[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 os.tvboxnow.com2 ?' g8 m9 j: r1 i
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 F4 P+ ]: v9 Y. ~* Qos.tvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
1 X% C7 X0 x7 c: N/ c7 y& S1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& N; t% {% S- Y* t  [( }+ @公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； / I7 q7 y) Z! o9 F+ [& [; z
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇2 [2 K  O5 c) |$ Q& y
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
( S' J- I& t0 G6 c% E2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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# R% ~0 B# h' r4 E+ c& k, i0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. T. x7 }+ u0 F' A: \母鸡汤
7 D6 k; }5 }/ s; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 L8 b  ~. g1 \主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& ^# @8 {: B- Q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； ! v/ r9 W# T: A  R2 T) O2 Z: f9 R
2. 木耳洗净；
0 F9 o* A  e- D' o' D7 O+ Eos.tvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb/ w* i7 C1 w! `+ r/ U' q- _' o
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇8 Y7 ]+ Y7 l1 R% v- p& ?
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 $ g* _' N0 H& B! ]% u/ x

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炒田螺
' e! \# P* F/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x- U9 X* D% B, e& n" v
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P4 g1 t/ t/ Q6 _+ D# S
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 v4 c5 e2 s( y5 @3 c- H2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' P' D$ g, C9 Z. q3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； os.tvboxnow.com3 _+ y% G. Y2 V7 z- g) z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. B: @& `9 t; D
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炒鸡米
5 o4 z, Z* i9 O, Q+ O: y, Q制作工艺:炒 口味：咸鲜味
' U* v" _% x" a4 jos.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb! r# Z) M- P9 }1 N( K) B# A
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 M( ^: c& N  b/ b, j( F
2. 葱、姜切末待用；
: p8 h6 v% q5 F# Nos.tvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
9 Z4 ?* H) V* u  D6 e& H! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
- p3 G: _7 U# d) v+ D0 uos.tvboxnow.com5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ t8 l6 l$ y5 @
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； . B8 z- z: y4 p: X. t$ @
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
! }8 B- e6 F2 o" ^. w9 `# b6 I制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
! n+ A( [9 Y4 Z2 S主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇* ?5 m4 S9 g; A( }: C3 d
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
7 `' v4 Y& ?8 ^2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 p" o4 ]2 ?/ S4 J, @3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R8 d7 ^" @: f( I+ P* P( z
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； os.tvboxnow.com* N+ I& C( y: F+ Q( O* C5 M! L/ ^
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ) v6 x  {( g. n/ S: ]' F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 L( ^3 a& N4 }* F& _. `$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
" N! j0 H- T9 w: B* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 A' ]& G9 F% }& g1 Tos.tvboxnow.com白灼虾 os.tvboxnow.com# ], A" ^$ F. u$ m4 n4 s
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb# K1 t: G  C5 D: `/ b/ z
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
% [$ z$ e# b% j; I. H; k. Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
- ]6 f" I" n7 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
/ Z+ t# u& R* V1 D3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
/ B& o5 P1 ]5 u* o' A4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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) z" p, `1 B8 h* o1 N菠萝冻 ; ?# w4 a9 I- a4 M% J8 G1 ~& V
制作工艺:冻 口味：甜味
" Q' z2 z# t& i- xtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
& M" \3 g# f$ a9 c$ I4 @# a, P1. 将菠萝榨汁备用； , x3 v; O% T/ z; B1 o
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
; n2 p4 K% J; r; c* g3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； . [3 _' t7 }! D. I8 w8 q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
8 @& o. B2 v3 b$ n制作工艺:烧 口味：咸鲜味 6 z- f0 b# _7 {
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇3 z. ^" D3 H. k
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
  x, |$ H- H7 J8 F) |' bos.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3 p; X. [) D; Ros.tvboxnow.com3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% A8 W8 s, b7 `4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 Q+ ^/ ^& t* P4 |. sos.tvboxnow.com5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, c0 J, [5 ?2 j4 N' S1 c" Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 7 c  R" o9 f$ p! M! k! D8 r, ?
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( X/ k! ?: B3 L" [+ K8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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) O" Q2 ~' P7 ?, S' V豉椒鳝片
; D0 u1 t6 j2 E5 ?4 V! e2 Z4 ~* p  i制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇; C1 U! g( R- k$ t
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' R5 q& Y; m  q  f' J8 s- s8 v' a1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 0 E: V9 h. {0 |5 q" ^
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb  I' D& U7 @5 A8 T! p
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
6 h# ?0 o3 g6 _3 c& W! z: V公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
3 k8 k* Y) n# R! ]$ c# w, o& r# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇+ z0 Y2 _: U; n9 h. ?
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 E# _" X" J0 d% d7 J# U: B( k+ _公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； os.tvboxnow.com, E- P% W) B2 _: a/ w# Y+ P
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 w& Q! P1 i$ k
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 & Z" Y" V: G+ [
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; N3 b  T7 N5 b5 }7 ]3 ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
2 \- `- d; E' b* [6 s. a- S7 ?制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H. w5 g# Q& h
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( |# p$ P8 b9 e1 b$ q公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇5 O" m! W0 |5 u" n  h
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 u( T* `" K$ U7 M8 g0 R- c公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
9 R; Y: A# u- A8 u% H% E4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. T3 A0 z  R& N2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
. N( C# m1 D- Y, u0 s  U公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
) X! v- W. l, H/ L' q制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |. t/ m. U8 i# {' \$ P& ]
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
/ P7 X4 W9 a$ M# ]0 Y- ^* \os.tvboxnow.com1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
; U6 K$ S1 Y" T. i' L* p2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； os.tvboxnow.com* D3 X' X# T$ d" S, w7 Z, E8 V
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； os.tvboxnow.com5 i7 y: m; J' e% _9 p: n
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；   W. b! C8 h4 m# S$ u7 U3 l
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
/ ]/ O" e0 _3 j( w: n5 V6 V9 w: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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' E3 r" R2 _7 e" \# O鱼头豆腐汤
+ ], O) v0 c, T( H1 W9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
$ \3 y3 T6 f2 F8 }( l公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
* i5 n5 |7 e/ J  j+ J+ F$ Y) i  @1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
3 r2 ~/ g( A: Tos.tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 3 k! b8 G! f8 `0 {) j
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 os.tvboxnow.com8 w4 s7 i8 R& ?8 J( o5 p+ h6 ~% S. {
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4 g# g. ^2 M8 T6 |5 W: _" dos.tvboxnow.com东江春卷
9 P- z8 v$ F: F8 Q- @" h制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 D7 X0 p/ B( }' d% p主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 6 C9 y+ C/ c1 v, e
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
( o" W5 G$ w6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
# c, @* n5 i* r4 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； # R! f# V! u* a9 L  J3 U: G4 k* G
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇. v+ g# a" m7 D* ?& L
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a$ X9 J; E& _

