% r5 b) H  ]' J
制作工艺:脆炸 口味：甜味 : o) b" L1 c) F  m* [3 g8 g
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 os.tvboxnow.com3 h  F" G7 R" S
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 U7 o2 H( R7 t2 y2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L* u% j# A# n: D% Z  k9 U
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； os.tvboxnow.com) P, c5 v9 \! W( r! _/ t- R
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
2 a: o% e# s, J5 H公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 ! @; x$ j* M# y, S& r0 g

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, }8 T1 S: r$ {4 q$ K0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
  E8 a4 G% x4 q! @' p5 \$ [( c2 N制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
! d7 N" Z+ g. A1 I0 O) j! Mos.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ T, R3 p9 M) a4 {/ gos.tvboxnow.com1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； # n/ q. `( }  M0 m. e: ?+ F
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； os.tvboxnow.com, h' W" O6 C, j5 Y8 z9 q9 E3 c
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
6 I1 M$ ], A% qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 2 z% P: o& R$ V. n; t& n; I- X* R
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
/ X" W2 Z; a! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
' {4 o& n0 s# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； os.tvboxnow.com0 [7 a2 o- @* w& ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
, S% U) h. @/ E0 V. s+ \7 L2 ^$ @os.tvboxnow.com9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； os.tvboxnow.com8 Z0 Y! o+ y$ P5 U% ?" I3 U% o) K
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； ! ]; V8 ^2 @% O
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ d& t0 S* ?- r4 y; e) `12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- d; D. O  Z. i8 J
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
4 e. \; y" a, R" p: j0 J) [1 xtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
& ?  {5 Y( A8 Q* p. }) C) c/ Q15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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: e, H  U) h% g3 c$ N) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" R: n! w( `! f9 q  t
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ! s2 }5 J. S6 `1 |
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
/ i. e" h) x$ u. o& ntvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇: @  z6 I. v2 P$ O4 ?
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" C$ T5 w- |' v* g3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb9 D+ V1 u" ?2 O7 i- m& @& t
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； os.tvboxnow.com. e# G& T( {" Z9 G# \) u
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； , b0 n' N4 H9 P3 _% D
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. P2 z( Q8 v) P1 v
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb+ k( t: e' M7 x$ r4 D
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
+ Y, U& [/ o0 L% n' A, i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
7 g; ?3 s7 c) N# Utvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
- }) y: S5 y) `. H1 z- Y【制作过程】 0 `# G1 i+ b6 p/ t3 |& S
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb" K. m5 e) q6 ?4 Z# J* q; h) G3 f
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \  G3 @  U3 ^/ X: P
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 7 g$ j/ d1 i8 D2 I
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/ n+ a9 W+ u3 w7 \* ]& q( B3 O佛跳墙
0 E* E2 I9 {' z; @tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 & i3 a# E  u3 E2 H" A
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 d2 ^3 w" M' J6 N/ j! gos.tvboxnow.com【制作过程】 ; f) p3 G# ~$ _8 [% y
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
7 Q  X& j& w5 ~  q, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； $ S: G: ]! D# F4 ~" M+ V8 Z) l! y
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
1 M2 P0 _5 `$ r4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ) {6 h  u: Q/ Y5 }+ M- |- B
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇% r/ b3 b+ ^! ^. o& V
　　材料：
( Q5 G/ T3 r# X! B! j净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 os.tvboxnow.com$ G4 k9 d, }9 S/ c
　　做法：
8 _2 Z9 A- ]% z% y+ v/ A. N: V公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末
+ q6 Y& O# U- P  D, S  u8 htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
' E/ m/ y2 E& m0 D4 F8 E公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
6 _( g5 C; S8 B5 E【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 J  `; ?, |" v% x* l, Z# `* ^' I
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
9 }, X1 e. m1 z8 a7 l8 g公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
, b3 q: b% Y- C7 ?: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w# Z/ }4 l. _% {

