三条要领一定记住 公仔箱論壇$ I1 P" E% a% _% |. N: L
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇: e. E8 t( Z c0 M9 T0 S$ z
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 K0 x$ |% |1 p& O
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 2 {6 R; O" V7 X
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ! \+ A' D4 X; Z' ?( C7 y
3 x6 D+ F; u5 U7 q' c2 z8 R1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 $ N4 B- @1 P% K
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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! _: F4 I" r+ W3 E/ }/ k- w公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇0 r9 W9 s7 N; r
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。& n I3 e" e) |: p' T
( K% z! Z3 T6 E4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎os.tvboxnow.com2 \5 i# |6 \0 G3 Z! } M9 O
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% N. c1 c6 u; Q
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com7 J9 F% c$ v5 q5 Q
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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* I. d- @2 j5 Z6 A1 t5 U0 T4 k0 uos.tvboxnow.com5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com' }6 G: G- l! I* n0 x
% v/ b* g( k5 j) h# S# ^1 j$ \公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 V# l0 C# I! N+ P% v0 ?! C
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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