“双皮奶”的做法
0 [4 \4 o. M2 }' qtvb now,tvbnow,bttvb 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。# p D3 @7 M- v9 G0 t3 W
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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做法：公仔箱論壇% r+ {* k! H7 S+ ^% P) k8 c" Q
4 ^. m5 e" k: ~/ l" j [ 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。" B1 b. a" R7 j9 r
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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)os.tvboxnow.com0 J- J; g) l9 ^1 U! ~+ D* G
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3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。os.tvboxnow.com( }( g0 S7 _: y, t5 {7 y/ [1 [ z
$ o+ p! _: t, v; Dos.tvboxnow.com 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。os.tvboxnow.com) q* F( t3 N( h7 Z! g1 q
& d( F9 ]; \- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。% j+ |; E& c. j* C. s7 i
) H7 {. r+ D6 Z9 l: c公仔箱論壇 秘诀：3 s4 c- B; t- E
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;1 R* h- G; }) E
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2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ \- q; }; ]4 @3 V4 p5 v/ s, f
E$ x$ {7 P+ H; g- n" F$ Itvb now,tvbnow,bttvb 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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