[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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  R2 @7 D# v6 J: M( ^- p桂侯蒸鲩鱼
/ z- s4 l  Q: u) a公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
6 u* ?$ @1 ?% v" j  @os.tvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( _$ u0 f8 s" [* X7 J* P
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
# W6 P7 [0 ]$ f9 s+ K2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb& G( F$ u0 z- S- s$ ^- o
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 6 M* F0 D5 Y, m
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
" H1 P- y+ C9 Q  atvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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3 y$ u7 @6 w" X6 F5 z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 os.tvboxnow.com# v) z# J  m4 J, R/ A4 a5 K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( n7 z' ~) Z4 T主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb( _$ h  A/ s" l* X% D  Z  h2 z. o8 ?
1. 冬笋去皮切薄片备用；
) U$ O4 E* P/ A& O- X2 @os.tvboxnow.com2. 木耳洗净；
* f# {/ @0 e) ?) d' V3. 葱切短段，姜切片；
/ G% p) w6 _5 I* ]+ `公仔箱論壇4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
4 R2 `! A9 Z" Q5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
' q* F( u6 Y) ]& e/ t/ }$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F& k1 n7 s0 {: K
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炒田螺 ! Q1 G* S6 s: x. x" y' L
制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇* P5 |. V' u% w5 c  G5 a% |
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 os.tvboxnow.com6 q7 {6 J* D2 G: p$ ~% w5 V9 b
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 4 @0 n2 ]4 U- Z! \1 L$ v
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
5 z4 n# a3 c, Q$ E6 P2 y3 Q# Z/ I1 aos.tvboxnow.com3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； os.tvboxnow.com) `  p% s$ E' ?4 ^4 m! x
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇; x& R: d7 `9 S
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- ~5 k% G' E4 w7 Q* |( m/ K/ C4 xtvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
& X0 y8 l9 @" e  i# w5 t- k" j; Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" L7 z* W# @" X  b5 Z0 b主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o  |6 ~# X2 R/ p
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
" L4 Z- d3 [$ k6 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； : w; E5 H" m3 X1 \: N( H
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； - H7 A4 d* ~+ S$ [/ m
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； " L1 X. O! |# c" D5 x% N
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 8 |+ n. o! T  _8 H; B9 z9 ]! q5 o! `
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； os.tvboxnow.com( r  ~7 |# p2 o& |0 C- K
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
# ]: r/ Z! f) o9 |$ n( n. k公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 D+ T; K7 A: c; f* I/ u3 T主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 $ q: \' a- Y! ~/ P/ A% |
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 c$ `/ B$ i2 r+ q$ M2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
: v3 t/ c6 ]4 X) Z5 S公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； , }, H5 y4 Z2 b! W
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； - ?0 ~( O2 i6 P- x9 P' u
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 M1 {( Y; [9 B$ R" r2 y
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
& d# _" u- k' e; |2 S. p# Aos.tvboxnow.com7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
  c! t  R/ ^6 G# N8 A6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' i2 p0 {+ T% J9 }( U  t白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb9 k5 A) Q% p. H/ [' O/ e& v
制作工艺:拌 口味：香辣
$ l# N+ Y8 q9 j) S' C: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
, r7 n/ L0 I  x, {* _/ f0 n% \1. 将鲜虾洗净；
; T+ s+ ]1 L4 ~3 R4 R* c" w2. 辣椒丝放在味碟上；
9 q6 N" u( P) I: [/ x3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇! t: T9 `/ b4 ]0 H6 ?( K& E
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
: w7 l* I2 A" ^8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
0 A+ ?+ ~9 ?" @tvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 C) s5 Z' q7 H9 d! Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇3 s  n) @6 W9 Y( X" d0 ^* I% p
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 ~- p/ `7 g
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb& S- [% O6 i& L* k% G
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 t3 |/ L) x( @
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- G4 s! L5 t* m- Mtvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
! X7 p; R. w/ h6 c# B" `0 h% x. a9 Z8 yos.tvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味 - ^5 m. @) ^1 }( T. F
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' ?- \# l" J8 p1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
, |  E' v& x% H2 I5 X7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 4 j' o  ?/ j" `& [& _
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ a3 j; f- u" V9 s1 X  ~
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- U6 a! V* k9 e7 d
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb* X% C  d4 {4 e7 ]0 F& B
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇& @8 B* m! W9 z% \
7. 最后勾芡，炒匀盛起； os.tvboxnow.com, d7 B$ j- @+ c3 h4 Z% }0 j
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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# T- }; f% B0 u; C4 L8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
- V. p2 h0 E1 V! k9 E0 C4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
- p: f8 Y, ^5 \, s1 ^* l  b4 C! t5 sos.tvboxnow.com主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
/ z( k& l5 A6 ]5 Vos.tvboxnow.com1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ X+ U, P4 e3 C+ k
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 }' r% S2 v; @6 e$ H# v8 w3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
6 Z5 n& D' l" \$ B4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ! e. b+ p2 S% P, B* ^1 k
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 6 F: t! f* d3 g2 E
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
2 R' O+ F" a+ h& F2 u) D1 I7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& H6 q! M( u$ o: G9 u8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇! b9 f- `0 i; z1 @/ I( ], ]3 k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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9 G: }2 M; y2 h2 L  F8 |7 Q* V/ Y" los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. Y' a- v! Y9 c8 F  m
豉汁蒸排骨
" h; r7 u$ m; B* f/ Q# T. Y2 E制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
. G& k2 A2 B0 m主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 m- l: M& P& j: I7 y7 h) G; E
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； os.tvboxnow.com" c9 ?1 Q+ e# f5 ~6 t8 W
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
% s% k$ |: @$ q6 U1 z. k9 a3. 豆豉捣成泥，备用；
8 M3 M4 Z3 f( A4 X% }3 \  |, c1 _7 S公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" e$ N  u; X! y" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇6 I: ~5 J3 ?4 r3 x$ }% \$ r
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
* p2 q2 N: r3 d+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇" W1 I$ |7 I# ~! d
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇/ ^, ^! C: L' m: H$ ~. r
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
7 e/ [9 O1 h5 o; l2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； & [% E# J+ B* P  `+ V
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 |  a0 y6 `0 `
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 P: H0 I4 i  |0 g. `& ]
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
' F% y7 P' @$ N/ Q' ]% ?6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |- m4 Q: R" ~' ^
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com% _& x4 y: U3 c8 x& g& ?
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
  s' g; c/ {4 n( o8 `: d公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 & q/ W4 M, O- p- R7 I+ T4 f$ X: M
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
: [/ @! h. C) L( Z1 ~+ m3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 os.tvboxnow.com  y& c4 ~1 i& x3 Z+ Q; r9 E
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, x  p2 C3 r& atvb now,tvbnow,bttvb东江春卷
! Q3 H* `; b1 s/ U" v8 stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O( \# Z. L. J$ c! l
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 r' o" t5 V4 I/ H8 ?1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; \0 Y/ T; V, X$ b5 }
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
2 s  T5 Z2 h/ X6 V2 ~$ C/ ~% ?) ^3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 W$ ?4 ]4 f/ G" J. N5 \) N! P
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 G2 {$ w  t$ `  w8 kos.tvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 os.tvboxnow.com6 D; \) h6 _: J1 A- [+ T

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8 u( u& B% \/ M/ e0 T2 p东江鱼丸 5 g+ }/ q' i+ A2 d0 R' _' t4 e, B
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
6 a4 Z8 {" Y) i3 E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 z* a4 L, ]4 Y7 Z1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
$ I; n8 c' u% Z* x' D* [" j2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇. p6 U/ w' C0 W
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； / J# X/ J7 C& ?) |( ?- U" g
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； os.tvboxnow.com+ H' B: ~; }, a1 V( T! w
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- p% f; o  \& m: m( Y+ N2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
& `* K0 X9 P0 w6 F' j7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
( M+ V9 s7 b1 o. n: Otvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 f1 {0 x1 U6 C6 I) a9 e4 |os.tvboxnow.com9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
9 {6 R& h* y* _0 x# l: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
7 e0 i0 r  z% j9 ^3 Vos.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 5 v% i" j8 R5 J7 U( Z
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
7 f4 p$ ~( l( b8 p! B9 N5 yos.tvboxnow.com主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
- a: B6 y) L* {! A2 ios.tvboxnow.com1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5 _% R7 R/ J/ m2 V" G5 M$ K7 M3 z
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb0 m% m4 M  ~! w! n
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 - v* F# [7 H, b  K& t

