[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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7 \' g; H/ G& f" f7 ktvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇6 D$ [5 C7 b" X/ S
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
: M* K0 {# V+ n主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! }: N  B  ]7 {7 j4 Q公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
, v# L8 G# n9 t. I+ Mos.tvboxnow.com2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； ) Y( h+ r/ `' U) N& E$ E$ a: x
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； , b8 P/ G  f1 F! l, z/ v
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； / s& t  G7 L( |, [
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 z: F( h' {; }$ }' T% L: a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* b5 [; L1 ]  K+ S) K6 s: t) b* P
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
- K( \3 ?( k, \9 R公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ {% K0 e: s2 |* O
2. 木耳洗净；
# h& }5 u0 M) c$ Z+ J; @3. 葱切短段，姜切片；
4 _# y) i1 N( [0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ P& v- b/ U/ P6 [5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 os.tvboxnow.com4 B4 T: n# S6 x

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炒田螺
" K" j/ J; R. P" }6 ?os.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：豆豉味 1 R. w! v% k: e
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 k4 U/ S/ S! F  ?2 N: G$ h: @6 [
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
+ Y3 U9 Z' n2 u( F  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
* L. e, v* w# ^; a# N3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 0 h) o+ ~: k: I5 c# K; w7 k) g4 ]$ X
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇, Z. ~1 B5 O4 ]$ X( G

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炒鸡米
( E$ v6 P& X% Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
- N: T# r: Y* U/ c. |os.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
; ?$ Z  s6 S) j* ]& }3 C1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； " L3 g/ m6 h( z( g
2. 葱、姜切末待用； ( b, g& A1 `+ C( k8 J
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ e* l3 x, {# G+ {- x3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# a9 T% H' O* H: j/ w; Q5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 0 b$ o6 A# f7 ~9 q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
5 E5 T8 @  j$ d5 a; z' \7 L- z# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
: T2 `: i7 o9 |, s, E  @  s( V) S: dos.tvboxnow.com制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
( N1 p% m6 W- ~5 @公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
& O0 v) r0 t: ?" l1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; U% ~4 b% d- c+ j& W/ G
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
7 n5 p$ t9 o7 r7 M9 ~3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
7 G) Q; }& T1 }& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
6 u0 F/ h+ f) s/ V: Z4 kos.tvboxnow.com5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
7 b( p! R  m: ?! y1 K: gos.tvboxnow.com6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
3 }5 J' T5 e% `5 Y6 |" [# [6 stvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
( _2 Z# T" e+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: e9 x% @6 x0 M0 Q

! o$ j1 j5 w1 c5 ^/ r0 a0 W4 C" Los.tvboxnow.com白灼虾 os.tvboxnow.com* W: ^1 f5 c3 U8 I  c/ U* z
制作工艺:拌 口味：香辣
. J8 H4 B7 v. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
; h" i5 K( d$ T/ Dos.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净；
7 `2 S6 N: t+ b( R! M5 Mos.tvboxnow.com2. 辣椒丝放在味碟上；
1 z; ]& U- r' |/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； os.tvboxnow.com  R+ b, S, b1 @  X9 z: |
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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! b" P) o! c  ?0 [菠萝冻
6 {/ i# [8 \8 ^! U制作工艺:冻 口味：甜味
- r# X& N4 N  `0 g1 f6 l  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
6 W5 ]! W! v/ X  ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； os.tvboxnow.com, m  P- ^: r7 H7 P- |7 f5 h
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb: e7 z; W. _4 I% J3 x5 X
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 F5 r! l+ O& f' x
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
+ g8 D  K. r! L0 ^: J5 ^7 u7 O" \1 b制作工艺:烧 口味：咸鲜味
/ @9 m. ]) O6 E主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 O+ n6 c( D0 \  l( ]' F
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
$ `; ?3 q, q. `9 h, {公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
. [+ q) ?1 ~" G7 @% ]1 P6 @  D% ]- Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
8 f4 }% K$ j  f9 b2 R) w公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ c  V# L, x$ a
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； * _# U* w2 u$ c/ X# n
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
# w4 r& Y/ P0 z; |2 E) L* M1 Dos.tvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# S% a# B% @8 A5 s
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 ~7 a$ F. i% O3 I
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇0 ~+ r$ R) @$ F  d% q3 N2 B9 T+ f
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; {. E  H# {  B
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 8 V. _0 J# u5 `0 L$ [* E) O9 y$ @
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb+ p+ T( x4 _, Y- a' Q4 _
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
0 E2 @* P. V$ {, [9 V1 v9 o' W3 ~4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
5 v+ a, B7 O- w( E! a* z5 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
* R. P3 v0 p& P7 C- ]+ T; H6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
) n! O# |/ n" l. m) p0 W( W; e. V公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
- S1 t: Y( l0 _4 \6 n. f9 Gos.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% o$ W) f0 I9 X8 z: _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 os.tvboxnow.com: t' t0 x* N" @7 c

# p' ?8 H+ f( r7 _0 b$ @  s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y9 z% g7 `5 B5 y
豉汁蒸排骨 os.tvboxnow.com& _( V6 o& d9 m2 t' ~# M
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
8 L! I: W9 H! t/ x% X" Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 + Y" T  m: a; u2 p1 [
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5 [% z5 ~: Q4 q6 A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； os.tvboxnow.com# r8 E. {) n. v0 }7 H- t3 [/ |
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇9 M5 ^0 |6 A$ ^& h) [5 X
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
6 o6 N/ u6 i, X6 R公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 N" F+ l* y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x  D0 ]( v- y6 J9 Z' ?

1 O  I3 k6 u. i5 R/ _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. V7 I; R  W
陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O/ k# U% `* J4 z
制作工艺:焗 口味：陈皮味 ) p8 n1 h$ J; c7 K: u
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 1 ]/ L5 ^2 E4 P5 o- f
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
, {" }2 L! e+ o/ L公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； os.tvboxnow.com; b3 N0 a  d* ^" ~
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 A' d& v3 A8 D) j, H, f2 F公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
, D- |; k: F- O, k1 p5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u. i& t4 ]* Z3 q+ D5 G9 ?% }
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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( p' x5 L+ {: T# Z/ r& U% w6 }公仔箱論壇
$ {/ y2 Y5 m/ ?; M7 b( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
5 m$ \+ }; |6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! E) O4 ?6 u# {! x2 h8 q- y
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C1 G7 Q7 v/ g, B; W
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇9 R4 I: V5 ?$ e, @1 G* P+ L- ~
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
- ?( k/ x2 R" N' h3 J6 `  P  Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
! J1 K0 D& |/ W& w9 j, h! vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c! X. s6 E* q4 Q& A
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东江春卷 公仔箱論壇0 q, d& i7 t1 r  W" h; e8 A$ f4 c3 O
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( v) t5 T' [9 Y3 q
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 os.tvboxnow.com2 e, J6 y+ X5 l4 p, e( X2 y" P( B
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
: X- y6 z, ?, Y5 o7 |7 T' X5 e' b. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- l3 |! n. Y# E6 z3 ^( \4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
) a0 d) Q5 J! j3 L, y3 j4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
$ v+ V) G3 V1 v3 ]os.tvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K8 c0 G1 ~0 n# n5 t
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% m6 i+ b/ L3 r" ~7 ttvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 os.tvboxnow.com% x" Z0 A  J0 }7 d/ @0 }0 g
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 1 E/ f) f  F+ w& V) n$ a& \/ Y
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e* f" `& z$ R
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 2 l9 L# \/ d4 p. _
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； : v, @4 ?& Y( g- b, l% V& n
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 O) D7 Z1 `7 c公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； * i$ e+ q- ~0 m0 D/ t
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； + u$ K) o9 g4 l& m8 q0 {
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
/ z8 V9 ?* p$ y+ J9 B公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% H3 X& t9 v/ n& Vos.tvboxnow.com8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb, s- u. h+ O, h- W. w; w$ h
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
" K" _, J! b3 f7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( O! Z1 R6 w6 e3 D7 `" C8 Ios.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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3 G2 y$ a! d( e/ T公仔箱論壇咕噜蜜肉
$ i! [, r% C% m+ N9 f1 P8 L( Ios.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
0 u# O0 O% t! J主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 s* u4 |3 ^. s- {  m- q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 3 D. _1 @3 Y4 F, N( `8 [
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇; \. q7 N$ g" q) X
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇5 m  l% o. a+ ^) {3 j1 @