7 f) Z4 I. A- t7 b! wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* ?3 u8 V9 x5 f
东江鱼丸 5 s1 W1 H. n) |  i6 J% E- {% @. Q: w
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 C% k4 m. \0 g0 L主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L/ e/ n; k6 i! f/ a4 W; |
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
; {6 R+ W1 h: ~6 N# \8 r2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
" g8 y+ l5 f+ }3 U- l3 T. `6 B+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ; w( n) Y7 P3 i' W) `, t: p
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 @9 x8 U- T# B2 w* u& H# v2 m0 h+ R5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
7 m8 ?  e9 B' }3 S% P( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
( z& ?  s( x/ R/ \4 q. t. A7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
, l  ]/ A) d1 G$ U8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 w- ]9 |. Y: A+ {9 o! M) E" u- k5 Etvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
. ~  t: S# }1 M; a9 u* c& W公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； - _1 C. ?: S3 h. j; o
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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+ A; ?- F' B5 Y* M; M5 E) e; I0 Y) x# }公仔箱論壇咕噜蜜肉
  g, \% M8 p4 `) X' \% \* `5 e& v$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, ]% j2 H2 D$ a# x- ]' `4 e3 y: h- R* @3 S
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ `: C9 ]5 \4 n# s3 ktvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) }9 s$ L5 ~* q+ ]' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 e+ y" w: z( `! b* s公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% U9 x1 R7 D9 d4 A7 N' K/ T( Z1 A
梅菜扣肉
* E2 Z* _" J2 f6 m' y制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ ?% F) B) D, s3 s! |6 W公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- x! n6 u5 a$ y2 h2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 R; z* J/ y$ O3 x2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
, q) I: ^- J: e* M7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
3 }, e2 i( b3 \' |os.tvboxnow.com4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； os.tvboxnow.com* [% s1 A; u& ~2 j: w' ~
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； , k, U% T* U8 Y' J9 t
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
; j: |0 q/ y( }. e  X4 ^# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. t( s. }' N7 w5 L# v7 b
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
* z) \/ X8 c' `) k, R. ~公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
2 E- u5 G3 F- I9 z! Y10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f6 e6 a8 `& E( D1 [8 W
公仔箱論壇1 t. r( |$ h" V7 E" B

0 I) E% A4 ^( u" C2 v/ H/ @清蒸石斑鱼 公仔箱論壇, d& _7 x6 [' u2 L5 K
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 + q$ ^! d) u$ ^" H  {+ V  s- i
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y. `; A, a  P' @+ ~
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； os.tvboxnow.com$ l5 a$ m  t0 m; G! v2 X
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
/ r, P; ?1 I  H4 W, W+ T. Y3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ) c. U- p3 A$ r  p( H* D6 @" j8 c
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
, }7 A! x+ z8 _. u. g& K4 gos.tvboxnow.com5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb  k3 W6 S8 {4 i9 H9 n4 v! ?
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb) T( e* e: l. A

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% J6 h7 ^8 }2 B) H4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
9 u1 {3 M- }) q$ k' g0 w制作工艺:生煎 口味：微辣
- P: b% W9 C3 Y+ q9 H主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
+ D' N  m& s) V公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；   q3 F! F. ^: h& c
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 8 J$ u- L- o7 X' \+ `- |: v% j
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇( {1 w/ \/ }& q! W6 i
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) N8 i2 q1 B- {+ J* x; Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb- N  w' L8 p+ e+ N  K5 C4 z. o! O: z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
+ u2 u3 ?+ G2 v5 [. D* }7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
4 [5 m( p1 W, H5 m6 x$ Y! yos.tvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J" Q' X" P% m# i  S0 l+ g9 e% _
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
% U' }! V0 G4 P公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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% d& h6 P2 A' C* C/ m+ n白云猪手
% f! A4 e  h, Y( v4 ^. f0 L  Sos.tvboxnow.com制作工艺:腌 口味：五柳味
9 D1 L/ V- P) f! h; L主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* `4 @; X2 d4 T; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； : B4 P- u0 Y( D, B
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； os.tvboxnow.com# S- o  Z' s* v
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ O, _. l* F( P8 v  V- h& J. e1 d, _
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 J! |5 V, Q1 s1 A; Z5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# n$ c7 D% U. E+ y7 \, u6 Pos.tvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇4 Q7 f7 i2 O$ M& f3 Y& {5 t" Y

0 k8 \( B* l8 T1 ^2 o& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D' k/ r  l9 @0 k
百鸟归巢
: `- f% r/ s  X$ q* m' O8 k7 uos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 m, l$ w  E+ p( c主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 {9 _6 `+ s3 r; d7 G$ G
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
( q& E  f  L1 N& h8 [! G% {& [os.tvboxnow.com2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； os.tvboxnow.com$ ~  |4 m8 r1 N: ]' h) c& F
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇6 d2 i$ N* Z& `5 N+ }
4. 胡萝卜去皮切厚片； os.tvboxnow.com/ m. E* x& [% O* x' `0 s: n
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ [" ]1 L+ y  T. D1 N6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- O' a% D: Q5 J+ `. d" L6 m, o7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8 r% L% H/ ~% C- J8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 3 `. X/ B5 _) D: `* ?3 @
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6 V% @' d4 v5 N  N- `脆炸大肠 : H) i  T' k( k/ a, ?9 D% J9 d& f
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
; I9 w0 P6 Q9 ^% U主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
9 t, A% E& `1 Y7 M3 N5 ?7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) _: G4 E1 a. g+ l2 E$ Bos.tvboxnow.com2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
- Y& S5 r$ x* @) r( A! E+ W0 y公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 |* B) _. `4 u1 J7 n& O4 V+ htvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" {7 b' y$ f! ~- z) l
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
7 Z" }7 s* `2 m* v0 t) }/ E公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& k6 v1 f9 @# gtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； os.tvboxnow.com1 C2 }- @- `& y3 P4 [0 C4 V
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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7 \" ]" q. z, I# ~8 @$ y& q蛋茸牛肉羹
( q2 F/ J; |; M  m. I) K: r2 [* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 ^0 i$ Q4 R" n# I7 \% r" ]
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 8 j1 v, k: j9 G6 x9 o
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； + g& ]  C9 [$ G0 k- _7 E# r  ~( O4 z; C
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
+ h0 x7 b# k3 M3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
$ P9 h+ E) r6 L% X) A8 yos.tvboxnow.com4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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! p+ E9 E+ A0 V& V  P0 O, eos.tvboxnow.com蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]5 L! R% ]1 u) B; L1 _% D% [9 B
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" J9 a& e# x2 l1 B8 v
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 & t/ K1 D6 N1 F, b
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； os.tvboxnow.com/ H6 P- o$ J9 P+ j& R  [
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
9 l3 `5 e! z) c; }) w" Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； , l4 Q  f# M3 a: a& b' `. U( a( ~- e
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； % ~& L* l2 W; {, o  P2 y
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" u8 P6 M% S9 D公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
" T, ^+ J4 o+ M5 \+ ]1 W0 i7 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% L8 Z9 a1 @$ D) J1 N

7 |, L* U( f1 P. k) {公仔箱論壇 os.tvboxnow.com: ?: v! n) X  `) @
葱油焗乳鸽 9 U# N  g  H# b8 \5 N" _0 S- H
制作工艺:焗 口味：葱香味
( d' o5 e, V0 Z* ltvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb3 I9 M8 T  e# N. E4 P
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 Q' m; q' U8 F/ e% [( I2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 _0 t; I+ o+ _9 C3 N- _tvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* Q! X/ v' P7 h% @  Q/ ctvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； & C% J' V0 N, O: M" d! r) R
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇& P. l1 t. C4 U5 L  E! x( l; t
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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+ u9 D2 t4 d: z9 q$ S$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I, d" i5 I8 n. Q: m( M公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 os.tvboxnow.com5 A4 X' n0 C% R0 l* Q; F- Q
制作工艺:其他 口味：椒麻味
8 n7 s# c: w8 T! w公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% r6 g. M/ Q' @  h" ^2 A) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； : M& l" ~% ]" w5 Z2 Y
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
8 F( |8 ~( P) j) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
4 h9 w2 x' x7 ?. ?  y! A5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； & [* i: y$ y) F" V6 L
5. 洋葱切细丝； os.tvboxnow.com: p* ~( h6 N0 \) _7 v
6. 青椒斜刀切抹刀片； ! M) q' Q: [$ e* ^6 C! h0 W
7. 红椒切细粒；
  G. a1 V' m4 Q: m4 U! a公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
, o$ M9 X! ~, R+ xtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇+ l1 {/ S0 p8 e
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
/ e9 ~# J2 g" V! X公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ `$ X9 [$ K, g4 O6 P$ C" o$ O
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
9 Y$ a7 _" W- P  H  dtvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
: g6 Y5 j; K7 X3 J* E% r9 F" E公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
" T9 g& d1 {- X6 K1 V$ J6 l* }; ]15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. s4 [% G# p0 |公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
9 h+ l; |! j% l, M, k5 x; sos.tvboxnow.com17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) B& w/ V# u$ D6 H
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
9 @% N  \2 v& [* C  s8 L" O7 ytvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ; }. i6 c8 h7 C7 l8 A
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6 C  @& e! r, ?% `3 p" l+ etvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
, [! C& A3 R7 w- M" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
/ I, s. {/ N& R) J2 H, H* i# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5 ~4 n% l! P% F) @' o# O
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； + x; B: n  l7 ~7 X
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; M2 v& ^/ Z3 d# b3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
  i* J3 h' K. Z$ W$ h9 q5 G4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇5 k* v! W2 G3 t! q% \9 A

