[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
+ Q- S$ _* E8 h! R" K& L公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& Q" o  I: c9 C9 k3 r
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
' k* Y& @  L- ]  s( l3 J* M) l7 N1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
% [+ [; e; V4 w; K& S2 N/ O# ?) g% q2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； % N) n$ e9 |8 v" q
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇, N- g4 x3 G9 K: K
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； os.tvboxnow.com, `1 Z! ]5 O# ~  B; u  x5 N$ K8 O
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ! z# g9 m" f; c, l+ w4 {+ J
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5 N3 a, S, l. t0 Z; g公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇' m( @: R1 z. _6 V* s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 p$ A! A7 D( \6 h4 w( ~* I
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ! w6 D! ?% T- W: o9 y% w
1. 冬笋去皮切薄片备用； - Y9 O6 e8 o, a
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇4 n, {" b; H; y$ M" H
3. 葱切短段，姜切片； , m& ]6 }) e# u  D$ _, v/ ]
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?. @& |* N( y! p3 G/ F7 d
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 7 `: w- C6 m+ W* ]! v+ ^

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9 |) K3 a; X1 F$ Q7 ios.tvboxnow.com炒田螺 os.tvboxnow.com" t: p* m, I! q. |  p, G
制作工艺:炒 口味：豆豉味 os.tvboxnow.com: j3 M2 e  C2 V/ c7 M
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
& d6 W! X& ~* p$ `! @+ e4 U0 Q9 e% v" h6 a公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
& N% i, W) |  ~4 @公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! r: I! _) j# n9 e$ N9 q公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
# B9 D, c' y0 g$ T+ w3 _/ Q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 3 G( _( ]! m/ O# c! V3 q9 W

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炒鸡米 6 B! s6 ~$ z  t6 {1 t
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ }  h, w, g, A0 `/ ?
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 os.tvboxnow.com1 `: [9 P0 s& D* W1 p
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
# C; y) Q3 t( ~8 H. [- S+ O2. 葱、姜切末待用；
% k1 i+ o8 |% ^) m; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
6 J% D# D7 C/ F% H+ J& E0 Y4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇, A2 c( q$ _/ {- ~0 u; P
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； # P- q# ~3 j- [
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
! R4 I- F# v' P9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
3 ~7 O+ e" S7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煎慈姑饼 # L1 n8 h% U7 M. C. _& K7 G! O
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
1 ~6 @' E  f/ E主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克   J  \% j: a4 ^8 X" H. {7 X+ x
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 2 H' |' r" w& S# I
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb6 q, L" V! z0 e# i5 R/ @
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇: u& d3 e) I+ g& S& l
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
( l3 o' o% q. T& c4 b2 Y5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb! R1 v5 s+ D5 n$ z
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
) }: g1 w$ A9 J5 \2 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 " i1 m6 Y" L% C( ~  ~2 K$ j
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇4 w. K6 E; w. n& |7 d, _
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
9 l* T* y' k6 a) \- `; I% E/ Y- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
1 S3 u2 `7 z- a) I, M2. 辣椒丝放在味碟上；
5 b8 f3 d5 \, ~) |3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb/ S! R: p  b* B3 b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p: n' c, [9 W6 M* \, ]- _

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% z9 X: z" {* z0 b4 nos.tvboxnow.com菠萝冻
% J. W7 Y. z' J/ {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
: h7 h& |# `4 e3 L; Z4 A7 r主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  u2 C" w# M1 }: m6 r1. 将菠萝榨汁备用；
! v, g4 x1 E5 _0 htvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 h# _+ B% a2 t7 s' [os.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb( [; b: a& v% Y* f7 @8 O% n
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 os.tvboxnow.com7 U" W# K! Q6 {0 D4 g. k6 y5 ?( }
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( v6 K1 f1 _, @7 P  @% z. M3 I7 N3 tos.tvboxnow.com蚝油芥兰牛肉 os.tvboxnow.com0 D( e8 q4 B+ U. @- x. Y; I
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 , {9 j. a9 ?; p4 F
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
) w# K7 H2 t3 I, O  v/ S! U; T: n公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 ~) t8 P% V2 d& E8 b; r+ \
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 4 h, o; I2 S% ]3 g
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇3 m3 f$ o' \8 t8 Q( Y7 U+ H
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
9 d( T7 n+ o: i& A4 v( r/ m5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
5 i* f2 [& o4 [( h9 G. c6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ V+ n7 V, [6 l9 o8 b! I5 {9 ?3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V/ ]2 `/ T  d
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 }0 Z' N2 Q9 h+ x3 S

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# l' ~3 J+ y, Y! q- w# C! u7 Etvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 6 n) ], p' ~/ n1 d' T0 {# ^% o
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 " |* s/ G8 w* K5 h8 E" T1 L
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 os.tvboxnow.com4 C# u3 K; d' u1 U, F! Y0 P
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇/ i( r! g$ L% C: x0 L; `
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； # n: X* t" r6 k; ~( t
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； os.tvboxnow.com1 o; Q( W( \, ]# ]
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
3 y: o- ^! s- w! T5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k* J3 A( ^5 C  Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 0 v" ]2 q  X: d, l
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； " h- l  [; a( s% \
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ T, \" q& u& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H, u- c: ^! u% O  `( ~

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8 ^. K8 W6 P; s豉汁蒸排骨
* P' d; ~1 J+ _2 Z- _制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 * ^1 T( ]# n( U
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) D. [! T- _: x0 }公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
$ a1 i- U/ [- l2 [( d6 j8 m2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
, j4 i7 _- n% r( y. L/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
0 i$ H; S0 t+ s3 aos.tvboxnow.com4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) x# p. z8 d  ]% {" xos.tvboxnow.com5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 m/ N( L  f+ @; Q, ~5 nos.tvboxnow.com6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 9 W( [' o0 {7 F" U  `

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陈皮焗鸡翼   G" M8 R% T. t' Z  B
制作工艺:焗 口味：陈皮味
6 M, Y7 X! ^3 @; s* Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 os.tvboxnow.com$ u% w, a0 E7 \, }. C4 F
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb% S  S# g' I7 O1 Y( D
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇; W. V2 M4 ]; u9 s# b! F+ r
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# {8 N/ Y4 M3 w9 |
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
: s+ u3 D9 g" m$ x$ t' g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
- G' z2 S% R2 w1 ?6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- {5 k! v& R3 C' [

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tvb now,tvbnow,bttvb( K$ {7 _# R: z# J7 x3 L; W

