「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
; S! A5 w, ?4 H* d X: W# A以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。9 J/ A( K/ {. p8 k
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。
7 N; v/ V5 l2 E) C Xtvb now,tvbnow,bttvb早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。
[6 ~4 v; o1 _6 p3 S公仔箱論壇
9 v3 f3 Q& j8 c6 y: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 f& b% h y( W) Q
6 |. T0 R+ q* g0 C5 H
1 {( t9 q% w. R* ]% S! Q6 ?: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無師自通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! f4 O2 O' a, d2 V" W5 E$ m
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！ J2 m) ?& j2 j1 x1 f) O1 X% W! U8 Y9 g
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G/ u Y' ?$ i6 j5 e" y
全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
5 }' w5 J, d8 O# x4 ]( @, Rtvb now,tvbnow,bttvb地道菜式os.tvboxnow.com* i3 _, u* I% F
晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。5 x, _& S% O0 b+ l0 U
另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
" J$ F/ t' g \0 J/ X0 t: G公仔箱論壇其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。公仔箱論壇/ \5 x( w3 @7 O) l z
; T: J# {5 P: d; m7 C' n8 E黑白胡椒肉蟹
5 X3 B( A9 L' S: Xtvb now,tvbnow,bttvb選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
% S2 i0 p- F# ?( `
- \ O1 q/ [& g+ G3 W4 z3 n7 M7 M
) k7 G7 B0 ~$ p' t4 V0 z- O
tvb now,tvbnow,bttvb( r/ R0 P9 u1 T4 M
# f6 W: t; i5 r/ H# ?' U) Q L& E; v: q8 c: ~- w/ Q4 L" i0 o: T9 T
' b( h8 h1 s) N1 }: S% V1 W+ O公仔箱論壇麥皮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( H; ^# M0 E3 q% H) ]
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。公仔箱論壇' [- O1 t* E( h! W$ b
os.tvboxnow.com) D9 B! N* G4 X
3 q4 T: M/ Y. z# Y6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c6 s ~6 q! k/ d9 [; e
4 n. {% \( S4 J& [
5 i. S" f) b J! z3 a
# I; Y0 ?3 m& k3 L- k峇拉撈麵- H" J3 }2 j: n L$ J
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。/ ~! x/ x1 u, ^' P1 [( b+ r
5 g' j0 q. M! tos.tvboxnow.com
5 Q' {/ U6 L' q) L+ w/ e0 ~( m0 U
tvb now,tvbnow,bttvb% X' s9 w/ N8 F; w5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 S" E2 v7 |* l
8 w- X0 J9 k- k7 v( y& `$ L4 u; W, I+ X2 ]6 V/ f. W& M6 z# z
肉骨茶 X* o3 O$ ?( b6 y' q
分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。tvb now,tvbnow,bttvb8 q) q9 h+ E( _! X/ a4 }; y
' f p' a; k, L! S2 {6 b* k
tvb now,tvbnow,bttvb( E" _. V" S/ I# w* Z+ O
公仔箱論壇! u, C2 p* Y1 Q5 H7 j# B
% I) R, l$ l* K7 C: Oos.tvboxnow.com6 k% Y( @, [5 A% g+ ^
公仔箱論壇8 t$ i, I6 H, v9 N$ [& i5 a# P
# k( k* {; S# r8 P0 W' j" ?公仔箱論壇去骨海南雞配香草砂窩飯煲tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 j9 l; d) v2 c% X
元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。os.tvboxnow.com4 q& a. W* ]9 ]
公仔箱論壇0 M/ n* Z$ ? `( ?9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?" w$ h% ~* T9 j w. ]
公仔箱論壇* ~! `6 o6 ~/ m" u2 K/ h1 ]
! h$ m# a( _+ k/ [tvb now,tvbnow,bttvb
$ s: @; p9 t7 n" t# @" f4 ios.tvboxnow.com8 X- X/ J1 W1 `3 f; D( f p
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]* V, d) y1 ?/ w! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L: B. I* T+ ?
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
