[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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7 q% Q6 j: ~! }( R' h 公仔箱論壇7 P/ H7 I3 p* U9 \
桂侯蒸鲩鱼
; _$ d$ l7 m# c4 j4 g4 G5 ~7 V5 f制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ P. t9 B4 ]0 k9 ]1 _公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; i, X9 b# {$ l4 h$ [4 L公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! H' E+ y1 o! p( Y2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 j- g7 K, E* ~+ ]! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
' r0 u  r" R% N9 b( V4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
' V) s$ P; u6 p* f$ ?/ Nos.tvboxnow.com5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇! ?8 F8 y& @% W
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& m' H; L' r' M( `, g; otvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 0 P1 _1 y6 q9 h1 L
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 o5 p0 U5 M3 I- x
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
! h: m  z$ n8 c1 Tos.tvboxnow.com1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 G) N8 W1 u' S2. 木耳洗净； 公仔箱論壇4 x$ m( ^3 \4 ~% G
3. 葱切短段，姜切片； os.tvboxnow.com* m( I' z$ ^  D3 D
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； os.tvboxnow.com0 Q* d0 }; U* `9 s6 _
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇0 j8 F6 ^) j# H4 V5 s, }1 H

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炒田螺 os.tvboxnow.com7 X% b% ?3 N' \3 H, m
制作工艺:炒 口味：豆豉味
% @/ D2 z8 L2 Z8 `3 p3 x# v主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- X! S) V" k' W6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ! F$ Y2 Y# B; |7 {
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； ( E0 J' n+ v: [, s3 L6 P
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% d6 x, H3 L5 S
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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# l, u0 e- D8 t* f0 W: a7 r; h' n# H  los.tvboxnow.com炒鸡米 os.tvboxnow.com3 I9 g5 v# _  h* x2 A6 I0 B
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. W. h8 @( s, D& Y' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, p' k/ r7 b* L" R9 ]! i
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
  Y. l1 [+ k$ e9 G" X. J) |tvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用；
% L5 C& e* E. ?% e# E- X: btvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 m1 \: t& P% n, f, M& [os.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O* p1 I, @7 @) Q- x' m% b! c
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
6 @) t/ f* b/ b3 ~( L. k1 H6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: A3 h% C/ b( h. Z3 O公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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. z, q6 G" S5 j  i* X7 b2 |tvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
- a' O7 z8 h: B; {' C6 r制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \' N- x% P9 ]& z! o/ w5 X
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇$ ^6 j1 z+ ?! T" K" Q% k7 y! |
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb6 |. B# X7 {* V5 X' m* Q- P
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^0 K1 M5 ^+ Q9 l3 _4 }' P. B8 j
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
/ d0 Q3 c: V7 b$ k, f4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
% v  {! W! V7 e* y6 S( [6 ]os.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
# J5 ^& {! W1 Q, g1 L, @7 O6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 Q1 a5 j8 z7 n+ _公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 os.tvboxnow.com7 A4 A, l+ o) H9 x9 V+ y- I; G
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" Y, R* r8 z, v  O白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ {0 q) ?0 A5 n! K! X. ~
制作工艺:拌 口味：香辣
7 T# O% T, F1 F/ ]* c1 {3 Q/ }8 s主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 j" ^7 g7 X1 G# C; ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； os.tvboxnow.com( s& m6 `3 m% [4 J  c
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇, [, p5 `. ^: V0 j7 L3 V
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) M/ s+ G2 t; u% R5 |5 `  o% Yos.tvboxnow.com4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇2 B  X& G& g3 I# v- f2 E* |# K
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菠萝冻
4 T, D$ G# {  {& K3 v1 cos.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味
7 U4 ^( L! \( k6 g( c5 \+ b主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 K7 s+ P8 w! dos.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用；
; c) n4 M2 ]; E5 i; Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
( Z+ ?& ]3 p; t8 J+ S3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
5 ^. ~& ], `' f- O# L2 ttvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 . x0 n$ [4 G6 g3 U) G2 A
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蚝油芥兰牛肉
* C5 O( C! T  R6 z8 E4 M4 ~0 V制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 o! Z  A7 ?5 P
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
$ g: G7 \2 P( K4 p' _1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
: S  ]+ \8 {9 V' J$ l2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
" k! f5 [' {- T) P! j  z- [公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 0 Z# U8 p: `1 k2 ?8 }
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
4 f" J+ O' V1 F% [* ptvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; F+ Z8 d( a, S# g! L2 Y
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； * t, A6 x4 c( x& a0 U, Z4 L6 m! R$ F) q
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
& J! i2 f' e8 Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& E) s& K6 m

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豉椒鳝片
8 O- ?& ?- _; G3 G8 Gos.tvboxnow.com制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 {+ }5 Q1 T; A* m* K8 }os.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 os.tvboxnow.com+ `$ I  M+ u. m" r( b
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
8 X! o% S) l$ m$ u$ T- `  Z: q/ l8 K4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
# s  G3 o+ v  Y0 q( d/ W公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 4 f. o4 H0 X$ Q' v
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； / u( S& W" f  W- C  W% F5 }+ V
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% Y, z$ C* c- N9 ~: V2 |* R* S- yos.tvboxnow.com6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ; y9 Y/ [; X% ~. F* m/ g3 T$ d
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ( n9 r5 B* p$ X& ]
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
" ?8 E0 }* Y$ cos.tvboxnow.com9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, ]/ G+ p, n: f% @' H5 }1 b
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豉汁蒸排骨 os.tvboxnow.com5 o" F* Z3 j* d( R; m
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 1 w+ [6 `2 o% F: s7 Y' L- u
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb- h% u* ~+ _* M. C
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb+ n+ E$ \8 d2 ^& s1 Z6 U" Q5 J
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 x; Z7 |1 X2 Y
3. 豆豉捣成泥，备用；
# _6 l1 O$ o" T) r3 itvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇/ {7 d5 \+ O; P' l. J
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
9 a! _, Z* B; w1 W# }  t6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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8 ]+ r1 L) ^% _+ U2 z( O7 \) A! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 ! A& V+ y9 E- h6 A
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" [5 A9 o1 c* a/ P公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 9 Q& [) Q+ N: U" z' a. [. _
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 4 {; c0 L. s$ C2 t) m
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" m' Y/ h8 I
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
2 Z" t( U* G) o# d* a$ q+ b5 [公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
! Q! A; K* h8 E) H1 ]: e; Z9 q公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
+ X0 j7 i/ R! [2 H) c6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇" I- a! o  `* }( Z( G% s2 t0 v0 ?4 I

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) z  _, j! d! u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, h! p, x& L) `5 {( h
鱼头豆腐汤 : A0 }" j2 o, ^7 W" [5 l! w
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* O6 ~, w  ]% r' i
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 G, I) G( Z8 ?4 o1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
: {8 P; s# k; w1 |% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3 T' Q4 I+ O9 y( C8 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 os.tvboxnow.com, ?: s6 s! B9 w. O/ i

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, }" A: p% a# r5 _) w东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb2 M9 P' M" e$ w7 C8 S. t! P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
' v, m% m, @: k7 I5 W5 etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 - _7 @$ U" z' f+ k6 B
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb; [' h( \0 r! P! a
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
9 z# N4 L5 s% U7 e. W& s" J9 x3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb3 i/ y& ~7 b+ ^5 O5 N/ n. f" P
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； os.tvboxnow.com5 N! Q7 a! O+ R
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
3 d( `7 Y# R, g" O8 J$ [7 y* Q公仔箱論壇os.tvboxnow.com; M  \2 t6 b  M0 D% X+ E

