三条要领一定记住
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+ a) f* A! m* \2 f' r1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；% K' @* x$ z/ \% ~
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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! x' h9 B7 p9 Z/ g8 I屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! K/ @% `7 }' l, d0 U7 R
" b3 O; ^+ r$ f3 x2 y# Xtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用os.tvboxnow.com: S% w& M& K6 x! _; H# A/ M1 A
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com. U5 S8 ^0 s2 g$ J" p
4 }* h% A% R. Q- O公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐- X: Z( }2 R: z q, D: U, A2 n
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇' L8 R# x* G, e9 Y/ d! ?
8 j6 ]3 }# |- b2 Q$ o1 u3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 l% ~+ y& G1 [& oos.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5 v. [ A7 N+ x. J5 Z$ a4 g
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇) T5 P/ [) s: Y
. }' ]/ ^2 O% g9 j" D0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 f' {) k9 `. j3 stvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。0 d- V0 [' I+ {
& Y! d5 i4 n0 E' ^0 c) Y8 ntvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com) x( n: M; {' n" V% W$ I! \
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）) k3 o k/ L( o; \! v
" L5 X3 Q; W0 d6 \7 ~1 f4 j# l公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油6 O0 U# h9 @6 Z9 ~* d$ \
2 @ s/ F; G. c( Q7 j# w0 C6 _tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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5 Y& ~- O; i: @5 ~5 Z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 U3 T7 q# T" A' _0 H
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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