這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N s, I) d2 P
0 M' Q5 X, Y, y- M8 \4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb; ~' Z% K: z- z* U
3 Z( E' f. x3 x, Mtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！0 x9 E: _: R% I E
0 M5 m5 Z6 B, Q# Otvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜 l* z; x X* u) W$ D
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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- Q; z/ r6 p& ^「材料」
$ j3 r# G8 K+ x4 a. a- E, s/ s( O公仔箱論壇乾魷魚一隻os.tvboxnow.com T T! y9 e7 g5 I1 z9 X, m+ Y
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）tvb now,tvbnow,bttvb) ^) ^- y, d4 ]8 T! @2 [5 C
蠑螺罐頭1罐
( Z2 d. t+ p; J8 y( E青蒜2支1 S7 Q6 V% E. C% r' s0 n4 l& L
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 `; \/ Y' o0 L
乾香菇幾朵
0 Q) U+ Q6 f# H: b9 B& Q( l8 `蛤仔1把
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/ u& T7 h5 M4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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1 e, M5 @9 A9 B+ r" F5 L! Jos.tvboxnow.com「作法」這超簡單的公仔箱論壇! O! e% Z8 u; C' s1 c# w X( \$ m d/ c
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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5 F; S2 j7 l$ {起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb. c* h* @0 h- D7 \
5 s, y* R) W( |1 W+ \- L在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。: k1 ~' D4 T: ?
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
" D& h$ M1 R3 t2 J公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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