# s3 P8 z% s' e- i) j公仔箱論壇东江鱼丸
7 ~3 j+ I1 G* F& O7 l( R公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d' C1 P" R3 z3 H4 k; {
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 3 ?1 h) N% q# L. p  x: \1 T( P
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
: U- ]. x3 h3 S) l# ]% n2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ! q  j/ s2 H; V9 G
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
: \4 w# Q1 L% n. d  a1 V4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； " w; _6 w$ O- a5 H  J( _
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
% q6 f' B! @- ]( `# e: y, A5 a6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
0 s5 J5 z3 ^- a: a$ ntvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: I/ ]( I1 `& x6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇1 A$ N, B+ {* T( B6 [% j: H
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb! d! r, M' W8 `5 ?" t' t" @# N2 H4 {
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 g; z% B1 S  p  o: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 os.tvboxnow.com( p) e) x5 B3 D1 p  t* \- M, r
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" |0 ]9 M5 i+ f咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb- F  v. u! h8 w) u  I; g' d* U  x
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! U; z  U% E( v
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
* w- f7 ~9 C' N$ V- }os.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
3 b$ p( a: T* ^1 E2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 os.tvboxnow.com% d1 i( P, o# U: L0 a
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
  J, z4 k1 x% E* q- p2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ R& r% D% m4 l8 M' N梅菜扣肉
7 |6 C  ?2 m& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 X' ?( P3 X4 G" gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: v' K/ ^; t$ D+ x* }! Y; c8 I3 i. i1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j8 d( v# J- @2 I. g( N- q9 c
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: `1 x) |) N/ K+ [公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, w7 w& D. b% v- T5 K( v: f) N公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb% M) m- Q0 V; e. n
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 9 U) n7 ]0 E% c& ~! `
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇$ K+ B) T1 F6 M1 j5 p0 r% C
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! i! X$ x9 @8 a4 d. W
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； os.tvboxnow.com5 p: B. D8 h+ d- `
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
: Q) \: Z' ^( `$ i4 a& g8 b( S: f! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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$ r* \3 B9 K% Q/ }9 T1 ^/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 F  s: C+ m8 y7 o7 K" @% J. ]  O
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: V. h! n' `0 r3 s
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
# @) s& Q) z; Y( d主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
- K2 H1 |4 i' Etvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇! L& f' ]2 C& m
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； / P  \1 A" o, ^. o( g# d
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
" K3 Y6 G0 r& o8 o4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 7 ~/ ^4 x7 p6 A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇$ Y. ], n/ y" x, t
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O9 Y; g# H- E9 F$ X
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% w# ]8 C, m3 o  y5 Z. \5 h3 ]os.tvboxnow.com煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb7 w+ S' E# H$ |: A' C
制作工艺:生煎 口味：微辣
' ]& J9 E9 ]+ S& N  {  }7 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 $ `) O0 m2 C/ l! r: Y2 K* [
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 L) f5 I9 ]% _公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； . `5 [7 H, y8 X4 W
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb& A, }+ w7 ?% F+ U3 Z8 U$ C
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P8 r5 @& ~8 I1 J4 u
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
: ]# f3 d; {) b& w, Z; G; X6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
5 T' _& U. c! k7 ]9 k7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇- b4 u+ d$ d6 H
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
4 L/ V; r, ]3 l& ttvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) m) q; E% z* \. p# ~2 Y10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇: I- n  n$ C" s  b+ M, x6 [) [2 a0 P

% A, B0 L( d& E3 {& c+ A. e( M& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! T8 Z7 z6 X0 q  d- J- g
白云猪手
9 p6 Q( _) Z1 @1 z: ]5 k公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇* J/ H; _' O/ b1 J: G
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 - y. M3 c. ?2 [  R6 l
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ! W: e9 k$ [- F& I; L! G
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
% M6 V9 S' E# X3 ?9 E$ O& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 }7 K) K5 r1 v4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
& S# @, b+ B5 h  T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ l3 j8 z" c# W& X0 ]6 I公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
" \7 x/ @2 J; b& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 t& T0 A5 l- s1 j  m
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百鸟归巢
0 r1 Q) {6 G8 u# c$ H, @1 W1 dos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 M$ P% B9 Y, B/ ^
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
1 b2 r& A  j' v1 j) {os.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
$ i: i0 [& v. @$ P2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 K! [, x% T- f
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
( |4 e) H  F+ }8 o8 j+ A4. 胡萝卜去皮切厚片；
9 H) t$ Q8 Q7 l# H% s3 Pos.tvboxnow.com5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* ]1 B9 [  t5 V' W5 b6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
( O, @$ h" ?- P! Y( ^' Y公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" p% x0 i& e3 j5 p; ?& m, o7 p/ N1 p8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
( }* |) Z, O1 q8 S! p% ~' _/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- ~1 H9 F% x& I
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脆炸大肠 公仔箱論壇. D$ D0 |7 s/ G0 _+ V# j7 d4 D
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 0 `3 C3 |, U4 ?, g$ W5 G+ K
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 # t. }: d0 b. v) S( f9 ^
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ v) o  l! ~; u) f2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
7 u2 E3 L. p$ s9 ~公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
7 s$ k9 g9 K( }* H3 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇3 q* K7 M" F& O- S
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6 s" [* K. J3 M% r9 [4 b6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
+ ^3 D/ |7 U# T& _. A) \, y* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇5 \7 Y& U0 r) _/ @4 n' H# w
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
3 k# _2 G% i, h. d: b" n. c* A0 j, X& G1 d, c6 D
os.tvboxnow.com1 n# m: ?2 w. ]& r- R$ U8 v
蛋茸牛肉羹
) c6 F$ C0 X9 q! Qos.tvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 {& T# p+ w; ~* F% y
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `- J# [8 E% T1 n. C4 @! D
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
& @# l9 s0 ~% r2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
5 h' x* K! D8 Y, I, {4 K3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 i) p! Z6 C
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
' C9 x9 k/ ?5 }) |os.tvboxnow.com公仔箱論壇/ Z5 r& O8 m; T$ T$ C: R
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蚝油凤爪 公仔箱論壇7 A6 o5 d! x7 k
制作工艺:红烧 口味：五香味
# F) x. d. v6 w* ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ; q" X  i/ B2 _: C! p" }1 Q; Y
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B. Y0 s3 U8 ?' r6 d6 s
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
6 b& G8 G1 C" I  n: M9 _公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
& t- k" r3 R9 Y, J公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5 d1 X& t8 S" |# [" ~) S8 e. g3 D
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
8 N# n1 C3 E6 Y& f& t6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( u! L4 J2 g4 z3 n7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇2 Y) k$ c4 L# F- l# H
os.tvboxnow.com0 _0 N3 J: r: I8 ~- |) E; W2 g
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葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( U4 M" N3 {+ t
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇- ?/ E0 S$ o) p# z. M
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
7 |- e' X/ A: e" ~% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. I% f& q3 m2 M8 ?2 z' M" b. K' |
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
+ k6 g$ a! ~0 A% A) g3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
8 ?4 _3 E! U3 d0 Q& |: bos.tvboxnow.com4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
& U( Y, g: f: ]5 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, W6 ?/ n+ V3 f) n- e9 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 L# E, l/ z2 r- ~& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v4 [, w! K/ x9 `, Ctvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
" }3 b2 y7 B. E' q0 W制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇5 I- k4 V1 k1 i) b
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 + v2 \* ~. R& S, t2 ?7 M
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 ~; ^+ q5 [: y; g7 o3 P. D% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 w- ~8 p6 D' N% h* B/ W; ~公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( V& L" C3 J# s公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
) [" q0 h, s6 ~& ~/ ~9 {9 }8 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；   l; D- m! x9 J$ H- o8 H% ?
6. 青椒斜刀切抹刀片；
* r2 e4 {( X! j% J5 |3 E6 Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb" ^3 L* e: g- y
8. 大蒜拍碎剁成细茸； os.tvboxnow.com+ s3 n0 ?7 n# W& q2 l0 {. v
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；   r" d0 _; P1 H! ^* g
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； : J! }0 b9 T& s+ E7 I) ]
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
+ Y1 N* R$ M4 ?, c7 \& e1 n$ nos.tvboxnow.com12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇' D- D# w6 [- i+ X* Q8 B8 W8 [0 O' O4 S
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
6 D2 ~2 i5 b6 N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； + d& K- S; {- R# U9 B* v
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb) H! r# G% T' X
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 9 ?5 `! C+ N# Y& ]
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- r: g* P+ M2 K6 t4 q$ y, ?6 N: D18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； + v5 y/ k! O" u* v
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ' j& c/ }! G4 B3 G  Q% J
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雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb- |3 v  q% @1 E, B( w! f7 s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' e" N/ p9 Z" a# e- q
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 % K, F% C& w9 P8 _% D/ }
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
: o6 V: I  ?- z7 t+ gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
  {; x& C! R& O9 i( ktvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
$ N/ @% z/ d7 O; X. [  H4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 n/ h8 M! j( d& |/ ^( }' Q
公仔箱論壇) U+ |  g- _5 i3 O. j, G; U

