三条要领一定记住
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^3 C' P9 n6 H( v' ^( E, b m公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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1 V- l- o* ?0 E, D+ ztvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ) F9 p- r- E, d) t' t3 d, B! M( L! V
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1 m' y0 @4 |; U. o; R; F2 Y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a7 W9 X% I, x( _% T
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% ?* [, ^6 g# D* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& r; n7 N# R' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 C, z' ^# }- T$ u5 qtvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。) @5 O* \8 Z6 F5 Y# v
" ^# C+ _% ~/ t( }0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 r: E- A% J, H. d1 yos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；2 y, o! F+ F6 P# E
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {# X6 _; Q" F# W6 r* E3 l
( n% B/ ~5 \* f（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；os.tvboxnow.com; c1 {, }" ]) W! j6 R* ]/ q
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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8 J/ Q. P6 N; o( Z1 z# L3 ~用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）9 D" P9 A# k% T& ~ e4 Y7 I
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb, S% H6 B# T; i$ q0 U) V$ a/ C
. ]4 U( o$ c% H1 ros.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。! U" s1 Q8 k' y8 u% ~; f' g0 y
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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