[美食介紹] 臥龍戲珠

peakhk

原料︰
9 a* j0 E; ~1 r0 m" E7 t( \1 `公仔箱論壇水發海參250克，鴿蛋6個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( L7 S8 `8 D6 O! S3 E; o$ ?  w0 q
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輔料︰& {7 }: `* J7 W, m8 ~7 U( M9 I6 T0 T+ E& X
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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做法︰
$ n" ~0 r) J! [公仔箱論壇　　1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。
( |3 b  j. h- Y公仔箱論壇　　2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D7 ~  P4 n8 T
　　3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。
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, M7 E. B& {. I$ I. v[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]