' P/ h: ?. c, f! D, `0 Nos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com6 O# V" a4 ]1 F. ?0 Y1 I
梅菜扣肉 公仔箱論壇; s6 m: `  U7 U5 |. m# N% L
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: p: s  ^; b/ V2 d
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 w' Q) D7 O2 R
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
5 B; s" R% }" r2 T7 J1 r7 Z2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n0 A* S+ ~  }5 X) W- L* |. }# N
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \2 V; H" X: K# h
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 2 k- d. \/ j" t+ b
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
/ d, ]! s, q& J. Ztvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! T) `. Z- A; u: _# Y' C7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； os.tvboxnow.com% r5 u' d7 G) X0 @  g
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
2 |0 j: s! Q6 L5 y" J8 E7 i9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G& Q5 @  v& K. L! Y
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 , p! w9 v, X" l$ q, V% @

. R3 c# d" r* k+ j# G; `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h/ a( j2 n3 d9 I& t. p
清蒸石斑鱼
3 x5 ?/ a8 J* m7 D公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
& j3 w  X2 U& W主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ( I3 h3 E  e; F! ?+ [
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ G7 p$ o* d7 x5 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
. e( |5 N# i2 U4 w% @) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
8 F( t& M: t9 l" ^, D( S* q+ {; N9 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 6 g5 j, l8 `7 N
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
! B/ J7 K5 y2 V, K7 f: S5 Zos.tvboxnow.com6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 os.tvboxnow.com2 o$ V& ^! H$ y% `

1 y% O5 ?. ~' y# M0 ?+ N公仔箱論壇
, q3 C1 f- y3 n公仔箱論壇煎酿椒子 公仔箱論壇: M# z" V& j9 j4 r% L" @; l0 J
制作工艺:生煎 口味：微辣
7 H8 ?# [1 E# J* S* m2 u- a' t) h/ u主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V3 m& ^# }+ ?
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
9 g( C2 x7 X$ E# l0 E/ e5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
' z( m# A% G7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
! o+ \+ E! ^$ a, k  Q" R+ U( Z3 c8 Z公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' x' R: F' z5 X# P& H) ^  ~5 J; g公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
2 y' b( c) ?- a/ {2 c0 ?0 |6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
+ p& j: }7 I% t; j2 w, S' I, \* Htvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; y, d0 {" m# d0 G8 _: @
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇5 U) P6 n" ~( w
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 N* y3 k+ d. q公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
; O7 w: r+ C* O9 x) }3 ]' e+ P$ w& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
0 b& w2 d" a7 N1 w% F1 ~1 l主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
( s$ ^- f0 j/ r" J2 e* Pos.tvboxnow.com1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ' e- y3 P- E. ?! B! q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb! |0 O# ?, Z$ L$ u
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； os.tvboxnow.com3 q9 A- ~6 P. c& u6 [8 Y9 I
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: Z3 w4 e+ e. S
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
6 Y8 e+ E/ q, |7 M$ j0 P$ T/ N9 Z6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 + v) R8 ~) ?) v( A

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4 d- i) A; @. {: i' ~4 _- }' Hos.tvboxnow.com百鸟归巢 " V1 f( w4 a0 _/ P! ~4 f- j  O+ A* ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com) z; ~5 T+ U5 A+ _: A  y; J0 f5 N' t
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
9 w4 w) M- ^! k3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( |: F9 E. [3 p1 E0 s公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
# L" g2 n3 K+ X3. 冬笋去壳先煮熟再切条； os.tvboxnow.com; a) h" \7 m* [) V8 q
4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ |' I9 X- m( g) {* h3 F" |5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 E4 M1 M, O! k% M( e8 ~0 d& n/ t! Vos.tvboxnow.com6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 K8 Z" ?* @, `3 `5 a' M% ~, {tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
% @" J9 Y+ i) s5 X  ?/ ^, ~7 d2 @1 j& i" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 4 d- v, [$ S6 L) A+ j6 _1 ?( K1 O

  J5 D( o: B5 |4 s: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M) G7 p/ D7 ?- T脆炸大肠
) [+ l8 \& Z' J0 L3 k3 F3 qos.tvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# h  X2 C+ d/ y/ i
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 7 }' n' A. \1 h) v3 T
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
! t9 g7 G# f8 Q& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 U+ Z% }- n! i) h- u" B3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
2 |- B7 j. |9 J9 c5 I  K( v. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' g/ ]/ V. ?  z1 Z2 f9 ]7 W3 K
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
( p" n/ _  {9 w* B: T5 ros.tvboxnow.com6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 u# Q( P9 _
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
3 d8 e$ M+ `0 b: `8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ d! J4 F  ?% `9 K) \" @$ v. p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x; x) u' i: N2 G" ^8 ?
蛋茸牛肉羹 os.tvboxnow.com- @: }% t+ I. s9 |8 T; b( P7 W
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]. {! _5 F( B
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 * T' R: B* f  R# K" \
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb, V" ~3 t9 G4 L7 c; e
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3 z6 q4 Z( J2 i6 t/ f7 c* mtvb now,tvbnow,bttvb3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇; ]; |; Q3 p! [
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 . R9 s' R1 }( G, B+ Z9 r/ x

) t7 W* p. a6 |! s+ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) c: G* Q. T+ E2 }# R% ^
蚝油凤爪 os.tvboxnow.com' ?4 L& H- F: D0 \! O' J
制作工艺:红烧 口味：五香味
5 D0 M" h& v* f) V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ' O+ A! _' R" y
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
$ e1 Z9 P% u1 @& O, K5 R2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； % }. r& W8 X2 W: j: n5 L* m
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇' {5 Q  ~4 H, A
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
; e3 L/ d" t* O6 C2 O  x5 X* ?5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; U3 P1 _: T) y8 ~. S1 |
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇7 y1 G+ a# d" E" z3 K+ y. ]4 S6 |/ P
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, }% A6 O# T: e6 l
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+ C- x, v* u/ g9 m- oos.tvboxnow.com葱油焗乳鸽
( D9 [1 X, V. w# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb  d+ L0 i8 v& w1 O* w6 p+ U/ V
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
& L$ `6 u% t! i( v( V4 R0 a, p0 r# a1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 N& F2 `. q- ?/ @. X, k; z2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
( J2 F' e+ t8 z8 m5 h: T3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
+ k# M8 K5 a7 P$ Z# F公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇7 N' p; {* g& d9 {5 c- J6 M
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; K- N. u% E( H+ l' |+ J, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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公仔箱論壇8 @; e, ?: d0 `6 w  S. Q- D
tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 A( @( a1 q
铁板黑椒牛柳 6 I3 B5 }0 O7 L* H7 q- P- c% g
制作工艺:其他 口味：椒麻味 0 Y, h* A0 R" h  ^2 t) C
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 os.tvboxnow.com. v. J' [# \7 @+ i# t
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； $ {8 m6 r& L2 Z6 d- ^  {
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# F# C, c) E) d- L3 Los.tvboxnow.com3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
$ J1 C: g7 u! I4. 净干葱切细粒；
' ^# v& d! {3 b( X& @% P) y! Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
/ Z6 D4 e) s$ ]- F  F( i6 t1 S! w6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ L. ]; N0 g* y& I" N/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
% f+ T4 H! G0 y+ z8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇5 B% ~% I4 r, N4 A& |9 p" p
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
1 c+ O  y& P3 Q) B$ i' y10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ( Z  R3 P; _; f; ^, b8 E5 j6 P
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； % W4 V+ ?- I* n$ e+ ~
12. 铁板上火烧热后关小火温着； : b3 x/ r) ~% b$ k" Q
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
5 i  D3 b- |# Z6 a( t( A/ rtvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇& ]! f$ q. q1 p' y  p
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
2 |: r) V) J  vtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 4 u+ n6 O- ^. [1 y0 Y: M; V
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
# [- h, o( H$ R, J: X4 G9 H' _18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； os.tvboxnow.com/ `1 v: R' _9 ^0 I: n; W: ]
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
% W; d. z* |( b% T4 M0 I5 U: y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O7 ^7 B, q7 U$ _$ `- W/ @- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m7 w: p. M1 ]9 w6 H' t- Dtvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍 & p' H6 A, d/ h( I7 J- B5 Z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v3 I6 d' Z/ t, ?9 N+ }% [
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 }1 P# p8 I2 r- \0 }' H8 [5 H2 {os.tvboxnow.com1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
( o. p) x0 o$ |" A2 q& Y2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
% ^: V$ v, }. ~, j; z; t. \0 l3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ Z9 o/ Z+ p/ \0 X8 u/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 7 O6 E% A0 U2 w3 e& k

