[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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9 e0 K! H4 r5 k! ]公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 os.tvboxnow.com* c2 ^* \8 a7 \# J$ ^+ S
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
3 P4 G6 b; ^. Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 _5 X$ |9 ~, e6 |* [5 \1 _* x公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 6 ]% p7 g5 {9 w1 ?4 S
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； os.tvboxnow.com' T) k  m0 t. D0 N. F" H
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
7 W- y9 o' L4 aos.tvboxnow.com4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
& C) L1 S9 M- d. p! G" R7 A7 U0 w$ gtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a8 r6 ?2 @  j. `9 g5 |% P; Z1 I

( Y: s0 _7 N5 ?5 m, F2 Y2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& i4 S3 @  b* n5 S9 U0 W* h
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母鸡汤 . {4 D2 A) [0 t2 X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 g5 g  e$ R; \主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 9 @3 x% D8 R; b7 C4 l+ z! G( w
1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 d0 [8 e9 m3 u/ x: R4 z+ @2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s) u8 J3 u! E% ]3 g7 p1 K* C* y
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇$ i4 n3 I4 ^; U- d
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇' c; i; h$ _- a
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 1 {3 C6 s- Y, v6 k5 J

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( j5 U0 C" U0 F, I8 zos.tvboxnow.com炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" d7 O4 E. c2 z! a; P0 g* ]" e
制作工艺:炒 口味：豆豉味
; T4 L- P$ x6 [( o( T( A9 dos.tvboxnow.com主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 7 W3 _4 D! a$ l
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 7 [( i; e. @1 Y% K
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇: g' m1 I' E) n# e. }
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( c* C7 K9 g' {1 D- Q! Mos.tvboxnow.com4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
: K% e7 y: y' Y, N7 ?os.tvboxnow.com制作工艺:炒 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com+ X( s2 \! e. r5 G
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 os.tvboxnow.com2 u: K2 W9 t2 k7 O; ^
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
' k$ |3 D/ s( P: Z+ hos.tvboxnow.com2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: B+ n# h- j# |! W# I9 Q) b
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； . A3 z8 m( C* A! L  m
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
% P  u( U9 y2 U4 [7 g' L8 @5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 ]7 N8 t3 T1 e. r6 c4 ~. m  e/ N
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； os.tvboxnow.com% a. L% S8 _) ?4 g7 D
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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9 A, N( b8 B& d  g3 B0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; k# J, B( G7 v; z
煎慈姑饼
$ Q2 l' l. ]: q" p9 ]1 ~* g制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
4 k% l5 d0 t$ k3 M+ ros.tvboxnow.com主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: q0 a" {0 F% E; g& z( Z' M* T1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 n' `: \. a1 ]* C7 B* V7 _. ^& `" s4 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O' p6 ?0 t0 K
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb0 P% N9 T- }, x3 I2 j/ Z; |- b4 u. N# i
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L8 ?& G) J- M: S# a" c
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； & `8 H9 @" F" Y1 r' x4 Q/ k
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]; @( @! `! D  C
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 v. n0 t; w7 h* |

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白灼虾 : T, W7 K. i" L( p
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇: s: O5 D5 I/ E
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb- D+ q  S4 S8 e* G
1. 将鲜虾洗净；
( P0 O! W! M6 l  b$ B: R( a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
  {0 Z; v9 ~8 n) ]9 R8 g3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w' V7 n" X9 K  V6 Z7 p
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ! F; `! ]' y, i# A! y
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R8 q8 t$ \, T
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! v; T& g$ ^4 \% |, K2 s
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; E; W& [  i1 a9 k) h+ k5 B; {4 v$ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 g) S" P, ~5 W4 j0 [
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
: A$ n- E; Y( T$ e$ A. uos.tvboxnow.com3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； / G; U+ G. M7 L4 l$ x4 _, I& s& N
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ z  a# o6 m

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蚝油芥兰牛肉
' h$ e* W- }+ g/ T; X1 Qos.tvboxnow.com制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n  I1 T; Q8 I' w, x1 C& b
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 os.tvboxnow.com9 n) c% ^1 }8 y0 M( @5 v
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇/ w6 B7 l/ h" I  f9 U2 i7 C
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
( X- c- w2 s- _, t) f. _公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇& P* E0 {6 y8 v* p
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d) T$ B) |! Y" m+ M- `! X! _& s2 f8 M
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇1 c; @4 Q8 f/ U' x- {$ u
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； os.tvboxnow.com5 m. k7 i/ w" ~" M3 C
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
" r" C$ U8 ], G3 r5 x; Y) x公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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1 k9 F" R% U" c1 u公仔箱論壇
; x3 A. s0 I1 U: V0 T+ y& i, J豉椒鳝片
+ ~: c1 Z1 N$ a8 p0 N制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
. F1 y/ x: y9 N* `9 M0 e; ktvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 os.tvboxnow.com  d# O, w0 i- \
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； os.tvboxnow.com& P  ~/ l( u7 V$ H& i
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
; t* k, i+ Z0 G公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； os.tvboxnow.com2 h2 `. o( r- i4 f7 p& V
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
% W6 j5 P% ~! d2 h& D, Y$ pos.tvboxnow.com5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
/ c& b( b. Y) a! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
" Z& `6 ]' M1 N( [" k1 {os.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 2 ~) r4 j/ A' ^: N
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^. }; z! I, N$ _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
& e6 U9 ~9 X7 x5 ]  ]制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( j* Y8 j  e! x. [6 D( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
3 q# n8 {6 @% F1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ' p7 B5 \! p9 j7 {, x! h
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； os.tvboxnow.com- m+ s( E8 t$ k9 {/ H- ?  w7 i
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇: S6 X: D* v* u& R& P0 W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
1 o7 u; D% }9 A8 R. @1 U5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
* B& K) x2 S3 L+ ^公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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6 ]8 L+ R+ \/ V0 g* a4 C5 L5 g6 }' B陈皮焗鸡翼 % N% G. [1 c+ j! r; }4 j% u
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇6 }! Q% e$ y- m) R
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ B, ~( c9 {+ P! N% m1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb6 ?+ b, S' E) W) u7 {8 d! R3 \9 P
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 v5 J$ K+ u. x2 Qos.tvboxnow.com3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
( M2 _- R: m& B8 _. L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
/ f; E% C- G9 m- a" [/ pos.tvboxnow.com5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
) D. s( j9 A9 F+ _3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z" W5 h; J" `. ~6 }+ g% I& }

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( G3 y4 J. _6 m/ m! G' i5 Y鱼头豆腐汤 os.tvboxnow.com9 D8 M0 z( n1 f5 W6 ^
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
' N$ k- N/ C7 N2 @' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇; ?( M4 s! K$ d: s1 s( a: k' T+ e
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 os.tvboxnow.com' I! l4 F: S% H  K1 i
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
& q9 T& F4 q: |. u' Q9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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3 \" `% ]3 i8 S# r" V2 c东江春卷
7 }: V/ Z6 L$ D: f8 g. B2 S) ]9 atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 B/ b- j$ k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- t, [0 q- t& `: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
8 D5 p- U# t" M  S* O3 B公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； , J9 x, v" b6 ~, K! Z% Q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
  `+ ?# _3 `" G6 R( w, C, l公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； # Z# Q& B6 G' G
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 $ K* O/ N( u$ r; n- g$ Y

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/ a2 Q$ e! S: @  z. B- c) F东江鱼丸 # @/ T. w! {. W7 `: N% I5 q& t5 u
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
$ E" p3 u- G, Y. f6 U0 itvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 M: d; I7 W5 A' H* q. f- J: _1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 K# D. v- L6 J: v  o0 ~0 \os.tvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; X8 Q  S" u0 s/ v  D% dos.tvboxnow.com3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
% _, D1 }( V' g8 K4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
  R0 k9 Q/ ~+ t& ]5 p) M" B* N( g- `5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
5 B8 I% g8 k/ c2 y. G6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇) U0 e' m2 I1 \" w* p
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
* G' k' R0 P5 T6 i8 Pos.tvboxnow.com8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 y& V2 a* M9 n
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; y* k. \0 R/ K4 I" C$ O- [" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 0 ]( H  s3 T. p3 i7 Z
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb# a; B0 O% n  s  k% a$ D  Q
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. w/ }* `/ O% Q7 W) Hos.tvboxnow.com咕噜蜜肉
9 ~$ R2 d" I, p* u& yos.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
0 F2 b; s+ E5 g+ |: X5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. v. r! `: ^+ z3 T$ F8 u: }公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb- }4 }5 e, s% N; u
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
( {" w8 ~) x  _3 r) {公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 os.tvboxnow.com) w9 F7 p, y' m- Z8 F