/ a8 t9 b+ M5 r, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 4 D8 ^% w+ A& W/ I/ L
制作工艺:溜 口味：酸甜味
* ~6 q' J8 ^, g5 p. ^6 ^' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 os.tvboxnow.com7 U( K  E" z! h4 x" U
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
+ H9 W, n, m" y% s4 b2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
& G8 t1 |/ l8 b4 y% R3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( E6 n- }; L( x; I8 [. o+ b& U
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
% l' @% d/ O3 p( `6 n7 Z! \2 \公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 R% G( C& o4 L+ C0 z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb# ~& A- ~3 V3 [$ y1 z1 U
制作工艺:煮 口味：清香味
2 @0 m. ~3 Y; x0 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 os.tvboxnow.com& _" J+ ]4 J; S; ]- ?3 \
1. 将粳米煮粥； - b, I! c  p6 J( ?; n, M9 L
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇- a; |. O" c) P, k+ u; p1 f0 Y
3. 葱切成2厘米长的小段； os.tvboxnow.com0 r3 ?$ R( q) [" K, j5 o1 s
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇% C) J3 o9 B! V0 X: p
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇% `% L9 K* A$ N  w% t& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z% s& }% `9 r8 F; ?  C) }* U. l
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东江酿豆腐 , l6 F8 ]0 d( W8 y' l6 \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com8 r, h) o/ h# R2 [4 a% ]4 R1 K: Z
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
" Y/ w9 P( p; D& `$ b公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 `! }9 l# Q* w
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
* ?& X7 `6 ^2 a" Y4 s- I6 c  E& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 7 Q+ ^" s! J$ u$ M" W
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
1 x5 D; ]" n  ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒；
* K% w* |7 ~7 X; F) ytvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇0 @: G$ k9 T* }4 z
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
7 M" p1 d7 a# f6 |7 h; |8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
1 c1 U. y' ~9 H3 h, F+ m: N/ l$ ]7 ~9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 A6 r& F) H1 z% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ' J0 [3 ~' G- E, P
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 t7 K0 v8 h" i

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$ {( B7 m) y1 p) F3 _白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* r4 O5 t$ |. N! `. T6 q. T& x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ |. l4 |+ v- o& [; P7 m5 k! M主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) ~$ _' j: E% Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
3 p4 w% J/ u# Y, F. |7 p% o+ ]$ kos.tvboxnow.com2. 姜去皮拍剁成泥；
2 K2 E& a. v' [+ T% _5 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
/ z) X! f2 I. R5 Q- R5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； os.tvboxnow.com# c( x! `. }3 N7 l0 Z
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
8 k7 P8 y* ~: b( @2 U' q+ b. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
( _! H; }$ h* q4 U$ O7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； $ ^# Z% G% T4 S  I+ q) I* h8 W& X4 p
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: \, \3 l. a8 b7 p; R
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 + I  ~+ H, F7 f9 N" p
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白切鸭
; @" w* b/ \) A# T2 ?4 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
5 N$ ^! ?! c+ n; z9 R' p6 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 E6 {  N2 ]; `) c4 }. s1 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇; D/ B( v  m4 @: y* J2 I5 u
2. 姜切片备用；
$ h  M" W. f: c! Y/ s$ O  ?) o3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 z. v4 o& L' i! F4. 香菜洗净切碎末；
$ @& L+ i( Z1 Q3 I9 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇# n  J$ j4 `; p  g- `
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇/ U8 P0 h0 I0 s9 M( c9 Z% h# A+ U

! |0 U2 f3 W" z: @( T4 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f, V' e  }2 t
白斩狗
- L. x; J( M- T% b) p4 T制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# ^" e/ X/ r6 y主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' x- Y  ^7 A- k5 c( O" M! u1. 小辣椒去蒂，洗净；
$ l8 v5 f8 i  d1 y2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
3 \2 O% _2 o: v. V3 U9 l) U& qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb5 m5 c7 @# O' [5 R5 m
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
: S8 a5 H5 Z$ Y) q  j  v( xos.tvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 U% y+ ~& t0 x
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {5 P* l* Y( g7 G% k
制作工艺:焖 口味：咸甜味
# i, `' t" C  t! B% t  ]/ W* N主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( l3 m+ R  ^6 [) o2 K
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
  i& Z! O! h6 Z  f/ M8 _2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @- t7 s  u6 z$ C5 N
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇+ c' P9 o0 T2 z3 A" ?

5 ?1 o5 ]1 `$ V. f. c+ I) x公仔箱論壇 9 O& w- N, I4 l8 {/ d% P  u
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: n; n4 J. [6 v) R$ v
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
. f3 b" c* t: E0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
$ V, v) J: t5 S/ l1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- G( x$ b) q# ]5 }0 L+ p( ^; I2. 去味后捞起挤干水份；
% ]6 I8 L& N* }, k3 C; n% Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
; [2 _9 l! y  g5 y  Eos.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
1 e; `( ?% V6 O5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 1 ]6 J0 h. X3 E
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； os.tvboxnow.com2 S5 v) h' ?' ^: E1 z6 k
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇6 G& E) Y+ Z! ]: n9 F; b/ @7 i
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
7 _2 x$ y2 w* p# w, h  [9 Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇$ l5 H3 b3 X' v$ K2 X: j& }

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* V8 X( D4 p/ O% B公仔箱論壇年年高升
- W3 y3 m) t& v$ A) Gos.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 z- f: T% `1 [: F
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 G' N4 h; o3 o& }! z/ }9 Eos.tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
# A1 ~) T$ k4 ]7 `2 `: S% T3 v2. 将调味料调匀做成面糊；
0 p4 e  s0 z$ j8 R2 [3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
  [1 E( ?6 {, m2 q, Q. y" E  R5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
; l5 F- z- y2 M* F1 a5 Q9 r9 e! Pos.tvboxnow.com
; w4 K! I8 q/ @/ l; Q( A4 Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. }7 R# H0 n: [5 _
果汁鱼块
' ]* m2 Y3 R8 I, b公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
( U- G  h( ~% N( ^主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
# x( e/ r3 R) k% g" e  w公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； & U( @4 W+ {2 r  ~5 ?! h
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； os.tvboxnow.com% g( O: ^2 U. R% ^- r2 q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t- `1 f0 a% p' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" x- f" O. r$ n* ]/ p

* G% K/ ]+ R( p( I0 g; O豉油皇鸡 os.tvboxnow.com  H4 ~' `1 [) J4 @5 ^6 C+ G
制作工艺:卤 口味：五香味 - ]/ E4 H: X6 n, y; {  T2 F
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 + O& S- b8 {3 {. K  B' q
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 A1 U: s0 r7 r/ s" ?$ a/ r
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 4 {/ e3 q) M/ c; M' M9 v0 N. J9 o' O
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" h2 k1 n( ?& E. {! }/ Y- `4. 鸡熟后用碟将之盛起；
2 S7 E# e# r; L公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb5 p' E; _" I7 ]& J% R, L9 z

