三条要领一定记住 公仔箱論壇4 p% w; ]+ @- j) g
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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( R) c Z+ M3 Z$ E/ H' [0 [' U公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用0 N9 o1 q* q9 q- {" U- O$ O9 ~
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com4 z q+ J- |7 t& Q* h
6 Y& |; i0 z* B. m, n公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇6 [+ o! T# f1 Q5 Z& c* g
6 x$ I7 q6 Y O, t9 Nos.tvboxnow.com空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( F& T8 r: P, t9 n" @
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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; F) X/ p' T. p, A2 V9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。, @4 b, t+ e' ?& ?) ]1 _& b
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% k* I3 Z! x/ V& ~) T: o$ q& \7 Ptvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；( t e9 _3 d; n; F* P
" m$ G$ e+ O; x) c. ktvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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& D; F9 r0 F( A3 i$ z6 p; A公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇; ?9 U& H ?, z( z& A/ @& W; t
' X: W" ?: U8 }9 u% ~6 P- K2 Y0 |5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb5 a0 C3 n6 [' m2 o: a$ \8 w1 s* ?; D
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油+ j! x7 ] r. |" M
/ a! p2 p, L* V. a3 h6 V% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 [2 p* F8 W% f% y R
' t( N4 z& f6 a. F- l公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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u/ Y5 C3 S5 \# N1 p一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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