3 [' m3 U) D" K! U. I. i' ~公仔箱論壇
: y: B" U. O2 o. Q0 i梅菜扣肉 * |  l+ I  ]1 ], {0 m( _: n+ \
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com+ }5 O1 T) P  d& m3 r, S
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 2 u- {0 s/ l0 Y0 b! R7 m
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 2 V& |0 H' Y. c7 B1 W# B- ?
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb$ t( N8 `& V  j( h
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
1 w- K- }+ Y( G, F( v2 A" o5 p2 `4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r8 k; a3 D9 r7 O# c" Q
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
+ P8 B& A$ X! u8 V- [* N! }, O( S6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ n; W+ R' ]7 U; B* s* o. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
6 A$ y3 C( `9 x; q1 V7 H公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb/ S' _) m) k& m* T
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 0 z, y) u* k" ?+ o* A3 L
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
- q; ~4 N, c8 ~. I7 K公仔箱論壇- K/ d: z6 W' [" r

( g' E1 y6 Y3 v公仔箱論壇清蒸石斑鱼 os.tvboxnow.com$ |" x2 [+ g" H( d
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 os.tvboxnow.com& t4 \% O( |- }& n# e5 l
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
' P: F8 V% G- p: C1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
8 r/ l# \" }; e! }$ N/ S2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
! k: m( m+ _7 l8 c3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇3 W2 _4 Z' ^9 W0 c  \0 f
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
; ]( @' \* i" o6 u' W5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb& h* M5 J' p7 _5 g$ ]
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
4 @1 X: s( @' x& |( j8 Etvb now,tvbnow,bttvb8 p# @* z# [) g+ t. n9 q1 t. B6 l
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煎酿椒子 os.tvboxnow.com7 P- w4 o$ h! I) c* V
制作工艺:生煎 口味：微辣
9 ^6 W& l9 J& \8 qos.tvboxnow.com主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 / C' l- }* s% O( g3 W
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； os.tvboxnow.com7 A% J* r) \+ n/ H5 D. Q8 Z2 H  e# Y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇" e% o' t9 ]) N& \. S
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 j/ B( V1 r3 m- d
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! q# ~1 e+ z( \; m: U: ?: J1 r9 v5 [$ Los.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 9 s- R. J- C8 r* p) o+ }) o
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
, U7 b  [( k+ P+ t/ \$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l+ a, Q1 `- B4 V8 Z) z% o
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇- ]+ c+ K. H; T+ A$ L9 p$ J5 L
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
  B% y( N2 P! S2 N4 {5 u10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L# r" g) }3 f- k( m/ R
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( s) x. a( G5 R% aos.tvboxnow.com白云猪手
7 k" J7 B' e* S$ q% t' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
' A. K' P) ]9 u7 ~1 H' U主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 os.tvboxnow.com2 z% y: j3 Q) Q) R
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； os.tvboxnow.com: A2 D; Y( V  b$ }4 l6 A
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
; V! S5 w# @, L1 s# a( Y$ I- U公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4 m$ z- E; k, q9 m公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； , }" s! Q4 A' B5 Y
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 6 k9 `/ F  p: |* c, b, [3 c0 L% x2 r1 m
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! z* X. J# ?! W# H+ H  k

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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m  V) \) a2 j( L# f& {# J5 D8 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" f( E, T7 q/ k  Q: a
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 `: [- @5 D, ^. [5 J
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 i' w- r3 j& s# _3 L公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3 z' b2 f  k3 o  j3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! z' s3 v" ?( a4. 胡萝卜去皮切厚片；
$ q* `- \7 \* W4 v: d) R5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* n& L* f! }5 K
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇8 ]2 p5 F1 z2 S  a3 l! m
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' q9 G/ N$ k# }os.tvboxnow.com8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
4 y8 k* Y. _: S& m; i' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l. R1 q& D9 W3 P$ i* ntvb now,tvbnow,bttvb
4 P) Q# m* D2 O( H% V' x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
  Y" t& M7 p) ?$ \2 j8 s3 j9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇4 h, C, T  s2 y$ N5 b4 a
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
  |# I5 a4 U( e7 f  R1 W5 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
4 A5 X! J1 `4 u& b$ i' K- ^2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； * u- V+ u$ j8 N5 j# g& ^2 ]7 p4 }
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇, `" J, b( N( c2 j6 G+ {
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
( \( {& p# Y. J5 ^7 t* w5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u8 L! |0 r* ~) c9 w
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb: y, ~8 ]  A5 L; \! Z: t% `
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； os.tvboxnow.com/ k+ @) Z' x4 [+ ?1 p. b; R4 U
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
6 R! v  ~4 o0 Y7 R公仔箱論壇
2 t, y- U2 k( f9 Y4 D3 dtvb now,tvbnow,bttvb - s( A# |7 f9 q2 s: O7 N, h4 F* T
蛋茸牛肉羹 os.tvboxnow.com' k6 l0 F' o  {, O
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- p: n9 R0 z# A, U+ {公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. y  c$ ?- ?, `# ~0 q1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l8 p. K) q) `
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( c; G5 ^# K- g. J6 V% Y3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
( f1 t3 b0 @' M( M# w$ Y* F% m+ z) [公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇  y5 c. c5 y( H3 K4 n2 K4 Q
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" G4 o1 N% t  i) r3 u+ l1 I  s1 n( T- n蚝油凤爪
# b! m* ~* K. p+ v: f- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb5 g: J4 `8 h4 R  g' i) z3 a5 H' Z
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 * E+ u% p# E- v. Q9 j
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
  ]% Z" ]* z9 z公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇5 b7 w7 u% W& V5 j* u( B% N
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
: K% T" B+ P# `% g  h$ b- X, e. Los.tvboxnow.com4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； os.tvboxnow.com' F6 m5 f9 D  a8 I+ F$ S$ \
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" B5 P8 `" P. M' F# P+ r  x( ^9 U1 ^公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 S1 w6 K  o+ O; Z7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 " B9 K5 k. h" ^5 M$ e! i

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葱油焗乳鸽 os.tvboxnow.com1 J8 |, O: {) f% |$ {  `* ^6 P
制作工艺:焗 口味：葱香味
% D( S" |& G' H/ Y3 R公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇  G, t' g7 U, ^+ _
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； * y2 e. Q/ Q& _* u" L
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 D; a3 ~" S/ a
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
' L3 k! Q0 O3 T( b: p* O4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5 `9 \7 F& C) q3 Z% b+ D! e" C$ [' }
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! P  b2 w" N
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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os.tvboxnow.com5 @1 M+ g0 u$ B% B

/ c. `5 R$ F0 c0 mtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* t8 o: _; \4 o3 w
制作工艺:其他 口味：椒麻味 : G. r$ _7 I  W: T2 h% e- t! R9 Q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 $ q) T. l2 e  S4 l# Y
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb! d% X+ z& I' G6 G  F$ z' h5 C! r
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 8 f. y: o) j0 G% J; N, W" `7 i
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇) i( s. c1 z5 y7 Y
4. 净干葱切细粒；
9 ^' a% i9 T* d8 r3 \  J) @. I5. 洋葱切细丝；
! i/ B5 ]$ z5 A4 l) R% B$ i; j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片；
5 E! D8 e) s7 a3 H1 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 P4 L. H& X, ]7 D3 C
8. 大蒜拍碎剁成细茸； ' R2 t- A; _! L9 t4 w/ z" i4 Z" F2 W3 G
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# y  v; |9 O# V9 ltvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
; ^: p/ o( j( y( v0 x8 f; ftvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇& `% ]1 L- S) O* j: s5 p! Z: j3 {0 `
12. 铁板上火烧热后关小火温着； * G: b: l' m" q+ A$ i6 x- C
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; u: D' L# U+ l14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇% q' N5 x- _. j( D  e# Z9 g
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. i9 c+ B. V0 j6 Ltvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇0 ^* P% ]5 }1 O! I0 t8 ~
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb5 p* Y5 ~$ U* [3 N
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
$ E; E+ M$ Z1 K: B- q- I19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
. l1 N3 m; X0 M* ^- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z/ Z- R& ~3 o& V0 S' K8 }3 f

