美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。公仔箱論壇; y+ ]) W: T) [3 J) t8 C ~2 _
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。
- c2 \# R: N. j1 M) ~6 ~2 P: w2 a公仔箱論壇精采四小食5 M% E, M! Z; t/ C; |
想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。4 [0 X* c6 |- M' B) S2 c9 X5 i. p
( R7 {: U/ o- H8 `; M, s4 c4 e6 e7 Stvb now,tvbnow,bttvb
" |6 z! S- P% L* r1 i) f3 J3 j! i$ l. L( F$ M
. x, _2 j1 k5 M" R$ h. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！公仔箱論壇9 ?6 l/ t- _9 E1 C4 O* ~0 X
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。9 V% o. P, C; i) p/ W5 N
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。os.tvboxnow.com: S( G: {" {# [( ?+ A! Q/ I' H
穿梭東西方
) ^; M- A; B% e# g$ r加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。
: N6 Q$ K" M: N# G6 R! {3 y9 `' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X2 m/ G3 M0 X& S" S4 f$ u
6 j! g" s8 W* D- Ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% R: x g9 g7 U2 J! H1 h
6 } |& `6 [ v" f: o公仔箱論壇Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！ g& F4 t# |9 ?2 b( j; I' I
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
4 q; d) ?3 E& I. ~4 P" [5 j- h1 d" J, A
 os.tvboxnow.com5 d ^" p$ P0 @4 K, Y3 w7 A
0 g& `2 a: ~4 m5 D9 G' O1 N2 C" D, V6 R公仔箱論壇
$ E( q! E$ D( T- H; I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- C& R2 [8 Q. ~7 K
! M7 ~: @0 R. ios.tvboxnow.com
% }* g" m0 U) ~$ u3 b7 [ 6 Y- Q! c' b; z: W* h
* c5 ?* C7 @. i: A6 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 n! q0 e& B p0 o- ], C9 f
 |
發表於 2017-2-18 03:43 PM
| 
