過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！
0 k# P9 t9 J( u2 [
3 I6 j% U5 z& v# j. S0 [不咀嚼反而會加速失智症惡化
6 I9 K5 k+ c3 R2 u3 qtvb now,tvbnow,bttvb「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。
7 o/ l) s& D! b( [, O& w, U! k' C) q j; I, A# z' T8 Z
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。
! I: @) o: D4 n; X- ]' Y- dtvb now,tvbnow,bttvb4 V4 x+ R/ ]: K
正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ os.tvboxnow.com3 k4 y, A0 t) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B9 ~- N7 Y0 w
到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 公仔箱論壇. A' T5 x5 Y* i9 v, _
' [/ I6 @ w4 A' ^* r" v1 h
無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 tvb now,tvbnow,bttvb$ N/ j# q0 i* W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d" C* `5 e( g- g) b) C' G; s
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb1 F1 l4 T. M$ K3 k8 V: I" w) u! E
1 d- j& a: [2 x3 w' Rtvb now,tvbnow,bttvb食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 ) z- K' E) C. R2 p" z1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- `: l" J2 z! _9 d
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 os.tvboxnow.com" J# y; [% K2 d! d# f% @ }
8 l* \2 k p: G; ^) Jtvb now,tvbnow,bttvb在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 公仔箱論壇/ {- x) C: r- j" ]* c) _
+ H# m' G0 L0 v0 [9 \- M$ ~公仔箱論壇把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 6 V+ {9 H4 J$ `' ?& [; a/ ~) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y [- G' e. `1 I
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。
1 N0 x0 e% T% x/ _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" o. Q& H! m3 f6 }+ s7 b- E8 |9 C
太忙的日子裡，也沒必要從頭開始製作一道湯，現在市面上的調理包或是罐頭，已經推出好幾種與專家相比都毫不遜色的湯品。做什麼都提不起力氣的日子，就用罐頭湯品加上市售麵包來克服吧！
. w; V: M2 \ S5 Q0 \# O0 z: c7 ?( K5 w, `) _7 b
檢查用餐姿勢、餐桌高度，就能防止誤嚥 6 }& o I# W" O1 F: d& E5 B9 v
" Q6 p1 w' W& r3 V
在前面有提到，即便是嗆到了，如果能隨著咳嗽一起吐出來，就沒有必要那麼害怕誤嚥的情況。但要注意的是，若是失智症有惡化傾向，但本人沒有意識到已經誤嚥的時候，水分和食物的殘塊就會進入肺裡，經過好幾天後會引發首次的肺炎。
; M" h% q8 q, j1 f: G; L7 ]$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P/ E# F, A. R5 w- Q
因此，平時進餐時要仔細注意他們是不是能正常咳嗽。再者，用餐的姿勢也很重要。桌子和椅子的高度合適嗎？稍微前傾的姿勢可以防止誤嚥的發生，桌子最好也調整在可以自然放手肘的高度。還有，坐著的時候有沒有讓他們的腳著地？隨著年齡增長，身軀也會逐漸縮水，10年前適合的桌椅，如今高度不見得仍然剛剛好。桌椅的高度要契合本人的身體，才能降低誤嚥發生的可能性。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?1 Z, @! `3 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 V9 a; X3 ~) N' q. B: R5 u0 ^3 s
★村上流 多變化的照護食譜 公仔箱論壇1 f9 {2 ~( P% a$ _' L# d0 F
高營養價值的湯品
4 d; G# ~; Z$ w7 ~5 C: o9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以潤喉的湯品做為照護飲食是再適合不過的餐點，從食材中萃取出來的營養成分，一點也不剩的喝光吧！以卵磷脂對付失智！ tvb now,tvbnow,bttvb [0 k0 X, q5 L/ s
公仔箱論壇( |' p1 N0 T) D( H7 s f
簡易大豆味噌湯 9 x/ B7 ~* u9 y% B7 h( q
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `* q1 O" M7 x, D" l' C: D4 Y
1. 把全部材料放進鍋中，開中火煮並不斷地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 H& h1 p j: [" W$ r+ i
2. 煮到將沸騰時，關火即完成。公仔箱論壇) \1 ~2 I! I Q* Y: p: n T0 |3 d7 F
0 _( {) m. _. {, ]3 ?
: S: a4 p5 E6 n! R6 c& R* Etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 m( Y5 `2 @7 D. M, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 V7 o9 U4 w# E
健康 村上祥子（營養管理師‧料理研究家） |
發表於 2016-11-10 07:54 AM
| 