三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇) i8 f5 H+ u2 ^6 L' V
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3 n+ ?1 z$ h+ I* U3 |* stvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @* ^! a. t- r% E9 ?1 C* n
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T u c/ Z$ C屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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* L D! z6 p. S8 _& e6 | ]os.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 % y; |* Q0 d9 G: d
7 G+ m0 y" w2 a5 _" _/ h' i3 o2、热锅热油，加一点盐
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: y1 O) w& n* ^公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇, Q3 B# e f' u4 T* h* [
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb& K* S- @& }, x
/ [) }0 C r# ]6 w* B7 g! d1 l鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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% q* S# s: f+ o( v( t- \tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
" P P" h. R* Q7 l9 v# J7 w1 s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 V0 a# c) w3 l2 J. J
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；% T* ]9 U8 o9 E+ T( G/ u7 y; `9 ~
$ A% V$ d5 b% B2 Y. {+ {6 V& n（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇# `9 y; d9 v9 O( e" ^) L' U- P
# k1 E$ F7 C4 a( p0 e( E公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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" i% r, p+ {* t* h; F2 h$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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3 {# c! {# y2 r. V: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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0 D+ L* `, l; c) w- g6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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; R; Z R- i. d8 d9 W* A: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com! `4 h/ \4 [7 z, v
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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' v2 \) v4 S- G: \6 g一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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