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7 M9 H& z, O) O; H$ e6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
. \2 x# [1 r1 F. B6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
. L! N( Y$ m( d  y主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  s2 Q! y& w8 x& T% e1 ]- o9 D  z1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 _' m2 ?- H- D' s4 @. U' m8 {1 R公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. z# D6 ]8 V7 V- w/ vos.tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； os.tvboxnow.com& J$ r* m* o! ?- q6 X- ?# G
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ) [; l- }! j4 y: s; E
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ I+ L4 f8 `  h4 c* L6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
% ^' m6 j5 D2 p公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇, ~  ]  A* l0 {
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； os.tvboxnow.com% G( R$ r0 p7 C+ a6 m4 ?
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' x/ s! |3 K* S8 O' H4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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' z8 ~: |9 m+ w9 G. l) D0 y$ c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- p' V4 [1 Z; A8 T* k
清蒸石斑鱼 2 C1 W% e$ C- C
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb, l* Q5 \' b3 Y/ E5 w; i( @. b
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 7 x8 k- U7 P+ b: G2 l2 {' I2 i2 J: P8 z4 b' U
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
/ ]! {# N$ b; u, b( h# `2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇2 K9 H7 n9 f8 R7 s$ P& S/ S
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb& q7 x) T; c* N7 L- H
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
7 m4 t  U/ |$ C$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 7 S! z/ t$ |2 K( E7 {6 f7 N
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 7 v4 s$ r9 j7 @" z9 p! [  v8 ^* j* a

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* p! z/ y  M" V3 i( sos.tvboxnow.com煎酿椒子
+ e4 Z6 H: h+ q. z# d2 |% ~- L& ~制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb' p: E5 a( Z( D) x) n5 X3 e
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
: r' l4 h2 q4 O. Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ P+ @% c8 {' Q8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
$ s% w! b( J% A& M5 I3. 将猪肉片去皮，待用；
% t1 B# u" V+ k  m  m4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； / V1 Z. G4 }% E% u+ W: u
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 3 U2 `/ p- I/ m
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7 H; [( a2 t$ utvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
- y' B  C& K! }  C$ k) N8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； : h4 P$ A2 n  J. n9 s) a
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
: g2 |# u  g3 X! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% c- o. _4 v2 c' H6 H
公仔箱論壇2 q# a0 Q/ C6 C. O5 N% Z( J0 e- }) y8 ~5 J
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白云猪手 ; s. [  m; {$ K! g! T
制作工艺:腌 口味：五柳味 & q9 u; P0 t: }3 W" c
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 " E9 t4 s. |5 d1 h! \  J* j
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； os.tvboxnow.com6 t# N1 W# p3 e
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇5 [+ |4 w, ^$ H9 _2 l6 |) J
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； , e8 I  }% k1 H0 R
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 6 x5 Y8 c0 F; @9 k- v) v) r1 B1 V
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 8 {" C# W3 A9 M  M
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 }  W2 B% O; p% e
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  q; p+ B( k* C2 f5 V1 h3 ^7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 ' I" S; v5 ]( n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " \( b: p+ D& u& C
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  J# f' j- V. o% g) Kos.tvboxnow.com1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( X; ]( @; {1 H6 A, H# A, k& Wos.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 A- j: `* ?9 A) p  Q3 B" a4 T8 Q3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
" V8 n4 V% B0 t+ f! R& X  r7 U/ K2 `os.tvboxnow.com4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 s# K7 Q9 R. b. Q1 l7 L/ l
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 4 _  j( }9 k3 v: I+ w
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
' V: U1 p* y3 ]! k7 G# r+ X: O5 z7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
$ V9 q; v1 J- @* h- J2 ntvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
' `/ h: P1 I6 Z3 S+ h( Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 O3 `* M  B  e. u- T/ M
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脆炸大肠
% M. }% p6 q1 X制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 {) s5 i& @' ?1 A; K公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇2 v" [* R/ ~" S  m5 y
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； ; F6 `3 R5 X$ [8 a5 r9 D- |
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
- [% u' y7 C& p2 ?3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； os.tvboxnow.com, A! Q" u  \4 N- @
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; S2 p  O4 e1 [. K" R' Ros.tvboxnow.com5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
( @/ x2 U& c; D& L6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
8 R0 F* s! g' d+ Z( P: G7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇% y! e* l7 a, _3 s
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 0 e& R+ L. L$ g* A8 y" s

% a  C; }( K. H3 y: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b8 T6 z& K8 I1 g% Tos.tvboxnow.com蛋茸牛肉羹 1 {  u' X6 i# C7 E. a4 Y
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
5 W6 g: w0 g/ ^' K# S! `  a% atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
( Z7 N: Z3 M% E" H) B* Z0 t1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
" \- n4 J( o9 N8 }$ D2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i/ t3 K; c7 U& k
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
# D& {& s3 B; T& X5 g$ N$ otvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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8 e$ M* d* ]! F9 j7 l, p: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f2 n$ q: f& h: \5 I6 L  d! |蚝油凤爪
2 O; Z2 o3 F9 d& |# K/ C  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 os.tvboxnow.com5 w3 E+ T/ b$ n
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q" N* X. C- L' v
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
5 n" l% j, T2 b% b; W6 w6 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； os.tvboxnow.com: D- N, t. ^) p. @
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, ?6 G+ K' ~+ I" `9 n% c2 f6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! q8 m. p; N8 y+ n( s
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
8 x& C/ J  r4 A5 ]: w! G1 o/ ?; C6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. X% g/ D' H( K1 W- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ) u2 J% r- N6 l# d# \5 \: H+ m

0 W" l6 W3 H( O# b0 G/ e% E1 S公仔箱論壇
8 s* ?' p/ A2 Gos.tvboxnow.com葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 |" m  V) U/ D7 ]; q6 l1 M$ ]
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z6 v) w; F5 Y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
  b$ i* l2 O" i0 w( @! [5 ?os.tvboxnow.com1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇: |4 m: u& m7 E
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
( p8 X8 d0 v% [9 J; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 9 b) J  y' x+ c) P3 j& x+ L7 N8 A
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； os.tvboxnow.com, E; p) C9 K: e3 ~9 `
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& d1 b+ {- X8 Q/ z; [! Q5 u
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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- t. x. f+ z) Y4 f: U7 |8 U  J! f# Utvb now,tvbnow,bttvb
  \$ i# T4 Q5 u4 U# U铁板黑椒牛柳
5 O' l( [$ b- @9 T2 m( K( l公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味
# d8 D( T$ {: C4 ~" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
4 ?4 h, S( q+ c1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  @& G( b9 B4 t5 d& H
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
0 Z- r$ v& e5 Wos.tvboxnow.com3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
; l+ ?; w) U: y. e  H/ |! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒；
" y$ I' d' b5 g5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇0 I7 e2 d. L" i2 w' O
6. 青椒斜刀切抹刀片；
' k/ l, Z- `: G5 Y/ F0 ?, w0 `7. 红椒切细粒；
6 K5 L6 F+ {  B7 B+ w4 e公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
/ `( d; d0 }) k- R& O7 {os.tvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! i8 ~: v1 N+ l; o0 Y( _# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
# ]3 R% Q6 z2 A# r  z11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! ^3 Q5 E' Z1 E公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
& |4 k" |0 X" i' U: q: E13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； os.tvboxnow.com. b% U( t' U' U& a3 B8 Y
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； * |8 f! \* o  i+ G6 J
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； / i9 ]8 H2 B: |% a& a/ c. w7 {
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； . r# v0 O0 Y  E* Q  i: S3 @
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
$ Z$ X0 k! l2 t3 [- \; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； / }# q9 E$ w5 ?( I1 n9 ~
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
( T7 d& `4 G; f' N! Btvb now,tvbnow,bttvb, `  p2 w. [7 q" q% a- R+ V

