「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。
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2 t. Q5 d: n+ ~7 I p, P$ v o「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
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" Z8 l% g; P: L" Y, h4 G% ~2 o& o. I這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。os.tvboxnow.com- P: } S$ p9 y6 M0 T* `
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「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
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. }5 Y- ~. I0 k0 }8 X8 P這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
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7 ^( e. _ r3 |0 u( m「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: j, m. f+ V8 R
9 t! l. @& c" N8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。os.tvboxnow.com) b! H5 X. K/ G& e! d. k+ a5 o- g
! ?0 O& h; g6 }9 T# ]公仔箱論壇冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ l9 m0 Y: i) ?; U% [+ A
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新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。公仔箱論壇1 u6 Y0 [0 ^5 f" v ]
" ]( H; ^+ H" A; g「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。 |
發表於 2016-12-13 08:17 AM
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