麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇( k1 x L" N7 b- x" c
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
# k) r; N6 z+ k* z# s' i公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
6 d8 y) | I4 g9 z0 H+ l3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
9 j6 f2 F$ f: T/ T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇8 j' l+ y) b! V3 K
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1 a; D; e% T, r* t# qos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
5 `2 F" U: l, U1 p © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份# g- N- Y; x4 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
7 |; {5 y; ?* E2 w+ n' s, P# ^- Y公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：8 ]' Z* M* @1 P( C
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* m, e% n _, U, U* Y
麵條種類 水煮時間
- l% T+ e! G3 N5 u& e) h寬陽春麵 1又1/2分鐘
+ O& @8 y: H# T0 F6 I. m) }4 [公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘) _( q, g: R: F. ?) l$ q
意麵 40秒
! O' ~' S$ |" A' D0 P+ a手工麵條 3又1/2分鐘
/ O, e* Y/ N$ t1 R( G註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
- N0 l3 W8 z- D2 Xos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
& H$ m8 t! M: F0 ?6 U Q; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：os.tvboxnow.com. \+ D! s0 t6 Z2 t* M Q6 A; E0 |7 Y
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇7 b8 s7 ^6 w& z% W/ H5 k
作法：
& x1 d& @* h% M- ^* @, u- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
5 |" z" ^" O( f+ E$ s9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb; B- r: M- T! R/ B1 ^$ z! F
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
, @4 z( _, b1 t4 los.tvboxnow.com4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
; n: v* N# L: x拌麵醬的好味道：
$ ~: w# g3 U2 ?os.tvboxnow.com雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。, X; F* Z2 U1 l# S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬os.tvboxnow.com7 F: j' ]9 j9 C% k# N+ g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb; v( J& c$ D7 I( S( \0 l4 c
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙0 Z& W9 M2 v" X: |" ]8 I
調味料：# w( |' G w: r1 f. U: g' v/ u
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇7 N2 B: Y$ z. @, \
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a( F8 {' b( O, y5 z3 p3 s
1. 紅蔥頭切碎備用。5 B( Y* j5 K* j% `2 W
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。0 V8 \& O8 [9 y2 T6 R
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
" ?8 t+ R- J+ D! B: j) Y8 n0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
% R3 A- e, k Los.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
* F _+ j7 x8 D公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
2 |6 n0 ~/ d$ A% Q6 Y+ k © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb* G8 j, \8 O! R# p, T
材料：公仔箱論壇4 |; p1 k& ? |+ U q3 R6 c( ?; E9 [
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb( I3 R( o) O0 [. R5 s
調味料：
7 }0 p" B1 {, u. v0 {. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙' Q' L0 B% T6 ]! E4 K1 i3 |
作法：
6 ?! z, a% }; i. S* G- ptvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。1 g7 W0 u( `/ N/ y+ o
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。! ~: G5 t A3 h4 z8 T
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |0 u# m; p7 ~& g/ ?! m* e
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
' w' o& r0 F+ L9 w © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬; l$ M" b# `- `! V! u
材料：
$ v( M$ k4 D6 \6 ^os.tvboxnow.com豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# t/ q4 k6 a
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ w9 Q& V8 j2 {; E) _! J
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄+ p. y4 g$ O0 R( I/ u
作法：公仔箱論壇4 I% T8 L6 v B5 ^
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。7 Y0 Z/ D/ G. R* M" e
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
7 r l1 ?# X$ L4 b* m6 r4 ]( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! O% U9 J. W) F" k. \. ?4 Z0 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬 I8 P$ d7 P* ]5 ^& _$ j- {/ D
材料：os.tvboxnow.com$ Z2 `$ `5 B& e3 C3 e+ ~# u, j5 q e- D
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、os.tvboxnow.com% N" y5 D1 c1 ?$ c! T9 [4 Y6 p
涼開水80㏄) Y! m8 m7 Q- h$ o+ m" N
作法：! p5 M; W3 M' h% {: M0 M
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
+ [/ u: k7 P' w, }3 t. ^( P9 o+ d2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。* c4 ?6 Y% i+ a. u5 a8 @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇! E/ R, g# v$ b
材料：os.tvboxnow.com" R9 k$ E+ X- E; s/ {
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄公仔箱論壇7 ~# ^5 j* q5 F
作法：
1 k! L" A8 n5 R `1 o公仔箱論壇1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇7 `- H2 W5 }0 \7 M3 [
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
" ?0 \$ b% H+ a) @; Tos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
5 W( b1 o. m; B. p; r材料：# a( L% `0 m {" R# s0 S! \. k# c
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克 @/ e( j+ y" ]( o3 V; i
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙$ ^ u0 n9 p( _" m! c
作法：1 q( j5 X3 v5 D, a/ @, h
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
5 m7 \% d; H0 a0 N2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。os.tvboxnow.com0 I+ |# ~9 Y4 j; P- f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb2 l b: \' [7 y6 ?0 X
材料：9 u' m( U0 F% B* `3 Y
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙公仔箱論壇: _) }) K6 c. k5 B
作法：0 n) L1 [8 h2 c T2 P; y
1. 將所有材料調勻即可。 : s3 L: t& z* I" h$ v# {2 z/ c
紅油
8 o8 F" d7 u2 \: g) `* k/ b* r& [- P材料：) L# K: z% V# d2 Q, g, d
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克tvb now,tvbnow,bttvb' K( G5 W- ?- C$ F, s
作法：
2 T: P* C1 F8 I7 I) q5 r1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。- Z/ j) e/ _0 n: n2 ?7 }! p& G
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。$ {' k3 @" @/ W B) X9 D# p* Y
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇* x+ l+ h' ^1 A9 o0 p
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
. d3 _: y8 z6 h7 n. V拌麵醬的好味道：
* ?% }: h3 u0 g: E! _os.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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