0 M  Q; H5 R" {os.tvboxnow.com雪里藏珍 2 u' n. c: A/ ^# w; p( `! P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
/ g- `8 N3 e( h+ v) H* ~os.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
2 n. |& I! B# \7 a5 m0 y* R% Htvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
: P8 s" F. \0 v$ u0 ~- ros.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇' J& z, Q$ s  N$ b
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇% t4 m+ x  r8 Q% m. q- H
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 os.tvboxnow.com9 `: N' k- D- G8 n" ^; e
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香柠芝麻虾
' Y' S, {" K  w& x0 I( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com8 B- D, P* E4 ^0 N  n  V! E' g
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: x1 v* b; L( j: N8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
6 W8 C$ L; ?  r6 J% }+ I/ q% \/ s2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
- N" B# _6 `3 q, v! N( I; z: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； . K6 t2 u% i# |* f7 i: _/ q* ~
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5 V* J# v5 g" o; \9 V
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q* G* m) A1 J! P3 z$ _
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3 ?: A' z* X, w$ m9 T香菇虾球粥 os.tvboxnow.com- b" H6 s& @* }5 {, i  l/ P0 p9 q3 ]
制作工艺:煮 口味：清香味
% W" @. c: }) r. Z2 Q公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb; S. N8 k" r7 `# p, {( ]
1. 将粳米煮粥；
% o. R# p" }* @% r/ p公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块； os.tvboxnow.com. b1 I" N  h. ?2 p
3. 葱切成2厘米长的小段；
4 [& E) D3 G7 a, Y  y公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； $ u" A" z, L% z; M7 i. h( z/ k
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇4 H& U& p. }: ?7 z9 }) s1 T. u# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C2 x3 F8 u  w
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东江酿豆腐
2 ?; L4 c# H3 t# w! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
# X5 R6 x: R8 C5 A. \) {5 Q3 B7 @' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 F2 B0 S* }- ?, V; q, g* s1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- q6 i) u6 r  a1 \  y+ O2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇. U& x/ y5 p! ^
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
5 H( X! g- ~6 B: c4 y& Sos.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- S6 b) H. D4 V) j/ f5. 虾米浸发，切成细粒；
% S- L" U& r( E: F8 O. Q) o( i; z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( Y) m# [; w1 e6 q1 U! y/ ~, n! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
. X1 Z7 Z7 L! L: _  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇* t7 b' T+ F% a  R' x% w- P: q. `
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
+ [& z( e1 b( H0 W4 r# G  n0 los.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
( v6 x0 e; X% R* r' h. v) z公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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! A1 h! |+ e2 }5 J9 }( j! z" Ktvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
+ |$ L$ V. F+ l8 o/ z; Yos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 e" i0 C  J, t* P( h7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 [. c1 N& V/ y/ @
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
: h9 y* g5 L% |  `( W公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥； os.tvboxnow.com; S" u1 T! W3 P$ c+ g
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) a# h. t2 e" [' M1 M4 a0 k公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* N+ m( h0 }# l, s5 d% F0 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb* |* I6 ]4 g" r9 O  f, {- p( q
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l/ M% r! a- s- H; U. ?
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇8 _: m3 T* T6 A" Y9 Q% Q
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- s+ [2 s6 ^8 V$ g- k
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭
* b' l- P  @% f6 e/ j4 n" Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
7 m. e% l8 p8 {# \! t: O8 pos.tvboxnow.com主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% u6 N# N6 O4 ?7 B1. 红辣椒切细丝；
8 Y  B0 P2 |1 P1 a* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
4 I- G" f9 Y& z' v0 D# r) Etvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
; T" D6 L" B2 B1 `" ?4. 香菜洗净切碎末；
, T. t6 O. V' |5 [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
; {/ F& [: B7 q8 b' x公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇9 }8 y- u2 p7 |, e( b: w

6 N4 K0 l* M  D* L9 Los.tvboxnow.com os.tvboxnow.com% @1 g5 n7 Q0 Q- Z6 }
白斩狗 公仔箱論壇: b, l' S- Q: i( q; s0 @: z2 q5 P
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 - ]" s: z8 F, t# u4 I( j
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇! B1 d9 A* X3 x2 r$ X& J- u6 s( Y; h
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- \5 L, c' y) Z! Z  {& Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
: u  N9 J3 O, F7 Q* I0 Z, X% T( W3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
! H3 F' e$ x1 W" [" ?' k2 R4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
! f& }- W  F( [' J公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 D! {* _: ]" C: c9 u, B
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇# ^2 c# g/ |$ T
栗子炆猪肉
6 q. p# w8 G. l" W  l公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
- l$ {% n, X* W3 ^) }os.tvboxnow.com主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb# |! f; P5 a2 M8 ^0 m6 ]
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； os.tvboxnow.com/ c7 d+ o! R* f( m7 h/ V
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 B2 \* O' |% n$ ]( R- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
4 f# r. d- c$ b' I9 S! c# a  i/ d- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& E9 M  q, }( {
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炒桂花鱼翅
! o2 ^3 D3 R2 P. n6 C* Y* M% M( |. _os.tvboxnow.com制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 . `) T  c) E% D  D1 `
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 os.tvboxnow.com; }9 g. p% |- E0 f7 k
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
. Y: {6 C3 S' W: _$ v9 m2. 去味后捞起挤干水份；
* }! ~1 ^& h( g3 z% J公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
2 F' v9 s+ ~& x公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
$ \* e* j  Z6 d& k. o) e- q5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇, ]' J" S2 I0 @- R
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
8 x4 e3 i1 K8 w- W& D5 I5 T5 ~7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- m/ S" r  h; S  I1 _" T7 m8 _8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； # Q7 U# `% ?9 a+ u( X3 ^* H
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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) |6 f2 q+ i2 r3 `: J" u% B8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 . D+ w8 T' l1 L4 M2 r+ I6 Q0 R
制作工艺:炸 口味：甜味
% F8 U7 g& ~2 z: Y; \4 |" C8 V* K4 l: r公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 % U1 ^: P8 G) D" v, y' b& Q- _/ G9 C3 X
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
) {- ]# N' M" ~2 r: Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
) e/ P" K7 l: x' o! b公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
9 C! h, r' E% F" {5 m6 w4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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% g0 p4 w; D# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _1 [1 y/ D8 ?8 L  o, `/ G公仔箱論壇果汁鱼块 公仔箱論壇, P$ T3 r( A" ?9 v# R0 |/ \9 X( ~
制作工艺:炸 口味：酸甜味 : p) x) f7 ]) V1 A9 y) R2 }
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
. R8 c" ^( n: u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把草鱼去骨留鱼肉；   T0 d) [& ^6 R; b# {: K
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇$ e8 `+ F2 [, W( Z, r8 o0 s+ W
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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3 T% j+ p: F- t2 E/ _tvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 t1 D7 H8 Q- f5 I6 \
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇3 V; J% u7 T( r6 b; N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
8 L- U: u5 ~. i8 U+ R' L- e3 x9 ^1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； os.tvboxnow.com( p) G1 a8 Q4 O( a* Y
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! |' ]& H& t8 s  l6 s7 oos.tvboxnow.com3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 6 }5 F  S; n6 H% y
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
6 u0 F# I, }1 C( W8 n3 O1 Z8 T5 xos.tvboxnow.com5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇# X8 O" ?% y; I/ \3 y  Q
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5 n4 Z+ G! k0 M- \# _公仔箱論壇豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# B# }, I- ~$ ~) P
制作工艺:焗 口味：酱香味 os.tvboxnow.com  {# b- }0 N  g; s0 g6 |0 a
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
# e8 b: x$ x" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
& n) b& T# L  L+ F, F6 _  q6 btvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇- m3 \. \! D9 E4 L+ e
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?6 o/ @$ i: g$ G' A
4. 肥肉切成薄片待用； / u/ P; {' x1 T8 x8 ?: f2 b
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇2 G3 K* o; b+ w5 K- p
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o3 d* l9 i" H- M  L' I. F
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. M0 E* p1 v6 C7 l

