這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇- d$ `6 R. E0 Y3 Y& k1 K6 o& H
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！( M! F; q: }8 {" G
/ h1 U0 D% Z: N# B) r$ F4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！os.tvboxnow.com+ H2 u2 p. q' x
% e( E) D. N7 \& e. y/ E# i再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。6 P3 Z3 `# t. F; f' q" [
- d. E! l2 b/ s+ M p2 ]7 H: y比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！os.tvboxnow.com* ?" P; x+ v" H* G/ D
2 r4 i. M, B5 q. i6 V5 h+ u8 Y6 N最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜+ B4 f# ]5 k/ r, O1 y9 [- D' F
% X) M/ O# H# R/ {* ?' c! sos.tvboxnow.com接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
8 Z# m) n3 k& d- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ }: H6 g+ D4 W4 S; B
「材料」
7 ~8 S2 {/ k/ C f9 Gos.tvboxnow.com乾魷魚一隻os.tvboxnow.com4 T% V0 x) T, p6 R5 g, X/ g
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
. P: H1 \* K" y: e4 F2 T& qos.tvboxnow.com蠑螺罐頭1罐
, K# a8 o* T+ {1 C% Ptvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
5 H& g# I- L; [os.tvboxnow.com芹菜2支
T5 o* G: y% x8 ~) K Ntvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
2 u* B4 ]" l8 R8 `蛤仔1把
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* V5 a% d! ?4 V3 C0 }tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」公仔箱論壇, ~* H4 \5 U5 g0 ?1 K7 e+ \
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
! V# \6 x9 ~. f! f& \& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u: Z+ K* O# X8 T- [9 ntvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的
* V( C j' v, e1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A) t' ~! s& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb a/ ]0 S. [9 h% \2 A
! N* s1 z( B! M. `$ _tvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇5 c2 r: ~2 B! G3 ?4 L7 @
6 Z3 E" R7 R$ c) w. @3 a8 \9 }& Gos.tvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
/ @4 E' m0 t: z2 ?8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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. \% f, q5 e& q; u3 s& O以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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