7 q" y) `% h$ \' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
  q! e' i6 [; gos.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& L! j. Z: [& ~* G6 c# n4 `主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
) H5 w( g5 f4 |$ d8 D8 b公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ ?# j' {% U4 M# X8 q6 l) Q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； os.tvboxnow.com/ k% u% w5 J4 l( L+ Y
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 4 ^8 h9 C, N  y2 n. F4 c* A0 U* o
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
# O8 }& P9 i5 s: n9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @' C! F6 p$ F6 s* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . z. Q4 B9 s  c5 h
香柠芝麻虾
% x" o* F3 W5 k1 @) ]0 c制作工艺:溜 口味：酸甜味
: t% J5 n9 _9 ^2 ~" Jos.tvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
/ H' k9 c  b# F0 G1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! D% W/ ~. p+ Q1 F7 F5 }6 v- ttvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% ]) T, A  f8 q6 c* {, m7 f9 g3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； , A5 l% l) _2 _0 W+ d( i7 ?) u0 x
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- O) e4 C, E# X公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ [: F1 T7 [8 v

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% S9 W  W  z5 C" S/ I% w" A+ n公仔箱論壇香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) h: E$ O# U
制作工艺:煮 口味：清香味
" P# U8 n( S2 p$ `# I3 b: Stvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 2 [; H- i2 z. P# ^
1. 将粳米煮粥；
7 }7 J  `5 @: _! \# W+ ~  x3 |# N2. 香菇泡软去蒂，切块；
: c$ |% o$ L( s: c& S% m! Atvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； * f' n% j' n/ V+ @7 u( E
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇  J5 V) ~# Z$ S- ?$ W3 u" C0 e
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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  ~8 H: u9 x  N) o9 x+ N东江酿豆腐 / t9 }* e% H1 x. U" [! S
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
. q8 t5 h/ E0 T) v3 c公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / ?& z9 j3 O0 H4 H
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
- W% u/ l% p- z# |  ~; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； os.tvboxnow.com* g, }, H+ \, p1 f1 {
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q2 o' Z( _3 J
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
& g6 P6 [7 N! j$ p& p- I5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ Q) W( q1 G4 F0 j, F
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p% z! W% b0 ^6 E0 r
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ ]% n2 r: g& w; @8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇( t  h- j7 N  x! I; S6 Y! d
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
0 P$ \8 I, X6 L6 p# e" E& gos.tvboxnow.com10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @0 x0 g1 j% d6 ^" R- n0 Z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 os.tvboxnow.com0 y3 w4 v' T0 i: F0 [7 A2 a1 G9 A

: k0 Z7 Q4 }$ `7 [# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [6 T1 s" e& V6 {5 I7 Y白切鸡 & o; @8 Y- C+ ^; f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com* A+ L2 t. U: H* _
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
# [! ~* z" y5 k6 P1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb: [+ c8 q$ y/ v/ p0 l6 G
2. 姜去皮拍剁成泥；
6 Z2 l2 v% g7 ]) }) A7 P) g, g) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y) @4 n# S2 ~- O
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
1 o* j7 v) N6 e. T0 X+ _$ U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb) V( |* c5 D4 v# g+ |* V' K0 |$ u
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb  U9 J, T+ f6 Z/ C1 z% c3 U* F
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
$ G% X4 i) B, Y3 x( j1 z9 q7 [; G8 [  V公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； " Y3 }7 _$ W, ^/ b
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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4 M3 z8 Y' L# \: m6 b- f3 r9 L白切鸭 os.tvboxnow.com6 x0 X$ w' F. H. q/ [) z
制作工艺:蒸 口味：微辣
1 V" }  K% T- z( u. C主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
& z# a+ v0 G- {7 n# h. G公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
. L3 |% ]  m; ?, ?- J6 M; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v) ]7 j+ C3 i- f% }+ F% E
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
+ N8 Y+ ^8 x6 @' c  m( ?4. 香菜洗净切碎末； ; Y6 R7 ~7 H1 c7 j& ]8 [
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
& @  Y* w  f# }- n9 l3 j! P7 U4 Z6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
) Z: o7 N- C3 b, Z# O公仔箱論壇
+ W8 c4 n: U  u- O( K+ E- i4 [' ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 B; f3 t1 _: m; _3 \
白斩狗 % Z" `1 F: j2 [7 O$ ]4 j
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ u' @, W5 C- \# n2 O$ \, f
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; H) M2 l& C2 ]% A' r7 U
1. 小辣椒去蒂，洗净；
  v+ }% `7 i6 atvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
. v3 I( j2 z+ G  @3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； $ L  W. c8 x6 x5 }. d6 O. I
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 }9 k5 u5 i. ~  h# j
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
$ b0 s* |' S$ u$ w$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ ?) S0 ?" O% d: I# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & M9 O' x. s5 A3 F2 |# I, z
栗子炆猪肉
7 `3 |; a: @  F. n. K; k* A制作工艺:焖 口味：咸甜味
! t, x+ v3 Z. A( i4 N4 _& C3 Q* ]主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 2 l, k, b' \7 T! |0 G
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； os.tvboxnow.com( x" Q/ ?4 h' ]
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
" X( r2 }+ Y. |9 O3 _3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇2 ]. h, e* q0 L3 z2 M7 ^2 z
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2 F% M1 `; m; }$ }9 C5 btvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ E3 ^& J4 }- o9 h( |5 Z
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 - _* t, w2 T8 k6 |- T$ G/ \3 y
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇- E6 `/ @* }% h% `- G4 e: Y& ]( D
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
1 O( O, u& V' b) ttvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 P7 m( O. T1 r, z7 ~7 L
3. 腊肉剁成肉末；
3 G& f1 b! L2 l+ [: x# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- N0 m, }5 }" A" V! q( r9 Aos.tvboxnow.com5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇$ c9 Q: w4 k  v) e* i, V
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
/ X5 s  f2 N, c) Y7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  V* l) u; B+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 8 H: a# S- C1 x3 Q  R: P
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇$ e8 X# v- s, c, H" e

  y- o5 u" e) B' M3 u. S & n8 X- M/ C% |; u
年年高升
# Q6 H) V+ Y8 K1 @$ H制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E6 r# N, L  L' Y
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 - B. I5 m6 l' B: G
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； - R( K9 r. J$ d7 S
2. 将调味料调匀做成面糊；
( B) L2 [4 [6 atvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
3 n: O, y1 I' q2 k! p4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
0 o4 V" y$ x! }! s' b: G. ktvb now,tvbnow,bttvb
& p7 e' q: I) p) x, g7 e 3 S% B' I8 ]6 z6 L6 x( ?
果汁鱼块
0 u6 ]8 ]' `3 f/ f( V7 o' B制作工艺:炸 口味：酸甜味 ! X  {% C& S7 y6 ?0 Q
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 os.tvboxnow.com: L6 G  q( d# r7 O
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s8 ~  D1 h2 p+ A
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. c# i7 W" z' o
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5 c. Y1 A, E0 |' ?% ?; b

