泰國擁有豐富的地域性文化，造就了一個多元文化社會。在長達千多年的泰國歷史巨卷中，記下了不同民族風格和文化色彩，組成了別具泰國風格的迷人風景與飲食姿采。公仔箱論壇- d) E( l% H- F
泰國曼谷就是無數歷史與文化的大熔爐，無數的街頭小食創造了絢爛多姿的飲食文明，並且風靡全世界。當中有泰籍大廚二代將上一代寶貴的經驗傳承，於香港帶來傳統與創意兼備的曼谷食街特色泰菜。tvb now,tvbnow,bttvb& l/ o% U( }# M' R+ H; \4 e
較早前在炮台山開業的餐廳「巷卅八」，以泰國街頭美食為主打。今年29歲的泰籍大廚Bank，於10歲時與同樣是大廚的父親來港定居，多年來學得一手正宗泰菜風味。年輕的他，吸納了香港這個美食之都的創意後，如今在自己的舞台上一展所長，於傳統泰菜街頭風味之中，加入現代烹調手法演繹，創造出多款全新口味的泰菜。至於餐廳老闆羅先生，同是喜歡泰菜之人，過往亦曾經營懷舊冰室，今次請來Bank合作，擦出了更多的火花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j% a! Y' W# g, s6 j2 T; Y7 g- S, Q- A
曼谷名食街* Q' _4 R# `) x$ }: P1 D
與很多發達的城市一樣，原來「巷卅八」這個名字也有一個故事，這個名字取名於泰國曼谷Sukhumvit大道旁的第卅八號巷，這區原本是著名的泰國街頭美食天堂，數十年來為不少遊客及當地居民提供地道的美食。可惜由於Sukhumvit大道是曼谷的經濟大動脈，在去年年初，因有全新的建築項目落成，令卅八巷上的不少食檔需要結業或搬遷。因此為保留傳統街頭美食，老闆與大廚特意將Sukhumvit大道旁的第卅八號巷帶來香港，令泰國街頭美食完美展現。tvb now,tvbnow,bttvb! }1 u) D) P% `5 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' ] z' l* L6 ^1 J
, f& [9 y3 `+ t# `: d8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j1 C; v2 b/ p% M2 P# c1 }5 z; c5 a: \2 Q O
這裏的裝潢別具特色，店子門面以水泥與瓷磚營造街頭的感覺，由於餐廳會每天新鮮製作麵包，因此店內畫出了外賣麵包的區域，接着便是古典雅致的用餐區。羅先生更於牆上特地設計了假的鐵窗花，營造出後巷子的感覺，還有昔日老舖的綠色木門、鐵閘、電單車牆畫等，充滿泰國唐人街的風味。
# _( X% l7 s5 S, H: t: e- ?美食方面，十分惹味的小吃「泰國街頭燒雞髀」，以秘製香料醃製新鮮雞髀，如咖喱粉、花奶、白胡椒等，再放在炭爐上以明火烤至香脆內嫩，肉汁豐富，以原隻串燒更具風味。還有不可錯過的自家烘製麵包美食，如「黃咖喱軟殼蟹農夫包」，香脆的農夫包內滿載了由黃咖喱、雞蛋、洋葱等製成的咖喱醬汁，配上熱辣辣的即炸軟殼蟹，品嘗時可以一邊以麵包沾上咖喱汁，一邊吃着香脆的軟殼蟹，口感豐富。
# }% E# x( f4 a4 t @! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，「豬頸肉沙律法包」與「泰國街頭香茅豬排漢堡」亦是創意之作，前者將剛烤起的豬頸肉，配上由辣椒、蒜容、檸檬汁及魚露調配的秘製醬汁，夾在香脆的法包內，佐以鮮生菜、番茄等，教人吃個不停。後者則將充滿東南亞風味的香茅豬排夾在漢堡內，香茅豬排由青檸、香茅及白胡椒等醃料醃製，配料有生菜、番茄、青瓜、洋葱、豬扒、雞蛋及辣椒汁，將多國的飲食文化薈萃其中。/ w) L3 J' K) ]: @
芭提雅風味公仔箱論壇6 w- G: ^! M4 F/ l
特色小菜有「鹽燒烏頭」，以每日新鮮購得的烏頭炮製，先將粗鹽醃上逼出鮮味，配上香茅、南薑、芫荽及粗鹽等配料燒烤，惹味非常。「燒羊架配芭提雅蛋包炒飯」則參考了芭提雅的烹調方法，薄如蟬衣的蛋皮包裹着酸甜的炒飯，配上肉感嫩滑的羊架，賣相吸引，味道濃郁。
, w8 n ], h/ [3 `; {公仔箱論壇推介之選還有「冬蔭公蝦球炒飯」，炒飯以冬蔭公調味料炒製，加有香茅、南薑、芫荽、青檸等，酸辣香胃，炒至乾身後加上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全，是「吃得到」的冬蔭公湯。甜品也別具特色，「自家製原個南瓜糕」由本地鮮南瓜原個起肉，南瓜每日從街市購買，廚師的新鮮南瓜肉刮出，加上鮮奶及雞蛋，再攪拌及雪藏，將南瓜肉的甜味完全逼出，入口有啖啖南瓜肉，健康甜美。
/ W) q! t$ o5 b. t
) S; j$ C2 u/ i1 Jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% p" Y0 h4 ^ _7 k
