這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
7 S& p7 M/ D: S$ n; s) M
6 Z( A# ]0 I6 D" b這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！os.tvboxnow.com1 n9 ], }8 |. x; f/ P& s/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o4 Q" K2 g& M# |# h! f a% d% w
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 D; h# H0 `/ o) j5 [+ W7 d
tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 I4 ?$ R: ?- G4 P6 N
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
" R( a8 v1 T5 B" F, O6 t' S公仔箱論壇
+ o3 \. g7 A# {" Z比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
/ a% W* e0 r4 Q2 ~9 T9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A8 b: \1 v- o' jos.tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜公仔箱論壇& ], F7 Z6 k* G" S
$ U! q) E ]7 J7 }' W+ B; Tos.tvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
, z) C h; e" E; i3 d/ \) ?, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& a! P4 \ B2 L' w& Qtvb now,tvbnow,bttvb「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h2 n r+ L8 C1 E
乾魷魚一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 l/ M6 T, a0 {
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
, Z, ~, y2 L" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐% t S! o1 y. D' T8 ~
青蒜2支% E1 V# F7 l# k7 l( f
芹菜2支
$ C, ]2 z) U/ B6 b4 x' N乾香菇幾朵/ @8 n$ N9 J) n6 Z, F3 W' G
蛤仔1把
( a, L8 {3 c" b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 c; ?; s+ U8 m; r8 G
「調味料」
1 e/ E1 q9 ?" ]" ?. T8 d6 jtvb now,tvbnow,bttvb: `: S" }1 Z; H5 O# I# @
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
j u( H, y7 p6 L, ^3 E3 B3 r
! u+ ?0 @/ t' u. G公仔箱論壇「作法」這超簡單的
$ c# r( i3 {: i; F" W$ Y) E7 h" n+ }; d0 J' Y
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
1 ~, o* @9 V0 U7 I; X
2 f {' P0 g7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
$ H# _* W6 `, n$ ?4 v B; [- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" h8 }( r$ N+ j
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
, d! i# [ _1 pos.tvboxnow.com7 j' I2 ~1 ?" Y. C9 I
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
% y7 ]3 x$ Q3 Y; _+ X/ jtvb now,tvbnow,bttvb（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
, X: ~; I4 u8 w0 z# N7 V8 ~% O% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u i/ G/ w1 B( e公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
