攪拌中的黃豆
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% c6 K6 X0 e/ q" P" Q o5 z _4 K' I自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb7 K1 F. w6 o# w+ l* @, p# K6 o
' g2 [% H+ a6 B6 P2 P1 \tvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 l$ S8 o$ w4 Z9 Y4 V# m
# a, i. k# H% _二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地os.tvboxnow.com. o: R5 T0 ~- @% e' _" U1 K; L' t ]
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# }1 V7 X/ z8 ~3 k. X9 j( I: Otvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋， v8 ]/ a8 [) {9 [
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
5 N4 ~, s- s7 ttvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
: q$ S: Q* g' c/ B0 s; [0 y% |: `材料(a)
& C7 b& U0 N# L" l& Z黃豆 250 g 公仔箱論壇: M, Z9 `. R4 \5 y/ R% t( t8 _5 C- p
清水 2100 ml
! U8 j- Y0 I3 K3 ~0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。4 L& G% x/ A' w! ?) u) V7 }! l4 R
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) {& o3 L3 L; z
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!公仔箱論壇) e7 |% G" j" D6 U8 [- A
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
2 e5 B$ A2 Z# S. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
5 V0 B; }/ n# t8 `. f$ N; M公仔箱論壇 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。os.tvboxnow.com; M ]' i5 A. ~( Q) H4 D3 U5 K
| 3.
& Z" V8 ]$ T: e. Q! Z9 j公仔箱論壇 | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 m" |0 ], i8 a3 ^
| 4.
4 n$ L8 ]' K0 r9 c, \ | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇$ t& @! w- J' E+ G/ q6 M
| | 貼士 | 1.
* `# s4 F" h2 N公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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+ N& }) Q5 m A# z* l" X2 ^9 J | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 - Q' D+ b9 p1 W7 [* `* \
| 4.
* S) K( }8 ~0 ~& E& e7 n* c2 {0 J | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 ' l: `2 M, W/ O% i5 M
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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