[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# N1 g+ `; r* s+ ?

# y1 v2 B  a1 h& j3 N8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常煲粥程序
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb& i% q6 o( i* n. i& C1 i6 h* U) d
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 H& R- U  S1 O% W3 X# P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。' e; G8 e$ {7 D( [1 C% {: ~/ C
第二招:
- ]/ {. w2 s( E0 }os.tvboxnow.com開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ ?1 I7 g9 U0 A. g
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。+ z2 D2 _1 \& ~  l! |
第三招:
- V! k$ j3 G; m4 o/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇) [7 q6 E. @3 G+ Y* ^
第四招:
" b: z) C/ y7 Z9 j攪拌：公仔箱論壇7 z! A, A1 _: j5 W7 B- k% [
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. _3 T' O8 Y, d4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
6 v7 Y( S& r* l' h9 [7 ]; Yos.tvboxnow.com點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
; F2 X7 }4 p9 w# U最後一招:
' K' m1 o) P" S* Z$ W: }2 T2 ttvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~os.tvboxnow.com# k& J2 @" _2 w9 B+ a& q& s" B5 L. L
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~) L, B9 d( Z% w
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" T6 m% D8 X! D
掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 `" f. N* J8 S7 e8 \1 a
仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb& J2 C  v: T& S2 }% N
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvb now,tvbnow,bttvb% O8 \) w  ]: x, R! A" B. v* f
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
) f5 i* g( z" P( Vos.tvboxnow.com掂架~!

- e, I1 L) j0 M/ x) K0 Y5 ros.tvboxnow.com咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time