三条要领一定记住 ; C* e& `5 \* w% p$ I' U
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；& ?* G" f- l, ?& ~
?. c( c; @- V6 i* _2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇! K( }3 U( Q2 l3 Z# {) @4 P: ~
* ]* P) N3 |& K5 n z! V) ?tvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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' W w8 J9 C& E屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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6 C0 u: o' N0 T& V$ G7 a+ Kos.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! ^; R: e5 D8 Y$ p ]% Q
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2、热锅热油，加一点盐$ f- i4 X' M% C; b9 T# E7 ]) O0 n
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ $ K. u# N7 B2 h! ^5 T
+ o }8 y5 S( X, ^. u8 f3、给鱼抹上粉再下锅煎
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3 K4 o3 o$ t9 s$ H公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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! m$ N. J- i: H8 f) @（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb& d7 V2 ]6 l2 O6 i% Y
& F/ C6 G& ^4 @0 D+ r# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 S1 F' m6 ^ F; b
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；os.tvboxnow.com ]2 r7 P: N6 U L: k
* c7 g6 ^9 P# m" \! K6 F（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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/ d" \8 K& V( ?1 h5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb* k4 F; z$ _1 P% R: H0 m n
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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3 ^/ L* }( B8 f; R: m2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com0 _; U5 _6 d0 ` V7 i9 X z
" h6 w# @) ]: H A* u- Y' l! F# z: itvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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