意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。
W7 e+ w j, o$ G" q5 a! [os.tvboxnow.com最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！tvb now,tvbnow,bttvb( W2 \" k. u& E* ]* X# ~8 n5 O
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。公仔箱論壇; ?( {) n d% s; i- f& z
3 P, L" ]3 X- t
' n' b. j9 v, |) I9 l6 K
, E+ R5 q' {% q0 J
; W1 q/ H0 A( P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」
4 Q1 F6 x* e# b4 V作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。公仔箱論壇5 O2 R: \% z; J( J6 Y
擅長煮意大利飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l7 a3 t3 }. a% U
Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* G+ P# G; p, i6 ]' c6 S
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。tvb now,tvbnow,bttvb: E, `0 e# q5 p) D
中式蒸籠煮魚湯: e5 x. l5 E6 o) p
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。
- Z5 D( B: g. R3 r& i' i* ]$ R+ O6 O d" H& U( Z2 C4 ^4 p% \
清蒸東星斑配地中海魚湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* }. I' y" t H4 Q# ^
根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。
( F+ H: ~2 V* O6 V' Q- {
) N$ \8 L$ a0 v2 X. c. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# t$ s8 E# t: h" B
# O L1 M. r6 }8 ]; F1 n3 |
, D; W* |8 c U f: vos.tvboxnow.com
3 X# F2 t$ d @0 `tvb now,tvbnow,bttvb
: Q# f! K' t9 v6 u2 btvb now,tvbnow,bttvb藏紅花意大利飯燴牛膝
. C/ i3 c& ?" R* @" Y4 e' KAngelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
! p, m" H) t. v' q9 e, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* V/ z `9 S: z+ ^, O! L, k5 i
1 g4 E% Z X* q) _& v: Y6 A" k- c% W: v3 k0 d6 h
: Z2 k" w+ r/ |. y
) ]6 u# l* B& A! ~" h; p
3 ~3 z$ O' z' u; jos.tvboxnow.com烤澳洲和牛肋骨排配燒薯 B" G! o6 [" R6 Y& C9 v
製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。
; k/ M, h$ o* x4 o W) P1 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' h# t" {1 L! S' P
tvb now,tvbnow,bttvb4 p# _, ^3 A& q h. l3 I6 D1 B, W
, J1 y$ L% `/ a& Y* }# P" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e) c9 H+ p P' L' @( {. s
% [$ S4 i0 q% }* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 Z* }/ ~+ `2 _4 W ^
生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁
8 z. p$ Y( p( X+ Y; R/ [% o, Vtvb now,tvbnow,bttvb意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。tvb now,tvbnow,bttvb2 w3 p* c3 n& f0 C# `
: j4 q+ g& @" N% O
9 y/ `: R4 R% y% S4 ^6 i/ ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com; ~) J* W! c3 c3 y$ s$ m- A
" y3 [2 q Q7 X# r4 }3 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U; N: N1 p% l; e6 `; J# x6 V6 m* I
$ w+ Q# S* o. ]* j( P" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁os.tvboxnow.com. O9 a2 h+ A. t' z
香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。
0 k- T) a( d- A6 T C' n# d: q
, E1 Q7 X, y# n) B7 t& {+ t
* C* z4 N# @1 V" A/ q9 x* x; I
/ x: c9 P2 a6 P; Q% w$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `% S. f# ~. |/ X1 N: |' F; f公仔箱論壇
) B- |5 |: _" i( q |
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
