這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb, c/ e* Y8 U" s0 f$ m5 ]5 L7 Q
& M# B+ P9 }% s1 }這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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! t8 D6 B% |. ^4 @/ nos.tvboxnow.com再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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4 `) a2 E& V) ^6 z$ h- k' S$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜os.tvboxnow.com4 x( z! D! x# P) Z
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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「材料」
3 w4 g8 j6 J9 \7 E乾魷魚一隻
6 j/ F0 q( a2 v. l6 P公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）公仔箱論壇' s1 ^3 z. \) q& b. z
蠑螺罐頭1罐
& l; \# h G, ]( X0 a4 F' N/ m" s. Ttvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支
8 Z9 Z! t/ M. B5 N芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb7 l& I2 [& h6 P# B
乾香菇幾朵3 d! z/ |8 { ?) b3 @6 Y( @1 e' g
蛤仔1把公仔箱論壇, ?) v4 ^2 A+ c, t9 w0 y
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「調味料」公仔箱論壇2 E* K2 a* L' T, n! h
1 x7 D2 @$ a9 ^2 |0 d- v公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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+ M, f) c6 A8 v$ h1 gos.tvboxnow.com「作法」這超簡單的* g: b% f5 @2 k% g; g( h
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。, E. W4 V Y8 w0 V
$ y9 c3 A8 n" [os.tvboxnow.com在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
" |% u# V9 Q5 P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）+ R9 @" D7 Y' e& ]3 L5 n/ k+ `
$ y1 T" t1 a2 D0 S6 }5 b0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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