煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 Q2 |. |) X
3 w6 E6 n& g( s& a$ ?0 {tvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序
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/ {/ V) s$ d# c; _3 y第一招:
' _. r6 `2 K7 z. o, Utvb now,tvbnow,bttvb浸泡：os.tvboxnow.com z; O. s$ y* D/ F- `: `5 ~1 f/ m
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
/ Y- \" d) P. I5 u) S _+ D$ }公仔箱論壇第二招:公仔箱論壇! N* E1 O* q1 p3 y; p$ k
開水下鍋：os.tvboxnow.com B t: u& b/ \6 {6 q9 w6 N
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3 p1 H ~! J# S o; Dtvb now,tvbnow,bttvb第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G K0 J) L/ V1 }
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
: ^- o5 c/ L4 w- i0 Gtvb now,tvbnow,bttvb第四招:
3 B1 z4 _' c/ m+ U, K% Z% N+ s公仔箱論壇攪拌：% X6 R4 I* f' J0 q" Y$ u: R
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" M1 t5 g% t7 N8 _. |) X
第五招:
) ~0 B; Y3 M) j% i. Vos.tvboxnow.com點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, Z1 [6 d2 _+ I" k+ I; J
最後一招:: `* f1 d- r8 ^/ @1 r9 f3 S5 \
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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