[健康資訊] 維生素C不耐熱 人體無法自行合成

timmychoo

根據調查，國人蔬果攝取量普遍不足，逾7成國人水果吃不夠；長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示，蔬菜、水果富含維生素、礦物質，如維生素A、C、E、葉酸、鈣、鎂、鉀等微量營養素和膳食纖維，及植化素與酵素等物質，可支持身體機能正常運作及有利於身體健康。公仔箱論壇. ]7 E/ X# P2 {# {! r9 l' O

. c( n2 @9 I% C  L7 Ros.tvboxnow.com維生素C不耐熱，且人體無法自行合成，需要每天攝取足夠蔬果，才能提供足夠之維生素C。維生素C是人體必需的維生素，也是最重要之水溶性抗氧化營養素，參與人體內許多的生理、生化作用。研討會中所彙集有關維生素C的研究報告指出，血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性；維生素C具有抗氧化、調節免疫系統、幫助荷爾蒙與神經性傳導物質之合成、促進組織形成和傷口癒合、減緩疲勞感等重要作用，且會隨著血液和體液散佈到身體各處，停留在最需要的組織與器官中。因此，血漿中必需有足夠的維生素C才能滿足身體各組織的需求，維持正常運作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" r. O' Z* j

6 V& \3 `+ Z* L) v" w公仔箱論壇劉珍芳教授指出，90%的維生素C來自蔬菜與水果，但國人的飲食習慣，蔬菜多為熟食，且維生素C遇熱會被破壞及易流失，而國人水果攝取普遍未達每日2份水果的建議量，因此膳食維生素C易攝取不足，血液中維生素C濃度無法維持在足夠量之情況下，會導致細胞內維生素C減少，而使得代謝失調、防禦機制減弱等。公仔箱論壇6 r2 V/ h& v" y! S
os.tvboxnow.com0 `  R' l# V8 q8 T# x( Z
因為人體無法自行合成維生素C，且僅能儲存一定量，而又會快速耗盡，最好的方法就是從每日飲食中規律攝取。劉珍芳教授說，相較於熟食的蔬菜，可生食的天然水果是維生素C的最佳來源，如奇異果、芭樂、蕃茄等都富含維生素C。          G, q7 r* n' ?# J/ ^- O

/ E" W+ l5 v" u7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y- z  s3 x* m0 @4 N9 a

, J5 m! x0 ~$ e: Z/ ^0 V- {% i+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 c3 k" U; P% b

5 J6 C/ }' r0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣新生報