[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧
+ q" O- x3 t1 N; \6 utvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) l$ m8 t% Z9 y: E# j+ e: e
正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T& _  u6 a5 m: `: e
os.tvboxnow.com, H/ p' f& h# x" |( P# a( T6 g
第一招:
9 K% |8 R5 ^; v% k浸泡：os.tvboxnow.com7 {7 F6 M! k7 r) \7 E
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
  m! E" a. S/ C8 Y& O) p" S第二招:
2 w) ~; x* B8 H4 Los.tvboxnow.com開水下鍋：. T. H' A. z, k* @( }2 D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
( d' v2 t" i$ f( G, ^第三招:
7 m9 L( w. O& d( c& T火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
# W% z: Q. }8 @; b" Y公仔箱論壇第四招:os.tvboxnow.com" Y. D- r! E" I* F1 M$ ?4 N% p, h
攪拌：公仔箱論壇  {7 B. D& F- t7 n4 {0 W) c( _
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
7 L  k; g) [7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
9 P" e' I, K& e6 s* p2 atvb now,tvbnow,bttvb點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
$ H1 C+ b9 c! I* P" u公仔箱論壇最後一招:
) d+ B! m$ R$ Y6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~
; d; u3 O. v4 O5 pos.tvboxnow.com就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~, R6 B( M- b, D4 ?6 {
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~/ e5 s. A' d% L+ B7 i
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 os.tvboxnow.com" F, v5 N5 _/ H6 L1 d0 l. {
仲有一樣牙~
% c# O% d* [+ |7 [6 x, y: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb  v3 v' s" J7 o' ~: ^, i8 S1 x9 c
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
& g, c, {) c  B3 l1 u掂架~!

) j% G4 m" H, n) P/ f9 m咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time