遊走泰國，無論是寺廟、皇宮、建築、服飾等，都會發現當中絢爛多姿的色彩和精緻藝術之美。泰國是一個多元文化社會，多年來吸收了土著、泰族及海外的文化，各放異彩，猶如女子身上一襲以泰絲編織而成的彩衣，雍容華麗，明艷照人。tvb now,tvbnow,bttvb/ J! J2 f4 [+ C6 ?' U' E5 d, I
泰菜的多樣性向來深深吸引全世界，就連資深的美國食評家兼記者都因熱愛泰菜而開設了泰菜餐廳，最近他更為香港帶來首間海外分店，希望重現泰國南北名菜和家常菜式。
+ r: f0 r, N% `( m$ v+ E6 ~* _由資深美國食評家Jarrett Wrisley創辦兼擔任主廚的Soul Food Mahanakorn（曼谷總店）最近落戶中環蘇豪區伊利近街，並改名為Soul Food Hong Kong。Jarrett原任職飲食記者，期間他曾遊遍泰國各地，8年間吸收泰國不同城市的飲食文化，促使他於2010年開設了這間餐廳，為的是希望重現在泰國發掘的精采或已失傳的美食。
* T0 b/ ]/ p7 f- [! L5 d
! ^/ j& l) h; E/ E! ]) l公仔箱論壇
7 s) O2 q3 K6 C& j* d公仔箱論壇
. k5 H. d! t- W2 btvb now,tvbnow,bttvb
6 y2 @0 I0 }# Z& I4 s- `公仔箱論壇今次香港店由餐飲集團Black Sheep Restaurants引入，餐廳以美食與雞尾酒聞名，將曼谷逐漸式微的街頭熟食攤檔、家庭式餐廳及夜市美食，透過輕鬆和歡樂的格調與曼谷經典滋味結合，帶來觸動心靈的美食。os.tvboxnow.com- c+ A2 W+ B8 I/ m+ u8 r
曼谷藝術家作品
+ s5 T; [% }2 [- k/ |! Q) E0 Uos.tvboxnow.com步進格調輕鬆的餐廳，泰式香料的誘人芳香從開放式廚房撲鼻而來。牆上掛着泰國人生活點滴的照片，還有曼谷藝術家Pariwat Anatachinam的作品，捕捉曼谷色彩繽紛的文化。 i- b3 ?! s- v0 U' a4 I) @' S
曼谷美食大多是由泰國人遷居首都時帶到市區的家鄉名菜組合而成，這位無師自通的大廚Jarrett希望與港人分享Soul Food的餐飲體驗，他表示：「我們想將不同的泰國餐飲體驗帶到香港，讓客人享受到傳統的泰國風味之餘，又能樂在其中。」tvb now,tvbnow,bttvb Z" T7 u7 Q0 b2 u
大廚以傳統烹調技巧及頂級食材精心炮製泰國南至北的名菜，如開胃的佐酒小吃「泰式魚露雞翼」，雞翼以鹽水浸兩小時，再沾上木薯粉做成炸漿，口感特別脆爽，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富配料，酸辣開胃又惹味。另一道「茄子鴨蛋沙律」，為茄子注入與別不同的味道，大廚以炭煙熏茄子至軟身，把茄子去皮後加上蒜頭、辣椒、葱和煎香煙肉後剩下的油，並加上香滑的半生熟鴨蛋，灑上炸乾葱、煙肉粒，令人想再三品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 N3 J. } t) D! @% h' O
咖喱菜式亦選擇眾多，例如帶有緬甸風味的「緬甸豬肉咖喱」，這道菜以羅望子的酸味中和豬腩肉的油膩感，羅望子與咖喱香料、魚露、棕櫚糖等混合後煮上1.5小時，再加入煎香豬腩肉煮3小時，腍滑香濃得很。而「檳城咖喱」則結合炆牛舌及牛頰肉、花生及烤菠蘿，同樣使人食指大動。os.tvboxnow.com( ?! S' b3 z1 A2 Z1 [* ?+ e4 c
心思泰式功夫菜tvb now,tvbnow,bttvb* v2 m5 ?8 j+ P% W4 @# ]% h! P
「豬肉串燒」更是佐酒的不二之選，與結合以泰式香草及水果的創意雞尾酒堪稱絕配。豬肉選用豬腩肉部位，切件後用椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製，炭燒後帶來香氣四溢的滋味。至於「去骨煙熏雞」屬推介之選，雞隻先去除大部分骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱，絕對是花心思的功夫菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ T. B0 N- k
海鮮愛好者可選「韭菜炒釀魷魚」，於魷魚的圓筒中釀入豬肉碎混合香草的香腸肉蒸1.5小時至腍滑入味，再拌上切段的韭黃、韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，充滿泰國街頭色彩。至於「冬蔭功湯」屬泰菜經典之選，這裏以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，湯底沒有一般南方的偏紅色，大廚將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅等，加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁，香辣濃厚。+ N i$ A o! ?/ ]# x
