煲粥技巧
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; X3 M+ G9 v6 U7 {9 B, s5 z正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m) k- ] J- _( `
& g# ~# a2 d6 t4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:& i; V1 Y9 ~4 G3 d# [, O. }& y- P* p
浸泡：
8 C0 H( i' B' L2 R r, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。os.tvboxnow.com O/ h4 H9 g' X- t( m( @) k& ^# R
第二招:
" c' |* ^% O3 p& h公仔箱論壇開水下鍋：
Y5 K* o9 i$ k公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
, r7 a& M% l: Q* ?4 ^& X" s2 s公仔箱論壇第三招:公仔箱論壇# p" T# N* `. \% S( N
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 i6 V: y/ C* }4 v* Q$ J5 y' H
第四招:tvb now,tvbnow,bttvb, ]; } s. \5 v& p# p0 R
攪拌：
3 `( B0 Y. O+ p2 M7 c+ T' a原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com% ^4 _! X. F1 e1 R
第五招:公仔箱論壇/ a: A! Y5 a$ R1 Y
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。' u% {& e5 Z# J& s+ h/ d
最後一招:
- m& {+ m, u: h( G& v1 c8 j底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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