三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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2 P7 g2 H) t" C/ h公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇" q/ s' o: B- \) q8 W5 x
4 J2 @! Y9 J% C- Ltvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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& |+ B) p) P# Itvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
, _# s) K( z# m3 f* U$ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% w; x; ^/ q; u' j
2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ os.tvboxnow.com. d, {! [' t: n+ H2 X9 Q' y) a
, V+ h) |* u$ y: G. ~( ]( Htvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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- W! `8 M9 j1 {& _2 a% ctvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, ^) j- g6 n1 H5 L" g/ F
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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' x Y- f$ p2 Z& H4 ttvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇- v% b7 E6 v3 n% D: r3 J: \
. N. a' ?% g: o: z3 B8 _" n9 {: N公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 `; I" ?0 s7 k: i X; ~! U
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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0 g$ G# |4 d) b0 e公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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; U! h: d( H) O/ r2 @- t% U2 Qtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com) F" p- K/ ^$ a. C# ?) S
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）" B& F8 H- @3 d0 N
# I+ P0 O/ x4 G' `3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油# P6 _6 a2 Y6 c' ]8 G
6 [; Z1 P- S! F) Q: A; y, A0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 2 A9 v8 A- O0 _% i2 V q+ u5 `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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