[美食介紹] 意精髓真味道

意大利文化與烹調技藝傳承於古羅馬帝國，累積了數千年的歷史，過往一直在歐洲居於領導地位，來到文藝復興時期，烹調技藝更達到頂尖高峰。隨着意大利公主凱薩琳於十六世紀嫁給法國國王亨利二世，法國菜才開始躋身世界舞台。公仔箱論壇5 Z6 P% ^: M4 S! @+ p8 [/ G
來到今天，意大利菜沒有法國菜的精緻，卻於平凡中發展出自己的風格，意籍廚師尤其喜愛以食材的「真味」來炮製菜式，因此意國的飲食文化至今仍讓世人為之着迷。
最近以「真正的意大利人味道」為理念的Si Simply Italian Restaurant於荔枝角D2 Place二期開幕，這家全新概念的意大利餐廳有別於一般的正宗意菜。餐廳老闆Paolo Sala和行政總廚Massimo Santovito皆是土生土長的意大利人，他們希望以「Simply Italian」的原則，以樸實的意國地道食材來呈現正宗的意國佳餚。
簡約理念
Paolo Sala和Massimo Santovito笑說，選址於遠離港島的地區，一來是方便九龍區的居民容易吃到正宗意菜，二來是希望以較親民的價錢和高質素的食物來打破意菜市場的規範，讓大家能享受到高質的食材，再加上大廚家鄉的簡樸烹煮模式，體現意大利人每天追求的真正口味。tvb now,tvbnow,bttvb6 r; A) d' v; r3 V1 p
tvb now,tvbnow,bttvb C% H0 ]1 y% g" B

% V8 j# V# ]4 r* y) z
餐廳的名稱Si，在意大利文是「Yes」的意思，也是「Simply Italian」的縮寫。而餐廳的室內環境同樣能夠展示着「Simply Italian」的信念，裝潢以高透明度、淺色和簡潔的木紋為主，周圍亦沒有多餘及花巧的掛飾和擺設，貫徹不賣弄、不取巧，樸樸實實的意大利人真口味。餐廳的一隅為酒吧區，除了帶來獨特的意國有機啤酒外，還有出色的意大利咖啡和特濃朱古力，坊間鮮有，絕對不容錯過。
Santovito是來自意大利東南部Puglia地區，自小受母親熏陶熱愛烹飪，擁有30年的烹調意大利料理經驗。他曾在米芝蓮星廚Anthony Genovese有份參與的西西里著名餐廳Osteria Tre Bicchieri工作，並擁有劍橋大學的營養學副學士學位。2010年來到香港後，他先後於多間著名意大利餐廳工作，來到這裏，Santovito終於能放下大集團的掣肘，隨心所欲，一展所長。os.tvboxnow.com6 P) O# Y, w& t8 ?- B5 f
有機餐單
在用料方面，餐廳不惜工本，特意在意大利當地引入了大量優質食材，例如鱸魚、八爪魚、沙甸魚、車厘茄、鷹嘴豆和提子乾等。餐牌之中，最吸引是加入了全有機的英味餐單，細微之處連醬汁等都是由有機食材製作，一絲不苟。如「全有機意大利火腿拼盤」，採用了擁有PSF（Slow Food Foundation）認證的Mora火腿、Mortadella火腿、Rustichello Coppa火腿和有機黑橄欖。其中最特別的是全球現今數量不超過1000隻、豬身呈現深啡色的Mora Romagnola豬，入口較一般Parma Ham香濃嫩滑，且含有較多不飽和脂肪，矜貴非常，坊間罕見。tvb now,tvbnow,bttvb; r" b; V6 [1 X
另一道「自家製有機小麥Gnocchi意粉」屬特色之選，Gnocchi用了由意大利當地麵包師傅烤焗過的有機小麥粉，由大廚每天新鮮製成，味道帶有自然古樸的煙熏味道。這些被烤焗過的小麥會失去大部分的麩質（Gluten），亦沒有混入馬鈴薯，所以會更有咬口。麵糰搓成後揉成Gnocchi的形態，配上由意大利入口的Piennolo 醃茄煮成番茄醬，沒有加入茄膏，味道全天然，原汁原味。公仔箱論壇2 L9 P: c- q0 M7 X- `3 C3 g
至於「意大利有機黑鷹嘴豆湯配有機亞枝竹」，以有機雅枝竹、黑鷹嘴豆與芹菜葉、紅葱頭、車厘茄、蒜塊等用慢火煲煮2小時成濃湯，香濃美味。其他美食還有招牌菜「牛仔骨髓番紅花意大利飯」、「意大利沙甸魚釀松子仁」、「青提子乾配番紅花中東米」、「焗千層意大利茄子配水牛芝士及新鮮羅勒」，以及甜品「榛子意大利冰糕配新鮮生果」等，每款都能品嘗到傳統意大利人的家常味道。
0 Q) d9 {! D. H% x) j8 `! F
全有機意大利火腿拼盤" @ i% K% z* M( E( E
採用有機意大利Mora Romagnola豬火腿、Mortadella火腿、Rustichello Coppa火腿豬頸肉和有機黑橄欖，鹹香惹味，坊間鮮有。
公仔箱論壇8 n% H1 d) ]4 H/ U( W0 @9 o" y