$ ^9 ]9 y4 p2 y' ^. ~( R; J, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @  N. |0 E0 ?5 u. p& |tvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 ) L7 i" P) _& _1 h' D( S
制作工艺:焗 口味：酱香味 / v1 M' w1 J# N1 }. {8 N3 p; }
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 / \4 s) S$ i& u/ `/ w  q6 ?
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb  f& K. \- o. c8 [, F  n1 V# a
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； os.tvboxnow.com/ `; `$ L# c4 \8 J  c( S
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
/ ?: L6 h1 S0 X4 m4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 h3 E3 f3 Z6 u, y6 h' X) k) G! F
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇/ K4 ^! ]7 c. y7 F. r0 {# a- i- t
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； os.tvboxnow.com4 e! B) b8 M4 M- M4 l
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
% [3 x2 D6 u! ^) W公仔箱論壇公仔箱論壇0 D* t6 |& _5 H! }
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鲍鱼四宝羹
& d! R$ i, Y& |5 d2 _, b( j; \! |% T制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com( U$ {2 D+ a# D* I, e# v1 i2 p" O9 Q
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
. m% W0 S1 o; L/ I8 |1 L1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3 w3 Q9 z! h8 r, }tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb. U1 [5 D0 a, o: w$ ^& G
os.tvboxnow.com  e( b& @0 v1 h, E- p9 G2 m  c. p' W# G
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* t( m2 M5 S+ J6 F4 K
鸿运当头
$ E2 W5 A3 |. \0 E* b5 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* x2 e; u( B% {% H8 U' G) f' A
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 os.tvboxnow.com# f1 ?5 ]9 a, O9 Z6 _1 f
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. r, q6 C) O% l- Y" @+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
8 ?* U4 G2 I* g1 c8 P1 O公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
& X4 o# @1 t' K: I" E! Utvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 os.tvboxnow.com% _1 q! y1 l( n
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os.tvboxnow.com3 F$ K6 S0 z: e8 I) u% Y  S4 r
鼎湖上素 2 _5 Q, b4 m7 k/ |
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb! l) L3 E3 A; I% [0 [. W
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 7 q# |8 E3 A$ b" d5 p
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 L& \- O3 H  N! Z8 c9 l2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； os.tvboxnow.com5 G5 M) q2 w+ d5 H6 ^
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； os.tvboxnow.com0 O5 Y! Z" a) d  W% E8 F" D: }5 j
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 1 X% S" J4 ^0 ]$ ~8 p$ f$ u( {
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
3 c- o% b8 S: _7 k, m公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
# R: S* L7 b9 w( U- b: c% [os.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
, [+ b. J- X$ U# ~+ H6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& w% i2 t# i, I" Pos.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； % D1 n1 C+ S0 c) \+ L& N, J
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
$ w! @8 t. M9 E11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； os.tvboxnow.com6 u/ P/ m1 C; v9 q
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； os.tvboxnow.com1 M' l4 I$ Z) i+ @
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； os.tvboxnow.com8 c& H, e4 b+ @7 O% G5 `3 }
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
+ k, O- M( |& C) o9 p15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
8 E' x4 B5 F+ Ztvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
/ t# l( z- D+ E* P1 S; m! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, w# ]  m  |4 w0 o! ^
tvb now,tvbnow,bttvb( P# b' e7 |6 n1 y! B
东江盐焗鸡 os.tvboxnow.com% A/ Y3 {8 m0 U: L: ^3 n
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^1 W4 z* R0 E3 m. E
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 - p) L0 D- B  Q) k, p: J
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
# t3 t& V, `* h) U' f( J4 c2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；   u. D' w) L( n. E( G& {; ~) e& `
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 3 m8 Z% M; V- q# P
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
3 i  C/ l5 M' w! N- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇  v. T( s. K( b, D7 y
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  C  y$ d! W' M$ l9 l+ s; a9 f- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
3 @; s1 N, u% e' x( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
4 x/ K2 j# Q% _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) G2 B/ b' [  g. X2 |5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇$ d9 `5 s1 [) B; j8 |
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb) h; y) W, y+ O4 H  h' V
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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/ ^% V' K, D# S$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
8 z0 u0 ^8 {( \: B5 z0 R' V! z6 e) a制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& K$ l0 q9 Q( C  V5 W$ c
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( K9 ?6 |, Z9 }6 x7 f* P- E8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
6 B, b6 b8 l, O) y2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
  K- V9 G( X* j5 z# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 E8 L0 a1 Q" O: P1 t- K8 N
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； - F1 q$ i# K3 B. R5 z% j
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) j1 r) V& @7 W; s# e6 G% s
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb8 N! Y" `) B2 n5 x$ G
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- M" k! N6 Z$ O  Q  y6 r$ Uos.tvboxnow.com8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
: f* F2 O" V* j( s$ I3 S9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: ?8 f$ k% k* k6 K9 ~$ o10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
: l) ]$ |: M- K. S& m  O公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. }" z0 d4 v4 s9 \! H公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； * Z. b4 Q! J! N8 U
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ g1 X5 [( c: Y: F2 V' M) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇7 z- |7 [3 C/ F/ L/ F+ ]8 |; R
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
$ N, R0 f7 D$ O% r# A4 Yos.tvboxnow.com16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
1 P1 P  |) @. ~. o$ l' |4 T' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- b0 w+ }& c2 A: h% M

4 J  D" g  r$ s5 V/ _/ t" ?9 ctvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 os.tvboxnow.com1 I. {( B. ?% `. j% w2 M3 G/ N
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 F# R  N* c1 i5 H# i+ }* v
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
- @6 U2 Q8 b" j# l$ K. a1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 9 O9 t9 z0 Z3 H
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 1 W, W0 n9 h7 Y! T' O+ r* m
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； * e9 `9 E2 c3 B
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb) ~& k* n1 A; A: n* d
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H; D$ b. N* S2 H3 q
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 }/ \/ u$ w$ z6 z/ ?: @os.tvboxnow.com7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
- r& N9 U7 l: L: g$ p7 p/ O8 G8 k8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
+ T7 O2 ~+ u! E3 f+ \: x9 G8 n9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, ^; M; Z+ A8 q6 @6 e& A4 h公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) R6 n* ~3 T. N0 W: H1 E# m11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 % g% z9 F. O  R6 |  H$ ?

' }, N/ Q; c& h0 Btvb now,tvbnow,bttvb 6 v: b* g3 V/ r: S  t
炸鲜奶 os.tvboxnow.com7 I; i0 F" u. m  Q0 L! C
制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 }2 d3 r% p, B7 }+ W4 G9 P5 E主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
  I8 ^0 ~) n$ P* G1 e* c- z' ]1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
9 R! g( D* C" `' c4 N/ x2 V7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； " t: v, V, x5 b* c/ Q/ e7 C; E
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 S9 X  k, t$ r7 s0 D0 ?4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
5 n- z' b2 x) X4 j$ k; [5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5 g1 a4 s0 ?8 k- v- S

* v+ C: ?- M' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?/ A0 L. o5 e& S/ h2 t, q: D脆皮鸡
$ _: Y/ }2 [# P) V$ I& [# R0 {1 S! b制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
1 w+ ^' L2 I& H% A" ros.tvboxnow.com主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 / `7 p1 B8 M- [5 j$ c# d
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5 E; z4 I  z# j8 q
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
. v& \; t0 n" p5 atvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇7 c' Z& I2 N4 v2 N, d* R( ?2 O
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
/ H. I9 N  P3 m( g% n8 N4 T5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
, _! b8 C7 [0 `0 k# z- G1 o$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
* f) I- p4 I$ q! K8 @1 i# S7. 先将鸡头连颈剁掉；
3 C  ]$ g/ M4 Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇% n- s2 ^' B8 ^, C
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 2 J" w; K4 z( O; X$ l- j
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' y+ `$ S& ?5 _$ W6 I7 h' Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 2 K6 Y6 W2 E) B, Y; \- @0 Q
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
' h' n4 S% g, z6 q) ^  c13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
3 k6 G! }  F; N2 |8 |14. 鸡的四周放上虾片即成；
) o+ J* V8 n* D1 v+ a% S2 i15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 - w8 L+ s9 I5 s

$ T* `2 C9 f8 a( \  b' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ c7 |; X9 ~6 y2 C% ~5 C9 a
虫草炖蚬鸭
8 w. {. f* R1 h0 u( B制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇3 S- o8 _8 C/ Z
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 ! W( ?$ a1 T& q3 F. `
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇- y& w: P0 [8 Q* A, N  O8 l7 m( ?
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb3 O0 e9 }/ L. J, \& s9 u- R
3. 猪肉切成6 块；
! ?. U+ \  h( F) `4 k公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇1 a. w3 X4 N, c: a
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
+ B6 J8 c: S/ ^( f# E' {; e. b' ?/ ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
: Q. d1 r5 y# N. j' s; sos.tvboxnow.com7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
. T1 C3 F2 `/ R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e/ u$ l- E9 z( O8 T! p/ u' _

