第一招:4 F& C- X7 p& B8 q% B( K
浸泡：
& i0 D% {7 g# N, ~0 ^3 S: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
) k2 R3 v1 S( E, g第二招:
! a5 }. J9 r+ ]9 r7 j, x+ u開水下鍋：公仔箱論壇8 G {: O* j1 k0 K6 \
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* _1 C( F# a# S$ T& L6 C: r5 ftvb now,tvbnow,bttvb第三招:公仔箱論壇0 k6 {) V- z- |% x' z$ `7 ^
火候：
: q- U( M% [ y5 }+ {公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& b" H8 w( t7 m4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四招:
, H+ F; a( v4 Q0 {攪拌：os.tvboxnow.com- z1 S( t" j$ N2 d( Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 }2 O. i+ S6 ~
第五招:os.tvboxnow.com3 [) v9 x$ J- @/ S/ s
點油：
) M" \% g* O" b3 h' R2 S# x% i煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 L+ k2 P' a$ ^$ ]9 E4 ~' {公仔箱論壇最後一招:
8 s" ~- _) ]$ R- q0 zos.tvboxnow.com底、料分煮：公仔箱論壇1 }( }3 a( i" l5 ^6 t
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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