- s( A# A! o/ m4 G

- k9 ~; a" O9 l, Y) [9 l4 u9 _
tvb now,tvbnow,bttvb2 e0 X1 W( d& `6 { K( v
意大利有機黑鷹嘴豆湯配有機亞枝竹tvb now,tvbnow,bttvb4 g4 h* K! f! s# N2 N/ {
有機黑鷹嘴豆含有極豐富的鐵質，與有機雅枝竹同樣得到歐盟組織的PSF認證，純正無添加，與芹菜葉、紅葱頭、車厘茄等慢火煲煮，香濃美味。os.tvboxnow.com+ T' p9 |. v! I+ `4 i

. A1 z/ u2 s3 \5 f1 @% P

tvb now,tvbnow,bttvb2 l v; i8 b6 ~* D4 y

os.tvboxnow.com: a6 ^" O; o; j1 g

自家製有機小麥Gnocchi意粉7 _" N1 \' ?; t9 H) S( `+ ~
以經過烤焗的有機小麥粉新鮮製成Gnocchi，帶有自然古樸的煙熏味道，口感煙韌，配上Piennolo醃茄煮成番茄醬和Monaco Provolone 芝士，味道天然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- U# p+ b* Q1 }( Y
公仔箱論壇/ c7 V4 z6 D$ o) G. h: T

- N! d. Z. S- @" h
tvb now,tvbnow,bttvb5 `. \' _5 V* n( ]9 ?) v
4 _4 E. M; n: V, x* U$ W
- I: I; @4 }3 N. E% Y6 g$ g/ ]
, \/ Y4 W/ P4 ]
意大利沙甸魚釀松子仁、青提子乾配番紅花中東米
Sardines Beccafico是一道來自意大利西西里島西部的家鄉菜式，這道改良版以沙甸魚塗上用蜜糖、鮮橙汁和橄欖油混合而成的醬汁烤焗而成，豐富又香口。
% x5 ^) _! R7 ]/ J& u3 M! A0 i

b/ }# o1 R9 r: J; e

# }3 G% Q# F% V1 e, Y
Testaroli扁意粉配新鮮羅勒醬及24個月Parmigiano芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; g' n, \3 j# M2 S& K
Testaroli歷史可追溯至公元前十二世紀，近年被歐盟組織PSF列為有絕種危機的食物，現時只在極少地方才以傳統方式製作，罕見至極。公仔箱論壇3 Q% V0 c; T# S0 u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g' }0 G; L1 S, ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |* W4 P0 L c) l

tvb now,tvbnow,bttvb' N- ?0 |$ o8 J( O$ g4 Z% L$ {7 C$ X
公仔箱論壇8 S- V4 Q- k9 B8 ~2 M6 C

牛仔骨髓番紅花意大利飯tvb now,tvbnow,bttvb' s0 s5 K( L, ^- e
用上荷蘭牛骨髓和意大利Vialone Nano米，意大利飯以牛仔骨湯和番紅花煮成，牛骨髓沒有腥膻味，充滿油脂香，與米飯拌勻品嘗。os.tvboxnow.com0 ]7 k9 D; h# t' ]
公仔箱論壇. l; K% o5 M6 |- ~( ^" D

公仔箱論壇( d. n" O' L% G. H' O4 l
+ b1 N+ g! |! m: J7 h: J' U$ X

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 意精髓 真味道

[美食介紹] 意精髓真味道