材料及份量:os.tvboxnow.com) |: p& Y) J; ]4 M
（一）黃鱔十兩+ w( ?. [. h" X' b! M+ m$ ~
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）tvb now,tvbnow,bttvb* T G& O8 H+ R) v6 W: @0 d: \$ F
（三）薑切絲二湯羹
* y& g3 i' q2 c: r# C+ q+ h3 Q（四）薑米一湯羹公仔箱論壇1 I$ A( B' a, v" F
（五）蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇+ f' \: Z* N: O+ h$ B7 [( k
（六）油鑊os.tvboxnow.com' U( I4 `& N( R
（七）芫茜 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb( V- [6 o1 D% q+ x3 K
（一）老抽一湯羹
% @$ F. b5 ~! E) w. c（二）生抽一湯羹
- e8 Q$ @! k* {# ntvb now,tvbnow,bttvb（三）紹酒一湯羹
- ?; i6 A K$ Q2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( Y) f2 g- ~1 D: R" c
（五）古月粉1/4 茶匙
, ~* s3 E' w1 ^- C" \) [3 H公仔箱論壇（六）生粉一茶匙加水一湯羹/ |, \; q }9 s5 Y, L0 G
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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% e* t' F! U9 t2 o7 i製法:
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。2 J: f% E, C! J5 m, b# b1 g
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻 |
發表於 2008-7-8 07:33 PM
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