說起美國菜，總離不開漢堡、薯條這些速食，但作為世界第三人口大國，美國其實滙聚了眾多的移民，是世界上民族和文化最多元的國家之一，再加上原住民的Soul Food，馬鈴薯、玉米製作的家常菜，還有近年健康的「超級食物」興起，亦逐漸改變了美國飲食文化。tvb now,tvbnow,bttvb# |; c* l8 { o& W1 Y! R5 G% G
以美式家常菜主打的BIZOU由名廚Magnus Hansson主理，他是可持續食事潮流的先鋒，帶來一頓舒適又窩心的家常美國滋味。公仔箱論壇$ h7 \, l! D; B& l" y( c
由米芝蓮星級名廚Magnus Hansson親自「領軍」的美式餐館BIZOU American Brasserie，最近於金鐘的太古廣場開業。Hansson是紐約市ABC Kitchen的主腦，為當地「從農場直送餐桌」（Farm-to-table）可持續食事潮流之先鋒，同時也是北歐其中一位最年輕的米芝蓮一星大廚。他今次來港將為大家帶來味道純樸、配搭新穎、質感平衡的家常美國滋味。
2 q* w8 e% _3 F9 ^$ `$ C8 E5 |( `os.tvboxnow.com公仔箱論壇% D5 u+ f7 P W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R: ^, \9 a! m0 E+ }1 N2 i1 N$ G6 B
; |8 d! E: e: F% c6 }' } w
tvb now,tvbnow,bttvb* L" d* S" ]0 f, Y3 v
美式餐館概念os.tvboxnow.com1 V4 R+ M! g* e
室內裝潢營造輕鬆悠閒的風格，切合餐廳美式餐館的概念。由Neri & Hu匠心打造，利用核桃木料、深色家具、雲石桌面、精緻間隔，以及暖溫的鎢絲吊燈，散發舒適優雅的氛圍。
( K" E; M' ~* g2 b- _/ ^餐牌由Hansson悉心地設計，於家常味道中可見新穎的配搭，特色頭盤包括「Pan-roasted Sweet Prawns」，爽口的大蝦配上紅胡椒粉、香蒜辣油、香草及法國白芝士，惹味開胃。大廚還設計了多款精美沙律，質感軟腍爽脆兼備，其中「Pan-roasted Beets with Avocado」是一道健康味濃的沙律，以美國人最喜歡的牛油果、紅菜頭拌以希臘乳酪、烤過的榛子粒和檸檬皮同吃，配搭新穎，佐以微辣墨西哥辣椒，再灑上刨碎的辣根品嘗，令人胃口大開。
, X$ g% ]; @+ }9 h0 B* g5 f! z主菜方面分為4大類，包括紅肉、雞肉、魚類及意粉，包括美國餐桌上必備的牛扒，餐廳備有3款不同牛扒的選擇，包括配搭甚具特色的「Aged Grass-fed Filet」，以澳洲塔斯曼尼亞的草飼牛肉，簡單地以鹽與胡椒煎香，再配搭鹹香的日本赤味噌、杏桃粒芥末醬及焗越南紫薯，呈現自家風味。
( T, m0 P- h: { ~1 _tvb now,tvbnow,bttvb意裔移民味道
) V) Z9 y8 ]) f/ A* R. f1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「Aged Grass-fed Chargrilled Burger」亦屬經典之作，用料十足的漢堡，以軟身牛油麵包夾着自家製漢堡扒、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、苦菜、辣味蒜香蛋黃醬等，食味平衡。配上的不是一般的薯條，而是以檸檬及鹽水浸過夜再炸脆的薯仔立方，驚喜十足。
: r7 m, t! x* g! v, Q7 M( u至於帶有家庭風味的烤雞「Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style」，選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，先用意大利陳醋、香草醃過夜，原隻烤焗後配上以雜菜和白腰豆煮成的汁醬，份量十足，如實反映當地意裔移民的家常味道。
1 {0 e+ D! ^9 d4 e1 hos.tvboxnow.com除了製作主菜出色外，Hansson同時也是著名的麵包烘焙師及專業糕點師，他所設計的甜品巧妙地加入鹹味元素以平衡味蕾。如「Butter Scotch Budino with Salted Caramel」將傳統的意式布甸伴上海鹽焦糖和榛子朱古力，以濃鹹帶出甜度。以及經典美國甜點「Almond Apple Cake」，杏仁蘋果蛋糕伴小荳蔻雪糕及杏仁朱古力糖，精髓在於微甜濕潤的蛋糕，輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，雪糕則加入亞洲香料，為蛋糕添上香滑口感。8 r5 m$ Q1 U' [# ?8 e9 K" D5 U$ `
與此同時，國際頂級調酒師Joseph Boroski為餐廳創作了一系列獨特的雞尾酒，包括糅合阿拉伯咖啡、墨西哥騎士龍舌蘭酒、咖喱葉糖漿及蛋白的「Multi-Coastal」。由Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成「L.A. Told Me」， 這杯粉紅色雞尾酒，靈感來源就是喜愛果香口味的美國著名音樂人L.A. Reid，以及歌手Pink名曲Don't Let Me Get Me的歌詞，於果香馥郁又中又帶點苦澀味。