6 a5 g5 D, H6 v5 Y& Z" Z" x5 G9 h3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! I* H8 y  |; T' y& Y8 ^, z7 f
鲍鱼四宝羹   ]2 H: [5 N4 i6 O: S: g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 I, o! ]9 h$ Z# f9 f
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
% z; T8 J* I9 y* h8 r公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
* k! m: I9 w/ c: c! ~/ }公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇$ `5 z& ]1 Y9 E- M1 z
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: C3 ~6 r+ Z$ ~( K5 h公仔箱論壇鸿运当头
6 h0 l; Y" [& i. [& ]- H公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. B% W5 u! ^; k  a$ E6 L9 _
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
6 \. [5 g6 z" ]2 r* [6 r公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( e$ E# j, p- W1 w2 a5 t+ W. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb( M- M7 A9 _4 x
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
  x1 e. W2 j3 K9 [  etvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ) Q2 W% f% \8 [, }: s% \$ z& J8 m$ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; S1 Z  N1 v, {* ]% T5 [

' j: a+ k: O2 _+ X# |; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 公仔箱論壇, a' E" h0 B# u, ^+ ]5 L# c; b
制作工艺:蒸 口味：清香味
; O9 y2 D5 x6 y3 s5 V/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
/ j( i4 N0 N9 [7 k9 P% Oos.tvboxnow.com1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
1 `9 r/ o! e- z9 x' \* [; [8 H2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； os.tvboxnow.com% Q. z; a. a2 D5 Y
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
* [# o2 O* o2 ~) _$ @8 w2 Y( d4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
: @& A9 Q4 g: l' }5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
3 k: L" e4 }2 v8 Q; W7 q6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb2 }0 S3 I* z+ t( `5 j- K4 Y
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z/ t& I* |" h$ u6 ^+ {! s
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇8 _; L, O" e1 @3 H3 m
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb" y; B& ~  L/ d+ N8 n8 ~4 n
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
$ Z3 _" g9 c8 J. K6 u: b/ `0 j( |11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 x7 g* a5 P% x& p& Nos.tvboxnow.com12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； os.tvboxnow.com! Q3 L* r5 y, c0 d2 p
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； os.tvboxnow.com! @$ g: L* J3 j1 J# X/ W; x
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb) e( r2 D, v8 J9 I$ k
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb' F4 v& v! n9 I) |
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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! n( H* Q9 u  ^( D1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 & Q: Z0 a" p4 F" J8 I. T0 N/ y1 x, B
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 M5 V  ~3 h6 W7 h" m8 \) o
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ T5 ]4 ^9 x- |& e" F- a2 L8 p, S: I
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
1 O2 [% O) L! o- kos.tvboxnow.com2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 b* ]2 N! f$ p' }4 {
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
0 m) f0 L( G; O公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； os.tvboxnow.com; b# K) c) R  l
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 6 w5 L4 w% `, d1 N6 _
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) Z5 f$ C: M; H* otvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇# ]) c# r' }, b! o
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 Z* R( ^! B6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 ]" g: o2 k# r; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 t- k6 ]/ H3 B* ^1 G4 P4 e2 Atvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
1 E- t- F$ V- S8 E) Z公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 w+ \( D  w( y6 c冻金钟鸡 公仔箱論壇0 p9 r  \$ U/ q1 N3 e! g/ \, p! k
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N( ]( n( g, Y" ?6 [) K; _
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. ~3 V* J9 j  I3 l1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇+ ~3 [) l$ \: ~4 U5 J* Z5 {/ m
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
1 |4 K4 e- Q, W( ~* x4 Vos.tvboxnow.com3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
, Y; t6 r/ i/ V8 Z/ Q7 w4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； os.tvboxnow.com9 |# \, t( w& W* J
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
3 L+ S& w% z. D6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 0 [2 l% Q6 v( A( r, h1 F
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb4 a  |6 y; N% N- m- ~2 s
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 l, O: d8 a; A0 a( ~9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 7 c' j3 M4 S6 y* o
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb2 q* N2 Q5 _) j' s4 _" z
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
/ M* `/ H5 v5 h' I" x公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; A5 T+ T/ T$ E* ^. {2 e1 Z13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 2 w3 S, e: W: R
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； os.tvboxnow.com! N7 x7 Z, q* t9 N
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb7 e4 {6 ?, J' P. {3 A9 C. q3 U
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 3 w6 y/ N! U) a7 L8 ]9 K0 y

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子萝鸭片
+ i7 B4 Z; E6 y& g  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
2 D2 `' q/ }5 j' O' s% m% c6 I' A主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
9 u4 r- B, f" g/ @% ^1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； & A* Y) A' ^4 e, n0 y6 r
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
- L4 h: ?5 a" n, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； os.tvboxnow.com! E# A2 H% n3 B2 y6 Q- t
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
0 i. n3 y* ^& @/ d) i5 L/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 k/ c% z5 G- V; u
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
) ^& v# `) n6 N/ O4 {7 u' X7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
! i" X! h' G6 C8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； os.tvboxnow.com& G) w5 A; M2 D
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇4 q; Y% Q" b; Z+ _4 i
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
- T( r, E% G" Q* |9 F' W' u11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 # l# f4 d$ q6 e4 S  Q

4 C: d0 b8 _) o' w' \  w7 g) N( }. L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ p1 b0 C* H. N1 d: P$ D* P% }, D
炸鲜奶
+ ~9 I! B4 Z8 _/ Z% ~  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 & d2 V' e' z+ a9 w" H
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 Z8 _$ `5 N) m4 _0 o5 Y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇) l2 l! _* G. [1 K
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； ) L7 U& w" ^/ w/ m+ b
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: @7 `" A* j& v! ^5 f3 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
  v$ V' e( N3 m* ]7 n, aos.tvboxnow.com5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% q, W1 x4 P, r
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脆皮鸡 1 C! u! B+ P5 k4 u) V
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 os.tvboxnow.com# u; `, r" j( J2 d9 x
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 8 O8 w; `' Y5 b  j0 N
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
  l) f8 h2 @  Y/ V8 m5 H, p2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
( s4 d' M6 W" a$ }0 W' `公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
1 v( ^, u" A8 d0 K. Z, _. `0 m; @7 Mos.tvboxnow.com4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( A8 L1 i7 O- }4 d$ ~# y/ U2 Kos.tvboxnow.com5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! P; w+ w. X+ y
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； os.tvboxnow.com; Y, ?- W3 p3 J$ T. G
7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 g6 U' j  E9 g- M8 V8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb( U: K# t) J. }+ R
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； % [# ~/ I: p* O
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
8 V0 ?5 W! B% o公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； / B7 b; a1 D3 ~+ P
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* W3 ~7 d! Q' L9 P/ ?* a; T6 dtvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
* `# z% |2 l/ |1 j* u2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
9 y5 t2 f) j% l+ m" J" P公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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: w; U2 d, V3 Z4 g! U9 s* M) S; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 X) N6 m0 l( O' k+ M& R
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X# {6 q# ^2 `6 X. j: ]4 y
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇7 s/ f6 l/ x) o. P
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 6 d! y) Z( c- ~, |
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
% m( ~4 K! d1 r# Etvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb1 Z& b3 a5 m7 {' ~; H3 \* e
3. 猪肉切成6 块；
) M' |% W) e) J; K' J7 c公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& ], T! j* A9 R9 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb* G  e- I, f; K
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
1 F2 n0 C+ O6 u1 f5 `7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb2 M0 X' ]' Y+ q3 C6 F/ c: f
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E, {! |5 Z, Z% [3 |# z' @
广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f* w/ R6 U! Y) m% @
【原料】
# m' {) S  B# _: s  S: A! ]tvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' E+ Z: s; _! d) p9 u6 B6 v+ d2 X【制作过程】
4 N3 d, a. M) K' n1 g0 v5 w* H! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ E. ]2 ]; N1 N# v
【特点】
, o" j5 b( m  {3 P6 ios.tvboxnow.com色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 M, Q. y2 M- v, V, ~