! l% _1 L+ D- g! q  ~; V鱼头豆腐汤
) k; a1 n3 ^0 N! o& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ }) x  J  o8 {/ Q6 P" S
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 os.tvboxnow.com3 f0 S1 w& I5 r* a
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. V+ h' }- p+ \5 q; H" }2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 1 I& X4 V+ y3 V3 E& k: g
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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6 p9 h, S2 S0 A4 ~" @0 y东江春卷 os.tvboxnow.com0 B' N  Q. h/ D5 }* T
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 D$ e4 r) B1 B: l- |0 k, T主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D  L* q4 X6 J* z, h) _1 l& X
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- N* H1 J0 I4 d8 W- Z5 [* O: M! y5 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 O. b- h7 h( B0 Y2 ?. _+ F+ E/ h( f3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
$ e, _4 R. d( ]2 I5 M4 Pos.tvboxnow.com4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
- N: e, r) ~5 d# u# v5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 x* m6 B8 L8 t8 ]3 [& X* hos.tvboxnow.com东江鱼丸 os.tvboxnow.com8 y5 {! S0 c2 e' ]  U. I& o2 R: o
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. V5 f% ?* b8 v: j3 b+ m& Q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 9 U0 u8 P1 o2 I, s/ w, L) \
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
& B5 G8 R4 y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； os.tvboxnow.com7 H* g1 \! {2 i. i" m6 b
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 3 s1 l0 O4 f2 h: ], c. Q
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
" P+ N& a, Q9 Z& R7 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
( d# e0 k: \  R3 ^7 X7 y( v公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
: G0 h3 q3 d8 L; r% o4 Gos.tvboxnow.com7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
) A" C; R$ Q' V" d; |7 C$ U6 ^! `tvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 0 B7 f7 j5 z0 x9 G$ p6 [7 E
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇. p: T. J. t3 v* G) z* A* P
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb! A# _# V0 x% a% ]
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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0 C1 s, ^7 A! F2 F$ K! k6 b! `* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 0 A- c% t$ s4 _* h# ~5 t
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 . M8 V) q4 @0 h3 @
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb  I5 n% s: L9 P' n9 D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% ^0 ~+ f. @! J" Q- T公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇/ \; K( T5 K( i0 O% C" B7 O
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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: M, p1 T' m' Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 Q: Y! s' o; a* E  b# ^" G$ Htvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
+ w4 _6 s+ J  L; F4 B制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 l& w; u: d, O( S2 `' U" b
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- u3 ~% l, s7 S* ?7 m+ ]# R5 b公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； / D3 d1 h0 r+ Y/ e
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇# Z% G, _0 x# x- L. e
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； os.tvboxnow.com. N3 d+ A# ]0 ?
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； os.tvboxnow.com. K' X: }; W7 a# Q9 ?( X; t
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
5 Z, }: E: x6 J- d% a" U6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； + T$ r% \6 w+ y  @( j' G
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
7 J$ ]% Y4 k; ktvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9 ~1 l1 |/ S% F0 t0 s1 X9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； - i  n, s- A7 I0 V7 H
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
5 x8 G' Q1 P6 r! l( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _6 C1 {0 S' @- c# n
公仔箱論壇+ a2 m5 R: b" {* h, h
清蒸石斑鱼
& n- C, L6 r+ G# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
' Q2 o  T+ T5 I" {+ V0 B6 c主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
  L4 A( q- C3 Y1 [8 ~" F1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* G5 P* B2 n7 @" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
' L$ O9 ?/ p& V! `5 u3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇! N7 s( W" u* v- U" n+ o: K" [
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； % P- K; G1 K0 _1 P  p7 c. n
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
  T, W' }) E- v4 p* P3 r6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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: @$ s4 g9 I) |5 L; L1 s8 Ktvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb  M0 u# [$ J* H; P* s& A
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb4 x! b5 c- {: L3 x" Y5 J; z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
0 X) A* a& K6 {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
0 m4 n0 @: w) N/ Z9 r! w公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； os.tvboxnow.com1 V% T$ \% _3 C& s
3. 将猪肉片去皮，待用；
4 E4 t/ h; K+ `# S" D! |4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
( G# Y: r- d" ?" d) d5 J$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 8 \4 v# F9 Y8 g) L/ e1 }- y
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； & l/ L' c& P$ l3 b* @
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； os.tvboxnow.com5 a/ O% p( e6 R7 c4 G  k5 i
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 9 L; h. q6 `4 Y6 _2 z2 L
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb! X/ N1 Q6 y! I7 A0 w
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
7 C( x  {+ `! a3 c& C- F2 f5 }6 H公仔箱論壇5 }. d% h; o) {, n% \

% q0 `" p, M2 A6 x, r. b' b白云猪手 公仔箱論壇' c+ y2 O0 B" e9 e3 ~
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇; m$ b) l4 x1 d, k! `' g& }
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
; s1 z  D+ J) H8 m* K. Q1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
& w9 A( {0 |0 U8 H4 K0 Zos.tvboxnow.com2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； os.tvboxnow.com& K2 X/ H/ L) T; ^- n3 M: c) u
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
) S$ U+ W& `5 S9 b8 p3 ?( x! B+ Y( aos.tvboxnow.com4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 ~1 B$ n/ i! y2 U公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 x+ m0 H$ @# {  K$ Y% P8 `6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
1 C  p" G: \" B/ _9 N: T" G; ^: ^8 Y1 v+ P- t# V9 m! L4 t

' e# |1 ?* W  u8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
: @$ {' f. S- x' ~7 v制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ P) e! N9 s% y" ]% R
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 % y) }9 P" T8 B2 ^: a  @
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; F3 X" A' i, [3 _* [
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 c, H* o1 m4 Eos.tvboxnow.com3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 0 c" z7 k& i  C1 T
4. 胡萝卜去皮切厚片；
. s0 U* w3 M) V' z' Q# j" B5 j1 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇  h* s9 n4 _, a+ J
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: U  t& _  x  y7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
( U7 |& @8 R0 {3 t3 O4 j" R公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }" b6 M. z6 k/ k, e6 ]
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- x; K4 H* H, g* v) c9 [tvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 公仔箱論壇- v5 L) p" ~7 O( c- T6 B, h/ n2 D
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ! k4 {2 Z9 `% c! M( _2 t3 B
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
) b+ \! J6 N, ^3 los.tvboxnow.com1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
$ P9 Z! j" u0 {( ^0 n: z公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； & @8 o3 S1 i& L8 l" g& u
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 9 a6 f3 ~$ Q5 O
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; @( s8 c) q) R( S4 }; u, i  gtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
; i4 U0 ~# N+ Q6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
6 t0 h' n) z! n6 ]* v3 n2 R公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb$ r  q' g# ~' F! W/ L' ?8 }
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 3 K- X$ w6 k) H9 q& o

5 y8 o  y5 L" U, n: l- utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. {& C; m/ o; }; ]( j3 w
蛋茸牛肉羹
- t, W6 J, y! T6 eos.tvboxnow.com制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ I( w! m! h- d' `6 k主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 U: M8 a+ j* g( B7 `7 w
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
8 ^' Q$ o1 ^2 J4 c4 z& c3 _  P公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb* _; Z, a. a* a- }7 e* s
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； os.tvboxnow.com9 K9 t+ d" `8 K/ ?/ }
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
# a  W. g+ f. W. h! G2 ], {公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 g( Z" W4 y0 @  h- }% N1 w& y
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蚝油凤爪
( ~1 q+ i' G8 {* Z6 t) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l. d) b4 y4 {" g$ _) v; X
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 l. f) l; A. O6 dos.tvboxnow.com1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; Y5 ^& _& o1 P
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
5 w$ Q# D5 _% m3 I- Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； os.tvboxnow.com6 I0 z8 T% ]1 E4 t3 V; x
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
: u& C) h- ~3 _0 @& zos.tvboxnow.com5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； os.tvboxnow.com( I5 |' Y. p% F/ M
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇, `. e" i. @. X  T, n1 k
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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  b. L, J) A$ D% l+ W$ Xos.tvboxnow.com葱油焗乳鸽   [6 s+ I8 O* |
制作工艺:焗 口味：葱香味 os.tvboxnow.com$ Q# V/ o0 \4 _8 C) D# I5 }
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% ~9 F8 u  d  N  ]0 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 8 j. b  }5 z0 z
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( R( S5 g8 e' c" v4 @
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, F# V; ~5 v1 w) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； : z1 s4 H! u, K+ F) M" @
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； os.tvboxnow.com$ K9 Q: H! q" {4 W* q  n7 g. L
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇% w( e$ [& A. X% a, e" \3 u: s
铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 g- y) k/ Q+ u! U. c
制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 h8 Q) T- a/ f/ ~( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
, Y5 r( ^1 j$ @* W! r1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 {( K* _' L. E$ itvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； os.tvboxnow.com$ ]6 v5 g% P7 e# h% ?8 t" {
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
' x- J5 V" b/ t公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
& k5 v# I9 [! E5. 洋葱切细丝；
& Q: A! p# [7 _" Itvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
& `. F0 I  h1 `. b  T$ |' xos.tvboxnow.com7. 红椒切细粒； os.tvboxnow.com# F4 ^  W3 y2 Q1 h6 d3 ~6 U
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
8 }; Z) x( w! \" T; e! H" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( U2 r4 e1 |( ]* W" t5 s10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； os.tvboxnow.com, `( U7 S. |  P, M
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
: ~% ?1 J; i+ [1 Q* \7 Q公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
) g. t! z9 S3 W% ~+ r# ~3 O( W13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
6 ?6 C1 {7 T3 @tvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
# U% m# V( b2 P15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% [) M4 {; X0 c+ q; }: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% G5 d. A) C% R6 M公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇- h+ {3 A1 I8 O( R! j; V6 x! d. u
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb" u: u7 o4 Q6 @1 q
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇; C1 O. @  A! Z, \8 f

