[美食介紹] 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

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自制布袋隔豆渣os.tvboxnow.com2 r7 r8 K2 k- G( X+ L$ i

將內器放在大mixing bowl固定及保溫

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h4 m- l4 C$ r; o0 e

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ ^1 N( x4 L! Q3 R7 U) S
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w/ M7 F% r2 U# X- E
材料(a)" N3 B2 j$ o* [8 ?8 L
黃豆 250 g
清水 2100 ml' ~2 g' a7 q6 R, Y* I
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。公仔箱論壇# p, a( A/ q( B/ `& G7 r! k
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ a, |# T- ?$ M. v. A# m0 P
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.- o! k; N( Y- s( A# @6 l+ m	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
2. % ]- H* @& G) a* s+ P* K	豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 K6 W n7 ?
3.	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。
4.3 {, w7 Q$ \|2 [1 s0 G5 }	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
貼士
1.os.tvboxnow.com3 \|- p2 l) I- z7 [# z. l	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 # O: i* U' ?2 h5 s+ m
2.os.tvboxnow.com6 t/ W- p6 l8 }+ r	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( e+ W9 c9 g
3. 5 V8 ]6 u7 m$ d( Jtvb now,tvbnow,bttvb	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 5 C M* Z+ S1 }& c
4. ) K, p* U' H$ u7 {; v8 U$ N2 I	糖水可按個人喜歡，加減甜道。