开阳黄瓜) `2 \( f! H! _ z0 t
材料：大黄瓜(胡瓜)1条、小虾仁干10克、蒜末少许。os.tvboxnow.com' m n$ m$ L, R7 ?! m' _
调味料：盐1/2茶匙、鲜鸡粉1/4茶匙。
0 a f, `0 Q8 H) B作法：大黄瓜去皮、籽切斜片，虾仁干用水稍泡软滤干。热炒锅入油爆香蒜末和虾仁干后，入1碗清水和所有调味料，用中火烧至黄瓜软即可。os.tvboxnow.com8 {+ ?# ~& J: V8 z+ _1 j7 |1 i$ g% a
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醉鸡os.tvboxnow.com8 f3 S7 g6 Q$ f/ r8 y
材料：棒棒腿约400克、当归4克、枸杞子7克。
. v: y. j! `" V m调味料：盐1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c.、绍兴酒300c.c.。
- n0 p3 [* K8 z7 o4 B( [# L) @os.tvboxnow.com作法：当归、枸杞子及所有调味料置放碗内，入蒸笼蒸约20分钟，取出待凉备用。鸡腿去骨并切除油脂后撒薄盐，用铝箔纸卷紧，入蒸笼蒸30分钟，取出泡冰水至凉透，再将鸡腿泡入调味酒中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即成。
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梅子蒸鱼tvb now,tvbnow,bttvb) o: U. b" C8 N8 i/ J
材料：七星鲈鱼1尾、白色酸梅6粒。
, Y0 z V2 x) L* n: w% ~4 N# a公仔箱論壇调味料：糖、蒜末、姜末、红椒末各1/2茶匙，白醋、酒、葱末各1大匙，香油适量。* g. U, v6 {3 M& w
作法：先将酸梅泡水，剥取酸梅肉加入所有调味料拌匀备用。鲈鱼洗净入滚水略氽烫，捞起冲一下冷水沥干备用。取一鱼形盘，将鱼摆好，再淋上调好的梅子酱汁，入蒸锅以大火蒸约15分钟至熟即成。
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榨菜肉丝金针汤
; @7 y( a4 ^$ Y3 e1 m$ P4 _! A材料：金针菇1包约200克、榨菜250克、腰内肉100克、葱丝适量。
9 d% b! N( r/ N调味料：A糖、香油、水、太白粉各适量，盐少许。B盐1小匙、香油适量。0 O8 D5 J% P; ~ L2 G( k
作法：肉逆纹切丝，以A料抓腌10分钟；榨菜切丝视咸度泡水约5分钟。取一锅水入适量高汤，煮滚后入榨菜，待再次滚起，加入腌好的肉丝，肉丝煮熟后下金针菇，待滚起再入B料拌匀，上桌前撒些葱丝即可。
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% U8 X V( P4 ~, v( T Etvb now,tvbnow,bttvb咸蛋炒苦瓜公仔箱論壇# F8 _$ {9 m8 A$ V/ m4 u$ q
材料：青苦瓜1条、咸鸭蛋2个、蒜末1小匙。
, C& z9 j: t$ l0 Z( E# v( u' ctvb now,tvbnow,bttvb调味料：糖1/4小匙、盐少许、沙拉油1又1/2大匙。os.tvboxnow.com' r1 n9 n6 Y) }" R! a
作法：青苦瓜切薄片，将咸鸭蛋的蛋白与蛋黄分开，蛋白切丁备用。炒锅烧热入1又1/2大匙沙拉油，用小火先将蛋黄炒至出现细泡泡，续下蒜末、蛋白丁炒香，最后入苦瓜片拌炒均匀即成。公仔箱論壇* z( }( x8 p/ n0 r9 Z% C, c
1 ~" g8 {6 I$ y7 h8 S' W) I: A麻油腰花
! d! W% r5 h5 r公仔箱論壇材料：猪腰子1副、姜片适量、草菇6粒。 i. l8 R+ D) k7 ~7 z6 ~% q5 Q
调味料：麻油1大匙、米酒200克、盐适量。os.tvboxnow.com8 n" w$ s3 F, B- Z- B
作法：猪腰子洗净后后斜刀切薄片，炒锅放入麻油，以大火烧热后先爆香姜片，再放入腰子快速拌炒(勿过熟)，最后再加入盐、米酒略煮一会儿即可盛盘。 |
發表於 2008-6-30 12:04 PM
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