「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
! P9 H: c( F" q& h6 H, }3 A% K以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。
) c7 ^/ @7 ~ ~/ q% T5 |4 x" u老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
: v9 T+ B! n9 a9 i) W公仔箱論壇早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。& E% J3 l+ S4 o
公仔箱論壇: ~# m% S g7 o; Z5 Z
1 W* C# Y+ w% U" W$ L( {, }6 Q( Z ~; I+ F7 Z6 b+ Q5 h: X
) _) ]9 {# d' U3 N$ z `3 ^os.tvboxnow.com無師自通 k! i5 M: q5 @1 \
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
0 Z$ p/ ?0 ?# G: n; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
5 ~: x; ]' L& K全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。tvb now,tvbnow,bttvb5 \$ M; M4 u" C0 W: J+ _* s& m
地道菜式
/ ` i. c; i' ^$ Q晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
8 i' S5 p; O9 C3 K" N. c1 s! C, A/ ~另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。; L9 H, ?8 S( P6 P" [
其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
' d7 ~ J1 P+ f/ x9 B$ N% ]3 L" b X1 M& X6 |2 h
黑白胡椒肉蟹
. j% `2 K% A5 r4 A+ R. o Kos.tvboxnow.com選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
( y+ I% s; n, K4 nos.tvboxnow.com公仔箱論壇 N2 D0 E5 u/ q, d+ A5 [
4 w* K, O% U- m; X& a! B
% o# x0 |- L# |# P: ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 K# X1 V* B: O: m( w. t
* P# G* Z( f8 V" h) l
. z- i' b$ J9 `; p' B G) }. l5 y麥皮蝦
7 |& P, _% H$ j2 _1 ?9 D公仔箱論壇選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。公仔箱論壇8 c- o1 k; b9 e2 N9 Y. m
公仔箱論壇6 s: c3 e; `1 \" `- q1 I* G
1 V/ f6 x- p D. W1 O, T/ L公仔箱論壇公仔箱論壇$ g' H8 p9 H- \# [
. V" f# h6 f0 Q+ R" U- T; | k公仔箱論壇
( _) \# ?/ j6 @1 F) v$ o! \9 gos.tvboxnow.com
; {( T5 H1 `5 S7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉撈麵tvb now,tvbnow,bttvb" p% c+ o6 N: {7 Y$ B; t
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。os.tvboxnow.com+ \: Z# L7 ?0 Y3 p2 x9 m5 i
4 n$ y& R( H9 {+ ?" n7 S8 n1 V- x
os.tvboxnow.com& `& D6 n/ H# C. n
, x; D) B- V% U7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 i# G3 Z1 y5 C6 o, i2 t
6 F" M1 p! [5 b+ X: y' l" h4 `7 i" I Z7 l
肉骨茶
" r9 {0 k1 z4 n$ X# ?分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。
4 l1 |: `% L" B' Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 J7 y9 K6 G. @& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O# Y% x3 u/ F( o
os.tvboxnow.com* S5 Z5 S' v6 ` ?$ j% s
% U+ L# J; f: K8 r% X' |# a. _
( }2 |1 E) J1 P4 y- s2 U公仔箱論壇) f' N3 S/ X: R, }/ g' B2 a3 w
tvb now,tvbnow,bttvb2 V: e5 w: c! u( U; g" W5 j
去骨海南雞配香草砂窩飯煲
; {1 s- d' x# W, ?$ Z/ D3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。3 {0 `% A, O2 Q9 J
os.tvboxnow.com" l0 a: f# n# K3 ~3 p/ `
3 a/ ]/ p# W" u9 h% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ |; x: O2 N' X" a+ K$ e' u/ p3 v
公仔箱論壇$ L) ?! E7 W3 n) X; g
tvb now,tvbnow,bttvb: {' M) x5 @% @2 q8 H
( B* G9 l( a* X* q! ^tvb now,tvbnow,bttvb
3 T6 L* u, W: f' P. n" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u8 {, e7 `9 I0 ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
