眾所周知血鴨是法國料理的高級菜式，能將鴨子精華壓製成汁，於十九世紀的法國巴黎著名高級餐廳出現後，令世界老饕大開眼界，更視為法國最具代表的名菜之一。
& L( @! B8 @' C7 p) n- W* I: d+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來除了血鴨機，由百年銀器品牌Christofle與法國海鮮名廚Jacques Le Divellec近代合作發明的龍蝦機，也有異曲同工之妙，但由於價值不菲，法國也只有最頂級的餐廳才能用上。最近有本地餐廳老闆不惜工本，特地訂製了這部純手工的機械，更是亞洲首部的銀龍蝦機……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* [9 {9 ~, Q0 I0 k$ F" a/ G
融合環球頂級食材酒品、日本鐵板燒精髓與法式飲食藝術風格的嘉門鐵板燒，早前於銅鑼灣V Point登場，最近餐廳創辦人Harry宣布，引入了全亞洲首部、由法國頂級百年銀器品牌Christofle限量製造的龍蝦機（Homard à la presse），價值逾百萬港元，並以肉質鮮甜聞名的日本紅龍蝦壓榨成汁，經烹煮調味研製出龍蝦美饌，為老饕帶來更奢華優雅的美食體驗。
' v2 e' v5 \) o: I: ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 \2 ]8 N5 w7 S2 |& P2 r K( l7 G7 H
os.tvboxnow.com+ |% j9 C* F0 @2 ?6 m7 p
tvb now,tvbnow,bttvb Y c' M2 b, L3 N2 j& V% U" c
}, C7 G5 Q/ }tvb now,tvbnow,bttvb熱愛鑽研飲食藝術的Harry，是前香港四大會計師樓的合夥人，於退休後決定圓夢，開設高級料理店，與更多朋友分享極品盛宴的難忘滋味。經常周遊列國的Harry，喜歡到處擷取靈感，事緣一次到法國米芝蓮餐廳用餐，品嘗到一道以Christofle龍蝦機榨取精華後烹調而成的龍蝦湯，鮮甜香濃，驚為天人。當下一刻立定心願，將來若果開設餐廳，必定要將這部龍蝦機帶到香港，炮製出令人回味無窮的龍蝦料理。
/ J6 o* S. f* t- S: wtvb now,tvbnow,bttvb法國皇室氣派
6 f; f) x, L5 B公仔箱論壇夢想達成後，Harry隨即向Christofle預訂龍蝦機，足足等待了6個月，才空運抵港。這部龍蝦機由一直深受法國皇室及各國貴族名人喜愛、聞名於世的Christofle銀器品牌製作，流線型機身左右兩邊以法國布列塔尼的稀有藍龍蝦浮雕作點綴，單是機身上的浮雕圖案，就耗用了藝術工匠Dominique Muffragi與他的團隊約150小時全人手鑄造，絕對是匠心獨運之作。
/ M b& g6 B9 Y3 M5 g, a- \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每台純銀龍蝦機均標刻鑄造年份，附有獨立編號及證書，售價連運費高達過百萬港元。原本餐廳訂購的是全球第11部，編號為11，但Harry考量過中國人愛吉祥的意頭，加上餐廳位於28樓，便向生產商要求獲發編號28的證書。現時，全亞洲只有一部龍蝦機，而據知還有4部正運作中的龍蝦機，集中於歐洲包括法國、英國、德國等共4家米芝蓮及人氣餐廳，而第5部成了巴黎Christofle博物館的藏品。! `& r4 Y9 o# L+ f
9 D5 G6 s( P( hos.tvboxnow.com
6 C3 D0 C" ` U8 s" l! Dos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb( N4 l y2 E: `8 N5 ]8 Y! M( o
$ p2 Y8 i' j: R3 otvb now,tvbnow,bttvb
- ?' T3 @" D4 P7 }os.tvboxnow.com日本伊勢海老
. v' D) l4 }: y: _. Z/ x3 O& Otvb now,tvbnow,bttvb如今，老饕們正好可於遠眺維港壯麗景色的大廳，欣賞廚師操作此全球限量的龍蝦機，炮製出「極上日本龍蝦套餐」的過程。有別全球另外4部正在使用龍蝦機的餐廳，選用法國或蘇格蘭藍龍蝦作食材，這裏突破性選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦，亦即是「伊勢海老」，傳統常作刺身食用。相比法國藍龍蝦，Harry認為日本龍蝦更矜貴之餘，其充滿鮮甜味的薄身蝦殼經龍蝦機壓榨後，再用龍蝦汁炮製伴鐵板龍蝦的醬汁及龍蝦湯，鮮香更香濃突出。公仔箱論壇. r; |" k% a# c% S( q
