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1 ]$ _4 p2 G: y: M& T8 d個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 v9 L, I6 M- Z2 l- I7 o9 D
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: h" n- ^2 d2 q1 j- P! }$ g/ |這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 公仔箱論壇8 I7 F- e" w: T% `! x4 ^
【巧克力夾心餅】os.tvboxnow.com$ F1 S( d3 w& O% H
餅乾材料:
3 {* b* g# U; w3 r E# _1 N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)os.tvboxnow.com' B% q; s) [4 O4 I i: g2 { b
b 糖粉 230g (我用240g)
* Y- `7 X* i9 \8 wos.tvboxnow.comc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
& c1 R7 s6 T W+ w! utvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb4 x) _2 T$ m2 p
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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2 c* ^8 M$ q* K9 G6 F" n8 _公仔箱論壇甘那許醬材料: (巧克力夾心)
* R( |2 K+ I8 D2 G$ @' kos.tvboxnow.comf 動物性鮮奶油 200gtvb now,tvbnow,bttvb' f/ l# Y! I& F1 ^* C
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
! w1 q9 h/ b( q r( u! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z% U# n* ]8 b$ j3 v做法:' y t( E" x; L& E
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).' B3 S+ A. t3 q9 k6 _3 J* X
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.& |7 r( T; `6 N+ a' Y4 w5 c: Q
2 h8 v( L6 k$ s" Q u, |3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 公仔箱論壇6 S5 i4 y h- ?
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 3 X' K* j/ n) v# ~
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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; T6 G! J& x6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
: r' H6 G6 X2 R# L+ {8 E: i公仔箱論壇注意:
+ [2 c1 n( [2 a8 ^; H$ N* @--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* @" N5 A P9 `
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 9 a& m4 q& ?3 y* U- U+ S
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.2 C6 l) y+ X( Q3 V- E- f
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ \: g; [! T& y% M2 V
" ^2 _8 ?2 L! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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