自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。0 w' \2 @% Z# e
7 s9 \9 G3 z4 V* b& X e# a# J
0 _1 A8 }: B5 r0 C( ?+ X. \, c; Z+ N紅麥米由南投埔里原住民栽種
; w7 x8 O9 a0 ?0 ?( U9 G" A
" e! D3 L" M( H9 U& e3 A/ L7 x8 S9 `" o/ ]! P, M
紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。
1 B2 i9 v5 e/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( j- c& O6 G9 u7 a; q( S9 c
公仔箱論壇2 n: Z6 ?" V" w. D" x$ z0 Q
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質
. N) R% y5 @; l4 }公仔箱論壇
z+ M( z) n" T0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" I3 d7 W" a9 _/ Q! \
該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。, N: G- c9 j" l3 V
. k& |4 F" M+ y5 [1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k% V9 _7 T* q秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果
# R* [$ c9 {0 u2 J5 l' w: O6 h0 z, N5 B/ m
' p4 L3 A4 `9 _4 T6 M4 i: y$ V
埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。
% T$ O. I' h$ d% j, N3 t8 i8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 U( c8 c( G4 k6 {* A8 l9 z I3 Z) Qos.tvboxnow.com
2 v* U+ J w/ V. v4 ~- @5 Y, Ztvb now,tvbnow,bttvb黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
# I; q; W4 h" v: d7 H' }8 z( l公仔箱論壇os.tvboxnow.com. h" S' D: }! U3 h* H" S
" r; j0 y6 T2 I8 {
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