, e7 o2 d& T0 p9 t$ q" [公仔箱論壇- J9 h7 Q* A7 `$ [& d! j" Q
去骨煙熏雞os.tvboxnow.com& A; ~+ s- x0 i) `6 a z
雞隻先去除大部分的骨頭，加鹽糖調味醃兩小時，再以芫荽、魚露、豉油、糖、蒜頭及乾葱煙熏兩小時，客人點餐時再以烤爐加熱。
9 C0 ~) t1 j7 v; F) M: G
* v2 e' W" ~" V! X g
os.tvboxnow.com6 S' r- x2 u4 D9 M% ?( k- N! ~
公仔箱論壇5 r& ]. O0 [) y) I! c
公仔箱論壇 z5 n$ g& J! r0 B- }7 k* |
2 r& c: _9 d$ `* @tvb now,tvbnow,bttvb
9 `' k K2 q$ A+ o5 \8 [& J1 ?豬肉串燒tvb now,tvbnow,bttvb1 C: `7 ^+ J: E. v" b
豬腩肉以椰奶、魚露、棕櫚糖、米醋、黑胡椒醃製， 炭燒後帶來香氣四溢的滋味，是佐酒的不二之選。0 N+ X( J( A- ?% m% R) l
/ M1 q! Z+ s' C2 ^
8 ^2 }# _+ o, h) [: {) X公仔箱論壇
2 d- z* n) g M0 f stvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 p/ r. J, F Z9 h
tvb now,tvbnow,bttvb; ]4 t3 ~$ D5 J, l9 V" n) t; |
( g" ]3 P% l, \' t1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功湯
! B3 U3 m/ g0 g; }; M, Qos.tvboxnow.com以北方人好辣的清冬蔭方式烹調，將高良薑、辣椒、青檸葉、香茅加入海鮮湯底煲滾，配上魷魚、蝦、青檸汁等，香辣過癮。
l% M p! L+ H. v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 E, h; s7 L* ]* E
5 ~" @' V( t3 y! u: D
! M1 o& [, O6 a _( x
5 w! x+ m" w9 b2 t* j- u5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [0 J1 }- o$ v1 I! E0 h0 o+ T公仔箱論壇3 r% a: E# N4 u) m7 m; {( v
公仔箱論壇/ t9 [- y4 m4 K& Y9 m
韭菜炒釀魷魚
6 k5 P$ v" O; E" z! Bos.tvboxnow.com很家常的一道泰國菜式，於魷魚的圓筒中釀入香草豬肉碎，蒸過後再加上韭菜、洋葱、蒜頭、辣醬和椰奶炒成，令人垂涎。公仔箱論壇! _ _# ?0 w3 m! w
tvb now,tvbnow,bttvb! c: ]4 v" h# V! T5 R
os.tvboxnow.com7 s0 u7 _, t9 p/ J$ _: `+ j3 M
os.tvboxnow.com' I; Y- ~$ b; T5 [ A
os.tvboxnow.com1 W0 F6 ]0 u/ x
8 R9 `# p. T/ J0 i& Ktvb now,tvbnow,bttvb
) Y& L: t0 P9 h7 |泰式魚露雞翼
|# s1 r% U. ]雞翼沾上木薯粉炸得香脆，粉漿夠薄，淋上以香茅、腰果、芫荽、青檸、魚露和棕櫚糖做成的豐富醬汁，酸辣開胃又惹味。
2 D% Y' Y2 b* j/ E+ R公仔箱論壇+ P* Z/ p" E9 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 K: E4 e8 P f2 E7 w$ A* q6 v
; k( x. E4 g$ R# A) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) C' }0 N& a; o( {& ?; Y* E
! D7 D1 q0 f4 X( Ttvb now,tvbnow,bttvb撰文：林依純os.tvboxnow.com- l) m7 t( `9 C
|
發表於 2016-12-18 03:19 PM
| 