- @2 C2 s" n; z; v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~% a* U4 O. [! @; @+ _  Q" @
雪里藏珍 ) e; ]5 [9 c$ [+ [/ V9 g# s
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 L4 ~* i4 C+ w- R; [公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 r" k  t# B" o5 X! W0 Pos.tvboxnow.com1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
. r+ {, m  J4 P2 C$ d2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
0 y+ G( n! I) X" H; H: ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
3 H8 J% K# o: `( C- c0 @% @8 o. vos.tvboxnow.com4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇5 w' i; Z1 ]$ o. h$ M; D9 ^3 D& N
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香柠芝麻虾
7 f$ t' A9 E. q0 G公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇& z4 L" u1 E# B4 y+ {7 `3 [
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 0 F, P% r0 Y; L4 G$ n7 N, }
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； : t7 C6 m, ~9 w/ R0 [& j4 v8 l* S
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； $ J- f+ y4 G3 ^5 u: f
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
- y* b3 t) h6 c+ L; b( x公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
3 n0 V0 p5 G2 ~3 e" m+ y) A  h: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w( X  a: g+ _' a) w7 }7 a" h

& z* \1 y9 w( _3 t& y( \ os.tvboxnow.com8 X0 y! K* Z9 \& z2 z: b
香菇虾球粥 公仔箱論壇+ r3 }4 h- a) b! a1 u: u
制作工艺:煮 口味：清香味
9 a! G4 ?/ H6 T! T7 I5 M1 \! w* e主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
& I$ T5 V( g3 Y6 B+ _1. 将粳米煮粥； . S& h6 u2 O. E4 ^) @% W
2. 香菇泡软去蒂，切块；
7 C7 w4 X, p  Y/ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
, Q  b8 u! O. B" {& q0 ^# F6 ?4 S: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； + B9 G* _& U6 F, \& q+ s
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
3 y8 G- m% u! B2 s! t& wos.tvboxnow.com
6 j/ O4 l+ t! D0 n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; U# Z* w4 t) H' m6 ^1 D  r
东江酿豆腐
0 P; \5 V. |7 U) b; Mos.tvboxnow.com制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
8 L& T7 `1 V7 U' S$ V- W; A- j主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( A! c3 x+ Z4 i1 E
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb! U/ R7 u! h* _1 w: N
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 d1 T6 C- V$ }4 ?# i+ e$ Hos.tvboxnow.com3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； # J% U& o8 R$ u9 o3 W. t) Z, e3 Z" Z: l
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
6 D# Q* H7 T9 R# ~: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R4 c- y. s  J% {5 T
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J& a2 O& ~% z$ N$ J
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb  z3 p( H. S7 U5 W
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
$ B/ \" {7 _( K# Otvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
. l" [, l, c1 x/ t" Q, }10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； ) ]5 b2 {1 C+ q; p6 U+ O
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% T+ ]- q6 M' @+ Q$ x, M* v
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白切鸡
3 A1 W0 D4 Z( A3 T6 V制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ w& x, D: y0 t  B
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇! ?/ F; ^5 m* Q7 @6 Y
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
" b+ H# B& G! n7 A/ E6 R2. 姜去皮拍剁成泥；
* A1 r  X; O6 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
  b% e, v' ~! X: U5 j4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
8 R/ n+ t6 E4 a7 u6 w7 y' V8 mos.tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb( r2 ]" F% n7 K# _5 q
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
* ?" J& b4 _6 \/ N2 N( x7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
8 I7 P& o$ }5 M3 _$ u' j6 j8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
1 P; U# N# S& M- [) k' Qtvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a% G# ~, ?, n0 t% s# |
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" w# G: I+ }6 p* k; w1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 + Z" P) E4 D' I7 t' l( i
制作工艺:蒸 口味：微辣
: d0 Y5 a, M  T; ^2 ^* f& y( @tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 l9 }: C) a, u  h" o) _
1. 红辣椒切细丝； os.tvboxnow.com/ F: G3 G$ W' ^
2. 姜切片备用；
+ s' t' i& N6 _+ a5 R3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 B9 ?5 e' h& n) ~4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q& ?  d4 v, E) K
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 y& Q3 v1 c( L) W# n# b" Y6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
" E; l9 C/ |3 c& \' [' [9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 T0 @$ _2 b0 m
os.tvboxnow.com- j4 R; D' ?& l+ q! S- F* h; L
白斩狗 公仔箱論壇8 K8 w/ I+ V' s+ i4 T% p
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! {. \$ v3 T$ y0 N5 i0 b公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# l- m8 w( |0 g% a$ l; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb& \5 {, }! M+ z4 @2 d
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb' Z  G+ D1 y. o* S2 ^( c
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； os.tvboxnow.com* X7 f  E( Q. J; L. m' b, ]" w
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T& n4 o- [4 N
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
* d0 w* V  t, i7 ?1 `; t' Q公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 f) k) i+ l3 p/ @' s' f栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb) q3 f; N( i" s2 j: [& U
制作工艺:焖 口味：咸甜味
% [1 F, K8 h5 }9 B4 _6 ros.tvboxnow.com主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
, w) {) ]* @& ]- j( V5 `/ c1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； os.tvboxnow.com: t, U9 t- s1 b0 ~
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 p3 C7 P& q& a/ I
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J  A2 B8 K/ T/ w( i, _

6 J5 D' w# ]  n4 b3 p公仔箱論壇 * g! I" L$ f8 z
炒桂花鱼翅 4 u: E  ?+ t8 L: w8 w5 E8 S0 D- C
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 # T) n$ P/ g! V
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇0 s* J& O% s/ N$ O; m
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
9 H# J9 K. P# C0 O2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇" f, T% W; C$ P
3. 腊肉剁成肉末；
) M. t( m! q4 V2 A2 `. ?2 xos.tvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； $ z& }/ J- ?/ S' @# \- C
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 o6 F7 ^. {" `' A! a公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇: w* I0 Q3 @/ C/ j  p
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
! o% n$ N+ l, {+ c: G3 s% p7 W8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
; Z. D. g8 x+ s. o  R7 c9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
* d6 B2 c1 R. N" E: w7 N公仔箱論壇
1 r2 `* y& ~: }) R$ Y( y2 Q. ptvb now,tvbnow,bttvb
5 `6 ]- H% x/ ?3 M; s8 A$ Jos.tvboxnow.com年年高升 公仔箱論壇9 c4 v$ S% o5 W, _2 \3 b
制作工艺:炸 口味：甜味
$ K" U& m) L; F2 o$ i公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 0 @. m1 F% d3 M! I0 O+ I2 R/ c
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
/ j$ G. ?1 U* o4 b' ?4 F$ @% L# T2. 将调味料调匀做成面糊；
7 D3 f$ D. ]3 e5 z3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
  Z6 ?0 N3 q+ {4 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
. \6 R) I, h( Y" H8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! m1 }2 R2 j( u% {8 @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 a7 _# S0 R9 U  }
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q8 M7 f2 j/ E% u5 S) A6 B3 j
制作工艺:炸 口味：酸甜味 , @/ a" U$ F$ J  @) k; d
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
5 G( ]3 Y& v$ |& T1 I0 C+ ?1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M- T- ?: f9 X& u1 L3 I; B
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
3 W" L  D$ G( d3 |3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |3 w; t4 t/ |3 w- }9 c5 A/ \
公仔箱論壇( A3 d* D* t+ R4 p% L0 m1 T4 r
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豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M! w" g' S6 W0 ^0 a* N6 G
制作工艺:卤 口味：五香味   D1 {; I1 i7 b  m
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# V4 T2 h7 d8 ?' E; m6 H8 L' l公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇: S3 W/ x2 E) A. J: X  K* [
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
# [# J. d6 l9 ~9 p  ?os.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇# [+ B1 ], H3 Z; c
4. 鸡熟后用碟将之盛起； os.tvboxnow.com" j; ?3 n& W1 e( R! g& v( c* D$ s
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 : w# r* `1 u! Z% e; g% C/ X
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, U5 e4 J" a  T7 z: A1 }% Qos.tvboxnow.com豆酱焗鸡 + j4 W9 E" `5 \! U
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 u* `( Y/ I3 ^/ I4 t
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ [  y: `& @- {" r) j  ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 1 ^6 c. s/ O, z& I; X$ s, ]3 S
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
0 ^$ B2 o% C- f3 z2 u7 A公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
3 K1 h; `1 @; C; Otvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
' P6 q, w6 x, f$ V- x6 O' r; h5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；   @8 m7 [$ _+ g; W7 m% F! Y9 ^, S
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
; k! K* `+ `' Los.tvboxnow.com7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 - _" T/ q; c% G" t4 u

