http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇 O7 H7 d' N: _
) M8 |9 U/ \$ p4 a3 `os.tvboxnow.com個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 H5 x& a3 o2 G; h, k) Q
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1 M" G- P9 d' d3 j5 Gtvb now,tvbnow,bttvb這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. os.tvboxnow.com: H3 a# q2 i; a" K
【巧克力夾心餅】
+ L t) ]% a% \tvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
B/ H9 |% s* r& D. x2 r. @( sa 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! u+ N2 N9 |# V6 m2 p
b 糖粉 230g (我用240g)6 b* n+ a8 c5 H7 h E
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
0 M2 Q* L9 ^+ N, N5 D$ Hd 低筋麵粉 300g (我用約310g)os.tvboxnow.com& s, ^4 g6 k$ z
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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8 {0 V) J- ]* o甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb" k2 A% I. D1 X4 j
f 動物性鮮奶油 200g
8 q6 \, I4 I* s/ x/ r& M/ b+ Y5 W公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb+ F" ?4 x7 B5 P. p: n
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做法:# h2 k! y! b; J' D5 m7 O9 {
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb5 E) y! b# b7 W- ~
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 @; }: b" P" r7 Q3 v
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb# V7 r0 f% M: d$ h$ i5 x
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. & U, N: K1 M2 F% n/ ]# l
% y$ n6 H& d: m4 k# bos.tvboxnow.com6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" g1 i" W# y4 G
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
( a6 M+ d. u0 g S, Y7 D2 ^! ftvb now,tvbnow,bttvb注意:
' F, |5 I& v/ k* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
& G- C) M. z! J* ~1 vtvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
* c) m8 L& ~' b+ stvb now,tvbnow,bttvb--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w4 c1 M& }- F% p$ t+ _3 u# F- M
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破. U9 y2 V3 c, v3 ?
% \: Q9 @2 l% O, [* H" ?8 N& ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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