這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 M' k- y! [9 N
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
' [* `+ ], u" u7 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T! _) r+ U$ U$ C; ~
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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- g5 Z8 e+ C2 I- @$ @/ E( ?再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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5 W6 r9 e0 ?6 w# T! _比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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5 a; i! q7 W/ d+ l, E; Qos.tvboxnow.com最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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7 ^' z- p9 y/ J; X公仔箱論壇接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
, j0 d' Y- m4 Y! ~2 L# X {/ F0 H乾魷魚一隻
: H" }5 v, C) y紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O8 L0 y0 {9 L0 D \
蠑螺罐頭1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ j/ |; K, {; H
青蒜2支
) i2 _! [1 Z7 `# q- t: E- \" i公仔箱論壇芹菜2支
: ?/ \. K' V$ Q: H乾香菇幾朵os.tvboxnow.com" a1 [; L* A; [; c' Y$ M
蛤仔1把公仔箱論壇6 F, a+ ~" M! [. u1 I5 V
3 {! o% |! w4 T$ x3 q: i: W公仔箱論壇「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）os.tvboxnow.com- n& M# U7 b; Q! W+ F: y2 K
, S6 m: o" i# s/ r \) `os.tvboxnow.com「作法」這超簡單的
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* F4 T2 ?% _3 n6 Qtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。6 W6 a! V- g" s' z! e
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb) e* r. a* d& h9 y
! M' [7 r* C' I* j" `7 h$ Stvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇$ H$ i/ F3 S" b% d
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）os.tvboxnow.com6 q2 k! m3 V) ~4 _7 M
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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