: `! Q1 v4 K' D9 F公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  w: N& a& V% H/ w  \9 J) a
香柠芝麻虾
0 w2 G$ t# T- l制作工艺:溜 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com, f( {! W  V* b
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇* Y* x. Q. L% p! T0 B" d. H
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
6 I6 T+ J* W) @, u/ ^. ~os.tvboxnow.com2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 9 z# P) W$ |2 `8 h9 w, C+ s8 f, `5 ]
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! i5 H0 }5 V; o1 N6 w) L( ~( T
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
; [% v: G  _9 n# f2 A- j, D5 B$ q& d/ Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
3 q: a) ^4 h# D- _7 a* J7 k% M
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/ b, b+ q3 G3 I- n4 ^2 Qtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 os.tvboxnow.com% ^, l( V: w" S  T0 `8 n6 E8 @" }
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb$ _. r5 w1 k: ?) ?) M
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 1 h& f1 w  z% X0 n
1. 将粳米煮粥； ; Z5 Q7 \2 s! K  `( G
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 H6 Q% f& M  E! q3. 葱切成2厘米长的小段；
2 N+ w$ s0 b; d, C) N% i4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； % o' L+ _. R+ v, n, R+ ]- q2 M
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) x1 K* p0 c( K8 |/ J, A公仔箱論壇os.tvboxnow.com. s1 i- ^  i7 F. o
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东江酿豆腐 公仔箱論壇1 \: O  N. f( r6 y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
# c% C. u* B7 Y# Q9 q6 k主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
+ g. H) s# j& A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( a" [+ b- J8 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb, a  `# _/ @. ^- [- f: z. ?
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
* b$ s, e, S! N1 z) N; S. a' [os.tvboxnow.com4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ! K8 A" ^5 F. ~) {3 Q7 ^& S- j
5. 虾米浸发，切成细粒；
( v' Y7 m: o, P* L" p5 x9 r4 hos.tvboxnow.com6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇& m- l8 @& e0 {8 j
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ t, ^" M" L; G, T2 W" b8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
; ~6 [9 N- q, U* Z* P* }9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； os.tvboxnow.com& C3 k$ ]; D/ Q3 |6 i) O- N) F- k; q% b# \
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
- D$ r& s) p: Q9 R11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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, p% T5 T- _$ Q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B0 P% h$ F8 _$ ~. a/ k$ G公仔箱論壇白切鸡
/ m$ X4 z9 V; x+ Cos.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. h( d# U9 _1 B
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
9 j$ T3 d% L' X. Y4 X5 o3 M4 ~os.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇% M5 V, L. N+ `& n
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 O; C) V& A
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) [) x5 E3 d$ M5 I2 C/ Y* g6 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
1 r8 |- x/ m' @4 F8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
! S. ~7 Y) L8 }6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
+ d, y: q( `- `' K1 F: tos.tvboxnow.com7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 Q4 e8 z7 P3 Z- ^$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5 t3 U- w8 n0 s. K0 W7 H
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
6 X0 G, x1 ~$ G& R" m8 t公仔箱論壇& U: V) Y% U- J4 f8 h
公仔箱論壇7 o3 @: F/ G# b) m$ T: O
白切鸭
$ R0 w/ y% r! J1 }制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇: f! y! `/ \9 l; f6 T9 i* D
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇& }4 ?( [! y. T
1. 红辣椒切细丝；
7 E, W% r# y6 k- i: ltvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； + b% J6 _, _4 n- E. g4 L& R
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
2 P- I7 e- R% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇% x6 _. ^& `& S4 Y. H! u! O
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
1 _) C4 h. m8 b2 [公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 os.tvboxnow.com5 k! X- v1 F. n) V0 Z1 [$ u" v

- ]# o" k; N! p! x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- \2 U; U( q) o/ s( t
白斩狗
( k8 P3 f0 W; A+ p公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb& I" n9 j; U; L% N. k5 R
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 os.tvboxnow.com' x0 S& P) c3 @
1. 小辣椒去蒂，洗净； ' L6 n0 J" y( k9 j3 e. P3 y$ t
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇0 Q& i) r3 D" x
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇, }/ [# s5 M( b& ]8 y' h! t
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
/ M9 J, W3 e3 V# }5 A* k4 b( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； $ Q4 k2 Y7 O7 a; q) [
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- N- t6 i$ o' y3 J& G7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }2 e$ E. l. t& V5 V9 }tvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 ( P/ l1 |6 a7 B' ?
制作工艺:焖 口味：咸甜味
, n  @0 m# x& X& u# O2 g主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 os.tvboxnow.com5 w$ k- f% ~: X$ I* b$ f! Q
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
$ r. T# Y) X: B( N0 b: `5 `公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R. f# j3 `+ ^* |$ D
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  [$ R  Q; k( O. X+ n$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 d/ s1 F$ b5 F+ H) |; ~3 l公仔箱論壇炒桂花鱼翅 os.tvboxnow.com' @2 z& N4 L! N6 Z; ]+ x
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
! q3 N. v, l+ O( m& v. K' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇' J4 D" y5 G2 J% c
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇5 k2 }  k' N0 i  \7 ]5 W
2. 去味后捞起挤干水份； 7 }  H6 N; I9 L" w4 b
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 @+ `, b0 t1 D* I6 M/ a8 ?; ?
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb5 j' W5 r/ {" |+ i
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb' @! o! J( \( x! l3 [# b
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' v8 K$ g6 l* Y3 v
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
4 U3 ?$ Z  ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； os.tvboxnow.com* |& O  s; @/ Z+ t0 [4 l
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X% s+ O2 Z' I0 v
tvb now,tvbnow,bttvb- T3 O/ U( I& ?- ?: l
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年年高升
$ R8 ^. W' J( R# E5 @+ x) D0 B# Dos.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：甜味
, u  z7 Q! d- |# ^( F8 Z! G# m. N公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb* m4 T# ^$ ]) G. X: {6 W" s
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
( w2 _2 {) ~6 p' b5 C4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
* Q9 q/ G6 i% _* k3 c& t8 ~" A- _$ E3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
" e" O! J! Z9 R4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& \% o, K, B/ F* f& K
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果汁鱼块
: U9 m, A( W  M! [5 D# ]) Y; A. }公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
; J" {$ N( n, G1 k主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb* f, X+ u6 q5 P/ P/ a0 n' P7 q
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
: [$ {, _* e0 }2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇4 E6 K; b5 d( o! s/ e( e
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 ) ~; U, V, \5 o

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/ y, z, v0 I4 g- t1 _. mos.tvboxnow.com豉油皇鸡 . G, K/ q; j4 Z, [
制作工艺:卤 口味：五香味 os.tvboxnow.com9 Z5 y. Q: o8 J2 o# J
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }8 ~4 f  U- j$ y
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) U$ Q- j: C" D- U5 o1 k% Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% Z' [+ J8 L) _tvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
' s) U- R3 h% O* tos.tvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起；
& P$ D( u8 S9 X7 `4 Q, R! n  Los.tvboxnow.com5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 os.tvboxnow.com# E5 u& V- v0 r3 G- O