4 G- ~2 d6 u$ O% Y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ^1 A- A( S  H5 I. s. C$ j4 P7 [7 ~& v广东菜--凤梨烩排骨 os.tvboxnow.com* u- P& E, {  `- V
【原料】
' j0 c( P$ s+ Y; y: n& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  X4 g  |0 }% U+ c; _  O6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
1 ^' W9 N6 ~5 J  Q# j" }" n5 b公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇/ Z: D: B( T5 L- X
【特点】
2 ^. f; X% }7 d4 P, e4 ?9 @9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
* n$ @9 V* B( U9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# k- Q9 n, p% s4 X% P- s) d% B
os.tvboxnow.com) y4 r9 ~8 X4 G% w! s3 G
佛跳墙 os.tvboxnow.com( D6 N7 `! b( m! S3 ?; S+ ^' [
【原料】
7 H6 |( r3 g& J* ^( Z水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇: p. H( K+ N; q$ L! p
【制作过程】
2 P/ S/ ^+ d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇6 y7 ]2 K& W  s
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
) K5 {8 L# F* c& t+ }公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' ^0 [. [! i3 Y1 ~. B4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇! X) g; T" R2 Y' L/ u6 v9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* x1 B! z$ R3 H, s5 G5 \- g
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
% `4 c7 B6 S4 J- g3 J! p# D$ p公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 q$ a% C8 X/ ^4 E; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： os.tvboxnow.com3 U! h/ U5 S$ R/ R0 p) T/ p
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; g! Z& V% E, @4 k3 Ros.tvboxnow.com　　做法： os.tvboxnow.com8 K8 D+ c) v: L2 Y8 {* v. a
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇) m) o' Z1 ?) G
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公仔箱論壇/ P# k! q- r9 f# x( ^/ r: Q
青豆牛肉末
) x( J4 }  Q6 `8 i) g( a公仔箱論壇【原料】
% Y& Z  b9 J2 F绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
" j, H, b4 \; g: B! o! t【制作过程】
2 x7 ]+ E, s8 P" f5 }1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
5 S* V. Y* u) |! etvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 os.tvboxnow.com0 g! S1 y4 B8 ^' v  o

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9 ^2 u5 ]5 @% T& T. }/ m' G公仔箱論壇菘菜油鸭煲 & G7 P* Z! L4 G( u& I$ Z: d& q
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: O" {6 e( ?6 b4 M1 M* p
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb* }2 L- t9 Y/ w3 m- G
【制作过程】 os.tvboxnow.com$ C- N! F  W4 y2 t
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* j2 z$ n9 U. L7 D
2、北菇在顶部剞十字花刀。 6 R% ]$ c! ^. C( j* S
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 9 t3 _3 f. S, q9 X$ h/ i' x6 O" e

! Y9 m, f* j/ @: a/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
) i" u- V4 c# ^" N8 G% f" ]3 p9 M原料:
, C! j. `) o, E0 ^" }% `tvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
$ F1 s6 P6 S7 D, [- F( ?　　制法: os.tvboxnow.com8 Z& }) `" Z& C- d7 C
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
$ a7 T+ o! n$ _5 w7 s. [6 H( M
/ D2 |/ n( V# F) s4 n9 b. h公仔箱論壇   G- s" {  H) h$ L# K8 B
配料： 8 V1 T# a9 a0 ]: K
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: _4 k& M2 Q3 F: @, ?
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb" Q) H# d$ i5 f
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
) X# y6 C' n9 i　　主要营养成分： 1 T6 |! T; X/ d" I0 C9 }- E$ V
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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; B. [; o6 ~4 |2 i, Q. n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: _1 I) j7 d, [& i
油豆腐镶肉
4 X" _! U4 a* t& G& i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
+ v7 {& V2 |# t8 _$ c& P油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
& b8 [. k9 b8 D【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- }2 K1 C/ w# m
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 q+ w1 k' \* Utvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
! W' @! h8 A" D& K# o7 G公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
3 a# }; R3 Q$ \tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. O  X0 q0 b/ a
公仔箱論壇. S1 a% \* v7 c) ?" S( v6 z3 G+ S
汁煎肉脯
) L: f6 q7 W9 c. Itvb now,tvbnow,bttvb【原料】
# I8 Y" X# h; }; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
: A# T/ @7 C$ s; |& n: D$ X3 Htvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
% v9 m. {3 G: D0 ~$ }; b将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb! l+ s8 c7 C  `+ J% w: k2 \
【特点】 os.tvboxnow.com0 j" T, F4 W7 a6 x3 l
果味浓郁,香甜可口。 2 r( W6 v/ P, D! s; {$ k/ F
6 v# `* L; c5 D; ?) }  A4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% `& B' a# x# f
渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb: n7 E; ?- s  |, e) N8 c' E
主料：红薯
- {, F1 i" c! h0 ?* I0 H$ b% \tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 os.tvboxnow.com8 W9 d" m! l: y' m8 `2 ?4 ~. o6 r* M
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 \% P4 z8 y9 X7 Q; j3 G9 X: f公仔箱論壇　　烹制方法：
! L/ f% I5 k/ W9 ]8 a" A# Xos.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb( h$ B1 n) h) W5 L- F, B8 e
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
* J; y$ ]: {5 r  K1 B　　特点：美观，香辣适口
$ Q( p: S; C- X0 w0 y& t; Aos.tvboxnow.com1 c) ^4 O5 ~7 V1 s" c6 u+ z" R
tvb now,tvbnow,bttvb# Z& h; Y" T( ~: s% d( r' o
蜜豆鱼片
- y% e* ~" b4 y2 S, ~1 u原料 tvb now,tvbnow,bttvb2 K) a0 j) t2 u9 x
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
3 i1 T# H' u3 h6 y' ]公仔箱論壇　　制作
" k  J2 D1 q4 ?0 A+ r- E* x. f公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 x% }# B% U7 R8 G2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 ) a" j* {7 w  B( a" j( M# e
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
! z* f9 h2 Y; P/ Y$ V& n0 d5 X$ l　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
  \" `' u, b( z( s- sos.tvboxnow.com& U- k& l8 Y4 C" Y8 J

" E; S" H7 a* B) g& Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |$ S, u: N( H; g$ d

" Y" J5 q( X  p  X* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
( C9 J+ X- D& T) |1 m7 T: ?/ O% t8 i( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ C- L& f4 M6 L0 \+ A　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
/ C) q9 v1 B0 S7 M3 t& ]" r' ^　　烹制方法：
$ J% I, N  G4 c, _: l) v4 O$ k　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 P2 x" j2 p* S
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 7 b3 ~4 @* z# ?) t/ Z1 e3 a' [( y$ Q; s
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
( M( E# B7 }+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 # l6 r- Z2 d+ S4 |
tvb now,tvbnow,bttvb# s8 U$ C% P: P% A6 ?; x, U% C

+ O2 K) c2 P. z7 |os.tvboxnow.com清爽杏仁豆腐 & U. ~* W( J- Q) X
主料：杏仁、大米
) }! T0 J2 E4 i, g　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb) O) o- m: |4 f2 _5 f; N
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇* u7 ?9 b- c& ]; p$ K1 y
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o$ [3 x" V. H, z3 r
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" g2 n/ q' D, k: `; y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
2 E7 g/ i: G. b, W公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
, E  b6 F4 \1 t. K" i2 |: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇% j  X% c$ F/ N* w0 _" Y

6 U& ~6 ~+ d2 ]
0 [' ~6 o# R, eos.tvboxnow.com咸蛋黄茶树菇
8 e& O( y' |8 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 os.tvboxnow.com4 i' q8 R. u; Z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
2 _& W' n6 ]; o0 B1 L( \/ K　　调料：盐、白糖、淀粉 # F- b! `3 x% g' d
　　烹制方法： 公仔箱論壇- J, A' V4 ]# l3 x
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2 k7 n: h+ w9 u; [tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 6 U1 Q3 ~5 r5 o4 q2 Z( f" n* t
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. w7 R9 L( |9 }3 T( U% C- x: X+ `4 ios.tvboxnow.com
3 P$ i% x2 u$ U! }4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
  b  O! \2 |) E3 d' e原料 公仔箱論壇' ]; c3 z" x& A. N
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） os.tvboxnow.com! A# {9 A/ x, _
【制作过程】
( n* H1 T5 l. w' a一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( d; F; d& |) b8 I9 @公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
$ S, y9 r1 {0 `( M5 i, J+ c" M8 f: |, j. Mtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 L1 y# S* @4 l( Y5 y8 mos.tvboxnow.com【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇% w) J$ I" s$ s