5 g( J( u$ U, f  h* S. ~# X: p# f公仔箱論壇
8 S- N6 c8 {8 E" Y. d5 B/ f豉油皇鸡
* ]7 S8 }& H% E4 K# }制作工艺:卤 口味：五香味 ' y# Q! g' P) k0 ^$ {
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: Q1 L, G) W! e; C/ {" s* f
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
' ~( c! X) ^( L7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  p. x6 t/ G5 U+ t6 y8 P, V+ V" Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； os.tvboxnow.com# ]/ v: r# {. h8 \" M# ]1 L0 \$ k
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ( O$ Z: u+ A$ |3 V3 O+ b
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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& i  v: g  J" r/ `- }tvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
4 B' ^5 U, F* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb; i. S! B5 C% h# a- J+ o1 i
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 os.tvboxnow.com% v/ P9 v, z8 b0 T7 }( {: V
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q* y1 _7 P/ x$ x
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； - x8 k" B8 N3 {
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb% X! {& I( t7 f/ u3 y
4. 肥肉切成薄片待用；
! L& H8 ?8 }; r$ b1 O! gos.tvboxnow.com5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: k# a2 e: O1 ~9 L+ k4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 q& D8 W- ~1 U) {8 o! b4 s
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 os.tvboxnow.com" j6 \* c- K( a, H) N& N4 c
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鲍鱼四宝羹
2 U# c9 L0 _7 l公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- H) R& ?& w% a
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
& b4 D) F7 N& S! X$ {+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇$ A) w3 ~' N/ I8 X& Q
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 0 d* X, L+ V0 _& T6 \

" D9 J6 D4 h& G# Utvb now,tvbnow,bttvb
9 g  v) s: z4 ]$ S1 n5 X5 Dtvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
7 ^9 e7 L1 ]& F$ K1 Q; L% K( a制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * x& j+ {% X6 M5 b1 e& w% I7 o9 ]
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 os.tvboxnow.com$ f4 b1 V- |2 o
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2 ]5 {+ a, p3 y, @9 D6 i/ ]
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
. [: Q8 i1 z5 o3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb4 P5 E3 [( W, x1 U4 i. b/ D
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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鼎湖上素 公仔箱論壇. V* Y2 j  C! h& _
制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇5 ?- ~6 C$ |/ ^6 z
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 9 C  @) b7 y( g: G
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
) \" _% `0 N, U0 r+ s- W2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* ]( ]3 D4 t( w  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb$ f' c% y6 e2 b' e$ W
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 h# o  V' o+ T# R3 z$ ^2 S* ^, {公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
1 X; Z4 M3 y# {6 h& h& q! H: e6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
( E- u) ~2 |5 [7 X4 A6 _* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； + r# D# m; P) t4 F1 \$ ~
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
# s: Q) ]0 R7 ^( {1 B5 E0 x* U9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
- O* y, T  q7 j$ \4 v+ N" |0 C! y公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
7 Q  O& ~- ~. T, ?os.tvboxnow.com11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
" v; o$ d& @, r/ v# @% l12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
# }2 v1 x+ Y2 R' T( f' q13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ' l3 ~: l/ q. E6 f* H3 L
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5 I9 b; K- E0 Z# n+ o
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5 v# _7 _! D% {& g$ z" ^' S
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
  [$ f. x% l5 itvb now,tvbnow,bttvb
" g1 s* h, ]7 M6 @3 F( K( l+ [公仔箱論壇
/ o- G4 e) i$ _* Z公仔箱論壇东江盐焗鸡 公仔箱論壇' q* f& M7 q4 V! |# ^* @- V
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
+ i2 ?/ K+ G0 O. S- E$ _1 Oos.tvboxnow.com主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb! l7 U# i6 r! z! C
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, S9 |) B( @5 c5 W
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' V3 I8 S. K0 h% S  }, h4 F公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
6 U$ ~& W$ N( u& j4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； ' }: z( `; Q' u' }$ Z
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 6 B$ O9 r; L2 ~5 q1 k2 N
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
8 }3 e  J5 H% Y2 k* mtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F8 f0 J3 n, D6 L* t8 u( u/ G) p
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇- d' W, V( E" _2 P- }5 a* H8 \9 p3 i
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； / D% M* b" O' Y. j" D. R
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, t0 l- z8 h4 M8 M' A
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； . @4 W* h2 N: S8 u/ I# G- j
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
* W) j+ A6 R  x3 H制作工艺:冻 口味：咸鲜味 . j8 Q) ]  ^5 O# T
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
0 d) d3 C9 g" R, |! A1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
# M2 ?- K* }5 ?1 W公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 F, S+ @9 M# \2 ]: N3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
$ P+ j4 N' _2 ~* F1 \& |& Y0 w' x4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
2 Q8 _+ |) P& W' pos.tvboxnow.com5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
1 _8 u; R' h0 }os.tvboxnow.com6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
9 J% V0 G0 h7 \5 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
/ k/ E, Y- b4 `( d" k8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% I- ]! z  l. g& \
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
2 @# L4 B' Z8 T3 R0 ~+ Q/ D公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇- ~9 N" Y9 j0 n+ _3 y$ B1 N
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# y, `: m5 u" O; [
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
6 D) b  n$ G; O9 z6 Z13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇0 V0 ^' [& b# _) V6 P; I% {9 L
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
1 M# S7 P- g/ u& ios.tvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ h% C) H6 g; h* J9 w
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇1 x! K8 ~$ K7 ^! H& U7 H

! r4 W# f; ?$ j& G) L) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h$ ]3 h/ Y2 l* T5 j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
+ B" ]' _0 P+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 V- E" i+ k- Y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
. k- C4 j# S/ ]' X! @4 ?1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
9 i# s+ W8 C* Q. u4 {, Q2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
" F2 p* N6 N+ ^# K2 N& ?os.tvboxnow.com3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； os.tvboxnow.com! u( I+ h* c% `
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ' V$ I6 G6 M( r5 W
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
% r% l# @: y8 r: f9 [- y公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
. f2 P4 g  [% ]; z7 B7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
% P1 u0 v( f! }5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
! T) V7 F/ R, w3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； os.tvboxnow.com6 R7 w, O7 r( f3 [5 ^
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
9 b- e& p& d3 e) ~- y$ Kos.tvboxnow.com11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
: R0 F9 Y' S# m8 j% h" V2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com5 E) K9 t+ v$ o: F3 j0 F

: O/ z4 @) w1 z1 b$ U0 M5 Y# ~+ C8 o公仔箱論壇炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb) }4 V3 ]( |% E, A# }
制作工艺:脆炸 口味：甜味 + Z5 y7 H$ M, Q0 B
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' A3 F7 b- D  P0 h9 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' o1 i& B" a1 _
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
8 D( H4 |# q$ z% etvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb0 ?# e5 P& D4 X0 ]3 ~* y# ^. \9 _
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
/ _8 Q  Z3 q/ Y) K2 }& mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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( K8 i0 F- l7 E: a. t公仔箱論壇脆皮鸡 / Y$ M2 j! b; D- ?: D! E$ s
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 os.tvboxnow.com# j2 \6 t, _7 n
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" D* O. V  E8 K2 a# ?# U$ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 J: s  a" [! x/ ]/ K* N
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
, s, N7 s: u6 y6 _2 G. [! A! hos.tvboxnow.com3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； " S/ J/ ]+ H5 K" T7 P4 i* B
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! C) l" _# i# a+ m! v' xos.tvboxnow.com5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ S2 {8 J7 A# T0 C- A
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
- N8 g8 G) y/ S- M" U7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇, v% f; G3 l4 }& ~8 C+ ]- t5 K
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； os.tvboxnow.com9 V$ ~  J6 B) V) J
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* Y4 o7 S+ Y( F& ~
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
9 ?# f8 F1 O& N+ N4 W9 C* s11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； os.tvboxnow.com1 b3 f; M) v! ?4 e4 `1 N1 Z% C
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb3 c( c8 T+ ]1 d1 ^1 k  P# |9 q, |) d
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 M: n( U0 y% _" O
14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 N, c: J+ Q) N0 w! ~( s6 ?" }1 s15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I; F& Z+ Q; l

