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[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
3 p5 i' O, R0 H* Z5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; b. n$ ~+ P$ f0 t. a
自制布袋隔豆渣
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: q% [. ?% G& c: e( D將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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7 J! e1 _) p; `9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N; w% S( I( ]) l7 t& @/ \
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
; @9 h3 e# N& ]os.tvboxnow.com稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
# k- r) \2 m' k: R- n% H+ j& o+ Y材料(a)
6 ]: i/ c# c' l% b. n) T$ e" `tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g os.tvboxnow.com0 t2 g2 L8 E0 p' h
清水 2100 ml
/ ]9 @7 W6 S8 V  ~5 L% b& s/ C7 `黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。公仔箱論壇& O5 M. w2 ?4 K" _$ O* q. C
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
- _2 _6 f% c" L4 p; L! [以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |2 U* N  W* T: V
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \* y& y7 c3 A2 Q
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。! F) m' X$ S" C1 S

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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb3 g  C3 D1 f9 @0 o  |. ~
3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 * F! r4 Z& O  ^0 {9 h
貼士
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N* o! W2 u3 ?/ T  J. T  K
2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.tvb now,tvbnow,bttvb* v; l7 G9 }2 ~" T) R5 k
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇2 B; o0 \8 f, I) y# H. E
4.公仔箱論壇  Q& o: j& D1 y% f! `; O2 W
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' M: _$ Y/ P. D

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1 q! x9 A6 D5 ^$ F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
wa.. thx for sharing..
DeVaL!aN
I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
thanks for sharing~~
請問:
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材料b是
  p. N8 o) N5 f* k! H; |1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; z$ ~# I* o; J
2. 熟石膏粉漿?
tonight i will try

回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:

回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
殘忍的人,選擇傷害別人,善良的人,選擇傷害自己 !
Thanks........
thanks,
1 x& W, X! z% y8 Yos.tvboxnow.com"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"os.tvboxnow.com) ?. y# D4 Z/ o$ p0 Q: {
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
我也想试试看。。。谢谢分享
有图,很好,我学到了,谢谢
潜水修养中...咩事干请pm我^^&quot;
dont use 石膏粉 use eno

回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
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