攪拌中的黃豆
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$ D1 j) P& E. _+ N. `公仔箱論壇自制布袋隔豆渣 ]; L. S2 C& K; t
, M- w2 }/ O1 `, u! ~& G; Yos.tvboxnow.com將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb7 P- B( {- r; O) e0 V
+ D- w' d7 |, w' I9 a+ m: Gos.tvboxnow.com二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，, O+ L3 o1 E6 g0 ]
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>2 b8 Z; N) b( } A5 J4 g
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條, I! z! ~; j* }7 c3 a2 ~" D" Z
材料(a)
& K) M X0 \2 a Jos.tvboxnow.com黃豆 250 g ( x3 R- M7 s C1 i8 P; n
清水 2100 mlos.tvboxnow.com8 x' U6 J+ t$ v2 e& ]- e
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ ~1 b7 \, B/ K, ]2 F
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 {' X4 }8 V8 \
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!4 C& S' P& x. k* ^
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 S- ~8 G. F+ Q$ S
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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C$ [! D8 _9 p8 U公仔箱論壇| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.8 V' a, o2 T+ s/ w1 H& W
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ! G. I$ G C- ^' f' b. B
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。 ^ j, B5 q( o7 r( A. Z( n, l
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z8 H! V% B o
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
* u4 h1 [' A3 A! t* o2 F# t | 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# \: h: d+ R( D& ]9 |
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
; D% o1 a( q! j, l4 \5 J4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 貼士 | 1.9 s0 v* m* N+ P$ [1 f) m$ t; E2 x
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x* I0 X* r, L% O
| 2.
6 J1 s9 L! [' d, Etvb now,tvbnow,bttvb | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇+ y- L% I$ X" f1 Q& Q8 O% C3 P \
| 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `, `% u' K6 u9 U0 C. C' i; \
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 X- I" ^+ E, D9 z1 w1 R9 C
| 4.
& S! U: N5 K$ }/ k% T5 G8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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- _# P7 k5 ?6 M8 [2 x8 s! h; Z$ jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* Q) v9 a2 K' `! k
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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