# G' U+ B2 L* O" m1 B$ O. e9 }公仔箱論壇
5 {- r+ q( I1 k. E/ T% t虫草炖蚬鸭 os.tvboxnow.com( y# x' a0 t5 i7 d
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇: B8 p; [& q* X
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 7 E& d6 g( P, j( c, D
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； * Y7 i6 u) ?6 @5 L6 L
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
4 W0 ~$ [4 U4 z: r公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇, v: u# L7 Y+ }5 m! M' a# W0 h: y" }
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
+ |# P+ V: H- D/ L  Cos.tvboxnow.com5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； os.tvboxnow.com! Q5 V" e; O! c2 t
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； os.tvboxnow.com/ N6 t! g; C6 q# R( v3 H
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
* K! p4 X# m2 Q8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 9 B/ p7 Q# Z, `
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) ]4 ^9 t' `. k2 W5 I公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
" a1 F; K% n3 \( G5 ]【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" z3 k0 O0 j! K+ J1 k8 z; d
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X" ~; Y3 \2 }! a
【制作过程】 os.tvboxnow.com" {! N& A7 F0 x" a' P% ~
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
2 Y  {4 Q: S5 x4 [7 _. B* t【特点】
+ h; y8 I; C9 p6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 3 ^) F: ?. n8 X& Y$ T( b

5 T: Q6 X/ {2 l. k3 ^5 G; P# g tvb now,tvbnow,bttvb) j0 I  C! h9 Q0 v$ o8 n/ _
佛跳墙 $ A* {0 v7 T3 E/ ~7 v4 a& h
【原料】
4 g) C7 i4 L% E9 i- c# Z# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
/ u8 R9 r0 _5 ^9 J! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
% J9 E. e. [5 A; f公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
# R: P  }# J2 D" E0 }+ ~( ~( }7 k公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  |. w- n) @8 E3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 {1 m5 F2 v/ b8 a; ltvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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: j8 \1 C& ~0 K8 s  {$ `1 r  Dos.tvboxnow.com
& w# x$ m9 o1 L1 W! Uos.tvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
; d" [8 ^& b8 etvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
: k  [: {" ^: ?4 B! G$ Vos.tvboxnow.com　　材料： os.tvboxnow.com) c% m' j  Y$ ~4 i( Y1 ?4 ?
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 os.tvboxnow.com$ y( \3 w2 Y2 {& r3 O! T! W+ [
　　做法：
" y7 \, H+ `, _) {' E4 f把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: s! _4 w& X. o# e" V" {9 ~: z
$ d+ Q/ y; L2 _4 M2 s

$ h7 p3 u. P" a' d  T& @青豆牛肉末
8 L+ O4 q5 G5 I& dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" Z) I4 g  \% \5 O绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
. ?+ y* k4 s) p/ O7 }3 j) H$ j% F' c公仔箱論壇【制作过程】 os.tvboxnow.com$ _- Z: ~7 r3 i- M  P
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
  q5 ^6 s) T/ @$ l. Z0 t( ~( L8 sos.tvboxnow.com2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 os.tvboxnow.com: j* B+ \/ A( \
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  `+ |6 K. w3 l; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
; ?, @  L: t8 `1 \7 g【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb% I9 D4 F+ D& q$ |/ w
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 * u7 ~5 E$ f0 ?2 G/ `8 N
【制作过程】
1 k4 P8 z' m$ ?7 U, {tvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb' l0 F% R, N1 ~6 W4 N6 Q
2、北菇在顶部剞十字花刀。
# }4 B" |# p, [( X$ ~  {tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
% C' d! d4 O) F: o: }( f* `. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; X) {2 A" L" ]& q8 [& ~' G

; e1 ~5 q2 e1 Y7 z- u! G7 p: N) H原料:
5 t: o, e1 e: F9 a乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇+ v( F: a4 I" a8 V
　　制法:
# I( d3 a3 d, R6 _tvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
, V2 p0 k( N3 H8 jtvb now,tvbnow,bttvb
! s8 k: U- S( ~& C4 Ltvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com3 J6 U& Y# P" c+ s) o9 p% K
配料：
: i; C7 B9 g' [4 d: l　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
4 e( h6 a  _9 B( I- ]) hos.tvboxnow.com　　做法： 6 l4 X" l, G! p  i  l9 P2 w
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5 G' b1 Y/ ]8 v4 g; f, k' L
　　主要营养成分：
3 n) S2 @& N0 Y) R; k0 i　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
/ J$ @  t% |+ t- o( A公仔箱論壇  v) I# B- k% G

3 ]1 r, Q" Z7 r5 s$ c油豆腐镶肉
) @; @4 ]9 k# g5 I& D【原料】
1 ^# M- E3 E6 D& z: p公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
1 ~" I, J" [# k& S/ O  m/ Q【制作过程】
- p" T4 O. I0 T8 u1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb. P: t/ _8 S% q* P* h, P. X
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& l, D' n! h- b( [% N  t
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! q9 o% i& p- p" v

8 i$ \2 g- u0 ~4 S. d" Etvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com* A/ [% }$ i( {+ ^  q' m% D
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% u; G! S3 b) G
【原料】
# x; ?1 Q, ?6 X$ g% [/ q4 B3 P公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 ) D* `: j1 |4 V* A' p
【制作过程】
: L' d# _' x6 [, {' ~将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 os.tvboxnow.com- l: o$ N3 J6 y
【特点】
1 h) Y- w# n# o- X0 U6 Q果味浓郁,香甜可口。
. r5 n+ c5 X; A/ `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h( f! B8 T. b- ?: Y
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渔家红薯条 公仔箱論壇5 f9 y5 B! F1 P3 I
主料：红薯
( h. [+ s; _4 x9 T+ n% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
* K$ a3 F" n: @* L/ V, p4 `公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 , z% y% r. T$ z" _6 G) q: G
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 m% ]* h, s& A
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
. K* N/ ^; k) e7 W" [* E! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
1 K+ @9 G$ h7 k5 ]& R　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 a1 U/ I% `- b  W0 z( T4 B

: _8 \- B! k1 K3 x( D tvb now,tvbnow,bttvb' E2 ~3 h. {5 H& l+ F1 \
蜜豆鱼片 0 ~6 b+ S% b3 N) q2 K
原料 os.tvboxnow.com/ G! @7 d4 \' q7 {7 }! V) t3 g
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
+ ~' E* s+ S0 M( n5 V2 `; e　　制作
+ l& a$ `$ Q# \8 S3 m+ [% x9 u% q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 6 ?) [, Z8 f, N0 h2 S# t
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
: D2 q9 ?" a# r$ x+ O公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 os.tvboxnow.com; g# A, k1 z- D3 ?, s/ n6 G+ l6 B
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇" D9 c6 o0 |/ x2 I

) k& K( B: e& dos.tvboxnow.com
+ C: D: i! @+ P- ?& D, C
4 a7 u& R! x1 k9 X3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- b+ Q) Q$ O6 K3 Z, m7 \1 ?! C
黄酒醉鸡
( b9 W& ?3 v7 Y- H( T% ]' C: utvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% j, X+ V/ v4 B: y# q7 W8 `5 ?" Atvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 os.tvboxnow.com: o7 e) o% D: m6 `
　　烹制方法：
. e( k9 v9 [; E8 M" w1 N2 t9 t) ?os.tvboxnow.com　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
- O1 m* V. ?% M" A4 Sos.tvboxnow.com　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； os.tvboxnow.com4 @4 ~- J1 v( _9 p5 z$ k
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; o$ n* n1 n+ u: J4 d( _, [
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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$ p) ~/ j' v* A, L, D清爽杏仁豆腐
& _3 j2 ^7 ]- w' o: c主料：杏仁、大米
/ }& _) P5 f4 f8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
( \# m6 P* w0 H- z% }0 a8 ]　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 os.tvboxnow.com% G+ [' G, a4 B, I5 G% R( B
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 ~) ^5 \& u1 B  b2 d& a
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 1 V4 A! z$ X# g0 k5 F. u
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇( R2 X/ @' B/ n8 x
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
7 {) a2 ^3 L% a  `  H& H' Pos.tvboxnow.com　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- W+ ?6 Z* p- H. z# z0 y& k
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tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ x' d  x3 T; W8 Z# @' @
咸蛋黄茶树菇
' p3 c* X) c5 {: C主料：茶树菇 公仔箱論壇+ r/ |- u0 j' p8 `* I6 i& B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb. E) d" _- n2 Z# F: `# l- }) @, [
　　调料：盐、白糖、淀粉 4 F' w7 m2 `# m! e" \* N
　　烹制方法：
  T1 G+ z: g) \3 ^# D　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； os.tvboxnow.com2 p: X% B3 s- B" k2 w0 K: M
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 S0 B' N# \$ h
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ z! u0 M3 l% r2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb+ |$ R7 j5 a& J& @
原料
$ @: {  ^# a! }. H3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
) [- y4 I% X& b- O! C【制作过程】
# h) ]6 m5 S( g5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( \9 R3 y( K% U! Yos.tvboxnow.com二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
9 W1 t1 f8 N+ u, w% o0 h2 P8 Tos.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ u) j( R6 E! Y  a% B/ B% ]【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 |, b1 m& b: b2 m, K# G8 P0 Wtvb now,tvbnow,bttvb+ T) j$ r, v& c