5 y# K- Q: ]1 W- H# q7 K公仔箱論壇
1 q- E& y  ?1 V# y- J- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 g1 [; v1 r, h7 r
制作工艺:溜 口味：酸甜味 8 {: }: G+ V6 o* E2 D
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% h5 e7 Z- O0 Zos.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
3 e: Q' X# f2 S: ~3 Y2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* {! g" I" o* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 4 h) `8 W6 |% `+ o; a
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 h4 [% ]/ c1 }/ l! b$ O/ z# D5 U( s5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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; j. T5 @! K( t7 a- S; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @/ K# U( R" z' ?% N2 K9 _os.tvboxnow.com香菇虾球粥 公仔箱論壇( @3 D$ h  Z8 N5 E
制作工艺:煮 口味：清香味 os.tvboxnow.com( [" T6 |9 @6 d6 L+ c! R' E$ e
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
. v9 }. P& z7 A- etvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e0 i# _' B; f% n+ q& ?
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb3 _* ]8 t2 p% H. Y) T: N% U& x' w
3. 葱切成2厘米长的小段； 1 D$ G* ?, z- }7 B. X2 M8 y
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
  ?& H5 M2 M* p4 G5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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4 u3 E  X) \& S* F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 j% r0 b, y8 f. F
东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb& ~. E- I; o. R5 Q* j4 V
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
5 |( S0 T+ q% v( e4 s8 i# Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
+ |% o7 _" v( a) f1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & c, |0 n' R: ^% P9 N
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； $ w3 z9 [# H! {5 i1 I, C" L
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇9 G$ U$ ~  x& b* b+ \  y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
; [9 N0 Y' a/ P8 @3 P  V/ C: g公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； , Y, n: X- A( W7 |% G9 ?. o
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: P  J& ]5 Q/ |6 v$ ]; ?
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
1 f* Z6 Y/ M3 y2 @% M% g* |/ m$ K- E! Ros.tvboxnow.com8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
" k3 V1 l/ X) r! O* F7 j9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； * o5 ^, ?. S7 |/ f) j3 ^
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ w: A- g1 A2 T. ^% K11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 Q. {! x4 j; M: P  \7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F5 J& x4 Q: w! Z0 A' G公仔箱論壇 7 d1 i, f" ~0 ?: |$ V# S
白切鸡 ) b( b* v: y8 `; v
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ n0 t, {; f' i
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 K# x3 _. R: w# X1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； os.tvboxnow.com0 t* k+ V& n  h, N
2. 姜去皮拍剁成泥；
4 P  g! [7 V) U. I* `! F% ktvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
5 [7 C( W3 j) T5 a  E4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
- r, n) f" D! h+ Y公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 m; N+ X. x" Y$ Q6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ W  K' M% _7 x( Btvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； os.tvboxnow.com6 N% Y4 e4 D+ J/ ^7 c$ P! v
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； os.tvboxnow.com. O) i& [2 Z5 o  R8 p
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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8 [: R: g" {* Q/ d8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * I9 r# {, r# `. p  G8 Y4 j
白切鸭
8 Y6 r1 w- U5 b制作工艺:蒸 口味：微辣
9 p1 ]7 }  c" _3 x, _/ \* x! V' v0 |主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 J8 O: g$ [* l* j7 i4 @, X( F  s1 M1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb1 T# ^  s" y9 u* H6 U
2. 姜切片备用； 5 y2 k/ f# t+ Q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4 H' [; f$ A0 P8 w0 q! `4. 香菜洗净切碎末；
! |! n* t* |$ p0 v0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb: B3 H" ~; r1 ^" e4 p8 U
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ! `. N" N/ t1 \# M: P3 I' J
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公仔箱論壇8 Y% `9 E2 x" e, \4 _
白斩狗
/ X# P0 `* c8 W) T- s0 s. W) x制作工艺:油淋炸 口味：原本味 os.tvboxnow.com" E/ e% q' h$ A2 }0 ]
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# r4 x+ N: f) V( D7 [4 C3 Q1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb! R. K' S  Y. B
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
( j5 l7 c/ z1 P+ A1 i2 r+ i( zos.tvboxnow.com3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb( G# F% T0 P5 m
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
: b0 Y4 L; k! x! P( ^( b. O( Z* L5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇8 w5 e# Z$ }8 M8 S, h
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ ^1 T# J0 Q: i. b) U" m* F/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : m1 Y2 n, G" p2 |. D4 P
栗子炆猪肉
5 }$ g2 l4 K1 Q1 ?公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
& B. G5 R8 [5 _& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
6 P( h0 D0 m! H. ?( a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L! h1 g( N7 l# B
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
# r/ w# M% `; Y+ u5 v9 \6 w3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
+ n, i2 }/ ~/ C6 E) x% s9 L' q公仔箱論壇1 I& Q9 n2 H$ O9 ]: U& u' r. k+ m
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炒桂花鱼翅
! [, A( j6 A9 Q5 ros.tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 - ?/ m8 [' j8 M; ]) H( ~5 e# [
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G) i9 L0 Q( [* N" T
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
& }# x7 x" ], D4 ?) E) T; ~/ p2. 去味后捞起挤干水份；
, S* i9 ~9 c* v: r- V* Aos.tvboxnow.com3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 }2 a( ^3 u  Y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 7 y) ]& a! h% e
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇* V( ^, Z- V% V& L
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
, q8 w6 D+ m# r9 Y2 xtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇3 U( W& U3 {3 L+ c9 \" E; y; Q
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； # M( m4 V* [2 p# ~7 B
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
: k! s3 H: N/ q& @% t. p* Q+ _" [公仔箱論壇公仔箱論壇0 J2 H! l' ?0 K  E$ D
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年年高升 公仔箱論壇2 }5 @5 L& G; b
制作工艺:炸 口味：甜味
- `! v4 G$ J. w! S2 B) f+ Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! y# K" i) B4 d- f- [2 o- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ Z# r) D: `' Z2 m/ m2. 将调味料调匀做成面糊；
) Q' I( p! Z# @& y1 o, C9 o公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- A1 M" G4 Q- m9 ^
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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; t1 m: ?. W- y6 W公仔箱論壇
+ z' v4 G& v' H; U- t1 G果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb+ T; u& Y# s; a: r
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 X# y3 v* b: I3 U, G2 h$ x
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 9 T" W8 u' B$ T3 U( b1 j3 L4 |
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
9 M  W$ L  @- E4 N4 [9 X- G2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; p2 w- y5 W2 i% P7 {3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( b; O5 V2 c1 q6 M- i  k
os.tvboxnow.com% i7 Q: h3 x& F* ~# [) G% d( \3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m: V7 z8 z# w2 J7 k* E8 t
豉油皇鸡
. `0 S' R6 B, I$ C5 U7 y制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ m/ l" O- w: y1 w6 P3 g
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
2 Z# n6 T) r5 M% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇8 Y: X0 q: C  Q) W, C( k& _- v1 ?
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, M: ]6 J! r  w! w3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 1 J" t3 R8 c. b  v3 q
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇1 j8 g: T1 M" B
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
% x# S! @% L) F& m( q/ G% K2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
$ T4 ?9 f& q# V/ h主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
3 V3 ?  A, V% ^% O& }, [* v1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
/ v2 U- }( [! Q  v! ?' x2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! q! S4 ?' t/ p8 n1 D3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 7 C6 X. Q& Y1 S: ?0 F) a
4. 肥肉切成薄片待用；
( d& z) |* A, T+ O8 ]os.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇$ B3 R; ~5 e+ C) {1 J( a
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； " n  o+ B, ~8 x9 P
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. j8 i6 ^" Z) W) q

