三条要领一定记住
# ^! O' V0 J8 Q) I; I+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( H6 n: ]4 u/ d* z8 T5 [; u
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb# u |, ]5 C# p' L/ U" v0 H; P: n
公仔箱論壇7 S0 l2 i+ N' A, r
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb2 V% j$ J; f; T
; u& R* x! s( z# I公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇1 V/ k8 ~7 G y5 _) h+ r$ N
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! J3 j6 {4 x
$ D: X: L0 G$ }4 [屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 8 t9 g* x' U3 |: A, @( p% N8 p4 Q" u
# c$ P- |# a+ J* [1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
9 l: W2 a6 i2 Ztvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, f7 M& i! Q F
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
# U, P8 b' D6 @8 ~, ptvb now,tvbnow,bttvb
, z6 u# d5 D/ v. r" g3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
' z: T$ q$ t1 r$ N0 [- W+ m" F) m) y/ ~7 M
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ " g- j! b4 f! C+ ~0 ]
3 |% G6 h) _7 f+ W+ X公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {" ]3 B6 e& \8 I
公仔箱論壇( S' V V/ X8 @5 c- P/ n
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇) l! _6 S$ [; n0 t3 g6 E$ n
) L& P# T8 F7 A% \ T- u公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
* I# L: @1 ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E2 q7 A9 o1 ?# {9 \3 Y5 Y3 btvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
2 E: H0 T7 M6 v( j( c5 `/ ?os.tvboxnow.com
8 O+ U( b. h+ e& h! ?% w/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb& \7 l, a6 y! r q8 k7 S3 ?; A' o
; Y' {, ~ u3 i: n9 u, s
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；7 Q; y" L4 @+ l9 i9 V: W
公仔箱論壇5 Q( T) Z9 b, ?, V/ D
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
" z/ g6 v3 v3 o9 ^! X* T1 Jtvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 p, v' e( J0 k4 t
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb) q; j3 W+ P2 S" m: v. x
/ F' k6 i: k9 u9 P- m/ C# `
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
5 s' `5 }* F3 e/ q公仔箱論壇! C3 \8 V6 @ e
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
4 W4 ^* z; \# o8 H- d* ?公仔箱論壇5 J! @) }# z/ H% X" H7 g' N
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇4 S- } q$ h5 \5 ]# S8 g
: k- d u' `. J% [2 oos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
% W+ j; A/ ~, M5 `6 G公仔箱論壇7 \- z3 D8 [% T& T
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 