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[烹飪技巧] 煲粥技巧

煲粥技巧5 @& ^& Q! e" O; I8 A% S4 J& l# F( o

$ c/ F5 F# q) E0 Y; y* m# {正常煲粥程序
* h. Z5 W0 R' @! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ]' v# M. r7 X) e' i1 f7 p3 L
第一招:7 K4 R) g& a& O1 @( o1 m6 n5 Y
浸泡:) q! T! `7 K. d) \
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
/ P2 r2 M- m& X3 W* G第二招:( ^) V( _$ N; A4 R7 v  s; c1 P
開水下鍋:
- c) T9 H- {& U- @' j. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
% w( ]/ L# r& S第三招:. d- ?2 N# K0 P; o9 @
火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
% [) H+ t) m" \; g公仔箱論壇第四招:
* k4 G+ s( C* S/ z公仔箱論壇攪拌:
0 o' N; ~1 E4 N) F( k. e4 j8 Fos.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
$ K4 i$ C4 a+ V" xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:# o$ s) U& \4 K, G9 q
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb- H& I- [* G7 c8 k) r" z- T
最後一招:
% {9 K0 `0 d- X1 q& A" j底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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評分次數

  • jwxie518

  • 啤啤盈

來自外太空的外星人^^
o, tnx for sharing, your info is very useful :support
thank you for sharing!!
多谢多谢楼主
果然好方法介紹:-*
Good technique, thx for sharing bro!
Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
thx a lot
仲有一樣牙~
' V; |" E# B7 Y1 {) G" O8 e公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
6 M* A! D5 G( l8 y/ t6 x0 u0 I+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇' f' r7 u, \  r. a" h2 F* W
掂架~!
原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 0 s  ^+ F2 C0 Z* W
仲有一樣牙~
+ |* W" k! W1 i  K) }就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
# f0 U1 ]! j3 r  D: A- y# O3 Y多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
" }# _& u3 R- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!
* |+ j7 p/ O; H3 W  X咁都得???

回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
原來有好多種煲法的^:)^
i gotta try it next time
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