, E. @- \/ ]3 q! Fos.tvboxnow.com
( H! Y# d' T- z: etvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
" G; X% x" b: `& w! h3 `6 e6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ E; J  n; v8 i4 q( d9 Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. B% j; o; l! e
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 g: R" E4 S6 K: r- v* Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 os.tvboxnow.com# a6 H# a4 U  x) _  P7 o: s

3 E/ k* y$ ]" \公仔箱論壇 公仔箱論壇1 [+ S1 y3 f6 H8 f0 A! }" c/ L
鸿运当头
( r5 p- a9 }" Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 S7 n9 o3 W' J6 i- q) t公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 8 }; B. Q4 [* R! V0 E3 u# K
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb9 t) a  L& r8 s& A0 S1 Y( U" B) ~
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 G+ o; a$ R8 x0 J1 Q% G# Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
% p! U: V8 }' p. X) A% f: z2 y8 jos.tvboxnow.com4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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5 o+ Y" _$ ]0 J  l1 o5 i( S公仔箱論壇
0 F. a3 f% s& p5 T3 P* Wtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 " G9 O% w* X5 u2 b# \* J( l
制作工艺:蒸 口味：清香味
2 I' T. J3 D% ^  \: h; Itvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
+ E4 e) G$ ^' f4 k$ H  Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
2 N9 t& x" k& H8 Y公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
& M, M2 y- n1 V& x- w7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
0 M: H- V% c: G0 w8 r+ e1 C& X/ I4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； os.tvboxnow.com3 B6 k, D' K) e, d) H
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇4 r" N; a2 m' _1 l- q
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% h% S; u. m, c. b7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
: ~0 X2 z, H  |( A5 h# |7 T8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； / H( z, b1 z' T# K# d. x
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 p6 ]& G$ G0 k+ R- D; W
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； os.tvboxnow.com7 {9 p. X/ F8 O/ \
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； * K% |, a0 G0 ^3 A7 ]$ `. V  R
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； os.tvboxnow.com: S, _" h7 @# ]: d, Q4 ?
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； os.tvboxnow.com+ e) k" \: M! ~* d, [6 s: [
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
/ e9 @5 H- `, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
* g6 h: b: M" P4 h" q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
9 t$ m7 m9 L& q$ P' [! {7 g: o: l5 x公仔箱論壇. b9 M/ r& K8 Z: W( }# [3 L9 G4 E
公仔箱論壇1 j# v8 R+ F8 R
东江盐焗鸡
: U: Q, c( ?# d; w4 s3 i+ y制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
3 j5 k) |3 }9 e1 ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb% v9 w$ J: r8 V: Y, I  ^4 t
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
/ q2 M+ t6 M# E. ~+ D3 R( r2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇$ a$ c4 O7 ~& p) m& F
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
) y& W6 {, R6 a$ T4 ^公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' M" f7 Y0 C6 g
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
1 h+ `- F8 y  f1 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 M' w3 {) `/ }
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
# i% Y/ D" Q0 W: E公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. E% Z8 u/ k. q: q8 x4 i# X% _9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； os.tvboxnow.com8 y/ ^! I1 K) A- I
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； ; r6 b6 e! L9 J
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； $ v! X1 x  H- s! w0 k& w7 J
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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3 H2 r( }0 N" L' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 R7 a  N: p7 N' z! l4 |* m
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 b" n9 I3 r* R" M: n8 l4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* d3 Y/ ?1 W
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 4 i2 c& a5 ]2 g, I
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 0 Z1 L3 Q+ o2 E, X" k
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； . _* p! |+ @9 k
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ T; U2 u$ X7 a* H+ F$ h0 a5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
! h* h9 v: f  Y  @4 q6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
, u' ]2 z5 h6 Xos.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； os.tvboxnow.com4 R" [9 r" R' ]' B( n7 O5 J
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
6 `5 y( P$ X) B5 w+ X( O8 q7 aos.tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
1 ?) e+ ^: d  I' x公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
2 J* S2 @/ T  k1 Sos.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
4 i4 M  w: F9 `) k/ i* a. vos.tvboxnow.com12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
+ y+ a2 S% U8 e- y" h' v6 C) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
; D! H4 K" M: L14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. _# r+ X+ w# s" w
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
7 Q& G' X2 p% Q# O1 ~9 h16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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  J1 ?8 [/ I# n% @# H) \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 os.tvboxnow.com1 Y' `5 y8 m  O1 t& S( o! V7 M, a
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 \& ~; l* Z( ?# D3 Y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
  `; L# }6 @+ x3 [7 s: ~os.tvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& m4 Q  c( I/ g2 Gos.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
2 `8 W* K# z% `; |' s3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇, O4 h) Z1 m7 Q- X8 b- x# X  j
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb1 i4 J8 k& N# @6 U% p
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
% g' e' r# u1 L( |* R6 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
. `9 N. K$ @6 p9 q; i. h7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 j2 F4 W: Z" Z2 ?8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb/ F" x' l! i) s( R( Q5 l3 q
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； os.tvboxnow.com8 j0 b/ q* x! k0 S3 D
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； os.tvboxnow.com) s. D9 B/ V5 B; N# Q6 M. X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
7 L0 E* O; ~) c0 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
( Y: Z" {) ^' b公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ; f+ W0 ]$ t; _! W1 \: S! E. w+ ]
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* g6 U7 l8 y* A0 t1 s, L
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇. i) r& j* f7 J! ~) ~4 k
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； $ Y+ h$ M7 I4 B% c" R: I
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
2 X' O9 S$ n& k) K5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
/ Z# b+ n0 J1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 L/ J: ~: L+ P- Y
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脆皮鸡
! q9 q+ {3 _- h2 `, Q制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
; a0 b* I9 s0 l/ o& |9 s公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; q% C  w4 U% ]! p# L" S1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb! y. O) F! U6 Z1 G+ `
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
1 F# y2 }: J- |# `. l3 G3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  `# N' B  @, j$ r. g% A4 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇2 x7 c* N: z. n
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
( G5 E; F% ~6 J2 p/ s. c  wtvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇& W$ w& Q( r9 g
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇' [3 z: s( \- v5 p, U3 j
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
" g# a: a4 K% m: P( H. c) Y% T  w公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 N) J+ h& q: |2 p, k! a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* a) t( d; S, H: J" l# C+ ^os.tvboxnow.com11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； " a8 I" w% ]* y' _4 _7 A0 ~
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
5 P! M4 p7 V0 V% F3 Ktvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇# R' Z7 _2 ]0 P& f7 f+ e
14. 鸡的四周放上虾片即成；
- G8 Y6 A1 F4 los.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 6 \2 y' K3 y: e# B/ z$ ]; r" P9 ^

