三条要领一定记住 8 E) P1 \3 K! M, j- o
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇 i$ c2 e: ]9 _/ M4 q& Q
2 N, f0 n% a9 {4 V7 ctvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb# H4 {, |) ^ S$ H$ d
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用+ f" l* O: l# X% V- U
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇. q# q% P2 f" g6 Y! ^% x
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ os.tvboxnow.com1 f/ _' ~ P# F7 [. y- J
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 F. i5 g [; o0 ^: i
9 U% o0 ?* D' l- n/ {$ Aos.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇2 u/ O* u/ i3 L5 {+ M0 N
# v0 ]% L, q; K1 qtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 I' w1 _/ T$ G. b( a8 V
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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# j5 U9 i& N7 P& k" `7 O7 l（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。) |4 M) F$ R5 C' A5 }0 {
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！) {# M2 v. n9 F! ?5 m/ E
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' X0 |" m3 N- T
) ]7 A6 i# B$ ^- B# c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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5 @ Y$ `% _9 V5 A+ R1 F- S锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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1 V: ` L) e; f4 _ T; }% _) mtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇6 [4 x( d7 {) o5 Y
1 N1 [- b) G6 ?0 F7 Q, ~/ Q一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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