三条要领一定记住
8 j3 K2 p3 J2 N
' j S) ?% a+ t' e- i" x/ n5 x9 X! o1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
0 k W9 B3 _4 m4 }$ M公仔箱論壇
6 y! \% @ E1 J. {$ ~3 k! D2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊； E s& w$ Q0 ^( _
3 b7 I5 e* E6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 1 t: p' u0 l* N" v% Y
. {& w; `% K/ w1 g& d. q3 O公仔箱論壇
1 `* R- l$ u, q屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 7 I4 Z3 ^; ~4 H9 {6 g) w- B
os.tvboxnow.com6 r) d/ r1 x6 f1 g+ q8 F) H- B
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
( v0 [) G( ?* ^. z5 W0 r7 Z- L6 @公仔箱論壇
5 r& R- K/ Q+ j S1 t. ~3 A9 t8 ]tvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y/ T; L* W2 r& p, ?% g' G1 H& A
' L% y. T- C5 O2 T0 ?2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w, h: z# B( z% }
7 _+ F8 L5 H8 N( V
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
) l0 M# V- _ I# S% G4 |tvb now,tvbnow,bttvb5 c& K% C) v$ t; I1 l- t
3、给鱼抹上粉再下锅煎
# o0 s n' V% e
5 @! s7 f* Z8 n0 d ]公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 P: N$ U' j& ?
$ _- t- o0 o4 P( R# [0 I9 _+ |
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?( G# O0 A' e4 G% r% f+ w# i+ B% u
" t p1 z% i4 C: Etvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；+ |* f3 d' A2 j
# C$ X! h4 I/ U6 v
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
@2 J9 T! y' D0 H. x- R公仔箱論壇
* V& z& N$ [! r$ K& J/ R公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；9 C% G! S4 w8 \6 y( ~3 q$ o
% ~. ?$ H$ n" n1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
: S) _7 v. W5 q8 D3 X/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
# M; e+ g0 m1 O% N0 E+ \5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5 ?0 [+ J3 \+ b; J5 c W
公仔箱論壇! L4 w5 F6 [/ Y. O9 A2 _. L6 q
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com: V! @+ I- A( i5 s, }2 H
公仔箱論壇6 c4 B G: w/ G# k4 M0 z& f8 d" i
6、热锅，姜片擦锅，再倒油" J. q0 d# }6 f% }9 V! n
tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 b2 C% s/ b2 y7 P
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
9 U8 A, E! N& d4 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M1 U& t6 B+ _
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
. j3 a* H q: l) s; Z- q$ r9 w) _4 J" ^2 G
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 