7 s* V4 d7 w9 i) Otvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com- Q3 U4 t0 n- K& ]6 n, J9 }
虫草炖蚬鸭
( G, a) P1 ^; x8 s, z制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ |( P; o; m
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~+ F8 W* v) p1 h8 V7 f3 E% N/ w
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； os.tvboxnow.com& C9 B6 z, H3 x& ?3 w7 n
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； os.tvboxnow.com3 g3 I( y* A! A) f# b" E* [! g
3. 猪肉切成6 块； 6 N( I; n' v  i8 |/ X
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
# q; `0 I4 l$ w! a5 z5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； / ^1 ~3 g1 F' z- {$ f) c
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； os.tvboxnow.com/ h0 U( Z" }. `. E. N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 7 ~1 R. Y; w7 v* n2 H& Z
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
1 l% d# C  o: t' |0 i9 k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 T2 }0 H! r- H" F+ qos.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨
2 ~- Q3 t* {! t/ J公仔箱論壇【原料】
& {9 e6 v- O. ~1 j! }猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 + d: `# {6 N& ]5 ]: p
【制作过程】 ) f* q# n) A8 a* O  A& X% k
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
. T- c2 u! e1 |# }) g公仔箱論壇【特点】 1 b2 @7 A/ X* r* _( ?1 w8 Z0 o
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇0 |. b6 N. l3 o+ a

# w. s2 m) d  _8 N$ D) Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 h  m9 e2 O. Y5 o% b1 _
佛跳墙 os.tvboxnow.com& A9 m- k" s4 A$ m! _! R0 x
【原料】
& ~, Z) W# J1 }; {8 s+ D, tos.tvboxnow.com水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^: O9 {' y" b& I0 N
【制作过程】
& H7 W. A" @- Bos.tvboxnow.com1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； os.tvboxnow.com& m8 f5 ]& ?9 y( h3 S1 c
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5 L4 g; h' F, q1 _1 x0 W4 m# C
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； os.tvboxnow.com2 ~# Q7 g$ }" N2 h) s) p1 M
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ! f, R6 P; ]7 H1 Z" p& F& [
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 公仔箱論壇: r; \3 Z% T+ W7 H+ z
　　材料：
  N$ l6 A( x5 i" E净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
( y* L3 p  t. d6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ j5 W. y% ]; b7 m# p
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: B4 v9 R9 N2 o/ |& {
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, z, N; x& O& [* e. y6 j( s青豆牛肉末 公仔箱論壇8 K5 T9 q8 o2 P8 P6 P) m  o$ T
【原料】
3 P0 O$ e: C8 \7 ~" }9 X& Vtvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇( N; L( M! e2 K- ]# m
【制作过程】
  g6 _, Q5 |1 \1 tos.tvboxnow.com1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 7 s; ]* f3 u9 j3 D
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 & y  X7 L; t  Z; d' s3 J% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# }$ w9 N+ O  l0 y# ?- L5 z
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菘菜油鸭煲
) h5 ~' B. N7 i【原料】
. }* t: x8 C/ A5 y0 S5 b公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 9 ~1 y: u% b( N8 L; Z( a; ^' S
【制作过程】
3 U0 p6 M' r1 _& e! r3 |tvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
  L* P; k; j6 |  k) [! m* B- x2、北菇在顶部剞十字花刀。 ' k+ z& a  _' r, z1 p" q. f/ p
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 8 H/ ]' ^# k8 n

0 P8 N. S: S' ^' S2 K; K" {+ c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* G% B1 m7 f
原料:
$ P9 x2 D4 _, Y# B( a# O9 D0 ctvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
! H# Z5 D8 N$ o: c- e; Q　　制法: + e! D$ G/ }$ g4 Y' j& t+ C
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 6 ^. d2 [5 k2 u4 P6 ~$ d4 f
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) W! S) s7 c8 J配料：
# k( r: p( j6 u9 d* G+ T公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 g: \# E) x5 m! V8 d, D( Tos.tvboxnow.com　　做法：
+ }5 [) Q# W5 R' \& {- Jos.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. C! w8 i  R6 [, A, o; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： ) x1 T5 Y) v! Z- u. v
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
  w3 M; q* E  O% }2 {8 b- r- `os.tvboxnow.com
5 w  L* V- G' Q; C9 _/ e: k$ D; R" w ; ]* l; F1 N1 M1 |
油豆腐镶肉
- U5 u' Z$ M& W" C1 S+ d3 C4 e公仔箱論壇【原料】
; }) J- l) N/ l( u# A6 ?os.tvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
- h& L9 v$ e5 X! R1 k4 `; _3 Ctvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. O$ _( C  h/ n4 k& U/ r: ?
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
, M8 A) R4 s+ ~) h$ N# g  T2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
" k1 v' @3 E/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
/ o' z5 O! s8 J  B* U( m公仔箱論壇
5 ]5 L) y3 W! p1 d8 y, e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; e* K7 D; Y/ H2 U5 Y2 ?. ?
汁煎肉脯
! f0 c# U- M' D. K) v( W) j( Ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】 ! S2 @5 G' ~3 |
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 1 f  m4 O0 L* X+ M/ U; @, d
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb# y# o; U: R8 X& L
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
# L* d# y* O, |) I+ T7 X2 Tos.tvboxnow.com【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w5 n. p; v" a) D1 x% m. u  x0 r
果味浓郁,香甜可口。
+ N* [( o) A1 R5 u3 l公仔箱論壇
' f# l+ i5 {. B- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u3 P! E4 x, q2 F2 j, g" Z5 Ctvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?. w  |% l  F: ?" E! a$ u3 E
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb! j% M$ I! Y1 X) z5 D
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 e& d0 ^7 h; x6 g8 U　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 : v; Y: ]9 j5 e/ Q* U
　　烹制方法：
" s( j# I" {- g$ {$ Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
7 H7 r+ ^) \1 v7 ~os.tvboxnow.com　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
* H+ n2 R% p; L1 i0 \# C　　特点：美观，香辣适口
  `9 g% v' ?+ Z  p/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" O( i, s  k) j5 P+ v0 j
公仔箱論壇  W& R6 h: s$ w6 X8 \7 R
蜜豆鱼片
9 l, V9 V4 P' O. {4 J% [tvb now,tvbnow,bttvb原料
" n9 `! B: ~1 c0 S! P3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
5 }3 U+ A( B) c( b6 Q　　制作
' d0 W% [. g1 E1 b0 Ktvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
* ^$ N0 u+ L$ F3 R: @1 ftvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 os.tvboxnow.com" n& I; w6 p4 I4 Q' t) H
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' d) y6 Y4 _' Y8 ]1 E. i" t
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' x0 [0 L- A* _: I

& O) w' c4 G' t7 A2 g0 G公仔箱論壇& m# |0 q! |- X

2 Y, R% E! T! }tvb now,tvbnow,bttvb
: r2 |. T: A1 d$ bos.tvboxnow.com黄酒醉鸡 ' _3 F% D  D1 c  V+ [) O
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb/ D5 `/ O3 T+ E
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
$ B% Y1 n& J8 @  j1 \& Q3 v: N　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb: k0 J! U% x. l+ U
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
  `9 o. M( C* J( n) q! E3 t　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' B4 s; |* ]8 F: P1 T% _% u2 e( E　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
" f0 w( [$ H. ]1 F  `1 e　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
7 O! [2 i3 A. X7 ]! {1 I! d7 P' Atvb now,tvbnow,bttvb
5 `& n. O4 t. J公仔箱論壇
: o. }1 g# e' L! J: l4 F# Atvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb' [6 ]9 {3 D/ M, ]( A/ _- Y* I
主料：杏仁、大米
! A4 a8 }4 r0 V+ v' [tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
7 ~* t) i  p# u( d9 \' E) Sos.tvboxnow.com　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇9 h# j1 b% k$ O! L- R& u
　　做法：
# u6 _4 A6 Q. `0 L4 P4 O' _2 Q. C　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 _4 ~! F4 _* W$ f( q5 hos.tvboxnow.com　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 g& I0 r# ~6 |. Y5 j3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 os.tvboxnow.com. S$ L5 Y0 ]. H7 l' a1 K4 K# Y
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇  A3 f' E" @2 a0 z