3 ~4 a6 r9 A; \8 P) r5 z% stvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com, ]3 \1 V. U9 |
白玉甘甜姜薯
9 v- x( ~. }0 A' _) L$ D7 U公仔箱論壇主 料： 8 c6 C- x5 @% j
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 6 s2 f, A; U3 Y9 L; B4 l7 v6 j
做 法：
6 Y& g6 n9 `# L7 T2 N2 ?tvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
0 g7 K7 C" j- D& `2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 / [) h/ V( c" R& G3 T* G4 Z
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 d  Q! ~" O1 I, @% R( C
色白透明，香甜可口
" D/ m0 Y! U& w/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, p, i- ^4 S: ^) K+ v3 P% l7 i公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
0 G  N% _* N! d; [. {- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
; ]) b4 ?- Z. L  I& x" k甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 , I" J. {6 s  ^) h! j/ u/ _
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l  [( ~4 z, r* P; N5 X" s0 V
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb. f) @0 W5 B, D
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
- m/ w4 y$ v* I& s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 1 w2 [# q+ |* U( R
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 W+ {7 o1 n3 f6 h公仔箱論壇' u2 m7 S" h/ k6 |4 H6 X% N
tvb now,tvbnow,bttvb7 X. G, ~, _" h) F# g
綜合莓果果醬
$ X/ Y, G8 c- w, I[原料/调料] % |8 q1 ?, M9 j4 R  E' {& [
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! E; y; B7 A3 b, Z6 \[制作流程]
$ X8 r) T8 ]6 h0 Jos.tvboxnow.com1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 J3 f- m0 N! G( S
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 Z4 H( N2 H) H& T* m5 G* s) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W; ?, q  N- q+ k+ z
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
" N: U, x& S# Ktvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?7 @# Q) B/ D
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 * f& W6 T0 r) U, J% @: ^. Z
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豉汁蒸盘龙鳝
) _/ n1 y/ p3 s& u. i7 q$ |os.tvboxnow.com[原料/调料]
3 T  Y4 l/ K! j3 k! }# ]* Atvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com; B' i5 H0 k- Y: x4 ^3 C
[制作流程] os.tvboxnow.com" @# i: X$ D4 l% m' n4 o
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
% K% W: k9 y1 S. ~/ utvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( o8 Z1 W+ w) j; N0 j- \
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb, N8 h. t" c) ^1 [
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. P" T+ g: w" h9 R5 o8 P七星鱼丸汤
% |7 t5 S3 y6 z7 e* l9 j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
0 C. @! s) V$ Y3 h& V( @净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
. @! N9 z7 [, o& l2 Xos.tvboxnow.com【制作过程】
! {6 Q2 q# q  a# vos.tvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
! ]8 j6 J, `$ r" t1 g* Kos.tvboxnow.com　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* y1 d0 |+ Y2 Q# e* f0 E! k; a
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. Q1 }6 T: F
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 os.tvboxnow.com# Y/ f' G' r# {2 V
　　
- D2 q4 F$ ]# L; {( V3 n8 [/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 os.tvboxnow.com3 v" u+ m" h* [; B; [/ [
注意： tvb now,tvbnow,bttvb; T, Z, s& B- H) y% l- o) x" \
　　 公仔箱論壇1 d. U2 ?% X: j& U& N! Q
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
% ?- x: G8 ]$ q7 c" B0 B" \　　
* q, t  M- P( O! M! J2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
6 @# {  O9 h) q; |( y# O* q公仔箱論壇　　
$ h$ y4 \+ o) y- A" o8 k) H7 D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 os.tvboxnow.com/ B1 j9 a0 x3 z; Z, o, G5 _. m
【特点】
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- @/ P9 L6 u8 N4 K7 p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
/ X  C" |) a( A1 o: c& A  M% q  C　　
- t" o4 C2 g  x; o5 Hos.tvboxnow.com2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]" e- E7 p7 n) V- Q5 ?. |, u
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- A5 A" g- ^+ B8 ^$ q& _翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇  V) A0 h' G) s7 d8 X+ t
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 os.tvboxnow.com4 K- N* y8 P1 V; |% Y+ s1 ?
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
% O/ N9 D- o6 ^8 r) k8 Qtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇( G1 d6 ]' z* z6 _
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 h! z) v" C% x
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
+ L6 L4 s% b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇; u- q+ [) k9 A: @+ R9 c1 M7 ^1 w
(四)将半份带子放入脆浆中。
) y. f  u0 S( B* b公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
# J, ^1 e7 L" D' l& N: [(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
5 H3 J0 E8 R0 n# k; i(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K0 Y' ~8 L) [3 Z5 w
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
! k0 b0 }, L! O0 O) x( H$ x3 F公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇- G4 d9 J4 N8 E; m( k& Q+ A1 |
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( Z5 F  i6 _  A# w+ o6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 公仔箱論壇3 ~& D" Y& Q! \3 g5 w
[所需材料]
) w$ a3 D* L1 Z* e' g( Y1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 os.tvboxnow.com2 t5 z0 s' O+ s, K# U# u2 f. J
[烹饪过程]
, R5 t' R  V; L' g; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' P6 L5 l! Z6 L! O
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 V- I) E9 J& p
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
) o* C) s. p, A( m$ J$ b5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　
/ l8 E( C. y  k/ H' y  A, Z公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 os.tvboxnow.com. j- Q0 N" k: ^' [
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
% E8 l; C* ]5 V- o6 u$ z3 mos.tvboxnow.com　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 os.tvboxnow.com& J0 j$ V# Y5 O) j
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
+ t" [5 h' |3 M# W+ Z　　 要快!
. e0 ?% S- M+ M4 v1 S2 T, y3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
! I% f& |( e9 sos.tvboxnow.com　　 关键时刻来了! ' H) g7 }9 L( \) q) D( w+ R9 n% [
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
4 P# l$ ?! x0 [6 q5 D1 i　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 l7 B# J0 T( x) ]7 H* Y4 Q- k' |
龙王夜宴 os.tvboxnow.com) o2 J+ K0 q( a# }- w
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% ]& f! P& w# R: v. ^3 o8 L〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 3 F2 ~1 _  q( y& [5 e2 O
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
/ R5 d5 o# u) l  ?0 [" Vtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 3 I0 l$ N  K9 R% _6 J* S2 d
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: z6 B8 i# X* T7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
8 Q* ~9 f" r4 w4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇- {; v& j- ?5 b( j
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 p$ x" @* W

4 ?: f( Q7 g0 i公仔箱論壇 , ~# h$ H) n2 _* O
·配　　料: / M6 i! o& L' {+ v) S
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇; c! n6 W# o  q, r
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l9 \/ V: b! Z% _
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
. y! }2 }3 g, L+ V9 P, Q·操　　作:
6 l- g8 }- U* e" X$ u7 }+ s; n6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 - c. e6 @3 J3 Q3 k
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 / z3 K  {2 l, F) v9 I
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ {, w2 t: `: o0 J3 ]$ r' H
提示：
/ W: I7 o( h4 A0 z2 q/ P* W公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 os.tvboxnow.com# [. s( r6 c; t1 C. W: F9 Z
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
$ ?- [& i* l. X7 Q1 N) l. I公仔箱論壇串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, g% i: R! q# b6 V' M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 `, R7 ?* H5 ]

