三条要领一定记住 5 ~ _) g3 |" t- t8 i: R
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇5 `. L0 q+ z( M* @3 }+ I) x
- M% h, E! O" c% E, G, |2 d# M2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1 Z2 Z% M( |9 J) B1 |4 g5 Vos.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用os.tvboxnow.com# R& ^& q) c9 {0 \& M5 w
' `& d3 y9 u6 ]/ p9 t W9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 9 S" L( I- K% M4 x! q4 z- p6 {% f6 \+ M
$ g- Y( ~4 K6 _. C6 j7 H0 E( a3 stvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐1 ~0 _4 O6 h5 ?0 h* M& c+ s; P
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" ~. D/ M ^5 e3 ]0 F( }/ g7 E
2 v- S* m; F* i2 B鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇7 [4 C* N& L( A2 _ o' I+ X$ W
0 \5 b) Q! {4 |$ h6 h! Otvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
0 o3 m3 S8 \' m+ M/ ?+ h8 i$ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. M) K$ E& w5 x5 C+ h6 {
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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" ^( h c x' J/ N+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com1 G- M+ t# S/ z+ F/ V- F
, Z9 \6 K# z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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, h% k& }/ u% b! x# c8 x（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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7 N% \3 f$ j3 t; ?1 r公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！$ Y! w! J) Q+ |
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com2 d6 @& R; r; W+ }4 N# k
8 [: K2 n# I; x) ] k( D" Z. S公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb8 @; [4 L9 \2 ?' b4 y- u' |; C
, h/ ~, N, t; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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* j# c& \! ]: K0 u+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb- h- |* X% n& g8 e% I. j3 D; i# V
9 t+ w1 G2 I0 ~" r0 `8 t公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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