  _( n5 T1 X6 W6 y4 @) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 ~+ Q# L, n' T4 v, d
鲍鱼四宝羹
5 Z4 H$ W4 q5 y( N# C6 `制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com5 x* d9 X' N- c' ^, ~
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" K9 o9 `6 d3 o. ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇/ U' B( T& {* ^6 t* w
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇( U# m4 N. |: C- a

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# n1 r/ I) I$ U" p+ [* u+ W公仔箱論壇鸿运当头
0 S) ^( \) Z: T7 U1 ^, L* o% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 |# K, E! X, V1 v; K主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
) A  L5 j  H( g8 f( U" }6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
* \0 g  V3 v2 [5 H; x1 Y2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, r* y* P0 R1 a7 h. ]. H7 L6 Q公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇0 Z2 `5 o3 O7 W- t+ T0 |6 x
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# R6 X( ~4 A( u7 h4 A
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鼎湖上素
6 P. s6 X" N  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 . n# D" ], d( u. d4 U9 P
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
& Z! q  i4 T% H' @1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇: S/ b% W3 r6 j# {: I
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
; m: G# ^- E7 N0 s+ o0 d; S0 J) W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； os.tvboxnow.com/ d9 u" s7 }+ B; w7 }" h# t
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ O5 z! ]" m/ L1 x/ b
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ; G+ p3 |- B7 i0 h! \0 K0 Y2 P- t" y
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； $ t7 t* O; H2 ]
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 F- g- S7 M9 ~* C3 j' r, Y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
- f$ e/ P4 W: S0 k: aos.tvboxnow.com9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇9 V' `8 y! [7 M
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 2 y5 m3 L' y( ^, z( D
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
. G6 d/ _: M# m4 }' |6 l12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ f5 K. R- U
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 f3 X$ p1 C9 c4 T5 Q% j& }" y+ l
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； # L+ ]6 I  Z% z' f# `4 @
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ @; H* R2 ?+ }- D( u! R) c; [公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
; }3 f* M- U+ S  a* [tvb now,tvbnow,bttvb. B/ w/ u$ g& Y) V: b3 \
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东江盐焗鸡
' \$ T& N' f# `* T$ Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
; H7 l' h4 L/ _/ i% g& m8 G2 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
  a0 I7 b% S! d$ W3 g3 _2 sos.tvboxnow.com1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! i7 k! d3 |: n% O$ p8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- }0 @  [5 E( u
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ' X+ [% a6 f. Y
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； ! ^7 z# q1 Z9 m. u
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇( v! z3 {8 m7 n! L( S, d9 |' m8 j
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb. p9 C. E; A6 q) [" b  t$ j
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
- B: ]/ A+ ?- v7 z8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
0 y& J% K9 Z$ m+ H* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb1 A/ h7 R' Q' m  n
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
5 p7 ~1 i8 A. z3 T' O11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb0 o' F+ Z! \; s/ C
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5 ^& m( H& b' m) m+ G9 F$ H- }冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 O2 Z3 x0 N) L9 y( b
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
0 j5 W0 {1 |% {8 G/ G" K9 f- t# c" ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 6 C7 s4 D* f* K$ W; i5 f
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
* f; l4 Q5 G* V( W, U& q/ A0 c( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； os.tvboxnow.com# e# Z6 r$ R$ M! @5 E. w
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ; F* u* _5 a$ \! X8 {& ^
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； ) R, d1 Q% ]- l$ A( `+ B. Q
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 @9 X1 [- g9 ]  Htvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb% t2 k" f( `' z7 ]$ _5 f9 s* Q
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； os.tvboxnow.com# U9 k) g) G& ^' D5 d; t2 B- @8 e  h; @
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 A: E" K& N, O( g5 C$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ Z0 o! X6 e5 ?$ C* S& V公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ t& Y, @" F& ~
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
; G' U( D1 `, K8 H% h) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
8 E3 y! s1 {$ z4 A( U1 w4 V% X公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 9 \0 P8 I( N4 K$ l+ q
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
: c' b  e5 C- G( h$ nos.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇2 J5 E& e% g% g( @9 V
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 os.tvboxnow.com' J8 d/ ~3 c+ t4 L! u

1 d, o+ \% `7 h9 Gos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W' O$ d8 T8 `& A6 r# K" E
子萝鸭片
  N9 M* W! H6 g3 A  I0 m制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb) ~( Y: A% e$ n7 o! o6 L. I& {
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇7 S% ?* B7 n! h+ ~1 Z( y
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& a9 F; D6 p0 E1 O& l4 T8 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
, Y" ^+ f+ g2 M% _. c公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； & \5 H4 \# D0 _' a' B6 i
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ' L- z2 V+ I0 n
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇; z9 V0 O9 u4 F- w
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇, [/ Y9 u5 D; m' m% R
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
. O. w4 [8 i" r7 |9 g6 U( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 s' G+ F0 t, y3 o9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； # C, k, x2 x7 x/ w. z
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb% f' G8 I8 R2 U" t  l
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
/ A" J4 `* i/ }: }* T3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T( \  u5 [, c1 `
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炸鲜奶
/ i3 ?/ W4 L* p8 [$ i制作工艺:脆炸 口味：甜味
9 E4 |" E1 L( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 # m5 z) J& E8 N: ~  f7 ~" i) K3 j' a
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
8 u5 ~6 b- e" N6 b/ C$ dtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
2 U* s. h8 b% f, ros.tvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: \1 E2 G% n; n9 k8 n4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% v. ?3 x1 c- g! Z+ y
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 9 D, m3 c$ u  u$ e