( E0 o% f3 u0 z0 q$ l1 ]( n$ C3 R公仔箱論壇菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( d. o& }# h) o; g# W' j
【原料】 " P- q4 M/ R" c6 i2 Q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 os.tvboxnow.com  u* @' _) P0 Y6 @: r
【制作过程】 公仔箱論壇% D# \' T0 X1 u8 J! f
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 . X* ?' y  N' }4 S
2、北菇在顶部剞十字花刀。 os.tvboxnow.com( q1 q! L. t0 E. S1 K* I7 [! L
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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: O" A3 H0 i( z3 F# ?7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I, }& Y2 E' V0 I6 P. ftvb now,tvbnow,bttvb原料:
9 i2 K2 G( E+ o' \os.tvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
, W! Y& H5 V/ f: ?　　制法: 公仔箱論壇( A) Z. X7 O! b4 ]* `% _
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) g) `9 t( Y9 I' C
tvb now,tvbnow,bttvb; O' T' m# q8 j! e: p
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配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 w, X: ~% Y5 }% e5 q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# M% M4 f" v7 ?5 c+ d7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
# S2 H6 ~1 @" R( P* `! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 os.tvboxnow.com( v3 e0 T- L6 V1 }0 H# v. J2 ~1 f! {+ ^
　　主要营养成分： 公仔箱論壇# v7 w& j  H& L/ H( o
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
, B* `, B/ F: m1 k* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _6 h& Y0 e" z) X0 x* v$ K. yos.tvboxnow.com
( v& |8 R+ ?9 b5 t! i, v. h" B7 F公仔箱論壇油豆腐镶肉 % S- w9 N& Y) ]+ a* G* j
【原料】 & l# `) o: \) R" G( @( x7 e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: t  \0 |9 q6 b3 b5 s4 [) C# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y# d5 N8 o( Z
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb. I( Y3 X1 I/ \$ h# S$ d0 P& g
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
: Q; V5 ^/ p: w1 Y& V- f公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
4 F0 z$ \: }" i4 _! w) d6 e) l公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 f# ~1 W0 m' n/ T6 X
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汁煎肉脯
( \( N- E# E& b+ A3 |【原料】 3 A& A! a8 i  }; ~, J7 K7 J. e
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G# j' z+ @% ^. N) }- ^
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( b" K9 K3 ^! B; A
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 j: ^% o: Z- f$ \公仔箱論壇【特点】
; s# v' p! T* a# v, R- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
. i$ L  O& z: E5 T, J! N( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H6 \3 W8 L1 I& ]- n3 t7 `) d5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D" Z- ?- V, z  a) p$ F, v- \5 N渔家红薯条 公仔箱論壇2 Z: r* @: g# `# ]  `. m: n/ d
主料：红薯
9 J( Z: g5 J: m9 v公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇8 q3 w; S$ D8 }8 g
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A; u7 k" ~8 k9 W
　　烹制方法： ) v' R1 N7 I8 d- f) g
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ S# f, _* X: e7 {公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
/ {/ x4 h/ X+ E( o4 M　　特点：美观，香辣适口
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蜜豆鱼片
7 m% j. B/ U4 K7 z5 X; X+ vos.tvboxnow.com原料 公仔箱論壇9 _) I" ]9 y3 w! y7 Q& T
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
0 S& Q' G; y  A4 b9 _! R  stvb now,tvbnow,bttvb　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 z. p" s/ [0 M" t( d. L) m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 / K. e, e8 T$ W6 z5 W( m
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 . [# l# q9 ^( M7 u  n
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
& k" C: D* o. ]0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
* Z: u7 Z& H4 S2 y* r" C- Zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com. ^/ q: F% E/ c" g0 ]
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" S( T* s5 }0 f3 `黄酒醉鸡 . G) X( Q  W2 ~( |. R3 G2 V5 j+ D
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
5 r; i. g2 i0 S0 L# ^& ?- `# O& a　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇) O( @# Y" j$ |  G
　　烹制方法：
7 b: s- V. n, v; c) J3 G　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
5 e2 @$ C3 W/ d5 ?公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； * s4 D- @0 }* b
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
: v1 `% P# ?! _  E+ \　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 3 ]( d0 [8 b& L# ?
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2 p5 i( i! g  z5 |9 D7 d. {tvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) R7 s- g" s& @  R' b
主料：杏仁、大米 ; t- A) k  |. c
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇3 D" T- d2 {/ J: Q; M2 J
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
" y2 \# L# [8 ]+ v. h* p: Jos.tvboxnow.com　　做法：
1 o5 U, o: s: T! ?2 Gos.tvboxnow.com　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
: s) y3 }9 R5 z8 ^9 i* S5 T6 Z　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
' P# q! f0 p5 i7 U8 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 1 j6 x2 D7 ]" h1 A+ _  E( x
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 os.tvboxnow.com6 h8 ~4 t( ?9 p. X0 O" s

