是日食星拱照，一頓閒常午膳，竟然一口氣品嘗得到十分可口的當造時鮮：os.tvboxnow.com( c% @* }- }$ W! f( u2 J( z- W/ x
6 A. \$ V2 w5 Q! U& Y! | t一、清湯鮮草羊煲；
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二、鮮冬筍豆胚；
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三、香煎新鮮大馬友。, x) N3 X4 a6 ~/ U" [3 |* u/ d
& r; j8 {' q) I. y6 x4 xos.tvboxnow.com三數友好在「富嘉閣」午膳，原擬隨便吃些點心粥麵，「阿一真徒」李文基說，是日機緣巧合有幾樣好東西不可錯過，除了新鮮草羊，不但有鮮嫩冬筍和豆胚，更還有一條即早出水的重逾十斤大馬友尤為難得。
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「富嘉閣」的「清湯羊腩煲」捨配雙冬、枝竹紅炆勾芡之法。新鮮草羊真醇豐美肉味更為彰顯，正投合羊癡口味。tvb now,tvbnow,bttvb. L* A1 D! @0 t6 E$ Q& h
) }7 x1 n1 t4 f8 a1 R- q近年新鮮草羊價格飛揚，原隻也取價160元一斤，每份「清湯草羊腩煲」肉料成本也要百餘元，故每煲330元取價相當克己。
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當造冬筍與豆胚來價也不便宜。冬筍每斤近30元，一斤筍除去筍頭筍殼，可供入饌的筍肉僅得二両左右，每両成本要達15元，比罐頭筍貴許多。os.tvboxnow.com) W. w9 s% p( i0 M- z
7 a) v0 b' |" S! c# ?tvb now,tvbnow,bttvb豆胚是最嫩的豆苗，每斤要逾百元，但百分百可用，成本經濟效益甚高。
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入冬之後馬友當造含脂量豐，特別香滑甘美素為知味食家所珍，故取價亦不在游水海鮮之下，像這條重逾十斤者索價也要2000元。tvb now,tvbnow,bttvb9 p ^) G2 x9 x# A, e3 i
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含脂量豐大馬友最宜切厚件煎烹，滋味遠勝西餐「三文魚扒」。 |
發表於 2016-12-12 04:09 AM
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