- c. o7 z$ E) |  p1 b! l. P2 Y  l0 Los.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 T, f6 x$ A( q; d7 r# _4 N5 _
脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ o! i& a: U5 J
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
8 |; L& n8 e, k6 A/ G主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 os.tvboxnow.com0 K5 \+ g% X; ]9 s# \
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； os.tvboxnow.com! N5 Y) L, E8 Z. w
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ! }4 R+ f( x! z; a3 Z; _$ i
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
3 m* s* @8 h* v* atvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
% N  s) ?' x' T6 p3 U$ ~4 e公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb4 n) D) M" \# W& f' F- n) Y+ C/ y8 Y6 V% ?
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
9 S- k$ `3 S2 N+ T4 W+ v) D1 T; d. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
0 k4 {7 b# x* M  \; J, R, V8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ! m( f# C. W, u; V( _2 f; j& O
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 [; Q3 X1 h6 d; R4 p( O
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: E* |1 B9 w! d  [9 g" I! q9 Nos.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ( n- Z) b( n; I! {+ U/ Y
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z4 W$ h& F: b! ^6 B
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb3 c: N/ p; O8 T/ K- |  m4 I+ b
14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 h1 t+ E+ |) k: S% {tvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
8 Q( i& W0 \7 h. n5 l) |3 @6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 H9 b0 r) n$ C0 ~+ X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭 os.tvboxnow.com! b3 k% y* N! X0 C. u3 a" v& V
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ ~" _7 n( a! R* d& X6 W) T主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
5 ]' @: w' b5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； # ]4 `% U' V# M2 {- a0 B
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2 ]! H% b8 b" c3 ~/ {公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
/ {5 l/ ]! C' `' h, p; {: y公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb- L& n/ s2 G2 D9 I: M
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
' n, w! n4 C3 [0 J; H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ( W" v' E2 ]5 Z9 t
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 3 n9 s5 g8 ~- ]# i7 k. O' j. e
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 os.tvboxnow.com. T( X/ q( ?, K! X
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! q+ o+ D8 c6 p1 ?
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u# X& V- i" s. o6 r5 k
【制作过程】 8 i4 x- r  U' o$ d) r$ z! S$ ~
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 / @. I8 i" H& I
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^) c# j5 ^: {/ z! y; n3 \
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇  g) I* @4 P$ B5 Z* ~( E
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) v1 `. L9 s! o* g: r: V3 cos.tvboxnow.com佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S  M. J, w6 Q" y
【原料】 ) w- w- A% P* n2 b
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( V5 `3 s& b# X
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, c# I6 C4 ~/ u: L9 i8 g
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
; e0 C6 F4 d) W: itvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
9 r: ?7 J8 g$ d* @& Z6 m! c公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
$ Y* l" N% V* r7 y/ |) W8 X7 v4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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# e- L6 s2 W, w) Q+ s7 Z* G* Q公仔箱論壇 8 @% o0 p0 I0 u+ [9 l) A, K
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇% ~, C8 w+ ~1 d& t" h+ @7 @8 K
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  B  \7 g* O' V9 A" f! W　　材料：
. K+ B% Q4 H# L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 C! Q: b, v- H7 i3 E. Z& v( N　　做法： os.tvboxnow.com* X7 A0 m% A1 \- A( ?
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ; q- a/ G6 j, S! e% D) `* o

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9 R6 z) ?# B+ l& |5 p$ D, P1 \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
8 m: {" U8 W- A& p7 @. C9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 s- D# p& Q/ a! \/ k) _+ Z绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
4 f# w; r0 @& ?  Q1 U【制作过程】
- M( C' \/ T/ u8 k1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
& U& c* i- d9 i3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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* a4 R9 @/ d$ B% w( {" k: y2 `! s$ M2 y" S& Uos.tvboxnow.com
! \3 K3 _/ |8 {4 g菘菜油鸭煲
, e7 j, M+ j5 t7 C  g【原料】 os.tvboxnow.com; f* J6 ], H! d9 d
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; G( h8 ~5 o( B+ ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' ^4 O$ B! E9 x7 D* a$ }  ?公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 l+ e2 }' S5 V
2、北菇在顶部剞十字花刀。 6 J% E$ M+ l" m5 w8 Q, X- Z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* d4 J1 S7 v# o0 a. w: F
3 v1 @1 e) D4 b& q0 S( l0 W

5 S8 a/ A5 C" K# d' V! ~' V9 Ttvb now,tvbnow,bttvb原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ m2 `# v) z1 t* i& ~! }# c. S
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 os.tvboxnow.com9 Y9 V+ a4 ^: M5 R$ [/ o
　　制法:
- k) U2 b1 R  B, Q# qtvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 - d: `3 X* e4 s9 n& v
3 G' c6 d" k1 F+ F  A$ Y

# o' B7 K% H( x5 G  Z; S5 F% dos.tvboxnow.com配料：   q* s. \$ P$ F. a8 s# m
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; y* X, J" F& p. Q& a  j5 f　　做法：
6 P: J0 v% I6 V& N; ^  Fos.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
: V4 h% G5 h5 [/ h& _) Mtvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分：
0 x* u( E: e3 K% P& b公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb, u( Y6 @4 p, F9 b2 Z. j8 c3 f

0 _% O# V/ S8 T2 t8 m8 M
0 |1 I0 _+ T3 `& H$ R/ Eos.tvboxnow.com油豆腐镶肉 公仔箱論壇: Q% I8 G9 |. ]9 T5 z( g' m, I
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j  i  M  w- e( l9 g& z" s- J5 O
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 ) G2 ~2 r1 W  j4 S! B9 O% S# X  \
【制作过程】
/ Z* i7 n* N9 J8 F公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' Y4 S( c% g* U
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
! O6 q8 @! ?7 [( l1 A7 T$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. b( Y, }4 `0 [8 ]4 y
tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 y9 c7 R. T$ e5 T7 m
( N0 r* C! i6 d+ i) H! d4 w
汁煎肉脯
4 r: u, \( l! A+ N$ d3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
' [5 I; {2 f2 X" q( _0 I瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 `0 k) I$ q: d3 p" A% itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
# Z1 ?2 _- H% @' a( x将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 . a& d' o+ N/ [( X) \
【特点】
' |  T" j* N$ {tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。
2 U. N4 |' P  B: @- a, `公仔箱論壇* O! {# I8 a0 X  |

) R% z4 b' O7 ]. U6 q渔家红薯条 ) V' Y8 E- n  T# `5 h! J
主料：红薯 公仔箱論壇% ~2 j3 G1 i$ Y2 x
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
% X, v9 M" @& ^$ U: o3 Yos.tvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
: S/ `$ ~4 i8 G, t5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
/ _  {. q# u' W公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
+ h2 [- M; |7 l1 O" b6 z　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇9 i: p5 t8 Q+ H$ J( k" M+ w/ q  j
　　特点：美观，香辣适口 ) L7 l3 e  T( r( @

5 c4 p7 Q! y7 _2 s
: q% y  Q! [+ V9 M0 Itvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
8 O1 J3 A7 F1 B$ }  a原料 os.tvboxnow.com+ V- ]& R" Q* D* q1 B
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 * H: h/ B. I4 Q  b. ]
　　制作
/ `$ h9 b9 K/ P0 x  M6 C# l公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb- X; t7 C6 x/ r  \3 |9 P
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 Q: f; b7 ^5 qtvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
7 q5 V; B" a4 {4 u公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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# O, z) n$ Q! o- O. P7 L/ `os.tvboxnow.com+ a7 n) O' H; [. Q
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黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb* B6 k3 ~8 }- x. |: B" E
主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ z/ T, Z1 E1 V! {/ H
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r: U- X+ F! s1 l4 u9 c
　　烹制方法：
: N; A3 o0 H% J! d" {: C! n, [7 Uos.tvboxnow.com　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
7 ?7 Y1 ^3 U' G. x- ~　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
: ^8 P9 t2 G( Q) M公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 # r) A+ j6 G' U% N/ P1 w
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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% K* e$ Y/ k# M; M/ a6 L! n tvb now,tvbnow,bttvb' L3 K7 B% y2 X3 ]& s: F
清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b5 m) C) b: s( Z/ x
主料：杏仁、大米
. L0 y$ R! B. Q) h3 a2 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 ( v3 P" ?. R) {/ @, P0 ^
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
3 v  \6 \, o7 v0 g7 M* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ `, u7 D6 `: h
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 2 F4 J$ @5 t' P9 L
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 }$ f- ~$ u9 `* |% Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
. n& ~0 n6 s& |  v( I　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- @7 L$ w. R# Y7 U, z
os.tvboxnow.com8 ?8 ~8 [1 V  n( R& M