/ r  ], l. y9 Q4 L% o0 w1 V' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k% f- ]: w# r6 J2 e
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# M6 n. h" J. O0 d
制作工艺:焗 口味：酱香味 6 M8 ~8 \$ B( t  ]0 z: f( R' V! t7 J
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y) m/ Y5 g3 D$ U& E3 W6 q
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
, ~6 s. E. y. \4 _# S5 M2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb$ m: m7 o% e$ t5 f' I! u& C) z
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb1 X( l5 A7 R- u. X% |
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U# W- T& T9 u% V% }/ L
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； os.tvboxnow.com, T& @+ r# H( Q% e2 `1 l6 n
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 6 a: Z) t0 }2 r& k4 E
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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3 V7 }1 T' U5 b% E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + E& w9 m9 V0 T) S' |
鲍鱼四宝羹 - H7 ]& B. y9 k! ], B; c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 7 I! P+ t8 G3 z& G
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
* x* X+ c- L  s; a1 }1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ' U" U: ~3 ?2 d7 a8 V' Y( ~2 ^
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [8 i3 F- Q& g/ ~; x

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: c! ?" a& w  w; Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
9 m, n$ U) }2 U2 c; f9 t7 w' D  ~制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ X3 j1 n4 n9 Y- X+ V0 L主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 os.tvboxnow.com9 a: Z! k- t. F3 e! r
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；   u1 s5 o2 a2 c. c
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' v* J" G; o% w; X% F公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 6 u, n' W. R" t! f3 F* y
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
) |( p/ {  d, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r' l3 g( T7 w& c! t; }- |0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 D# C1 w: \1 g& V' g. B
鼎湖上素
, @' e0 y; Y3 C4 x0 x制作工艺:蒸 口味：清香味 $ H' q' y0 y0 Y. U; z
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇* }( }1 H$ Q# l6 }% I0 _1 X
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb) p5 f- Y% B# {+ ?" C9 q* H1 B
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
6 S4 n, D' S: H6 p& A: O7 e3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
$ I7 d. p, Q# u/ {) Z* e4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
( d: u& D( m5 X3 M( y7 F5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- I* q0 W: ?3 F0 F6 }/ d6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
" G9 [2 ^9 V. O) i7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
! g/ l( ^/ t8 S- N( [( m+ E8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
, T) e1 d' W" @8 M- r公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
2 }% O* x3 X6 `2 ~! k- t& ros.tvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 g* N! w* V, v. {公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
% |$ ]5 W$ @7 R0 F: ~' O+ btvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
( x: |) o' W7 ztvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
0 ^( ~( [6 h( h% }tvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇5 t* [% q5 j) Y5 j: D* J6 [
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； os.tvboxnow.com$ C5 d0 }: [) [& b+ C1 X
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 os.tvboxnow.com5 j- w+ d: f, ]
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东江盐焗鸡
0 @, F& h& M% `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 E7 O& t& g1 r  i& _" U1 g
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇; n/ q. N$ H! {4 D. M  E" m8 \% P
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
( o1 Q4 Q# J1 l2 a7 C: K2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇, q7 d; h' r" F+ _: z
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
: F9 c& E% r- S. i8 m公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇7 k% }8 v, d+ Y- l' j; x/ X1 |. t
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 7 u: _) t5 R, Y
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；   b( [& H4 `: m$ l
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； os.tvboxnow.com: i+ K  h9 P$ W
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 {" I5 s( e( z. ?& m; l8 g, t
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； os.tvboxnow.com$ q9 J) `: b! U6 f8 O
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
9 p% }6 ^4 Y- J( r( X" Ntvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 7 {# a$ H: p9 q3 u
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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; @9 Y) n1 u9 ~0 z# ptvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡   ?. e9 E; n+ h% K8 W; k
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 4 N' }$ e! f1 \- ?/ E1 \
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
7 o! t( \0 t& Y4 r: F' }公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" j0 j7 x4 e, B公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb. l6 _6 G& Z! r: G$ x* |
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 n: H8 [3 \2 w8 X# k
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
4 r0 q4 R' `: {5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
$ b: U" \9 l* X8 O" a% A; J6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
; B6 }5 H* b9 L) v2 L  Z5 r; S" yos.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇4 v- Q" i7 ~. N* k' x
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇' R9 L' }6 E! V" I: ~2 u
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇) P3 Y7 k7 B  e) \
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb% S  f9 K3 P8 w$ j- i6 Z9 t2 [
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； os.tvboxnow.com8 |5 k# }: L% |$ N& g4 L
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, p0 g# S. q" C4 ?tvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb) V1 g3 z5 O# A  ~, k& I" O$ P
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
- L; F$ B* `6 g8 dtvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
1 n1 [# \- e6 A8 L  r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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3 {; \; X, L" {) K9 Ros.tvboxnow.com子萝鸭片 . E- q5 j/ X7 x( f7 U& |# S
制作工艺:炒 口味：酸甜味
2 s- b' Y) B" s* Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克   M8 n+ a/ ^7 P+ z
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2 Q) n- A- v- V  s+ Q, {) F" G  A2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； # ^* E7 N0 H' c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 ^) d4 }6 J* J0 P
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ! M9 w7 J" p- E8 _- L7 d6 y# F
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
0 \! v0 u* y! N; I, m6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, H7 Q+ I0 s
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； - P( ~& |1 N* i: i
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- D! C/ y: _7 D/ ]  x5 X9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
2 Z) z( ^7 {* Q6 [% t0 F% Cos.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 6 I1 C0 U1 h0 n+ o7 M
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S! ~$ `3 C4 B9 f/ a, U
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 c" q, u& z  M8 O( ~" s4 s  q) [
制作工艺:脆炸 口味：甜味 , M# E! x" V) I3 x# ]4 [
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
9 m2 J' R- w* Z# ~- ptvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
- h$ L) `  _  T8 _1 m公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 P( h) U; C3 g: a& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇1 N4 a: _* O  ?: V- `- E8 n
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 Q+ B) w) n/ ~! T4 v$ X& {* ?公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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7 O$ U. i; h# J) U公仔箱論壇
3 q/ \* u' M" m3 ]公仔箱論壇脆皮鸡 公仔箱論壇) i$ g5 G, j" O9 Y0 W
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
- W; v* m# f! W& K主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
; F: Q- L% y* C* F1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
: S+ W7 ^: Y3 M+ l; x) jos.tvboxnow.com2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ \  x9 w+ R( S8 B2 A# T  p  `  N公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ! X7 J& y: ]' M) o5 \7 n" p) \  \
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 3 ?6 G( L+ s' K( ^7 o
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 s8 H7 j( L! o6 S  D# O* S& tos.tvboxnow.com6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v; C2 W2 e8 T5 v3 }7 M1 n
7. 先将鸡头连颈剁掉；
: N# {2 C0 D% l. ?- N8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
3 v( c/ E' I9 Y" G$ |, E9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
9 X* c/ G) q- e% x10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； os.tvboxnow.com) ^8 S" ~! U" J: [* B
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
0 H' X4 Q) c0 B6 u! B5 ]tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
8 ^4 t, p, N! a公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
5 Y! W; l" p8 W9 T" q8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
. J5 Q% d, Z* T/ Z. R  h4 Cos.tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb' t5 k% j% [% t! k$ a4 @

