這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- k1 W+ C9 m' O% G' v
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m2 Y# @" o2 `2 z
, u( J$ m1 L. }' ^/ Q C* a. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇 V7 S5 o2 Z+ Y( ^- e5 @
. h0 a& `+ ?9 _0 f# D/ [os.tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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, S% t6 \+ ~) e& V1 I2 o6 E, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」os.tvboxnow.com2 v" S0 T3 ~2 p4 Q; r; U
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) a- T% f/ i" N9 r. d$ M9 c
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb8 R. G7 Q! {8 R& ]; e
蠑螺罐頭1罐
2 X$ m" n$ S' j2 K7 b青蒜2支os.tvboxnow.com3 n% n& L7 a4 Z9 `
芹菜2支os.tvboxnow.com8 U3 L F: W- S* Q) ~% E' u
乾香菇幾朵tvb now,tvbnow,bttvb; k' A5 S! B2 z& W! G" V
蛤仔1把6 i+ A0 M U6 X" p- d, `9 \0 l
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「調味料」9 w1 d2 Z% c% ^3 j/ ?
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）os.tvboxnow.com5 {; D, V9 f; e2 N
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「作法」這超簡單的tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ X; I$ m) J8 h* [6 I$ a6 P
m/ v& s1 b& m0 C9 ]' i7 K+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb2 M! K9 s' {6 {/ J- a
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb% a! V+ M% O7 ]2 i9 I
0 D! f$ a) t7 z7 Y$ L K# g# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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' m% B" O; {6 t( P( s五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ i' U8 }5 q- p5 Z
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N& _, t) I9 z- ?
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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