三条要领一定记住 公仔箱論壇+ A* s! b) e# E7 M) m g
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇( J; h; i7 ]& L0 j2 V+ \+ d
. f3 }. v$ J; ]& ^) E9 b7 \os.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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7 J0 v+ p" J' R0 A- F* x3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 9 Z4 M1 j+ g3 d3 d, t! m1 O
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用os.tvboxnow.com r$ Z1 S8 Q% G! w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ os.tvboxnow.com- h) S0 K/ y1 u( V0 F4 k
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3、给鱼抹上粉再下锅煎2 P& ]* k1 J, Y5 v! d( ?7 R/ A0 o
/ T3 n: z1 T* m% t- w" hos.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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) b5 B9 K" e" K2 Gos.tvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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& k: F; q* K2 I& z公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；8 f0 U h5 p1 s- }$ a
1 z) R% i* `$ r2 J C3 W1 R. Vos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；- n1 ~. K- j% I4 ^, `
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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' I$ j3 T0 q* ?$ K+ ]+ Dtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！8 |7 V1 W& e, F. W( c0 K N
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com* Y9 O0 L' g0 H, Z) H$ K- A
5 h7 D0 y _- r! a0 Otvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油# Y9 y4 b" v, t9 w0 T4 h5 q9 L
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎" \! }# Y7 w+ a' c* m
+ ~3 q8 x0 ]7 u& d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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