[美食介紹] 8種私房拌麵醬麵怎麼拌都好吃

麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇6 V3 R( q/ m# Z9 x
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。

© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃. B$ e' H$ Q3 ^( X" `- C
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋tvb now,tvbnow,bttvb. a( }; x8 j! }( ?) E/ V! W

© 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：os.tvboxnow.com! r' D+ V" {3 ~2 F/ E
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。os.tvboxnow.com/ p# V! p+ |1 r* Z* k" }0 }
麵條種類    水煮時間
寬陽春麵    1又1/2分鐘
細陽春麵    1分鐘os.tvboxnow.com+ d8 T" }( W5 k9 G6 v
意麵             40秒os.tvboxnow.com4 u4 k" ]  ?( T" y& N
手工麵條    3又1/2分鐘
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇$ Z0 O5 }4 Q6 j0 W( K! z9 Q. Z

© 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
材料：公仔箱論壇! y, l+ I2 }+ N! f
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p/ L& Y' B7 Y& z2 O' X; a
作法：
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇5 L/ F0 a/ Y) G
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。os.tvboxnow.com9 x* |- j) I; e3 \6 D  K6 _
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 7 N$ R; N2 o" E8 Z& d* b: _  t  o
拌麵醬的好味道：
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。tvb now,tvbnow,bttvb2 y. C. \) Y" c* ~( B

© 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
材料：
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙os.tvboxnow.com9 W& U% }, M+ _" h4 a5 |
調味料：os.tvboxnow.com6 a8 V, [5 @  P' ~/ z
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
作法：
1. 紅蔥頭切碎備用。
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。  B6 W5 g. B9 C; g
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。# {2 R# `- E3 t: k1 e! K7 L2 Z
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。1 j$ K7 X( B& w
拌麵醬的好味道：
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y) E1 o# N. ~' O  }4 P! M% P5 j

© 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ N8 }- J5 t
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克7 U$ S1 S' L# i/ v% E
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇( @8 E# A4 i& x; {! U8 s- j
作法：os.tvboxnow.com5 r" g1 n! O( Z5 M4 Q* l- m' D0 m
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。7 ^, k2 K0 u0 k" \- L! O# P1 r
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 n. Q" i; t$ H' F- r2 Z& M1 O2 U% p
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb' L5 E. n- t& @4 A, i4 W4 U3 r$ V& l

© 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
材料：
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
調味料：
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
作法：tvb now,tvbnow,bttvb' k0 C) K% z9 j( x) [3 S; ]
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! R4 ]9 b B

© 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 { l- H+ f; E# @ [+ U1 P |
材料：os.tvboxnow.com/ }# A0 y/ o# w$ E
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb5 o8 W* v i# r m o. u/ u- ^
作法：
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。" h' t( g" `; ^0 _1 C9 X

© 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇7 e% n! b$ k. E- }
材料：
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _9 Z5 ]! s9 O- p, N! f
作法：
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。# y; Y$ Z# p o* c' a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 ]" C3 @! w

© 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
材料：* A& z1 y6 u/ z/ L( ~
A/ q# n( E% w2 @, e5 G
蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇# @& d( u1 O. V5 r8 L. T/ x9 c- C( B
B
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
作法：公仔箱論壇* z7 p' { V; J6 a
1. 將材料B所有材料混合拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 @6 A" O) B2 ~ A0 U! O* d
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。os.tvboxnow.com$ `7 c4 ]! `; L- P6 O+ \0 \

© 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬0 Q( b) H2 m. |( ?) q; j
材料：
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
作法：os.tvboxnow.com5 U, {+ C  o' ~4 h8 ^
1. 將所有材料調勻即可。
紅油
材料：& U7 t) E$ |2 [. e& |* ]5 k- z, H6 T/ D
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; {: N8 T8 l9 E6 y0 O
作法：
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。8 e+ R0 M$ v! }8 ^  p" S
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- ~" }( A0 x
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。公仔箱論壇  ~6 J5 C# _6 f0 ~8 D
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb8 B* L) d% n8 n+ c+ z" G
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

kickykid

見習忍者

Rank: 1

2^#

發表於 2017-4-29 10:36 AM | 只看該作者

Good & thanks

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 8種私房拌麵醬 麵怎麼拌都好吃

[美食介紹] 8種私房拌麵醬麵怎麼拌都好吃