1 _% `& G* M' L9 ~; I: g公仔箱論壇 os.tvboxnow.com5 p, L7 j. V4 H$ z6 Q, f
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb! m. _; _7 W$ W& ?( U" B2 W3 N
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 2 G. O( ]8 J) Y' C) N6 e% A
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, K5 D& ?5 @% T  O, _, t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇9 Z- m" Y$ c: |: ]/ W  ~$ P
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. `# q. o4 A% X' l# d3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 G  ]3 D  t/ j
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
8 v' m! m- e% B/ U& d  q. \5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 8 N9 y9 G5 A) o9 ?( U0 K7 l, G) M4 K
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  C& g$ y2 }6 S! ?/ r& [7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) i1 K) D8 Y% l+ N) d! u0 |! jos.tvboxnow.com8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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7 O% m6 d+ m+ R2 Y2 rtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 + n3 |6 f) p; b  K3 p" q
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; C% T1 @  c, v3 e9 ~3 E0 M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 os.tvboxnow.com& C9 C* _4 q4 T, {5 _- Q
【制作过程】
- S+ n& _% q% O; C" o公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
, C6 X9 t8 _0 t; x/ x1 @+ C$ v【特点】 os.tvboxnow.com6 C/ `  Q- E- F1 M+ p& B! m
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t8 d% C6 ?  `/ D: Q" [; {

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9 n. f8 @; E5 q9 p: I9 I" {os.tvboxnow.com佛跳墙
1 Y+ ~3 G! f" }* O【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p% l9 \" q* r  d
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
, h( @" g) w, _$ l( k# H$ Tos.tvboxnow.com【制作过程】
% ]4 y8 n( ?& v# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
7 M* M: q* v0 J2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  G; _9 w; A0 B& C  T公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# |  u& M7 Q: m% ]! T
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 M) t% H9 V
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t  [5 ~2 S9 y* f6 q  V2 X
　　材料： 公仔箱論壇6 M# U# ~% H7 ~. l- E
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 * W" f8 X& c8 e
　　做法： os.tvboxnow.com/ R$ _% u, s2 K) x7 G
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
: m/ c) y3 z% Stvb now,tvbnow,bttvb  [# [0 a/ F% I( r6 `" V
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青豆牛肉末
! b2 X' ?  A$ I, t+ }8 R% I- g; O【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb. s3 N" `* R+ q0 Q# [7 A7 m
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ; E0 W! F' y( U+ x  y
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J1 @$ S0 ~7 V9 u
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇, I( S6 f2 n6 q8 k8 Q
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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+ U+ x* t9 W: t5 C, \菘菜油鸭煲 os.tvboxnow.com8 a% P0 L" g+ B1 ]' o
【原料】 2 @$ [) X) s8 `) H: V. d
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5 A; q; {' [3 u" z( N, M1 w
【制作过程】 os.tvboxnow.com- f. m' I. P9 X; v6 h2 I
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
! @9 \! z4 H: e% D/ X4 J& ^tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
: l, {& N* \5 C: F* a3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇& E% S8 `' y* V+ F

7 T# p- b$ r- e, G" i) k) N# P# t4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 [1 l2 u- u6 h2 S7 Yos.tvboxnow.com原料:
. v; J7 f" }; X% t$ B0 O* o2 B: L乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 : B2 s# q; B3 X/ Q% P  r1 O: B
　　制法:
1 D) K/ T1 [- `# W2 [, jos.tvboxnow.com兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 os.tvboxnow.com2 v8 J8 h. n/ U

" @3 C; ~$ e3 J公仔箱論壇 os.tvboxnow.com% r9 X) X" M$ L+ e" o& d$ r
配料： ) h3 K# @  o; ^6 M
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb: q& D! M, ^, |
　　做法：
9 u# w: _6 T" E) X$ Jtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 os.tvboxnow.com: k5 Q0 c, s2 C* k+ O! j$ k
　　主要营养成分：
2 s1 T0 U" E5 z4 P$ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 os.tvboxnow.com# d, \* L# J. V5 s6 N3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K" k) M  W& A& l4 T) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s% k$ p2 {1 J  q6 t1 \
油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb& q6 t: ~$ S8 l" B
【原料】 & k; ^0 z# _! o$ X8 y" H! X3 A5 \6 i
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
/ ]' u4 G0 y1 ~0 {* p4 J, |tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' |1 u& N$ o, p# G4 E( L6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
7 h8 I- m6 m+ ]' J, G: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
2 t. F  c; Y3 _* y6 M% Z7 I3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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6 e& |! g; z3 x" Tos.tvboxnow.com
- L- W, ~1 }- d  }, g8 ?公仔箱論壇汁煎肉脯 9 G# K- a, E4 H% i' X, D
【原料】 ( _! b1 r1 _. ^
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb% W) u+ S% h) n0 {. h) e
【制作过程】
  ]5 o: h+ A; P6 ]( Y  Z- w将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 , X6 {+ o( w- B6 |% `1 e2 j, P  f
【特点】
' ~2 |/ X2 F& r5 a8 _0 a公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
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渔家红薯条
# q* a0 [& }7 w5 s# I% c4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 # W8 {2 f* O: y1 r* n  X
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( t: f  n0 w# v
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 . I$ N4 v: ~3 A" P% X3 J6 F
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _  e. ]5 l/ S# O
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ X, u* \1 J7 y# O3 @; @! q　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
& z3 _' _8 Z. X6 m+ Y公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 os.tvboxnow.com( X. \* L) t) U
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蜜豆鱼片
6 F- p1 u% r6 v4 D- U公仔箱論壇原料
0 F4 |3 [* m. D- Nos.tvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
3 H0 _5 I0 z2 A( \+ [( P0 D7 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　制作
9 U  N. c/ E9 w& u* V: A' e8 }os.tvboxnow.com1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇* [$ K$ f( n# w2 j  M
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 - q6 P# r) g; U6 R+ R6 d
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* ?( x1 V3 c) r# ~$ T
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 H9 @- M/ @

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5 N6 q4 c0 h6 J# z- `; U" s4 @公仔箱論壇黄酒醉鸡 1 Q7 r: N; ^* d
主料：三黄鸡1只（净光鸡） : u7 o: d, k4 \" {/ A% R# X9 r9 ?2 v
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^0 a. N* x+ w3 y. M
　　烹制方法：
9 a# ]" g) \' U2 s8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇( G$ t& v3 f. [: i8 e
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb# U8 n6 l9 V# z  {0 |" L9 l) W3 M
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. Z9 U$ u% ^$ z, z) P1 p" E" c( g
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇7 N$ x- v' s, C& N" ?
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os.tvboxnow.com5 \7 n' Q* }( h, E
清爽杏仁豆腐   w. }8 ^' `/ E6 T. R
主料：杏仁、大米 公仔箱論壇4 S: L2 D5 m- @+ S: T1 |
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e  v& G" `1 \
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 os.tvboxnow.com1 `; V9 G9 u5 o$ A* g: u0 x" M
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb" W6 z) O% X# a% T/ D
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 p  ^4 u; K0 N9 e* m( B公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 y9 C% c* G$ S, n+ bos.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 6 Q. M- Z1 U% ]$ ?
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇) t0 Z( S& _" a- m7 l3 t6 O
主料：茶树菇
% y/ }9 k- m- [/ v/ D公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 2 q! X( p, z* |1 S
　　调料：盐、白糖、淀粉
3 A6 k0 L7 B( M( }/ ctvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法：
% ~5 v" w* b& P4 @% z+ P7 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ V1 b6 N- a7 H3 a　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q& b. H+ P( _+ o# i2 x" p- v& _8 ]9 m
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. @& O5 T( l2 v; q, }+ h% T8 r8 ctvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
! q' t3 u+ ?& N) k( @* ltvb now,tvbnow,bttvb原料
2 D9 o/ P, c) l  X  }$ ^２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇" F: e) s  \, Z0 a
【制作过程】
4 W2 N' s9 V1 U9 G4 Y$ itvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" ~  ^7 r1 }3 }9 Z9 y5 l5 \
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 3 }5 X/ P8 [' a# y
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇7 U8 ^  n* i$ _" w. c
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
. p4 K4 q$ `! h2 `5 G公仔箱論壇( j8 c5 U* n  x1 p' a0 c, p5 {
tvb now,tvbnow,bttvb) ~; i  b5 p# t6 m! s$ z: H: c' ^
白玉甘甜姜薯
# r  C9 _" U2 x( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
3 m# {( c3 X8 y6 t) B刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
% x: {! A* Z& H& r9 Z3 `) ?# ctvb now,tvbnow,bttvb做 法：
2 T: x9 o1 @5 M$ R' ^+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 8 N+ X5 Q/ F/ }
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
) ?( k% E9 M# Y; [: U+ u7 Gos.tvboxnow.com特 点： tvb now,tvbnow,bttvb8 w+ H8 b% E& U" G
色白透明，香甜可口
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杏圆炖甲鱼
) f8 s2 K  p4 {9 J9 O, V公仔箱論壇[原料/调料]
: }3 E6 }4 G# w3 G甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 os.tvboxnow.com- y' x% A' E! x8 W' P2 Z
[制作流程]
5 _6 [6 D. i( Z( e2 V2 c* ^2 C①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 + O8 J  c% W, X: x7 u
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
5 W4 a: N" Q$ L) j- \③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I  u& S: G# T) w# }& Q' o- g9 p5 b
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  z4 I7 i$ Y0 V* {% m" xtvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 o7 C! S: }5 f
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綜合莓果果醬
; |* T2 t! h* ^# j& ^4 L, atvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] % S7 G1 S' H$ T4 V. K0 }2 o9 L7 Y5 q7 R
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
+ p$ G5 @4 j& `% f: [2 z* C" X[制作流程]
6 o8 t# K2 A) \公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 os.tvboxnow.com  K5 `' ~# Q- ]+ z
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( @% @; T7 a! g3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
3 Y3 w5 V/ t0 |1 g0 l; G4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 - p1 t1 _+ j0 Z' D' P
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. z: Q" R+ M4 _# a( W# Q: F0 Htvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y# I7 i& l5 ^5 O! T

