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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 L9 Y' T y- ?7 y
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; f; i8 d. W2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 X7 \4 q! i4 R- b# ]* f0 j8 `
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5 Z( X8 n5 [/ _, r- D* u9 m& t
【巧克力夾心餅】. K' P' w e! |$ H- A0 E% K# V
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: r1 U0 `( I) W+ j3 v! c
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
5 R5 j0 E5 A4 T- n1 Ktvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)! B; C) q; Z$ n& @$ ~6 f! g
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
5 n- g! @- z6 w; |- L5 Qos.tvboxnow.comd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
6 G6 M1 G0 H8 H0 g9 De 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇, l3 t$ _! j3 p
. ?$ r+ f3 J/ q+ o$ f) ]tvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o5 F3 a) m, F5 O! V
f 動物性鮮奶油 200g2 k# t! \& g1 n( y2 S1 R
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)公仔箱論壇2 t$ C) N+ Z$ y2 Q( m
. }0 ?/ X; `$ q* Z做法:
" w5 F) s" _* K% R, I3 i9 V2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).( W% O m. p& A- p$ d7 G
! a8 s* T( Y$ u' Vos.tvboxnow.com2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb3 q( ?9 B$ B1 n: d6 F, E8 i, Q' T
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 3 H! v* v2 q0 g1 l) x
! Y# ]) d# X1 j& N% n, l' _5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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5 F/ m$ x% T1 j3 {' ~3 l6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).+ \/ A/ ^8 t# \+ U* f
# w3 t0 g1 Y5 s$ H2 ftvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
% E/ {4 ]+ i2 i$ E* L6 B* }公仔箱論壇注意:
% Z# J1 s. y" @' Q1 n公仔箱論壇--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
; ?8 H$ U7 Z) z- Gos.tvboxnow.com--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb6 t& O6 N" ^, T
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
! g- V) ~: |7 tos.tvboxnow.com--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇/ }- ~5 k( r5 K8 E% e
: V2 \8 s% Q, B a) i[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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