三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；os.tvboxnow.com" u& L# H) X/ N; O( ~! o
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% t- |1 _* j- q8 qos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 8 m) [' a2 h' M' q O Y+ |( \* E& p
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' ^& |) W7 r* W. x. H屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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# `+ Y+ b Q3 _tvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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2 W/ R3 Q# h# f0 @" n0 Z+ N公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐os.tvboxnow.com( [1 S$ K: g- @9 s! ?
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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' u) ^( C Y/ Z9 b+ X: gos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' w1 Z5 Y1 Y6 t5 E
* F) _2 c0 q: A鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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. M% W$ |" q( Y1 a+ y3 V! u% E公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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+ z, `# `% q& y5 a" P0 e. }tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液； V6 B8 k! E/ H6 J1 z6 C# N& |1 f
5 B- s/ P" o( h7 K公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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. Q: v" \. X1 ^8 `- Ctvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y& I- e: q; d# `, q" E4 ?0 T
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb `' x* t) q- Z4 K) e6 V2 X
7 j6 R0 I0 n4 L$ }7 c( h5 Ros.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。tvb now,tvbnow,bttvb$ v! y* Z1 t% _
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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