三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ A* y" a; p' j3 I wos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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0 @* ~6 E0 \: @; C- S3 W5 e公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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; Z9 t8 S5 l8 n* I4 p4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; J3 {9 n2 D0 @% Y( H% Q
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ C) o+ R5 I* `+ d7 t O/ {( a4 Q
# o+ o& j- Z+ M$ \9 @2 O+ Z0 N5 x, x3、给鱼抹上粉再下锅煎! Z0 T8 q1 z9 d
* |) c6 A ]2 @6 A鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
$ ]. s7 U1 B; B j! G. o# S5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S! W2 }* v: ?6 r1 J
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 Z/ K8 N4 @( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；3 @0 ?& g. k' B1 S; C
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；; p8 h& u& m4 d! t; [
6 O; c7 c8 _$ P" K9 F4 u+ O公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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7 l( D! L8 C" `4 {# m用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇# E# y- b8 ]5 M8 t$ X
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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$ p9 r" j& U* \9 e; d" ~1 j" Yos.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com/ d6 y7 B# _& a
- S* z. f0 U( R- s, l4 X: Z+ |公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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& t& h8 f1 t- K2 d$ z9 N6 y一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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