天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。
( W- u( w1 c) c8 {* ?公仔箱論壇
; S1 u7 h8 q6 Y# L X' L公仔箱論壇
: ?' `& I+ b* X" d6 G+ {) W" N; S原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。
: R( S( T7 x$ g' H公仔箱論壇* A+ O+ W9 l- k f* m* P4 X
玉米南瓜屬澱粉類 與主食代換控熱量3 m8 H: q$ }% a6 J4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! s) @8 w7 ^3 x5 R
營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。
* \* e$ e; F& O- N! T- {. K9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
2 U, [8 I( r: J$ @" f1 S多吃蔬菜菇類 低卡高纖抗氧化
8 [3 u) D! }- E) B* `( ^' u1 wtvb now,tvbnow,bttvb1 Y* i# z3 e/ R4 h& C7 c* F/ ]
相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！3 N8 b( {) u- Q# Q5 @
& W8 |: G0 r! p- n/ ]1 ftvb now,tvbnow,bttvb+ v8 }( ~7 h# L2 T8 [8 ^9 t* X! |
吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。4 S/ D2 b7 o9 u2 ^ {8 a
先吃蔬菜再吃澱粉 蛋白質適量不能少
& P+ Q' R$ w$ U! m: O/ `3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 I9 Z4 Q+ K5 b# @" _ S% Q* e公仔箱論壇張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 `( T. h5 B' [ _: k1 @, Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ q! g" O! G# |
雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！1 A+ U' T7 z4 J1 T3 ~9 E
os.tvboxnow.com; n: }' d9 ]' Z( d; {. Q# H
9 m, V4 [. | S% r. ?
豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% @& g$ r+ K+ D. R
吃豆腐補蛋白質 降膽固醇防失智症os.tvboxnow.com4 R% D; \( H' p8 m3 \+ A; M
$ o5 N* v S! K0 S7 m$ c! |+ \os.tvboxnow.com張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！
% X4 l' @% ~" s' t! Y9 Pos.tvboxnow.com
; y- P6 t* T% q- Q8 Oos.tvboxnow.com雞肉海鮮優先 加工食品少吃
" h7 z* R" p0 tos.tvboxnow.com( s4 a0 t9 Q& ?- Y4 O8 @1 {1 |9 ~) O
吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。
$ T' X4 M' p' I! M公仔箱論壇' D. ^9 b. R; T+ d2 b
至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。9 r2 h6 Y9 o1 `
1 a) P4 G( U* I( Y! R' w6 B# `
麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。
% G% `% ]* k @8 t6 @湯底選蔬菜昆布 沾醬自製好天然
* C) s$ w9 P# P) k. k7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: N! }, {! q! b* M, d; x0 l
學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！, _% j g8 x) q4 w1 ^
公仔箱論壇; R& h0 ~4 V. g% ]2 {( q; H
火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！ |
發表於 2016-12-1 01:54 PM
| 
