這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb$ O/ r. Q; ^$ `8 W1 a
1 T) ?, j- U- S/ u! B" z' L首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, I" o6 [) O# [+ y/ D: ^
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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& p% H7 j* ]7 _7 O8 X1 ^9 ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇1 z8 p& w4 G0 S5 J7 u, Z
; n* U# ~: u% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜' [2 D- Z# N( J& Z) l" k6 c
Y+ W, _# I& ^, `接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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/ K1 ~/ N7 {- d0 w k& c1 I「材料」
4 s" u' R. r3 h& b+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻os.tvboxnow.com( G' }3 x* p0 }* g$ Q+ z0 z5 v& s8 r
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
$ c1 m' w$ Z+ B) W& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠑螺罐頭1罐
* V m. v! n- h& ros.tvboxnow.com青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb* `* g; _. S/ h( c: u8 F
芹菜2支4 X, Y x% ~: D
乾香菇幾朵os.tvboxnow.com$ c- x) T9 i8 B y( `+ Q. @! z9 M
蛤仔1把, {, m( e6 J/ x& _" P/ D! l! Z
/ k' r3 z9 O3 ~# y4 o* l# k6 Eos.tvboxnow.com「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 d) U, [4 o& Z& h
$ ]5 v* K! H3 V% X* nos.tvboxnow.com鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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* y% T% @1 x+ `公仔箱論壇「作法」這超簡單的公仔箱論壇8 }1 g+ t0 A$ O2 w; I% O- B
0 ?4 i1 d) W2 f% u& Z, L F4 z乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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: U( R$ l# j9 a7 p7 p. o$ F起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。公仔箱論壇; `2 V' C: |* G8 w% I6 ^. v9 `# `: r
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' O9 X+ ~0 W0 e: Q
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U, u* P8 Y- |, F# i
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% t. h3 e9 C8 }& H
3 k. [4 ?9 e7 P( R: y) Bos.tvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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