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" z& j) u) D- |! y+ j% Utvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
0 O' ~: e5 t' J( }* M) J, K0 x' `主料：茶树菇 os.tvboxnow.com9 q& g) y/ l5 `3 ?2 A) `# }
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
! Z+ V/ q, s! Q　　调料：盐、白糖、淀粉
& ^2 h' l' [: p: K4 ios.tvboxnow.com　　烹制方法：
+ s7 Y: \8 N3 ~/ [+ I　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； os.tvboxnow.com' x8 `' t+ X( I* A
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
# j7 g, V7 |9 D% j. D: C7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 W6 f/ J+ _7 G+ E' ~% ]1 d  ptvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
1 t5 T( K2 J0 x& z原料
8 U7 i) f! E7 o公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
5 n2 W  Q0 I* o9 \6 _tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
& F* K, ?. S: k. gos.tvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 n1 f0 }- X  Z
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; K; h+ @7 S6 }1 B" i  Q6 @6 R- Btvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 ; R5 j: b+ y( Y  l" s
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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  r1 o) X! X) D. j$ z$ r; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ ]/ W( j$ W3 h' i9 C! f
白玉甘甜姜薯 5 M& P& j8 u0 m0 X+ y/ w( l
主 料： # @- k7 H; @! e( u$ ^
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 , ]1 g: Q2 g% B* q4 b
做 法：
  d6 p5 ~' U' R; j) j公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 d/ P8 d6 m
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ; n' v, U3 Z* z& C" B9 q
特 点：
% D3 y4 D7 E, Y! D$ {色白透明，香甜可口 " [0 Q: z+ m1 l6 Y5 C# v

: G% f9 e7 O' h& utvb now,tvbnow,bttvb
: f# ~( r- R9 g, T3 q+ pos.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼 ) w" `6 I) f! g9 j! g% U
[原料/调料]
0 d) X: o! g0 @, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
. u9 C9 m. Y1 Y# Y" utvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] os.tvboxnow.com4 ?) }2 {6 ~; o! P6 I+ [
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 4 a3 B* a4 W5 v# D% P/ A" d0 S$ s+ c
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s) y2 ^  X) I; R8 d  J% R0 m! {5 R
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 & ~" j# W; `1 R% S/ Q, b! w
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 : }& f" f5 N9 ~1 L1 |

