煲粥技巧tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 A. p" X: t% z9 \& V
+ a O# L3 Z* ]os.tvboxnow.com正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb. @; [% E; U8 M- y
! h- t0 [' D6 r7 E8 j* @公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [, ?! I5 q5 M5 ~+ Z1 i
浸泡：
! l4 F( U/ g2 M) D6 otvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb& |* w7 P/ ?) @1 }4 [# |
第二招:
0 j6 r- s- Z& t0 dos.tvboxnow.com開水下鍋：
9 c" I" Q$ l; P% n8 \* n; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
[# j2 Y3 O, m. R! Y" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
. q4 {6 H: V7 y2 t5 r b: F火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！4 k3 ^$ F. }# n9 u, X
第四招:
1 A8 S0 k8 m4 ~ y9 G8 _0 w攪拌：
/ P1 }8 b- o) f4 q0 R. e; xos.tvboxnow.com原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
6 X/ d; |" p- b! c; ^$ T# E; e* Otvb now,tvbnow,bttvb第五招:
0 M8 _& E3 s0 M3 I0 Itvb now,tvbnow,bttvb點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" e$ x4 L2 V f1 ^; {最後一招:
# Y; Y5 S; \) g, |7 w. |( S0 G底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
