返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 懷舊隨意小酌

老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局,雖然只得六人菜餚五道,份量相當豐盛。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z, ?) C% n% [; I) R* p

; e: u1 n, I+ f) E% a' C一、菜薳膶腸生魚卷;二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎;三、古法鹽焗雞;四、霸王鴨;五、煲臘味飯(加油鴨髀)。沒有什麼山珍海錯名貴奢食,卻是萬古長青的佳餚妙饌。
1 W1 y! f/ k& Y+ Y( o% H公仔箱論壇公仔箱論壇0 t4 T) p$ W& O
「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
+ i) v) k  A. S5 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( @/ @) D2 c* G  n" {  r5 e
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯,近年不知如何似有逐漸淡出之勢,未知是否因賣不起價之故。os.tvboxnow.com) C# E/ H% n  a

% E. B& G; Q# {6 a7 w9 J$ X2 [os.tvboxnow.com「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟,工序繁複費時甚久,故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 m  e2 @5 B7 H! V$ c' k4 u% ^
tvb now,tvbnow,bttvb* T7 A5 l. U3 @. j  B
「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——( C# d& b( F4 I4 Z! n# u8 ]5 W) }  O

1 Q- H0 D6 u$ r& T5 G- J9 p5 b主料:光雞一隻約二斤四両。) _2 r. }( q; U; s6 p
os.tvboxnow.com0 J3 h9 z5 |7 a, Y7 W! O
醃料:鹽、沙薑粉、乾葱。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 E# x9 Y& ]* g/ z- h  J: {

& y8 [9 I- k8 |' G" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻,醃兩小時;二、大火隔水蒸雞五分鐘;三、用老抽搽勻全隻雞身;四、吊起風乾四小時;五、雞以食用砂紙包裹;六、大粒粗鹽用大火炒半小時;七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏,用鹽覆埋好,加蓋焗20分鐘至熟;八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。
2 {( L: s# [+ I. ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 I% _! i1 z7 P4 {1 @2 C
「霸王鴨」有4個鹹蛋黃,加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無,意思一下而已。
返回列表