0 y7 m: S% C* N9 k5 x* r
- ]( U7 {* @* a# Cos.tvboxnow.com綜合莓果果醬
4 `" C; }5 u* B# N' ptvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
! k9 @7 ^# K. e' j草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb6 {  P* q2 I0 k
[制作流程]
6 b5 j( j4 ]( i# G1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L. x2 E* Q! f0 M2 H5 M1 k4 d5 H
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
5 q) W: A) O' ^# d& u7 G' l# h5 f3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m5 D  l& p9 {1 M1 ~# e
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇9 F4 Q' |7 d" A: H) o
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z& b$ g+ p$ R. l/ w5 N
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇6 N# H7 f( J; e8 c& l5 y
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: G& i; G; R/ H& W( D豉汁蒸盘龙鳝
) z) I# F- b! A- o/ y% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] & u  ^' k% v7 X, \
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
( i) N5 E5 `3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇7 D% A: B1 ?: B8 s; P$ ?
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& ]9 x" u3 p$ @  tos.tvboxnow.com②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇, S9 _& a/ j4 ]7 D2 s1 J
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
1 W+ ^8 ?" N. j* X  jtvb now,tvbnow,bttvb6 y& m  K7 `, z" }. G! C
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七星鱼丸汤
# c- S: o- W9 ~# M公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, e4 s0 B3 w7 l6 d
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb: N8 Y: q! s3 k. `- ^: N
【制作过程】 / g9 R. ~7 d. p* H# o: [" b
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 os.tvboxnow.com; A2 V, i, G# x: S4 d6 I
　　
8 {+ x1 W* o2 S7 Rtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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6 V- O, i3 t2 b1 p  |4 k( I3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _0 o% P, p/ w" V0 m/ O$ B+ h
　　
$ Q7 l2 [- N3 f3 @' ~. W# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
3 c7 h6 A3 Z* {6 r2 s0 J注意： os.tvboxnow.com! P- T$ l6 P5 ^& C3 G' o. {* [. g
　　
& x2 U1 n7 o' c  C( k: Ztvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 g; Y7 T# x2 J, W% `2 h
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
8 J9 B# z+ y7 j0 F, Q4 s! Itvb now,tvbnow,bttvb　　
* D! O* A' @* f0 m( H8 x+ ^公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
5 E5 Y% ]% A: x. |  s# y【特点】
3 g) Q8 \7 \6 \; ~3 x  P公仔箱論壇　　
* `8 w- H+ k, O% T4 H& I' l公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb  d$ I* U' Q6 C# D
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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- Z: |6 X* S2 {* p公仔箱論壇翡翠鸳鸯带
  q* V3 h& P8 b3 d% ktvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, g- w1 l. k& W, W  q; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
3 E9 D! @: ?; y8 z9 [: L% m脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 os.tvboxnow.com* `; T- e0 [4 y: E1 X% `- G) T
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ h5 g! U4 E; O8 `! h/ s; j$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
/ f* g' G2 @  ?5 P) T公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
% O# W3 L! Q4 S+ x! @& M公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 os.tvboxnow.com( T% _1 h4 t% |6 \, D# ~% T+ {
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& M5 m; R; q7 H" J9 H3 t7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, \2 T/ S4 \! v' i7 b8 ](七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
; t0 N' W) ?' x! \% g1 s$ m1 @& m: ytvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 os.tvboxnow.com$ _' K7 V- p7 i- i+ E
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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. G8 U( A" O3 F) R- b3 i4 l( \tvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 公仔箱論壇* m6 ]6 B, v3 m4 L$ G7 w+ Y
[所需材料]
0 E( d2 k7 c2 j# D. w9 R, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 8 @5 @% \) X5 v8 E
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i& X) o( r' m4 y7 X% S; W
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
$ X! B3 N5 l6 g2 K2 _% P公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
/ _8 c) \, u# z: S- }& t公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
! j4 A' {" C! m# T+ Q　　 os.tvboxnow.com" H7 R, y+ v! Y9 R. ~
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ w& p! Y, z# J0 e% J
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
: U2 J2 p3 o) ]2 h0 S　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 6 f6 g3 Q# Y: N! `( F
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
. j; K- u3 ?8 N: S7 i. w公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: x6 |( z& e: O; [. O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 os.tvboxnow.com- |4 R5 j- Y1 g. l
　　 关键时刻来了!
! Q1 ~4 N  s5 F' h) h  X( p) }' H: ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇6 G4 a  h& `  Y- n! H2 l2 s8 R# r
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
( c, J; h% \/ j配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 t) V) g4 V  [" V- M% X〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
+ f2 H& d) A" @5 F& _公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ! {, k$ p  k& f' S( S" ^
