告別2016年，又到了長達一個月的美食饗宴（或稱地獄），從慰勞員工辛勞的尾牙，到除夕夜的年夜菜甚者到親朋好友家拜訪，都離不開「大吃大喝」，佛跳牆、砂鍋魚頭、如意菜、長年菜、年糕、麻辣鍋⋯⋯等絕對是這波饗宴的常客，加上大家總是在過節期間，瓜子、開心果、糖果不離手，不知不覺中就攝取了過多的熱量與油脂，過完年後才對著體重機悔不當初。
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但是不只有體重，這期間的大魚大肉會造成什麼影響呢？對於人體而言，肉類，特別是常吃的紅肉，飽和脂肪酸含量較高，而飽和脂肪酸攝取過多容易形成膽固醇。其實蛋白質來源十分多元，除了肉類以外，還有豆腐、蛋、魚類等，而深海魚，更是富含對心血管有許多好處的ω-3不飽和脂肪酸；豆腐則是植物系的優良蛋白質，沒有膽固醇及飽和脂肪酸的問題，又含有可幫助降膽固醇的大豆異黃酮，所以蛋白質攝取要多元，不要偏重於紅肉類，就可以自然而然減少飽和脂肪酸的攝取量。 os.tvboxnow.com' R) `. K6 R( k& W6 Q! e7 o3 M
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c$ c4 f; G) y1 hos.tvboxnow.com抗「糖」大作戰 當心３種水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( x# z1 J) W# B' L
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除此之外，還有什麼方法可以降低膽固醇呢？目前已有多項研究指出，攝取含有水溶性纖維的食物是其中之一，因此大家可多攝取菇類、木耳、豆類、洋菜、紫菜、海帶、秋葵等等富含水溶性纖維的食物，有助於膽固醇的代謝。 6 y5 B# t3 B0 u: E! ?0 r
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) G3 y6 V( l9 L5 W" s5 S$ O; D2 {一般建議蔬菜的攝取量每天要達到3份以上，而一份蔬菜大約為煮熟的青菜半碗，大家可以想想看，自己每天有吃足夠的蔬菜嗎？蔬菜一份只有25大卡，又可以提供飽足感，想要減重的朋友可在用餐時優先吃蔬菜（胃潰瘍的朋友則不建議這樣做），如此一來可以自然的減少其他食物的攝取量。 tvb now,tvbnow,bttvb# q* ?5 m+ f3 e' K0 W% l
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' F3 w' g4 b: F* X. Z8 D' Wtvb now,tvbnow,bttvb總有迷思認為，只要在大魚大肉過後吃水果，就可以常保健康，但事情不是我們所想的那麼簡單。水果當中當然富含水溶性纖維，但值得注意的是，水果並不能用來取代蔬菜，而且水果除了膳食纖維外也富含果糖，過量攝取可能導致三酸甘油酯以及血糖過高的問題，因此，水果只要吃得適量就好。 公仔箱論壇6 |% `' I1 {" O( T7 w- K
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8 Q9 Q( G; Z7 }0 v7 K3 |* Ztvb now,tvbnow,bttvb份量該如何掌控呢？大部分的水果一份約為一個棒球的大小或是一平碗切塊的水果，熱量則有60大卡，且全部來自於糖。但以下幾種水果的熱量特別高要提醒大家：
! N* ^" n3 B" O& s, ~- e3 G公仔箱論壇(1) 香蕉：半根香蕉(65g)=1份水果, w3 Y, Z7 n/ Z d `) f; [; U
(2) 榴槤：1/4瓣(35g)=1份水果4 M+ A) i* c- i( \. a3 \
(3) 酪梨：1/5個(135g)=1份水果 ! T* q+ Q2 F- i
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以上水果容易一不小心就過量。一般人或糖尿病患者時常認為芭樂或小番茄不甜，所以可以吃比較多，但其實一個棒球大的芭樂跟一碗小番茄的含糖量與其他水果相同。水果是維生素C的良好來源，維生素C含量高的水果包括：芭樂、香吉士、奇異果、龍眼。許多人認為櫻桃的維生素C含量高而趨之若鶩，但一般賣場常見的櫻桃（西印度櫻桃除外）的維生素C含量其實不高，價格又昂貴，若想要攝取高維生素C的水果，不妨吃便宜又土生土長的芭樂。
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5 w, g, z. ^0 q6 a; p另外還要提醒大家，市面上的蔬果汁纖維含量不如原味水果，且有額外加糖的問題，因此建議水果還是新鮮的好。若要果汁DIY，建議一天不超過2到3碗切塊水果，打完果汁不要濾渣。外面的現榨柳丁汁雖然沒有額外加糖，但是一杯會要用到５顆以上的柳丁，所以別被外表騙了，它的糖份還是超標的！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d4 z3 ~7 H( L2 f
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. s1 ?8 v' u" l5 M {os.tvboxnow.com此外，開心果、花生、核桃、腰果等堅果類是良好的維生素E及不飽和脂肪酸來源，其中的不飽和脂肪酸可幫助保護心血管。國民飲食指南也建議國人每人每天攝取1份堅果（約為1湯匙），但堅果類也屬於油脂類，吃了過多的堅果也等於攝取了過多的脂肪，因此別越吃越「涮嘴」，而且建議吃原味堅果，少吃裹糖霜或加鹽的，以免增加身體的負擔。其中芝麻糖與花生糖更是裹著糖衣的小惡魔，別攝取過量了。
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「1不3少」火鍋安心吃" l$ m1 b3 n; }9 ^% d
( O' h4 d$ j! e) H! Q" F那麼冬季必備的火鍋，有什麼需要注意的地方呢？其實只要掌握以下幾點，今年也可以讓你暖暖的過。公仔箱論壇$ |2 v- Y( \ D; U Y# }% D! f
1. 痛風或是尿酸偏高患者，別喝火鍋湯，因為火鍋湯的普林含量極高，容易引發尿酸過高的問題。, C. B) o0 l, Z2 b
2. 若有慢性腎臟病合併高血鉀問題，建議少喝火鍋湯，因為蔬菜煮過之後，其中含有的鉀離子會跑到湯中。
* H% m }$ W8 O T9 @% l! ?8 ~' n8 U3. 火鍋料大多數鈉含量都很高，高血壓的朋友需特別注意，少吃火鍋料等加工食品。
" E5 d) D3 D6 }) g0 K- i公仔箱論壇4. 沾醬的部分建議多使用天然的蔥、薑、蒜、新鮮辣椒來調味，減少沙茶醬、醬油、辣椒醬和辣椒油這些高油、高鹽調味料的使用量。 公仔箱論壇, D* |# T1 i+ H0 z! l
: N9 [$ j8 E0 z; P& G- H% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% N# K0 V) z- }0 o; a( O2 C$ W9 Z7 }
除了上述的小撇步之外，要維持輕盈的體態以及保持心血管的健康，不外乎就是要多動！除了消耗熱量之外，運動還可以幫助降低三酸甘油酯、低密度膽固醇和血糖；而提升高密度膽固醇，可以說是好處多多！當然，盡情享用美食過後，還是要持續運動，這才是不發胖的最佳保證。 |
發表於 2017-1-5 09:05 AM
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