老朋友在「陸羽茶室」作隨意小酌之局,雖然只得六人菜餚五道,份量相當豐盛。os.tvboxnow.com: P# i* c& P# R# e. ?
/ K5 N# g. G& Qtvb now,tvbnow,bttvb一、菜薳膶腸生魚卷;二、西洋菜南北杏燉鮮陳腎;三、古法鹽焗雞;四、霸王鴨;五、煲臘味飯(加油鴨髀)。沒有什麼山珍海錯名貴奢食,卻是萬古長青的佳餚妙饌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 g1 \0 c/ A8 i
/ @! f" S" |- z: V* B+ [2 w0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「生魚卷」是以雙飛生魚片捲膶腸泡嫰油。
+ v# Z9 S3 r7 R' f" l5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! k" m# A, _) i) q* p. D
「西洋菜燉鮮陳腎」一向被視為保健好湯,近年不知如何似有逐漸淡出之勢,未知是否因賣不起價之故。os.tvboxnow.com1 f% u. t" P; U) C7 [8 @
4 e$ X6 L: q. c3 s6 W「古法鹽焗雞」是以炒熱生鹽把雞焗熟,工序繁複費時甚久,故市面「鹽焗雞」多採走捷徑新法。公仔箱論壇+ x0 n' v' a/ E0 t& @
5 O% p& G+ J8 x% Q# Dos.tvboxnow.com「陸羽古法鹽焗雞」據《陸羽茶室歷史回眸》所載——
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主料:光雞一隻約二斤四両。/ z1 ~ {# W: K/ m0 i9 m$ w) }
+ K: G. F* \8 A% X( d8 M% I醃料:鹽、沙薑粉、乾葱。公仔箱論壇, m' `8 l# }5 D2 Z1 P. F
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做法:一、將鹽、沙薑粉、乾葱塞進雞腔內抹勻,醃兩小時;二、大火隔水蒸雞五分鐘;三、用老抽搽勻全隻雞身;四、吊起風乾四小時;五、雞以食用砂紙包裹;六、大粒粗鹽用大火炒半小時;七、將雞放落炒熱的鹽鍋裏,用鹽覆埋好,加蓋焗20分鐘至熟;八、取出雞隻處理後上枱。以沙薑、油、鹽調味助食。os.tvboxnow.com9 Z, X# Q7 v& C( n l
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「霸王鴨」有4個鹹蛋黃,加上蓮子、百合、芡實、薏米八寶饀料份量豐盛可想而知。「煲臘味飯」可有可無,意思一下而已。 |