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% t7 J7 r/ g7 w5 g' ]4 V: B4 c2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb+ F( B8 n9 Y% }6 Q
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇; C  q& V! Q: g+ a% w
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 : ]4 Z8 f0 a$ L% A5 H
香煎牛小排
% s9 U2 l: y8 f; f; l3 T- ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 j' y6 o5 V8 V6 c6 X$ y- h
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·配　　料:
" K8 x2 l; S+ k5 o〖主料〗：牛小排3片
) e3 X" x% r! T2 m5 j: `* D: k' y* _os.tvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb$ V. |' q5 x6 \# v0 u, @3 N
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 d# r$ D  Y" n9 [- y
·操　　作:
; }) |% I/ o* Q, Q1 v0 n公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ f. s! m/ ?' j(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 ) v5 V. S) e, ~1 Y7 Y
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& z+ j, b7 g) t$ g% jos.tvboxnow.com提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 \* L& O6 {* I! |
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
3 H* ^( C$ c. f3 a- K- R(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 . f4 o+ Q, {6 _3 A2 {
串烧海鲜 $ ]* q; ~# B- [8 N8 J
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇* W4 Z* m8 W7 _- G
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; o% D. f3 q9 D甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
- B3 O& }9 n/ D9 l! L) ]$ M·操　　作: 公仔箱論壇$ Q" W' I& F) K2 Y8 g" ~1 {! W
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ {4 g7 n* S. o" x(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ; F/ O( F$ j3 U) {
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 os.tvboxnow.com, W8 {  |/ @  C- R7 v
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 ) d) p: f0 W" [: z7 V( Y7 n4 C
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
# P9 R8 W* h% b7 E% I: q) J, ^, N公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
1 ?1 L# e: \( Y7 l公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ V, D( P0 [1 m" _tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
& Z. v2 v7 }: }( g# N2 _' |; L3 jtvb now,tvbnow,bttvb
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; ?7 J2 ^# I4 A% e% utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 4 E0 A5 j& e; l' W, K
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 M0 g$ P% I, p0 C
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
8 X0 f! v8 d1 a' ~, |9 q* s②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 os.tvboxnow.com! v" l& q7 c, R
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
, r  ^  b5 k: ^: ~公仔箱論壇八块鸡
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! b. ~' f# `6 O. L! n) Q5 k 公仔箱論壇( ]* J- V5 G8 V% b% m" V
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
# W- l1 B. ]: V+ j0 F·操　　作:
) a4 I5 D' _' B7 J& Mos.tvboxnow.com1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& f( g/ {, i4 v, n1 I+ X; \/ d7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* @( e3 _/ o' J" D) S8 ~
京都丁香鱼
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/ @+ A' A' N) x$ G5 K3 l·配　　料:
6 Q+ Q7 Y6 x) a5 `) P8 A+ Ros.tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
4 r& f* Z6 M1 D% c, E公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G( P% ~: F) _* M/ m# `6 ^
·操　　作:
$ f# O; R3 o2 ^* c, i. Hos.tvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 0 h( @6 E6 C- ]( }
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
( Q2 I8 N4 y- e2 J, c# F(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 os.tvboxnow.com9 G3 X7 ^( ^+ g5 z# J7 h" c  r
炊莲花鸡
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·配　　料:
' |) x" y5 o" Q- h* _- i公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇3 E9 ^8 ]9 z4 l$ Y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
8 S7 o" S! x- D% n' H·操　　作: 9 Q- d8 T# }/ u/ ]
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
" Y0 T1 `) Q/ X3 Y$ c2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
. m/ d  y8 g  _" P$ Z# v/ T; c3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^' Q% n3 V/ c' T" L& b# i( Y9 U+ P% i+ t
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  b3 c4 U: \0 ^2 A) t: F' D公仔箱論壇红烧火腩 " v0 c8 @+ [" v, Q
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配　　料:
' A% r2 r' s. b4 x. h! \主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 C3 f% @, ?4 V* P1 \5 e% J调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 os.tvboxnow.com  o: X) e/ R/ h- ]. j
·操　　作: 1 W8 n5 z5 b4 D7 z7 B
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
0 R0 x8 s. |. d3 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ z! [- D' v* W3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: M' H9 h7 p0 I3 xos.tvboxnow.com妙手素卷
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9 o8 e5 T( p$ @0 M8 S. e, z7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `; i3 p, M4 ^·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# q8 U1 [" D# e
·操　　作: os.tvboxnow.com7 O5 U, }2 a+ a
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e9 m( ?* G- G0 A2 M* x
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
* }* T5 E" J+ X9 @4 C" gtvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @3 J, m. T+ L2 p. {

