三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb& H% N7 H% ]% j/ p' V: X& z+ @+ A
tvb now,tvbnow,bttvb) |9 ~0 I& g# F# r+ L
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇# m# ~1 y! _! E" E, G+ c
os.tvboxnow.com9 \2 G; z: H- h4 t R* K5 G2 |
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇3 p1 ]4 {) }/ b6 ^8 r2 A
* c3 l5 o, i. F ~5 w! w! ]4 w; K3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
# w$ A7 x$ ~- R# {公仔箱論壇" Z! l9 o L e0 T8 F2 y
tvb now,tvbnow,bttvb' o. E: F8 D, e4 Z5 r$ E$ y
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com5 U7 m1 C$ d5 m; ?$ [ [
7 D2 J4 M" x/ N! c* y# s1 i
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
& m O; m. \, ^) S- Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ V& Z; W$ l# H* r/ V
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 ' B0 ]% v, }/ J/ d
' r3 }4 N. V2 D N
2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb+ I! a: W2 s; {( R
4 \6 Y" Q6 y c4 W# {0 ~
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
, \5 z) {- V. {6 P: t" U3 k0 I% T
3、给鱼抹上粉再下锅煎
9 N7 ?( ^6 a- L4 Aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y! q9 G6 {7 N
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。& P( z ?. d5 @: t0 j# P
7 Z9 q5 W' t; f: Vtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎# @ q8 N) c/ [% @6 a
( n4 I: `0 g4 `/ G$ Oos.tvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
: \0 l6 k$ [3 c公仔箱論壇
. N4 A& `& K1 Q9 D! o$ ?公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
" Y$ S3 X5 [9 ltvb now,tvbnow,bttvb
1 Y) L. |! f+ @（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
. }9 F$ I3 E# z5 y8 J
, ~( F' @: ~5 w& [/ M% Gos.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
, J, k5 |( N& i# W. i) Otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% R9 G7 ?" B W* r& E
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb/ Q+ _% b2 K& l+ o2 T& Y. u( `% O
# y& d9 D, T$ o9 f) L
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
$ b, h* w4 h/ ^公仔箱論壇
( ~) S% v# s# W& ~6、热锅，姜片擦锅，再倒油
$ h* E8 Z) ^% l6 H8 T$ Z: j0 b# b5 ~+ d" c
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
3 Z+ f& ] N- j8 ~- E0 Otvb now,tvbnow,bttvb
% j+ q! u) W. U1 E2 h9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- J/ h1 W( N7 n
3 f# x# t# `# O0 h
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 