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咸蛋黄茶树菇
  w; f% L& o6 z4 `* ^3 P; E1 _! z主料：茶树菇 os.tvboxnow.com% l  c/ G; m" v6 l! q6 r
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 I9 M2 ^4 s- E3 W. R( t+ F8 w' m3 Q
　　调料：盐、白糖、淀粉
5 n) i& m! _1 ^: o/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 7 f/ O: M. k7 H' j& L: U4 Z
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 7 w& ^$ Z" h4 [) F4 z$ P
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 os.tvboxnow.com1 Y* J0 I# x; P0 N3 x% R9 h
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. C& i" |0 W+ S- M0 H/ ^/ @* oos.tvboxnow.com ' D' L5 S- j7 {" [+ d% t3 l
八宝青蟹饭 os.tvboxnow.com6 C& K* @) \7 h/ p: @  Z; M! i
原料
) E  m+ \$ _+ j1 J8 ~: f& v4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） - L, f) e7 ?" Q# L
【制作过程】 6 U' e+ Q% B7 U: |  X
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
% R3 Q" s, k& d' Itvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇4 V) ]; H8 p" N5 @# E5 g2 z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 os.tvboxnow.com; C( z4 @' t) U+ A8 u
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 os.tvboxnow.com' W( f' |, d8 v: A% r2 N

" O# R3 C7 l2 L+ v3 s0 e  Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 q, l6 ?$ b8 h$ `5 @9 w& P公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
/ w0 l7 G% J* y- ?9 R主 料：
8 b# W, t4 c8 F$ e; j/ r/ G公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
! k: e0 L/ g8 J/ y( o) u# n$ bos.tvboxnow.com做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~9 J" ^6 C6 {* m  p
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 " h% x5 m) L( ^2 G
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ( e0 }# S: k7 l2 Q
特 点：
1 b$ k6 A& O* Z5 ~% z5 a公仔箱論壇色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb0 O! |3 G6 p: W  E" o2 F

/ k) N- k2 E/ V# X" ], Tos.tvboxnow.com
9 k+ V* Y2 y5 o( kos.tvboxnow.com杏圆炖甲鱼
; y6 N0 w0 o3 Qtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
$ n/ F& @8 q. I9 p0 p4 D* H' Ztvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 os.tvboxnow.com8 u8 f7 h8 G( f5 s# s
[制作流程]
% ?* n3 J) h; w1 h' I①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
: b) d! g" L1 C$ ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 n/ d8 f4 _, L) f  Y③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( S* Y6 g) X7 d# _, d④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇3 Z, V4 k* d4 ^* B, J
公仔箱論壇7 D. I- X0 |: Y# b( q. j
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綜合莓果果醬 公仔箱論壇4 a4 R1 f/ Q2 A% Q; V/ M2 d* m
[原料/调料] 公仔箱論壇1 d8 |7 ~. Y9 [6 D6 b4 }% _6 ]
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
$ S5 Z. Q' ^) o9 _4 K4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
5 g0 y+ n( @: O7 X1 H) g  ^, x& u" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 os.tvboxnow.com8 L! {) B) F1 I9 C4 `& M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
: ~% l7 B! N, G, q, s- k公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
! O* P$ V1 b9 K+ G5 x+ }" `os.tvboxnow.com4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
1 N! _! m- W0 }os.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇8 s& m- o/ L* T, J
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 , a* v$ A. |% G/ ?! v
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, |5 P9 `: p. ^; n3 c* A豉汁蒸盘龙鳝 " K( ?  e" P5 `$ r3 j# x7 N
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ F. N* a7 J- C, G
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ ?3 r4 {6 h$ T
[制作流程]
& J8 {2 `/ Y7 ^9 O$ N$ Atvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇; U- D5 }& W  a
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% j: n" D" }7 Q6 n, M9 S" Wtvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 " j5 s5 }; q9 L4 T
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七星鱼丸汤
4 X  ]9 j2 w+ E# [3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
! Q; k5 y8 a$ f  I; B/ Otvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 os.tvboxnow.com; ~- a5 G" ]: J0 v+ C
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 p8 H& _6 Y  |3 T' N% {( O
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ! {# q5 X! ^' H  n* P
　　
0 i# ?2 j7 U2 {& c公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
. F" v/ H5 z2 \3 qos.tvboxnow.com　　 tvb now,tvbnow,bttvb' G& _. t) B7 B8 Z" A2 r' ~
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
7 u9 z& v7 `6 g) x( [3 v$ c公仔箱論壇　　
5 M, L) L- y* ]: S) \# {, E4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇% l6 H, h8 t3 N& W+ p4 T& ]8 V
注意： 3 _& c0 U7 a& i& n' g
　　
1 U2 a1 w7 N9 g! H% Los.tvboxnow.com1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
% |! c+ ?8 H6 h3 g0 L6 T公仔箱論壇　　
- i; k( x# D1 D! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 4 I5 v" P/ N, U( ]8 e/ H
　　 公仔箱論壇& z4 ?" v4 m4 x7 M* s
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R+ z/ U" l: x( E+ y
【特点】
6 Q+ t2 C$ t3 }) i5 H/ q- b公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb' B6 q# E/ a6 k$ O' j* P% A
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
$ u" S& L$ V( V* T8 }: d: l2 S　　
: C4 K) S1 r! k# sos.tvboxnow.com2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb# `/ I2 C4 q$ R3 k+ k* N; X) {
公仔箱論壇0 C. F4 G/ @* `  K

* B% Y. |  d- n翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb/ X9 U( ?1 t/ m2 k& w- m- t+ K
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& c. }; v3 E/ w) j* k( \% r1 N
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 T$ m; ]* e- R* @2 Z5 d) H. c
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- W/ q7 D5 n' L  y+ l7 p8 _公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
  y3 D* J0 a  e  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 3 T3 U& G! J6 e) r+ |  I9 i5 ?+ L; v
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 + X2 m2 `; k. P& L9 a% a
(四)将半份带子放入脆浆中。 4 q2 H8 ~( \8 b# z3 u) A  V8 |
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
; _1 H- [" R6 H$ C& I" D, M(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" u0 \1 B$ I2 ^( ^! U0 r4 vos.tvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
! ?& m8 W3 K( j3 B1 @. ?6 Q' g(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
; i- ~! X( h8 ~7 N+ h! }6 ?& ptvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 x& B9 M; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N8 F% h  [- \# x5 P  u+ t

8 j3 |9 i" p: D& X! T腊味煲仔饭
) N# y7 Z  J9 {; L$ @; N2 [% _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
5 R, [) t- h' ]+ w材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
* j- ]! O- R2 D& h: \' v9 f0 }6 y4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 u+ X& T( |
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 ' r. n4 c9 {5 r( A5 }
　　 米和水的比例：1：1.5
, m2 V) [9 o* |9 n" D, U　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb; b% P) W" ^, R8 P
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. M" |$ r& {# W5 g
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
: x( u' X) Q" Y9 B: z5 Pos.tvboxnow.com2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s, C$ X: J6 B- e, U8 }
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb& r" w0 h+ o0 h6 ~9 b' f
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
/ s7 F9 m" ]" s8 l2 z& Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! 公仔箱論壇5 c: i6 t8 ]1 f4 n$ j- K* C! v
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
) J0 s( W, Y- K" g* K" t7 s" @, Uos.tvboxnow.com　　 关键时刻来了! ' @: D2 ?4 C+ b, G! f4 n/ n7 u
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 0 i5 g  S% P5 j  }6 y. [
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
& K6 i  h/ s, ]8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
- ?3 M* W$ P9 J* i〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
, S  o9 |. ?+ @9 i0 z+ Jtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O( k5 D" N) \$ Y/ @
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； + l( s; [$ T- v5 p, H0 ^6 s" Z
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇- i+ @( `1 X4 O9 C
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； os.tvboxnow.com# D& N6 u% J$ }2 _
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 V  k0 o% F4 C. ^* \" H( h, a- J香煎牛小排
; M; t4 a  U/ I5 O% Yos.tvboxnow.com5 I& C* W3 F/ U- R  C9 H; Z1 n; r
公仔箱論壇7 }& K4 D6 ]$ l) ]. W
·配　　料:
9 |2 o+ H& @2 m9 Y- D5 Ctvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( ?3 }; G: n' i8 ]+ `0 Z
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
+ d7 k  _- r) m9 i8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 j/ ^$ K2 k1 E: a: b& G! ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
. ~- y' a8 S1 `# [9 c' m$ K& ]公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 " J- G, ?" k$ c: F( A; L
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 os.tvboxnow.com9 a1 W9 b, x/ e$ q% P9 J% t
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
8 m, G2 n# x% Z/ U8 u公仔箱論壇提示： tvb now,tvbnow,bttvb; X, l5 a/ P( J/ w
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 2 c( a0 c' n, }+ ~* A; y0 ?1 v
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 \$ e$ j6 k. @7 p4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
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- A* T4 A* V; i. p3 \( F7 y公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
) `$ S# M. O; C& q9 `公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {9 `" ~3 W$ D0 w# j( L( c
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 m8 E/ y! b- n% I% s( R4 h·操　　作:
; c2 _/ l5 |& ^(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
6 @& Q* r( I  h/ W. ctvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 x/ G( y; a! `4 l  O7 `os.tvboxnow.com(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb- m6 G# r$ X0 W* R3 R" o
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ B- H5 s% Z* [) {, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
6 y. S* x( P& T1 o5 T(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 os.tvboxnow.com- S" R) q8 E) @  \/ u5 I* p; u
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 os.tvboxnow.com# }+ @  O% K4 K5 S! @; {; ~
一品鲳鱼 0 ?$ c! z) ~# M9 b8 c