2 [6 B- g- p) x/ g. v, ], ~7 R( @·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇9 F8 `; ]) `6 e8 Q0 |
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 os.tvboxnow.com- e, B; [1 a! ]3 X0 y. z- J
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇7 _9 D, x+ t& p: j
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~+ O2 Q. Z# a  E& v& Y3 A( O
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 7 k, C$ W7 M9 ]; F- N
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
8 W: Q" d0 ~. ^& B. U! etvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
; Z) {( Y+ b1 V% u5 m  B! Ytvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
* X) _( n' Z# O: S; W3 q% ~5 u4 [tvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇- q* @0 v$ D- c
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
4 D% h; u- I3 {5 j公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 os.tvboxnow.com  z2 I3 w" [: W' F6 ]
一品鲳鱼 6 A& P/ r  [1 _, o: G

! J; a! R9 E& C9 H 0 B+ |* j" t! A1 I
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 os.tvboxnow.com9 Q* ~# X- D6 Q' F% t$ ^
·操　　作:
$ I! @8 l& f  D* f. @, W4 `公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
4 t. A' {7 }2 B8 W9 h6 L②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 , [" R% @& a% D2 @% l
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
# ~6 _' j9 C+ H" `" X) R, ^; s八块鸡
/ y! U& Y  n9 D7 t, C6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y& w1 ^2 v( n+ E公仔箱論壇
2 K$ _* |" u: t8 O6 A( o- ]2 ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
4 h/ l; k  X3 w6 V- d·操　　作:
7 n/ c1 a3 @& W' q. [" D7 m  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
  L2 e& e! K% A% f4 L6 `2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
/ `* B9 k8 D" E+ A8 yos.tvboxnow.com京都丁香鱼 ) H1 _4 b  T' e: I

! a4 v  U$ A( v9 @/ X( [& T tvb now,tvbnow,bttvb2 s- {; N5 o& R$ N
·配　　料:
. b0 L0 P- x5 R* Gos.tvboxnow.com原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
6 v0 A3 c" _6 mos.tvboxnow.com调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
0 N6 e( x' D7 S# r; s" _! Fos.tvboxnow.com·操　　作:
  O, L- q, j6 r6 _, B  a9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
4 j$ K- N1 I$ c/ Q8 M2 |tvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
  f% Y6 i( f# _# [0 e  V2 |3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
) p( x0 J4 `) M. e# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
% @8 p3 I  V' ~; v! n$ `- D% {+ s( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 t& ?) e- t9 @, x$ ]! v( t$ _! Q/ _
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·配　　料:
+ I. }# D% s! _( z! Z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' p  t; ]- e  V  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 os.tvboxnow.com9 m: _6 h; X8 g
·操　　作:
' |7 d2 M8 u# l5 t9 Qos.tvboxnow.com1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 0 ?8 N/ E3 L3 X
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 os.tvboxnow.com% V' y/ e  E- c3 L7 ]: l6 j* Z  C  ~
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇' H; |$ W7 V; [, I
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇# n  z' n' z9 v: l" K
红烧火腩
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配　　料: 2 j7 D( a, w2 x" Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ T8 `7 [" R; y3 P' o7 qtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `% J& t/ _9 x2 i0 O. x
·操　　作: 公仔箱論壇! t) o6 W' S- _  ~( L/ i
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 os.tvboxnow.com) F7 O& v  M. ]! G6 ?& z* [0 ~* c
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 2 l% U4 l' @" P; k$ r# F/ a
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  H. f8 b5 I1 f, U* t  h妙手素卷
) Q5 \. D1 M1 `& _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 f; j* t; O/ g$ y

7 L" p9 \" Y$ B0 ~tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
& z) ^9 v( o  Y0 D( ^! U6 v8 Jos.tvboxnow.com·操　　作: $ s: M# j) B* ~
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& e$ H+ s6 h6 B& s7 V% }1 Qos.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J; h- I1 R' G$ ^* Y* ~
蚝皇凤爪 公仔箱論壇( e$ g6 A9 ~- W$ r( a8 X. L& F0 q
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os.tvboxnow.com2 D" z. Z/ p9 L, w7 l/ r9 a$ _* M6 v
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 os.tvboxnow.com, D# C! P6 \  ]: O
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 6 q6 _: Z  k9 ?; F) S
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 E& o4 @  ^/ e. }5 P
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
# m; X. w5 I2 H' J4 h. }公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜
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( v& }8 U6 {* q8 n" K公仔箱論壇
* s2 E6 A, l5 Q. |, Utvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 os.tvboxnow.com& o/ a: e: Z) ]$ B
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
- Q4 q6 E$ p5 u1 X. O: ^3 i0 ctvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇6 j" b7 s) l; ~( Z
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
, b" N  v# }* v  a+ W公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
" P% n+ U- p) z- O0 O: b(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 ^0 \4 X5 |! v1 N* {
花雕鸡
0 |/ B5 Z2 h& `  ios.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 l9 i& N2 Z6 N" G$ X  q

' i" I* k6 M( U& z3 p3 D# C特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: E0 k; W: n% e0 S
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! T2 |" }, c- J8 }. O3 c
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb- ^$ }$ R0 t+ e7 I( k* k
【制作过程】
: i- A- f) n* d/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _' m5 h; C- {9 u" n
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 * y# w' o1 y( P" _# ?+ f. N

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' R1 n& L6 a% c5 o2 o) \: ?# K
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公仔箱論壇0 a, g* ^0 Z: m. ^$ h
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ) T  i& K2 ~8 |
　　做法： " L3 o' T  b, K. T
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
* Z9 z& v2 e7 h; ?3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) j  F: O' a  U. f) Sos.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
' P0 \; @3 q) g: M- jtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 4 U$ R# r2 _' V0 K0 ~" P0 ?
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb" h% ?* x+ f+ w. D8 E' a; C9 U
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2 ^5 d/ \) k' ]- [& `$ o公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 4 M8 Z9 q1 i' z8 s$ W
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ w, V* J' W" c$ E! ]tvb now,tvbnow,bttvb制作方法
- i, ~' ^# {2 ^1 Q$ c公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) R9 `$ j$ }8 xos.tvboxnow.com2．陈皮浸软去果瓤。 2 G/ |3 x( ]) f. v! N
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 os.tvboxnow.com' o( o: U& p8 D$ N- P5 ]
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 x' }! ]! \3 K佛手排骨
( c) o0 X# {! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z) `. p9 J. d) C$ ~! gos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb: X" y* `5 B2 h% D2 u
【特点】
: B3 D4 I' @- T5 t/ j/ D: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
& K% e7 d% Z0 i( V0 C4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
9 g* K% ?! x" Gtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇9 g& @* i& p* i4 {- H, y, O. F/ X3 J
【制作过程】
4 f' I2 O0 W$ Z3 Q1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# ~( }( }' G& q4 V0 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 {- T5 q% R9 }6 n6 Vtvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
/ B6 U. W) _2 x# H' d* Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 D2 m( f/ @& M) }0 ~ 1 h+ ]% E% f0 x: j0 |! r& d
原料 ： & t% T8 G/ M* G( _, k8 i% r4 Q
猪夹心肉400克，青椒半个。
( w+ T! z9 v3 Y5 K; Z调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ; o- L0 T1 }  w; F5 u$ n. H2 ~
制法：
4 O" v! N- \. y! w6 {* `; j' Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 $ q/ U; G* N1 t' F5 b% W0 o" m
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) B6 c# ~+ M/ Q& D
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 + {0 g  h. K; ^9 s
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ' B; g/ `+ z8 w
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇( ^% |  ^& }" j

2 Z2 a9 R2 K# T2 S6 i7 S* e
# Z5 |6 I7 N" |6 h1 I& Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
) i$ ~" o% s' q& B% _tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 9 b: m) U/ h! m& r# e. A, O
【制作过程】 ; J/ ]" w0 O8 ?7 l: S
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 u! x8 Y& n9 h" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
4 Q* r% e6 f! \8 u; ]# z3 gtvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 i: @! D4 ^! ~3 T9 r& i
南乳扣肉
' z# ]& X; l- ^. Z3 r0 }+ Q' m  _8 s2 {

- s5 h$ ~/ L: p$ z3 }os.tvboxnow.com原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb  a3 c4 `! v/ d& B( y; M
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb" w: L% Y4 i9 l# }: C3 y
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' `+ S4 L0 T$ ~- T$ P- {) p% p制法：   D, H6 ^  G2 X
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
9 m2 O+ W) M6 U7 _: \2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
+ y6 f# E% N7 R! S3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# ~. m  s  m9 j* N, Q
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! e$ X$ l3 B% Y8 }" J& j  C
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 os.tvboxnow.com' _8 r+ V0 h  p# x  g
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 M  P: g/ z! t; ^: B, g
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 K% j5 i4 k- z/ ~& I
公仔箱論壇+ [4 e8 N0 ]# `/ `

