攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫6 o5 D% z* ~% ?, m- n4 n9 }* C- q
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地7 \4 ?. ~' \) }% U8 z
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W% y9 ?2 P& w {7 O$ @2 ]公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，公仔箱論壇( @- }3 Q. K f' \3 ^9 G. c$ p
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% ^, D# C+ M7 A- o1 |公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條! r s" b: l, V' ^6 j
材料(a)os.tvboxnow.com% M" D8 u1 Q; q* [1 ~5 G% Z
黃豆 250 g - v. Y0 `8 Y0 t; k) b
清水 2100 ml; U0 l! p% D$ d) d
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
+ c# C6 c' y+ |. t' R$ J) Utvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 N% M) z: [, U1 O* i, y0 `
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
* C- g6 ?/ d: z( R" pos.tvboxnow.com再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
N4 C7 [' E& L7 ^$ r6 x. ~公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% m( P3 S, R; T# k% D7 \8 N
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 os.tvboxnow.com5 H/ u) q5 ]. i
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
2 S& t& F [% W( Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 貼士 | 1.
2 G& V* S! W% dtvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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c2 ^1 v% b* Z7 p# g6 A% a: |os.tvboxnow.com | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 8 r0 \) G H* L) Q( o: {# p
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 ~- E( Q6 d7 d& _3 Y
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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