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7 s5 V+ m1 k, W% u- U8 r3 H9 E9 s$ r公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. s/ A# l. b; I& C. A
·操　　作:
0 T  S+ T3 v: b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
9 Z7 M: Z5 c7 R2 R! w②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
2 v4 y* \) p: n- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
. h) u; F4 {0 c: T/ Y2 d9 m2 [八块鸡
; M4 E' o. J8 |! Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 L4 v3 Q9 w7 o

! W$ B3 G6 ?! ?8 Ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 p1 u# P7 C' C·操　　作:
/ l3 ^9 I7 o, d1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 ! c7 Y. d7 Q' {$ ?1 u
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 os.tvboxnow.com, o( N" m# l$ Z1 @/ F& V; ]
京都丁香鱼 2 t. b! k3 Y/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 `  _) }4 r
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( J1 s( B1 W0 p, x% _) v: ~3 S: e  M4 A
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 f5 L8 {- D7 L, Dtvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 j+ ?' E$ ^0 T& Q; i0 Y
·操　　作: os.tvboxnow.com0 ]: q4 w) t/ h$ }
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
+ V/ P# @2 F, W9 q1 @  Oos.tvboxnow.com(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 # C2 }0 S' F4 a' T& F4 \- c" ?
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 Y, w3 D3 i$ Y2 S* w0 c
炊莲花鸡
3 d/ O7 I6 o) V- \. z* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ E, |7 d6 ^" ~" q" ^! _2 p

% X: |+ H7 E9 Y·配　　料:
1 \* ~; q/ i& G, U4 _- a5 J主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
6 U3 y, X  u- |8 L% p配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 $ b3 z6 {6 F, m
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 D7 E5 y2 ?# ]! U/ @4 ~
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
* Q0 C+ e  E1 O' \os.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇* Z1 `' N7 ?. j
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' Z6 G* \2 B" d& _5 c
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇$ t* L! j, o; X- `6 Y
红烧火腩
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配　　料: 公仔箱論壇0 e( z' o+ O1 n  l8 `2 c$ G: T! o
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 os.tvboxnow.com; c8 v4 `# t# i9 `5 g
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 m' Z( j3 `  s, q* N3 otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: os.tvboxnow.com5 \& W3 M2 W8 E) X" m
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% y( ~5 O1 }3 bos.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: G* n( ]# B( l2 M# `3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- Y7 W3 u' I6 K
妙手素卷 公仔箱論壇1 s  V- ]  w: n; o$ ^
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
6 `. A. W  d  K6 @0 }2 ~公仔箱論壇·操　　作:
$ p. w! F8 @3 S5 N8 c* Q1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 os.tvboxnow.com8 U" ?0 A4 W# ~, R2 n
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb! d: h* R* G$ b/ S! V* h0 d0 g
蚝皇凤爪
$ V  s" F$ ]6 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, ]6 T& J( t) G9 W
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% y6 Q9 E# C1 ~5 S3 G
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇$ V& _$ I- ]& e; g5 Z2 m
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； + O. A6 C* O# L4 |+ [
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
6 Q# p) r, G% w公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜
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6 E7 e6 _$ A* n  A# ?7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com) R6 P4 Q. D: R8 {
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
. N+ D* }" y$ @8 a* E* z( L·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 Z( E4 ]/ B& }. Y- k公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
  Z/ i$ Y' r' m, J2 X% E公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 Q) v8 d; v" j  W( c4 Itvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( [/ s+ r$ d* _9 R' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 + K0 p( _1 b7 O- o; ^
花雕鸡
  \& |( N9 _* D& b% {公仔箱論壇7 F- c! p% w# ?; v& }1 I

' [% W; M! g% U; U1 aos.tvboxnow.com特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ z7 v6 P! D7 _" \: ^- G【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb) a$ \. h% m% i7 w' W  P
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 6 ^! P, ^3 ^6 ^( I1 K' e3 [
【制作过程】
( j/ ?' V$ s$ A2 g! C2 Q/ [　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* Q' c) V$ ]4 I' D1 Z# @公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 9 K/ _+ e) C+ ?& I$ p4 W' M

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客家酿豆腐 " t+ e+ Y: D* r6 R3 N
公仔箱論壇( H4 p' d8 ~2 u7 e& N- c
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb, d9 i2 T8 F9 R. T) ?
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W7 w/ {9 R( }9 i6 I6 _
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% @& `! }% m9 |! v4 l5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
" i) V/ o& J& h3 c; m! u　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 t; \2 T& h- otvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
, v/ Z# i# T  h6 i  p; x3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
4 {3 `& M1 k& Oos.tvboxnow.com公仔箱論壇  U6 z8 s' t1 b

9 S! W! m4 K2 [公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
& c- \2 u/ q" W1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
8 d* `3 p$ y+ F: D1 {5 a( bos.tvboxnow.com制作方法
8 a4 ^) T% `' w2 a" P" a公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x  Y( Z. @7 e, _9 q0 I% C% w
2．陈皮浸软去果瓤。 # v; B5 Y! z+ S6 n$ ^( b+ {' S
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. X( F1 j2 R* D* G1 g! q  q; Y贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇! }2 ~  A  v( s, Z2 b; ~4 P( C
佛手排骨 5 D0 c0 J5 h8 J$ D( z- `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y9 q  b. B( ?6 `7 I/ D- w
【特点】 $ Q" Y9 `* a# B, Q0 n2 z& |
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: V  q5 C' w1 btvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 W% f4 y+ o& u, D  v3 l排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
% w$ \& I3 f) Uos.tvboxnow.com【制作过程】 & h3 r# I& C- E* `
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: s  m( {8 `8 D: M1 U$ B2 x$ E8 i2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& M9 E' l- r! i2 t$ X" ]" K9 ]8 q) c香港咕佬肉
' s' s& t8 ]; |: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 A) U+ N0 v: {2 t

$ m* K9 F" ^* I原料 ：
- C. o2 p6 r8 X& ?' R: H: d. U% l猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb" r0 ~9 ~5 H0 a1 E
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
3 ], D  V" t) Y! qtvb now,tvbnow,bttvb制法：
: q% U# ^: I+ {  f5 ]" Htvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- }; n( q. P% P4 T" k) r: ?* Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇" e4 Y: J9 g. I% r! s$ Z3 Y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 os.tvboxnow.com3 }! D( s+ [0 r1 T
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇5 @7 J# A  ]! Z8 F
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S4 K6 I3 h- ?9 b4 J