( d5 N4 D& B8 n) d ! [: G- o) Z' x, \: c
佛跳墙
  j0 L8 B* V; x& ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】
2 g1 E/ ^% B& p& b0 |4 Y5 T+ L水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb4 |8 G% f- ?* R$ l: Q8 ]
【制作过程】 . R, H3 D1 G8 U, o1 V: R4 v5 _4 H
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  S' F7 W2 b9 K  |tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； ! w6 t! ~9 W7 n; p! R2 G' K4 {
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
8 s. R, ~  w$ Xtvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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# _- n# @- U' N: e4 [“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
6 ]) z/ L* y0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 4 P6 W- |: J- a5 e$ t) o7 h+ G
　　材料：
% R" c7 s+ E* d$ P, \" Itvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  k' s  _. X+ j5 I4 P$ |: M; A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： . d8 t. R! ?+ r: Q" D
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
- a1 X2 T: M1 {tvb now,tvbnow,bttvb: _4 i# H% p! p- L8 p

4 g' C7 C( \  \) ]) s8 r4 qtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
& L% F" t% s: B4 V* q【原料】 公仔箱論壇! `0 \+ W7 v1 @3 z/ |/ m9 x7 ?" m
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
% O' g5 |' x$ i8 ]( j【制作过程】 & m8 U% o4 J, L" i* K
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
. g4 }8 M2 ~0 c/ n6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- T# [; I  f% l4 n  x( }
tvb now,tvbnow,bttvb; \1 m2 P' i8 @  c! a
tvb now,tvbnow,bttvb  \3 G5 M1 D9 f+ z2 T6 G0 y; j& [
菘菜油鸭煲
  A' h6 ~( V. K$ x( v【原料】
( z* C( n& l& A( v; {3 {4 h鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I) p( a- x& u4 B0 t9 D
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 ?* d8 D/ G5 m  g4 A/ a/ p
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇- L* v1 _5 f  ?: f
2、北菇在顶部剞十字花刀。 : v3 }5 O/ T8 r
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 , U  Z/ B0 Q4 c0 T2 }& @6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" f; ~) ~1 O1 n) `5 h

7 G/ ?4 P6 v+ Z+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 k* g8 `  c7 F, _+ B# @
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* j% }5 U( @& O
　　制法:
1 I7 @; P5 `2 D' r& D2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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& l# h" V' k; k/ m% h$ r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A6 i0 @3 M9 ?
配料：
  }2 N8 n' \! z: K9 b　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ! X& Z3 |2 [: o
　　做法：
5 j3 J: D7 _- u6 o2 xos.tvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 os.tvboxnow.com$ N+ Z) N; j, \: ^3 j: N
　　主要营养成分：
3 ]/ @1 i# u5 x+ x7 u7 j+ Nos.tvboxnow.com　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
8 O0 I. \# N. W/ ?) K& B# b4 q* O
: M- [/ i' x& o" X9 P2 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 ^, [9 H! N) y. w3 y0 q; r0 _
油豆腐镶肉
% ]4 G: U; K% Q0 R【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' F. s; O" w! o* w& c7 d7 s
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
* d0 G- |( ]! Y- g【制作过程】
: Z1 r9 H+ [3 \; M; S% N7 vos.tvboxnow.com1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
+ H" e* o" [: b* ?8 z2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇( Z2 W, V/ U, i
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇6 o1 Q& J4 `# b5 {* k

9 r+ r" K; y1 M2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' g& [- s" [! w" r9 k: z
汁煎肉脯 os.tvboxnow.com% z/ ]  D( N( d; `
【原料】 3 P% j, t! e3 I+ n, O
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
( [8 ]) ~% J1 A) ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
6 t  ~' }- W+ a* Q0 k% J  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
1 ~6 T/ l, {- x+ N【特点】 公仔箱論壇+ k, p/ [$ H+ r% F2 i
果味浓郁,香甜可口。
3 u" w. a% b! g1 x- l: w' E6 N: M* m6 e0 ?2 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 o  ]/ E$ c8 A7 C( G0 W
渔家红薯条 os.tvboxnow.com( ~; {: A8 ^- `6 h6 s
主料：红薯
& {0 u3 j3 U; I9 }* M, R$ t; A, r公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
6 G( O8 K: l7 I9 w; ~- D3 u　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 0 l2 M' r5 E3 \: O1 o5 B2 z$ _
　　烹制方法：
) s4 M4 |* m: N! k& Zos.tvboxnow.com　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 [: ?- Z9 q0 g. N* ?　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- g$ }( D( Y# N. S+ e　　特点：美观，香辣适口 & v  Z* P, Z7 [* m4 Y9 b
. a8 v3 J/ ^4 {5 w3 C; ?3 }4 h
2 m& W! V+ L3 e  ]: b' D# h: E
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb( C& N( d" Q5 g! w1 e8 J; c* _
原料
; |% k' C. t3 r  ?1 h" i: mtvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 os.tvboxnow.com/ w6 ~5 N. Y8 \+ D. e$ n1 l" R
　　制作 : d# I9 I2 b9 n8 E& L/ Z- \
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 2 x/ I+ c( G. c0 b5 K$ q- U0 Q9 m
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
% D# H$ \9 ?1 @% U3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
; b1 y, |7 e# M* y/ F$ V2 mtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
. A6 `' o  C- c% y% C! _; M/ m( N. Ntvb now,tvbnow,bttvb" q7 D* T/ f: S! W* M: p& |4 w

( f! r6 b# A" _+ r8 o: _0 q2 a5 |; m) Y
6 b' v, ?: A( {8 N, l9 a, n( K/ M
) N! ]# o/ `& O# p# c& ^. t/ bos.tvboxnow.com黄酒醉鸡 , I" G$ Y9 K0 N* ~/ r) j$ D7 N
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb# r0 y+ ?# ?# @& }. r& y" F- i# A
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- u; K  o4 L8 K5 l　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb* F/ A% W) a5 N! A( \& P
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； os.tvboxnow.com  e4 X# I+ J' w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
. G; k* E! ^) T# P' c1 [9 Q! j/ r5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 * q4 `$ _# ?' Y+ }
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
7 x  Y$ {  ^1 q6 D6 l$ `+ a8 z公仔箱論壇
+ e. q+ \& Q7 K% Z4 n公仔箱論壇 + J0 O  Y$ p1 S* S( X' X
清爽杏仁豆腐
, ?7 |9 |8 G2 A* c( Y  N( r. Q公仔箱論壇主料：杏仁、大米
9 ]  s, I% r8 c$ c' O公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" U7 L& C7 C/ S　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 os.tvboxnow.com6 R. g6 Z7 f: }5 S0 g
　　做法： ( i& I. B: L1 Y1 N  N
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
6 E. c5 {4 g0 O% L9 xtvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
, g/ B* Y( B5 P9 t4 sos.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ; K7 H; d+ R& n/ S
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
; C; G; j& k: k$ @. W公仔箱論壇
2 ~- e  `$ `5 @  S6 k. M
4 o3 Y6 J0 H; k# L8 ftvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
; a- y% t. N+ R8 D8 G4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d( x2 j" x% G/ Z- F: n3 s5 z
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
& `! d1 X2 A/ D% ~os.tvboxnow.com　　调料：盐、白糖、淀粉
! Q" K6 o' ?& H' o8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
2 Y) i0 j& C! [  D2 P! w- P　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2 A, ?1 C! O, j, Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
1 U  V+ E) R7 {; e. ntvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ U& K3 R0 L% C# f1 B
& h6 \$ `+ K3 `& F3 x6 O  }2 K. A八宝青蟹饭 : K2 f  B" |/ I$ ?
原料 tvb now,tvbnow,bttvb. j1 m4 P; t) Q. V) y9 ]' V/ X. m
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb6 H/ _0 A3 f; z
【制作过程】
8 V* ]/ i9 n4 r一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
7 U' D+ u. S, l8 p6 A5 m2 r二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 . ^& d' f  I, r4 M
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
% O+ G2 P+ f& W' X% F* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
# Y1 @! Q6 d( i' c. v' qos.tvboxnow.com
9 {- h7 ~: m9 g) l tvb now,tvbnow,bttvb0 l( \& i1 j% ]7 X' z4 w
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb: V+ ^: [, A$ c5 t" {  I; y, a
主 料： 公仔箱論壇( n, Z+ [" C4 Q& |
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
0 [! g/ U3 \$ f6 N( ios.tvboxnow.com做 法： 公仔箱論壇- v6 Q! ]% t, x/ e+ A
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 os.tvboxnow.com2 [* P% R; i. }& J- x% N/ h
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 3 a5 P. ^7 Z3 I. \
特 点：
# ?8 X  q% e6 P5 @色白透明，香甜可口 os.tvboxnow.com4 U( ]" x; f6 r% ?% S
os.tvboxnow.com: _3 {; l* c6 W6 L/ z3 K/ \. }  m

