根據調查，國人蔬果攝取量普遍不足，逾7成國人水果吃不夠；長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示，蔬菜、水果富含維生素、礦物質，如維生素A、C、E、葉酸、鈣、鎂、鉀等微量營養素和膳食纖維，及植化素與酵素等物質，可支持身體機能正常運作及有利於身體健康。
4 W; Q' R9 c3 U0 v7 B公仔箱論壇
* P3 b I3 e8 Q0 ]; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素C不耐熱，且人體無法自行合成，需要每天攝取足夠蔬果，才能提供足夠之維生素C。維生素C是人體必需的維生素，也是最重要之水溶性抗氧化營養素，參與人體內許多的生理、生化作用。研討會中所彙集有關維生素C的研究報告指出，血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性；維生素C具有抗氧化、調節免疫系統、幫助荷爾蒙與神經性傳導物質之合成、促進組織形成和傷口癒合、減緩疲勞感等重要作用，且會隨著血液和體液散佈到身體各處，停留在最需要的組織與器官中。因此，血漿中必需有足夠的維生素C才能滿足身體各組織的需求，維持正常運作。
, e3 `$ c# Y7 Q1 V4 `os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 b. b# G1 V3 w# y# s$ T
劉珍芳教授指出，90%的維生素C來自蔬菜與水果，但國人的飲食習慣，蔬菜多為熟食，且維生素C遇熱會被破壞及易流失，而國人水果攝取普遍未達每日2份水果的建議量，因此膳食維生素C易攝取不足，血液中維生素C濃度無法維持在足夠量之情況下，會導致細胞內維生素C減少，而使得代謝失調、防禦機制減弱等。& |# W; S2 I5 w" e
tvb now,tvbnow,bttvb) [* h/ m9 P9 O( ~: t
因為人體無法自行合成維生素C，且僅能儲存一定量，而又會快速耗盡，最好的方法就是從每日飲食中規律攝取。劉珍芳教授說，相較於熟食的蔬菜，可生食的天然水果是維生素C的最佳來源，如奇異果、芭樂、蕃茄等都富含維生素C。
. n* ?( \5 e9 @
' D, e$ H9 a/ `2 ^5 f: O; B5 }: B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& e9 E$ U# {6 q4 R3 v) J9 i
0 s9 B. d( H0 c# c$ K& [/ U: ytvb now,tvbnow,bttvb
7 i4 I8 q2 ~( Bos.tvboxnow.com9 [* [* i5 q- H/ T& f
台灣新生報 |
發表於 2016-11-3 07:05 AM
| 