三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；- z+ ^# { o! @
5 f, ] d) c; T" b; T! S4 }. ttvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇! I4 e- }+ {0 x A. u
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K3 T1 l& |8 T* c. c7 }5 c
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇/ T8 q) D% |' Q( l
- _- D- u5 i/ _" Yos.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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3 A# ~6 e8 _+ Y! c2 n. ttvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 k( j# I$ t0 d6 G1 ?: _（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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/ S, N5 B# t5 o1 X+ r% V1 y6 f公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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- b o. z" W+ ?# h, k& R（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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& P' K. Q/ l7 e8 Aos.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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) d9 b' M6 p5 n2 y; _4 j6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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" l7 Z2 K3 u: t) ^$ g3 X锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 v' J" i w1 O; D$ q
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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