「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。
2 M1 k% {6 W2 D0 ^/ J! G公仔箱論壇以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ }8 g9 @- Q# B$ n& f" q
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。os.tvboxnow.com0 s9 a# U' \4 X% C5 U8 T) }
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。tvb now,tvbnow,bttvb; e$ o$ N2 f8 c L" V
/ ^, E2 Y3 I$ U1 _! Y8 r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 M- @, S: _! d" x5 @% N3 K/ [* n
os.tvboxnow.com. t6 r% u9 S2 A" T
, l; k1 q0 ~( w' y/ O% X9 ]" L( D; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無師自通
' a* c O6 ]$ H& h4 ]: k6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！
8 D: a n/ B8 |* C% ~5 X" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
4 E' f* G: |0 y全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。
/ ]" l8 K" f1 G& D公仔箱論壇地道菜式
6 \: d1 k4 }( w, ^0 }4 I% Qtvb now,tvbnow,bttvb晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。
" K# r" E- a) B6 z1 z8 Etvb now,tvbnow,bttvb另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
2 |; P! n* ~4 o6 ]7 Xos.tvboxnow.com其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
6 [4 j9 L7 Z# P) T
' N d) }% E2 D3 x w黑白胡椒肉蟹
( U! V! c9 I. Q8 b選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。
* Q, t/ [9 K6 {1 p+ c4 m) P公仔箱論壇7 B& g' x8 T; a3 x. W8 Z% y
tvb now,tvbnow,bttvb1 f' M- z/ \+ ~ M9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb2 r- [ G% M. _: M2 P1 l1 z
0 z5 O. L+ m) g, b, V. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ n2 ~7 m7 Z O
; |2 d! t/ [, q# y
麥皮蝦
4 \. G- ]0 x; g* ?0 e R+ xtvb now,tvbnow,bttvb選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。
4 }+ D% N6 B. @. p公仔箱論壇/ Q* f- l# E) T7 p l r' @9 T
% W" M/ c6 b. n- q公仔箱論壇
. Y4 o# }) \+ B& M2 ]
5 z( E3 {( \5 Xos.tvboxnow.com
" w. d. p# d% r3 F% R0 Z! [1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- N% r8 s G' |, D- x ^峇拉撈麵$ E: d5 ^2 u3 r) U
大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。5 L' I! Q5 n e& O( S1 D: y2 j6 a1 ?
1 t, C# s* t, R6 n9 i7 v
! G+ z& o$ K; i9 o# ^/ `! K( y( H
8 [5 W% u( H: G5 z
1 E- O5 A( b6 C$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w& D \# {! X0 X1 e* T; X( v
5 @& c/ i1 y/ }6 [公仔箱論壇肉骨茶
: R. P+ `- `6 Z& v! N* Nos.tvboxnow.com分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。" `+ ?+ [ d }( } e7 A4 F
: s+ R! u: z- o0 s1 s
6 e" c( _# i- P; v8 k: V6 U/ w, btvb now,tvbnow,bttvb
) K! r" B7 p" S: b* F) X6 \0 L g Y
9 t6 ~1 Y4 i4 I* v& cos.tvboxnow.com
" n1 ^- B2 y% \3 x/ W: c$ K+ e# o8 C, t m0 e8 Y" _
5 p L( z* a, [5 r& M1 ]" Cos.tvboxnow.com去骨海南雞配香草砂窩飯煲
6 H# p t; F) W ^4 c9 {/ l公仔箱論壇元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L8 m2 E( ?8 K8 {2 A( ]# E$ s
5 e' \2 N- X. h) H4 p3 u4 H- I
, B, o b+ z. `+ ?os.tvboxnow.com7 _* G- [4 S A2 h
公仔箱論壇1 t% W4 ]% J8 }$ \, i3 Q6 K
8 @! m% q* v2 z t' V! l q2 s O5 x9 [& {' [
公仔箱論壇- Z7 G* v/ _% ]: u" e
os.tvboxnow.com) K" d$ l3 [5 M3 w3 s1 t2 t: U: [
 |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