: ]1 @2 S( T1 Z0 {, z$ Fos.tvboxnow.com . H9 @" `1 y+ ~1 S7 i& R
【原料】
' D) e4 u2 V+ A鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
* n$ a3 b! V  k! c/ j) ~2 D; a( Stvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
1 n' ?* @0 x0 E$ ~4 H  G5 u  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
' y8 V9 I+ b! q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； os.tvboxnow.com! E" }, h* w8 s1 p; h
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
8 E7 Y, g0 Y) o" @+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
( g  u  ^0 ?3 V5 M4 Wtvb now,tvbnow,bttvb
& r! s+ d3 b7 e! P0 o# H/ Y; `
; g. ~- J5 Y/ r6 a: P+ ftvb now,tvbnow,bttvb原料 ： ' }4 U, U- c! c- k, Y6 y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 1 H1 ~7 Z% c& G2 S9 x! z/ R) o
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& e: D& h. s* ?# `, |4 W2 f2 Ytvb now,tvbnow,bttvb制法：
8 s) Z2 }  ^1 C  l) m" jos.tvboxnow.com1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 s- F/ K  A8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r; b6 H" X' N) ~9 ]  k
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ K' s/ Z1 M7 l* `9 j; c# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) n- w& A& ?1 p' t9 E
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
* @1 I, m, m, v/ }; oos.tvboxnow.com特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D0 C$ x% O+ X. D( F! U
蒜子瑶柱脯
8 n8 ?  x' O  V" m* y公仔箱論壇
' }! A) C3 \( b& W: { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T5 m& \% c# T7 N! @! ^+ y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [% G5 w  `% }
·操　　作:
) P2 b3 [6 F) [, e4 U①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( ?) O% `. K. Aos.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 os.tvboxnow.com  I2 ~- @/ j% {0 V  y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
+ J4 l' ?) |6 p4 x' ?0 a4 |6 n' E红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb* A0 h. @" Q- m% o6 R" O

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% d# o1 M1 F- u4 ?( V公仔箱論壇配　　料:
; N/ `+ J3 Q) E) k8 G4 @0 d公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# R# J: G3 y  p公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 r, E. ^8 F1 o; p( jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; V" q2 D: L( Z$ ]  O+ v4 u: A1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ( i! y& a& b6 x' g/ r
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 os.tvboxnow.com: I8 o$ S# M+ y0 j% i
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  T3 d: O5 |) |' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
0 b7 [5 n9 X; W4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }9 k$ ~8 V1 o+ u2 i# S! d( a- ~

& t8 W( X: W( _* j5 M. V% m1 p; |·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 & N0 i8 R% m- i8 t
·操　　作: 8 \8 W: |) G# s* L2 j  o  H* e
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
5 p5 X0 [" j. Hos.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
4 q* Z2 b. z. j/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J$ A: I& q( x- w
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·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
7 u9 y" B" F: ?+ v, p# g: ?6 R' vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( Q  E9 D2 ?& z, R①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
. g% K) h; Y" F8 y* H  V公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
( Y9 ^1 k" c9 g③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇, f& D7 u, D) O
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
0 u& n3 v0 v% F& x" utvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 os.tvboxnow.com( j5 h$ H5 d; a, q; z) u; Y
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·配　　料: $ n. D  _/ f1 o$ o
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
0 ]5 S0 r( Q# t# n* ]tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 m% {! J  U! i) o2 |& d: s3 ^os.tvboxnow.com·操　　作:
; p8 F& V& p" s4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- N; R) K, G; V5 q$ v& @1 otvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 os.tvboxnow.com% p0 z! J$ |+ t
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^2 O+ i: N! A' g5 T& G: A
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇: z8 p0 w5 `6 U+ V# F1 F0 @
重点提示 * S' M1 p( Q, T1 S7 Z
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) q% i' O4 _8 A2 p' ?tvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ P9 K& e+ J7 q2 L) U$ `公仔箱論壇广式回锅肉
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8 q  x' b- \0 x) u" m) ]4 E2 d·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, p& J, p7 R) S0 {8 Q' V; O! n6 o
〖主料〗：猪通几
1 D2 [  C6 ?: g/ Z公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5 }8 B  _, K7 f+ R9 w. E
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 os.tvboxnow.com+ s* n! b; V* l' x" _
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
: L% |+ [1 Q# {& [" Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ X! E  g: h, s  gos.tvboxnow.com1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； : p: U9 x7 Y0 i! W9 H% V5 [
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 h" q3 T9 F, r3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; o6 Q8 m4 H! j, J8 G0 p6 f- Q" g& `龙凤大呈祥
& L! e. K: k" F3 d* p# B+ A公仔箱論壇公仔箱論壇; ~) o4 P& w- C+ W
公仔箱論壇5 F9 }- O- o$ Y
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ e) P5 A5 ^' T5 ~$ B' a& w* N
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
6 W' _# O; D% c0 B8 Uos.tvboxnow.com〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
8 }  c$ [( H# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 - J& @7 ^: H- i) O" S
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
3 N: S, x- z8 P! k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& v5 a& N0 q; q+ w. O
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb  C5 Z# h, L6 H- y. R, M% G7 `
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 $ F9 W' X: O5 K, q( m" F6 ~
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b! j" l( \! L
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
6 q7 G# w" A  `3 O5 X" `2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。
5 D2 A. m  _5 a" G4 c(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇8 ~/ H, S$ t$ X8 y& p. k
干炸大蚝 公仔箱論壇5 w; b) K8 l9 ~, w# j- z
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" @+ G3 t% g' |6 a·配　　料: os.tvboxnow.com; w& f5 F# f9 s, A; S+ ]
〖主料〗：洗净生大蚝750克
: H' o# a! h5 e0 ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
7 c) ?" g8 s$ w* p; x0 H2 Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
8 `  I6 Z2 T5 Q: y/ }·操　　作:
1 n+ E. B9 I: @, s7 ^' a; Ztvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 k+ p/ L- n/ j0 O' V公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 g" s6 B  u! A! r
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb9 H* }* p  v4 ]
菠萝古老肉
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·配　　料: os.tvboxnow.com" j5 j! e1 q7 O6 ~$ O5 K
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# C  {- ]; g& M, D0 {) p公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( P! M& T6 P- _9 }os.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb4 _, N" K7 P1 b+ p- J/ V
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇1 b/ G% S7 m* w  ?+ n. ?8 F
·操　　作: ( b" c, ^/ u1 H" [
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 os.tvboxnow.com% j2 }0 h1 Q0 e% Z5 v2 B2 V; {
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 a$ W: L; @: z3 j6 |3 o! O公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e5 h% _7 x. m1 y0 n/ X9 }
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5 g) I- @! z8 {( F9 |
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
. N& a" H3 N" f% y- B$ ]os.tvboxnow.com特色潮州烧鹅 os.tvboxnow.com2 m9 D' L! W1 F& V. J) A

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* I: P. R0 g+ \/ C·配　　料: ; C6 {8 ]  E0 d6 q3 M( m
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
- K* F3 \; X; G5 P2 ]$ P( b, c6 rtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 2 w, e& o8 o# x0 u
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） os.tvboxnow.com8 t# T$ ~9 f6 l. g1 @
·操　　作:
" `; W5 K) _" X0 b- p1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
0 U8 z' f& \$ [, a; n* p! H: D公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
  ~) ?8 |. t8 a  h$ d& h$ v7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 公仔箱論壇" {2 o6 p! a& {$ x

6 T8 t; n4 P5 V% r: R3 |公仔箱論壇
- f0 G& t/ s1 A; [os.tvboxnow.com·配　　料:
: }, J' i. V% p〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ' p/ b" T" T2 c; a& c6 V
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 / ?2 I6 I% M9 f# r4 M. S
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇; N4 E0 J0 {0 V+ a+ \! W
·操　　作: 公仔箱論壇- {& ^6 \) e" @/ [- X
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
0 d" L  u; V* Z7 T1 A2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 Q) N" p, j: g3 L; v5 q! z3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ylwong74

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