2 ~, N" T! Y6 R) o·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
& L  D$ g- Q& S" j2 ?3 S# q  `·操　　作:
2 l! ]; g8 I! `# K7 Q, o2 a2 ?tvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
% I! z# e4 s4 K# Pos.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
9 d, P1 U! Z. i" t③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q" x9 P# ^- G$ R* [( s9 T
红烧火腩 公仔箱論壇7 [4 a4 z9 W: c' f, d7 ^4 A7 n  G

2 }% z# Z' G( l( U. x  v公仔箱論壇 ! N. H1 S! W( b" A# l, X" q. z* H
配　　料:
3 p! x5 T0 I9 z' M, b) r主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 & s7 N3 H) k: c5 o9 O
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- {. L/ m- {$ j" g·操　　作: % T* w" d) m4 c3 M; g8 Q: i+ u) K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 L; Y9 m3 {# i$ `
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* x. H) c6 c  _2 E  A9 k4 G7 pos.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( t: V: i$ g- B9 T# U- g3 a1 b公仔箱論壇虾胶龙凤卷
! z; T% l: f4 f# @: `/ f. M, Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& O# A1 p+ O* N4 S. P4 ^
- ?- b, F+ ]% S9 N( J, i1 R1 V& ?! J
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
; A6 `- k% X% a$ V& V1 E( A7 ?·操　　作: os.tvboxnow.com% v" m- v& i0 P: n, F
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
0 g2 y( Q! h- ?( dos.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 ( K2 q: L# g8 V3 u  e0 V

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北菇扒双蔬
+ y" H4 F% O1 ^& i- y, c! v! r- t# m" \公仔箱論壇
5 L. w' z- m4 \7 m5 j+ N, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com$ a6 o6 u1 o' M: E
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x9 U! f0 z1 S8 ?- G8 e8 E( K0 E; I
·操　　作: % V" \& h4 X+ g1 y
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! s% j6 {& Q- X3 r+ \* {公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, @2 l9 P+ l; h" M4 hos.tvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
# F, g0 u3 d$ t& g4 R8 `  N7 n$ }1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 Y2 {* `0 q: T, v' ]% O( @苦瓜肥肠
0 Y5 Z; z/ T' s8 J, \$ \公仔箱論壇
+ y4 \. t0 g& C, P! W+ ptvb now,tvbnow,bttvb
+ G; v6 j. p0 N' I& L0 Z; }! b( b公仔箱論壇·配　　料:
% E2 |7 [& t+ H公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* i' v# s6 D7 C7 f# l; d
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ d2 ?2 w# s) g( r- Y8 j- Q·操　　作: 1 P" v- w) V" l% S2 j' H; S
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 R: [& n0 E, u& j" j9 E- G+ [
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb) t, Q6 w  ?6 k  _5 F( r! o
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 c7 E4 j6 _1 ?6 b
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 - F4 Q; x3 {% J! {7 D
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 S$ v% r: w: c
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 os.tvboxnow.com  B3 @! h+ l; @
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) U3 w/ z4 S1 I; p* ctvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
& b4 J/ f' c5 y4 T& Wos.tvboxnow.com
2 E$ n6 z, M' Y& z  X9 N5 ]7 B* E 1 a, c/ c- N% I
·配　　料: 公仔箱論壇7 K. L5 a+ _+ Z" ?/ b
〖主料〗：猪通几
4 C$ Q0 J- d( g6 y) E7 x: `8 v2 k5 X8 Rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 j: o5 m& ~' b; l〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
; ~( d4 E; O* Y& Ros.tvboxnow.com·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 os.tvboxnow.com  M. V3 f7 F' ^: G1 H: H, |
·操　　作:
/ Y+ u  H* s  t) |3 x+ i6 N1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
; u+ u9 ?( l$ F4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； os.tvboxnow.com6 E. E1 n. p7 h, ^( r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。   M" p! V" K) c, x6 H' F
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! Q/ E, J& P7 [6 j5 U' J% C7 `1 K+ c) ]

$ Y+ ]7 O& b2 z3 B- U9 @tvb now,tvbnow,bttvb
# d# n* S9 n! A1 z  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# D2 R" Y( D
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U. T. t' [" A  C: @% s- I
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' o5 i5 e+ H* F. z; t3 O〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇5 S4 u  W; }  `  }  L
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb% f2 W0 r5 B* {) b4 B0 o
·操　　作: . d8 v" i6 g" O3 o8 f
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
& G+ p1 ?, |5 V$ v4 k) e( h# Ltvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: I& n3 q8 @; U3 E3 ios.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇* U7 [1 w+ K8 W
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。   c0 O7 W- Y/ N( e$ v. S
(5) 用文火煲至熟烂即可。
( A. t+ u) ?. x! {/ n+ ], O+ u(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ! ]3 z. L$ q- m$ L: w: V
干炸大蚝
) @, C- T! K6 @7 A/ s8 {/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 E" Q4 Z% ~5 S$ Z

$ F5 I* E. K, m; I; P" _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 2 l- G3 |6 J5 N1 J) [) _8 K
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb) r8 A4 n( f1 N4 ]) c: K; O
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ G0 h% ~$ G% U
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
4 \, i- V8 f$ w·操　　作:
( R: O/ d$ v2 C- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, a, f  D7 z& D1 S公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; O3 B0 \0 u" m& R* X公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 E6 d" V& i
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* y: t- x2 W' v7 }7 {
公仔箱論壇" E! n1 T& ^4 ?9 k% t; P. J% {
# I5 ]/ `2 t6 n2 Q
·配　　料:
2 x; r) d+ d, n9 L公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 % N$ }( m. y4 a7 X
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 os.tvboxnow.com" w4 U" z3 O$ J9 R- B2 O
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z# S5 m; r& i+ J
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
0 w: i' G8 O! [% }tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: os.tvboxnow.com5 [, l7 o% P9 F0 E
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?3 c9 ^2 h, ^; d2 q
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇4 i' T0 v, C7 a( _3 }
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
6 {* b* V. Y$ J$ q  k7 ?+ R0 mtvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇* I! e; y* `! A0 ^
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
' a( E# r5 l. N1 m& i& o4 J6 _* i特色潮州烧鹅
5 R0 I4 g: Q4 t5 |, {tvb now,tvbnow,bttvb; P2 {3 k9 l) D9 l/ B

0 _+ }! w) g8 qos.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇, ]% u0 ~' y  B
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇1 d0 r) Q$ s" ?- E0 |! D. K5 c' D5 a& x
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
9 G- r: \, d2 H7 h公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& {0 E! c' o0 m/ B; c
·操　　作: * u$ f1 y% m0 W0 b+ ^; J$ c* K
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
$ ?& i; s" {$ w( P# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
2 J9 ^! k6 C! N) h8 @罗定鸡排
0 K* H3 v' |7 {+ m, ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: }' b: Q  d( {  p" ^; |

* g: a# V( j, F% e! F·配　　料:
: l8 H% ]) _9 W& O〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇/ S7 p! K' ], P- G
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ' \' }& X1 O2 J1 _$ s
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
( H7 K8 B( u/ `" y·操　　作:
) b" C/ S  Q0 }( E* h- ]2 Aos.tvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
' e4 A, i5 w- e7 d! m4 G公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 `: |% b+ P0 V2 o4 \, b! O3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇/ D" i: ~6 v) ~0 y6 }' B: ^

5 B2 U+ V! |' I' x! B, `公仔箱論壇

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
8 W6 C! h0 S, z, J7 V9 T3 q1 J, C+ L+ X能算的上的还是您吧这个资料
2 F  n: {" f9 ]  n1 A. W+ Utvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，tvb now,tvbnow,bttvb4 m  b8 I* h; m* c8 `! U+ N
感谢感谢，) b+ a' R; R/ E9 X7 D  {
啊弥陀佛。