[美食介紹] 生炒牛柳絲

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「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。# U) W* y; F/ e$ ?/ _! i- w1 e

1 H, C# B, G" i& ?7 @% oos.tvboxnow.com「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。tvb now,tvbnow,bttvb2 _# m5 I6 g, Y0 I( `+ O

& e9 x$ \+ F- J+ i* v/ {1 E# Jtvb now,tvbnow,bttvb這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。os.tvboxnow.com7 N/ ?7 b4 |* X1 G, j- W

6 j; A/ F9 h1 @「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。2 x0 z2 ^. J1 u1 N6 y/ ]

: f/ ^" b* E( X1 V  w! s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。, P9 t, ]  N7 L8 T9 v

% R+ D7 Z( }" _* l' ~' \8 n公仔箱論壇「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
9 }7 N% Z0 L; C3 G7 b2 c: r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U' G: s4 n9 s9 k- g! Z
恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。
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5 b% q8 O- ]( A7 ?) L  gos.tvboxnow.com冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。
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新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。os.tvboxnow.com; e8 U: j0 C1 y5 @

5 b/ {8 H; |+ z4 |1 E「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。