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( p: N" E' D7 P3 C1 d( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb' N& w2 K, F- N" S/ r
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ! H; v. J$ Y& f& C5 a0 K0 D
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 L( G; h7 c( E7 E' R4 J; s2 J
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb4 N; S. R  y- w
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb5 v( W; a$ M. |$ C) p( n/ q, l1 P* l) s
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/ D7 {4 J3 y* \- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
" y/ |( [* S$ e0 x7 p5 f( jos.tvboxnow.com·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' H* E) c8 j' {: b
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" s$ j8 y# @8 E! i0 D- K# ~tvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇$ @' D2 [  {3 N4 B9 O+ @5 @
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! A* B, Z. ~. h& Ptvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 os.tvboxnow.com$ }8 K% M% V+ M2 Z' z0 {
花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
8 Y7 X) M7 F+ b7 y; g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 公仔箱論壇2 p2 O! ]4 y9 [6 U; g1 G
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb; c) q# Z0 L8 t7 w9 ?3 {+ x! x
【制作过程】 3 ~2 A$ n' D2 F; ^8 I
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 N: @' I% V
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ! V7 F: L! ?$ B& ~% K7 }- A1 o

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb1 G- R" I$ k( x6 D" F0 a4 |
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
) e% ?: d# e. Q" Z1 o) N4 K　　做法： os.tvboxnow.com4 f- Y5 Z! }8 E: l0 p" f
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇, f; x9 S* |2 `3 {) e
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
/ g& B+ e" m" b2 p, G! b　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
- f5 l( M8 g% w4 r! E' q. ftvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
. A& w& L+ O6 Oos.tvboxnow.com灵芝鸡汤 os.tvboxnow.com/ ?) y9 Z" H! l2 h3 W

3 \2 R5 G) B1 N' w* G) k/ K 公仔箱論壇/ y4 K9 l+ F" Y0 O8 l5 z- f
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
6 r2 i5 k& \* g# c# E- f5 B+ k公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 " `4 `$ \7 H- v* h. m, A! s1 I( g
制作方法
4 s( P% k& x* L# @8 l; H+ V7 n+ I$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w) _+ M' N& o# @0 n2 z# k, g
2．陈皮浸软去果瓤。
# U6 a0 s4 ]/ a4 C3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
$ F9 @, e' X4 {4 l+ u' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% v4 N7 q: a" h
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 `2 C3 H! L7 |6 H  s' J
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【特点】
' Y/ `& R2 i2 J* H/ p形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
0 _$ q$ F/ n( U1 a) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
. e( Y8 z  E. h' E% ?& ?" @排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
3 _9 e: r; G# y& a8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 os.tvboxnow.com- ?1 ]+ C* a/ v% N) M2 v/ ]
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb. X% h6 ^5 N' v1 G9 E$ e
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 L' i2 T/ W1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
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原料 ： os.tvboxnow.com: Y) k: n* h  {4 y, {
猪夹心肉400克，青椒半个。
" n$ W( y/ |* C; V9 xos.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F: T0 R4 }9 F3 O+ D; U/ S
制法：
& Q+ q. A7 h/ i( {- w  ~1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。   Y8 c8 C/ ~9 c6 t9 [
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 : v1 {) x: X" R* G1 W' d# t
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 % c  S6 q' g4 J' ^! k+ V9 n& ?
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
/ Z% l, t7 e2 m% Z蕃茄鸡煲 公仔箱論壇! G( C! E+ W; B6 ?' T

0 a* I* |2 @9 S+ ?: R/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com  h4 m3 S* Y* u1 \% J
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: O% |2 w- H' ]" i  ?) ?
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 % K8 ^0 N% T! K
【制作过程】 公仔箱論壇7 E3 a+ m. r1 U! K+ N' r, L
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb: V2 h1 N7 \3 N5 G3 U
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
2 P1 h3 I8 |2 L+ ~0 ]' e' \' j* Y3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇( c2 ]; Z. r& x) x
南乳扣肉
1 `+ Q- w* t5 O公仔箱論壇) y# P4 x- p# a* S8 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O  }* H$ T! L0 M' X2 W
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb6 O" e: T& u. k9 [
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  e' y1 R2 Z6 e% }5 X0 rtvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& Q$ |1 L; k2 i/ j& @' N& ntvb now,tvbnow,bttvb制法：
* g) j& m( Z1 I2 g( Y# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) H/ b- i; `$ I  I; I2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇3 W. z! j+ ?& c. ~1 w- E
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇5 B9 ?# U, m! K) w- m$ k  b
4．芋头片用花生油炸熟。
2 W% E+ y$ ]* V* {% j5 gtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% g/ z5 _, F2 Y* f, _
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
+ B5 {6 \, W2 `4 nos.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯
; Y( k! R/ T" e公仔箱論壇- b6 B6 X- [* c7 [( A
公仔箱論壇0 S* e; R6 Y0 D
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u0 \% D( {* Z! T1 L: ?+ J
·操　　作:
) F* c0 X9 Z  d) o; o% W, i$ ]6 j: bos.tvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 1 t6 P- `( |8 H# c. S3 `0 j( X
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3 B, b1 H, Z2 q8 w( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. q$ E& ]. ~/ Q, ?3 M
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 ^6 z$ @: K