: r0 Q, a; M2 p$ I( f白玉甘甜姜薯 & O/ Y$ J4 v7 U) m& Z: K7 s3 `
主 料：
. ?# K  n7 H) }; o* l刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w# `1 S9 d/ ^4 Z6 w" o
做 法： 公仔箱論壇% X$ r3 w! b+ r1 u- Y# G
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
7 v* ]* o4 \' i2 N+ u2 \: _3 S" G2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 9 d/ q# y. [& V4 l: `+ r+ U
特 点：
2 q# ?  T+ Y0 j* P+ p$ s公仔箱論壇色白透明，香甜可口
+ w. f# u. i8 v! ^0 I4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) p* Z9 T* D( N( g/ }8 G$ _

9 W3 e8 M1 Q2 m  Ztvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇2 D  f/ u/ f# r$ X* B
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb  B8 u1 g5 L4 {- X# v7 Q
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 O+ c. D4 X. }/ Dtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W/ b  j* X: v% ~  A- E
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |- j% S; O0 l1 g
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 - v- t4 C/ U' g1 F3 {
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( q2 a2 F( q0 W& ntvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
7 @+ l5 {" [3 v% v
0 X% H' N9 W1 H  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; k9 V4 v2 {. \4 x( U7 g) m
綜合莓果果醬 0 @! f3 `. u8 [2 f& H3 A
[原料/调料]
' s# ^( v/ ?6 P, G0 ^# B公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
* k& m" @- Y) G  g# r3 p# L[制作流程]
6 Q& a: Y( _) Y0 M5 Y" q! Q: F1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
8 B2 c# H6 X. I# b/ g9 O/ r- y2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb" K4 p4 K+ C0 ^% Q3 @* T! G
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 os.tvboxnow.com( W' D0 y# s; d# p5 i1 D/ O
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- E& M4 t$ H! r5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb( M- e7 Y3 p+ X1 j
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 os.tvboxnow.com; L# u+ A+ d  }  x
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豉汁蒸盘龙鳝 $ n+ ~6 _# t& B* O5 }3 q
[原料/调料] os.tvboxnow.com, F, r. s- ?' W
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 os.tvboxnow.com9 \3 m9 G& u1 E/ b- O' Z
[制作流程] ' h" X; a& J! b0 a: i+ `; Q
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
" H3 Q' ^9 W! |, L* }3 U, I+ {  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! g9 S  T0 N1 ~" {; x" o( y4 m( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
: o" a& {% t/ q5 V4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e) y5 p9 n2 m; n6 N* _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 u( p' n0 ?+ Q- ~+ j7 v
七星鱼丸汤 os.tvboxnow.com, @/ ?/ E& @) k1 S, A) l
【原料】 4 }+ C6 `# g$ S- v9 ]
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 $ K( O) o1 M  v. |
【制作过程】 公仔箱論壇7 W/ S9 h8 G! V" W* S
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
1 A4 C7 {, d$ n, F2 d　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 ?5 d8 j1 k( O+ z
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
9 M4 R+ w- P( J5 n: D: ]. `　　
" g: G, N+ Y$ |9 U8 a公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 8 F/ q) d4 r# K& A8 W. Y' H
　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 s# A' \8 i3 I- v8 z6 h6 ?2 }
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# Y( R2 p! H9 {, r. O( \公仔箱論壇注意：
! n+ v- ]; o/ ]3 N" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 Q3 u) Y2 A6 n4 Q# ktvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i% O2 a' X3 ]& t7 ]8 O$ U+ F
　　 公仔箱論壇4 ?# T8 h  q6 a0 p
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
  N# ~2 x3 h7 n5 c- L9 r　　 os.tvboxnow.com" r7 u2 ?3 ~! n0 K. j+ C
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
8 Q& c7 o. R) L; u) ~4 H- t' Q. ?tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5 K7 Q6 }. j6 T; d0 e- _) r
　　 tvb now,tvbnow,bttvb* D7 S' y3 V% v3 _3 f
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
$ {) Y; D4 A; [3 a公仔箱論壇　　 os.tvboxnow.com1 R( H8 H7 R  t& b) o
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 os.tvboxnow.com) q; j8 n* n8 ^+ K6 v
公仔箱論壇0 _; a6 C, [) @$ @3 A4 j
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翡翠鸳鸯带
. w0 ]  l: b; N2 ~1 ?7 b公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l5 I& x# n; M5 ^
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 1 w- B4 T$ M# c9 w+ R2 q; s" D
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
4 U( Y. M+ T1 R操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb- q! B8 e+ [; }) m% J
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
$ t: n0 H6 f# [6 l  `. Z) ptvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
5 ?# ?1 a4 E% t/ e8 w" i公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e4 ^, e# A5 t
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
# Q7 t4 ?  L  h; n(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* Q1 ~9 `& H/ q(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 : o, P  @7 K; _/ J% R
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
) x5 w0 Q3 B  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
. t! {  I( y3 G4 ^  N9 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' M1 C, X, V/ q2 a7 J! `- d/ B

, z' g0 n8 L7 V& c腊味煲仔饭 8 e" `( ^7 Q) J9 k: }- i7 q
[所需材料] ' T: |- C) @% }7 Y+ y5 f  m
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s+ b: @9 j& a4 ?
[烹饪过程]
# C0 ?9 z6 d( }. M0 T* \1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
( R4 s/ H9 l5 Z, y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ q3 e# c2 ~0 R7 F  D5 ?: m9 Z0 I+ p
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
6 I9 q8 ]) u, ~: T公仔箱論壇　　
9 Y7 @/ ^) F7 J+ \5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
, J! j, P; `  {2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 }" [/ f9 s2 [* y- d: ^
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S- P2 @% ~& X! Z5 a
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
. {3 A0 t; X9 y3 g1 D公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ q% n! Z) f, z2 W. h" a( F
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 F/ i2 z8 h8 q" |# S/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
8 M% V" S6 c+ Q% k' B: r! o, `公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb( c4 C& Z! A6 }* `: Q5 Z3 {
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇' G( U, `' \# B& y1 ?( G% w

$ V* B) O/ ~: ~) V5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb: M  }% ~3 Q* J2 n4 ?; E  ?
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 `% s. r2 q1 b7 \7 W& \os.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
9 W& W& L9 P3 Q2 g( Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇& S$ N' ]( L* @7 H7 X# [/ k, L( I
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( v% Z6 F, ~% F2 q公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
( D7 |1 U* J+ o' |公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； os.tvboxnow.com: m5 J5 q7 [7 D3 F9 X5 {
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
- T6 w$ K5 A# [8 |8 F( W香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb" ]4 S& X0 e' T& q

