三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇1 k# F, s, B, W4 F, I8 e
; S0 L% R, x. xtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； L+ a3 _( D# ?5 c
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 9 H- O; I: e' Z7 N( z. E1 g
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}( {! \+ j/ ^! v. t6 {( J( r屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
0 o% o: m- h8 J* z3 ^) Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* F9 b. y5 k3 t) J0 w/ b: f, B
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇# c4 a/ E4 d& t/ U# d/ f
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb" f: s) [9 r" O0 q) C
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 B2 Y" V: w/ {
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
/ A# k" |1 G4 u# M ~$ T# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I( @- k" _) B- Q2 Btvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇8 Y+ J& c9 b! d/ v4 y: s3 R
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; b6 @/ c4 |& Y. Z2 @tvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；os.tvboxnow.com5 b+ H% T. P* }( L2 J
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com' ]7 B5 O: R. v* \3 J8 q) j
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ J& }/ \: [0 c' p# d* c$ s& }& ?5 Z
; S2 h2 p% t- ~ ~（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇& D3 x4 }& Z* n4 g5 p
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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+ M) K3 K% B- j; M7 h公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i# L( _; t; {, Y$ `4 }; _' v
! I# f2 l' j# P7 q5 G8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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8 b; D$ c8 G( q2 g; Bos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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- @/ D+ I0 l' Z) i: O4 q8 Hos.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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