" g" t& c, L7 B& q' Z4 L公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇, k% d% B4 N5 @( `# ~; G
主料：茶树菇 公仔箱論壇8 b4 t7 [: s" Y
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
5 G' p- Y5 P7 W, u　　调料：盐、白糖、淀粉
% C" M/ U6 H6 J( b& v6 E　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ K1 T+ Y# ]
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
, V6 I% q$ y/ K+ W0 r9 t) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" e4 \$ Y3 @6 ?5 U7 otvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇; L" C# {" E/ y  t
八宝青蟹饭
7 `* Z% a$ T8 \) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) N! h; K$ C4 c6 H
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb9 x* @' B0 T9 [) G% {3 q
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 l4 ?1 I# M; [8 ~+ W' r
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇7 m% w; F# Y7 P+ I7 I
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
9 e; c% I/ l/ o* x: wos.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j, O7 N1 p8 h3 Q- H, K. b2 I9 C
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 os.tvboxnow.com- t! l+ H, w+ j( z( w$ {
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3 G( Z/ ^% q9 X5 A. p; n公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
+ W( D' f2 c: f2 C- ros.tvboxnow.com主 料：
# `+ B0 {* f: }1 H& ?; }  \os.tvboxnow.com刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇1 s5 P' G8 I4 _, M5 j  J9 d" I
做 法：
1 ?" G- E& ^2 Q4 x. m5 u6 xtvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 2 A$ ?0 u- W* ]1 _9 \7 Q/ C! U
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
( ?; ]% v- c1 s+ C0 N/ U特 点：
' L; ~4 v1 I: P  L公仔箱論壇色白透明，香甜可口 . N2 m8 D# x  y7 ]: z" m- ^
公仔箱論壇  {, v& l; z; p. [: h5 h

% M' j1 o' O" |# U4 R5 Itvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 , a2 j, n8 ?3 |" c
[原料/调料] os.tvboxnow.com% B, ?% e2 P$ R& a
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
& f; I. S3 Y8 q1 b4 c8 P; A公仔箱論壇[制作流程]
3 T/ ]8 E- l  C* ^- ~% }①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 os.tvboxnow.com3 j4 w+ ?0 v* m) T
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 0 m$ Q7 T- y" y" [4 K( l. j
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 E! A5 j1 d6 g7 {" \% Ztvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 ( ^( _" ~+ l& B1 d: J5 B

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綜合莓果果醬 - C2 Z, c! t' y
[原料/调料]
5 x3 T$ {! U  F( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 s6 u' n! r$ K# I4 ^8 S5 jos.tvboxnow.com[制作流程] 5 G. B# g3 A! K# a
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 ) M0 k6 G5 [" e! Y# b
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
, h: o0 G% G0 R. e* r3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 $ f/ \8 c0 Q* C* D
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
! b" L2 @; w0 u3 U, |os.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t5 ~4 ]0 E& f' J  e" x/ E' Q
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `$ r" x" H* f0 [1 A
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1 z7 Q1 _3 i1 q2 Q) t, ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
0 L8 ]( Z) E7 t, \& uos.tvboxnow.com[原料/调料]
7 T2 ~8 ]9 Y  J8 ~; y% v4 m1 H( f公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
$ S$ l# S; @- a# p: t0 _, a- Z9 e[制作流程] 6 V% t7 ^! @1 I  T5 I
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇% |' Z- k# j8 u2 G' m% E1 p8 q
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- H" X2 r% w6 J$ Q( A/ J9 _tvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 os.tvboxnow.com9 ~# Y8 `4 a$ ]. r! W$ W( E
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0 s" L# P% g# Z/ r2 b9 S0 V七星鱼丸汤
1 l/ W& z$ s+ x) w" `! Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
. v! r5 t: ?( f. Q8 C* R! `  t( Btvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 os.tvboxnow.com# P9 n; q' _4 J* ]7 B7 h" F+ `+ j
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) q4 X2 J, t( Y) ^2 [" o8 j
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 p, z/ i- X$ J
　　
/ q7 D0 ~' O, O0 V( R$ b" ?tvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇1 x" A# N0 u' a6 z
　　
; y& y% s2 [2 G6 H8 v/ u! Btvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
# l) ~% F- `- I* Z; e( d2 r) T3 R公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# b2 @* v: C  W; E; F
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: u- l. n. W, g
注意：
. f' A; a: F! H( H( G: @# p; fos.tvboxnow.com　　
7 _9 w& |4 x( l' Atvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ) t3 O$ `9 D- P( `
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( v/ p2 `: e( V
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb% F* W8 R6 \, q4 I
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
# _+ m$ A4 L* y' d- I2 t0 P! b# e2 ~tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5 I. K7 O: A; Q2 v' _! q+ @" ?% }
　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 k9 Y7 I. @2 }* n1 i8 p
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 - ]5 y6 H6 p, d. Z8 V$ e
　　
0 ?9 x' v% U# V2 W: vtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 os.tvboxnow.com. b6 s  s0 v$ }
公仔箱論壇6 s6 ^7 S0 C0 x& ?

( ~4 }' O$ ^( T7 j0 \* ?翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?% d* Q& N' ?: O9 A
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 os.tvboxnow.com% B& f  d; `& S) n8 s8 p
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ ?6 i7 j: l9 }
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" u2 n' t: B+ Z操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 1 G# S: q+ C$ \! u( w
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
4 I2 j( \5 I8 c! I/ Q& ?(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' T( a0 W8 d6 M  t4 A/ A" }1 gtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
8 M. G. t) w' X+ j; Mos.tvboxnow.com(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 2 L# G; ~( s, T) y0 r
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
: Z, x4 i/ Y. d& w( p4 Rtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  s4 i: W, s0 J1 p(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 os.tvboxnow.com7 x$ ]) ?9 c! V% \$ z" x
(九)加入芡汁料炒匀即成。 $ l0 d; z: l7 H$ m
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腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M, y7 Y3 w- f2 |7 P
[所需材料]
. N- Q) L& ^; f公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 7 J. s! d1 z( r7 |
[烹饪过程] ' @2 g& t. ]' Q' T7 E
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- I3 D- N4 E5 B　　 米和水的比例：1：1.5
8 r+ i' X$ ~& p6 \; O. P- Vtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ! _4 l8 ^4 f. [6 Q
　　
1 B0 C* D( f+ b- c　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 " x' B/ J3 C. c0 L/ z, a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇( n& Y3 `% x6 ~
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 os.tvboxnow.com+ b! I6 y  `6 j
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb& @/ {) n. w8 X5 |: J
　　 要快!
- Z0 _$ ~' y, Stvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb# _( ^5 t7 f- F+ f7 k
　　 关键时刻来了!
; X) P0 A$ ~3 [; {0 F/ [0 N) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇5 Z. N  Y# j4 {4 n0 u/ v
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 公仔箱論壇( F  s/ @' z$ M/ G& @2 a$ E
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
* r, v( Q- O% b8 [  \〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
& q# }8 T& Q( t〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 , u! S. f1 p) [2 C9 v' T
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 [: M! d+ K, n
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； os.tvboxnow.com9 G& Z$ v+ v" u
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
: F+ j- G' }+ `  s公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇0 a' _& t9 g* u1 I: C
香煎牛小排
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$ {# X. p# G  Q  h* @0 r 公仔箱論壇* {0 V3 _& ~  E$ _9 g
·配　　料:
( w% y5 n5 n1 [1 ^5 S. E; l公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
5 Y8 Y2 N9 Y8 M( stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 & b% M3 T& R$ x
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 z: j3 _8 i$ ?5 ^1 Z8 `os.tvboxnow.com·操　　作: ! v$ x  i- j+ X  ]( n0 D
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
8 z9 q, R8 h, |, |0 V6 }(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 Z3 z# Y" I1 B3 x! a
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
/ l* c5 l0 `3 \: w) A公仔箱論壇提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 K& [! v" z7 q; y* e3 z
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 U( S6 j% r8 M8 I
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 os.tvboxnow.com4 e0 w1 y/ P! `$ h+ \2 I( ^
串烧海鲜 os.tvboxnow.com: E8 J1 Q& Z9 T, O8 A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( I& K) E& S; h
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 6 D4 f1 `7 y$ {0 o- a( d
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 V2 r2 ?  v  ?/ p- }公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 d  f1 p7 u& O·操　　作:   a7 n) V9 u0 c% f
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- w4 p: c7 B2 x- B5 F& d) p' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' j6 p5 g" W+ C, nos.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
( J, [6 B- D0 A: Ios.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 k4 v0 O; {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ! `$ W. c9 j$ ~
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' C; X. u' t2 r) N7 U2 e(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ i6 z' W: Q) m5 Wtvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
- ?2 y( `* V$ ^* G0 u0 _tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com- y$ ]- J; O& q, g0 H* k% d) N
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·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
' J' q0 y' c' y5 \$ i5 B5 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ; Q" u. ~9 j$ |! ?( s5 A1 Z
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
5 J$ t0 I# N; H% x5 P! O公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 . P% I6 J7 f6 k/ H8 x
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! t+ D6 j$ R& `5 ?  I八块鸡
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8 B. \( x" q1 \) y% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 " r8 o" Q+ w' s4 s7 T0 r3 d
·操　　作:
, D4 `8 a2 L9 a* C; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
( r$ D$ ^5 A4 t) |5 L* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇: ^3 U6 Z- r) W) J
京都丁香鱼
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·配　　料:
4 x( a) _1 j8 P2 K3 C0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 # N- _/ G0 q0 }3 I9 C! R
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
( N6 G! j% {5 I+ Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q- E- J- q# n
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇8 ?: Y' S0 T! J; G! q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
( i- y% x0 s3 l$ j2 k(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 6 ~1 F1 h" ~  q/ Y3 J/ [# j; s
炊莲花鸡 ( v( M  ?0 {! H0 Q* S- i# Q
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5 B: s" C0 D( [; F' xos.tvboxnow.com·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [8 b9 C! o. ^3 I/ Z) ~
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇" k( @" K  P% i9 G, ?& y4 q
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 os.tvboxnow.com2 O5 N& m/ o' y  {
·操　　作:
* S& z* y' `# z4 k* {8 C$ t$ |6 p0 o公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 ]0 A- [9 F; Wos.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
7 ~. L5 S+ S+ T( T4 _: x$ W9 K3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
0 k- [3 Z' r9 Z2 |3 Ltvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
- p' u# L) K! d$ N红烧火腩
, u& p% M6 W7 ^, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C' y; j2 i5 k& O  _4 e1 d, g
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配　　料:
6 v3 w' V6 h2 Q1 W* ]2 L: n, _3 y1 J主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb. g7 Y* B6 M+ B
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ B1 Z" `! R7 Z* X·操　　作: 公仔箱論壇2 a, S  N9 q: X9 S. e# K
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇, Z* o2 z  M. m& W  h
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! k7 o, N3 s, b, p公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 0 z4 J) O. `" E  \
妙手素卷
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
! F. R7 V8 ]) r' ]·操　　作:
. V5 I- @( _8 g8 l' {2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
' A7 \+ a7 o0 @& U8 yos.tvboxnow.com2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇! q! }* @7 j( j. A- g
蚝皇凤爪 - ]2 z1 {. d" H; R! O
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5 [3 |! G8 s) p配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇& T1 J: M% x$ J5 w: p! E; A
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇7 a% F, `4 l. ^: `( V
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ w+ `, f5 Y. G; D4 W% ktvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
9 _6 U. l4 N+ z- K" ~蟹肉煨冬瓜
/ q3 z6 M- P! c7 S5 q( p3 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 L" }6 X  ]/ h. A