: ?( y8 l# [% h8 G% V* n2 L公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 8 s( ^$ ?& v. l
[原料/调料] os.tvboxnow.com9 u8 ^8 ]. a* T
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 os.tvboxnow.com$ L- ^. ^$ ~6 e4 m9 A2 S
[制作流程]
" T$ U  s0 H* F3 O8 A( M. j$ s公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 & C% t+ h$ {# q, u! I, [
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 os.tvboxnow.com" i, x$ |9 A" X- O$ t3 q0 f
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇5 j4 }' n  L1 m* a" B1 w5 @
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 . U+ o: V: R3 @$ d8 [# W
公仔箱論壇; d; J3 L! V3 ^' q
/ _6 B, U" z3 \) {3 T# a
綜合莓果果醬
& m" t5 k; j/ L7 |# ~[原料/调料]
( L' G" b, u0 g6 ntvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 R1 a  J) a; c7 @1 z$ s
[制作流程]
6 L3 u/ t: k( v! w1 j1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) _, ~$ O# W7 p: b! A* p, A
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
4 \; X1 [8 y" D  h! Y6 I; gtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 X+ C, w- X  N! }tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 s; i9 I+ O! y2 @os.tvboxnow.com5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. g# m7 d2 G! f4 I2 X# H& f6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) N9 X1 V, ?0 ?# c3 M( f+ mos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 {. ~- M  D& L2 t3 I% ]7 Y

0 _4 _* x3 E" w" b* o6 ~os.tvboxnow.com豉汁蒸盘龙鳝
9 n5 z; Q& S7 P+ r* n3 y/ ytvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
3 Z+ ?' _$ F" ]os.tvboxnow.com白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 j$ U$ i: D) L2 z  e+ W$ |/ ^公仔箱論壇[制作流程]
& n$ S/ K% m2 x1 Y* {+ E. C①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 w2 T1 C& ^) |1 G. I; |8 J0 l②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% Y" p6 Z4 Q1 @  h+ A$ L6 Z+ wos.tvboxnow.com③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 os.tvboxnow.com9 N- A3 [% {0 L

" E# |' _# k6 |& {$ Q
2 w# z/ W# E# h, \七星鱼丸汤
1 ~/ T! w5 }( N/ {' _tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇0 m( I1 J. l3 ]5 [  E8 h" C
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
" z" _  g$ w! d$ M$ F& ?$ K公仔箱論壇【制作过程】 os.tvboxnow.com# G4 n; W5 K3 S
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
) |9 V9 @) m' }1 V　　
* D. I" g- T+ qos.tvboxnow.com2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C* R8 ~& l! @8 N1 {" e
　　
/ m& m# B+ G# m$ c( Y: ^4 `tvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
0 Y4 b" W9 z% g) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
% n% Q/ T6 s! _' f% ~* p0 `. [% r4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇% b& B/ `; [$ i+ J
注意： tvb now,tvbnow,bttvb! m, [/ x1 o  a" P9 N" F% V; w/ E, W
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
# D5 Y( J$ o0 r) }: X5 B0 d* t6 {! E公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb' {& _3 a# g) U* ]- m3 Z
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" o0 c4 \# R6 U, E  rtvb now,tvbnow,bttvb　　
2 s  o* M* M' m4 ?0 P5 B% P0 i3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p( J" b- R- @. f. X, s3 P
【特点】
8 c8 O9 e$ F/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y9 n" X1 k# `. A/ I/ h; I
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 os.tvboxnow.com% T& `0 }; X# n! ?: q5 i
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z* V5 Q7 w6 ?! a2 P; f

* E7 @4 g1 `- n! ^) y公仔箱論壇 - S9 d  Q6 F. _6 F. X
翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K0 B" a6 p4 ]7 S6 Y* b
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。   b8 u# z% ?" e+ G- u4 O
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
5 F& S$ d% G: T# J. V脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
3 D7 x( g) @; j0 U2 Q. h' O# E5 U操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m  x6 C! [: _7 n9 M2 g
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
0 o4 c/ t" u# O8 w9 Atvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 G  j5 n! }
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇7 L/ u3 q7 R3 [6 t1 c
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 + @0 b1 k( B& v0 v8 Y
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 * N7 W) h* _, E$ _# |- e
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
( b3 v0 y5 _( e5 ?7 K2 I2 O6 }* Oos.tvboxnow.com(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
7 v" ^. Y* l! U* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 2 A6 T- }) o- ]6 f8 i

% }7 N6 ]: w% r. I2 D  _ os.tvboxnow.com: e; z; C' X4 o# r+ }
腊味煲仔饭 0 ~0 ^, U, _6 B/ I1 D+ `2 G/ N
[所需材料] 7 `. J- ?; {0 K# I% s  t/ R$ T
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
( _6 S4 R- F$ ]& e6 y3 D- U9 y" Z5 ctvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] 公仔箱論壇4 u7 g( ?+ x, `/ ?% ~
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
6 q# Y7 R0 @% v+ r0 d0 j$ s　　 米和水的比例：1：1.5
/ q  j; P  i* Oos.tvboxnow.com　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇' d- J9 F7 t1 c
　　 公仔箱論壇) S. f' u3 w# s  f
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇' k5 {; r( z( P+ H
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇  }+ u  p4 D1 s& G. M# O1 B& e
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
8 G* b$ W, M4 o; K: O　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
& w$ y% o! m. ]3 P& jos.tvboxnow.com　　 要快! ( l0 G- w; P+ S( s
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇9 p, Z0 A9 ^1 ]% \
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb; h8 x% v4 i+ k6 p
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. u+ D2 O: T" F; [4 v公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 [0 [7 }, B) O! m9 L公仔箱論壇龙王夜宴 os.tvboxnow.com2 E; H/ R0 [: d2 y  x
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y( A6 a0 a1 [7 ], ]
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 os.tvboxnow.com) Q1 B; v7 D8 x3 W
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 os.tvboxnow.com, ~7 ~& t7 p3 o, O+ ?! A1 {
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； ' e0 A  `9 Q0 I( W3 v, U% B4 x
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
% |! x; b# r" w) H公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- w$ G- H8 r6 @- ]
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
6 v0 o7 N+ @2 R3 f9 v( W! C% \+ F' Atvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
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·配　　料: 公仔箱論壇, G6 }$ p; q5 @
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 }+ E3 X, K  C# s
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
# s# r; U9 \- l! E( q〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- d6 I+ C' {4 f$ c; ^( z( c公仔箱論壇·操　　作:   p( d  W. f; y/ f+ d9 t9 @5 j+ o3 Z- O
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
1 P. j8 A- S- x5 \$ L" ^$ ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 os.tvboxnow.com# ~: h% b  E, D0 L
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇1 M# r4 e9 g, ], D2 _2 a% k
提示：
. o+ @3 {; D* D6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ g1 }* _: F" Fos.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
& o3 W- Z/ p! L" L% d8 Los.tvboxnow.com串烧海鲜
' C2 E1 e  n2 B" _6 T+ T公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 S) t, m0 N5 ~  i' X0 `4 a; _% }, L