過程先把煮熟的龍蝦殼、觸角及爪部等，投放龍蝦機內約9吋的高銀桶，小銀門一關，再透過螺旋原理把材料強力扭動，數秒後，充滿鮮味的龍蝦汁便徐徐流出，份量稀少，矜貴非常。師傅會取一半龍蝦汁的份量，加入龍蝦膏和秘製調味，即席在鐵板上炮製成香濃的龍蝦醬汁，伴以日本鐵板龍蝦一起享用，將龍蝦鮮味帶往另一層次，完美演繹日法鐵板燒的極致。
7 j1 o# k {% T; @9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了日本龍蝦外，餐牌上的美食還有日本南非鮑魚、北海道鱈場蟹、日本宮崎A5和牛、鐵板鵝肝等，其他日本菜式如烏冬、壽司等，刺身也是另一賣點，還有法國海膽和松露製作的「嘉門釜飯」，都是用心的料理之作。2 [3 y# d8 `2 e. i8 P
* D _/ k2 |7 K1 |, U& r極上日本龍蝦
% s! V0 k! L9 q4 T3 q" ?選用薄殼兼肉質美味的日本紅龍蝦「伊勢海老」作鐵板燒，配上由龍蝦精華、龍蝦膏等所製成的湯汁，香濃鮮味，與眾不同。
) k: i' O6 M0 c" x \os.tvboxnow.com7 v8 X! H3 |0 ^2 E0 G3 A
5 ~$ v) G7 K! X) R2 U3 z1 Q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o$ r2 u0 ?* Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~# w/ e+ z8 z
2 [! N, Z2 h @5 _os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 W! S8 X9 J1 V# R
嘉門釜飯公仔箱論壇' b+ R1 N8 R# }) j1 K
以魚翅烹調而成的釜飯上，鋪滿潤澤鮮美的海膽，再綴以法國黑松露，混合後品嘗，香氣四溢。8 x0 N2 @# g( V0 I- o5 ^& A
8 ~0 o; s1 y6 k3 V* l" o* d
os.tvboxnow.com" k" t" x, F5 l3 G: f
公仔箱論壇# m# b! R2 H2 v6 D; Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 ?: w+ q4 m9 Q, V7 U
公仔箱論壇5 o, e4 {; x5 y; w* o# O
# ?8 U1 W1 O9 T: q6 X' o0 {鐵板南非鮑魚公仔箱論壇; n8 J) R8 ]" V' Q" C* P' h* Y
視乎季節採用南非、澳洲或日本鮑魚，醬汁由廚師生劏鮑魚後即取其膽製作，加上調味料以慢火烹調，味道格外鮮甜。os.tvboxnow.com) N9 h# t2 B: a
7 e! \4 M8 [0 ]" W/ {" t B
( E; D/ z0 \9 @# j
8 `! ?5 B+ o2 h, ^9 gos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 O7 i1 K( r9 T! c: f' t& X
7 r1 g. l* ]) g
9 G ?+ b2 t& w7 c% L q
宮崎A5和牛; I3 }, G6 v6 z7 _; m
選用油脂分布平均、肉味香濃的日本宮崎A5級和牛，品嘗時可以蘸上手磨日本芥末、日本蒜片及自家調製的香草海鹽，惹味濃郁。公仔箱論壇6 F0 J; g" L# j, P
os.tvboxnow.com8 i4 R, H$ Z0 T3 G5 [8 h; \# [
, x/ }, r8 R4 N2 N1 \os.tvboxnow.com) \, x+ c' O2 D ~, D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 R+ t3 y0 Y2 J" x: Z/ L
. L; B+ a1 j+ k7 @, Y |
發表於 2017-5-2 05:39 AM
| 
