三条要领一定记住
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+ i* {* Y# x5 X- t T1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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+ |& B7 ?! G9 E5 D/ ]+ ~$ K3 u6 Z% p公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb* u; C1 u) D# V S
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com. }; s" ^' c( D4 u( w2 [( j
* p& R' Q, k9 htvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% G0 w+ S1 L" K# y" T公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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) K" `& l: g) S: @公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb* ] D( G/ s7 u- s& N/ `
1 ]% N, W! f0 U' S9 ]tvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {/ l9 q$ [6 {2 O/ k
6 A' S; f# D$ k! a0 o* _3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: {% P0 ]7 c: K! Z! c公仔箱論壇（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热； g) x4 k+ J0 }: r9 Q7 y( U
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
+ G) a: a! e# h, \* y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G& T; y+ l. w5 {" L$ Z（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇% Q) b7 ^( t: }$ ~0 ~/ R; A
) t% t U5 r2 {) ?& E# \/ b) o& ?* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇% a0 {/ s" U* s* \- w2 h0 ?
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb, z/ p5 B% J9 n2 i6 N8 c
1 P5 D0 k+ f: O! ~用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 i0 \7 Z. ]1 l
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `, ^ @$ w5 B0 d, a3 A
7 Z" @7 l* C. ]. uos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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