三条要领一定记住
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. L! b# ^& E- u6 }) D$ E1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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a; \# B9 C2 t R; U, {公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb" w, e" [% q6 ~, B
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1 _9 d0 B% B, M% ?屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ) z4 d9 f2 }' e8 g4 b2 G
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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8 ]. A$ S; _6 [6 s$ W x3 o/ W' C在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ H7 R/ O I" t
& A5 U0 {/ r5 U: {9 L5 D' B, ios.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @* r `! M- R- @. V2 R
; l# X' V' r; ]空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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6 B: _/ J$ C, u" D0 C1 N: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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' a7 I+ W- Q$ P: L鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb$ k; W6 C. o6 {$ S+ U# F# W
9 ]4 Z- Z* w los.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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4 f& _2 ?0 V7 I! p& Ctvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；4 G5 u+ z: q& S# k
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com. e2 \8 h1 a) A3 F8 V
2 r% I% k# N. k) K（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。% D0 ^5 r" l# d* p
! A5 s9 t- Z3 F" ^& B K5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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+ G9 P2 S( x' S# ~! M1 s& c6、热锅，姜片擦锅，再倒油. T/ e. n2 i1 I. g( u' I2 r
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l A; {+ E5 D4 V4 O6 k
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇9 j0 Z( T$ H4 r
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇+ @! ]7 ?- Y: ~: r7 c7 N7 b$ B
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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