% y" ]8 V" Q2 T! U) e% r, Fos.tvboxnow.com) A( {+ l1 T; P
Organic Herb Marinated Whole Roasted Chicken Family Style
$ t0 c: v* m+ F9 r選用美國Mary's Organic Farm的粟飼走地雞，以意大利陳醋、香草醃製後原隻烤焗，配上以雜菜和白腰豆煮成的湯汁，份量十足。公仔箱論壇3 @9 B4 k; T% G6 L8 D8 \* I
" ~% L7 g- A6 a7 p: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y) A2 G. K) m: n5 k; ?公仔箱論壇
( s k1 ] ]# f: d5 H( k
7 J" t4 @8 i9 h( w, S/ Q9 U) Nos.tvboxnow.com
& _- D, i% w+ P, b v/ }4 hAged Grass-fed Chargrilled Burger
* q" r: ]. u; B( K# t& cos.tvboxnow.com漢堡扒由自家製成，配上軟身牛油麵包、牛油果、脆洋葱圈、法國Gruyere芝士、辣味蒜香蛋黃醬等，還有炸薯粒，惹味與健康兼備。
! d# P5 w @" P8 Nos.tvboxnow.com$ L) ?; ~4 `1 O, e
; w' x9 o7 J' x: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }- ^0 q+ A! P! s4 m7 k
' e) R8 E4 {+ s0 e$ [" @
) X& q S7 \% t. w7 V& i$ U3 [公仔箱論壇Pan-roasted Beets with Avocado# d% w' P: P+ w7 y
沙律豐富味濃，將牛油果、紅菜頭、烤榛子粒、檸檬皮等與希臘乳酪、薄荷、墨西哥辣椒、辣根碎等混合，微辣開胃，口感Creamy。' w, y) i! u8 F) N# C5 B
9 v- j3 y" B2 x) } P& e5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb: y F3 b1 J5 d- s: e
/ f8 {+ \' R- u1 ~% N公仔箱論壇+ s l& |9 W0 \$ d
" q( \' \" _5 J3 r0 j+ Ktvb now,tvbnow,bttvbAged Grass-fed Filettvb now,tvbnow,bttvb- m! p6 U1 `# z* ~
澳洲塔斯曼尼亞草飼牛肉煎香後以海鹽調味，特別地配上灑上葱花和牛油的焗越南紫薯、鹹香日本赤味噌、甜辛交融的杏桃粒芥末醬，坊間少見。- K. ]* f6 Q* {: A; l
P$ Z7 A' D9 _* x ytvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com+ L( G" _4 w N: U2 q
' e3 E0 H+ g8 j) Btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; u- u5 N0 R# S$ I) F! D- i/ [
公仔箱論壇1 U# q+ o9 a& ~" u
Almond Apple Cake
1 [1 g6 R! a7 m杏仁蘋果蛋糕微甜濕潤， 輔以杏仁朱古力鳥結糖的香脆口感，伴上小荳蔻雪糕、杏仁朱古力糖及蘋果脆片，層次口感相當豐富。
' y4 K: f" @7 U& N W9 U& l) oos.tvboxnow.com& m; x& o2 u' @" w! v- @2 J
4 G! c# p4 Z" `! b# v2 F, Cos.tvboxnow.com
: h- k9 r$ {4 ~$ }+ M* m公仔箱論壇
/ e* K* V& A+ W) L7 U) pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ T9 Q7 [ X8 [/ L& g" S: B. f8 i
L.A. Told Meos.tvboxnow.com6 _( I/ |, p# W
浪漫的粉紅色雞尾酒靈感來自美國著名歌曲Don't Let Me Get Me，當中以Bittertruth粉紅琴酒、藍莓胡椒糖漿及粉紅西柚汁製成，果香馥郁又帶點苦澀味。
- e M. y0 {3 U7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J" B( t+ h7 u' [/ Z
$ y6 N/ s. _$ b2 T) e公仔箱論壇
B6 I- b1 v0 w9 x0 j6 M |
發表於 2017-2-20 08:11 AM
| 
