三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；, P; l# Y. L! V3 n! ?) t
) \ c6 a+ N. ]2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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g) E4 {$ i$ q6 J6 yos.tvboxnow.com3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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$ Y! B- B3 _: J! l6 q屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com) } @! q% }4 w& y
1 L" N% y. e/ K+ d6 w8 J# j. b, ? q! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用, t; R" ^9 X/ S& f% C& T7 s
2 m3 W! t2 A( Q' {8 s/ Zos.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 m o, ~1 q) q! D9 [6 O0 X; ]$ ~: m
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2、热锅热油，加一点盐7 F5 p& b# q# o; M
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
6 n; h( A3 C0 M% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com9 @; R" ^. }4 @% e" p" O/ Y+ G4 T' ^
3、给鱼抹上粉再下锅煎os.tvboxnow.com3 \# m& h3 T! s, H. G! n3 B
7 u/ o* g- o5 X8 }4 _os.tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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2 m" B4 t8 K/ u( {公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" r9 `+ t3 H
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 U, |+ Q6 U; N% o3 T
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 h8 q+ s5 H3 z# a4 O9 P
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便； ^1 D4 r1 c4 t
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; O3 m) j4 H3 M
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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- R5 G9 }5 D4 s/ i5 d公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb) [' p4 Q% |9 }, N+ \
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 [5 g% O8 X7 b- X7 ?7 k* i* z
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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1 C1 \6 |$ H" k( ?- Ntvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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