這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇) I1 O/ D2 K" e2 V% `% O% N
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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* B& _& J! _( j: j$ m公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 }4 T m* T% h' K0 |8 M" |
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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' U0 Z) }! y! h" f& ltvb now,tvbnow,bttvb最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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; w* v! Y+ n$ t接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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# @( K3 O/ t! v- X8 k; |% wtvb now,tvbnow,bttvb「材料」5 E5 q7 D& c9 _0 g
乾魷魚一隻
' g% U) T6 `2 x- G紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
: E$ p r+ F/ ] Z7 |0 A公仔箱論壇蠑螺罐頭1罐
8 H8 z, y9 L4 F2 U8 htvb now,tvbnow,bttvb青蒜2支公仔箱論壇" s1 h; Q. F- M, z: @
芹菜2支# b8 y9 j3 G. W- \0 a. j
乾香菇幾朵" j3 T" ^& k' a: N; v2 R# \7 L
蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y, a; ]& w8 F3 {
/ Z+ Q: m% d, f「調味料」
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$ ]3 m2 T& \% ]; Q3 N: d鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）os.tvboxnow.com9 a& U& z# d) M: `4 a9 Q# ]2 E
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「作法」這超簡單的os.tvboxnow.com$ F) r: O8 z1 J
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇7 y& @) o( L/ @
* e% i* Z: h' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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+ ?9 U }' B) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ \7 l8 C6 Y" ~0 S
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！os.tvboxnow.com- U {' c% b1 M$ L
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）* \- z* z. [+ r% t( k* _7 O
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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