$ ?1 t$ e: D/ }6 gtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- i; S& I* D& R; q  W) j公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o3 J/ B7 ^# r& D5 O# b8 t
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇3 Q6 ~  m3 `  w) P
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 / z8 r9 n( S3 d  o  h' ~, K* M
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
) ]2 d: k+ L1 ]" ?(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
, F( y% m9 h5 V) t9 ]tvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 公仔箱論壇7 R2 T) t0 L8 r. h( R# h! X7 X" M
tvb now,tvbnow,bttvb2 R" F' H, ~7 l9 S

" s- j- ~, Q- K! l/ p特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( h% Q( g6 @+ m* r2 Q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 os.tvboxnow.com" B' t! ~9 [2 x; V  Z4 E% L; Q
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
7 a0 h9 @& {0 o* e【制作过程】
' m( S0 G& L8 D2 ]. I: O8 Z/ tos.tvboxnow.com　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
3 f0 l" p* w3 l8 v% I# R+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b/ l: G# \( d! \

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客家酿豆腐 os.tvboxnow.com  }6 K0 B3 B2 J3 ^
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$ I1 J3 u2 e3 U. d. `5 t公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h0 Z1 H% D# W: e7 U
　　做法：
% m1 w5 F9 S: S# a) o0 o　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 7 _' r* @, M! k6 _' h
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
) B6 e' U6 o. T" ?- b4 Q  j, g- tos.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 b: Z1 e( G  J; a9 H　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 6 e9 c1 r/ v8 S) O0 o1 J8 p* h
灵芝鸡汤
! \, ^& n  X' g% m2 D' w7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b0 Q/ {. y5 T/ k! u/ F" f  [

6 @+ S, D7 Y. W( ~) f) k, d公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇1 x4 c. V( p3 W) J! u
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
# u4 c( f  d: u1 F9 Q' O: z公仔箱論壇制作方法
" @( R8 u) _' q+ G: F' ?os.tvboxnow.com1．鸡去皮洗净，出水，备用。
: o6 s5 [0 y' k6 w7 H2 C# g$ P; F9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。
0 i; S* j4 g! q4 s$ F8 N1 X9 |# N3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 Q# K6 a6 v3 K4 M2 ~& Q* A( D  v贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
7 v+ L* i4 l) r, ^, T0 `4 d% b+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 公仔箱論壇9 X; O, Q/ Z4 m' ?; ~' n. M4 P3 |3 T/ R

) L2 W( q; u) H+ `3 U' u6 i9 e8 @os.tvboxnow.com
4 h+ [" u, C3 \. K$ \os.tvboxnow.com【特点】   x* l% l; F, c7 m
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
, ~. L: a0 |& L$ V/ B公仔箱論壇【原料】 os.tvboxnow.com1 |# o" N. f* b8 x4 d$ z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb" e7 S, p: a) @! `' L  D
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) M2 G7 z& M5 p: b3 Q2 @
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 os.tvboxnow.com. r# A, w* c8 V" y) {
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- n) Y' j$ T! ~
香港咕佬肉 " R  }- M) L* u, m- i. [
os.tvboxnow.com( T: T, _  E+ {& I, v2 E$ o
os.tvboxnow.com' H- l; C5 W4 G
原料 ：
3 q+ @! D$ `" _2 a: j% ~7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 x; S) o% d2 k
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; w3 ^2 b, U0 ^( T0 i$ Ytvb now,tvbnow,bttvb制法：
. k3 C$ _& C& N: Z9 h. r& h4 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
" S2 G/ _/ K& @* u7 tos.tvboxnow.com2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
! j9 K& k& u5 Z" b: ~  U  a3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 os.tvboxnow.com+ ?& b# U  M. H% u" c; n
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 ~2 a, x- y. L: Q
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb( V) H+ G, M$ J7 ?$ ^# t

- C' x. S+ v4 U# ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W, v! n) v# G9 u  V9 j3 l/ ^% p
【原料】
! c5 b- R0 W- Htvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。   {9 z& K1 x2 ~3 f
【制作过程】
( z8 @3 J% l0 ]& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇0 q5 P- f+ C6 C) L* C' a3 d; ^3 [( H
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( f# N' P, B" Ios.tvboxnow.com3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
2 ?" G4 ~4 d6 a公仔箱論壇南乳扣肉 公仔箱論壇# X1 I( M. Q- i; z