* s) F- h* {* d( M* D) p, ^os.tvboxnow.com
8 Z  _$ X8 x" U- N3 @. _公仔箱論壇·配　　料:
5 q+ \1 u; D( A0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
1 \# }6 L2 P' l1 N2 j  r- K! B3 A. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i5 w1 P1 C+ F2 |  M& i( G6 _6 x
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5 l* P+ K- z- ?" [9 {
·操　　作:
6 k" o7 @, m. S(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
/ s* M/ w' u% |1 H0 `8 W公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 o7 y5 d# b7 h1 e5 g% N
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 s* }* F& I0 D: o
提示： os.tvboxnow.com' Z% w3 E2 [2 i' o3 k
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
4 h" E) T( f, Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 & N; M6 [# U1 o" R4 o: a
串烧海鲜
* z- e! z& }" P) G& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 f* H2 q. p' k; ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 9 X& N9 {" P0 [5 ]; H& @* ]
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# B- q' B7 E" d* H( j甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , f7 B. v* ]9 O; V$ U1 H
·操　　作: $ _. ]" A% M. C
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 % R. @% I$ [$ O9 e
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y, b: o# R( X- c
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
+ ^; L& W6 A8 ]$ M! y9 |os.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
4 U% U0 l* \* n7 k( W/ f(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: k7 m' @$ q& g4 g+ g; y# Etvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 2 F  i, K" Y, ]6 C8 o7 U
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
7 W/ o/ K6 P4 }* g) {+ r一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]9 L: L. X4 J( a5 `- D
os.tvboxnow.com) |* @9 j; ?  _( \/ Q! E

, q2 }6 j/ D: [3 W+ L·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~% j2 @4 m7 A4 m2 W
·操　　作:
2 D% Z0 c. a9 U$ E; T- v! A  C①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
6 l0 [' A9 F; `: O0 Y3 stvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ z  M9 U$ k5 M  ^6 W% f% K③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
: L7 g' s" g$ }+ ]& J4 n* m$ A9 U+ j* P# `tvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
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# q* L7 y/ z" u$ O- Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @' K- b% n0 [3 |7 J7 v
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ! R' \1 _7 b, V; k" _
·操　　作: os.tvboxnow.com3 ]* A1 {) `' T/ F3 |
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O  l8 s" k8 p: j& S) r7 q3 u
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 os.tvboxnow.com, ]+ j# M1 h- U
京都丁香鱼 : a" Q- w  f3 ^; ^; L; w& K
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4 J7 D. D4 z) M公仔箱論壇·配　　料:
: N4 ]9 @. D# {) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G4 G( b- _+ ?
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 - Q' _- V' F+ m7 L. h
·操　　作:
! k* i2 g7 `4 j" w. F0 C0 {7 a* @(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇( @+ o4 o" f" k0 h, x# v, T6 v
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
3 a+ Q3 ]% V" @7 B2 y# k  ~% ]os.tvboxnow.com(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 ! j& ?, ?0 w; {- p! N, J
炊莲花鸡
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, i- ^! |7 Q: y/ \% h3 o$ r  H3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 4 _, G: L. N5 K& I5 H( B9 H
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \/ j# _5 t( |: w. Z7 \) P0 q
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 % P( }3 g& O9 u9 j: o$ m9 m
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 T2 `' Z7 Z( K
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
; i* P+ N# u; U; W. atvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
) J" b& l! {; |8 l: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
* ?* X/ d9 ]3 w公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
9 b3 n2 k# [  L$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 os.tvboxnow.com2 y, _) w9 y8 x; N
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/ X1 a! n. g5 xos.tvboxnow.com配　　料:
" G/ U; \- ?# A6 E- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* A5 D; G! v0 G+ t: F( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 3 ]& p  G: B. D* N1 S+ }9 T  {
·操　　作:
4 H  A6 i2 w; aos.tvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" A+ x3 j) c4 o  {/ u! D2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( O9 l) c" G1 p9 F2 ~公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ F, C6 w: R. r' f+ d2 C
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb' e* [" A/ |  ^" i# j/ s
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公仔箱論壇! ~4 N- J% ?: m  f1 d" R  k
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5 A5 |: n6 o% q8 L; J# k: |
·操　　作:
  B0 ^8 y$ j$ T+ k! }9 Y" Y5 a$ A% dos.tvboxnow.com1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 V- w, t5 ^' r3 {
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇1 ^4 E2 W) Y+ m$ J5 I* O
蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 os.tvboxnow.com- Q7 ]+ `3 d7 q; f$ c, z, r0 |$ `% I
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ; D8 V7 o& p# e0 }3 k- \  |  w% \
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a3 V- r( h3 m' o! j- i& W7 p# m
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb% R' h( d/ @6 M6 N* v
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! ]+ \, N' E# T! v9 [$ v

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1 E8 Q! f- p. C# G公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5 }# t8 [- N7 |/ X) o
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' |* \# W- e+ w6 e+ F& Q) O(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇. R( ^, |3 S- J! V
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
1 o8 }- q& L/ U! @" h2 J" T+ E3 t! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, }! y4 u) ?7 _) `6 |# m" ?( R公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  T& \& w( g) U3 \# G7 y3 Eos.tvboxnow.com花雕鸡
9 h" A( Z( G& M公仔箱論壇公仔箱論壇5 ?( @0 w" ^* t' G  c
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% d5 t% P- ^) \" z/ x+ L
【原 料】
* U7 F  L2 X- V6 f( }' I6 o　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @) B' T2 \9 b5 d: `7 l
【制作过程】
' X% W8 x. P* Y* J5 g0 k: e7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
( y: {0 H( Q9 Y" y2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 os.tvboxnow.com+ J3 U: U- Y4 T. T* x6 S0 [, [

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客家酿豆腐 os.tvboxnow.com7 [0 y8 t0 S: z; i/ x3 A: ]* C

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: v$ s1 H! D+ a( n$ L, R1 i7 @公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 k+ a1 ?% |* _+ T9 }9 Q, e3 S) {tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： 1 f0 O& {8 b: H+ K; I# t
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
( D$ n/ k! p# |9 X% @( h: ]公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
. s% n. p% `6 s' X+ s2 ios.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
1 a; K# h  ?, Q: N( V　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 . Y0 ?. `$ i( @) g0 d
灵芝鸡汤
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* g9 D0 r! }. O9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J, U( w4 V. z" G, c/ |0 B
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# c$ o1 Q# D* D2 I6 B需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
2 S, G5 ?8 Z. B; @8 Jos.tvboxnow.com制作方法 os.tvboxnow.com  g# g5 s6 p! \
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
8 J) p" H6 J1 m# d* a2．陈皮浸软去果瓤。 6 T4 T7 v1 ^, }/ Z, l/ ?5 b
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇5 j7 i8 y3 w0 c+ T; h$ N, _
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 6 S; C, t1 @8 L) H! U3 l
佛手排骨 公仔箱論壇2 P# k5 U, y4 _% G" e5 \1 ~

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/ _+ b! J. s0 J8 ?+ _( }tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 os.tvboxnow.com2 ?+ _9 f" o4 G  c/ O$ ~  f
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
7 s+ O" F! s$ s, ^1 E0 Z* [* x公仔箱論壇【原料】
! Y( L: a8 ?2 H; q! Aos.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ q* z, v1 {5 w2 Y% B% b公仔箱論壇【制作过程】
% M' d; I7 O. K: C$ G公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 os.tvboxnow.com" u" z3 m! X* L: |
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
! b8 W5 q8 u1 g  q' x公仔箱論壇香港咕佬肉 公仔箱論壇* l0 p1 l- T' o% {; f
! Y1 x5 L. r6 z* n  {

$ C. S9 I& ?+ ]6 ?% n( k$ Qtvb now,tvbnow,bttvb原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \' E& r5 w* x5 q8 X
猪夹心肉400克，青椒半个。 os.tvboxnow.com7 J( Z/ u* Q3 ]' t/ C7 h
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
+ [1 |5 [" p! ?: Z; L' J. G+ @制法： 公仔箱論壇4 R3 d/ F; S0 X, N
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; E0 P& p; C% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 [7 a4 ^& |' c& k
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 os.tvboxnow.com8 j/ A) i  Z% h0 c3 J9 O+ E5 V
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 - f. r! t, K9 X6 @% A
蕃茄鸡煲
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tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 E" x8 S+ C& b& _- Z
【原料】 5 Y( Z4 L- c- `. w
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
: U7 P. X# X0 g0 v【制作过程】 6 m/ ^$ W! @0 E0 `3 L' M/ u9 V
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
  i4 N, I. c: `+ E1 F8 L2 ~; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； os.tvboxnow.com7 ^5 {4 i/ Y1 ?0 |/ {
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
) X* j( R: r  M# @! N; [南乳扣肉
* l* K3 y+ ~2 t: I! [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% f& H  l% ^7 [

