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& R. B4 q' c1 C0 ^# s個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??os.tvboxnow.com# Q' V2 S2 ^( E# |( H5 ^5 v, P
+ b8 ^3 a8 ?2 E) e; Ios.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h J+ J2 ?3 N& g
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
5 e/ `1 P3 v, S P+ s9 f6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【巧克力夾心餅】
2 T+ l0 S/ x; P8 Ttvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:' E5 F- v6 \% a
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
9 H- C! F/ Z* w$ ~1 A公仔箱論壇b 糖粉 230g (我用240g)os.tvboxnow.com$ E" W P. J. s; k; X
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
/ k1 Q. {$ r9 w+ X1 h+ t0 ^! etvb now,tvbnow,bttvbd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
# Q' U, R: u/ P6 S8 p- T# nos.tvboxnow.come 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)
/ y' E+ q7 G0 ]2 G; S9 W/ R, n( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 動物性鮮奶油 200g9 C5 S7 u2 l, a) q; z
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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) W$ T, @( b+ v/ I/ Atvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 W v, {, ]) ~- R
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).os.tvboxnow.com( q3 R* {6 V. k/ A; H% s
2 M" X. W% U2 @( j6 m2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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' p; L( p6 b4 M8 x) [2 z+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)9 P/ u% ?* n- y/ ?
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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6 v0 [% w6 S# y0 Y1 v& Uos.tvboxnow.com5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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% E; N; X Q& z$ Z# b$ ?os.tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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6 J" n# o6 r: b0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
, P) Y" |: z$ o: c: U6 [注意:
; e+ [5 z& j, V( f( D, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
; H% ?" @( {: W. T( U, p: M; _& x; g--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
# y3 d! ?6 }" u8 y, A# `tvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! }& T# Q2 ^7 c" k2 f' N5 z5 K公仔箱論壇--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.os.tvboxnow.com& x" h1 p4 a6 O! j$ S
7 W8 V' c5 @+ I a1 Y. gos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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