3 l0 H2 b# h7 x) _1 v: ztvb now,tvbnow,bttvb
9 B* m2 V& j" P* ^1 F% S公仔箱論壇配　　料:
# [0 u* E" i% Q* p2 J公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇- x. H5 n$ ?% q7 g8 a/ T0 d
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# m" S' z/ A- T* E3 m公仔箱論壇·操　　作:
* f, o. T0 ]7 l; A1 |5 F( T4 x! ]8 N1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! V: M0 e5 n. y6 U/ K7 M/ C4 N" q2 e2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 X$ O7 w9 D" Kos.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
" C; c9 N: V5 E# Mos.tvboxnow.com虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 p; F7 \: S" C8 E0 S

7 ^8 L) j: `% C7 W: ?
  s: w% r6 K" ~' c, g! r# `2 \! ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z  x8 X: `; H5 i- q; X
·操　　作:
% P; ~+ v$ ?/ }4 Y公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
* W# h, P( y, A- J& a公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 o7 a! u' C- V

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北菇扒双蔬
7 s) a& t* U+ k2 _! ~! y7 J2 u( a" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l! e, Q& R3 P& j

4 W) Z- B! D$ w/ z·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 N4 r2 z/ F$ e# c# e  atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) r! W$ W1 q; H- @. e①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 % ?, ~+ X- X3 Z. a& k1 x
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
% Z0 l4 A' o- L* S2 V# K: }③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
( p' M  ^5 W0 a  L( O+ O: @8 Sos.tvboxnow.com④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 u0 H3 F9 A: \' I5 L公仔箱論壇苦瓜肥肠
& D% W9 w' j4 d  D) [3 k+ M" f# q( L# xos.tvboxnow.com
- l% P' F0 e. K$ ^9 V+ ?" ]0 L. Mtvb now,tvbnow,bttvb 4 O- Z* N, f+ F! S  p! E+ o3 A
·配　　料:
$ ^8 I$ u7 E& G" z9 Q9 Z8 a) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇# x; H- o( l) I$ w# z
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
' O( q7 L6 E7 [' ^( r+ r( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- ]* @# x7 T0 f9 W1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# {5 B( }; W& i" Jos.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
1 E2 V- a9 H& g; ~* G* W1 @公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 os.tvboxnow.com! r: i# |  ^# g% ~
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
  f  \0 d8 l' P% @重点提示
, s* w# o# J' l公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
! c. o. K2 o$ E  W" n公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb  G- T8 z, m: ^
广式回锅肉
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: k% Y% h4 G4 f; ^5 ptvb now,tvbnow,bttvb
8 E" E/ f/ u$ r/ }7 O·配　　料: 2 c) ~) e& h! m$ Y9 ], I  o. H
〖主料〗：猪通几
! g, |/ V: e; W3 `6 ~3 o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p# X0 M* k: {3 A
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇# t. `9 Z4 U. l; a
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 P5 O6 F4 t: d  {* [8 E7 dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* w( Q/ _1 v: X/ v4 uos.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
( j# q2 z/ |/ ^! v( T/ L: @2 xos.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" i1 X+ i5 W2 U1 r- k2 e  M1 |4 L2 Z公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
. Z" T  U1 d8 H% y: r& ~4 l" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 3 H$ {- ?" [; U) f
" h1 _6 e4 g7 N; X4 R; u* ?