" r' w1 ?' ]8 v9 Y2 B8 hos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb' L- m2 \+ o( s% o
原料 ： 公仔箱論壇+ _) H$ l9 E  w
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
- ]; U: a- R' W3 x调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
  Q+ b* F( n! Y8 l/ S) l# V制法：
5 @, j5 _5 {: A& {! ]; ?, w公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. `* n! \8 T- [4 n) \  r2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
) w& M# ~% M7 e' t- W) Ttvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。   Z7 R8 g, W2 t" H
4．芋头片用花生油炸熟。
# N2 i2 ]5 R2 K- B# ?) y7 ?4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
: T7 J6 l4 P7 w- Z4 k( u7 N' x公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb, v. x( j9 Q  {9 h0 ?
蒜子瑶柱脯
/ Y9 M: G: D9 x+ zos.tvboxnow.com' |6 o7 h1 P" t, z% }* J

" a5 y5 V$ x# |  btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
* T& J3 N  a; Q3 _% a·操　　作:
& q  ~7 a% v5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇. ~/ t1 C+ G: n7 V" c
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q6 ?. e. z! F0 L; a0 Z+ ?
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) S! H* p! X6 i- c. i4 V4 {
红烧火腩
! S9 S1 E% A. Q4 @3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 r& \5 L% d0 f' n
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配　　料: " D+ U! \: C: O% O0 J/ B
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. S0 R! z* c, h4 b调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( a8 M3 n* o) ^0 W1 p* l. }  M6 Q- ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r0 b" _! ~/ p3 |. @
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O7 f7 R& c. _1 `
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  w/ V$ L. c' j' V( x9 xtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% _0 _% E  y/ i& Z. j% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
4 t/ Y9 {5 |' r4 m' |" R$ o! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 t6 U: Y3 k" g4 o% b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% }0 A, N0 _" F! S
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- w/ d3 m. ^& ~$ \1 x, D* f·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# f. @8 r) x. E2 S! d
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb* [: C  E/ W' Y( v
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
3 j8 b1 }& l+ c# T$ F! L公仔箱論壇
# g3 q- R0 c5 j  U( n0 M$ m% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 G0 t0 t0 L! k
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 y- S, z* u7 _+ ]/ d# R9 w, Bos.tvboxnow.com·操　　作:
* r0 \: x  i4 d" V" `: ^. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 , P- [# ?! O: |5 I! @0 i; P& A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb( H% n1 Y0 i, K6 d3 v6 J0 F$ N$ A
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
) ]; x% z! m) q% o4 Xtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 % Q' h7 c3 Q4 R- c3 V3 m% z
苦瓜肥肠 公仔箱論壇# X5 a9 F# J% J6 n4 `
公仔箱論壇+ c6 b1 w" m5 _, u6 v  a
公仔箱論壇! h: d# p2 Y6 ?4 X: m4 H3 |' V6 v
·配　　料:
0 Q. ~: r, ?/ T2 X$ F公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇6 y$ Y9 j+ M# x8 _, g- W9 ?1 l
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# g1 K: ~6 c. b% H5 w7 Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 \  M5 ^. |: U1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5 D' x, S0 r0 B6 F& K: ?7 x! V
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 2 l1 I2 U1 v* F* B$ v
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
9 l* B8 g4 ^: c, s8 u' I0 c+ Bos.tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 os.tvboxnow.com9 R8 V9 b0 ?: D: i2 u' g' C! i) `
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb% b; s& t: D/ ?- l- r
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
  O$ ]6 {6 U( Y  Z, n+ ]5 zos.tvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇" U1 P/ e9 r8 M
广式回锅肉
) H' |- }! m" P% T4 S3 A! D公仔箱論壇
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0 ~( A% ^+ o3 N$ [; Z. ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 7 ~% n- p8 _' l! i1 ~. i
〖主料〗：猪通几
7 B# d/ E8 J! `$ S" o* wos.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 y. \8 M2 Z9 y2 x〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 b2 g. i. s$ g4 U2 |' |$ T·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 ' m' {, Q! o% Q3 ~1 L: R. |
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! s2 D5 o' n4 E' l; p
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 o2 U. F2 ^+ g) @! {os.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ E  T$ N" Z/ U! g- j  }tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
- d2 n3 I' I+ Y, B! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 os.tvboxnow.com0 p- Z: F9 R' F

; J# `& K6 q. W; ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' |) f: ^; N- V8 i  W
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M& M. x! g& T* h+ l
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
, Q7 {7 S, @6 ?8 q; @# O8 I, D! U3 D〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 : l; s0 R8 ^0 i) ^0 k' F
〖调料/腌料〗：盐少许
2 W3 Q- f5 J! r# C4 Ctvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb" E8 Q" i/ P+ ]0 q* w% m0 W8 c/ o7 c
·操　　作:
# o& m+ w; u( w' ?, V$ a公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q" z. t% Y5 Z; B3 U& \6 A
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
1 ~" T$ @+ _/ H$ Z# v/ nos.tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( y' u- l! Y4 c(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇: E! ?( R9 P8 I4 [- U
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K; a$ M/ Z5 H5 }
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
4 [0 W5 L' o/ y9 ~4 q干炸大蚝 os.tvboxnow.com/ K! T5 C+ N0 d$ f
tvb now,tvbnow,bttvb3 W, X. r: |) v/ k; M1 W5 T& `

, k5 c+ Y! U8 X1 ]·配　　料: . R$ S  i/ t" ]. s
〖主料〗：洗净生大蚝750克 " D5 q- Y' U& b" g& e
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb" z) {& N# B) ?8 U% y+ F
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
: @$ w5 u1 o' o0 v8 m( ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& q7 r, _7 k! R: `4 N, _, Gos.tvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb6 {' @3 i, _% @$ f( g/ g5 Y: h
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
6 f( v5 w5 D. W9 qos.tvboxnow.com3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
7 p5 a7 F6 {4 V公仔箱論壇菠萝古老肉
# ^0 |( |; i9 m2 |% ]& t; atvb now,tvbnow,bttvb
' X3 h/ Z# b8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N6 K# S' X+ D, s+ H公仔箱論壇·配　　料:
7 E+ o) {9 V- [. W9 [! Wtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 |. N# y9 P1 \3 J( T! w5 I: Los.tvboxnow.com〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
# `& s4 E: B5 O! A4 A( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k: X. ?' z! I6 ?. t
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 8 c! [- w5 c" E! ?4 K5 n9 g5 E
·操　　作:
; T) [1 u) ]5 Q1 {: r7 h! w# X/ Gos.tvboxnow.com1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb. G7 Y! j' e  T& S
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 os.tvboxnow.com. }! m3 W; t$ m" ?6 Q: ~
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 os.tvboxnow.com7 s- E: ]. S; }1 }" w% Y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 $ w7 W5 v- }# `- d
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" u) p; z+ U, Y( z
特色潮州烧鹅
; {0 S0 T3 R4 J6 @* ?, aos.tvboxnow.com0 R: H  W4 N1 ~- s( t, b. f* P
公仔箱論壇8 e  W5 w2 J( ]3 X0 M, }3 V
·配　　料: ' ?, b. {# p8 X
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
  C; w/ J# d- \* v3 a9 \/ w% J〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
5 v  F( b: |  w/ I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
( x& R. q% s- c- [9 ?9 j·操　　作:
! Z  r- R4 J- G# \' A4 n! ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
# O, n" x: u0 _& V- U(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
% o2 O6 W3 u; [$ D  w8 F公仔箱論壇罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 e% N1 ~  b/ W( ^/ t# h
公仔箱論壇+ k/ x# _9 [$ Z. y0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x; |8 n- F" I* w: r% i
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* V* A" T( J# w; X2 e# U
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
2 U7 W% N% _/ c" E, d- [os.tvboxnow.com〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
: A7 ~% _! c$ s9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 : m3 u% p0 r$ v3 X7 }* q& R4 U+ {
·操　　作:
* w% K- a/ k! v: k" k. Gtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
7 H1 j" n) }# ?& q5 Q) \  j% J1 g" \% Gtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
2 R6 @: j; j7 s5 F/ Z3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
3 Q$ D1 |: f4 J& w& m7 C7 v- [tvb now,tvbnow,bttvb8 Z) o- Z+ U7 I5 o

ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。