三条要领一定记住 公仔箱論壇+ {1 H) R( _; q! u* m) C* k
0 l! G: c$ K0 g2 k: B1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；os.tvboxnow.com0 f3 B+ d- O8 K/ d4 _: q9 U
0 _7 ~, \! K- x# W# D2 G1 D2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；0 y" p' k6 ]5 O" W4 ~3 E3 ^# Q5 c
( }+ K8 s' ] r5 |os.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o6 `, N+ D2 `0 f2 T$ J. K( M
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' @& e$ g) ~& u' v; G' O. `0 W屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 : {6 f; {4 Q, q9 ], u
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用9 [( c- B* s. E9 N
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐os.tvboxnow.com- ]( R2 d1 D+ B# O# Y& c4 ]. x9 Q
: q- G9 \* B% j- K0 i公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎) E( P0 C0 P0 h+ B6 Z
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇) [9 o9 Q: B0 X
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb) ~! _4 e0 b+ Z1 R% l5 O6 m5 E. e' T
" J# P0 `# I+ r9 j" o( @tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 [5 N, Y& u: O g# _公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 ~& C! }! L/ }
; ^$ i& e1 B4 \5 o; R5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb2 p. J/ p1 k- M6 p5 Y* ]6 x! v2 ^
' W- b- U& Z2 o* `, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇0 C9 |# r* B. \7 D' C/ T. \, R
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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. L6 n9 r0 H |6 s2 O1 eos.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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6 o; w; {4 K! h一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。8 z4 N2 \- {. e
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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