攪拌中的黃豆0 ?) q" d" i/ q3 z& A
 tvb now,tvbnow,bttvb& [; R; W- L7 l5 j H
自制布袋隔豆渣
1 m0 |5 O- P1 D, Q* _
5 v( o, W* [$ T+ e! X將內器放在大mixing bowl固定及保溫
6 ?, O' V) C9 T+ A
+ m1 x5 H0 H+ o! W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地/ L6 u; I* Q8 j; U
 ; S0 b" T1 _$ E+ x, @* e
2 v# d l `6 l# c/ |' Tos.tvboxnow.com
/ Q1 _8 U v3 jtvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，& t! U& y8 y) H) I
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" ?# F& }- G4 J# s公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
4 v3 y$ }' u& z0 I! {0 s9 `4 K材料(a)
4 E* @# e+ a/ Y$ S. Q( y公仔箱論壇黃豆 250 g ) R5 N. V. H/ Y) C' O
清水 2100 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; X* e# V4 V- d
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 B& ^, E! X0 k& K6 b' I5 q(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
' C/ ?4 M, d. E4 K. J, Bos.tvboxnow.com以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!- s" T% n& L3 w7 N# M
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
0 J, [5 n4 G4 z! J0 W1 q/ p公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。& p# r' |. u" U) k/ f+ Y+ ~' N
6 r! M; M; t5 m* w8 H$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.tvb now,tvbnow,bttvb3 \! I" |: M' q; p6 y
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T! t! ], V6 ^: b5 d6 ?9 v5 J2 A5 H
| 2.os.tvboxnow.com! z5 ]: |5 {& x- {' Y' m7 B( m \8 _& Q
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
, d4 E9 n. y, d T( a j | 3.
1 ^" r3 B1 f( E | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。7 ~8 O( a2 W, {
| 4.
, W$ ]- |8 t9 A6 Q5 v3 Ytvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇( x* r1 G+ n% ~
| | 貼士 | 1.
. ~8 N" w2 U* x. V; K* |os.tvboxnow.com | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb: z4 M4 M# X$ i0 k
| 2.
2 g3 i8 M/ f8 |3 v: i0 v) u$ l | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
3 ^& }4 L$ Q# K2 p [0 Los.tvboxnow.com | 3.
$ G! _% K5 `$ x, p* v% ros.tvboxnow.com | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇* K2 c7 Z3 n1 D: M
| 4.9 t1 P4 T _$ b% M4 N
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb: T- ]+ g7 j) K0 O( B9 A, K
|
1 I6 O& o7 r: S0 @1 [, u/ qos.tvboxnow.com
/ Z& ?( I" { Y9 U5 W" p2 Los.tvboxnow.com請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
