第一招:公仔箱論壇* y4 o Q" G: W
浸泡：0 s' x& s7 C! U; C7 h `/ |& i
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb' ?, g+ s- K, o2 ]4 z; O7 g
第二招:3 Y+ ]1 c6 {7 u- {$ f) ^7 }8 w
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb2 U; a1 ~) [# M5 h
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ h5 t5 r& i6 T9 Fos.tvboxnow.com第三招:
. a. N% ?5 f; Tos.tvboxnow.com火候：
2 z2 A3 D* A$ f2 b @公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
, x _& Q5 s3 _第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y5 Y8 I( A( c8 I" P" w2 F1 i
攪拌：
/ m. g+ y6 s9 Q8 \3 H原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 w2 S4 U+ ?, D7 L' k& n第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 r# J: b: F. z- z3 ^
點油：os.tvboxnow.com. |; v6 ]- h7 Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" ]$ v7 d" |6 q. T5 |3 w最後一招:
3 n: [) c( h/ E底、料分煮：os.tvboxnow.com# f; @0 S$ K0 a8 ]$ A1 S* Z! @
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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