" \' L  G- e% H·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 , ?' ~3 w' p) l5 D8 s/ D* V! K3 {
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 @, ^% W& k. U4 I5 i, s( f. ?tvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 : e1 ?% y* c! L4 o" Y( n4 K
·操　　作: os.tvboxnow.com6 K! c7 C0 {' L& W* Z; P
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
" ^% k- s2 d/ R- ^9 G- U( @# X! c5 Q(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" f# @0 l( Y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
6 H" L. M: ?7 M1 C3 ?: E4 x3 A6 `(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇# ^3 H2 o1 O+ K/ R+ q- q
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- T4 s  M% ?3 O3 \+ M" l公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 9 i$ j4 _# t% C: e
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# a! I& n  z9 S2 O& `/ Z4 [
一品鲳鱼
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; Y8 ^: M* t. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h( g- d! `; A9 X( a$ I7 N# ?, E
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: j8 b" W  u! B' P* E
·操　　作: ; O: i7 M4 z8 g" A
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb* R4 G: ]/ v; T" I
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 9 x0 V' F6 E2 l7 J6 |4 i
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% }8 G7 P3 m; H6 d/ f八块鸡
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% ?( r) J; P! Q公仔箱論壇
3 P. ~: n7 p- ?& d1 {·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 C  N) f# d& }
·操　　作:
# x. K: P; g9 l8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
% i( ^7 _1 U4 M2 ]" f2 d  g2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
' u) |4 j% F6 I/ J' U( e" H2 Vos.tvboxnow.com京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb" r* a' ?+ o+ K' w1 {8 O$ N1 D

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·配　　料:
  M, z. r  \; d9 r* T0 u4 ~原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# l" f) p* v% ]: U- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# |  w/ ?; }  h0 B/ vos.tvboxnow.com·操　　作: 2 q9 ?! F+ r& K
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
' _3 {1 U3 N: F(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ V  G7 }; R( H) z' Sos.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
" G$ ~: @* T) \6 }炊莲花鸡
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7 @% D9 l( X- P/ O: w8 i·配　　料:
3 g! S5 _  `. q" o  q; ~os.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
2 X, ^7 K7 Z; Aos.tvboxnow.com配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 os.tvboxnow.com8 Z+ S! D( h& G- t% W* l
·操　　作: - H3 |) Z+ a3 {
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^# H$ ?: A( {
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 ' I: x# W' t6 k6 O
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb* v8 C% y8 j6 G. g
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇# I' f3 w% [8 E6 }# C8 X" t
红烧火腩
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配　　料: 公仔箱論壇7 ]. M; b# h$ u  S, y; r! F1 U( k/ Q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r  h7 O1 D2 |" P! i" W9 x
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: {' m" u! y- u( utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' x3 ]& L8 S6 I$ z* a2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 |% D  `" W0 P* [& h9 S7 J* Yos.tvboxnow.com2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 g  p9 J- s- }公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 # A( A+ K0 s0 l/ ]. a% d
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ C1 A0 {+ z& ?7 x; ?
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公仔箱論壇, ^! X& o' H, s+ _" C* a
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
2 e5 m4 ~! W4 S( }; j& f, O( A·操　　作: 0 z/ @, F" j( W
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇/ M# i) r4 {8 r6 i) f4 p4 u
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
2 q5 q& }0 w+ f0 a9 D/ F  q2 ]4 g公仔箱論壇蚝皇凤爪 os.tvboxnow.com9 ?; t! E9 ]1 Q3 p. A
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% X6 m  ?3 j# R- R, W7 I7 j! W' _os.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& p! D3 s; q5 t
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X( q4 ], l; r
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
/ G7 f& [4 `8 D( K' ?3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
! l! }3 U) i* gos.tvboxnow.com蟹肉煨冬瓜 , }& ]' r# r0 p
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; u3 p7 O' J; _  j7 k; e5 O  P7 L2 h1 Vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。   W( Z  ^2 g) c5 B! _3 R
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 os.tvboxnow.com! g7 t3 n+ w9 R0 k$ X4 ~
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb! f* A  T: _: E7 h! [# d
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 6 S& e) b! N9 J* n9 p6 |
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 ! k7 k6 z" T' `& w  v# E. D5 \
花雕鸡
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% `/ o" |* I6 a* `% M& p特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* M( T3 Z9 o. c+ }5 E( {os.tvboxnow.com【原 料】 # E( U  E' i# G2 E" S6 k
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
9 ~, t  L6 Z# m0 x% [% v  P6 T9 r! w【制作过程】
- b- X; z; G2 o, ^# V& [  @8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 x; d1 S: @7 ]' x
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
( r# W/ n' V- `* r! \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' Z- `- c) F. s% @7 m0 w
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 F) p3 G- H3 m3 A* h* @) p
　　做法： ' `. b. b$ Q2 h6 K
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h% R& V7 |/ W" N
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ [. d1 O+ ~6 h
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }0 t7 P7 V8 B
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" W/ i( L$ ^3 g, g9 f! @
灵芝鸡汤 2 g- y9 t, I4 D

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) B- P6 i. i. Z. L5 l7 mos.tvboxnow.com基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ( S: f! u' G) b) ~' K  [
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
. M, o$ L+ v, q# ^- L- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" r( M# W/ A: z% M9 M2 F) ]+ T
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 os.tvboxnow.com1 K6 F3 K7 i+ A1 X7 j! u
2．陈皮浸软去果瓤。
# ]' R% z/ @" K) r+ Z6 \os.tvboxnow.com3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 . \6 f9 a( J4 Q7 [$ L( o' B
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ; h* l) h$ F% ~* w9 ~! d
佛手排骨
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0 M/ C7 u+ X, o2 j【特点】
0 C; o0 k  _5 d: r* \形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: ~( U" O' e( s* P【原料】 os.tvboxnow.com- `; {/ h: P' [# U4 I
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 8 z0 T/ u, U4 u' f- S
【制作过程】
% J( |. y9 `- _3 ^0 W& o9 t! F8 G& i8 ^os.tvboxnow.com1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 B& ^& v/ i7 B* Z" ~
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& n* B% {2 f- q' S* xtvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉 公仔箱論壇4 y0 r9 F7 l6 D9 d' O, M1 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ b1 B1 J$ @1 K/ ]+ @/ `4 ?! ?
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原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V" X8 P& _" J2 K* S
猪夹心肉400克，青椒半个。
) L! x  N; y: v' s5 Kos.tvboxnow.com调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ) e. K0 a/ n# g5 _
制法：
0 A9 @! n! h2 a4 c& ]1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇2 }, _+ t6 u) s* Q3 ?. G
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
5 Z( \5 |' |# K9 r1 s3 t6 N3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
% b* c, E; E/ `, M5 Tos.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb; U- \: {+ f# ^: H
蕃茄鸡煲
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; M* L5 i& X+ t3 D  B9 j; Q$ t公仔箱論壇 ' H- r9 B2 D. k- K" C
【原料】 5 _" F% W+ f  v: c9 f  Q2 K
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
, R) @/ f. {( r【制作过程】
2 b' O: h) h9 F) dtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
5 H# i( x4 K; Z2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
5 R3 N' v9 n* ^4 {. B* c公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
; P" ?9 O1 `' F8 y. ]南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& W3 L  e2 x) {) x/ q
tvb now,tvbnow,bttvb8 X" I: ^; v6 R3 A
& j3 \! v) c: w( {4 m* X( ]
原料 ：
0 S7 E! [. Q2 x) x& n" T3 i2 k+ S猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
# {& K' _0 w+ b; B6 D5 P! ?' w公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& m6 F1 b% ], l制法： tvb now,tvbnow,bttvb" S- c$ v, o- @! t* v) }
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
1 h% }1 N; B! _! d2 k! R8 {公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇& h: b1 {: w/ z
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
" @$ z9 Y* c. P3 D9 u* D6 }4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 I9 [% ^& X
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇9 b( C5 f: j4 G+ z3 F
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% P8 Y- t0 B" i0 ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
0 N, Z1 D. T: H* T) n1 _' i$ B  r  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N/ `+ R3 E4 t+ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l% L+ n, A3 }$ Q# l7 R
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
0 e; I4 u) P, U. \5 S; t( U/ H5 W·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U) V' |" B' O- Q1 G$ h4 T3 ?5 Y
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
0 y8 L6 H$ n6 `: t' Gos.tvboxnow.com②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
2 e: W/ g8 l# M4 B( W1 Atvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 b  P3 a; X0 [5 b/ Y7 Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
* o( o4 f( O3 Q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; T" q) [3 \' f9 i# D8 v

