三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; Z% W) }( @( S4 |
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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5 T/ {5 G. ~* d4 j' @- `% rtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ; J$ D) M6 T" u. l
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_2 A1 A' {) _0 m, ~7 a# O4 @tvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com3 v/ W' T# D2 s1 M" h8 r# t- |
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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& O4 d' @; A0 |8 c$ y在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! Y* ^$ W9 p7 L5 [# j2 _# Y
Z# Q% s: Z! e7 |- qos.tvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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" Q% N6 ~. Z O' g3 G& fos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 d( K7 L( @& q v) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com( ]; n& U y z6 A# x6 K9 A0 `) s- g
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb# B v4 X- d- v# x4 _
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；os.tvboxnow.com4 C5 a# A$ ~# q3 N& e. r
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇, [$ M: \; L, N7 E, K2 | G
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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/ k5 r9 [( K; X8 I: Z7 ^公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！- _' @! ?6 M, V/ e. m
B: @7 Y5 ]5 P5 G& q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 G4 r2 p) q1 C$ e
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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