8 `2 q' V3 Z' Fos.tvboxnow.com原料 ：
& ^1 Z" Y  `& i3 n公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; }: X+ _5 }/ d2 ~' Btvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 % T* Q! j7 O8 ]- i
制法：
, a4 [/ F# j# V7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, p- o+ c! O% V2 y* j: A$ w6 d2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
9 R9 ]  c8 m: X! X- e( r: `tvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- s/ y; x. ^' V# U8 E! S" I: F
4．芋头片用花生油炸熟。 + T9 X" [; k& T( L2 ]
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
4 F' V- J; V( m# G特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
3 i, A& r1 d/ `/ _6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb+ I) `) h/ l, J0 K5 l3 r% h

! y! \: ?3 I! y& M( `' i) |os.tvboxnow.com
* u) s# X" f  R  Y% m' N) x8 ^5 a·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 1 h* Y- e/ Q# ^
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) ^& H4 c7 z4 `; ?7 R- ]& t* {% ?
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A8 ?8 c5 [" Y' q
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G& \# U+ r5 T( a+ c
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 os.tvboxnow.com( n7 n5 X/ o/ V0 J
红烧火腩
) u' f1 b+ G% u$ P1 _# o: K. Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ |! H- o# F. I$ q3 _2 X+ R

* E. U7 I9 Z: n2 U1 H9 v配　　料:   K" M2 n& r8 ?+ \+ j1 l; J2 z
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  N# @4 [5 x5 J- I; vtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: Y( {0 @" y3 C& ^# Uos.tvboxnow.com·操　　作:
% Y4 [$ e% x2 K8 c公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V" Y* P6 g' o: O& Q
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 8 x; ]: |1 T. d, _/ d
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U; H3 y4 F( w0 i0 A
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb' o1 e3 P% l# v: n$ I+ `/ q

5 `. A, s" S( a! x6 Eos.tvboxnow.com
9 d/ l  I5 x  i·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 M0 G3 Z5 O; t# D9 G7 W9 K* otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 \* }# L9 R! [3 Q4 E, z  }" M公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! v9 s. w9 P+ z5 q" }os.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t' u1 G4 h) d( c* s0 q

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北菇扒双蔬
- U) O8 f7 z! |) {% j* K, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% T5 W) a* x- H5 R  N6 e+ Y' q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  U& @# Z& s; d5 Z4 b- ^
·操　　作: 公仔箱論壇/ ^; K# b& B9 y$ v- ^
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
& G& g7 G; X5 v$ I! X" ?9 `6 Dos.tvboxnow.com②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
0 m! }/ m7 l: f6 h* {  a) k& ~' n* O公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
7 _+ y/ G8 e4 X' O: ]3 ctvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]: e* H7 {6 \
苦瓜肥肠
, I6 B& L; c( D; o! ]% w2 @: C; ptvb now,tvbnow,bttvb# g! x2 m4 h% O  o

( ]$ e7 l6 c% s6 k1 ~+ _$ u0 C·配　　料:
$ o( J. t1 ]$ U& D4 S' A; L公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i/ V3 A. y2 q2 i3 ]: a( G# J( ^4 [
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
+ R) b+ \7 A& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇, o  p3 F2 t( Z- V% o9 i6 A
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
9 X* h5 K( m/ e1 f+ @2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~' k2 {; p4 \1 A. W  ~" t
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 ' v, X& B  e( a& M/ J. e
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! y  K4 w+ H% {# N. X重点提示 公仔箱論壇3 C" K$ B5 b$ I
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇: j+ h+ ^2 E" ?; _; j2 A: m
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
" ]+ j, h' x3 f9 h4 Y" o2 J) r7 Jtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
4 p1 e1 S+ t+ Q  ~6 _3 Gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! S+ P0 u+ F1 |: z, q) J

' W  h) v2 t+ n% R1 z1 ?" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
+ }/ E; V: c) w8 d0 p# G2 jos.tvboxnow.com〖主料〗：猪通几
: I1 C4 K9 ]5 O1 J〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 " ^) N, ]7 I& Q3 f/ J. h. [4 Z
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 e! D3 I4 h/ V4 k1 ?·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb  S9 V) ^. E0 X1 F' R; j9 S/ L
·操　　作:
$ ?+ }( I- h! M/ c( W/ g4 {tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
4 d8 ~* l- M$ e( M+ P公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； & p6 w" S' A1 H) m/ r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
* _2 \+ j$ a' D% ~, P龙凤大呈祥 os.tvboxnow.com3 T6 Z7 q7 Q8 ~
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h4 [, O! m0 j
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 3 ?* S  q/ B$ w! b" w
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb& S0 ~0 [% J% t; h
〖调料/腌料〗：盐少许
9 c! d* g/ W2 J! S( p  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: t1 p* E8 l: \; M. b·操　　作:
9 g7 b' \7 w- O* Cos.tvboxnow.com(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
7 b% |9 K* e& u: R& C0 n( o(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [, t2 ?+ O7 g9 \8 ]5 i
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 . d* A- c1 ]. ~
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 t0 H4 _2 ?+ m4 nos.tvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。
: t% k. [( }: C' e: V3 K公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
' [) {! ]- C# n0 ^! g, Q$ B. p4 i" F' \干炸大蚝 公仔箱論壇8 k' q; w# k7 \; q5 o. l8 H
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公仔箱論壇+ M, m. _6 J* k, Q& o. q6 I
·配　　料: os.tvboxnow.com* U3 ~$ M: s. h( n
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb! X& ^. f# Y& N1 ]4 c) V5 v
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
# R" u6 ?6 L' D# |" }% W) F7 n( `- stvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
% p- s* Z+ K& {% S4 r- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇$ ~" g" O) d$ ?, u" K3 l
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
: J* v; c6 r2 G8 v4 v6 ]1 y2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' O5 u! M7 D- j& M, @( G, Xtvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 . @9 W7 l$ L4 j2 r1 p
菠萝古老肉
) X# V+ E# l3 _- O( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y" e+ {1 d" `' ~" m6 t
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·配　　料:
" [; ]# n" t5 m# o〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
8 V1 R3 h3 W( v4 U公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
3 U( a/ m& \9 C; e8 ]5 Qos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇  F; ~0 \) r' t, A: X  @
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
# f) t) r: R4 y0 T6 B% X* A9 B! U·操　　作: : c% }) d. l0 ~4 U1 N# I1 S
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
( R5 z' V0 N3 }1 H' jtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 , C, p. m. C9 J- s9 d7 r1 h
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) p! f7 B  G4 I, a! Q7 o) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
' r1 i7 f. }8 r6 W4 x5 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' W  T0 c! P$ n1 C' F
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S$ {, O$ I6 J5 g

+ K  R: @0 u' X# a4 z , p) V0 {0 B3 X
·配　　料:
& n: H& Y5 H3 p0 M9 G& u4 H〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
' U5 R. l% |  W4 T. r. w* F公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb( @( w, e& }6 R" \/ G# T; t. a7 A& Y
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 L" w0 X- u( w2 L4 H5 e8 o0 Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: os.tvboxnow.com4 M) J0 d( s3 D6 Q* ]
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 z+ w, R  p3 W! Ros.tvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb: k* ^+ w1 x# l; F8 I
罗定鸡排
# L! U2 l* h/ l# o& Gtvb now,tvbnow,bttvb
+ u( f, |/ y6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 [, l9 J& J) k- P2 |! Q
·配　　料:
7 o! C. B2 o* o# y' F% n, l# b* J〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
9 M$ m/ W# A$ O0 }6 Vtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
3 w1 j* z4 Q  T% V2 r- T% ~2 ^# k# otvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 7 Y  {' r5 @% v
·操　　作: os.tvboxnow.com& A( v  F8 R5 y6 d
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! {; n" ]4 ^5 W& h) {% }7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 I+ R$ k" M( H& D# ~$ Utvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
+ U  s- z6 A" h  i4 K3 y0 y( ctvb now,tvbnow,bttvb0 l- d  T0 X* l) U/ }

ctl_55

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ylwong74

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6 d: r4 P% {& C  Z5 Y: V5 ]感谢感谢，0 b! Y, t# t/ f
啊弥陀佛。