原料︰公仔箱論壇$ b, c. B' E1 [$ r9 Z6 W; e
水發海參250克，鴿蛋6個
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; K, \. D" ~4 i5 g9 [0 A公仔箱論壇輔料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^; X- |' c U6 q" O6 W
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克tvb now,tvbnow,bttvb" _8 [5 s9 ^, K6 L* l; O" m
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做法︰+ N3 t; m" v9 t8 a/ S: \( X. q+ W
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。( `3 n; w9 Z2 L$ d
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
4 x! H T) }4 Y! a ? U; c5 T! [, I/ D公仔箱論壇 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。% j# J4 i- e3 ~6 S1 v
0 d+ h5 f7 B$ N9 ^. s2 F4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。firefox 3
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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