材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R9 N/ b) k4 z+ _
tvb now,tvbnow,bttvb) o2 g. e$ w3 Q" o0 G, a
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. |: q! l& g8 R% J" G
幼砂糖 120 克
- |/ |; |/ ?9 U& d7 `低筋麵粉 120 克
* c' d% ^1 a1 d7 H# H7 P8 d* t, Jos.tvboxnow.com冇鹽牛油(溶化) 60 克
% D$ T l" X+ l- T# J% W! U0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v8 [2 i& `# J- C8 C- p2 ltvb now,tvbnow,bttvb用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O7 W c9 i4 ~, S
公仔箱論壇2 x7 }/ f3 y! J' ^
18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb4 W; c- w* l; X( m# n6 U5 w
牛油紙一張
: P/ e% e+ N5 v; n" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S/ B( V, H7 S7 p' |公仔箱論壇
* j5 z! U i8 H6 U) Uos.tvboxnow.com製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h) g( q6 i" E$ m) \6 Y
* _: p, Z, O k/ g2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐180 C。
6 M' ] e0 W/ f/ Yos.tvboxnow.com
7 p" w" \" S5 P! |# q9 B- W2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。
8 V: Q# L) z0 s& i8 [
/ I/ v' Q9 \/ g2 w3 N! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
: O3 e; n3 \* h+ P( c; ?: r公仔箱論壇
8 Q, Y' G2 r, ]9 M- @4 A, R6 F# J4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。; p( Z8 _ ^: P; s5 O8 t
os.tvboxnow.com ?2 \; u9 w* E& X4 t
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
f; U) s; N9 W: r" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) p2 N. X: [5 w
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
- B8 n' j. Y( S$ m a x公仔箱論壇
( D2 Y( p# R- W# j5 u) Fos.tvboxnow.com7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?3 e2 y- x B! D, E
b& {3 `/ t! X7 N! Q
8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
) D% d! p( \6 b T/ kos.tvboxnow.com
% ]9 K1 f: |/ ^* Q. b T' G9 m9. 入焗爐約烤35-40分鐘。公仔箱論壇" [+ b- K) e9 L7 Z, B" R
0 S! q! M" O+ \4 D* H9 }- c- Eos.tvboxnow.com10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
% r- z0 U: K3 G( ~* f+ B1 b1 S) T: P4 }7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: s( T* L! h9 H! f' m' Z7 y* @1 m
公仔箱論壇5 Y2 V" S8 h* M) ~( K9 w, X N7 P
貼士 os.tvboxnow.com( q% q7 S" C+ L) n0 U
1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:os.tvboxnow.com6 g$ I" }6 L6 ^/ P
os.tvboxnow.com4 Z- g: c) y1 x* h0 q2 ?- ]3 h4 r
蛋 420克
4 z# Q" R* C' [) _ x2 M幼砂糖 180 克
" }% b( {2 p3 k k低筋麵粉180 克4 {2 h2 Y6 [1 ^
冇鹽牛油(溶化) 90 克
$ k5 H! v6 c$ {0 a公仔箱論壇公仔箱論壇5 h$ o" O9 x0 ]3 s h9 i5 b: J
入180 C。焗爐焗 40 分鐘。os.tvboxnow.com# d( G+ Q" V* Y. C
, t% Y8 B$ [" S4 N' T' R
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
