三条要领一定记住
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. ]0 \, r4 V( t6 R2 N: \tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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M" g1 ?+ r6 M* Dtvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t9 F! }8 c% p3 m
; w( l9 O8 h( S* a" ` w8 utvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 t9 J8 s. P' x* d
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2 w0 ?9 v" _; g8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 % l* k3 [8 }) s4 ]8 x0 Y) R
1 K6 S6 S' o0 x! K* m- l1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
( g- \) I X: t0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f$ \* r( |2 w0 h8 S公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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; }4 r/ r; J/ N( l3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb! n' L" I# q3 n) f3 t. X
# T, S- C" o4 J/ G I/ B3 ktvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。1 K/ z( `- V1 w) L: h3 z; p; r
# S3 q( J$ C1 p. l2 atvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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2 V/ r, ]2 R- J% _4 `1 hos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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8 C" d6 }8 v% l# zos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。3 t4 C# L) N1 p& G0 K
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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. U5 T8 c5 ^ {& \用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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) ]& M8 m# U% M, I3 Cos.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb/ @" E/ j, \$ u" U& R
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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