麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇* P: b+ f" r2 ~* i5 j& M' c8 y
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
V+ A+ C1 [/ b, c% t © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
$ w5 j' P' d4 u3 b& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
9 v( t& N' L$ @0 d公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d6 V* p% s; b- G
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2 \- \, s p1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J9 j# n% `4 R) F. H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
g5 j1 X0 E5 R! h3 I4 U! G) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份os.tvboxnow.com2 @$ F1 X o; f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏tvb now,tvbnow,bttvb8 J+ ]6 L% M5 ?- K9 s4 V& N, k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
1 u7 d4 ?4 C5 d/ z; ~2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。os.tvboxnow.com) c* h6 J- e" @8 }7 c
麵條種類 水煮時間
# | k' m; v* ^; C& E3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘3 l$ a# B- t/ o! V, i( Y
細陽春麵 1分鐘( |; f) V/ X' z6 T" s" ]
意麵 40秒
1 _0 B+ I$ a9 G: J9 i7 Vtvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘os.tvboxnow.com4 R! J. c; {" J8 ]; |# T. ], e8 L
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
' ?" _ T. U' Y1 G8 f © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
% b2 ~* j9 a$ I, s, g1 }" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& {; k: j, [; N2 V0 R' l
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙- |, f3 o) |7 d- t$ B% V
作法：
+ }6 q4 B$ r7 l4 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
& b% ?+ l! r8 S7 b2 p" q+ g( ^公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。" R! D# B8 B4 r
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
' J8 m0 x; y0 S* [' ~4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 l/ o5 ^! S: m
拌麵醬的好味道：
8 P, o& z, ~2 n; y' k4 dtvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb( c0 o& y9 A" T5 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
s1 R) ?9 i5 N! w" t- A5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- N _+ R( g+ Q$ Ztvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
" J/ a, O( d5 X0 }. I, r" k; c7 jos.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇3 N$ r5 j4 h- O+ `) }) T( ^9 `4 A
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 }7 W/ g2 b
作法：
$ S0 e7 i! z, r' O0 E- y8 J: @1. 紅蔥頭切碎備用。. X/ j: e9 k3 S G7 V7 E5 f# E
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
* N$ h, j! a3 p6 Z1 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
% Q# L- a) {/ _% Q0 G! q1 q9 h4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。3 }' b2 }& D0 g+ q; c
拌麵醬的好味道：
7 G! z: u* A8 N2 P. y炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
8 K' V: p: B9 l5 y8 _: i © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
" J' d4 D/ g) u- D5 V% ~- `0 [2 r材料：
8 I2 e8 @! Z k0 l2 v豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克* }" E, r) Q, l3 X: R
調味料：os.tvboxnow.com) M$ N, \; j0 q
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
& s* k6 z- Z+ r. ^公仔箱論壇作法：0 P5 o) r' n6 ]/ U
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。! t4 I% p( n3 Z5 q$ R
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇# C. M6 |4 Y0 j
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。, c: Y) W& L; E; \1 L5 _
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {% k; d% D. U, V( I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇9 X/ h" G' R9 h; }4 |) G
材料：
# Z! p8 A6 J. C; \8 j' Btvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇# w. I6 T: |- Q, ?0 {
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 p5 z* g8 n6 N
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇' j* [& w v9 R
作法：
0 W8 R' A' ?+ P7 ^公仔箱論壇1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。公仔箱論壇 ^7 E5 u# t* x6 v
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。! ?$ t/ ^" `4 c/ r0 m. L
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。; P: B0 F( y* H# ?$ a% A% ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬os.tvboxnow.com6 j+ k" x* V/ P- q6 z2 d- u0 T
材料：tvb now,tvbnow,bttvb. G; n( ^! W) ?% M/ G2 p
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
! N3 d$ D# r* m, A涼開水80㏄
1 Q, [0 c; o6 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：/ P: j) ]/ c+ b+ y
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! }$ U" r/ `2 Q* s2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
) w" V% S" Z! ?* h2 B0 j+ L- f: N8 @ © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
2 y* o/ [. Q" otvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A P+ o9 v& Q7 r+ s+ e
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
7 D. }; ]0 U8 d( X' v0 | m作法：- R! }: w3 i: W" d8 S- l
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
9 T. [! C; }, g2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- B) ^4 l; D6 g g/ ?; E6 @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
# \. z+ o0 v0 ~3 n公仔箱論壇材料：
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 q& X1 Q$ c3 |9 |1 H' r" c
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E H: V3 Y/ E) f6 ?
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
: T8 h8 k! }3 [1 p. B {) |- r作法：
6 @* I% H# v* I6 ]& cos.tvboxnow.com1. 將材料B所有材料混合拌勻。
1 [. `0 {. _+ f* j! T2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。os.tvboxnow.com B$ b; S- G! @" |' p* A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 @2 S4 n( [
材料：
, W: N$ y+ A2 c ?1 [; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
- F! g$ R- u& |7 b9 u" ^, m+ K! O/ f2 `os.tvboxnow.com作法：
% ]& Z+ h% C5 u( l. H7 mos.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。
, u0 k* u3 I; J8 J/ n6 C Ios.tvboxnow.com紅油公仔箱論壇# F& } Y1 b6 x% l, Q( v
材料：
7 F0 U& B; e w) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
4 ~2 C2 `4 ~) q2 @& S: r0 }7 w作法：公仔箱論壇$ K$ Q4 T6 R9 }$ M! w* W
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。os.tvboxnow.com( m; C$ S0 M# x1 {2 c0 J/ J
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。os.tvboxnow.com- X* X7 N" \9 }
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇: A' a* {* f# e" R: L
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c# F6 n' S7 @9 ~ T9 `
拌麵醬的好味道：
9 J O/ u9 [4 i- U+ `, B2 N充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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