“双皮奶”的做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' I7 b3 @/ T6 X7 K6 X
有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。os.tvboxnow.com' z6 Z q% ^/ R# y: t& g" ]+ M+ e
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原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
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{0 q3 i, b& i公仔箱論壇 做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 \7 M! l/ a1 s `; r% G& G
; B9 Y& T9 n" t8 r3 e6 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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5 t, J+ K: W) e3 @/ S 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g! f6 ]! \# x: t
f( E' R m$ w# o8 H: S3 |5 ~, D公仔箱論壇 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g" _( o4 k) D' d, I! i
4 A/ N" _2 Z4 D2 {, a) V. gtvb now,tvbnow,bttvb 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。tvb now,tvbnow,bttvb$ T( t: X# r. c; e
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秘诀：5 F' u" o5 Y8 U8 y0 i
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1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
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, p2 ~$ H, B# Q6 bos.tvboxnow.com 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
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7 p9 h9 l' [# X1 g- L3 y$ G公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-7-8 11:27 PM
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