三条要领一定记住 & S4 O( o, T. o! ^! D3 ^
R0 l% W7 q( B) L" Q- q" los.tvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇: p: m! H$ G' e
" w: c, E2 ^% u a- c- a/ |os.tvboxnow.com2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 + ^0 V* C D$ n# z& }' w: a# L# D
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 % _1 n! J- b1 Y2 y
* y$ l& `" M6 P/ @1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
6 R# K! x5 j u! y( ] P; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e2 X8 n- X |8 \. a. g2 j
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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3 {2 m* \! w1 @$ T& |空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇" ?' p& ^7 S, r% Y( F- n1 f* w- n
9 A4 Y- D! I4 b+ E: j鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 b- i+ K. M. ~5 a; r! N0 [4 R公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎os.tvboxnow.com- N; l8 ]/ v5 ]/ k8 w
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb1 N* d& F) S) l( z
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com5 y8 J/ N; J: P7 S1 D
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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4 K* k% _ t% y. d8 K, \! u; }5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5 g* c) U( l5 A: ~, _7 r4 a' N
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
6 }6 t4 E- x( m3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y1 D; ?, F: M5 ~1 { p公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油7 ?) w; } K* p. A6 |7 A1 `- f z
3 p2 t. h6 _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" J' _6 s* P: e- X& l$ y4 `os.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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3 P$ d. g5 i' i0 \/ ?, _- e3 V. Z/ @一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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