攪拌中的黃豆" d1 {' R/ x3 G- `0 E
3 v8 J( f! T/ H9 z+ Xos.tvboxnow.com自制布袋隔豆渣
: z5 o* z: Y; l5 M8 A7 y5 I9 otvb now,tvbnow,bttvb
4 W- q. T. [ F2 |9 o1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫" T: T, d( b/ J0 S1 l8 B" B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 r' B9 W2 A: C
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
( v9 k5 u# E+ m; w2 a) v
/ w. W" x( M0 w ?) t+ E) @0 w, uos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& F6 f$ X3 m9 I% M( N
: T7 i$ q `# s% X I/ Mtvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
5 Z4 d. C- P; F. W9 ^大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>os.tvboxnow.com: {8 N+ M+ o( T4 m
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條7 h. B8 [! ]4 y# A. o
材料(a)公仔箱論壇4 A6 U7 A! ~' Z- t6 T1 y/ |
黃豆 250 g : G$ _+ a. x) A
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb- a! [; E6 X1 _# f) N
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇8 J+ y$ [) ~4 z
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ R w9 c8 W0 U N$ f
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!) c: f. F( E$ e& d1 w) W# E
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
7 J1 p% Z& u f9 y. `. ~5 N公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。/ p" g+ @7 {+ s. J% o
os.tvboxnow.com4 N( E K' V# E+ v7 y3 C; r) N
| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5 {6 k. c9 D0 E" V9 o: O4 `* s
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 8 M2 F) O! g$ r, ]
| 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- u- O$ X, s% Q
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb+ r" _; b4 z8 |' d2 ?; y0 f) v8 i
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O& L, ?" R `9 g
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 A- I* f3 p9 U
| 4.
6 [2 q# d ^4 M! B7 }9 @/ U0 f# Bos.tvboxnow.com | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 4 B% M$ g% S$ y) g$ q
| | 貼士 | 1.& R6 D# a3 M& j% q
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?: k0 I A9 Z2 L9 B) o
| 2.
3 E) S0 e. c# i | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 $ t; {8 B A( i+ k
| 3.
! U0 `, g; V7 o) a公仔箱論壇 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
0 q2 x- J' u6 c9 `: b' o | 4.& W/ `5 L4 _8 c, b, H
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E6 r% |% R4 A2 E, G& L' q
|
os.tvboxnow.com+ y3 u+ S1 ^7 i2 l$ a. z
公仔箱論壇3 _, R6 B' ^# q0 ^
請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
| 
