這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ |8 u7 b9 V4 e
5 o. {% E$ ^. V這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } l: s& s& C3 t
& `/ T9 N* Z2 r首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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' x+ |5 [7 d- s* ^. w5 t再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。2 Q1 }) s: }5 C2 U' l0 t4 S- x6 J) n+ W
) ]/ C, a+ a% Y. h比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜1 a! n% P2 y# @, I# c! Z3 o0 o
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」os.tvboxnow.com9 M: n0 O2 L' U! w; M
乾魷魚一隻+ W5 \8 r0 e, y% S% B- {
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）' M7 U9 K. \$ ^7 {) v3 i
蠑螺罐頭1罐2 N. D0 B0 |7 r2 G+ h2 E+ j$ F5 t3 |
青蒜2支
# h0 J1 K; c, n- W& a6 r芹菜2支% o6 s9 g* V# H- {& a' K$ e
乾香菇幾朵
- m: P% a4 d V1 X! I蛤仔1把# w z/ x, D. D* M$ B6 u. {) Z
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「調味料」
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" x" ]# l1 O) ~9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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9 t l+ j4 F0 e2 {! x+ J# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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6 e# z3 [( g# N! K在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。* e- p: M3 p2 s$ J# s* m
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb1 a( W* J9 [+ T! b3 o! r# i
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）8 W: P: r. D/ R) ?; I( f
& V% }, \$ a1 V" E* l以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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