- k; A3 g" U7 C( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
# f" G% U5 G# `8 V" \! G- o; d主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 o/ z) h+ `& ~7 P调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. Z! y$ L/ W9 r  |·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E+ J$ q1 I' `) u* v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 U! G2 X, e- h7 k2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ ~$ Z+ h# z. L5 h2 B# h9 z公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% d, p) K9 z& L0 u  Utvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷
# b- ~3 ]4 ?* [1 N  O$ }4 T+ R公仔箱論壇8 ~' Z0 S; {" J4 A1 N: @

$ o. H) a; j5 r8 M$ q' N·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ c" R' z: r* k
·操　　作:
8 A1 q2 P7 q" H+ V1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 Q, q7 Q2 t3 _3 l6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇( `; Z7 n: U3 ]* c1 P4 P

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q& \) e. N9 s1 x, P9 h% `
os.tvboxnow.com0 Z3 c+ ~% I# z6 R

6 Y* ?! J" G) X* bos.tvboxnow.com·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 os.tvboxnow.com% G" N' l$ s4 s+ j: h
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v# D0 F8 p" S, ]) j4 \4 V
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q9 a0 |) ?4 s  c  f- s% y
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r" z, i& g# Z, V, i
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 4 Y# j; C* w+ P! k5 C
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 M) m/ }& y# l* y% Qtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 os.tvboxnow.com) ^6 U7 A# t7 a# L2 ~5 C

- H7 K3 ]* n- ]- ?: v, C tvb now,tvbnow,bttvb+ E& B: D3 g3 }' f$ z; T
·配　　料:
6 O1 W$ U# `  O% a# V/ x: Tos.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇6 A7 `* K% A; J# O
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 z; Z7 }# q& q·操　　作:
* k6 u2 @3 G5 D7 a9 E! d; o1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
/ T' `2 s' P5 y. O* O3 I+ Gos.tvboxnow.com2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
& F& l) I7 n0 R; j  j$ C! K6 I; l+ Y: ctvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
( |; L" n3 G! j+ X6 F0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! k& v* }5 l( E3 q- Q. o4 W( _, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 + y6 W/ E7 I( k' B$ m" y
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
8 I  e- p7 q0 g/ t4 b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
; z1 o$ |. G, ]" Q% h4 ktvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 os.tvboxnow.com, |7 e8 R6 i7 J) @& g2 \
os.tvboxnow.com5 Q* l7 J, l3 O4 E. [% k

/ q# U; a3 B) c# ]- J1 sos.tvboxnow.com·配　　料: 公仔箱論壇+ ^! D5 O( e1 C0 K% h
〖主料〗：猪通几
% C# z2 o  L5 b4 V0 p5 N/ m9 Q$ Aos.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
) P8 E8 I, b3 U9 k: j4 G9 ]; ^; G〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
( R) ^& y* i2 P* d·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇  b5 e8 s, [9 f" u& m+ \
·操　　作:
. l( P1 x$ u3 W  stvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
( t% I* @& |/ i$ d! ?' f; J. kos.tvboxnow.com2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
; \4 Q- }+ Z1 N4 B" A  R, c6 }3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 L  T9 }- C. n  z; t. v2 b* b9 Q
龙凤大呈祥
1 I9 Q: D3 |; e* J+ \os.tvboxnow.com公仔箱論壇. g( q( L. k8 w- L

" _6 k8 `4 R3 \7 `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 Y, [+ R" g$ i% ~6 e) i
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
: g" i+ B0 L* E, n" ]〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 . K# W! C# X' N4 A' D
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a8 W0 q% _6 f- J6 Y
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r8 L' k: K% i% a0 F
·操　　作:
; N* c; P& z: _: K) y3 ?tvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 M+ D2 U( ^( x, D# {1 `tvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 0 ?: b' [; x# M! s1 Y8 y
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) q5 x, S6 W% ^$ C% R" ^公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 ~! \8 k7 v( w3 \: S
(5) 用文火煲至熟烂即可。
* Z/ i9 T; E9 {公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 . w5 I) s0 ], w1 |: \9 d
干炸大蚝 公仔箱論壇+ e5 j) t' S# a$ i
tvb now,tvbnow,bttvb, L& Z" R/ c# t" R- e' a

- l+ L" ^0 ~- n) _1 Y; s6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 d+ F, p! u- z
〖主料〗：洗净生大蚝750克
5 c, p& k/ E% d0 j0 o% x" |1 itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  i$ \9 w  F0 G4 N5 s: I+ t〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
* B: {$ u  I/ V. `, r& {os.tvboxnow.com·操　　作: - G7 M* \2 F# I4 B+ ~
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ c9 m0 G) w! {) G9 R. p( C4 a- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） % A1 d7 v, P2 c6 P
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
9 y" X; |3 T, C- T! s$ y菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 ^. {) ^5 l3 j( ?! _% {; Q

) R& X" V5 `* Jos.tvboxnow.com 2 Y( E+ b1 h0 x" S8 K* K, \! {
·配　　料:
0 z  c0 w1 C$ {% z! F〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
9 J! A+ d$ {4 f- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
3 Z5 U0 d* O$ ^: p8 b' y& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
" s8 |! X# _& ^8 ]0 C4 d, qos.tvboxnow.com·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
. @2 c: X' B1 R: ~·操　　作: os.tvboxnow.com: ^, u" ?& M2 q/ B5 G: W
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 8 |+ x% |: H) a! k1 I  d
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 $ b+ t3 F* f1 |  N
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
& l- r8 J, \% y: ~: g6 C! S4、猪肉片入热油锅内炸熟。 % [  [) \+ @* M! C$ a, _6 R
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 C2 K; K. d$ y. R  B
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇8 {. b# I9 P1 m! g1 \9 J

# o4 e: e- C' F/ yos.tvboxnow.com " U2 [1 ]) U& ^3 t" J
·配　　料: ( v+ E: E7 X" N$ E) G) Y3 G
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb+ N: q+ P+ F* Q4 [% L+ K
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
* S/ h1 o  Q- e8 q5 z4 e〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
3 S3 D7 B( X/ @$ M& x) F# X公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y8 q- M6 y% B+ C8 ]
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 os.tvboxnow.com7 U- r8 E% d$ ^3 z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇6 A7 V$ ^, s) o. p' ]/ i
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% U5 B$ g$ p

: C/ q# r( n/ Y( U$ r
; m* P! C. M1 a1 k3 y2 ^os.tvboxnow.com·配　　料: * l3 w1 [' t( V' w
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- c: r4 v$ B  @# T8 M) o' a
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
) X! }* _( `# G$ p9 O$ Q& z〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: x0 k' E4 G) ^/ i  n( gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 \" ^( S! n8 ~! h# ^' K8 r! ^
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇' E0 k4 J' v% |% v  c- h5 d
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* ?" ?4 B4 ~
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！os.tvboxnow.com- l! K' G% A4 K% U( x0 j7 T
8 d# y; T6 I6 X3 b3 i& z2 f2 s

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb' d6 f( X9 c; D7 V8 M; c
能算的上的还是您吧这个资料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 g5 j8 D9 P' F% U  k) @
放在线上让我们看，* c# P5 R# b! J0 I0 G
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w  q9 K! H! K1 N2 J9 I1 ^6 k
啊弥陀佛。