這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
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. B, X' [7 N) W$ ?8 V2 V9 oos.tvboxnow.com這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
7 P5 {* d4 B) w0 I1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @! W$ \8 x: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y; h2 D3 x+ n1 ` R y
+ U+ G. B$ a0 e- t K3 z再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇3 V% r( d( Q2 P
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ j* Q1 Z/ C2 _. x& Q1 b. p) V2 X
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！) U# O8 I2 |! i2 ^+ o5 m, `% i
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「材料」
+ }9 { ]3 \" l. X, L4 ^2 _9 V# s+ Gtvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻
. P) z6 U: u9 j" p+ Wtvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）8 n1 z* W" ~: I7 f9 b3 v8 K6 K3 g* H8 |
蠑螺罐頭1罐
/ R0 M9 A3 E7 I/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支
7 o- S; [0 r1 [3 [) y% \tvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支
2 {1 `- y8 U7 e: C9 ]8 ]7 ]乾香菇幾朵
* B4 t- ~$ G- A公仔箱論壇蛤仔1把公仔箱論壇! g) S: [* U/ |# b3 K5 ]
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「調味料」5 X" @/ i7 T, x3 i* T; q+ F7 G
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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" I. x) c$ O$ r) n7 _. m. I6 O+ ?「作法」這超簡單的8 I, ]9 r, p' D& w9 [$ y5 B
" F6 J- Q% P5 m% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% X( W% c i/ L! [. J e
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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0 l* z5 N; d" L. Itvb now,tvbnow,bttvb五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！7 O, q9 |! l: z8 r& E% U$ I K) W1 X
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ x' Q/ i# Z% O* d5 X, M
$ F# H" S" X1 k0 ?) T) Q( v公仔箱論壇以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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