麵怎麼拌都好吃
9 u. z$ ~* M7 N2 C- t公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W( g+ u- I0 K8 V! d6 O# w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
, U/ x3 p; z u. N( T# U好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) `( D9 `8 \8 z+ w2 a, ~% A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開os.tvboxnow.com3 @9 L! _0 v" a' v s
* s5 C' N) L) Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* j- ]& Y, F% ^
& I( r# M6 v! g7 Z6 `% C- Oos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
; S6 X2 }* V2 \% z2 q# E5 o$ F c- Jos.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
8 N4 s% o/ q# V1 g5 ]( [1 z; ^ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇3 {$ S: S% b4 u3 o9 I7 t
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
5 r- u3 m5 W& j1 g, Ktvb now,tvbnow,bttvb麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
7 U# Y9 o- M+ N+ x3 ~( l3 I: c* {1 ~麵條種類 水煮時間
1 b% I; T' \ p3 }: dtvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘os.tvboxnow.com+ L1 w, o: G# n1 i/ T' ~$ ^3 v9 X
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇2 F( `( I; F0 O. j" {7 p1 K
意麵 40秒# A Z; j) Z; p& E
手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇4 H) `7 k, m3 j$ {
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! Q) X1 }+ p7 T. Z1 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬4 h# Y5 E! P8 z. B1 u* J) W
材料：
% b) R- d/ l! ]! I8 Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙os.tvboxnow.com, m; C! n& x3 \4 w
作法：公仔箱論壇: q. U7 D( Z+ E6 R/ h% M2 B4 L/ A
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。, C& Q6 e. [8 r2 o- Y( V
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。公仔箱論壇% T, @! R ]5 R& D
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 V1 a5 E, \4 ]; \! r
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 公仔箱論壇6 z, F% p' |8 l! N
拌麵醬的好味道：! z) W( {3 _$ U5 s2 K& ~' ]
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
7 c; s! h4 s- s& `公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
; W2 k$ ~+ D2 s; o! V lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 X6 D9 H+ `6 l: n- d ~' j; y豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
, e& o% _7 q8 w: L% `調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 q, c6 C. F+ \2 @9 B! W$ G. ^! W
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb6 d+ U, W+ A% R3 s8 _
作法：os.tvboxnow.com/ T( a/ ^9 ~, [
1. 紅蔥頭切碎備用。os.tvboxnow.com$ G- z Q5 h' K& N# H
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
8 Y# P a2 R; F: x+ \0 O/ J2 T vtvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。os.tvboxnow.com7 \3 q# O ]7 S
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
: ]% K$ }- g6 H' D1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
# G5 A& U( C# T8 z% R5 F$ Etvb now,tvbnow,bttvb炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
" ~7 }; L1 k J) o, `7 b% |! ros.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬4 M7 l& B' |* `1 h' J9 t: W0 a5 O- Y/ `
材料：公仔箱論壇6 ], ^- I: B! W3 O6 o
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
4 ]1 I5 N/ q1 a- S/ |- t調味料：
/ Q4 q) E2 a7 D0 ^3 X$ D# n& ?3 L辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙os.tvboxnow.com3 T. l- D7 r0 H6 U4 M
作法：
2 v' O! t! j; x, `os.tvboxnow.com1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇9 [0 O5 Z& B; a5 t5 l
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
1 O- b9 B! ~9 Q1 j7 i2 xos.tvboxnow.com3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
% c5 ]0 H5 }3 m7 q: L: F* T4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb: [+ Q' i1 |7 v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
' K6 ], n3 w" k6 G7 ?; P3 J材料：
: h) K; o2 }. @$ k: t0 u公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克+ ]3 {9 D9 h b+ R
調味料：9 ?. O- l3 x0 A' E$ z( h
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇/ c6 \& X j1 e* A5 _
作法：
8 A, U- Y$ E4 F+ b7 |) Q1 g1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。os.tvboxnow.com! d& l5 u' A: H o2 J
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。公仔箱論壇5 v. u" c9 d% L# p) i
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
1 I, O; E0 d5 h7 H: T" F © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬1 d: M+ s+ g* A' V- |
材料：
" ]% w6 j) j+ V( g6 T' }" E# v蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇: A/ H" l- y5 M1 O" z
涼開水80㏄2 z. \$ w# p0 @% t! q+ J
作法：
. Q1 b( M' ~2 z) R6 M) W1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
! Y6 \0 G1 t7 ]" O0 H+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' ^, q3 e0 f+ I' v: ]
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
/ W% s8 X- b3 d8 R材料：/ f* A+ g3 A( d3 w) i' N, }
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb! b0 m- p; d' l7 s* c5 s
作法：
G( b& R- V+ u% _# [$ k' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。& S s P, V) D$ i' E5 i8 G' a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com4 k1 [$ k; B: H7 B# W
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
& ?( E* d0 _6 R& f, Q材料：
+ X1 g; ~7 i( M" O% \6 Q公仔箱論壇A
2 L# S$ r8 h) j- R6 c$ F) {" e蒜頭酥20公克、蔥花20公克
" H/ {- T6 m7 K. G' l" U4 }tvb now,tvbnow,bttvbB
0 x8 G6 I6 [# d公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙os.tvboxnow.com, H+ g% Y5 X+ z T: g8 F
作法：
# J+ {5 A7 ]8 f5 I& `- T( Oos.tvboxnow.com1. 將材料B所有材料混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! r6 q# e3 G5 j! X1 l( ]
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" c0 M* S7 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
, M" r2 D B; o8 {公仔箱論壇材料：
/ \% T8 ?1 x( y, J( j7 ?) d0 S- m5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙, q" f0 d* @ f, H: K. I+ b2 C" J
作法：) [6 h5 N- E4 F% ?$ F2 | F
1. 將所有材料調勻即可。
' s8 M# A* L7 q' B, z紅油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 }/ {' H5 `2 S( e0 u
材料：
1 Z g# T; ^" S* g; A7 ?粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! B+ [$ H2 c; u. w
作法：
' E# [6 z% e. V1 v: J) tos.tvboxnow.com1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
6 i1 n( E' K9 w" J2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。os.tvboxnow.com) z' u7 t4 ] o, E6 ?
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇5 F; \- z2 ~" r2 G
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
( U+ A6 U# \) y4 n+ S1 v9 G拌麵醬的好味道：os.tvboxnow.com5 S3 T1 s: X* L- b# m7 I" l5 _
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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