煲粥技巧公仔箱論壇3 L( l4 v- c" e% l- H4 p4 \
# N; j# R. I% h$ j1 e5 o正常煲粥程序os.tvboxnow.com" j# A! J/ T& V& Q( q
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第一招:
+ x3 p% m! S8 {1 G$ J) fos.tvboxnow.com浸泡：# J! Q" G: U9 W- c
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X, L3 W* G6 S6 d% Y
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb6 ]7 B6 ~- i1 U' K3 Q& {7 _
開水下鍋：
/ ?8 B. l, \* a c* Z大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
& ]$ p6 t) |1 Y& Nos.tvboxnow.com第三招:tvb now,tvbnow,bttvb5 m; @' }& ^ A9 f4 B* J
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇9 K8 k7 m/ ?6 ] \; T
第四招:
$ o8 ~% W: e; |/ U7 i0 ?0 w攪拌：
2 ^+ r/ @6 F- U) |: m! y公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。2 Y$ @# C* E9 Z* |+ }
第五招:
$ b4 w7 @/ @* b5 G' Q6 t- q2 Hos.tvboxnow.com點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
M" b" c- [* \7 t& h v6 q最後一招:; i1 T I5 A3 V
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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