麵怎麼拌都好吃os.tvboxnow.com0 o1 ^8 F' ]( l& P7 y( A+ }* C
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 @2 U7 O0 |, p9 K7 P3 h. W. n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
8 E; D" n$ k+ G" o3 Z3 }os.tvboxnow.com好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
) P/ l3 O$ G( W; u. j$ G2 f& tos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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; h B* A4 L) [/ a5 f$ `os.tvboxnow.com公仔箱論壇+ v! N% g* Z7 P. S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮公仔箱論壇 K2 s& Y, D: L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
$ m4 p3 r8 E" e uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
/ f5 {# a( l& [ m © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
0 A+ H Q3 e9 H5 i' l1 btvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 ~' _" B3 x0 m8 c8 K
麵條種類 水煮時間- n. W, ]0 ]# F
寬陽春麵 1又1/2分鐘( Y( l1 M& w% q2 L/ N
細陽春麵 1分鐘
8 u6 ?4 `8 B4 ] M: ~. D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意麵 40秒
* Y4 f! s; a" P0 i ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘
4 N6 P: m& F2 g註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
3 ?, P0 M( m3 D1 A7 S7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
H- i, t C( T" {os.tvboxnow.com材料：
2 j; @% `/ ~- A L7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙公仔箱論壇* P" Q+ ]& G, L$ U7 c$ A# o
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% s3 Z4 q7 |" I0 [
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
( S2 o) \! _% }7 d. I: U, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。) X6 D$ B7 ~. D3 D& j$ d
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。os.tvboxnow.com1 ~- I- O' E6 H: d( b6 Z( ]
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
k( j' p1 G# g; T5 d5 @' l( j公仔箱論壇拌麵醬的好味道：公仔箱論壇# G' f% E7 u- Q% \$ U
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; L( o1 T% u/ e3 \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬 Q) f+ P) Y; \( T; Q
材料：
/ y% z8 j$ ^1 ]4 ^' t1 w: i豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
9 m' p# H! E2 h( Q, d/ @調味料：
* m- t- v( o: y9 A/ Q3 k/ W甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄+ @4 E. p7 p0 @/ Y7 \
作法：
: X2 T6 c4 x# i5 E. ktvb now,tvbnow,bttvb1. 紅蔥頭切碎備用。os.tvboxnow.com$ C; F3 X# F E" R9 t: C
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。os.tvboxnow.com. V% P8 L+ t, B! ]/ Z% I1 f& A* o2 i
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
, k; `# t$ q( u公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ i" e. T% Q5 ], I! D7 ]
拌麵醬的好味道：
1 ? v) T6 X% h* b$ r公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。os.tvboxnow.com; ?5 i e2 T( `7 m' Y* Z
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
; X! n. a! A3 z! J* V材料：
- d/ x$ S9 U+ G1 A9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克: L) w& L- Y: k: o: p1 `% ?1 y
調味料：
& H$ c# d* j, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙5 [$ U* {7 F7 r2 t5 j: r/ d
作法：
6 e% \. y, v! e$ \公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v8 i9 S! U2 O7 d! a2 J% i6 o1 t
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。tvb now,tvbnow,bttvb# s6 i+ f+ _6 @
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。os.tvboxnow.com# N+ G& \. z. v2 D" D* p
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
) ^# u, L) ~0 V- u# ]0 Q% D) V公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
: B, i6 `- W6 Z( o# k: i2 D材料：公仔箱論壇$ ?# r! P+ y7 y+ q
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" M; o9 N8 l5 p) @$ ~
調味料：
0 h$ Z+ ~, M3 R) I' G4 `5 W沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
# p0 Z6 K0 z, E5 A/ e% I公仔箱論壇作法：os.tvboxnow.com" N3 c8 Z( ~; t1 h+ |) \2 \
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
Q: Y) s, e$ L3 g& O6 R/ B+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
3 M, x: U& `& b5 k( Xos.tvboxnow.com3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
, y5 @8 x7 x+ \3 Z0 h. _ © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb& r9 Q+ c& K0 E# z# l1 k
材料：
3 m: ?1 ?/ m/ `$ n d, rtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、os.tvboxnow.com& o6 o+ e9 D7 E
涼開水80㏄
4 S1 j+ A6 ^; }3 V% n4 T公仔箱論壇作法：
& z, z+ h, C' X$ K# `1 [# U1 j公仔箱論壇1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。3 T9 h n" N8 A- G# \6 a, N# V
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v6 ^! n `7 K% r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
9 V8 l% ]- \: I( r材料：
# c+ A* P$ i. y& e' J) O蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
! O9 c' d9 Y; `4 e& [# Cos.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb% C; B: d" ]. P' n7 Q/ e
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j6 c% D, E1 i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 g( ~8 ^$ d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
' ]0 K/ F% Z T$ Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇4 ^) p/ i5 d" U6 `3 z) @8 Q
A
, ], Q+ N9 A; W1 g: h! c蒜頭酥20公克、蔥花20公克
+ Y% O+ w4 G! S7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B
7 A, n9 l) S8 G* h公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
8 J' W! @6 Q* V* ` @公仔箱論壇作法：
; K, P8 n- m' q% xtvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。
; W% P% w5 k: `% X: {- l2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb L3 A5 I. ^/ i0 Q/ N# X4 I
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
, [: ^( F! b" w8 u) _$ i8 l! W& Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb, |1 c+ ~# B6 u+ R
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
) S+ X0 ^$ y# U& S作法：
( _. o( E7 m% ?公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。 os.tvboxnow.com% ?) [1 w$ h6 X! E+ D1 o
紅油
7 ~5 V" @& g9 D# G0 M- y公仔箱論壇材料：
( w- G+ N2 V! c. i8 b粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克8 h0 C6 u- h' g( t/ R+ i8 W
作法：公仔箱論壇% R$ q, W7 j9 l T
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. [+ u O5 t5 H
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
) m% V# x' [: S, z$ H! p: L6 y3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
; a4 k# N4 P4 `6 G公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb( y/ }6 }. D7 p$ k, ]
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇+ r# N) b" k& `4 H, f/ z8 [3 ~ r
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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