三条要领一定记住
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4 P2 R. _# p. G1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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5 I# R, A5 `1 l' B* @tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 os.tvboxnow.com5 A: D) u! l. S& A
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& z, [8 E8 U& a1 I0 ?# i6 V1 n8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: N. H4 g i4 B7 S3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇0 X1 h2 v' } O3 L5 r; c: ?
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ U5 U4 q6 n7 ~- v' A& x" k
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb0 `) Z- N. g$ S; E
& h2 C' T; d R! e3 Z+ V$ ntvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* _5 i' a0 f, X
4 [5 y0 `8 m, \7 X Ytvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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0 h& b) _2 l+ R$ Fos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 K6 a1 ?; G/ O0 A
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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# A# O/ C! G# S; x& t+ }. }3 H（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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& [+ l; e) H0 H7 x公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb# i; C+ E1 o: }$ I- ?8 }
% f6 j3 {, L* P5 g' F; l6、热锅，姜片擦锅，再倒油. a1 V$ X% A: `* `0 `; y" A
+ g n" W$ c+ l锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com: U) t1 e4 q# l! n' q' ?0 m+ a
4 n# q8 d# l m5 C5 X& _/ j7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l7 o3 h7 a6 i6 h
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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