老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局，雖然只得六人菜餚五道，份量相當豐盛。
) w0 s9 W9 W( o W! U: w& O! Y2 uos.tvboxnow.com
' S6 M+ W9 \# P* x一、菜薳膶腸生魚卷；二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎；三、古法鹽焗雞；四、霸王鴨；五、煲臘味飯（加油鴨髀）。沒有什麼山珍海錯名貴奢食，卻是萬古長青的佳餚妙饌。; b2 `( L) E0 |5 W
公仔箱論壇- |5 p& n5 }! U6 v
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。os.tvboxnow.com# t: ?1 ]: V2 |) ]* ~( X- K1 X" k4 w
tvb now,tvbnow,bttvb- r( T1 T5 i- p. [
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯，近年不知如何似有逐漸淡出之勢，未知是否因賣不起價之故。
2 D. F( w+ Z7 c# E& }! @: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" W+ D( V3 J! v4 {
「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟，工序繁複費時甚久，故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。( d' T9 d$ i" n- s5 W! T
tvb now,tvbnow,bttvb# d% Q9 I. D, a0 Z, L
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, x0 T+ E. X. f9 `/ n
/ P% r, ?3 g% Z5 x/ ~% D6 j4 G主料：光雞一隻約二斤四両。
/ ~' P! Z* F/ y8 T. e7 z
$ g2 @9 K" c o7 [6 ptvb now,tvbnow,bttvb醃料：鹽、沙薑粉、乾葱。
! \! k: y6 k, Z- \
) \0 j# s5 K7 a' n做法：一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻，醃兩小時；二、大火隔水蒸雞五分鐘；三、用老抽搽勻全隻雞身；四、吊起風乾四小時；五、雞以食用砂紙包裹；六、大粒粗鹽用大火炒半小時；七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏，用鹽覆埋好，加蓋焗20分鐘至熟；八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ I$ I1 n5 M1 Q5 k4 S% [) v' }
$ x) b+ I6 O* \ L, n5 otvb now,tvbnow,bttvb「霸王鴨」有4個鹹蛋黃，加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無，意思一下而已。 |
發表於 2017-1-19 10:41 AM
| 