. u6 ?- ]$ e* z+ d$ m4 ctvb now,tvbnow,bttvb
& w7 I! M+ x% s/ I( b, ?豉汁蒸盘龙鳝
2 f2 O: I' E4 g" c" u% Pos.tvboxnow.com[原料/调料]
2 W9 h8 ~3 P4 C- H( B公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y' Z. Q6 y4 i' ~* A# |1 p1 F
[制作流程]
" R! D) M0 Q2 D- V9 |* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 i/ `! C2 W2 `- m# r% M, W; S- R公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
4 j& M* z% o* u. o( `tvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 os.tvboxnow.com% E4 M6 {" @) B2 g) f0 f. B

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" b$ B" g& ?( R" M) q公仔箱論壇七星鱼丸汤
" P+ j, i; u0 i% V; Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 p% y5 x5 Y8 a/ }净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 os.tvboxnow.com% `$ O+ V0 Z- I5 A. Y5 R1 h8 z' U
【制作过程】
( I9 e& V- y- ]. l/ j: c& [4 N1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M* f. I$ m; v3 c+ I" Y: n
　　
% _  L/ B. g% [! j2 D% j5 C公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb  C1 @5 `7 P0 S# e8 B  V# Y: `
　　
$ [, W8 @/ Q; y+ S5 utvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
7 C7 l& V1 {7 G( O& P+ l4 f公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb) k) O) d# d5 O/ Y# u9 m( R
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
7 a& _( X3 ]7 C8 V# n8 t1 aos.tvboxnow.com注意：
. H. Y1 h" @' r! f5 [; J- _　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r9 l% N8 i1 ~- A5 u
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 ]5 V0 g# T! ?4 @
　　
% \( y" s  k& F' `! H  @os.tvboxnow.com2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
# M* m8 }/ h5 p8 |& b( p1 _% nos.tvboxnow.com　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 V! p6 M2 k; L$ r% J  j/ Z
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
' U* s: Z' f7 A2 a【特点】 公仔箱論壇( p! X. L% E, y3 r
　　 tvb now,tvbnow,bttvb( i/ `% o& i2 J( u% q% Q
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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$ K/ g3 n- O/ o! L4 Ktvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇% E& V5 V- W" n
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公仔箱論壇9 n+ E4 v9 z, ^
翡翠鸳鸯带
) E+ h9 c& E; ?7 B公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
' R7 ]4 G8 K; B8 C芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
6 J3 a+ Y. v3 |公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 0 Q$ u8 o( I, l& D5 k
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 3 G/ H' ]4 r. t7 x( R9 m9 I
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb. \  c  ?6 T$ l" }
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' w9 d+ w5 ?: e& A# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K* y3 K1 a. X; ~+ {) `2 C
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
0 D4 @& G4 ~( A& u3 _6 `; t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
' p6 P5 R/ W$ m. j(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
5 o1 h8 {- |9 q  Z(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 % t6 X3 j' Q! z" b
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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腊味煲仔饭 " f' h$ V- |& A9 b& b! S
[所需材料] / f: [' B2 j9 P; @, P4 H
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
' N$ K# k/ x' A  I! ]; l公仔箱論壇[烹饪过程]
& q8 L4 r, F5 D- d" V  Vos.tvboxnow.com1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
' b7 d7 V$ F( w' E　　 米和水的比例：1：1.5
% M* l7 }: W/ ?6 xtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
1 c8 d% {6 _5 a, H7 v* {os.tvboxnow.com　　
' }. ~9 F' n& i8 k, e, W0 A　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 os.tvboxnow.com! ]1 S2 `9 ~) K% a9 |3 L
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
! Y. @( ]1 ]( j$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
7 k: [7 q, o0 E4 |% l  g% f6 |0 C　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
* _! K: P, t0 f　　 要快!
; }; l8 z8 |" Kos.tvboxnow.com3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 ) `& E) K  Y# G4 o
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇( C/ C$ [7 t/ Z& k' ^. [2 j: `
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
8 ?/ e0 P: h9 s" B7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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: T# C3 K$ q$ B5 [+ w$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \  C, u3 Q$ l* w6 b1 a7 e: U2 T& _$ L公仔箱論壇龙王夜宴 公仔箱論壇( y% B8 @1 a% c5 G
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 8 |$ T: @" D/ M. ]. Q
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ( i3 N5 Z# X$ P
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
8 r5 ~# I8 x; q- e3 M公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
9 V" c2 t; s! Y. g2 P- I6 p; a2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 8 n4 ^9 q+ Y& h
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇+ X' ^5 S# }) e7 E
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb. J+ M7 H3 r9 k2 Y1 v* }4 B
香煎牛小排
) x2 w# s2 U1 X# S; e3 i& C4 eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) h) l4 T/ c( U

9 c8 N. r( \& E. E/ p; D公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb: ], F( H- w8 t! @
〖主料〗：牛小排3片
5 G' K3 B: v! L7 h' b2 X〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 O& E7 a% I: J" z〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
5 Q* P3 u: l$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
: ^9 I* v# q; \' d* dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 x# r5 l; L8 A  i
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r2 p8 e0 W/ X
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& t2 o7 b' d' P4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： , [( o/ C& o. j/ c
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb9 V3 O  m; A5 `* k
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
$ d4 E2 V* e$ b$ z. q. o4 Qtvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 公仔箱論壇+ |1 v1 e8 L7 a7 ~8 N+ G+ F8 a

3 Y6 H1 `. o6 Z! a% }- h3 Kos.tvboxnow.com ( J6 |4 \- A0 [. N
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G# @  L# O3 o" D  |
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ; q# k) ~, x6 ~9 f6 R0 {
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H; A2 }0 X+ z* D6 v5 Q( j
·操　　作:
/ z+ Z& Q3 r1 @1 x; k7 _% f4 [( [" I6 |tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: _7 \% n  \1 ]+ G0 b8 etvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
  [' l( H( a7 O* C( e* e(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
- G: W8 R6 {5 I5 atvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
- \* r% F0 `" q/ A6 I/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- c9 g- @8 n) c(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb  _3 t6 [. p/ `! Y. E! A( {
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
: ~+ M$ n& \% E' |一品鲳鱼 os.tvboxnow.com6 b" R8 [" ?( H3 m+ c

