第一招:tvb now,tvbnow,bttvb% m; ^; u. }7 K- J. k) l3 L$ P
浸泡：os.tvboxnow.com7 ^' o8 Y8 u) s+ z' ], N
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, Y5 l& S* H: O' O6 R/ s: Zos.tvboxnow.com第二招:
+ |5 o/ m$ H, |' j+ j) J0 T( ^tvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ z& G, j% V: f5 [1 ~, L
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" M) T4 @( F( W; oos.tvboxnow.com第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* R N( ^$ v* g
火候：# N0 L j1 A9 z3 M
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！& R3 K* |: e- x1 C o, _- f
第四招:
/ U5 |4 Q. K* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
; Y# s" w' b- V6 j- u# m- V1 x* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。% O" v' `7 c+ F. B
第五招:
1 \! t; H; g' \0 F9 Dos.tvboxnow.com點油：5 w" _! G8 {8 u5 G8 v: ~9 E/ R
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
, z! b+ j3 Y( X+ F最後一招:
" u8 b- R5 P1 p- d6 G底、料分煮：
" v$ Q0 R3 t6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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