麵怎麼拌都好吃
8 |# Q- _% f: M: m* w. `" j1 K- P公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
1 @1 q# p' e& F6 ]! S e1 a6 m © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃! l, I+ X; x$ q$ c
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# h( U7 g- n7 z: L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" t }* G% N! y6 [
公仔箱論壇7 s V0 ?- H# S; _1 @2 X+ E3 F
% s Z$ _4 G @公仔箱論壇os.tvboxnow.com! |5 [0 ?) ?& P. h2 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
6 k+ S9 [0 o- k/ e Z# C1 }% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份7 O; I2 y |6 D8 v' }8 ~+ |/ {+ f Q
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏7 X' h8 x( n. p4 ?! R- R" e1 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
; l- ]) J1 Y, a公仔箱論壇麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
" s+ R7 C. G5 _# E& H2 E1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
4 C/ V& O4 Y5 `/ S% s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寬陽春麵 1又1/2分鐘
) G4 b$ D1 U% x$ f C v/ K細陽春麵 1分鐘
' v* w& H! p3 h( K8 ~os.tvboxnow.com意麵 40秒
* m$ b* p* \' e6 W2 I手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! v; W- W/ _! q
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算公仔箱論壇' J3 d+ B4 Y7 J ~# D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬os.tvboxnow.com: x a3 {% @# `8 _, v9 G" h5 K
材料：; z9 @6 o4 c. t2 @+ d
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙6 V4 t8 ~7 z+ L5 ~+ s' \' J# x- O
作法：
) e; }4 Z+ C+ r8 Jos.tvboxnow.com1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
6 v9 i" v8 p# ?) e4 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇% Y$ p z7 h( d+ A2 e
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。os.tvboxnow.com# C" D/ I: W2 }; R) g
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
2 F0 q5 }+ n( B! h4 S8 Nos.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
7 p8 Z, T& d) A6 c2 {6 Utvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。4 q+ c( r: C! Y W3 v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬& h6 _2 V1 U# i* {- W! L' o- t
材料：
+ X& ]# N/ s; n' Etvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V/ J( t+ m+ F6 W: _ a
調味料：
9 @! |# R2 c. x! @os.tvboxnow.com甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
4 q4 g1 ^& z% u+ ^- P: H作法：
+ l: n2 R% W/ cos.tvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
# Z- D% I3 q9 N% x& @4 H Mos.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
4 @3 w1 Z) _5 p! h4 q4 e h7 y) Otvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
/ Y( y5 Y6 X# O) H7 }' M公仔箱論壇4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。7 W3 J& }% ]0 P+ B* H* _
拌麵醬的好味道：
0 { y/ s* z3 c. S' V- b& x1 u3 c' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
- q) E; e2 l# @& _$ s公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
$ m, q: L& l, V$ e' Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
. A4 ^, k) v! F6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q9 S _3 N) C9 f! }
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& V+ C5 ~1 M, ^7 R1 a, b
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
; d. h8 x- r$ D( z3 M作法：
/ @5 g$ q8 y9 H7 h: `6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 y5 ?1 ]9 }1 V7 p& K6 ?3 o
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
0 V8 ^$ x$ l- B% _" d" b0 _; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
+ F8 x J/ C2 X3 o( S/ F" Q0 w/ y4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a1 O6 } { z) T; I( w* f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
; Y2 E8 j; C$ ^: \5 C* | R公仔箱論壇材料：8 r/ Y; ]+ F4 S
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
1 z- \- P/ s; G/ mos.tvboxnow.com調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- f& `# q1 y2 D) {" _* u
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
5 E% x& y. r. R7 b作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 A5 p' Y1 W' U8 {
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。9 m. S6 m6 l' H, G, I. d
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
1 w6 C* l% W8 _9 T2 V5 u+ O( itvb now,tvbnow,bttvb3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。+ Q M, @0 t( A6 a
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
: N; N. u% b! W( _4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, ~1 b' G1 B" t. R
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A4 H* [" X8 x$ D) F
涼開水80㏄6 X/ i. K* o9 g" Q0 s# r
作法：# W5 V- L7 ^/ S3 v7 R/ W9 A8 o
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。公仔箱論壇' r, [8 g* T; |" Z
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
/ \3 q" h$ J6 G3 s公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬0 U& p1 @6 W0 p! u+ c
材料：
4 F: i' V$ W% {' `. w, I: w4 r蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
: N/ b9 e" Z/ g4 H! v2 H5 ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
: H* N# W' k9 a0 ~1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。os.tvboxnow.com0 l8 K. j$ B' n( j/ _
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z" Q* M! U, |3 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w" i( ~3 R1 @- ]' |
材料：' t6 J; W3 t( u" [: P0 p' l
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蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
% k3 U3 L9 o* `& ~0 {作法：
* h, k1 v5 M5 k5 c1 c1. 將材料B所有材料混合拌勻。os.tvboxnow.com! Q. m, B) o" d v# \
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
# x+ H: ^! C) J' F/ ttvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
. n7 }7 G5 o6 [3 V: L( x公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb# V4 R+ I9 _, e7 o n) o- y3 Y6 K
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e9 ^2 W% r( G% c' P x' D
作法：) h. L% z/ H* D* M1 s3 W* d' K
1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' r# W( v0 X" @; y# K
紅油
6 R, @' a6 b+ [6 n# Z* r4 S/ |os.tvboxnow.com材料：
5 @' K: w$ Q e- ~5 dtvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
7 O$ u3 f4 Z# z* N公仔箱論壇作法：
# b2 V% E0 ?6 S/ f: C( J# |1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
- I: j; p( w- g0 z6 I1 t5 aos.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 Y" n" u% k& N$ U, h
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
) A7 F6 y: l: _/ q) @7 A) b4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。tvb now,tvbnow,bttvb2 u, X3 F2 Z4 t, K9 z& p
拌麵醬的好味道：
( W- U& B, N' p3 C% l充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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