麵怎麼拌都好吃
- y& t6 k2 C, c" b) ftvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
- c% |3 q% Y" q# y+ @# Q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
2 ~% Q" s, }) Dtvb now,tvbnow,bttvb好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
0 u8 b. P" B5 j © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開; {3 k1 j3 \1 C
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 t3 H: Y$ b* ~
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮: e/ e) j, S. r) S, Q I/ W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇7 \4 f& ]) R( V1 }0 O4 _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
8 d8 t0 F2 d9 {, u* Y; L7 sos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：0 N9 m: Q* O" Q2 S% k; z8 o
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! H1 r2 w3 w& e4 l
麵條種類 水煮時間
9 i$ g( o5 w; ?4 X: E) Q. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
6 F) w4 v$ x2 z% v* O/ F公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
3 \- x: g9 E. M7 p8 [意麵 40秒公仔箱論壇0 q2 }0 E: I$ Y" ]/ Y h4 \3 m
手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇+ R$ u! A* [) `6 [& d4 L- g* e# |
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇; h& V. m7 C4 D- _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬4 G n M- o/ T$ R7 @' n0 K' ~
材料：
3 {" e; Q& d& Y- z+ htvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙+ Q6 y8 I+ w% o; k8 [
作法：
' \' ]- j2 n( |' K1 {os.tvboxnow.com1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb% V. y- d0 z M; V: h' E
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。# L+ Z6 z5 W, i$ W8 e$ @
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。* B' X) `7 W3 l) F
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
$ E: B9 @0 K. ?' {9 v' D1 atvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
. o( ^8 i. d0 I& {, T' Jtvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
# }+ I) O$ i: Z% B& J P6 F © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
" C9 z& ~ w G公仔箱論壇材料：
% d' i4 ]7 q' [' r: I豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
* @9 T0 o& p3 W3 w0 A2 ^- ?" X公仔箱論壇調味料：
! |# h) ]9 J) D4 C1 K0 Q甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
6 V% b {3 v& k8 {/ m% x8 e6 O/ hos.tvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ S r( ^1 I5 _2 _2 N
1. 紅蔥頭切碎備用。
# y% c& Q9 @$ \8 M( }+ X2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
4 V- J+ U" S& T% V! ~/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
3 w* X: }, m* L4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇( C* u; F& z* D2 ^; P' y
拌麵醬的好味道：5 @! ~% G7 I7 U' N' I0 h
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。os.tvboxnow.com0 J2 p4 x$ z; q' ]8 D, u1 |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬 v+ E% d7 a( e' D
材料：
- g/ l: t* ^; a z8 K+ F: E2 b公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
% I: [7 a" h/ I, T% D調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 k6 Z$ X% E% e [; k: [
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙os.tvboxnow.com$ L0 O& w: J, p
作法：公仔箱論壇9 N# ^" b. \6 r; W2 e
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
s% }' p8 ^% l7 z2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
. ]$ ?; f! @4 g4 v/ t* {os.tvboxnow.com3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
+ C _( O" K0 E' X1 q4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
- l. n. a+ ?5 jtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬tvb now,tvbnow,bttvb$ Q+ }/ I) x2 W/ {& e
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ o7 l8 B: c* v, k: p4 z
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
) b: |5 @" j1 ], @& Ztvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" l. P) s$ U* H- g f1 R4 Z
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ z" |9 A0 h8 X9 o- P q1 t5 @2 t4 P
作法：
! [$ q7 u. ~! w( i2 U/ Vos.tvboxnow.com1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
0 X. L/ q0 y. H( C+ M2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
* R" d( w" n' Y, ~. n5 G3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
# w$ _4 Z% E, x& V4 p# k1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬os.tvboxnow.com$ R1 @ y9 \/ r1 m$ K: g% D' g
材料：tvb now,tvbnow,bttvb" h* j3 v. u# W7 n# L
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、" `! a \$ j& i' x$ A- d5 j
涼開水80㏄os.tvboxnow.com. s, ^5 f* s( i1 B5 G
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 E* C2 ?+ T% B/ U8 W
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇* G& ^8 _5 i2 C: q# X
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 Q1 c7 u1 K3 t* k; ~( ^! f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
' ^) T- z; S2 O. C& h公仔箱論壇材料：
K5 J+ H" Y& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
6 }7 n& z: P7 i8 E5 M4 S$ Ptvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com) m7 A& |8 ?6 X$ {4 u
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。6 }) L) W, P% [3 o
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。' _# R; m( g8 H3 s3 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬$ d# [2 h6 R R9 X' |* {
材料：
' O- h+ R2 A, g1 `- D/ f( B6 L) Uos.tvboxnow.comA
3 `1 E- _+ @8 O/ ^蒜頭酥20公克、蔥花20公克( J" L* k5 j4 a! |
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- p: b5 i* `1 t* w& ]/ L7 qos.tvboxnow.com蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
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1. 將材料B所有材料混合拌勻。
$ V5 @ J' T# g1 P* r. \公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
) T$ {, Y! R9 u1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb" | _3 \1 f. C6 l
材料：公仔箱論壇5 g O2 w0 `6 l" c5 {& _: m& @3 T
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙! w( c# W1 q' F; j
作法：
6 }8 F* u) A' `+ `6 D% v+ u, i; fos.tvboxnow.com1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?( Q; y4 o K z
紅油
$ M& E! W" C! [os.tvboxnow.com材料：
3 H; ], f! ^6 p2 `5 Kos.tvboxnow.com粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
1 Y: Q( \* A3 f4 xtvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com; I9 X- k8 I( Q8 Z! w1 p% u
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t- i( r$ }" k2 Z2 W
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇/ I1 M. z5 r8 G) M3 R: X! `
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇7 _6 Q; j. H8 m- e# Q7 _- d& x/ j
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。9 w: h, M- b. e! ?$ N/ A
拌麵醬的好味道：
* @: D; |! t' q( O5 _ n公仔箱論壇充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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