7 I: Y8 {8 m' Y( H# U6 _, n7 e
- B. s3 o) `+ \9 l1 O·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _& ]6 i/ H/ Z1 r" \
·操　　作: 公仔箱論壇# ?7 C( S0 `; M8 g% a. p: {
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
# ?; P! w& q' Q1 Qtvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
! b( m, O: e, ^: E% b. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 0 B+ i# `5 H$ \1 i' Z
八块鸡
) e. Y* S7 x4 N# A+ }. V3 \) I* K$ W0 v

# X" }2 t  b) htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
2 h$ w7 A1 x# |4 bos.tvboxnow.com·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?0 e2 {0 b4 n- A, c3 S
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f" ~& `6 b7 Z5 i! Z
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
& A' n7 ]/ _, d  ~4 \tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
7 u- F8 E, _+ o9 Etvb now,tvbnow,bttvb  N2 S- k8 f  K  N' k6 A7 d
os.tvboxnow.com( ^+ K1 s* p; C, I+ C. H0 n
·配　　料:   o1 I# V+ y. B  W/ }: u
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 + w, H/ u/ n) }2 @' K2 O- a
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 M- s, X2 v7 E7 @' e0 j& j! ^7 U$ K公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 s1 T, n9 i* j4 V
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
3 z9 b/ J& g( P, e3 ~$ X. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
! i4 [: o- W+ H: l公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 4 X' W! c. w2 d+ r
炊莲花鸡
8 C' Y& q9 ~- B5 G1 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) ?* W+ A( f; E6 t: p
os.tvboxnow.com. V& \& E; a, F* J
·配　　料: os.tvboxnow.com6 K# K$ V- |4 @. @, g
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 0 W# h3 z' i8 h
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇9 p: F2 Y* i* U' }
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; p4 Z- j9 q8 ]  j) I4 i2 N
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
  p! \% S! R/ Y6 ]1 I  Oos.tvboxnow.com2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 K) k7 o- y8 l3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇# d& x1 d& q; ~& q+ ~
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
0 T" N1 G( p4 J5 f) ]os.tvboxnow.com红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ y  `! M2 O; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R6 w! _( `0 e  A6 }* A
tvb now,tvbnow,bttvb: |& w6 q: t1 e3 o5 w
配　　料:
2 L4 C+ Z" G4 S/ E& D( a5 ?% X- H  X主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
5 G( q; ~. o, @* G* btvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇# @" u( t# ~  {
·操　　作:
, s9 }. S, ]& m+ R0 ^' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 7 i. O4 N/ I# W8 o3 ~% k
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 \/ h  v- \' {# Z% N8 F; |os.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 x/ I) R3 ~& R+ [' v: M/ P公仔箱論壇妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb$ `# [$ Y! }2 l5 q- A8 e
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
% T$ P& e) D* }8 s1 Z: W·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ Q# V- U  q& X! Y, @# C, [4 L
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 0 r8 e, G* D* @
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
" n, g+ Q8 P8 `% v8 H* `* c公仔箱論壇蚝皇凤爪 os.tvboxnow.com6 X" C. h' |3 r. a1 n( G

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* P/ z& \4 Z2 C; |% w配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
, s/ f- D8 B# O6 S% Q9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
, R+ f: Z. e! L" I4 hos.tvboxnow.com2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 t% J9 s2 _$ V2 ~7 m/ W
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P3 H& S4 j3 Y4 U$ h
蟹肉煨冬瓜 os.tvboxnow.com$ P. j% r5 D0 c9 w! o! \7 x
公仔箱論壇5 y' I2 t8 }. P

8 p6 O2 i% g$ }/ ]! `% g( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- K' n# u1 G' i, N/ w# ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 - Y# m. K% t3 d5 w, d
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
: m: \( W) h) F1 F( r公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 2 K) r/ W" P* ~# K
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 / S) o' s6 C  ]5 [% K0 j
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' [. ^% M. v$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
/ ~8 t/ F3 k, r1 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- P6 U6 p; s" m6 T. J: M
公仔箱論壇% c: g: L9 c5 \4 k
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% l3 }# T; O. _: v' u% |2 zos.tvboxnow.com【原 料】
6 O. k* o' H% `3 t; P+ utvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇, I. N+ g2 f- m) B3 p1 O) \
【制作过程】 , c* s+ s8 [, N
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2 H1 x+ ~# J: J. X0 t0 ^os.tvboxnow.com2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
* S3 L1 X0 t) H. d7 F% vos.tvboxnow.com
* A: W0 O, X( X) ]1 f7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com, H% z! b4 `0 B) z
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
. W: l! r0 [* R$ z　　做法：
$ X% B( e6 |# H) m　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
8 X+ o# O6 Z, h; x0 ~" @6 g6 @　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
* E! w/ E* D# S1 u2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
2 f6 \& r- Y1 M4 z) Z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇/ I( I) K3 O3 _# M- P/ \, ], O
灵芝鸡汤
( D4 @' d% [% n. M7 b
0 a6 C& w9 `2 D$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
. z0 G5 y$ i2 T9 K8 F( [tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
$ x% j% c9 s6 }, G. @3 Z5 Z4 ytvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 os.tvboxnow.com8 t6 i: s/ d- _! \  A. [% x
制作方法
1 w" X' s! u- H6 C# C2 H8 c( |+ n( Gtvb now,tvbnow,bttvb1．鸡去皮洗净，出水，备用。
, I2 S( @: E7 a# D+ f# S6 J" t公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C6 a( X* w' J; b
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 i0 e9 H1 y! I! B; H( V8 `5 K2 [* h$ p贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% C  y& D& z- K7 r. o  Itvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 O1 ~, e0 }4 H8 ]
2 m$ r2 [& b" a
tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ u' Z) T& @+ x! f/ l. |( p
【特点】
0 s' T1 w; V$ O: B* eos.tvboxnow.com形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇/ [6 H( f2 _( |; j+ Y- D
【原料】
6 Y: u+ L/ X5 s1 @+ Etvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ a4 W/ d. h% P, \3 h
【制作过程】
% }# Z6 D! T& d9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
/ H, G! A& p" Q$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
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os.tvboxnow.com0 L: `( K7 G0 f; }
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb/ G6 p: {  p: l) B' U3 C' }! R
猪夹心肉400克，青椒半个。
/ ^) P  d8 B' E( N( @调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 T2 L5 J* b* h5 i8 @5 F5 O, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： ( ~7 x4 A( y# k' c1 r9 e6 b
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
: L& c% \: c$ S& D. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% A, v- |# Z+ U# P( c  T
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% o& ~: D# W& F$ ~9 x1 p! [
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 os.tvboxnow.com7 F; ~* |0 v9 h2 M" }  J
蕃茄鸡煲
. \& K8 Y9 J/ T. V& p, c' T+ y! P0 ~! ?公仔箱論壇
' e9 V' X1 V, c( ], T0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v; ~* c9 t6 p6 X
【原料】
5 t) g% O  i! E+ M鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb% ~7 Q# d9 M: f5 X
【制作过程】
7 _) U& A1 x/ ftvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇, J+ V6 c: J) e/ s% M& n0 U
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇& H/ `( n8 z6 L! a0 ?
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' Z- }3 W7 y$ X- E" _) O& btvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
0 ~4 s" k  Y! i& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b) O" [) o! Y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H+ E4 W1 x3 s" c: U公仔箱論壇原料 ： : D/ Q0 W0 m+ L8 I1 Y& G) @/ @" z" E
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ' c: U2 p. r5 W' r! V
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 os.tvboxnow.com+ s" J4 G/ c: H$ E* M! l
制法：
7 _& a9 ?- u3 y  Z% z5 T1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
: o1 ]2 g, u3 X% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
5 H3 j/ h2 b$ U% U' p" v3 w# [! F公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 os.tvboxnow.com. O4 t4 r# d2 ^# z% s
4．芋头片用花生油炸熟。
6 P7 X8 U) ]' s  ]& X$ Z& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 os.tvboxnow.com) O* y; X5 u8 M0 a1 Q, I
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
. m0 a4 C( J6 k, gos.tvboxnow.com蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb/ q+ k9 y' g3 s, E3 s# d( b3 @
tvb now,tvbnow,bttvb% W8 L5 T3 O- Y

