第一招:
& L5 x! ^( U8 g+ l浸泡：
3 Q+ S, A0 |% G( \2 @% j3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* v% A' A; J9 r8 y1 \7 _4 t5 I第二招:6 l1 g7 Q$ w: O) S1 g3 J2 f
開水下鍋：
6 ~6 G6 H- G7 i. B( D$ E) W大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 J2 c! A; `: A8 ?6 @- C" j, mos.tvboxnow.com第三招:os.tvboxnow.com: w( t. v( e* t/ Y$ E0 b
火候：
3 K0 g X1 j) P: mos.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
$ k' S& c! s; x! ]* [第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' A, Y' p, n0 q4 k* L6 T
攪拌：
& L( D* l b. L- K% y9 K* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' w7 j( k! e$ u u% i$ x, Z) P& `os.tvboxnow.com第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! L+ B) W" Q$ s; X: {7 O
點油：
5 G1 l d* `" y9 atvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g; q2 J. n+ r# f8 j8 p& b
最後一招:
9 L3 n( m: z+ F, s0 h& I: l! d公仔箱論壇底、料分煮：
, i1 E1 L, z e( K* Ytvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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