三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" }, l. N8 c/ N1 X0 f# ~( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇2 }) i- F; k8 M0 _
" H( ?9 _4 ~, e% k9 C, H! b9 ~1 \1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇+ f' J# ~5 r! Z0 q: C$ q
. Z+ r, P0 e* S! `5 G: Atvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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; ~; o2 t' u- `( Y公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ os.tvboxnow.com" s0 ~& ]; \# N8 K9 |6 l
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。* s9 j& [! G1 u# g" H! ~- |- F9 K
3 I" g6 b; g2 |4 }4 t0 r* G1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb5 o) V7 p0 Z& g# b; I, Y
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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' d- S- D0 i0 ^8 C$ d7 d（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 L# P8 ?/ X( t% d; |7 q$ vos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇. {' ~; H6 j8 `( i7 s- i
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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; I0 ?* Q/ ~! E t7 e/ V* Uos.tvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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