, y. B5 E0 ^+ w7 m. Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 & I: y( w; _) g1 V5 ?' s
·操　　作:
# @: |6 d' m; |" @7 u①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇# a; C6 B3 Y( \8 j( n0 g
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 os.tvboxnow.com7 s' d8 ^. O' ^0 W8 `' H) ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& y; R* u( n' a  F% V红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb. F5 [% L* X- l$ W. b$ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B3 j& E6 s" @* A' I$ Z# E

) F9 T2 F% r  W' Q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
' X) h# k# D. t' K% ~) [tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 G8 `$ `9 q2 E, V4 M- p9 L$ _调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 q7 e( g2 w' }+ g0 F$ S
·操　　作:
1 ?: s5 G* r2 H  u: Etvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 os.tvboxnow.com) i8 ?7 ~# B: ?8 o
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 f8 T7 @/ S0 ?: e, Mtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 % |3 X9 ^2 Y, }, m+ R/ M: a
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n/ a& n. o; b. Y- _$ ~' ^

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3 V( J+ H8 F8 @! t6 ~1 }$ a$ vos.tvboxnow.com·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ W' P- f$ w" r2 x) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: os.tvboxnow.com' p, n. n; o2 [' J" q0 S' q1 @  f
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb' [* E6 I6 q- s0 Q& @5 S* j
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
& ~5 S1 i( T: i9 R  Htvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇8 m6 C  K# q/ [. n7 G) @8 L: z1 y

& }9 G& P# u+ }: _4 a9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
' r9 {* M9 S5 T0 g. a  q) ?·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 8 q! t, H! f) J( \& P* _
·操　　作: - r& f. X# O3 {7 T% j
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  M! W$ @; l2 e/ m公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
6 g1 p2 a% H2 N+ ^! a' ]os.tvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 9 K1 I3 _# m3 P. m; b& J
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 . {. X+ L% i9 }% j
苦瓜肥肠 公仔箱論壇5 o/ K) E4 l) B! `2 E) n
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% l. W5 B, x' p; ~+ f: t% R公仔箱論壇·配　　料: ( [/ l' Y# S: t% j
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 @' A/ X: y- O' [" k5 \1 h) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
- J# s9 Q& q% W" c7 u8 _·操　　作: os.tvboxnow.com  a& X% R  ^5 c# W. U
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
" i5 r# {) c2 R5 \  C5 `  A2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: m3 p3 H4 j" z  N- }* N3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ ~5 {8 D7 g, ~+ e, b& \4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 - G: e& |$ b! J) P7 ?6 F; E" c5 ^
重点提示 公仔箱論壇- O3 H& A3 t/ Q4 g  a, E0 f# p
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ Y, q* K, `. j, G; Tos.tvboxnow.com2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
% \, t5 L: q6 @" D3 p1 [, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
1 C" W0 E! p/ c* c9 e6 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 o2 H1 c3 l+ {7 [% s# h
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·配　　料:
, |' p& Z  ?# u7 m3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 6 @$ Q5 u# y) M  }4 B1 l
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
7 u$ ?9 n: K7 e2 k3 A! Z〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ o9 G" F/ p" h: ?. x8 A4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
/ D9 e/ E. k7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ h- U' T8 k; X' X
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, r4 W$ t8 p/ X( X6 `2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O3 i: |& b$ R3 \
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# z6 T1 b# O/ h* L4 a3 i  O
龙凤大呈祥 公仔箱論壇* I/ N' n' d; D# @6 M

* |5 ~6 T0 |" c& g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D6 F+ ^& {8 B! J公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇& b4 b9 c* p0 u+ N* x( m7 h8 h
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
% t/ O% ^' u0 ]! v) B" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ {# a% t1 h; ^, t
〖调料/腌料〗：盐少许 os.tvboxnow.com& R, F5 I4 _9 I6 M9 U9 _8 e, L/ W. ~
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb  ^; a  a) ]3 G2 ~
·操　　作: 6 a& W: D: q% _* }
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
: E$ E% r* y5 d$ X- w# v, D+ Rtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
8 q. M/ O/ m5 |5 H: o) a5 H  C2 btvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 os.tvboxnow.com/ ]9 ?" q# o1 J
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇( N& {% H: A8 R; W
(5) 用文火煲至熟烂即可。 6 g7 ^" u, z0 @7 `, X; y, m; S
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb. {1 J0 E: C# D* b) O
干炸大蚝 . ^5 t6 J  J/ P2 x$ I" u

1 g! c  g  W1 y# d4 c7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I' s+ ~. x# ]+ I1 r0 A& W( g) }5 u
·配　　料: 0 s! J' {0 `0 k& {( V) ~* h" Y' Q
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; _; i: b8 }% i9 Q, q3 d
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
: B9 e5 s4 B2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 I4 ~: S0 A! u4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 Q  G) P% r, B+ t  p/ {0 \
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, P, q7 `& P1 X  y  u- m6 f* u. K2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） % w$ U' H% I5 h5 s
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ( s6 x: s- t3 T3 {
菠萝古老肉
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% U' U/ R% M! L" i% z os.tvboxnow.com( C& x% g6 h& h: o$ N- k
·配　　料:
! \! R. ?+ U/ n% `, i0 E公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 os.tvboxnow.com5 e9 c0 Z6 h1 x- P3 z2 ]3 O) ?
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
: h: S3 \5 u* `〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
  T# T4 f8 j! `1 C8 r·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 3 R% N0 V. r( y  H2 \+ X
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 v$ Z6 m, E( _! n4 W+ I
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
1 C9 B( r/ C( W* r: e2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `$ g4 G/ E0 h0 b9 H) ?! A7 Y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ c+ R9 A4 {4 ]0 D* X
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 7 S3 U. H' x7 R7 c/ c4 p3 K
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
" O: |8 l3 v6 k$ K; O公仔箱論壇特色潮州烧鹅 公仔箱論壇+ g6 Q) m% @: ^" O
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公仔箱論壇! Y& \3 o# R' d' [6 v
·配　　料:
) q' B5 D& ?) ^公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇: m& q1 ]% D& z: R0 O5 h3 w1 J
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ u8 g: _/ c
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb! ~! d; R! @. `. i9 L
·操　　作: os.tvboxnow.com2 v5 V  s: W- e' M* z2 Z9 J
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
% g, I* f& h. @7 T6 K* i$ T! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
6 K3 y  Z; n. M5 g罗定鸡排
6 w2 h0 w+ f2 @* A# N, N公仔箱論壇
3 h2 }6 c0 ^" a5 ]# y( d公仔箱論壇 0 C1 _4 v# _/ p3 r  Y* v' T) ^
·配　　料: 4 w# O& T8 W! Y8 o
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 * L, p8 `0 `: T* q, Z! O( U
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% s3 f, T$ L9 L* Jos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ E2 M7 |8 i8 r·操　　作: 0 e) E6 G1 ?$ Y. P$ T. k1 r& z
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； os.tvboxnow.com0 x( T& L( s8 Q! U
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
5 D& w1 p3 l7 Qos.tvboxnow.com3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！0 Z3 F) H3 c$ q9 o9 e1 J8 j
: s9 K- v: v- K3 u

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# ]7 `8 Y5 S- H1 n6 o* {
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感谢感谢，) W- X& F, P% Q0 P; A# j- T
啊弥陀佛。