4 t% ]2 h/ ?7 Y0 V& [·配　　料: * T: d3 o" U# b8 L8 q$ y  A
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
7 m3 T4 W6 s3 i) h5 y2 i. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
, R6 x$ s1 S. i- `0 H0 Ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
" ?: v+ g% J" W5 U: f2 m! r3 htvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
3 e2 i; h4 [) p4 Z4 `' I! ^7 ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' K/ M2 L) O' V(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y4 z/ b7 a6 j8 ~% z  _) C) S
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 4 {( u0 n: B$ z+ R
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N# M& @& p+ Z4 M! Q6 G8 i1 X; k
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 os.tvboxnow.com9 W( ?% i2 l/ e0 J  \2 g$ m
(5) 用文火煲至熟烂即可。 os.tvboxnow.com+ y  s+ b  `( \
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
4 C9 z& `* p2 zos.tvboxnow.com干炸大蚝 ' J, L1 k+ g# D+ z& o: H

& M# t, m: W& d; E  b5 \$ tos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 v9 Y8 F7 ~$ X
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 V; a" P1 q+ ^+ g
〖主料〗：洗净生大蚝750克
" B/ Y, n5 N( P( h$ y  G, xos.tvboxnow.com〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 7 u9 p* y9 `  J
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
( t  e8 r7 M  ]9 V$ y8 e4 U9 Tos.tvboxnow.com·操　　作: 公仔箱論壇5 M. `, @2 b% e! q0 b( w
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
* R3 h  @$ u# ^+ @* v2 q( {2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） os.tvboxnow.com4 c; T" @2 D8 h6 d6 G
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 & |; T2 F4 {( ?$ _1 r; j! o% k
菠萝古老肉
- l& R6 p  x9 m/ F6 J( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; }3 J" P3 `* A: f! H% n" v

* \  W. ^# Z5 x5 l公仔箱論壇·配　　料: ' |1 t0 |3 G$ X  g4 b4 n; |
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! p* J0 K4 ?% z) |tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 os.tvboxnow.com' A- l2 w5 c% F6 t
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ v6 x6 Z  I5 I3 L公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d  n! C' F* R
·操　　作:
, b+ Z- }$ r5 a& |" Xtvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
0 M, A7 v4 x5 y9 w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# `$ j8 P) o4 Y6 F8 H- M公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% J% V  N- r, M0 F, R5 ~tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
& x% u$ m; ?& jtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* O$ ^8 W  F/ \1 {7 |3 E3 ]* L
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 \5 i! C$ {- Z
tvb now,tvbnow,bttvb" V1 z. a% K& i
公仔箱論壇- M' y, `) X1 P: Z; G5 E. d- ]% R3 R
·配　　料:
) s" f$ X" M3 r) R- s1 V1 y: K/ vos.tvboxnow.com〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇* g8 s' b1 ^) k: s; e
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇7 n* J, F) k; B- T$ I
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 b0 V' @: K) B5 Cos.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e' E8 W. A+ B4 D3 j+ N1 O" [, y
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~; @; `2 K6 G$ k2 u0 ?3 I
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇2 Q; y) d# }6 X& ~7 i% K9 x
罗定鸡排 , Q: G  N8 a3 |3 R6 `' d# n' ~

4 C7 Q% s) y; {) G公仔箱論壇
& ~. v: h9 Q5 Q# ^) r# y公仔箱論壇·配　　料: os.tvboxnow.com# |6 m3 D* g/ x5 _" X
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 os.tvboxnow.com8 x, w0 y7 ~# W7 {! w
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
8 F4 Y# R$ ^7 T( Mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, `5 ~* O5 R& V( o% @+ j9 I- \tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 9 j4 _  C2 q. e& a% K
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 3 C2 `! y% f, G- T4 t
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 os.tvboxnow.com, h. F+ U6 u* m1 o, u/ u1 X3 u
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb$ s: B) i) p$ d  A. P- J

+ p* W) s: v. h/ c  \8 J% E% h公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ h' x6 y- j
能算的上的还是您吧这个资料- ]) s7 w4 d! _/ Z& y8 N
放在线上让我们看，
5 P. r0 o4 G; W) `感谢感谢，
. ~9 M1 j% m8 l& h8 {) v  c啊弥陀佛。