三条要领一定记住 公仔箱論壇1 Q8 N" C+ r+ z3 b! J1 d* X# F! q
. `3 I- Y% E5 J2 R; j公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；; E. o, z8 O: h' H
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇' f* h& u' d" d# j( ^' L5 f
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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- `& m' F, [) W' w% } H% W8 y2、热锅热油，加一点盐# x6 L9 n, N5 A2 }
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ os.tvboxnow.com, i) d! _# d# J2 Z0 O5 F
: B- }* c X. t, l7 x2 }4 pos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇+ Y- i1 X0 l1 a. H4 {8 f3 l0 E
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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( v0 ^; A/ ?1 d' x: f（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热； M4 b( a% `# ]5 D1 \
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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6 C m4 G- C$ }6 m3 N6 _" N2 P" gtvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇, H5 X% M* i3 ?7 h( l1 q6 h- A
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb1 O s3 ?9 O. c% H
% P: ~) [4 E* v$ s' V) ~# r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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# ~$ g! w2 a4 J5 G& a" P/ V$ J公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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