一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
; k( \$ U1 P5 U: _# K% e2 g公仔箱論壇注意： os.tvboxnow.com; B) ~% } Z) O* K& b8 n" b
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
+ s5 {& r3 G# D+ `5 v5 T7 b) Atvb now,tvbnow,bttvb2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
9 W4 ^4 F& g! I' w二、闷蛋 公仔箱論壇, b) {) L3 H# Q- F+ O9 B0 }, R& y
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# I, T" v( B3 m p: s公仔箱論壇1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 os.tvboxnow.com) ~$ a* ^ u# l( i) q7 a) d$ N: I0 ]) X
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 ( K" a0 [' Y! x3 |) I5 V& D1 w) y
三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
8 Y# \# u* p, R1 @; D; {/ j$ b2 [os.tvboxnow.com2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
- v9 `3 l4 |5 d4 [8 a, _3、三分钟后即可食用。
- E$ C- r; q1 ~1 s公仔箱論壇四、鸡蛋炒西红柿 os.tvboxnow.com+ J' h$ E6 G& p& Q: A* F
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
3 W0 y* y1 z+ }8 i* G1 W3 Q, N5 ]2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
7 O: q7 o9 N1 M+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、可乐鸡翅 ! H5 B) I$ Z9 [7 _6 y7 s3 w) T
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- a. d; S+ Z$ ~, k" c( J. Oos.tvboxnow.com1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 6 O; j) \7 n+ n! Q) V) J
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； ( P9 d# h' v* I
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 公仔箱論壇9 M1 j$ Z+ q0 `+ u2 D
六、蘑菇香菇红烧豆腐 os.tvboxnow.com$ _) U. |7 U" T9 C3 \% r
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 F' A0 D/ ^; Y0 D8 @* l3 ^
七、牛肉芹菜
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# X( ?! g" v% J" Y( E0 Dos.tvboxnow.com材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
1 Z' x0 F8 G* K2 _/ j+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： 公仔箱論壇' T; w4 H- X T
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 % T1 k9 D z* W
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 + m6 E+ N3 W- [: e+ o; O
八、皮蛋豆腐
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, L$ I2 t& Y0 Z. ~! C- c! Q; _公仔箱論壇内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 公仔箱論壇: O! f$ N- k& b. s q0 T( b3 p5 l
九、洋芋头鸡蛋汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ d) o9 I' V7 L. R( _' w
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& L# U( R. d' b. k# S' qos.tvboxnow.com洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 ' r4 d" A ]4 u9 V" {) q. v
十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
! R+ o5 R/ F7 v* U" W- o" y土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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