豬頸肉沙律法包
2 _/ }, z- D0 D: n+ g香脆的自家製法包內有烤得香口的豬頸肉，配上鮮生菜、番茄及辣椒魚露醬汁，是另類的泰菜新吃法。
, |/ \2 |3 E& m9 k* L公仔箱論壇. Q) W/ p! B5 D% u0 s
公仔箱論壇4 O# }# D$ K, S f- B
1 Q0 J, O9 @ u$ x1 R8 ttvb now,tvbnow,bttvb R- I( b/ |: m6 z1 h$ H" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I0 o/ d" L$ b
4 {2 b- D1 s7 J! ~) G0 A6 r, X, Ros.tvboxnow.com泰國街頭燒雞髀
1 q+ h9 T# x% v7 p, k9 f$ y/ q新鮮雞髀先以咖喱粉、花奶、白胡椒等秘製香料醃製，再串上竹籤以炭爐明火烤製，皮脆肉嫩，惹味非常。公仔箱論壇# D( f7 z+ [2 F5 `
tvb now,tvbnow,bttvb; R: s* k! @$ D3 |" G$ U
! A7 G+ c4 Y' J. }
1 e. g: j5 q7 p0 Q/ i- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a: o1 H) f! N1 [+ D; x6 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u+ N! v7 Z1 Q2 g! {& t! z
tvb now,tvbnow,bttvb- m; a& ^4 T* E" g4 y$ ~
黃咖喱軟殼蟹農夫包os.tvboxnow.com" F. D# s, z& b# K
餐廳自家烘製的農夫包盛滿黃咖喱、雞蛋、洋葱和熱辣辣的炸軟殼蟹，咖喱微辣，香口惹味。
* {% U7 B/ O, J公仔箱論壇
8 ?$ w' U9 p P
\7 i; v8 n, }% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X0 r0 C! z5 Q
5 c* p/ e: H7 u- o+ j
) W* [. g0 X1 A ztvb now,tvbnow,bttvb ^7 L9 x9 g \2 i( w
8 l: g/ B5 s" H, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國街頭香茅豬排漢堡
" `1 T e% |' ~' ]; [9 g( Hos.tvboxnow.com大大件的香茅豬排夾在漢堡包內，配上雞蛋、生菜、番茄、青瓜、洋葱等，每一口都散發惹味的青檸、香茅及白胡椒香氣。* V( d* a; _: @1 C. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 } z4 ]1 C: o* U3 i
9 Q$ A; U, _- o. ?
8 ]* b- B9 s/ O8 S7 M; p2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b- w% f4 U: y% _
( o/ _: e9 n/ m! t% Qtvb now,tvbnow,bttvb& o8 k) q& k F
燒羊架配芭提雅蛋包炒飯
! R$ w4 D# _! F0 ~. T' G8 g沿自芭提雅的傳統烹調，煎香的蛋皮包着以番茄煮過的酸甜炒飯，伴上以檸檬葉醃過的羊架，香濃惹味。公仔箱論壇0 `# C4 ~$ [5 y' R( b
公仔箱論壇: v t& i6 O" H/ S
公仔箱論壇* d# ]+ A5 ~6 Y: ^ C+ ^
h) l8 \% s0 {
5 P: @& I3 ^7 j% \3 M# x& `1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- z8 m7 _, S7 o! O0 u
8 e5 K& p. \5 N x6 [# A, t: z/ D8 f公仔箱論壇冬蔭公蝦球炒飯, @6 A3 K3 V J! E
炒飯靈感來自泰國的特色冬蔭公湯美食，以香茅、南薑、芫荽、青檸等調味炒飯，配上彈牙的鮮蝦球，色香味俱全。os.tvboxnow.com0 h6 I. Q {7 Q, T5 `
6 x2 W# H9 F# I# J- M- U+ j
: M2 L" t: W! p+ [- |os.tvboxnow.com4 j7 [( |* T7 D: v
tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 y9 A& K2 X
. a( h7 O# u- n2 t( I a' i |
發表於 2017-2-9 09:49 AM
| 
