三条要领一定记住
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4 i& v5 y/ F3 X" K( _' f, \. ]3 itvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；os.tvboxnow.com, B/ R1 q, v, W5 A" _4 i! M0 H
: E7 f! n0 ^+ S1 M/ jtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 - w. m0 S- s- m" W6 Y+ ^
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb$ O& D S% q( Y, d0 |
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb- m! ^- Z2 F& [! n% I3 ` b% ?3 h
: a: C E* R( ^$ L9 j% |2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇/ E/ A9 B* p: M6 Z% x: Q& y
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 0 A2 |3 E' }' [# I3 b9 I& S
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3、给鱼抹上粉再下锅煎# ~# q' M/ o" ~! O
, T9 J" v4 k8 K0 btvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇1 K0 ?, h% |% d4 |, L0 h: S! c% Z
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎9 V0 i Q. C0 T+ u/ G' z
# A6 w9 @# [: L/ r; c8 wos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；8 v0 Q2 d1 w- M& m2 H" j
1 w+ }1 M9 s9 _0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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4 W+ j' i; ^ [8 o1 @ [公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；os.tvboxnow.com) g j* T! C- {; b* b/ h9 l# e" s1 L
9 l9 z: [1 h. }7 Y4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( J$ Q- U& |6 H* p+ @5、电饼铛煎鱼，不用翻面！3 ]8 n3 ^' [% ?2 Z
+ |+ S4 d; G# h- r$ w& C) M5 G8 @* d用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
1 a9 C+ `$ i! F( R* d9 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" z, X& L8 b6 \0 \
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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1 `8 N C$ K: H0 D8 ?* O6 X1 W公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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9 j9 |, P' o# E1 A! bos.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。. x; l( Z, G0 D. U
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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