三条要领一定记住 * Y& O& q7 y: O! [; d9 K
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 os.tvboxnow.com6 x: }7 Y7 |! n" p2 A
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 1 L) V; @" t+ Z5 K$ {& }! m5 \
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用& N8 U; y: Z) E5 ?. O' Y2 T1 n
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇! W6 O& Q8 x4 g' y4 X
/ G' Q; g3 c Y' W( ~- C2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a5 f8 L5 G7 T7 F
7 @3 R& d: A* r! L; ~) r空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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8 q- H6 e- p( u) A) v3、给鱼抹上粉再下锅煎: @4 ^. ^( ?( g$ m6 C3 Q. \
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。6 d8 O! S# a0 d/ c' g. A
4 w; L/ W% H0 k# l# H# n公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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6 C6 S5 |. Y3 [8 J% r$ A（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5 T! S# B8 C7 u& I! N- `
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb8 q- p5 \) D( o/ |
7 R' G6 W/ R/ b0 b G/ I（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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; ~8 G% i- f+ Q7 q, Btvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com% h) v+ W8 u+ N
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。os.tvboxnow.com8 E7 o- R" o6 t" W3 C
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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